Kako kuhati zamrznjeni file polloka v testu. Pollock v testu v ponvi. Kako kuhati pollock file v testu. Pollock file v testu v ponvi

Pollock je riba iz družine trsk, ki živi v Atlantskem in Tihem oceanu. Je ena izmed najbolj dostopnih morskih rib, tako da lahko skoraj vsakdo uživa v slastnih jedeh iz polka.

Ribje fileje lahko kuhamo, ocvremo, kuhamo na pari, v tem članku pa se bomo naučili, kako okusno kuhati pollok v testu. Zakaj? Da, ker priprava jedi traja malo časa, okus mesa pa je preprosto neverjeten.

Kako je pollock uporaben?

Meso morskih rib ni mastno, ima pa bogato biokemično sestavo. Vsebuje koristne polinenasičene kisline, vitamine in mikroelemente, ki jih naše telo tako zelo potrebuje.

Tej vključujejo:

vitamini skupin A, E, PP in C;
kalcij in jod;
fosfor in klor;
cink in železo;
žveplo in baker;
omega-3 in esencialne aminokisline.

Poleg tega pollock file v testu, za razliko od mnogih drugih vrst rib, ni zelo kaloričen.

Približno 100 g izdelka vsebuje le 250-280 kcal. Po mnenju nekaterih zdravnikov in strokovnjakov za prehrano lahko redno uživanje jedi izboljša stanje kože in las, pospeši presnovne procese v telesu in celo izboljša vid.

Kako kuhati file v ponvi?

Recept za kuhanje morskih rib v ponvi je zelo preprost, tako da lahko tudi kuharji začetniki pripravijo jed. Hkrati se meso izkaže za zelo mehko in sočno, tako da se kosi rib preprosto topijo v ustih.

Torej, za cvrtje fileja potrebujemo naslednje sestavine:

500 g fileja;
Olivno olje;
2 piščančja jajca;
1 kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob;
100 g vrhunske moke;
Začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

Najprej morate ribji file temeljito oprati in ga nato narezati na srednje velike kose;
Sesekljane kose potresemo z začimbami, nakar pustimo meso malo počivati;
Medtem se lotijo priprave testa in v manjšo skledo razbijejo jajca ter zalijejo z mlekom;
Vse temeljito premešajte in počasi začnite dodajati moko, nenehno mešajte vsebino;
Nato v ponvi segrejemo oljčno olje;
Po tem se kosi fileja potopijo v testo in pošljejo naravnost v ponev;
Meso prepražimo, dokler se na površini ne oblikuje okusna zlata skorja;
Nato ribe položimo na veliko lepo posodo in okrasimo z rezinami paradižnika in listi zelene solate.

Priprava jedi ne traja več kot 20-25 minut, pod pogojem, da je riba že narezana. Kot prilogo je priporočljivo postreči zelenjavno solato. Ker je jed precej nasitna, poleg rib ne postrežemo krompirja ali kuhanega riža.

Recept za ribe v pivskem testu

Recept za pollock v pivskem testu ni primeren za hitro kuhanje, saj mora testo stati vsaj uro in pol. Vendar se okus mesa izkaže za neverjetno okusnega, zlata hrustljava skorja pa poskrbi, da vaša roka seže po naslednjem kosu poslastice.

Torej, za pripravo fileja se morate založiti z naslednjimi izdelki:

100 g moke;
500 g fileja;
½ litra piva;
Rastlinsko olje;
Sol in črni poper (mlet).

Postopek kuhanja:

Ribji file operemo, nato narežemo na majhne koščke;
Meso začinite s soljo in poprom ter ga nato 10 minut ohladite;
V presejano moko vlijemo pivo in vse temeljito premešamo;
Po tem postavite testo v hladilnik za 60 minut;
Nato segrejte ponev z dodajanjem majhne količine rastlinskega olja;
Kose polloka najprej povaljajte v moki, nato pa jih "operite" v testu in vrzite v ponev;
Ribo odstranite z ognja, ko se na površini kosov naredi zlata skorja;
Nato koščke prenesite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje;
Priporočljivo je, da jed postrežete z zelenjavno prilogo.

Ribe v sirnem testu

Kako lahko skuhate pollock v sirnem testu v ponvi? File v sirni "uniformi" se poje skoraj v trenutku. Zato, če želite svojim najdražjim privoščiti doživetje "gastronomski šok", ta recept je naravnost popoln za to.

Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:

1 kg fileja;
200 g trdega sira;
3 kokošja jajca;
Sol in mleti poper;
200 g moke;
Olivno olje.

Postopek kuhanja:

V ločeni skledi zmešajte jajca, dokler ne nastane homogena konsistenca;
Nato sir naribamo na srednje veliko strgalo in ga damo v posodo z jajci;
Nato odrežite file, ga narežite na majhne koščke;
Ribe panirajte v moki in pomakajte v sirno-jajčno zmes;
V segreto ponev vlijemo majhno količino oljčnega olja;
Ribe popečemo v ponvi na obeh straneh.

Ribe se pečejo na vsaki strani največ 5-6 minut, tako da vam bo celoten postopek priprave jedi vzel največ 20 minut.

Kako kuhati ribe v pečici?

Pravzaprav je prva faza priprave zelo podobna prejšnjim možnostim: koščke rib paniramo v moki, nato potopimo v jajčno mešanico in pošljemo v ponev, vendar le za 3-4 minute. Toda na drugi stopnji priprave se polizdelka peče v pečici.

Torej, če želite speči pollock v pečici, morate vzeti naslednje izdelke:

500 g fileja;
1 skodelica moke;
2 žlici. l. kečap;
2 žlici. l. majoneza;
3 stroki česna;
1 vložena kumara;
Rastlinsko olje;
12 limon;
2 žlici. l. polnomastna smetana;
3 kokošja jajca;
Začimbe.

Postopek kuhanja:

Pollock narežite na majhne koščke, po možnosti naj bo njihova debelina najmanj 8-10 cm;
Iz limoninega soka in začimb pripravimo marinado, nato pa vanjo za 20 minut namočimo meso;
Nato v ločeni skledi zmešajte smetano, jajca, začimbe, vse temeljito premešajte;
Nato dodajte moko in vse temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice;
V segreto ponev vlijemo nekaj olja;
Polok potopite v jajčno mešanico in pražite na vsaki strani 2-3 minute;
Nato morate pripraviti omako za peko rib;
V posodo mešalnika damo vložene kumare, česen, kečap in majonezo. Vse zmeljemo;
Ocvrte kose prenesite v posodo, namaščeno z rastlinskim oljem, nato prelijte omako;
Posodo postavimo v pečico za 15-20 minut.

Pollock v testu, kuhan v pečici, ima fantastičen okus. Toda kuhanje vzame veliko časa. Poleg tega je ta recept primeren tudi za počasen kuhalnik. Na prvi stopnji se postopek ponovi točno tako kot pri zgoraj opisani metodi do točke 7. Nato napol kuhano ribo položimo v počasen kuhalnik in prelijemo z omako. Kuhajte 10-15 minut, ne več.

Ribe so takoj okusne, a ribe v testu so okusne! Še posebej, če je pollock. Predstavljajte si to sočno meso, zavito v lupino iz hrustljavega testa, poleg vaše najljubše priloge in solate iz sveže zelenjave. Popolno, kajne?

Splošna načela kuhanja

Za pripravo današnje jedi morate ribe najprej odmrzniti, vendar to storite pravilno. Postavite v cedilo ali cedilo in v skledo. To je zato, da polok ne absorbira vse vode nazaj vase.

Po tem položite ribe v vrelo globoko maščobo in prepražite do zlato rjave barve. Položimo na prtičke, da odstranimo odvečno olje in postrežemo.

Pollock file, ocvrt v testu

Čas kuhanja

vsebnost kalorij na 100 gramov

Najenostavnejši recept, ki vam bo pomagal pripraviti enostavno in hitro večerjo.

Kako kuhati:

Nasvet: po cvrtju ribje rezine položite na suhe serviete, da odstranite odvečno olje.

Pollock v testu s česnom v ponvi

Tukaj bomo kuhali isto ribo v testu. Toda tokrat bo pikanten zaradi svežega česna v sestavi. Poskusite, zelo je okusno!

SESTAVINE	KOLIČINA
mleti črni poper	okus
rastlinsko olje	0,1 l
jajca	2 kos.
peteršilj	5 g
suha bazilika	2 ščepca
suh česen	5 g
moka	200 g
suhi timijan	2 ščepca
koper	5 g
Bazilika	5 g
sol	okus
zamrznjen pollok	0,4 kg
česen	3 kosi
suhi origano	3 ščepci
cilantro	5 g

Koliko časa - 25 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 220 kalorij.

Kako kuhati:

Najprej odmrznite ribe, vendar obvezno uporabite sito ali cedilo. To je potrebno, da pollock ne absorbira vse vode nazaj.
Ribe narežite na majhne rezine.
Jajca razbijemo v skledo in jih stepemo z metlico.
Dodamo moko, močno mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice.
Po okusu dodajte sol in črni poper.
Sledijo suhi česen, origano, timijan in bazilika.
Česen olupimo, odstranimo suha peclja.
Rezine pritisnite neposredno v testo.
Vse sestavine temeljito premešamo z metlico.
Oplaknite in sesekljajte svež peteršilj, baziliko, koriander in koper.
V testo dodamo vso zelenjavo in premešamo.
V ponev ali lonec vlijemo olje in ga segrejemo.
Kose rib pomočite v testo in jih položite v olje.
Pražite do zlato rjave barve in nato položite na suhe serviete.

Namig: okusno bo, če ribje rezine pred serviranjem pokapljate z limoninim ali limetinim sokom.

Pollock v testu, pečen v pečici

Ta recept vas bo zagotovo presenetil! Če mislite, da bomo ribo obložili v testo in vse skupaj spekli na pekaču, se motite. Glejte in se učite, tukaj je vse bolj izvirno!

Kako dolgo je - 1 ura in 30 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 87 kalorij.

Kako kuhati:

Segrejte vodo do toplega, vlijte v skledo.
Dodamo suhi kvas in sladkor.
Temeljito premešajte, dokler se obe komponenti ne raztopita.
Pustimo stati približno petnajst minut, dokler testo ne naraste kot glava.
Nato dodamo riževe kosmiče in vse premešamo.
Nato dodajte moko, vendar sestavine aktivno mešajte, da preprečite nastanek grudic.
Dobljeno maso pokrijemo s filmom in postavimo na toplo mesto pol ure.
V tem času ribe speremo s tekočo vodo.
Posušimo s suhimi krpami in narežemo na porcije.
Položimo v pekač, solimo, dodamo začimbe za ribe in rožmarin.
Ročno mešajte, dokler niso vse sestavine enakomerno porazdeljene.
Čebuli olupimo, odrežemo korenine in operemo glavice.
Z ostrim nožem jih narežite na pol obročke.
V ponev vlijemo olje in ga segrejemo.
Dodamo čebulo, dušimo do mehkega in zlato rjavega, položimo na ribe.
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Ko je testo vzhajano, ga po okusu solimo in premešamo.
Riževo testo prelijemo čez ribe in čebulo ter razporedimo.
Postavite v pečico za 30-35 minut, dokler ni popolnoma pečen.
Odstranite pekač in površino testa premažite s stepenim jajcem.
Pustimo še pet minut, da se zlato rjavo obarvajo.

Nasvet: kot zelenjavo lahko uporabite meto in rožmarin.

Hitri recept s sirom

Imaš rad ribe? Hrustljava skorjica? sir? Poskusimo to pametno skombinirati in dobiti božanske ribje rezine (polak namreč) v sirovem testu! Utrjevanje!

Koliko časa - 30 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 144 kalorij.

Kako kuhati:

Naribajte sir in ga v majhni skledi zmešajte s surovimi jajci.
Solimo in popramo po okusu, premešamo.
Na krožnik damo moko.
Ribo oplaknemo s tekočo vodo in narežemo na manjše kose.
Rezine polaka položite v moko in jih povaljajte.
Nato jih preložimo v testo in dobro premešamo.
V ponvi segrejemo olje.
Vanj položimo ribje rezine in jih zlato rjavo prepražimo.

Nasvet: lahko uporabite običajni trdi sir ali pa mocarelo, prav tako se bo raztegnilo.

Krepka različica testa za majonezo

Za kuhanje rib v zelo bogatem in zadovoljivem testu zagotovo potrebujete majonezo. In za svežino lahko dodate nekaj zelenja. Naj bo riba pollak. Dober tek!

Koliko časa - 50 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 263 kalorij.

Kako kuhati:

Najprej odstranite ribji file in ga odmrznite v situ ali cedilu. To je potrebno, da pollock ne absorbira vse vode nazaj.
Fileje osušite s suhimi krpami.
Nato ribe narežemo na porcije, jih solimo in popramo.
Zmešajte limonin sok z žlico olja, papriko, koriandrom.
Dobljeno zmes prelijemo čez rezine polloka in premešamo.
Pustite, da se kuha trideset minut.
Jajca razbijemo v skledo, dodamo majonezo in vse premešamo do gladkega.
Dodamo moko, vendar po delih, da se ne pojavijo grudice moke.
Ribe vzamemo iz marinade in povaljamo v testo.
V ponvi segrejemo olje in na njem zlato rjavo popečemo ribje rezine.

Namig: da bo testo še bolj okusno, mu pripravite domačo majonezo.

Rezine rib v testu lahko potopite le v dobro segreto olje, dobesedno vroče. Če ga boste dali v toplo ali celo hladno olje, se bo testo razmočilo in na koncu boste dobili ocvrto mastno maso. Če želite ugotoviti, ali se je dobro segrelo, morate spustiti nekaj testa. Če začne sikati in temneti, lahko začnete.

Da bo vaš polok v testu čim bolj nenavaden, lahko v testo dodate koščke koruznega čipsa, sezamovo seme (tudi črno), semena, zelišča, začimbe itd.

Pollock v testu je zelo okusen, bogat, zadovoljiv. Obvezno postrezite s prilogo ali kakšno osvežilno omako, da bo jed popolna.

Tople jedi zavzemajo velik delež v dnevnem jedilniku vsake družine, zato je pomembno, da so raznolike in ne dolgočasne. Ena od okusnih možnosti kosila bo pollock v testu, ocvrt v olju. Tako pripravljena riba se izkaže za okusno hrustljavo, z ocvrto zlato skorjo in prijetno aromo.

Kako kuhati pollock v testu

Kuhanje polloka v testu se začne z izbiro poceni rib in njihovim rezanjem. Za kuhanje so lahko primerni ohlajeni ali zamrznjeni fileji ali cel trup, narezan na kose in izkoščen. Pripravljene porcije operemo in potresemo z začimbami – bolje je uporabiti klasične, kot je mešanica paprike in morske soli, lahko pa uporabite limonin sok, rožmarin ali kari.

Po posipanju z začimbami pustimo fileje malo počivati. V tem času naredite testo. Sestava vključuje glavno tekočino (mleko, majonezo, kislo smetano), jajca in moko. Izkazalo se je, da gre za nekakšno tekoče testo, v katerega se potopijo kosi polloka in pošljejo v vročo ponev, da se pražijo, dokler ne porjavijo. Tako riba ohrani svojo sočnost.

Okusno ribo lahko vključite v svojo dnevno prehrano kot drugo jed ali postrežete na praznični mizi kot elegantno vročo predjed (bolje jo kombinirate s tatarjem ali omako 1000 otokov). Ko se naučite slediti receptom, lahko eksperimentirate: na primer premagate testo z originalnimi začimbami.

Testo za pollock

Če testo za pollock pravilno pripravite, boste lahko ohranili okus izdelka in poudarili nianse okusa. Pravilno izdelano testo ima gosto, viskozno konsistenco, za katero so odgovorne glavne sestavine in dodatni dodatki. Glavni proizvodi so majoneza, pšenična moka in kokošja jajca. Namesto mleka lahko dodate pivo. Dodatni okusi vključujejo česen, sir, limonino lupinico, gorčico in belo vino. Okusno je zamenjati moko s škrobom ali sesekljano ovseno kašo.

Kako narediti testo za pollock ribe: vzemite glavne sestavine, jih obdelajte, rahlo stepite mleko z jajci in z moko gnetite viskozno testo. Vse kar ostane je, da ga začinite z začimbami po okusu - črnim, belim poprom, riževo moko ali krompirjevim škrobom. Tukaj je nekaj okusnih receptov za testo za cvrtje polloka:

majoneza, jajca, sol;
majoneza, moka, limonina lupina, beli poper;
kisla smetana, koruzni škrob, jajca;
majoneza, moka, jajca, čebula, topljeni sir, sezamovo seme, peteršilj;
mleko, česen, paprika, jajca, moka.

Pollock testo z majonezo

Najbolj priljubljeno je testo iz polloka z majonezo, ki daje skorji posebno hrustljavost in hrustljavost. Za pripravo boste potrebovali glavno sestavino, moko, jajca in začimbe. Bolje je narediti testo za file polloka z belim in limoninim poprom, baziliko in timijanom. Združite jajca z majonezo v enakih razmerjih, dodajte moko in začimbe. V zmes pomočimo ribe (predhodno jih je treba posušiti) in jih popečemo na segretem oljčnem olju.

Testo za ribe s kislo smetano

Bolj občutljivo in prefinjeno testo za ribe s kislo smetano, ki se odlikuje po zračnosti. Ledena voda, pomešana z jajci, vodko in kislo smetano, mu lahko da posebno hrustljavost. Moka z začimbami zgosti nadev in debelejše kot je testo, gostejša je skorja na poloku. Za pripravo je bolje, da beljake in rumenjake ločeno zmešamo s kislo smetano in moko, tako da zmešamo tekočo maso.

Ribe v testu - recept po korakih s fotografijami

Izbira primernega recepta po korakih za pečene ribe ni enostavna, saj jih je veliko - za vsak okus. Začetnikom v svetu kuhanja bo všeč preprosta različica, ki prikazuje uporabo moke in mleka, profesionalci pa lahko testo zmešajo s pivom, majonezo ali drugimi tekočimi sestavinami. Vse lahko postopoma hitro skuhate, da dobite aromatično hrustljavo ribo.

Pollock file v testu

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 137 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.

Pollock file v testu je ena tistih jedi, ki jih lahko jeste vsak dan. Ribe se izkažejo za nizkokalorične in lahke ter jih telo dobro absorbira. Recept vam bo razložil, kako v pol ure skuhati file polloka v testu, da dobite nežno ribo, ki jo imajo otroci in odrasli tako radi. Rezultat bo zadovoljil vse - cenovno ugodna hrana je hitro pripravljena.

Sestavine:

pollock file - 0,5 kg;
mleko ali smetana - kozarec;
jajca - 3 kosi;
moka - 0,2 kg;
limonin sok - 50 ml;
koriander - 15 g;
posušena paprika - 15 g;
rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

File očistimo iz filma, operemo, narežemo na kose. Izdatno pokapljamo z limoninim sokom, potresemo z začimbami, soljo in poprom.
Pustite marinirati 20 minut, odstranite odvečne začimbe.
Razbita jajca solimo, stepamo z metlico, prilijemo mleko, dodamo moko. Mešajte, dokler grudice ne izginejo.
Ribe pomakamo v testo in pečemo v vroči ponvi šest minut na vsaki strani. Potrebna je zmerna toplota.
Okrasite z zelišči in rezinami limone za bifejsko mizo.
Okrasite špagete s kislo smetano in česnovo omako ter zelenjavno solato za vaš vsakdanji jedilnik.

Pollock v testu v ponvi

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 181 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Pollock v testu v ponvi se izkaže za nežnega, odlikuje ga tanka odprta skorja in sočno meso. Prelivanje prepreči iztekanje sokov v ponev, zato riba ostane mehka in bogata. Ta hiter recept za pollock v testu je preprost in tradicionalen, vendar ga je vedno mogoče spremeniti z dodajanjem začimb po želji, limoninega soka ali česnovih kosmičev. Pokazati morate svojo domišljijo in narediti izvrstno poslastico.

Sestavine:

pollock file - 0,3 kg;
jajca - 1 kos;
pšenična moka - 60 g;
rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

Ribo narežemo na koščke.
Združite moko, jajca, začimbe, premešajte. Če je pregosto, razredčite z vodo ali mlekom.
Kose prelijemo z omako, odstranimo z vilicami in pražimo tri minute na zmernem ognju.
Okrasite z vloženo zelenjavo in svežimi zelišči.
Okrasimo s kuhanimi testeninami in popečenimi kruhki.

Pečene ribe v pečici

Čas kuhanja: 45 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 133 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Pollock v testu v pečici je podoben kuhani ribi v ponvi, vendar se razlikuje po tem, da se ocvre do polovice in nato speče. To daje jedi prijeten okus, mehkobo in sočnost, a tanjšo skorjo z manj hrustljavostjo. Poslastica je nizkokalorična in ima rahlo pikanten okus zaradi dodatka kečapa in vloženih kumaric. Jed je treba gostom postreči v kombinaciji z lahkim belim vinom.

Sestavine:

pollock file - 0,5 kg;
moka - 0,2 kg;
kečap - 40 ml;
majoneza - 40 ml;
česen – 3 stroka;
vložene kumare - 1 kos;
rastlinsko olje - 20 ml;
limona - ½ kos;
smetana - 40 ml;
jajca - 3 kos.

Način kuhanja:

File narežemo na debele kose, prelijemo z marinado iz limoninega soka in začimb za 20 minut. Vklopite pečico, segrejte na 180 stopinj.
Posebej zmešamo smetano, jajca, moko.
Olje segrejemo, dodamo z omako oblite ribe, pražimo dve minuti na vsaki strani.
Z mešalnikom zmeljemo mešanico kumar, česna, kečapa in majoneze.
Ocvrte kose položimo v naoljen pekač in prelijemo z omako. Pečemo 15 minut.
Okrasite s poparjeno zelenjavo in nanjo položite košček masla.

Pollock file v testu v ponvi

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 175 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Pollock file v testu v ponvi bo še bolj okusen in hrustljav, če boste za polnjenje uporabili krušne drobtine, po možnosti iz pšeničnega kruha. Dobro je narediti omako z dodatkom posebne začimbe za ribe, ki se prodaja v kateri koli trgovini. Če želite, lahko sami zmešate začimbe z origanom, baziliko in limonino lupinico s česnom.

Sestavine:

pollock file - 0,7 kg;
jajca - 2 kosi;
krušne drobtine - pol kozarca;
začimba za ribe - 10 g;
rastlinsko olje - 125 ml;
moka - 100 g.

Način kuhanja:

File odmrznite, narežite na kose, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo.
Jajca razbijemo, začinimo z začimbami, v drugi posodi zmešamo moko in sol, v tretjo dodamo drobtine, segrejemo olje.
Kose enega za drugim povaljamo v moki, prelijemo z omako in ponovimo povaljanje v drobtinah. Položimo v ponev in na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve.
Obrnite z lopatko, položite na krožnik in okrasite s svežo sesekljano zelenjavo.
Okrasite z nadrobno kuhanimi kosmiči - rižem, ajdo ali bulgurjem. Prelijemo z adjiko ali paradižnikovo omako.

Pečene ribe v počasnem kuhalniku

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 121 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Pečeno ribo v počasnem štedilniku je še lažje pripraviti, a podobno kot v pečici postane mehkejša in manj hrustljava kot pri kuhanju v ponvi. Preprosta sestava sestavin pomaga ustvariti presenetljivo svetlo, okusno jed, ki ohranja vitamine, kar je enostavno ponoviti tudi kuharjem začetnikom. Za nadev so uporabljena jajca, vrhunska pšenična moka in začimbe, katerih pravilno izbrana mešanica kaže na kulinarični talent.

Sestavine:

pollock file - 0,4 kg;
moka - 100 gramov;
jajca - 1 kos;
voda - ¼ skodelice;
rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

Ribe narežite na srednje kose, posušite s papirjem, potresite z začimbami.
Jajca stepemo z vilicami, postopoma dodajamo moko, premešamo in zalijemo z vodo.
Ribe povaljajte v moki, potopite v nadev.
V načinu "Fry" segrejte olje, kuhajte pollock do zlato rjave barve, ne da bi zaprli pokrov naprave.
Pred serviranjem odstranite odvečno olje s papirnato brisačo za dietetično različico.
Okrasite s konzerviranim zelenim grahom in postrezite na pire krompirju z obilico zelišč.

Ribe v testu - skrivnosti kuhanja

Vsakemu kuharju bodo koristile skrivnosti kuhanja rib v testu, ki jih razkrivajo strokovnjaki z vsega sveta. Priporočajo:

da prihranite čas, rib ne marinirajte, ampak jih preprosto dobro potresite z začimbami in začnite cvreti;
Odlična priloga bi bila zelenjava, kuhana na pari ali na žaru - je okusna in zdrava;
namesto filetov lahko ocvrete cele ribje trupe brez hrbtenice, vendar se bo čas kuhanja podvojil ali potrojil;
bolj ko je file pred cvrtjem suh, okusnejša bo končna jed in manj olja bo med postopkom "ustrelilo";
Bolje je uporabiti ponev proti prijemanju;
Rastlinsko olje za cvrtje lahko nadomestite s stopljeno maščobo.

Video: pečene ribe v pečici

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Če testo in ribe cvrete ločeno, rezultat ne bo tako okusen, kot bi želeli. Če ta dva postopka združimo, dobimo ocvrto ribo. Riba v testu je nekaj čarobnega, hrustljavega in zračnega. Testo naredi ribe mehke, sočne in okusne. Zlato rjava skorja ocvrte ribe nikogar ne bo pustila ravnodušnega, če pa je ta riba v testu, potem še toliko bolj. Za današnji recept smo uporabili fileje polloka, ki so vsem na voljo in so poceni. Zakaj file, se sprašujete. Ker ga pripravimo v nekaj minutah, ni treba ničesar čistiti ali drobovja, to so sanje vseh gospodinj. Hitro kosilo in lahka večerja sta zagotovljena, če imate ribji file. Pollock je dokaj zdrava riba, kar pomeni, da boste dobili veliko mikroelementov in vitaminov, ki jih vaše telo potrebuje. Oglejte si naš recept s fotografijami, ki vam bo podrobno povedal, kako kuhati pollock file v testu v ponvi. Če ste tešči, lahko to storite.

- 300 gramov pollock fileja,
- 1 piščančje jajce,
- 2-3 mize. l. pšenična moka,
- 1,5 mize. l. kisla smetana,
- rastlinsko olje za cvrtje,
- sol in poper po okusu.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Običajno se fileti polloka prodajajo zamrznjeni, zato pred začetkom kuhanja ribe do polovice odmrznite. V tej obliki popolnoma ohranja svojo obliko in se ne razpade. Ribji file, opran in obrisan s prtički, narežemo na srednje kose. Priročno je uporabljati file, saj vam ga ni treba več čistiti ali narediti ničesar z njim, ostane le kuhanje z užitkom. File je brez kosti in kože, zato lahko hitro pripravite okusno družinsko večerjo.

Vsak kos ribe solimo in popramo, da bo okus poloka bolj intenziven. Pollock je sam po sebi riba z blagim okusom, zato so začimbe samo potrebne.

Za testo vzemite kislo smetano in jajca: ti dve komponenti zmešajte v skledi, rahlo pretresite z metlico. Testo lahko rahlo posolimo, vendar je to po vašem okusu. Če kisla smetana ni zelo gosta, bo eno jajce dovolj.

V testo dodamo še moko in začnemo počasi mešati, da se moka ne raztrese po mizi. Uporabljamo navadno pšenično moko, ki ima odlično vsebnost glutena.

Z metlico razdrobimo vse grudice in dobimo gosto maso, ki se počasi valja z metlice. Tako se izkaže, da je testo najbolje pripraviti z jajci, kislo smetano in moko. V tem primeru lahko mleko naredi izdelek preveč tekoč, kar pomeni, da se bo testo hitro odkotalilo z ribe in ne boste dobili skorje, ki jo imajo vsi tako radi.

Paniranje rib v moki je še ena skrivnost. Testo se iz tega paniranja ne bo odkotalilo, ribe pa bodo izpadle naravnost odlično.

Vsak kos ribe pomočimo v pripravljeno testo in z vilicami lažje odstranimo ribe.

Ribe položimo v ponev, kjer se je olje že segrelo. Kosi rib se bodo takoj začeli cvreti in cvrčati v ponvi.

Ko spodnja stran postane zlato rjava, ribo obrnemo in popečemo še na drugi strani. Pollock se hitro ocvrte, 3-4 minute na vsaki strani.

Končano ribo položite na krožnik.

Postrezite toplo. Dober tek!
Za tiste, ki so na dieti, je ta recept bolj primeren

Pollock je morska riba, ki vsebuje ogromno biološko aktivnih snovi, kot so jod, fosfor, žveplo, kalij, kobalt, vitamini A in PP. Beljakovine te ribe telo zelo zlahka absorbira. Zelo koristen je tudi za otroke. To ribo je priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic in doječih žensk. In file te čudovite ribe, pečen v testu, je odlična jed, ki jo lahko preprosto in hitro pripravite doma.

Vsebnost kalorij v jedi

Energijska vrednost pollokovega fileja je 72 kcal na 100 g izdelka.

Kalorična vsebnost polloka, ocvrtega v testu, je v veliki meri odvisna od sestave samega testa. Višja kot je energijska vrednost izdelkov, vključenih v njegovo sestavo, ustrezno večja je vsebnost kalorij v končni jedi. Pri tem morate upoštevati tudi olje, v katerem ga cvrete.

Na primer, kuhani polok ima vsebnost kalorij le 79 kcal na 100 g, riba, ocvrta v testu, pa od 130 do 281 kcal, pollak, pečen z zelenjavo, - 94 kcal, dušen z zelenjavo - 49 kcal, kuhan na pari v multivarku. pečica – 71 kcal, kumarica s to ribo – 43 kcal.

Priprava sestavin

Če boste jed kuhali iz zamrznjenih rib, jih ne odtajajte v mikrovalovni pečici ali v vodi. Ribe bodo postale suhe in brez okusa. Najbolje je, da ga čez dan počasi odtajate na prvi ali drugi polici hladilnika. Dolgo je čakati, a ne boste razočarani nad svojim kulinaričnim trudom.

Nato morate polka odstraniti luske. Začnite to delati od repnega dela. Nato odrežite glavo, rep in plavuti, odstranite notranjost in črno folijo, ki pokriva stene trebušne votline. Pri odstranjevanju vampov bodite previdni in pazljivi, da ne poškodujete žolčnika – razlit žolč bo pokvaril okus ribe. Glave po želji pustimo za kuhanje ribje juhe.

Nato ribo dobro operemo pod ohlajeno vodo in ločimo fileje od kosti.

Na današnjem trgu prodajajo tudi kose fileja polloka, pripravljene za cvrtje. Če nimate časa ali vam ni všeč čiščenje rib, jih lahko kupite.

Težavnost in čas kuhanja

Pollock v testu ni težko speči, večina časa se porabi za pripravo sestavin in testa. Če ste kupili že pripravljene fileje, boste prihranili čas pri čiščenju lusk, drobovja in nepotrebnih delov telesa - glave, repa in plavuti. Samo cvrtje traja približno 10-15 minut.

Če kuhate cel ribji trup namesto porcijskih kosov fileja, se čas kuhanja približno podvoji ali potroji.

Pollock, pečen v pečici, zahteva veliko več časa kot samo ocvrta riba; takšni recepti trajajo uro in pol.

Recepti

V ponvi

Pollock se najpogosteje kuha v ponvi. Tukaj je nekaj možnosti.

Okusen recept za pollock v testu

Sestava izdelka:

600 g ribjega fileja;
1 jajce;
60 ml mleka;
3 žlice moke;
pol kozarca sončničnega olja;
malo soli in začimb.

Postopek kuhanja.

Ribo oplaknemo z vodo in zarežemo po hrbtenici. Odstranite vampe in črno ovojnico, odstranite vse kosti.
Previdno odstranite kožo in file razrežite na več kosov.
Ribe solimo in potresemo z začimbami.
V ločeni skledi stepemo jajce, vlijemo mleko in dodamo moko, dobro premešamo.
Dodajte malo soli in ščepec začimb.
Mešajte dokler ni kremasto.
Kose rib polagamo v pripravljeno maso in mešamo toliko časa, da je file popolnoma prekrit z jajčno snovjo.
Segrejte ponev z oljem in nanjo z vilicami naložite kose fileja.
Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve – v povprečju približno 3 minute na vsako stran.
Končano ribo položimo na krožnik, pokrit s papirnato brisačo, da se olje vpije vanjo.
Nato takoj postrezite. Priloga je lahko kuhan riž, pire krompir ali solate iz sveže zelenjave.

Ribe v pivskem testu

Boste potrebovali:

420 g pollock fileja;
100 ml svetlega piva;
pol kozarca vrhunske moke;
1 čajna žlička pecilnega praška;
malo soli in začimb za ribe.

Postopek kuhanja.

V skledo presejemo moko skupaj s pecilnim praškom. V sredino tobogana naredite luknjo in vanjo v tankem curku nalijte pol kozarca piva. Temeljito premešajte in postavite v hladilnik za pol ure - uro.
Ribo operemo in narežemo na več rezin. Solimo in potresemo z začimbami.
Odstranite testo iz hladilnika. Koščke poloka potopite v moko in jih potopite v testo.
Ponev z oljem segrejemo in v pivskem testu zlato rjavo popečemo ribe.

Pollock file v jajčnem testu

Sestavine:

0,5 kg rib;
3 jajca;
3-4 žlice majoneze;
3-4 žlice moke;
začimbe, sol.

Postopek kuhanja.

Ribe operemo, razdelimo na srednje velike kose. Postavite jih v ločeno skledo, posolite in potresite z začimbami.
Jajca temeljito stepemo z metlico, dodamo sol in začimbe, nato jih združimo z majonezo in dobro premešamo do gladkega. Dodamo moko, da se zgosti.
Ribje rezine pomočimo v testo, nato pa jih v segreti ponvi na maslu popečemo, da lepo porjavijo.

Nežen polok s sirovim testom

Boste potrebovali:

1 kg ribjega fileja;
90 g trdega sira;
2 piščančja jajca,
malo soli;
80 g moke;
sveže mlet poper.

Postopek kuhanja.

Ribe operemo in narežemo na majhne koščke. Solimo in popramo ter odstavimo v skledo.
Jajca stepemo, dodamo drobno nariban sir in rahlo posolimo.
Rezine poloka povaljamo v moki, nato pomakamo v testo in ocvremo na vročem olju.

Ribji file v sojinem testu s škrobom

Sestavine:

500 g ribjega fileja;
1 beljakovina;
2-3 žlice krompirjevega škroba;
3 žlice sojine omake.

Postopek kuhanja.

Pollak operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.
V skledi stepemo beljake skupaj s škrobom in sojo. S to mešanico prelijemo ribje rezine in pustimo marinirati eno in pol do dve uri.
Po tem času kose poberemo z vilicami in popečemo v segreti ponvi na olju z obeh strani.

V pečici

Pollock, pečen v pečici, se izkaže za zelo okusnega. Običajno ribe pred peko malo popečemo.

Začinjen polok

Izdelki:

500 g fileja;
200 g moke;
40 ml majoneze in kečapa;
3 stroki česna;
1 vložena kumara;
pol limone;
20 ml sončničnega olja;
40 ml smetane z visoko vsebnostjo maščob;
sol, začimbe;
3 jajca.

Postopek kuhanja.

Ribe očistimo, operemo in narežemo na kose. Limonin sok zmešajte z začimbami, prelijte file 20-25 minut.
V skledi stepemo jajca, dodamo smetano in moko.
Kose fileja pomakamo v testo in pečemo v segreti ponvi z oljem 2 minuti na vsaki strani.
Kumaro, česen, majonezo in kečap dajte v blender in vse sesekljajte.
Pekač namastimo z oljem in položimo ocvrte kose ribe. Prelijemo z omako.
Pečemo v dobro ogreti pečici približno četrt ure.

Pollock file v testu s sirom

Boste potrebovali:

500 g rib;
2 piščančja jajca;
pol kozarca moke;
100 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob;
120 g trdega sira;
malo soli in mletega črnega popra;
začimbe

Postopek kuhanja.

Najprej pripravite testo. Če želite to narediti, stepite jajca, jim dodajte segreto mleko in moko, dobro premešajte. Solimo, popramo in po želji dodamo še druge začimbe za okus.
Ribji file razdelite na srednje velike kose. Pomakajte jih v testo.
Sedaj te kose rahlo popečemo v vroči ponvi z oljem do skorjice.
Pekač pokrijte s folijo ali pergamentom in nanj položite ocvrte ribe.
Po vrhu potresemo nariban sir.
Pečemo v ogreti pečici, dokler se sir popolnoma ne stopi.

V omaki

Pollock lahko kuhamo v različnih omakah. Tukaj je nekaj priljubljenih receptov.

Pollock s kislo smetano omako

Sestava izdelka:

1 kg ribjega fileja;
250 ml kisle smetane;
4-5 čebule;
3 korenje;
malo soli in začimb;
olje.

Postopek kuhanja.

Očiščene ribe, narezane na porcije, posolimo in popopramo ter rahlo popečemo v segreti ponvi na olju z obeh strani. Ponev skupaj z ribami odstavimo.
Zelenjavo olupimo in operemo. Čebulo narežemo na polkroge, korenje pa naribamo skozi grobo strgalo.
Na ocvrte ribje kose položimo sesekljano zelenjavo in pokapljamo s kislo smetano. Kuhajte približno 20 minut pri zaprtem pokrovu na majhnem ognju.

Začinjen polok s česnom in kislo smetanovo omako

Boste potrebovali:

400 g ribjega fileja;
100 g kisle smetane;
50 g majoneze "Oliviez";
5 g česna;
malo soli, mlet črni poper in začimbe za ribe;
10 ml olivnega olja;
1 šopek kopra;
malo limoninega soka.

Postopek kuhanja.

Ribo operemo, narežemo na srednje velike kose, solimo, popramo in potresemo z začimbami.
Ponev pristavimo na ogenj, dodamo olje in popečemo kose ribe z obeh strani do polovice.
V skledi zmešamo kislo smetano, sesekljana zelišča, majonezo, sesekljan česen, omako malo posolimo. Z dobljenim prelivom prelijemo ribje fileje v ponvi. Zmanjšajte toploto na nizko. Polok zmešajte z omako, pokrijte in dušite četrt ure.
Pokapamo z limoninim sokom, posolimo (če je premalo) in postrežemo. Kot prilogo pripravite lahko solato iz sveže zelenjave.

Sočen polok s pikantno omako

Sestava izdelka:

600 g ribjega fileja;
3 sladke paprike;
1 čili poper (svež);
1 čebula;
3 stroki česna;
1 limona;
50 ml olivnega olja;
po 1 šopek bazilike in cilantra;
ščepec soli.

Postopek kuhanja.

Ribe operemo in narežemo na srednje velike kose. Položimo v pekač.
Sesekljajte česen, čebulo in čili papriko.
Po želji sesekljajte papriko.
Oprano zeleno sesekljajte.
Zelenjavo in zelenjavo dajte v skledo mešalnika in sesekljajte.
Prilijemo olivno olje, sok polovice limone, potresemo s soljo in ponovno vključimo blender. Doseči homogeno omako.
Preostalo polovico limone ožamemo na rezine rib.
S pripravljeno omako prelijemo ribe in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pol ure.

Pollock s pesto omako

Boste potrebovali:

ribji file;
češnjev paradižnik (navaden je v redu);
malo soli, paprike in popra;
pesto omako.

Postopek kuhanja.

V tem receptu ni strogih razmerij, naredite po svojem okusu.
Vklopimo pečico in jo segrejemo na 240 stopinj.
Odrežite kos peki papirja približno 2,5-krat večji od debeline ribe. Dolžina papirja mora biti tudi večja od ribjega trupa - tako da je prostor za upogibanje in pritrditev robov.
Ribji file položimo na papir, solimo, popramo in dodamo papriko.
Nato vrh trupa premažite s pesto omako in nanj položite polovice paradižnika.
Pollock zavijte v papir in pritrdite robove, tako da okus in sok ostanejo v tej ovojnici.
Končane ovojnice položite na pekač in postavite v pečico. Pečemo 7 do 12 minut (pri tem igra vlogo debelina fileja).

Lahko postrežete neposredno v ovojnicah, tako da odrežete vrh.

Poljski recept za ribe z omako

Sestavine:

1 kg polloka;
0,15 kg čebule;
0,15 kg korenja;
5 jajc;
20 g masla;
80 ml smetane;
malo namizne soli, poper (grah), paprika in lovorjev list;
zelenje za okras.

Postopek kuhanja.

Ribe očistite iz lusk, odstranite glavo, rep s plavutmi in drobovje (s filmom). Narežite na približno 1 cm velike kose, vključno s semeni.
Zelenjavo olupimo, čebulo sesekljamo, korenje pa narežemo na majhne trakove.
Na dno kotla damo maslo, nanj čebulo in korenčkove palčke.
Na korenje položimo ribje rezine in jih zalijemo z vodo.

Posolimo, dodamo lovorjev list in 3-4 zrna črnega popra.
Tesno pokrijte s pokrovom, postavite na majhen ogenj in kuhajte 20-25 minut, ko juha zavre.
Ulovite ribe in lovorove liste. Juho vrnemo na štedilnik, kuhamo še 10 minut, nato damo v blender in pretlačimo v gladko pasto. Zelenjavno maso lahko zmeljete skozi sito, če ni druge možnosti.
Jajca trdo skuhamo, nato pa jih naribamo s strgalnikom z drobnimi luknjami.
V zelenjavno omako vlijemo sesekljana jajca, prilijemo smetano in premešamo. Omako zavremo in odstavimo z ognja.
Iz poloka izberite vse kosti, bodite še posebej previdni pri majhnih.
Ribe prelijemo s prelivom in potresemo s papriko.
Ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.

Pollock file z zelenjavo v paradižnikovi omaki

vzemi:

1 kg ribjega fileja;
1 čebula;
1 korenček;
2 žlici paradižnikove paste (lahko uporabite debel kečap);
100 g moke;
50 ml sončničnega olja;
1-2 žlici sladkorja;
malo soli in črnega popra;
1 lovorjev list;
300-400 ml vode.

Postopek kuhanja.

Očiščen file narežemo na kose, solimo in popramo ter pustimo namakati četrt ure.
Nato jih povaljamo v moki in popečemo v segreti ponvi z maslom na obeh straneh do zlato rjave barve (približno 2-3 minute). Ribe prenesite v kotel.
Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežemo na kocke, korenje na trakove.
Zavrite vodo.
Če je v ponvi ostalo malo olja, ga dodajte več. Dodamo zelenjavo in med mešanjem dušimo nekaj minut.
Dodajte testenine, premešajte. Solimo, popramo, potresemo s sladkorjem, vržemo lovorov list. Nalijte 300-400 ml vrele vode. Ponovno zavremo.
Ribe prelijemo s paradižnikovo omako. Kotel postavite na ogenj in počakajte, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovom. Dušimo še 20 minut.
Ugasnite ogenj in pustite, da se ribe ohladijo.

Z majonezo

Ribji file v majoneznem testu je enostaven za pripravo.

Sestavine:

1 kg polkovega fileja;
220 g majoneze;
180 g moke;
60 ml limoninega soka;
sol;
5 piščančjih jajc;
začimba "italijanska zelišča".

Postopek kuhanja.

Ribo narežemo na majhne koščke, operemo in damo v globoko posodo.
Ribje rezine prelijemo z limoninim sokom, posolimo in začinimo. Pustite, da se marinira 30 minut.
Jajca temeljito stepemo, počasi dodajamo majonezo in moko. Dobro premešajte do gladkega. Dodajte malo soli.
Kose rib pomakamo v testo in na obeh straneh zlato rjavo ocvremo. Postavite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
Položimo na krožnik in obložimo s sesekljano svežo zelenjavo.

S kislo smetano

Pollock s kislo smetano je tudi zelo okusen.

Boste potrebovali:

720 g rib;
2 žlici kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
2 jajci;
5-6 žlic moke;
tretjina čajne žličke soli;
90 ml ohlajene vode.

Postopek kuhanja.

Beljake ločimo od rumenjakov in stepemo v čvrst sneg.
Rumenjake temeljito zmešajte z vodo in kislo smetano do gladkega. V tankem curku med nenehnim mešanjem dodajamo moko in sol. Nato dodajte beljakovinsko peno.
Ribe operemo, osušimo in narežemo na majhne rezine.
Vsak kos pomočimo v testo in ocvremo na vročem olju, da hrustljavo zapeče.

če imate malo časa, rib ne marinirajte, ampak preprosto potresite s soljo in začimbami ter prepražite;
file lahko nadomestite s celo ribo brez lusk - vendar se bo čas kuhanja povečal tudi za dva do trikrat;
Pred cvrtjem (potopitvijo v testo) posušite ribje rezine - potem bo hrana okusnejša in olje bo manj škropilo;
sončnično olje lahko nadomestimo s katero koli topljeno živalsko maščobo;
kot prilogo uporabite izbrano zelenjavo, kuhano na pari ali na žaru;

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite ta članek