Kako stepemo maslo v kozarcu. Recept za pripravo masla doma. Korak za korakom kuhanje domačega masla s fotografijami

»Treba je ne samo vedeti, ampak tudi uporabljati.
Treba je ne le želeti, ampak tudi narediti ... "
Johann Wolfgang Goethe

Za izdelavo eteričnih olj doma morate vedeti, kateri del rastline (liste, stebla, cvetove, korenine, plodove, lupine ali semena) boste uporabili za izdelavo olja. Količina eteričnega olja po sestavi in vsebnost uporabnih komponent Vse rastline so različne. In niha v obsegu od 0,04 pri šmarnici do 6% v semenih komarčka, največ pa v popkih nageljnove žbice - 22%.

Surovine za pripravo eteričnih olj

V isti rastlini se lahko zdravilne lastnosti razlikujejo glede na čas dneva in sezono nabiranja surovin. In tudi o načinu pridobivanja eteričnega olja ter o pogojih in trajanju shranjevanja

Eterično olje Naredi sam lahko pripravite iz rastlin, ki rastejo na domačem dvorišču ali iz divjih rastlin.

Cvetove nabiramo v trenutku njihovega popolnega razkritja (ognjič, vrtnica, kamilica). Listi in stebla - pred cvetenjem rastlin (bazilika, rožmarin). Če se uporablja celoten nadzemni del rastline, se zbiranje izvaja tudi v času cvetenja (sivka, šentjanževka, rman).

Plodove in semena pobiramo popolnoma zrele (koriander, pegasti badelj). V tem obdobju je vsebnost zdravilnih sestavin v rastlini (flavonoidi, aldehidi, fitoncidi) največja. To izboljša zdravilne lastnosti olj.

Korenine in druge podzemne dele rastlin izkopljemo jeseni (korenina repinca). V tem času je rastna sezona končana in korenine so nasičene s koristnimi sestavinami.

Kdaj zbirati surovine

Pomemben je tudi čas obiranja. Rastline je bolje nabirati zjutraj, ko ni več rose, in v sončnem vremenu. Ne pozabite, da rastlin ni mogoče zbirati ob cestah, v bližini industrijskih podjetij. Vpijejo ves prah, umazanijo in razne industrijske odpadke. Najboljša mesta za nabiranje rastlin so gozdovi, gore, travniki, nezorana polja.

Kako se posuši

Posušene surovine se uporabljajo tudi za pripravo eteričnih olj. Rastline, pa tudi zdravilna zelišča, sušimo v prezračenih lopah ali drugih prostorih, na posteljnini iz papirja, blaga, na policah ali deskah. Drugi pogoj je odsotnost sončne svetlobe. Pod vplivom sonca eterična olja izhlapijo in koristne sestavine rastline razpadejo. Sušijo tudi v pečeh ali električnih sušilnikih pri temperaturi 30-40 °C. Kot posledica sušenja rastlinizgubijo več kot polovico svoje teže.

Skladnost z vsemi pogoji za zbiranje in pripravo surovin zagotavlja proizvodnjo visokokakovostnega naravnega olja.

Doma narejena olja so po lastnostih enaka naravnim eteričnim oljem, vendar so manj koncentrirana in se zato lahko uporabljajo brez redčenja.

Doma je bolje pripraviti olja v majhnih količinah in tista, za katera niso potrebni posebni zapleteni stroji. Z lastnimi rokami lahko kuhate olje ognjiča, sivke, vrtnice, šentjanževke, rakitovca, repinca, iz cvetov bele lilije.

kuharski recepti

Olje šentjanževke

Poznamo več kot 20 vrst šentjanževke in le ena je zdravilna, t.i. Hypericum perforatum. Šentjanževka je pogosta v osrednjem delu Ukrajine. Od drugih vrst se razlikuje po ozki obliki listov z gladkim robom in velikimi cvetovi s podolgovatimi cvetnimi listi.

Šentjanževko (v nadaljevanju šentjanževka) nabiramo med cvetenjem. Olje šentjanževke doma pripravimo tako iz svežih surovin kot iz posušenih. Posušene surovine se zmečkajo, pri čemer se odstranijo stebla.

Šentjanževko olje lahko naredite sami na več načinov na osnovi rastlinskih olj, kot so rakitovčevo, olivno, mandljevo, laneno, sončnično in druga.

Razmislite o 5 najbolj preprostih in pogosto uporabljenih načinih priprave olja iz šentjanževke:

1. Nalijte 20 g ali 2 žlici. žlice sveže nabranih cvetov šentjanževke 1/2 skodelice olivnega olja(100 ml). Vztrajati 4-6 tednov. Nato ožamemo, precedimo skozi filter in nalijemo v steklenice. Hraniti v hladilniku. Uporabimo dobljeno olje z ledvičnimi kamni, boleznimi žolčnih kanalov.

2. Nalijte 20 g ali 2 žlici. žlice svežih sesekljanih surovin 300 ml oljčnega olja. Lahko vzamete mandelj ali sončnico. Vztrajati 21 dni. Nato odcedite, filtrirajte skozi fino cedilo in gazo. Nalijte v temne steklenice in hranite v hladilniku ali hladnem prostoru. To olje se uporablja z modricami, abscesi in supuracijami.

3. Izpolnite 3 umetnost. žlice suhih zdrobljenih surovin iz listov in cvetov šentjanževke 200 ml katerega koli rastlinskega olja. Vztrajajte v zaprti posodi 15-20 dni, občasno pretresite. Nato ožamemo in precedimo skozi gazo, zloženo v dveh plasteh. Postavite v hladilnik. Nanesite nastalo olje za opekline in rane, ki se ne celijo.

4. Napolnite 2 žlici. žlice svežih cvetov 150 ml katerega koli rastlinskega olja, po možnosti mandljevega olja. Vztrajajte 2 tedna v temnem hladnem prostoru. Nato stisnite in filtrirajte. Postavite na hladno mesto. Prijavite se za nego suhe in starajoče se kože, za preprečevanje gub.

5. Kraj 500 ml sončničnega, koruznega ali oljčnega olja v vodno kopel. Dodaj 150 g posušenih zdrobljenih cvetov in listov šentjanževke. Pustite na majhnem ognju eno uro. Nato vztrajajte dva dni. Nato precedite, nalijte v steklenice in postavite v temen prostor.

Ognjičevo olje

Za pripravo ognjičevega olja naberemo cvetove rastline brez pecljev in v razmerju 1 proti 5. Vzemite 1 del zdrobljenih cvetov in 5 delov rastlinskega olja prelijemo z oljčnim oljem. Na primer, za 20 g cvetov 100 ml oljčnega olja. Vztrajati 3 tedne. Nato stisnemo in filtriramo. Olje se uporablja za zdravljenje ran, vreznin, modric.

olje sivke

Za pripravo sivkinega olja naberemo cvetna stebla in jih povežemo v snope. Olje se pripravlja iz svežih listov in cvetov ter iz posušenih. Za izdelavo masla vzemite 2 žlici. žlice zdrobljenih surovin. Nalijte 200 ml katero koli osnovno rastlinsko olje(olivno, laneno seme, makadamija, mandelj). Vztrajajte v temnem hladnem prostoru 2 meseca. Občasno tresenje. Po preteku tega časa dobljeno olje precedite in nalijte v temne steklenice.

rožno olje

Za pripravo rožnega olja zjutraj naberite cvetne liste šipka ali vrtne vrtnice z najsvetlejšim in najbogatejšim vonjem. Vrtnic ne smemo tretirati z nobenimi kemikalijami. Še isti dan pripravite olje ali rožno vodo po enem izmed receptov.

1.metoda destilacije s paro se uporablja v industrijski proizvodnji. Podobno mini namestitev lahko naredite doma.
Samo od 5 kg cvetnih listov vrtnic 1 g eteričnega olja vrtnice v industrijski proizvodnji.

Dobili boste zelo malo olja, nekaj kapljic. Toda cvetna rožna voda je dovolj.

2. naravna rožna voda kuhati doma je lažje kot na maslu.

Vzemite široko ponev, na dno položite cvetne liste vrtnic v več vrstah. Zalijemo z vodo, tako da so cvetni listi popolnoma prekriti z vodo. Postavite na ogenj, ponev zaprite s pokrovom. Ko voda zavre, naredite majhen ogenj in cvetne liste kuhajte približno 1 uro, dokler ne izgubijo barve.

Nato cvetne liste ožamemo, dobljeno rožno vodo precedimo in nalijemo v sterilne kozarce. Postavite v hladilnik. Takšna roza voda se lahko skladišči brez izgube vonja in lastnosti skozi vse leto.

3.To kako dobiti rožno vodo malo podoben prejšnjemu. Vzamemo tudi ponev, na dno katere položimo več plasti cvetnih listov vrtnic, napolnjenih z vodo. Znotraj ponve na sredino postavite globoko skledo ali kozarec s širokim vratom na vrtnične liste. Robovi kozarca ali sklede naj bodo nad plastjo vode.

Pokrijemo z obrnjenim pokrovom in postavimo na ogenj.Ko voda začne vreti, zmanjšamo plamen gorilnika in obrnjen pokrov napolnimo z ledenimi kockami. Para se bo skupaj z eteričnimi olji vrtnice dvignila, se kot destilat usedla na pokrov in odtekla v kozarec.

Eno uro na majhnem ognju segrevajte ponev s cvetnimi listi vrtnic. Ne pozabite preveriti, ali je vsa voda zavrela. Dodamo lahko vodo. Na koncu postopka bo v lončku v kozarcu naravna rožna voda. Dobljeno rožno vodo shranite na hladnem. Uporabljate jo lahko eno leto ali celo dlje, pri tem pa rožna voda ohrani vse svoje zdravilne lastnosti.

pomarančno olje

Če želite narediti pomarančno olje doma, potem morate vzeti lupino več pomaranč.

Operite, olupite meso in drobno sesekljajte.
Nalijte v kozarec in prelijte poljubno rastlinsko olje, tako da so skorje popolnoma prekrite.
Nato postavite v temen prostor.
Po 3-4 dneh postavite kozarec s skorjo v vodno kopel za 30 minut, medtem ko pokrov na kozarcu ne sme biti tesno zaprt.
Nato dobljeno tekočino precedite, skorje pa stisnite, olje je pripravljeno.

Hraniti na hladnem.

Po istem receptu lahko naredite maslo iz limona, limeta in mandarina.

Kako narediti vodo iz citrusov

naravno citrusna voda doma pripravljeno takole:

Odstranite lupino 1-2 citrusov, operite in narežite na majhne koščke.
V soparnik ali ponev nalijte nekaj vode.
V dvojnem kotlu - na rešetki in v ponvi - na sito manjše prostornine, vstavljenem v ponev, vlijemo sesekljano lupino.
Pokrijemo s pokrovko in zavremo. Ko zavre, ga ugasnite, pustite, da se kuha in ohladi.
Nato prelijemo v steklenice in shranimo v hladilniku.

Uporabiti ga je treba v 10 dneh. To dišečo vodico uporabljamo za čiščenje kože obraza, vratu in dekolteja zjutraj in zvečer.

Pozor! Agrume pri pridelavi škropimo s pesticidi, tako kot imamo jabolka, zadnje škropljenje je običajno veliko preden plodovi dozorijo. In pred transportom sadja izvozniki prekrijejo z voskom ali parafinom s konzervansi, da podaljšajo rok uporabnosti.

Zato pred kuhanjem olja zelo kožo temeljito umijte uporabo krtače ali kuhinjskega strgala za pomivanje posode. Nato za 1 minuto potopite v vrelo vodo, da se vosek stopi. Za umivanje lahko uporabite milo ali sodo bikarbono. Umijem in prelijem vrelo vodo iz kotlička.

Druga varianta- kupujte sadje, pridelano brez pesticidov. Na zahodu jih prodajajo v bio-oddelkih supermarketov. Cene za takšno blago so običajno 2-3 krat višje.

Pozor! olje grenivke doma ne kuhaj.

olje nageljnovih žbic

Farmacija olje nageljnovih žbic ima visoko koncentracijo. Mora biti močno razredčen in uporabiti samo enoodstotno raztopino. Kdor ne želi ugibati o odstotkih, je bolje, da olje nageljnovih žbic naredi doma. Lahko se uporablja pri zobobolu, pri zdravljenju prehladov. Na njegovi podlagi naredite mazila in kreme za telo.

Za kuhanje olje nageljnovih žbic boste potrebovali:

2 sterilna steklena kozarca s pokrovi;
oljčno olje ali katero koli bazno olje;
brstov nageljnovih žbic, po možnosti čim bolj svežih

Tukaj je nekaj načinov za pripravo olja nageljnovih žbic doma:
1. Zdrgnite 4 sveže(8 - kaj so) brsti nageljnovih žbic. Nalijte v kozarec z olivno olje(300 ml). Zaprite pokrov in pustite vztrajati en teden.
Po enem tednu precedimo skozi dve plasti gaze in prelijemo v drug pripravljen kozarec. Dodajte še 4 zdrobljene popke nageljnovih žbic, zaprite pokrov. Pustite še en teden, da se napolni. Pred uporabo precedite.

2. Zdrgnite en kozarec nageljnovih žbic vlijemo v sterilni kozarec. Nalijte rastlinsko olje(olivno ali koruzno), tako da je za nekaj centimetrov višji od prahu nageljnovih žbic. Zaprite pokrov in pustite stati dva tedna na sončnem mestu. Po dveh tednih prelijte filtrirano olje v drugo sterilno posodo, tesno zaprite pokrov.

3. Razrezana nageljnove žbice izliti v večnamenski kuhalnik. Vlijte poljubno bazno olje, tako da popolnoma prekrije nageljne. Kuhamo 3-4 ure na najnižji temperaturi. Nato precedite in nalijte v sterilno posodo, zaprite pokrov. Če nimate počasnega kuhalnika, uporabite pečico na najnižji temperaturi in ponev z debelimi stenami.
Nastalo olje hranite v hladnem temnem prostoru, uporaba V dveh mesecih.

Melisino olje

Olje melise, narejeno doma, se uporablja za nego kože, kot osnova za maske in kreme.

Za izdelavo masla potrebujete:

2 žlici. žlice suhe surove melise;
1 kozarec katerega koli rastlinskega olja;
200 g kozarec s pokrovom;

Suhe zdrobljene liste prelijemo z rastlinskim oljem. Zaprite kozarec s pokrovom, postavite na toplo temno mesto za teden ali dva. Občasno pretresite. Nato filtrirajte skozi sito in stisnite filtrirano surovino. Hraniti pri sobni temperaturi.

Priporočljivo tudi za ogled :
Kako narediti borovo olje iz iglic z lastnimi rokami
Metode pridobivanja eteričnih olj
Kako narediti olje iz rakitovca doma
Kako narediti laneno olje doma

Ljudje že leta izdelujejo maslo doma. Toda danes je domače maslo redka poslastica z odličnim svežim kremastim okusom in svilnato gladko teksturo. Je odličen način, da ponovno odkrijete čarobne lastnosti mleka. Načelo izdelave masla doma je precej preprosto: smetano morate dolgo stepati, dokler se ne spremeni v maslo!
Pripomočki za izdelavo masla so najenostavnejši in nekaj, kar morate zagotovo imeti v svoji kuhinji. Lahko je potopni mešalnik z metlico ali kuhinjski robot ali stacionarni mešalnik ali planetarni (namizni) mešalnik ali celo navaden steklen kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom.
Sem že pisal o. Zdaj je čas, da pišemo o kislem maslu.

Za pripravo masla lahko poleg kravjega mleka (oziroma smetane) uporabite katerokoli drugo – bivolje, kamelje, kozje, ovčje ali konjsko. Tu je, kot pravijo, vse odvisno od vaših zmožnosti.
A danes ne bomo delali le kislega masla, ampak bomo najprej doma pripravili kislo smetano. To je vmesni korak pri pripravi kislega masla in po želji se lahko tam ustavite. Domača kisla smetana, pripravljena z lastnimi rokami, je prav tako nepopisno okusna!

Maslo kisle smetane se od masla sladke smetane razlikuje po bogatejši aromi in nekoliko bolj pikantnem okusu. Maslo iz kisle smetane nastane s fermentacijo mlečnih sladkorjev (laktoze) v mlečno kislino, preden smetana postane maslo. In če na preprost način, potem smetano najprej fermentiramo na toploti in nato stepemo. Samo kisla smetana - to je kisla smetana. Čeprav je pošteno treba povedati, da je smetano bolje fermentirati z dodatkom posebnih začetnih kultur. Tako bo rezultat veliko bolj predvidljiv - v končnem kislem testu samo nekatere "pravilne" bakterije.

Pri fermentaciji smetane brez posebnega starterja pustite smetano na sobni temperaturi 12-24 ur oziroma toliko časa, da postane smetana sijoča in prijetnega okusa. malo kislo. Vendar jih ne pustite fermentirati dlje kot 24 ur, sicer bodo postali preveč kisli. In če je vaša soba prevroča, je lahko 12 ur veliko. Zato bo treba smetano spremljati in občasno poskusiti.

Za izdelavo masla potrebujemo zelo dobro smetano: potrebujemo svežo ali pasterizirano smetano z vsebnostjo maščobe 33-40%. Bolj kot so mastni, več masla lahko dobite iz litra smetane. Ultrapasterizirana ali sterilizirana smetana nista primerni za izdelavo masla - smetana med segrevanjem na visoki temperaturi spremeni svojo strukturo in iz njih nikoli ne nastane maslo. No, tudi sestava kreme naj bo povsem naravna, t.j. samo polnomastna smetana. In brez zgoščevalcev, rastlinskih maščob. In tukaj vas čaka prva težava. Takih krem na trgovskih policah običajno ni. Nekoč sem pisal o. Članek označuje blagovne znamke, ki običajno prodajajo smetano v Rusiji. Toda 99% jih ni primernih za izdelavo masla. Torej dobrodošli na kmečkih hišah na smetano. To je zdaj edina možnost, kjer lahko to kupite.

Če se nenadoma odločite, da ne boste izgubljali časa z iskanjem smetane in njeno fermentacijo, ampak se boste odločili narediti maslo iz kisle smetane, potem morate pri izbiri kisle smetane upoštevati, da mora biti kisla smetana čim bolj naravna, narejena samo iz smetane z dodatek kislega testa. Če kisla smetana vsebuje gostila, škrob (tudi če to ni napisano na embalaži), rastlinsko maščobo in druge smeti, ki jih ne bi smelo biti v dobri kisli smetani, potem masla morda sploh ne boste dobili ali pa se bo izkazalo zelo malo in z nezadovoljivim okusom. Hkrati lahko ocenite kakovost kisle smetane, ki ste jo navajeni kupovati. Maslo za kuhanje - bo boljši test za kislo smetano kot program "Testni nakup".

Domače maslo iz kisle smetane so tradicionalno proizvajali v Evropi. Iz neznanega razloga v Rusiji ni bil tako priljubljen.

Sestavine

Smetana z vsebnostjo maščobe od 33 do 40%: 1 liter (4 skodelice);
Sol: 1/2 žličke (neobvezno);

Način kuhanja

Za fermentacijo boste potrebovali plastično ali (bolje) stekleno ali keramično posodo s širokim grlom in pokrovom. Če se vam na primer v pekačih nabira prah, potem vam bodo končno prišli prav.
Torej, če imate svežo naravno surovo smetano in ste 200% prepričani o zdravju krave, iz katere je pridobljena, ali pasterizirano smetano, potem v smetano vstavite starter za pripravo kisle smetane (po navodilih proizvajalca starterja) in kremo pustimo stati na toplem (28-33 stopinj) približno 8 ur. Če je temperatura nižja od 28 stopinj, bo smetana fermentirala dlje. Zlasti ni priporočljivo prekoračiti temperature, saj. kislo testo so žive bakterije, ki umrejo pri visokih temperaturah.
Če je vaša sveža (nepasterizirana) smetana od krave, za katero niste prepričani in je še niste videli v svojih očeh, potem ne tvegajte svojega zdravja in smetano najprej pasterizirajte. Pasterizirati je treba pri temperaturi 60 stopinj 30 minut ali pri temperaturi 70 stopinj 20 minut. Običajno se pasterizira v ponvi z debelimi stenami v vodni kopeli, da se smetana ne pregreje. In za to zagotovo potrebujete potopni termometer. Vsebino ponve je treba tudi nenehno mešati, da zagotovite enakomerno segrevanje in spremljate temperaturo. Nato pustimo, da se smetana ohladi na 33 stopinj in dodamo starter po navodilih.

Posebej pišem o pasterizaciji mleka, ker. najverjetneje bo smetana, ki jo boste uspeli kupiti, kmečka ali privatna. In v tem primeru bo kakovost in čistost smetane odvisna od vestnosti samega kmeta.

Če nimate posebnega predjedi, smetano pasterizirajte, prelijte v posodo, v kateri bo fermentirala, in pustite en dan na toplem.

Ko je smetana popolnoma fermentirana, lahko to ugotovite po videzu – smetana se bo zgostila. In ne bo več smetana, ampak kisla smetana!
Če ste imeli dovolj volje in domače kisle smetane niste takoj pojedli, potem nadaljujemo. Kislo smetano ohladimo na 16 stopinj tako, da jo za kratek čas postavimo v hladilnik. Za najboljše rezultate mora imeti kisla smetana pred stepanjem okoli 16 stopinj. Pretopla kisla smetana bo naredila maslo, vendar bo premehka in jo bo težko obdržati na filtrirni krpi. Tisti. olje lahko pronica skozi luknje v tkanini in se težko zbere v kepo. In iz prehladne kisle smetane olje ne nastane. No, natančneje, nastane, vendar šele, ko se olje segreje, in bojim se, da vaša potrpežljivost ni dovolj.
Kislo smetano prenesite v mešalnik, kuhinjski robot, posodo stoječega mešalnika itd. in začnite tepsti. V tem primeru se bodo s kislo smetano zgodile različne transformacije. Sprva bo belo in bujno, nato se bo spremenilo v umazano belo heterogeno maso in šele nato se bodo pojavili majhni razpršeni koščki rumenega olja v velikosti riževega zrna. To bo trajalo od 5 do 8 minut.Na tej stopnji morate ustaviti stepanje in izklopiti opremo.

Pustite olje stati približno 5 minut. Tekočina, ki ji rečemo pinjenec, se bo v tem času ločila od masla. Na srednje veliko skledo uporabite fino mrežasto sito ali gazo. Za zanesljivost uporabljam vrečko z orehovim mlekom skupaj s sitom - skozi to ne bo ušlo niti eno zrno masla.

Maslo skupaj s pinjencem prestavite na cedilo in pustite, da pinjenec odteče v skledo. Pinjenca nikoli ne zavrzite – tudi to je dragocen mlečni izdelek. Na pinjencu lahko spečete palačinke, palačinke, piškote, kruh itd.

Nato je naša naloga odstraniti ostanke pinjenca iz olja in narediti njegovo strukturo homogeno. Če želite to narediti, lahko maslo prenesete v veliko skledo, napolnjeno s hladno vodo, in meso temeljito pretlačite z vilicami ali pire krompirjem. Vodi dodam kocke ledu, da je voda res mrzla in se olje ne prime na stene posode in vilic. Če imate stiskalnico za krompir, lahko skozi njo prelijete olje. Zamenjajte vodo in vse ponovite v čisti vodi. Olje je treba sprati, dokler voda ni popolnoma čista. Zaradi teh manipulacij v olju ne bo skritih votlin, napolnjenih s pinjencem, rok uporabnosti in vsebnost maščobe v izdelku pa se bosta povečala.

Če pripravljate soljeno maslo, je zdaj pravi čas, da dodate sol. Da bi se sol enakomerno vmešala v olje, je treba iz nje odcediti vodo in nato mešati približno 10 minut. S stiskalnico za pire krompir bo šlo vse hitreje – samo maslo in sol 5-6 krat prestavite skozi stiskalnico. Sol bo izboljšala okus masla in podaljšala rok uporabnosti.
Na tej stopnji lahko maslo oblikujemo v poljubno obliko – lahko naredimo preprost pravokoten kocko ali pa maslo damo v silikonski modelček za piškote. Za pridobivanje oblike lahko uporabite tudi keramične pekače, terine, ramekene. Obstajajo celo posebne stiskalnice, kalupi in matrice za olje.

Ko končate, maslo zavijte v voščen papir in ga shranite v hladilniku.

Shranjevanje

Pripravljeno maslo lahko hranite v hladilniku več tednov. Za daljše shranjevanje olje zavijte v dvojno plastično folijo ali dajte v plastično posodo. Dobro oprano, nasoljeno in hermetično zaprto maslo lahko v zamrzovalniku hranimo do 9 mesecev. Na primer, poleti pripravim maslo za nadaljnjo uporabo, medtem ko je mleka in smetane veliko in bogato z vitamini.

2014-09-23

Maslo lahko v kuhinji pripravi vsaka gospodinja. Če želite to narediti, potrebujete samo eno sestavino - gosto, težko smetano. Trgovina za ta namen ne bo delovala. Izdelani so iz izdelkov, ki so bili toplotno obdelani, zato je postopek ločevanja debelega dela od tekočine v njih težko izvesti. Bo pa domače prav prišlo.

Nekatere gospodinje so se prilagodile, da so v končno olje dale različne izdelke. Nastala je dišeča masa, ki jo lahko uporabimo na različne načine. Najenostavnejši - za sendviče. Če želite to narediti, je dovolj, da ga kot običajno namažete na kruh. To olje je zelo primerno za različne jedi. Majhen košček lahko daste na primer v že pripravljene testenine, kosmiče, enolončnice. Še bolje pa je kuhati kotlete z njim,. Če želite to narediti, morate samo dati kos masla kot nadev.

Ta izdelek lahko shranite v obliki posamezne palice ali razrezan na podložke. Slednja možnost je primerna, če olje ni potrebno za sendviče, ampak za kuhanje katere koli jedi. Zelo priročno je dobiti potrebno število kosov in narediti svojo kulinarično mojstrovino.

Danes bomo razmislili o receptih za izdelavo masla doma z dodatki in brez njih.

Domače maslo - recept

Sestavine:

gosta domača smetana - 1 l.

Kuhanje

Kremo ohladimo, za kar jih pošljemo v hladilnik za 5 ur.Nato jih prestavimo v skledo in takoj začnemo stepati z mešalnikom, pri čemer nastavimo visoke hitrosti. Po 10 sekundah se bo krema začela ločevati v 2 plasti - maslo in tekočino. Takoj, ko to opazimo, zmanjšamo hitrost, da tekočina (pinjenec) ne brizga. Izvlečemo nastali kos olja. Zaenkrat še ni pripravljen za uporabo. Postavimo ga v ledeno vodo, speremo. Nato zamenjajte vodo in ponovite postopek. To naredimo 5-krat.Olje iztisnemo, da v njem ne ostane voda in oblikujemo ploščico. Dala sem v zamrzovalnik.

Česnovo maslo - kuharski recept

Sestavine:

maslo - 130-150 g;
koper - 3 vejice;
stroki česna - 3 kosi;
sol.

Kuhanje

Vzamemo koper in z njegovih stebel ločimo nežne liste. Listom kopra dodajte stroke česna in jih le malo preluknjajte z mešalnikom. To je treba storiti za mletje izdelkov in videz soka. Olje prelijemo v blender, solimo in stepamo, da dobimo maso kremaste teksture in izjemno enakomerne barve. Česnovo olje zapakiramo v film in ga postavimo v hladilnik.

Aromatično maslo - recept

Sestavine:

bazilika - 2 veji;
- 2 veji;
limetin sok - 1 žlica. žlica;
posušena zelišča (rožmarin, timijan);
stroki česna - 1 kos .;
maslo - 90-110 g;
oljčno olje - 1 čajna žlička;
sol.

Kuhanje

Zelišča (pehtran, bazilika) operemo, osušimo. Od njih ločimo liste – trdi deli za ta recept niso primerni. Liste drobno narežemo. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico. V rahlo zmehčano maslo dodamo žlico olivnega olja in limetin sok, sveža zelišča, česen, sol. Mešajte ročno. Oblikujemo opeko, jo potresemo s posušenim rožmarinom in timijanom. Dišeče olje je pripravljeno!

Mnogi menijo, da je maslo nezdravo, saj vsebuje veliko holesterola. Zato je postalo običajno, da ga nadomestimo z margarino. Toda škoda masla je preveč pretirana.

Maslo je naraven mlečni izdelek, okusen in zdrav. Nobena rastlinska maščoba ga ne bo nadomestila. Izdelek se že stoletja pripravlja iz smetane, kravjega mleka, tehnologija njegove izdelave pa ostaja praktično nespremenjena. Kako narediti maslo doma, kakšne so zdravstvene koristi, vam bomo povedali na naši spletni strani www.site.

Kakšne so prednosti masla?

Krema, iz katere je pripravljen ta izdelek, je bogata s koristnimi snovmi, vitamini, vključno z vitaminom A, D. Krema vsebuje tudi beljakovine, ogljikove hidrate in fosfor. Nepogrešljivi so v prehrani pri boleznih prebavil - gastritisu, želodčnem ulkusu, razjedi na dvanajstniku. Osnova masla je mlečna maščoba, ki jo človeško telo popolnoma absorbira.

Tradicionalno ruska kuhinja v svojih receptih ne uporablja pogosto smetane. Toda kuhinje drugih držav aktivno uporabljajo smetano za kuhanje različnih jedi. Na primer, Francozi jih uporabljajo za pripravo juh, prelivov za zelenjavne solate, omak, omak.

Ni presenetljivo, da je v tej državi tako malo bolezni srca in ožilja, srčnih napadov.

Dejstvo je, da krema vsebuje lecitin, ki se bori proti slabemu holesterolu, normalizira njegovo ravnovesje in ščiti krvne žile pred holesterolnimi plaki. Zato smetana, maslo nevtralizirajo škodo zaradi zaužitega mesa.

Izdelek je dober za kožo. Naredi mehkobo, povrne čvrstost, elastičnost. Olje je koristno tudi za lepoto, gostoto las, izboljšuje vid, krepi kostni in mišični sistem.

Holesterol, ki je v njem, je škodljiv le v velikih količinah. Telo celo potrebuje majhne količine holesterola. Ugodno vpliva na hormonski sistem, ki je pri otrocih zelo pomemben pri oblikovanju reproduktivnega sistema.

Ko izbirate izdelek na policah trgovin, se uprite skušnjavi, da bi kupili kričečo uvoženo embalažo. Bolje je, da natančno preberete sestavo izdelka. Naravni izdelek ne sme vsebovati rastlinskih sestavin, kot sta kokosovo ali palmovo olje.

Vedeti morate tudi, da je poleti narejeno maslo bolj hranljivo in okusnejše od zimskega. Ker krave poleti jedo sveža zelišča, pozimi pa seno.

Kako narediti maslo doma?

Doma lahko naredite okusno, zdravo, naravno maslo. Narejena je iz naravne goste kmečke smetane, ki jo lahko kupite na tržnici ali na kmečkem dvorišču. Samo ne uporabljajte smetane iz supermarketa, ne bo smisla.

Pri kmetu kupite trilitrsko pločevinko svežega mleka. Ohladite. Ko se mleko usede, se na njegovi površini pojavi smetana. Včasih zavzamejo do četrtine prostornine kozarca. Iz njih bomo pripravili pravo olje, bogato s koristnimi snovmi, ki ga telo zlahka absorbira.

Za kuhanje boste potrebovali: Sveže vaško mleko, kovinsko žlico z luknjami, mešalnik.

Kako kuhati:

Kozarec z mlekom pustite čez noč v hladilniku. Zjutraj s široko žlico z režami previdno odstranimo plast kreme. Bolj ko je mleko mastno, več smetane bo.

Posneto smetano vlijemo v posodo za mešanje, pustimo stati 15-20 minut. V tem času bodo dosegle sobno temperaturo in se bodo bolje tople.

Sedaj pa se lotimo stepanja smetane. Najprej vklopite mešalnik na počasno hitrost. Ko se krema poveča, postane gladka, vključimo mešalnik na visoko hitrost.

Pri stepanju boste opazili, da nastane bela tekočina in kosmiči. To je pinjenec, ki ga je treba posebej odcediti in nato uporabiti za peko.

Nadaljujte s stepanjem goste mase, dokler ne ugotovite, da imate veliko belo kepo masla. Z rokami iztisnite olje. Če je ponovno nastala manjša količina pinjenca, ga odcedite. In olje damo v posodo za maslo in postavimo v hladilnik. Vse, okusno, zdravo maslo za jutranje sendviče je pripravljeno.

Med kuhanjem lahko dodate sol, nato bo nastali izdelek soljen, lahko vlijete kakav v prahu in sladkor v prahu, nato pa dobite čokoladno maslo, ki ga ljubijo otroci.

Če v bližini ni hladilnika ali pa se je samo pokvaril, ga lahko rešite na ta način: Tesno ga zavijte v plastično folijo ali čisto bombažno krpo, namočeno v šibko raztopino kisa. Globok krožnik, skledo ali ponev obrnemo, pod njo položimo zavito maslo, zraven damo par koščkov rafiniranega sladkorja.

Zdaj vemo, kako kuhati maslo, kakšna je njegova uporaba. Poskusite doma pripraviti okusen, naraven izdelek po zgornjem receptu. Biti zdrav!

korak za korakom recept s fotografijo

Maslo ni niti neodvisen živilski izdelek niti samostojna jed. Medtem pa si brez njega težko predstavljamo sodobno kuhinjo, še posebej za otroke. Visoka vsebnost kalorij v visokokakovostnem olju je izravnana z visoko stopnjo asimilacije. Za kuhanje doma boste potrebovali le sveže surovine najvišje kakovosti.

Stepanje smetane je način za zmanjšanje vsebnosti slednje v mešanici maščobe in vode. Sirotko, ki se izloči, uporabimo za peko. Ne smemo pozabiti, da ima izdelek, izdelan ročno, kratek rok trajanja.

Sestavine

Za 250 g masla boste potrebovali:

300-500 g domače smetane

Kuhanje

1. Razlika v gramih domače smetane je posledica tega, da včasih lahko kupite gosto, gosto smetano, včasih pa tekočo. Vendar jih ne zamenjujte s kupljenim izdelkom – smetano iz supermarketa je dobro dodati le kavi. Za ustvarjanje masla potrebujete domač mlečni izdelek z vsebnostjo maščobe veliko več kot 33%! Najdemo jih na tržnicah. Smetano prestavimo v posodo kuhinjskega robota ali v globoko posodo, če jo nameravamo stepati z mešalnikom.

2. Takoj dodajte sol, da boste lažje ločili pinjenec od sirotke.

3. Začnite stepati pri najvišji hitrosti tehnike. Za močno smetano je dovolj 10-15 minut in količina sproščenega pinjenca bo 1-2 žlici. l., toda za tekočo smetano se bo čas stepanja znatno povečal in bo približno 25-30 minut. Hkrati boste morali občasno odcediti pinjenec, ki izstopa (ne izlivajte ga - palačinke in palačinke, pečene s takšno sirotko, se izkažejo za neverjetno okusne)!

4. Končano stepeno maslo dajte v pripravljeno posodo, ki jo po zamrznitvi zlahka zlomite ali odstranite. Nato postavite v zamrzovalnik za 1 uro.

5. Ko se maslo strdi, odstranite posodo in plast stepenega domačega izdelka prenesite na pergamentni papir ali v vrečko za shranjevanje. Zavijte in zavežite, nato pa postavite v hladilnik. Na ta način lahko pripravite večjo količino olja, vendar ne pozabite, da ga morate shraniti v zamrzovalniku v ločenem predelu, če ga ne nameravate poskusiti takoj, saj se zelo močno navzame različnih arom.

Maslo, katerega recept že poznate, dodajte h poljubni prilogi ali preprosto namažite na kruh ali toast.

Opomba lastniku

1. Verjetno so vse gospodinje poskušale uporabiti sirotko kot osnovo za palačinke, vendar le redke izkoristijo njen polni potencial na drugih področjih kuhanja in v kozmetologiji - doma, seveda. Pinjenec z granatnim jabolkom, paradižnikovim ali citrusovim sokom bo odlična marinada za pretrdo meso. Zagovorniki nizkokaloričnih zajtrkov jo polnijo s koruznimi kosmiči in müsliji. V tandemu z zdrobljeno rabarbarino kašo ali naribano vloženo kumaro se spremeni v masko za ogrce in podobne težave z mastno kožo. In receptov za serumske balzame za lase je toliko, da jih je morda za vsako priložnost in kateri koli tip las.

2. Če skuto prelijemo z vročim pinjencem, jo bo zapustila odvečna kislina.

3. Priporočljivo je, da končno olje zamrznete ne v enem velikem kosu, ampak v več - približno sto gramov; če je družina velika - s palicami nekoliko večje velikosti, po 200 gramov, kot standardna pakiranja v trgovini. Zato je bolje, da ga položite za strjevanje v več ločenih kalupih. Najboljši bi bil silikonski, namenjen za peko mafinov. Ovitek iz folije bo zaščitil izdelek pred vpijanjem tujih vonjav.

4. Maslo je narejeno tudi iz mešanice smetane, odvzete iz kozjega in kravjega mleka (1: 4). Priporočljivo je ravno takšno razmerje, da vsebnost maščobe ustreza GOST - približno 72%.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek