Kako narediti kotlete iz mola s kostmi. Recept po korakih s fotografijami. Kotleti iz mola. Fotografija

Ribji kotleti iz mola so zdravi in ​​okusni. Sposobni so diverzificirati prehrano in nasičiti telo z mikroelementi, minerali in omega 3. Lahko so narejeni iz različnih rib, toda modri mol, ki se odlikuje po vsebnosti maščobe in visokem okusu, vam omogoča ne samo cvrtje kotletov, pa tudi, da jih spečemo v pečici. Vsak recept spremlja fotografija, tako da ste lahko prepričani, da so izdelki videti okusni.

S kostmi in kožo

Če je treba pri kuhanju prihraniti čas, izberite jed, ki je precej preprosta in ne zahteva nepotrebnih manipulacij. Eden od teh je recept za kotlete iz mola s kostmi in kožo.
Za eno porcijo potrebujete le naslednje sestavine:

Sestavine

Porcije: – + 1

• Sinji mol celi trupi 150 gr
• korenček 20 gr
• Prepeličja jajca 1 PC
• Čebula 15 g
• Kisla smetana 15% maščobe 1 čajna žlička
• Mešanice soli in popra (črni, zeleni, beli) 1 šepet
• Zdrob za izkoščičevanje izdelkov in poljubna rastlinska maščoba za cvrtje.

Na porcijo

Kalorije: 228 kcal

Beljakovine: 32,4 g

Maščobe: 6,1 g

Ogljikovi hidrati: 10,9 g

50 min. Video recept Natisni

Zamrznjeno ribo odmrznemo in ji odstranimo drobovje ter ji odrežemo glave z repom in plavuti. Temeljito sperite.

Twist skupaj s kožo in kostmi.

Tudi čebulo zvijte.

Korenje naribamo na fino strgalo.

Mleto ribo s korenjem in čebulo položite v eno veliko posodo. Dodajte preostale komponente k skupni prostornini. Mleto meso zgnetemo v homogeno zmes.

Izdelek oblikujemo v želeno obliko in ga popolnoma potopimo v zdrob.

Položimo v predhodno segreto ponev z oljem.

Cvreti je treba na srednjem ognju, da se meso v notranjosti skuha.

Pustite vsaj 7-10 minut na vsaki strani in prilagodite intenzivnost ognja.

Z zaseko

Ribe v pečici imajo pogosto bolj suho meso. Vendar obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da se izognete tej pomanjkljivosti že pripravljene jedi. Eden od njih so ribji kotleti, ki jih lahko pripravimo iz mola, recept z mastjo pa vam omogoča, da so sočni in mehki. Povečana količina maščobe bo preprečila, da bi dobili neprijetno teksturo - ostali bodo zelo okusni.

Za jed morate vzeti:

• Sinji mol – 120 g.
• Mast - 20 g.
• Čebula - 20 g.
• Beli pšenični kruh, namočen v mleko za nabrekanje - 10-15 g.
• Morska sol in mešanica popra - glede na individualne želje za pikantnost.
• Moka za poglabljanje.
• Maslo za pergamentni papir.

Te kotlete z mastjo je enostavno pripraviti:

• Mleto ribo temeljito premešamo s svinjsko mastjo in čebulo z začimbami.
• Pergament namažite z maslom.
• Oblikujemo kose želene velikosti in jih enakomerno potresemo z moko. Postavite na pergament.
• Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo 30-40 minut, da se naredi svetlo rjavkasta skorjica.

Z dodatkom svežega zelja

Te kotlete je enostavno in ekonomično pripraviti. Njihova sestava na porcijo vključuje:

• ribje meso - 100 g.
• Jajca - 10 g.
• Zelje - 40 g.
• Bela ali rdeča čebula - 15 g.
• Beli kruh, predhodno namočen v mleku - 10 g.
• Sol in mešanica mletega popra - vsak majhen ščepec.
• Rastlinska rafinirana dezodorirana maščoba.
• Bele krušne drobtine, zmlete v drobne drobtine za izkoščičenje.

Kje najraje uporabljate ribe?

Možnosti ankete so omejene, ker je JavaScript v vašem brskalniku onemogočen.

Če želite ocvreti takšne kotlete, morate korak za korakom izvesti naslednje korake:

• Ribo očistite tako, da ji odstranite drobovje in odrežete dele plavuti.
• Ribe filirajte in fileje ter čebulo pretlačite skozi mlinček za meso.
• Belo zelje drobno sesekljajte z nožem ali posebnim strgalnikom. Če je dovolj trda, jo morate temeljito zdrgniti.
• V globoki posodi zmešajte vse sestavine in mleto meso poenotite po strukturi.
• Mleto meso z rokami oblikujte v želeno obliko in kose pomočite v drobtine.
• V ponvi segrejemo rastlinsko maščobo in vanjo položimo kotlete.
• Cvremo na obeh straneh približno 10 minut. Pazite, da se izdelki ne zažgejo.

Dietni kotleti

Ta recept je kot nalašč za majhne otroke ali ljudi, ki iz nekega razloga pazijo na svoje zdravje. Za izvedbo boste potrebovali:

• File modrega mola – 140 g.
• Piščančje jajce - 1/3 skupne teže 1 kosa.
• Kravje mleko - 1 tsp.
• Kisla smetana – 1 žlička.
• Sol je treba dodati po okusu, vendar pazite, da je količina minimalna.
• Kislo smetano, pomešano s piščančjim jajcem, za mazanje površine kotletov.
• Pergament namažite z maslom.

Priprava izdelkov je precej preprosta. Za to potrebujete:

• Naredite mleto meso in mu dodajte vse ostale sestavine skupaj z mlekom in kislo smetano.
• Pečico segrejemo na 200°C.
• Pekač obložite s peki papirjem in namažite s tanko plastjo masla.
• Nanj položimo v moki povaljane kotlete in jih s čopičem premažemo z mešanico kisle smetane in jajc. Postavite v pečico za približno 35-40 minut, da se pečejo.

Kuhano-ocvrto

Ta možnost je primerna za tiste, ki spremljajo svoje zdravje. Takšni izdelki med cvrtjem ne absorbirajo odvečnega olja, ampak imajo zlato rjavo skorjo.

Mleto meso je pripravljeno na klasičen način, njegove sestavine za 1 kos so:

• Sinji mol – 100 g.
• Piščančje jajce - 15 g.
• Čebula - 15 g.
• Drobtine belega kruha, namočene v mleku - 10 g.
• V majhnih količinah dodamo sol in mleti črni poper.
• Poleg teh komponent boste potrebovali majhno količino rastlinskega olja.

Po pripravi mletega mesa korak za korakom sledite tem korakom:

• Bel očistimo in naredimo mleto meso na tradicionalen način.
• Nato v globoko ponev nalijemo vodo do višine enega prsta. Prižgite ogenj in zavrite.
• Oblikujte kotlete in jih položite v vrelo tekočino.
• Pustite vreti 15-20 minut. Pokrov ni tesno zaprt, da vsa vlaga izhlapi.
• Ko ni tekočine, morate dodati rastlinsko olje in enakomerno prepražiti kotlete na obeh straneh.

Takšni izdelki niso le okusni, ampak tudi zdravi, saj pri cvrtju ne absorbirajo velike količine olja.

Z zelenjavo

V sezoni, ko so sveže bučke ali bučke, pa tudi paprika, lahko pripravite kotlete, ki vsebujejo te sestavine. Za 1 porcijo boste potrebovali naslednje izdelke:

• File modrega mola - 100 g.
• Bučke - 20 g.
• Bolgarski poper - 20 g.
• Čebula - 15 g.
• Česen - 5 g.
• Piščančje jajce - 15 g.
• Malo popopramo in solimo.
• Za cvrtje morate vzeti rafinirano rastlinsko maščobo in moko, da potresete površino kotletov.

Pripravljeni so na naslednji način:

• Ribe s čebulo se zvijejo v mleto meso.
• Tam dodamo tudi jajce in začimbe.
• Bučko ali bučko naribamo na fino strgalo in iztisnemo odvečno vlago.
• Papriko drobno sesekljajte.
• V mleto meso dodajte zelenjavo in dobro premešajte.
• Segrejte ponev z maščobo.
• Takoj ko se segreje, oblikovane kotlete povaljamo v moki in popečemo na obeh straneh.

Portugalski kotleti modrega mola

Ta jed je drugačna po tem, da vsebuje precej različne zelenjave in zelišč, ki dajejo pikanten okus. Za recept morate vzeti:

• File modrega mola - 100 g.
• Česen - 1 srednje velik strok.
• Čebulice - 10 g.
• Vse drobno sesekljane zelenice - koper, cilantro in peteršilj - 1 žlica.
• Bučke, naribane na fino Rende - 5 g.
• Jajce - 1/3 od 1 kosa.
• Drobno mleta koruzna moka - 1 žlička. + za izkoščičenje.
• Dodati je treba nekoliko manj soli kot običajno, saj lahko zelišča in česen dajo bolj izrazit okus.
• Rastlinska maščoba brez okusa in vonja za cvrtje.

Mletega bela pripravimo na tradicionalen način - ribe, čebulo in česen je treba zviti v mlinčku za meso.

V nastalo maso dodamo jajce, začimbe in drobno sesekljana zelišča z naribanimi bučkami. Vse temeljito pregnetemo do gladkega in izdelke oblikujemo v okrogle ali ovalne oblike.

Pomakamo jih v koruzni moki in polagamo na segreto rastlinsko maščobo v ponvi. Ko so kotleti enakomerno ocvrti na obeh straneh, so pripravljeni za uživanje.

Zaključek

Mol je zelo sočna in precej mastna riba, iz katere nastanejo okusni kotleti, ne glede na to ali so ocvrti, pečeni ali kuhani. Z dodajanjem različnih začimb, zelišč ali zelenjave lahko jedilnik vsakič popestrite. In iz fotografij ponujenih jedi lahko vidite, kako okusni so videti kotleti. Otroci bodo uživali tudi v slastnih kotletih iz mola – zanje izberite enega od zgoraj predstavljenih receptov.

Način priprave je preprost:
1. Kose kruha (jaz imam štruco) namočite v mleko, če ni mleka, jih lahko namočite v vodi.

2. Čebuli olupimo.

3. Ribo (jaz sem uporabila file sinjega mola) in čebulo narežemo na poljubne kose, tako da gredo v stroj za mletje mesa.

4. Čebulo in koščke rib prepustite skozi mlin za meso.

5. Nato zvijemo kruh v mlin za meso. Mletemu mesu dodamo tudi preostalo mleko od kruha.

6. Mletemu mesu dodamo jajce, solimo in popramo po okusu.

7. Mleto meso temeljito premešajte.

8. Ponev postavite na srednji ogenj in vlijte majhno količino sončničnega olja. Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v kotlete in jih polagamo v segreto ponev.

9. Kotlete popečemo na eni strani do zlato rjave barve (približno 2-3 minute), nato jih obrnemo in popečemo tudi na drugi strani.

10. Pekač obložite s pergamentom in na pergament položite ocvrte kotlete.

11. Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo položite kotlete.

12. Pečemo pri 180 stopinjah 25-30 minut, nato kotlete vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo na sobni temperaturi.

Sedaj so vsi ribji kotleti modrega mola pripravljeni in jih lahko postrežete.

Dober tek!
Kotleti se izkažejo za neverjetno nežne, okusne in aromatične. Tudi moj mož, ki je meso, jih je cenil.
Upam, da bo moj recept komu koristil in boste z ribjimi kotleti razvajali tudi svoje najdražje.

Želim vam kulinarični navdih in veliko sreče pri kuhanju!
Iz 500 g rib sem dobila kar 13 kotletov.
Čas kuhanja je v celoti naveden od začetka do konca, v resnici pa ste, medtem ko se kotleti pečejo v pečici, popolnoma svobodni in lahko nadaljujete s svojim poslom.
Hvala za ogled recepta. Adijo.

Čas kuhanja: PT01H10M 1 h.

Riba sinji mol je precej pogosta in se pogosto prodaja tako v trgovinah kot na tržnicah. Takšna riba ima nizko ceno, vendar to nikakor ne zmanjša njenih koristi in okusa. Mol je značilna riba za vsakodnevni jedilnik, zato bodo kotleti iz takšnih rib najboljši razlog, da se zberete za mizo v kuhinji in preživite čas skupaj ter jeste okusno hrano. Priprava ribjih kotletov iz mola je zelo enostavna, predvsem pa izpade zelo okusno. Vsekakor izkoristite ta hranljiv in maksimalno zdrav recept.
In kuhan riž je idealen kot priloga za te kotlete.





- 400 gramov sveže zamrznjene ribe modrega mola,
- 1 srednja čebula,
- 60 gramov belega kruha,
- 1 miza. l. kisla smetana,
- rastlinsko olje za cvrtje,
- sol,
- poper.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Mola odmrznem le do polovice, nato ribje fileje ločim od grebenov in kosti. Tako je riba do polovice odmrznjena in file se odlično loči. Meso sinjega mola ima prijeten bel odtenek, file pa je precej mehak in okusen. Pri molu ni veliko kosti, zato bo zlahka ločiti le veliko hrbtenico, majhnih kosti pa ne bo.




Ribe zmeljem v mlinčku za meso, pa tudi beli kruh, rahlo namočen v vodi (brez skorje). Čebulo drobno nasekljamo in dodamo mletemu mesu. Mleto ribo malo posolim in za okus dodam par ščepcev mletega črnega popra. Za sočnost dodam malo kisle smetane. Zgnetem mleto meso in se lotim priprave kotletov.




Oblikujem okrogle kotlete, jih povaljam z dlanmi, odlično se prilegajo.




V ponvi segrejem malo olja, zložim kotlete in začnem cvreti najprej na zmernem ognju. Tako se na kotletih naredi zlato rjava skorjica.






Kotlete obrnem in takoj zmanjšam ogenj, da se spečejo in kuhajo notri.




Končane kotlete iz mola takoj postrežem na mizo. Prav tako so kotleti modrega mola dobri tako topli kot hladni. Drugi dan vam jih sploh ni treba pogrevati, ampak le okusno in hitro prigriznite. Dober tek!
Izpadejo tudi zelo okusno

Kot veste, so jedi, kuhane v pečici, veliko bolj zdrave od ocvrtih, vendar so za razliko od preprosto kuhanih precej okusne in aromatične. Verjetno je vsa skrivnost v pečeni skorji, ki jo mnogi ljubijo.
Recept je zelo preprost in zelo okusen. Ne bo vam vzelo veliko časa, a kot rezultat boste dobili zelo okusno in zdravo jed.

• Za pripravo potrebujemo 200 - 300 gramov mletih rib modrega mola.
• 1 skodelica zdroba,
• 1 skodelica moke,
• 1 srednje velika čebula
• 1 korenček,
• Pol kozarca vode, sol in poper po okusu.

Zdaj pa preidimo na samo pripravo:

1. Surovo korenje in čebulo preidemo skozi mlinček za meso skupaj s koščki rib, potem ko odstranimo kosti).
2. Mletim ribam in zelenjavi dodamo zdrob, moko, sol in vodo.
3. Nato dobljeno maso temeljito premešamo, da nastane ne zelo gosta kepa testa. Če masa ne drži oblike, dodamo še malo mešanice moke in zdroba. Če je zmes pretesna, dodajte malo vode.
4. Testo gnetemo (najbolje na leseni deski, pride pa tudi katera koli), da se lepi na roke in desko.
5. Nato ga na suh pekač, predhodno namaščen s sončničnim oljem, raztrgamo na majhne ploščate kroglice.
6. Nato pečemo 15 - 20 minut v pečici, ogreti na temperaturo 250 - 270 stopinj.
7. Vroče kotlete namažite z margarino ali maslom.

V tej obliki prodajajo pripravljen in okusen izdelek na mizo. Dober tek vsem.

Št. 3 Portugalski kotleti modrega mola brez glutena

Te ribje pogače so posebne, lahko jih jedo ljudje z intoleranco na gluten (celiakija). Zato so krompir, ki se tradicionalno dodaja ribjim kotletom, nadomestili s koruzno moko. Toda njihov okus zaradi tega ni trpel. Ravno nasprotno - dobite zelo okusne, nežne, hrustljave kroglice.
Torej, potrebovali bomo:

• 3 kosi modrega mola.
• 1 velika čebula, narezana na kocke.
• 3 stroki česna, sesekljani.
• Oljčno olje (približno skodelico).
• Peteršilj (1 šopek), sesekljan.
• 3 jajca.
• 2-3 skodelice koruzne moke.
• 2 žlički pecilnega praška.
• Sol in poper po okusu.
• Olje za cvrtje ribjih kotletov.

Kuhanje:

1. Koščke modrega mola damo v višjo ponev, prilijemo toliko hladne vode, da je riba prekrita, in počakamo, da zavre. Takoj ko zavre, ga odstavimo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Prihranite nekaj vode, v kateri ste kuhali ribe, in jo postavite na stran.
2. Ko je riba dovolj ohlajena, ji odstranite vse kosti in kožo ter jo nalomite na velike kose. Na olju (najbolje oljčnem) prepražimo čebulo in česen do zlato rjave barve, dodamo koščke rib. Dobro premešamo (vendar ne preveč, da riba ne razpade - potrebujemo jo v kosih), dokler se vsa riba ne pomeša s čebulo in pražimo, da začne vse zlato porumeniti, nato odstavimo z ognja. Dodamo peteršilj, premešamo in odstavimo.
3. Jajca razbijte v veliko skledo in dobro premešajte. Zmešamo polovico moke in skodelico juhe, v kateri smo kuhali ribe. Dobro premešamo. Nadaljujte z dodajanjem moke in vode, dokler ne dosežete pol goste konsistence (kot na spodnji sliki).
4. V ponev vlijemo olje (ribje kotlete pečemo v globoki maščobi). Ko se olje dovolj segreje, z žlico dodajaj kotlete in praži, da lepo zlato zarumenijo na obeh straneh. Nato položite na papirnate brisače, da se olje odcedi in uživajte.

In še en recept

Ta preprost recept pozna vsaka gospodinja - hiter, a začinjen, lahek, a okusen.
Potrebovali bomo:

• 3 žlice oljčnega olja.
• 1 čebula, narezana na velike kocke.
• 1,5 čajne žličke soli.
• Četrtina čajne žličke sveže mletega črnega popra.
• 600 g. svež beljak brez kosti.
• 2 žlici drobno sesekljanih svežih pehtranovih listov.
• 1 jajce, rahlo stepeno.
• Tabasco omaka (po okusu).
• Krekerji.

1. V ponvi na zmernem ognju segrejemo malo olivnega olja.
2. Dodamo čebulo, pol žličke soli in ščepec popra. Pražimo toliko časa, da čebula postekleni – približno 5 minut. Nato odstranite z ognja
3. Ribe narežite na velike kose; Te kose grobo sesekljajte v kuhinjskem robotu. Mešanico prenesite v srednje veliko skledo. Dodajte čebulo, pehtran, jajce in tabasko ter dobro premešajte. Dodajte preostalo sol in poper.
4. Premešamo in dobro stepemo, oblikujemo kotlete in jih povaljamo v drobtinah.
5. V veliki ponvi na srednje nizki vročini segrejte olje. Ko se ponev segreje, dodamo kotlete in pražimo do rjave barve približno 4-5 minut na vsaki strani.
6. Odstranite z ognja, dokončajte preostanek, nato pa položite na pekač, pokrijte z aluminijasto folijo in pred serviranjem pustite na toplem v topli pečici. Ribji kotleti iz mola so pripravljeni!
7. Postrezite s tatarsko omako in solato.

Kako pravilno kuhati beljak

• Preden skuhate sinji mol, ki je bil predhodno zamrznjen, ga morate najprej ustrezno odtajati. V nasprotju s splošnim prepričanjem rib nikoli ne prelijte z vrelo vodo ali jih postavite v mikrovalovno pečico za odmrzovanje. Najbolje je, da se vse dogaja postopoma. Le tako lahko riba ohrani svoj neprekosljiv okus.
• Ne glede na to, ali je bila riba pred kuhanjem sveža ali zamrznjena, jo je treba ustrezno pripraviti za kasnejšo kuhanje. Predvsem je treba kose rahlo posoliti. Če imate radi pekoče, je priporočljivo, da ribe eno uro namočite v limonini omaki. To najlažje storite tako, da koščke obilno pokapate z limoninim sokom.
• Pomembna je tudi priprava same vode, v kateri se bodo ribe kuhale. Priporočljivo je, da mu dodate čim več začimb. Najbolje je, da uporabite samo naravne začimbe. Mimogrede, zdaj je v trgovini zelo enostavno najti tisto začimbo, ki je namenjena prav modremu molu.
• Ribo je treba vreči v vodo, ko začne rahlo vreti.

Belemu kruhu odrežemo skorjo, narežemo na majhne koščke in namočimo v mleko. Pustite nekaj minut, nato stisnite in odcedite preostalo mleko.

Mol odmrznemo, meso ločimo od kože in kosti. Ribe damo v skledo, dodamo na srednje kose narezano čebulo in iztisnjen kruh.

Izdelke solite, rahlo popoprajte in vmešajte piščančje jajce, ki bo držalo mleto ribo skupaj.

Mleto meso zmeljemo z blenderjem, če blenderja nimamo, pa z navadnim mlinčkom za meso: v njem zmeljemo ribe, čebulo in kruh, nato pa mletemu mesu dodamo jajce. Mleti ribi dodamo drobno sesekljan koper, ki bo dal kotletom prijeten vonj.

Oblikujemo okrogle zrezke in povaljamo v moki.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na zmernem ognju. Dodamo ribje kotlete in začnemo cvreti.

Po 3-4 minutah obrnemo in popečemo še na drugi strani. Lahko pokrijete s pokrovom, da se kotleti rahlo poparijo.

Postrezite okusne bele kotlete na mizo; izkazali so se mehki in sočni. Ribji kotleti so popolna jed za kosilo ali večerjo. Dober tek!