Kako narediti debele palačinke na kefirju. Debele bujne palačinke na kefirju: recept s fotografijo. Bučne debele palačinke na kefirju s skutnim nadevom

Kako kuhati palačinke na kefirju debel recept z luknjami - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Recept: Palačinke na kefirju - Izkaže se zelo bujno, z luknjami in brez kvasa.

1 čajna žlička soli.

150 gr. sladkor, lahko tudi brez njega, ampak jaz imam rada sladke.

4 žlice. žlice rastlinskega olja.

Ta recept uporabljam zadnje pol leta in vedno se je izkazalo, da so zelo okusne, gobaste, elastične in, kar je zame pomembno, pečene so brez uporabe kvasa. Ta recept je delila moja mama, ki ga je nedolgo nazaj odkrila tudi sama. Pogosto mi je rekla, da palačinke izpadejo okusne, poskusi jih narediti, ampak meni palačinke niso bile ravno všeč, vse več palačink, z njimi je bilo nekako manj težav, okus pa mi je bil bolj všeč. Toda nekega dne me je na obisku pri starših vseeno pogostila s palačinkami po tem receptu, poskusil sem jih in se takoj zaljubil vanje. Vzela sem recept in že naslednji dan sem jih spekla za mojo malo družino, družina je to cenila in zdaj če palačinke, potem take in sploh se ne spomnim, kdaj sem nazadnje spekla palačinke. Da, in poleg tega pogosto ostane kefir, ki ni dolgo odprt odprt, in za ta recept, dlje ko ostane, tem bolje, seveda v razumnih mejah, ne čakajte, da popolnoma izgine in postane plesen)) )). In tukaj je sam recept:

Vse je narejeno zelo enostavno in hitro in enostavno:

Kefir vlijemo v emajlirano ponev, dodamo jajca, sol in sladkor. Vse temeljito premešamo in postavimo na počasen ogenj. Nenehno mešanje držite na ognju, dokler prst ne zdrži.

Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se malo ohladi. V kozarcu vrele vode razredčite 1 čajno žličko sode,

nekoliko ohladimo in vlijemo v testo, vse premešamo

in dodamo moko, nenehno mešamo do konsistence goste kisle smetane. Čisto na koncu dodamo olje in ponovno premešamo. Testo je pripravljeno za peko. Pečemo v ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve.

Nazadnje sem jih pekla v silikonskih modelčkih. O njih v ločeni recenziji.http://otzovik.com/review_121677.html.

Ampak meni je bolj všeč tradicionalen način peke v okroglem pekaču. Včasih jih spečem, namažem s kislo smetano, potresem s sladkorjem, zložim enega na drugega, potem razrežem kot torto in izpade zelo okusno, žal brez slik.

Tudi jaz vedno pečem na kefirju, te so mi bolj všeč. odgovor

Vpogled · 2011-09-28 15:11:37

No, ojoj, šele danes sem za zajtrk naredila palačinke na kefirju (mi jim tako rečemo), samo recept brez jajc in brez segrevanja na ognju. Mojemu možu je bila všeč, vendar je rekel, da mu je všeč, ko je bolj zračna. Naslednjič bom preizkusila tvoj recept. Vprašanje: ali je treba pri cvrenju v ponev vliti olje ali ne, če je olje prisotno v testu? odgovor

Imam ponev, ki se ne sprijema, dovolj mi je olje v testu. odgovor

inna88 · 2011-09-28 16:02:32

Obožujem prav takšne in pečem enake, dodala sem si med zaznamke, da se vedno spomnim odgovoriti

OlgaB · 2011-09-28 20:49:18

Debele palačinke iz testa na kefirju - okusne in enostavne

Palačinke so lahko ne le tanke. Najbolj okusne so debele palačinke na kefirju ali domačem kislem mleku. Služijo lahko kot odličen zajtrk ali kosilo, so odlična palačinkasta torta ali izvrstna sladica. Berite naprej in izvedeli boste, kako narediti čudovite palačinke na več načinov.

Debele kremne palačinke na kefirju

Palačinke z vrelo vodo po tem receptu so zelo nežne, s številnimi luknjami. Priprava je enostavna in hitra, zato lahko takšne palačinke enostavno spečete za zajtrk družini in prijateljem.

kefir - 2 skodelici;
piščančja jajca - 2 kos .;
pšenična moka - 2 skodelici;

Jajca Kefir Sladkor

soda bikarbona - 0,5 tsp;

sol - 0,5 tsp;

granulirani sladkor - 1-2 žlici. l.

Kuhanje:

Palačinke na kefirju s kvasom

Palačinke z drožmi so še posebej puhaste, saj med peko zelo dobro narastejo. Preden začnete z mešanjem testa, morate postaviti testo, da oživite kvas. To seveda traja nekaj časa, a vložen trud bo zagotovo okronan z odličnim rezultatom, ki bo ugajal vsem brez izjeme.

kefir (vsebnost maščobe) - 1 skodelica;
granulirani sladkor - 3 tsp;
suhi kvas - 1 čajna žlička;
piščančja jajca - 2 kos .;

Moka Kvas Sol

pšenična moka - 150 g;

kuhinjska sol - 1 ščepec;

sončnično olje - 3 žlice. l.;

vrela voda - 1 skodelica.

Palačinke na kefirju z zdrobom

Lahko skuhate debele palačinke na kefirju z zdrobom. Ta jed je neverjetno nasitna in okusna. Palačinke so porozne z nežno teksturo. Priprava takšnega recepta ne traja veliko časa, sestavine, uporabljene v njem, pa so zelo preproste in dostopne.

moka - 60 g;
zdrob - 30 g;
soda bikarbona - 3 g;
piščančje jajce - 1 kos;
kefir - 250 ml;

Semolina soda Rastlinsko olje

sončnično olje - 30 g;

kuhinjska sol - 2 g;

granulirani sladkor - 5 g;

topla voda.

V globoko skledo vlijemo topel jogurt, dodamo kristalni sladkor s soljo, zdrob in sodo bikarbono. Tako debele palačinke lahko spečete tudi s pecilnim praškom in z njim nadomestite sodo.
Dodamo stepeno jajce, vse dobro premešamo.
V tekočo osnovo dodajamo pšenično moko po delih, nenehno gnetemo z metlico.
V testo s curkom vlijemo toplo kuhano vodo. Ne vlijemo vse vode naenkrat, da testo ne postane preveč tekoče.
Na koncu dodajte rastlinsko olje, da bodo palačinke bolj okusne.
Da se izognete nastanku grudic, testo dobro premešajte z mešalnikom.
Ker vsebuje zdrob, morate testo pustiti pri miru 15 minut, da žito med peko dobro nabrekne in je popolnoma kuhano.
Palačinke z zdrobom pečemo v posebni ponvi za palačinke, namaščeni z rastlinskim oljem. Če ga ni, bo zadostovalo navadno lito železo.
Palačinke pečemo na majhnem ognju, vsako ocvremo do prijetnega rdečila. Palačinko obrnemo, ko se testo zgosti in preneha biti tekoče, robovi pa so rahlo zlati.
Te palačinke lahko postrežete preprosto s kislo smetano ali medom. In lahko, ko ste pripravili okusen nadev iz gob, mesa ali jeter, vetrite polnjene palačinke.

Debele palačinke na kefirju z nadevom

Peči debele palačinke z nadevom pomeni dobro nahraniti sorodnike. Takšne palačinke se vedno razlikujejo z udarcem. Ta recept se razlikuje po tem, da bo nadev v notranjosti nekako zaprt. Jed izgleda nenavadno in zelo impresivno, po obliki pa spominja na čeburek.

kitajsko zelje - 0,5 vilice;
kuhana jajca - 2 kosi;
šunka - 150 g;

Šunka kitajsko zelje

Skuto damo v skledo, vmešamo jajca in dobro vtremo ter maso malo stepamo z metlico. Rezultat mora biti homogena zmes brez zrn skute.
Dodajte kefir, premešajte.
Dodamo presejano moko, oborožimo se z mešalnikom in dobro pregnetemo testo, pri čemer razbijemo vse strdke moke.
V procesu gnetenja dodajte sol v testo, dodajte sladkor in sodo. Soda bo reagirala s kefirjem in tvorila zračne mehurčke. Zaradi tega bodo palačinke pridobile lepo gobasto strukturo.
Konzistenca testa mora biti nekoliko redkejša kot za palačinke.
Sedaj pa pripravimo nadev. Kitajsko zelje drobno sesekljajte. Razporedimo ga v ponev z rastlinskim oljem, dušimo na majhnem ognju četrt ure.
Medtem narežemo šunko na majhne kocke in jo prav tako pošljemo v ponev.
Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo, olupimo, sesekljamo z nožem.
Nadevu dodamo jajca, solimo po okusu, premešamo.
Zdaj začnemo kuhati debele palačinke z nadevom. V vročo ponev vlijemo zajemalko testa, ki ga razporedimo po dnu. Moč gorilnika zmanjšamo na minimum, da se debele palačinke dobro zapečejo in ne zažgejo.
Neposredno na mešano maso na eno polovico enakomerno namažemo žlico nadeva.
Takoj, ko se palačinka prime od spodaj, s široko lopatko zataknemo prosti del nadeva in z njim prekrijemo nadev. Po vrhu malo pritisnemo z lopatko, da sta polovici z nepremočljivo maso v notranjosti dobro povezani. Izkazalo se je, da je palačinka prepognjena na pol.
Takoj, ko so robovi ocvrti, izdelek previdno obrnite na drugo stran, pecite do kuhanja.
Pred serviranjem spomladanske zavitke prerežemo na pol, prelijemo s kislo smetano. To je že popolna jed, lahko pa jo vzamete tudi s seboj v službo ali daste otroka v šolo.

Debele palačinke na kefirju z mlekom

To je recept za krepke okusne palačinke, saj se uporabljajo izdelki z visoko vsebnostjo maščob. Tako debele palačinke v mleku so okusne, postrežene s kaviarjem ali rdečimi ribami. Svetujemo vam, da za Maslenico skuhate tako debele palačinke v mleku in z njimi pogostite svoje goste.

Palačinke zložimo v kup in še vroče premažemo s koščkom masla.

Palačinke na kefirju s soljo

Palačinke s soljo so ločeno vprašanje. Pripek naredi jed izdatno in polno ter nadomesti nadev. In lahko je zelo različno: gobe, meso, jabolka, klobase, sir itd. Ta recept vključuje kuhanje palačink z mastjo in čebulo.

pšenična moka - 450 g;
granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
piščančja jajca - 4 kosi;
maslo - 100 g;
kefir - 750 ml;
sol - po okusu;
sveža svinjska maščoba - 200 g;

Stopljeno maslo vlijemo v skledo. Pustimo, da se malo ohladi.
V ločeno skledo razbijte jajce, ga stresite.
Jajčno mešanico zmešamo z maslom.
Dodamo moko, sol, sladkor, vse mešamo toliko časa, da se kristali sladkorja raztopijo.
Zdaj dodamo kefir, mešamo in pripeljemo testo do gostote kisle smetane. Pazite, da ne plavajo grudice.
Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo 20 minut, da gluten nabrekne. Potem se palačinke ne bodo raztrgale in ostale elastične.
Medtem pripravljamo pito. Čebulo očistimo, drobno sesekljamo na pol obročke ali četrtine.
Slanino ali mast narežemo na majhne kocke.
Maščobo namažemo v hladno ponev, postavimo na srednji ogenj.
Maščoba mora biti dobro stopljena, pordela, pazimo, da se ne zažge.
Ocvirke vržemo nazaj v cedilo, odcedimo odvečno maščobo.
V ponev vlijemo nekaj žlic svinjske masti. Ko se segreje, dodamo čebulo.
Čebulo pražimo približno 10 minut, ves ta čas pa jo morate občasno mešati in paziti, da se ne zažge.
Rdečo čebulo namažemo na ocvirke, solimo po okusu, premešamo.
Pekač namažite s stopljeno maščobo, namažite 2 žlički. slanina s čebulo
Prelijte z delom testa za palačinke, pecite palačinke, kot običajno, na obeh straneh do zlato rjave barve.

S tem izborom receptov za debele puhaste palačinke lahko vsak dan razveselite svoje domače z okusnimi dobrotami. Takšne palačinke bodo odlična alternativa že dolgo znanim tankim. Dober tek vsem!

Debele, puhaste palačinke na kefirju

Za moj okus je to eden najuspešnejših receptov za palačinke - debele bujne palačinke na kefirju, recept je na splošno brez težav. Za začetnike v peki palačink je to ravno tisto, kar potrebujete. Testo postane gosto, zaradi dodane sode bo zračno, napolnjeno z zračnimi mehurčki. V vroči ponvi bodo mehurčki počili, v palačinkah pa bodo nastale luknje. Palačinke se bodo izkazale za puhaste, mehke, z rdečimi hrustljavimi robovi. Zložim jih na topel krožnik in pokrijem, da se robovi zmehčajo. Čeprav, samo iz ponve, rahlo posušene, so mi bolj všeč. So vam všeč tudi te? Gremo potem kuhat!

kefir z nizko vsebnostjo maščob - 450 ml (imam 1%);
jajca - 2 kos;
moka - 220 g;
sol - tretjina čajne žličke;
sladkor - 3 žlice. l;
rastlinsko olje - 3 žlice. l;
soda - 0,5 žličke (z majhnim toboganom);
jabolčni kis 6% - 1,5 žlice. l;
kos sveže slanine za namastitev pekača.

Jajca stresemo, dodamo fino sol in sladkor. Jaz se spravim z navadno metlico, mešalnika nočem dobiti zaradi majhne porcije testa. Naredite tisto, kar vam bolj ustreza.

Dobro stepemo. Do takšnega stanja, da se na vrhu začne nabirati puhasta kapica stepene pene.

Dodamo kefir. Za palačinke uporabljam kefir z nizko vsebnostjo maščob, je precej tekoč. Če je vaš kefir debelejši, potem morate prilagoditi količino moke, jo malo zmanjšati.

Presejte moko in jo začnite vlivati v mešanico kefirja in jajc. Nalijte 3-4 žlice z visoko goro in premagajte testo. Naj bo enotno. Dodajte še nekaj žlic, ponovno premešajte.

Zdaj morate natančno pogledati - kaj se zgodi? Tekočina, kaplja iz žlice kot mleko? Ali pa se začne gostiti in se zdi, kot da ne teče čisto prosto? Odvisno od gostote dodamo 2-3 žlice moke, vendar brez gore. Stepajte do gladkega, v testu ne sme biti grudic.

Sodo ugasnemo. To vedno priporočam, da slab okus sode ne uniči palačink. Uporabljam jabolčni kis. Nasprotnikom kisa svetujem limonin sok – tudi v njem je dovolj kisline. Iztisnite malo limoninega soka neposredno v žlico s sodo bikarbono in premešajte. Ko je reakcija končana in se prenehajo pojavljati mehurčki, v testo dodajte sodo.

Premešamo. Zdaj opazujemo, kaj se zgodi: po 1-2 minutah se bo testo napolnilo z mehurčki in podvojilo prostornino, postalo bo bujno. Čutili boste, da se metlica vrti zlahka, brez napora, konsistenca bo gosta, a ohlapna, zračna.

Nalijte rastlinsko olje, imam rafinirano sončnično olje. Premagali smo. Olje ima dvojni učinek – palačinke se ne bodo prijele na ponev in ne bodo suhe.

Da boste lažje določili konsistenco testa, bom pokazal fotografijo, kako naj bi izpadlo. Objame žlico, ne steče takoj, lije se enakomerno, se uleže v valovih in na površini ostanejo sledi. Po gostoti spominja na kondenzirano mleko, le da ni gosto, ampak bujno. Pustite stati, počivajte 10-15 minut.

Imam ločeno ponev za palačinke s težkim dnom, nizkimi stranicami, premazom proti prijemanju. Ampak vseeno, za vsako palačinko jo namažem, ponavadi s kosom slanine, tako se izkaže, da je bolj okusna. Z zajemalko poberemo del testa, ga v enakomerni plasti vlijemo v vročo ponev. Ogenj nastavite na srednji. Bujne palačinke se pečejo 1,5-2 minuti, na njih se bodo takoj pojavile luknje!

Palačinko preluknjamo, obrnemo z lopatko ali rokami. Z rokami mi je bolj priročno, navadil sem se, da ne potrebujem lopatice. Opazujemo, kako je dno ocvrto, da ga pravočasno odstranimo. Minuta - in porjavel je!

Prenesite na krožnik, pokrijte ali premažite z oljem. Nalijte naslednjo serijo testa.

Tako so naše bujne, debele palačinke na kefirju, rdeče, perforirane, pripravljene! Najbolje jih je pojesti takoj, vroče. In lahko si omislite kakšen nadev ali celo naredite torto za palačinke - primerne so za vsako idejo.

Palačinke debele na kefirju

Pri peki palačink imamo praviloma raje tanke, odprte palačinke, ki so skoraj prosojne in imajo na površini veliko lukenj. Mislim, da imajo skoraj vsi radi takšne palačinke. Toda v mojem prašičku domačih receptov so takšne palačinke, ki so pečene natanko debele - to so palačinke na kefirju. So noro okusne in te palačinke si želiš jesti vedno znova. Če pripravljate debele palačinke na kefirju za pustni dan ali samo razvajate svojo družino, potem obstaja možnost za zmago z debelimi palačinkami. Odlično se izkažejo, če jih postrežete v obliki palačinke, vsako plast namažete s poljubno smetano, kuhanim kondenziranim mlekom z orehi ali skuto. Okusno se izkaže tudi, če vsako pečeno palačinko namažemo z maslom in po vrhu potresemo s sladkorjem. Odlično bo, če za debele palačinke postrežete domačo gosto kislo smetano s sladkorjem. Obstaja veliko možnosti, glavna stvar je, da upoštevate želje svojih ljubljenih.

Palačinke pečem kar pogosto in jih vedno naredim različnih premerov. Danes imam debele palačinke, vendar zelo majhnega premera, približno 15 cm.Iz navedene količine sestavin za testo sem dobil 12 palačink, vendar se je kupček izkazal za impresivnega, saj je debelina vsake palačinke približno 5- 7 mm. In zato se raje oborožite s kefirjem, jajci in moko in pojdite! Kuhajmo!

Kefir - 0,5 l.
Jajca - 3 kos.
Rastlinsko olje - 5 tbsp. (+ za namastiti pekač)
Sladkor - 2-3 žlice
Sol - 1 žlička
Soda - 0,5 tsp
Moka - 7-10 žlic

Kako kuhati debele palačinke na kefirju:

V globoki skledi stepemo jajca, dodamo sol in sladkor ter rahlo stepamo.

Nato dodajte kefir, rastlinsko olje, rahlo zmešajte z jajci in postopoma dodajte presejano moko s sodo.

Testo za palačinke pregnetemo z metlico, da ne ostanejo grudice. In pustimo stati približno 10-15 minut, da se na površini testa pojavijo majhni mehurčki.

Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, namažemo z malo rastlinskega olja. Debele palačinke lahko pečete tudi pri zaprti pokrovki, saj zelo narastejo. Zato, da se bolje pečejo, lahko zaprete pokrov. Vidite, kako puhasti so?

Palačinko obrnite na drugo stran, jo pripravite in odstranite. Tako spečemo vse palačinke, zložene eno na drugo. Danes sem spekel palačinke, ne da bi ponev pokril s pokrovom. Vse se je izkazalo odlično, glavno je, da se testo dobro speče.

In tukaj so naše bbws v kontekstu. Tako lepe in zelo okusne domače palačinke. Moja družina jih je jedla s kondenziranim mlekom in marmelado. Posebej sem postregla stopljeno maslo in sladkor.

Dober tek želi vsem Svetlana in moj dom kulinarochka2013.ru!

Kako kuhati okusne palačinke iz sirotke - boste našli v receptu po korakih s fotografijo

Kako kuhati palačinke na kefirju - tanke z luknjami in bujne

Ste navajeni vso družino razvajati s hitrimi sladicami za zajtrk? Ni važno, če želite nekaj pečenega in hitro kuhanega, pa v hladilniku ni mleka. Tudi kislo mleko bo delovalo. Recept za palačinke na kefirju ni nič bolj zapleten od tradicionalnega, hkrati pa se izkažejo za nežne, puhaste in še bolj perforirane kot na mleku. Obstaja več možnosti za pripravo te sladice, tako da imate priložnost skoraj vsak dan razveseliti svoje najdražje z novo jedjo.

Kako narediti palačinke na kefirju popolne

Celo začetnik v kuhanju se bo spopadel z receptom. Nekaj preprostih nasvetov vam bo pomagalo dobiti tanke odprte palačinke na kefirju.

Pravilno ugasnite sodo. Bolj kot je kefir kisel, manj pecilnega praška je potrebno. Če je tekočina takšna, da jezik peče, potem lahko brez sode. Gasiti s kisom se ne splača - kislina je že dovolj.
Dosežemo idealno temperaturo sestavin. Fermentirani mlečni izdelek mora biti topel, zato ga je priporočljivo vnaprej vzeti iz hladilnika.
Dobimo pravilno gostoto testa. Ne uporabite preveč moke, saj bodo palačinke izšle debele. Zmes je bolje pustiti stati pol ure, pred peko pa dobro premešati.
Kuhanje palačink za zavijanje nadevov. Več jajc, bolj gosti in elastični izdelki so pridobljeni. Tukaj vas mora voditi le vaš okus.

Da bo sladica nepozabna, predlagamo, da preizkusite pravi recept za tanke palačinke na kefirju. Njegova skrivnost je v dodajanju vrele vode. Izdelki bodo odprti in jih boste med cvrtjem zlahka obrnili.

kefir - 1 ½ skodelice;
moka - 1 skodelica;
jajca - 2 kosa;
sladkor - 1 ½ žlice;
sončnično olje - 3-4 žlice (ali enako količino stopljenega masla);
voda - 150 ml;
sol - ščepec;
soda - ½ čajne žličke.

Palačinke po tem receptu na kislem kefirju (z nizkim odstotkom maščobe) lahko celo brez sode. Razpoložljiva kislina bo dovolj, z drugimi besedami, sama bo poskrbela za zračnost.

Jajca razbijte v precej globoko posodo in jih skupaj s sladkorjem in soljo stepite do gladkega.
Združite s polovico kefirja.
Vnesite presejano moko, razbijte vse grudice, če nastanejo.
Prilijemo preostanek pripravljenega kefirja in še naprej mešamo.
Medtem ko se moka razprši, zavremo vodo.
Vlijemo v vrelo vodo, čim prej premešamo, da ima celotna masa čas za kuhanje.
V njem razredčite olje in testo za palačinke na kefirju pošljite četrt ure, da se gluten, ki je del moke, normalno razprši. Ponovno premešamo.
Ponev segrejemo, namastimo in nalijemo približno pol zajemalke, ki jo na hitro razporedimo po celotni ravnini ponve v tankem sloju. Običajno zadostuje eno ščetkanje pred peko, če pa imate težave z obračanjem, ščetkajte po potrebi.

Takšne palačinke, pripravljene po klasičnem receptu, lahko postavite na mizo s popolnoma katerim koli nadevom. In glede na izbrano polnilo prilagodite količino slanosti in sladkosti testa. Mimogrede, nižji kot je odstotek maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku, nižja je vsebnost kalorij v celotni sladici.

Bujne palačinke na kefirju lahko pripravite ne samo v klasični različici, ampak tudi z zdrobom - to bo jedi dalo posebno nežnost in nenavaden okus. Danes je ta recept nekoliko pozabljen, vendar so ga aktivno uporabljale naše babice. Je okusno in poceni, saj je zdrob poceni izdelek in se prodaja povsod.

kefir - pol litra;
moka - 8 žlic;
zdrob - 4 žlice;
sladkor - 2 žlici;
jajce - 1 kos;
sol - en ščepec;
sončnično olje - ena žlica;
voda - pol kozarca.

V posodo vlijemo topel kefir, jajce, dodamo sladkor in sol. Mešajte.
Vnesite zdrob.
Dodamo malo moke, prav tako gnetemo maso, razbijamo grudice.
Zdaj dodajte pol kozarca tople vrele vode (ne vrele vode!).
Prilijemo olje, premešamo.
Ne dotikajte se testa četrt ure, dokler zdrob ne nabrekne.
Pečemo na enak način kot zgoraj.

Da bi preprečili lepljenje izdelkov, lahko dodate moko ali olje. Pomaga lahko tudi mazanje pred naslednjo zajemalko testa, vendar to običajno ni potrebno. Toda najprej poskusite zažgati ponev.

Če želite dobiti okusne palačinke na kefirju v luknjici, jih poskusite narediti z dodatkom mleka, po možnosti vročega - tako spečete čipkaste palačinke.

kefir - ½ litra;
mleko - 200 ml;
moka - 1 ½ skodelice;
jajca - 2 kosa;
sladkor - 1 žlica;
sol - ½ čajne žličke;
soda - 1 čajna žlička;
rafinirano pusto olje - 1-2 žlici.

Če želite narediti okusne palačinke na kefirju, ne pozabite na glavno točko - pustite, da stoji v sobi. Če ste ga pozabili segreti pred časom (več ur vnaprej), ga malo segrejte na štedilniku. Vendar ne zavrite, tako da se bo spremenilo v skuto.
Dodamo sol in sladkor (če imate radi slajše sladice, lahko dodate več sladkorja), sodo in razbijete jajca.
Vse stepamo z mešalnikom.
Po delih dodajamo moko in zmeljemo, da odstranimo grudice. V receptu za palačinke na mleku in kefirju uporabite ravno moko najvišje kategorije, moko za peko - tako bodo res bujne, rahle in gobaste.
Mleko na štedilniku segrevamo do vrenja in ga v tankem curku ob močnem mešanju vlijemo v testo.
Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
Naše palačinke moramo samo še speči - na žgani in naoljeni ponvi. Seveda bolje kot lito železo - njegove debele stene odlično zadržujejo toploto in vse se nanj lepi veliko manj.

Recept za tanke palačinke na kefirju z luknjami lahko spreminjate po svojih željah: slajše ali slanejše, tanjše ali debelejše itd.

Recept za nadev

Če nameravate pripraviti sladico z nadevom, naj se dobro zavije, ne da bi poškodovali izdelek. Ponujamo vam, da preizkusite recept za puhaste palačinke na kefirju, ki se ponašajo z dobro elastičnostjo zaradi dejstva, da so gnetene brez jajc.

kefir - 400 ml;
filtrirana voda (zelo vroča) - 200 ml;
moka - 1 ½ skodelice ali malo manj;
sladkor - 1 ½ žličke;
soda - ½ čajne žličke;
sol - ščepec;
sončnično olje - 2 žlici.

Zmešajte kefir, sladkor, sol in sodo. Ni ga treba gasiti.
Postopoma dodajamo moko in premešamo.
Zavrite vodo. Vlijemo ga v tankem curku, vendar ne zelo počasi, in močno mešamo.
Prilijemo olje, ponovno premešamo.
Začnite s peko.

Upoštevali smo le nekaj možnosti, kako kuhati palačinke na kefirju. Veliko jih je več in na podlagi metod, ki smo jih predlagali, lahko ustvarite svojo, unikatno in spečete popolno sladico, ki bo postala najljubši zajtrk vaše družine.

Na kefirju se debele palačinke izkažejo takšne, kot morajo biti: mamljive in okusne. Jed pripravimo iz tistega, kar je v hiši: namesto kefirja bodo primerni kateri koli fermentirani mlečni izdelki podobne konsistence. Poleg tega v takem testu sploh ni treba pustiti izdelka prve svežine. Začetek fermentacije kefirja ali celo kislega mleka z delom v testu se bo odlično spopadel.

Za kuhanje boste potrebovali:

kefir (vsaj pri sobni temperaturi, vendar po možnosti topel) - 1 skodelica (250 ml);
piščančje jajce - eno veliko ali dve majhni;
pšenična moka - 1 skodelica, plus majhna količina, če se mora testo zgostiti;
sladkor - od 2 žlički;
pekovski kvas - nekaj žličk prahu ali približno 30 g stisnjenega (večina proizvajalcev na embalaži navede, kako pravilno izračunati količino kvasa te posebne znamke).

Pomožne sestavine:

vroča voda - tretjina kozarca, lahko jo nadomestite s kefirjem, potem pa bo palačinke težje speči: izkazale se bodo za bolj krhke in manj elastične;
sol - majhna količina po okusu;
tekoče olje (rastlinsko ali stopljeno maslo) - običajno se v testo doda nekaj žlic, vendar je dejanska količina maščobe odvisna od premaza ponve, vašega okusa in načina cvrtja;
Pri trdni maščobi (na primer surovi slanini) nekateri radi ponev pred kuhanjem namastijo.

Kako speči debele kvašene palačinke:

Naredijo testo: kefir se zmeša s sladkorjem, pol kozarca moke in kvasom. Suhi kvas se doda kot je. Stisnjeni kvas je treba pripraviti vnaprej. Da bi to naredili, jih premešamo v hranilnem mediju (od glavne količine kefirja vzamemo del in dodamo sladkor) in pustimo deset minut - dokler se ne pojavijo mehurčki in značilen vonj.
Zmes pokrijemo z brisačo in pustimo stati na toplem 30-50 minut.
V vzhajano testo previdno vmešamo jajca (včasih jih dodamo že stepena), majhne porcije preostale moke (bolje je uporabiti sito), dodaten sladkor, sol.
Celotno zmes temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso. Priporočljivo je, da uporabite mešalnik ali vsaj ročno metlico.
Če je testo pregosto, je čas, da dodate vročo vodo (ali kefir) in ponovno premešate.
V testo dodamo maslo in premešamo.
Testo "počiva" 15-20 minut, da so vse komponente povezane in popolnoma zaslužene.
Zmeren del testa vlijemo in enakomerno razporedimo v vročo ponev, po potrebi namaščeno, tako da dobimo nekaj mm visoko pogačo. Čudovito palačinko bo mogoče obrniti šele, ko se bo prijela celotna plast testa - to je, ko bo odvečna vlaga zapustila površino, bodo na zgornji strani palačinke počili mehurčki (tudi dobite debele palačinke z luknjami, če je ogenj dovolj močan) in začela se bo pojavljati posušena skorja.

Recept z jabolkom

Jabolka lahko kombiniramo s palačinkami na dva načina: vmešamo jih neposredno v maso, kot pri cvrtju palačink, ali pa spečemo palačinke s palačinkami na standarden način.

Sestavine:

vsi tisti izdelki, ki so navedeni v receptu za najbolj običajne debele palačinke na kefirju, kvasu ali brez kvasa - vaša izbira;
jabolko - eno (srednje velikosti), sorto je treba izbrati po lastni presoji: nekaterim je všeč, ko jabolčna kislost oddaja sladkost peke, drugi pa raje takoj dajo sladko sadje, le rahlo sladkajo samo testo s sladkorjem.

Način kuhanja:

Zamesimo testo za palačinke po izbranem receptu.
Medtem ko testo pred peko počiva, poskrbimo za jabolko: operemo ga, olupimo in odstranimo sredico.
Zdaj je jabolko zdrobljeno. Delež je odvisen od nadaljnje uporabe.Za dodajanje testu pripravljeno jabolko podrgnemo na Rende ali narežemo na majhne kocke.
Ko je rezanje končano, je čas, da segrejemo ponev in združimo pečene izdelke s testom.Jabolčni čips se pošlje v testo. Pokriva naj vse koščke sadja, ki morajo biti enakomerno razporejeni po masi, zato je treba zmes dobro premešati. Nato jabolčne palačinke spečemo na enak način kot navadne palačinke, standardno pa nadev spečemo na dva načina. Lahko položite nekaj rezin ali kosov jabolka in na vrh vlijete testo. Ali obratno: najprej vlijemo testo in takoj, ko se začne vzhajati, nanj položimo malo jabolka. Kateri način je bolj primeren, je stvar preferenc in lastnosti izbrane sorte jabolk. Vsekakor, da takšna palačinka pri obračanju ne razpade, je potrebna spretnost. Priporočljivo je, da namesto ozkega rezila noža uporabite lopatico.

Kraljevske palačinke - star recept

Takšne palačinke so pripravljene po receptu za debele kvašene palačinke.

Sestavine:

kefir - 1 steklo;
pšenična moka - 1 skodelica;
piščančje jajce - 2 kosa;
kvas - približno 30 g stisnjenega ali podobna količina prahu;
olje - 80 g;
sveža smetana - tretjina kozarca;
sladkor po okusu;
sol po okusu.

Dodatno:

maščoba za cvrtje.

Kuhanje:

Najprej se kvas razredči v topli mešanici kefirja, majhne količine moke in ščepca sladkorja. Pustite vsaj pol ure.
Rumenjake ločimo od beljakovin, zmešamo z oljem in začimbami ter spremenimo v homogeno kremo.
Maso dodamo k testu.
V testo postopoma dodajamo preostalo moko. Če ga presejete skozi sito, boste lahko skuhali bolj veličastne palačinke na kefirju. Prepričajte se, da v testu ni več grudic, in ga pustite stati tri četrt ure.
Smetano stepemo do vrhov in jo s previdnimi gibi, da se ne usede, vmešamo v kefirno testo.
Enako je treba storiti z beljakom.
Ponev segrejemo, po želji namastimo in palačinke spečemo enako kot druge vrste debelih palačink na kefirju.

kefir - 1 steklo;
piščančje jajce - 1-2 kosov;
zdrob - približno sto gramov.

Dodatne sestavine:

soda (zaradi reakcije sode in kefirja dobimo debele palačinke z elegantnimi luknjami) - 3-4 gramov;
voda (da bo testo bolj elastično) - približno 100 ml;
sladkor po okusu;
sol po okusu;
tekoče olje v testu in poljubna maščoba za mazanje ponve - po vaši presoji.

Kako kuhati:

Jajca temeljito zmeljemo z žiti, sladkorjem in soljo.
Mešajte tekočine. Če so mrzle, zmes segrevamo, da postane topla (sicer bodo procesi v testu potekali počasi in upočasnjeno).
Masi združimo in še enkrat dobro premešamo.
V testo dodajte sodo bikarbono.
Pustite, da se osnova napolni. Kefir se bo v približno pol ure povezal z zdrobom, vpil tekočino in povečal prostornino, postal težji in potonil na dno posode.
Pred peko testo pridno zrahljamo in takoj začnemo kuhati v vroči ponvi na enak način, kot se pečejo navadne debele palačinke na kefirju.

Recepti za okusne palačinke

Recept po korakih za debele in puhaste palačinke na kefirju - glejte podroben vodnik za kuhanje s fotografijami in videoposnetki ter nasvete o serviranju in kuhanju.

1 uro

177 kcal

5/5 (2)

Kaj je lahko boljšega od palačink? Samo bujne, razkošne, debele palačinke na kefirju. So zelo enostavni in hitri za pripravo. In poleg tega lahko z njimi sestavite tisoč in eno jed. Moj desetletni sin obožuje te palačinke in na tej osnovi se jih je celo naučil kuhati. Jaz samo pomagam cvreti (bojim se, da se ne opečem). Zato preberite recept do konca in se pogumno lotite priprave slastnih palačink. Uspelo vam bo.

Kuhinjska posoda:

posode za gnetenje testa (stekleni vrč ali globoka skleda);
žlica, metlica;

lesena lopatica;
ponev (po možnosti palačinke);
posoda za že pripravljene palačinke.

Zahtevani izdelki:

Recept po korakih za pripravo debelih in puhastih palačink na kefirju

Za pripravo teh čudovitih palačink boste potrebovali vročo vodo. Potrebujete enako količino vode kot kefir 1:1. Segrejte vodo (250 ml).
V skledo za gnetenje testa stepemo jajca, dodamo sladkor, sol in premešamo z žlico ali metlico.
Tam vlijemo kefir, premešamo.
Dodamo vrelo vodo in ponovno premešamo.
Po eno žlico dodajamo presejano moko in mešamo, da ni grudic.
Ko dodate in vmešate 12 žlic moke, v mešanico vlijete sončnično olje.
Sodo pogasimo s kisom in dodamo testu. Vse skupaj dobro premešamo. Vaše testo ne sme biti tekoče, vendar ne preveč gosto, brez grudic. Če ste dosegli tak rezultat, potem lahko začnete peči palačinke.
Ponev postavimo na srednji ogenj, namažemo z rastlinskim oljem in segrejemo.
Pekač primemo za ročaj, vlijemo malo testa in ga s krožnimi gibi roke razporedimo po površini pekača.
Ko je palačinka na eni strani rahlo zapečena, z lopatko odtrgajte rob palačinke in jo obrnite na drugo stran. Palačinko popečemo še na drugi strani, da rahlo porjavi in jo z lopatko položimo na posodo za že pripravljene palačinke.
Vrh palačinke namažite s koščkom masla. Končane palačinke položite eno na drugo in vsako po vrhu namažite z maslom.

Upam, da imate kup odličnih, puhastih, slastnih palačink.

S čim se jedo te palačinke?

Razkošne, bujne palačinke, ki ste jih dobili, lahko postrežete s skodelico mleka ali aromatičnega čaja. Če želite, jih lahko sladkate s kondenziranim mlekom, medom, marmelado ali konzervami. Poleti lahko te palačinke jeste z vašimi najljubšimi jagodami. V slani različici je okusno namazati palačinke s kislo smetano ali smetano.

V palačinke lahko zavijete tudi poljuben nadev: sladek ali slan, po vašem okusu. Puhaste palačinke so kot nalašč za šik zajtrk. Če jih namažete z rdečim kaviarjem in zvijete, so najboljši način za predjed za praznično mizo. Če pripravite izdaten nadev (lahko je zelenjavni, gobov, sirov, skutin, mesni ali ribji), ga zavijete v palačinke, prelijete s stopljenim maslom in spečete v pečici, dobite odlično samozadostno jed, ki lahko postrežemo na primer s smetanovo omako k jedilni mizi.

No, večerjo, kot veste, je treba dati sovražniku. Čeprav poznam take ljudi, ki za sladko dušo požrejo slastne palačinke kadarkoli v dnevu. Preberite z nami o tem, kako pravilno kuhati neprimerljivo in gurmansko.

Video recept za debele in puhaste palačinke na kefirju

Oglejte si ta video za čudovit, zelo preprost recept za pripravo puhastih palačink na kefirju.

Možnosti palačink

Če delate puhaste palačinke na kefirju brez dodajanja vroče vode, potem kefir malo segrejte ali pa naj bo vsaj na sobni temperaturi. Sodo lahko pogasite tudi s kislino, ki jo vsebuje kefir. Se pravi, dodajte sodo neposredno v kefir.

Da se takšne palačinke med peko ne strgajo, naj testo pred cvrtjem nekaj časa (15 minut) stoji. Da bodo palačinke še debelejše in puhaste, lahko ponev pokrijemo s pokrovko in pečemo na majhnem ognju.

Pravzaprav se v bistvu testo za takšne palačinke praktično ne razlikuje od testa za palačinke. Mimogrede, lahko jih kuhamo tudi s kvasom. Če želite to narediti, najprej pripravite testo iz segretega kefirja (1/2 dela), kvasa in sladkorja. Pustite na toplem 15-30 minut. Ko kvas "oživi", testu dodamo drugi del kefirja, sladkor, sol, moko, maslo in zamesimo testo. Pred peko naj stoji še 15 minut, nato pa lahko palačinke ocvrete na enak način kot v našem receptu. So super puhasti in mehki. Te palačinke so kot nalašč za vsak nadev.

Pišite nam, če so vam bile všeč palačinke po mojem receptu. Morda bi želeli recept kaj popraviti ali dodati. Veseli bomo vaših pisem. Vsem želim srečo.

Tudi če znate dobro kuhati to jed, vam bo naš članek koristen. Danes vam bomo povedali daleč od enega recepta za palačinke. Ponujamo vam veliko zanimivih možnosti, ki vam bodo zagotovo všeč.

To je zelo preprost recept. In če palačinke kuhate prvič, potem bodite še posebej pozorni na to možnost.

Kaj je vključeno:

pecilna moka - 2 skodelici;
granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
piščančja jajca - 2 kosa;
mleko - 0,5 kup;
sončnično olje (rafinirano) - 0,5 skodelice;
voda - 0,1 l;
sol - 1 ščepec.

Zaporedni koraki:

V blenderju zmešajte jajca, sladkor, mleko in sol.
Moko presejemo in jo postopoma dodajamo mlečni masi. Vse zelo previdno stepemo, da dobimo pravo konsistenco in da ni grudic.
V testo v tankem curku vlijemo vodo. Imeti mora konsistenco gostega mleka.
Zdaj segrejte ponev in pecite palačinke na obeh straneh, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
Palačinke z mlekom so pripravljene! Dvakrat jih zvijemo, na krožnik razporedimo 2 ali 3 palačinke. Pred serviranjem pokapajte s kondenziranim mlekom.