Kako narediti zeleni žele. Žele. Večbarvni žele - kaj je lahko lepšega! Video recept za pripravo želeja v plasteh

03

Torej je vsaka vrsta želeja razumljivo pripravljena v različnih posodah. Da se žele zagotovo strdi, lahko mešanici dodate malo navadne želatine. Mešanico temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato pa odstavite.

04

Nato bomo pripravili mlečni žele, ki ga bomo uporabili kot plast med obarvanimi plastmi. Če želite to narediti, nalijte kondenzirano mleko v ločeno posodo. Ne sme se kuhati.

05

Tukaj nalijte pol kozarca vrele vode in dobro premešajte vsebino. Nato v ločeni posodi raztopite zavitek želatine v topli vodi. Zdaj vlijemo želatino v posodo s kondenziranim mlekom in temeljito premešamo z metlico, dokler ne dobimo homogene tekočine.

06

Po teh pripravah se bomo lotili najpomembnejšega in zanimivega procesa, in sicer bomo začeli oblikovati naš žele po plasteh. Najpomembnejša zahteva za takšno sladico je, da so plasti enakomerne. Če želite to narediti, ne morete napolniti naslednje plasti, dokler se prejšnja ne strdi. Zato priporočamo uporabo pravokotne oblike, ki jo je bolje prekriti s filmom za hrano. Najprej nalijemo plast zelenega želeja približno pol centimetra, nato pa kalup pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. V dobrem hladilniku bo to trajalo približno pol ure.

07

Nato prelijemo plast mlečnega želeja in takoj postavimo v hladilnik. Sledi plast roza želeja, nato spet mleko, zeleno, spet mleko in tako naprej, dokler ne porabimo vseh naših mešanic. Zelo pomembno je, da je vsaka plast popolnoma zamrznjena, sicer naša sladica verjetno ne bo uspela v plasteh.

08

Ko se zadnja plast strdi, posodo vzamemo iz hladilnika, jo previdno zvrnemo na desko in odstranimo folijo za živila, lahko pa žele torto enostavno odstranimo iz modela tako, da potegnemo folijo za živila. Za lepši videz lahko robove odrežemo z nožem. Zdaj imamo listnati žele osupljive lepote. Narežemo ga na kvadratke in damo na krožnike, da bi vse na hitro pogostili s tem črtastim lepotcem, ki ima poleg vsega še izjemno pester okus.

Odlična dekoracija za vsak praznik!

Top - 9 slastnih, svetlih in slastnih želejev.

1. belo-roza žele.

Sestavine:

250 ml jagodnega sirupa (kompot, sok).
- 250 ml mleka.
- 20 g želatine.
- sladkor po okusu.

Kuhanje:

1 želatino namočite v 200 ml hladne vrele vode in pustite stati toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
2 nato zavrite želatino, vendar ne zavrite.
3 V jagodni sirup dodamo polovico želatine, premešamo.
Mleku lahko dodamo 4 sladkorje po okusu (jaz nisem dodajala sladkorja v mleko, ker je bil jagodni sirup presladek) in preostalo želatino.
5 Nalijte jagodni sok na dno kalupov s plastjo 0,5-1 cm in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
6 nato vlijemo mleko v plasti 0,5-1 cm in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
7. Tako vlivamo sok in mleko, dokler niso polni modelčki. Postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi (najbolje čez noč. Za lažje odstranjevanje želeja iz modela ga lahko za nekaj sekund spustite v vročo vodo (najpomembneje je, da voda ne pride v žele).

2. žele "Pisana".

Sestavine:

- želatina - 20 gr.
- Žele različnih barv - 2 vrečki.
- kisla smetana - 200 gr.
- sladkor - 1 žlica. l.
- Figove breskve - 3 kos.
- Slive - 6 kosov.
- sladka češnja - 200 gr.

Kuhanje:

1. Pripravite žele iz ene vrečke v skladu z navodili na embalaži. Vlijemo v modelčke in položimo 2-3 češnje. Pomiri se.
2. Medtem pripravite naslednjo plast - želatino prelijte z majhno količino hladne vrele vode, stepite kislo smetano s sladkorjem.
3. Nabreklo želatino zmešamo s kislo smetano in segrevamo na štedilniku, dokler se kristalčki popolnoma ne raztopijo, nato nekoliko ohladimo in vlijemo v modelčke.
4. dodamo breskve, narezane na koščke, ohladimo. Zadnji sloj, tako kot prvi, pripravimo v skladu z navodili. Okrasite s slivami in ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

3. žele "Broken Glass".

Sestavine:

- Želatina - 4 kosi (po 85 g v različnih barvah).
- kondenzirano mleko - 400 mililitrov.
- Brezbarvna želatina - 1 kos (85 g.).

Kuhanje:

1. Razredčite 4 zavitke želatine v skladu z navodili za pakiranje v vreli vodi v ločenih posodah. In pustite strjevati 3 ure (najbolje čez noč. Ko je žele pripravljen, ga narežite na majhne kocke.
2. Kocke v različnih barvah stresite v ločeno skledo. V ločeni skledi raztopite 2 zavitka brezbarvne želatine v 1/2 skodelice hladne vode. Ko se želatina začne raztapljati, dodajte 1 1/2 skodelice vrele vode in želatino popolnoma raztopite.
3. Dodajte kondenzirano mleko, dobro premešajte in ohladite. Barvne kocke želeja prelijemo z mlečno zmesjo in pustimo strjevati čez noč.
4. narežemo na kocke ali druge oblike in postrežemo.

4. pisani žele.

Sestavine:

Češnjev ali jagodni žele (prah) - 250 gramov.
- limetin žele (prah) - 150 gramov.
- kondenzirano mleko - 700 gramov.
- Želatina (pakiranje) - 9 kosov.

Kuhanje:

1. Eno vrečko želatine raztopimo v 1/4 skodelice hladne vode. Nalijte kozarec vrele vode.
2. mešanici takoj dodajte tretjino češnjevega ali jagodnega želeja v prahu. Previdno premešajte. 3. Zmes vlijemo v velik model za žele, ki ga rahlo namastimo s pršilom proti prijemanju ali navadnim maslom (če ga ne namastimo, se bo sprijela spodnja plast in pokvarila videz sladice.
4. damo v hladilnik. Medtem ko se prva barvna plast strdi, pripravimo mlečno plast. Dva zavitka želatine raztopite v 1/4 hladne vode.
5. Polovico kondenziranega mleka vlijemo v skledo, dodamo vodo z raztopljeno želatino in tam kozarec vrele vode. Previdno premešajte. Iz hladilnika vzamemo obliko z rahlo zamrznjeno prvo plastjo želeja. Na vrh vlijemo približno tretjino mešanice kondenziranega mleka.
6. Mehurčke, ki nastanejo na površini, prebodemo z zobotrebcem. Obrazec postavimo v hladilnik.
Ko se mlečna plast nekoliko strdi (strdi se hitreje kot barvna), nanjo prelijemo podobno pripravljeno zeleno žele plast (iz limete) in ponovno postavimo v hladilnik.
7. nadaljujte z izmeničnimi plastmi, dokler vam ne zmanjka vseh sestavin. Plasti so lahko drugačne barve, lahko je različno število - vse je po vaši presoji.
8. ko so vse plasti pripravljene, pošljemo žele nekaj ur v hladilnik do končnega strjevanja. Nato vzamemo ven in narežemo na lepe kvadrate.
Večbarvni žele je pripravljen.

5. pomarančni žele.

Sestavine:

Želatina - 20 gramov.
- sladkor - 200 gramov.
- pomaranče - 3 kosi.

Kuhanje:

1. Želatino prelijemo z vrelo hladno vodo (200 ml) in pustimo toliko časa, kot je napisano na embalaži.
2. vzemite nekaj posod in tam iztisnite sok iz pomaranč.
3. zdaj vzemite pomarančne lupine in jih grobo nasekljajte. Pomarančne lupine dajte v ponev in jih zalijte z vodo (en liter. Zavremo in kuhamo deset minut.
4. nato napolnite in ohladite na približno štirideset - petdeset stopinj. Zdaj dodajte sladkor in nabreklo želatino. Zavremo (ne zavremo.
5. Sem vlijemo iztisnjen pomarančni sok. Ponev odstavimo z ognja.
6. zdaj vlijemo v sklede ali modele. Za pet do šest ur postavimo v hladilnik.

6. borovničev žele.

Sestavine:

Borovnice - 300 gramov.
- kisla smetana - 300 gramov.
- Želatina - 3 čajne žličke.
- voda - 50 mililitrov.
- smetana srednje maščobe - 375 mililitrov.
- sladkor - 130 gramov.

Kuhanje:

1. Najprej morate želatino preliti s hladno vodo. V skledi mešalnika zmešajte jagode in kislo smetano, z mešalnikom premešajte v homogeno stanje. Po želji lahko zmeljete tudi skozi cedilo, ni pa nujno. Ne pretiravam.
2. V manjši kozici zmešamo smetano s sladkorjem, pristavimo na ogenj in zavremo. Ko zavre, odstavite z ognja in v ponev dodajte nabreknjeno želatino. Dobro premešajte, da se želatina raztopi.
3. ko se mešanica smetane in želatine ohladi, jo primešamo k našemu borovničevemu pireju. Neohlajene zmesi ne mešajte - kisla smetana se bo strdila. Zmes premešamo in nalijemo v kozarce ali druge posodice za žele.
4. damo v hladilnik, po 2-3 urah se žele strdi in ga lahko postrežemo za mizo.

7. troslojni žele.

Sestavine:

Želatina - 6 Art. žlice.
- Češnjev sok - 200 mililitrov.
- kisla smetana - 200 mililitrov.
- mleko - 200 mililitrov.
- Kakav v prahu - 1,5 Art. Žlice.
- sladkor - po okusu.

Kuhanje:

1. želatino prelijemo z 1,5 skodelice hladne vrele vode in pustimo eno uro, da nabrekne. 2. nato ponev z želatino pristavimo na počasen ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo, a ne da zavre. Potrebujemo, da se vsa zrnca želatine raztopijo. V ločeno ponev vlijemo kislo smetano in ji dodamo pol kozarca ohlajene mešanice želatine in 1-2 žlici sladkorja.
3. temeljito premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zdaj v rokah nekoliko nagnemo kalupe in vanje previdno vlijemo malo mešanice kisle smetane. Postavimo v hladilnik, obrazce pritrdimo pod kotom.
4. Po nekaj minutah se bo prva plast strdila in lahko začnemo kuhati drugo. Če želite to narediti, zmešajte mleko in kakav v prahu, dodajte pol kozarca želatine in 1 žlico sladkorja, dobro premešajte.
5. nato nagnemo kalupe na drugo stran in vlijemo drugo plast, jo ponovno pritrdimo v hladilnik, vendar pod drugim kotom. Sedaj pa zadnja, češnjeva plast.
6. Češnjev sok vlijemo v ponev, dodamo pol kozarca želatine, 1,5 žlice sladkorja in vse temeljito premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Vlijemo v modelčke in postavimo na ravno mesto v hladilnik, dokler se žele popolnoma ne strdi.

8. sadni žele.

Sestavine:

Želatina - 1 čl. Žlica.
- voda - 1 kozarec.
- sok - 400 gramov.
- sadje - po okusu.

Kuhanje:

1. Sadje oplaknite in narežite na kocke. Grozdje lahko prerežemo na pol in odstranimo pečke. Rezinam pomaranč je priporočljivo odstraniti lupino in seveda izbrati semena. Na tanke rezine narezane jabolčne rezine izgledajo lepo v želeju. V primeru, da imate pri roki sezonsko jagodičevje, dodajte tudi njega.
2. Žlico želatine prelijemo s kozarcem hladne vrele vode. Želatina naj stoji vsaj 20 minut in nabrekne.
3. Nabreklo želatino vlijemo v ponev s sokom, jaz uporabljam jabolčni sok, vendar bo vsak zadostoval. Segrevajte na ognju in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Ne zavrite!
4. ohladite sok z želatino na sobno temperaturo.
5. dajte sadje v kalup (lahko ga navlažite ali namažite z maslom. Sok prelijte z želatino in ohladite uro in pol. Če želite, da sadje ne plava in se lepo drži na različnih ravneh, jih postopoma prelijte , v plasteh.

9. žele "Ptičje mleko".

Sestavine:

Želatina - 50 gramov.
- kisla smetana - 1 liter.
- Vanilijev sladkor - 0,5 čajne žličke.
- sladkor - 2,5 skodelice.
- Mleko - 6 Art. žlice.
- Kakav (v prahu) - 4 Art. Žlice.
- maslo - 50 gramov.

Kuhanje:

1. 35 gramov želatine raztopite v enem kozarcu vode. Lahko segrejete v ponvi (vendar ne zavrite) ali v vodni kopeli. Dobro premešamo, da ni grudic.
2. Z mešalnikom ali blenderjem stepemo kislo smetano z dvema skodelicama sladkorja in vanilijevim sladkorjem. Sladkor se mora raztopiti. Nato masi dodamo raztopljeno želatino (35 gr.
3. Preostalo želatino (15 g) raztopite v enem kozarcu vode (kot je bilo narejeno v prvem koraku. Nato dodajte pol kozarca sladkorja (vse ostalo), kakav v prahu, maslo in mleko. Vse premešajte do gladkega.
4. Žele kisle smetane nalijte v pripravljene porcijske skodelice ali sklede. Ko se malo strdi, nadevajte čokoladni žele. Pošljite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Če želite dobiti nenavadno obliko želeja, nalijte prvo plast v skledo, posode postavite pod kotom. Plasti lahko tudi zamenjate. Jelly "Ptičje mleko" je pripravljen! Pred serviranjem potresemo z naribano čokolado ali okrasimo s stepeno smetano. Lahko okrasite z limonino lupino, potem ko ste izrezali list.

• mandlji - 150 gramov
• sladkor v prahu - 80 gramov
• smetana 30% - 200 ml
• aroma po vašem okusu (sadni konjak, mandljeva esenca)
• želatina - 12 gramov

Kako kuhati blancmange

• Kupujte mandlje v lupini - imajo bolj bogat okus kot oluščeni. Čeprav ga je treba še očistiti. Če želite to narediti, orehe nekaj minut prelijte z vrelo vodo.

  Mandlje lahko zmeljete na več načinov: z uporabo, kot v starih časih, marmorne terilnice in istega pestiča ali z uporabo civilizacijskih koristi, to je mešalnika. Če ste izbrali mešalnik, potem morate v oreščke vliti malo vode. Odmerite 0,5 litra vode in jo malo prelijte po oreščkih (mogoče jo boste morali dodati med mletjem).

  Dobljeno mandljevo mleko vlijemo v ponev in zavremo, nato pustimo, da se kuha, ohladimo na sobno temperaturo.

  Želatino prelijemo z malo hladne vode, da nabrekne.

  Ohlajeno mandljevo mleko precedite skozi krpo (gaza ne bo delovala, saj so oreščki tako rekoč zdrobljeni v moko), ožemite, da v krpi ostane skoraj suh kolač.

  Želatino damo v mleko in postavimo na majhen ogenj, da se raztopi.

  Dodamo sladkor v prahu, dobro premešamo.

  Smetano stepemo v močno peno.

  Vlijemo v ohlajeno mleko in nežno premešamo.

  Vlijemo v modelčke (lahko enega velikega, ne samo porcijske).

  Postavimo v hladilnik za 5 ur, da se popolnoma strdi. Ob serviranju prelijemo s sadno omako (sadje zavremo s sladkorjem in pretlačimo skozi sito).

  

  

Domač jabolčni žele je zelo preprosta, a okusna sladica. Brez težav ga lahko pripravite ne samo v sezoni, ampak tudi kadar koli v letu. Danes bomo pripravili žele ne iz jabolčnega soka, ampak na osnovi kompota, ki ga bomo skuhali sami.

Za pripravo te sladice so primerna jabolka katere koli sorte: sladka, sladko-kisla ali kisla. Količino sladkorja lahko enostavno prilagodite svojim željam. Kot aromatični dodatek lahko jabolčnemu kompotu dodate malo mete, melise, vanilije, kardamoma ali cimeta.

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

Za pripravo domačega jabolčnega želeja potrebujemo naslednje sestavine: vodo, jabolka, granulirani sladkor in želatino. Količino sladkorja prilagodite svojemu okusu – bolj sladka kot so jabolka, manj jih potrebujete. Želatino ne uporabljam instant, ampak zahtevam predhodno namakanje v hladni vodi.

Jabolka (jaz imam sorte melba) operemo in narežemo na rezine, izrežemo pečke in pecelj. Ne slečem kože.

V ponev ali enolončnico nalijte 700 mililitrov vode, vanjo položite rezine jabolk in jih postavite na ogenj.

Zaspimo granulirani sladkor (potreboval sem 100 gramov, saj jabolka niso zelo sladka) in skuhamo sadni kompot.

Pri tem v kozarec ali vrček nalijemo približno 100 mililitrov kompota, ohladimo in vanj namočimo 20 gramov želatine. Pustimo stati pol ure na sobni temperaturi in nabreknejo.

Nabreklo želatino je treba raztopiti. To lahko storite v vodni kopeli na štedilniku, vendar je veliko lažje in hitreje uporabiti mikrovalovno pečico. Želatino raztopim v načinu Odmrzovanje približno 10-15 sekund. Samo nikakor ne pustite, da zavre, sicer se jabolčni žele ne bo prijel.

Iz pravega kompota z žlico ali rešetkasto žlico poberemo jabolčne rezine, v ponev pa vlijemo toplo (lahko bi celo rekli vročo) želatino. Vse zmešamo - žele je skoraj pripravljen, ostalo je, da ga ohladimo v hladilniku. Za udobje prelijem obdelovanec v vrč - tako ga bo lažje vliti v kalupe.

Jabolčni kompot z želatino vlijemo v modelčke ali vaze – po želji. Tiste rezine, ki smo jih ujeli, lahko po želji dodamo tudi v žele. Obdelovance za 3-4 ure postavimo v hladilnik, da žele zamrzne. Skupaj iz navedene količine uporabljenih sestavin dobim 4 enake porcije.

Nežen, dišeč in okusen jabolčni žele je pripravljen. Shranimo v hladilniku in postrežemo za sladico. Kuhajte za zdravje, prijatelji, in uživajte v obroku!

Alkoholni žele (šot ali večplastni koktajl) je kralj vsakega ekskluzivnega večera, a paradoks je, da prej ali slej marsikdo želi sam ustvariti recept za alkoholno mojstrovino.

Pomembno je vedeti, da…

Vsak shot je digestiv, to je pijača, ki izboljša prebavni proces. Celotna edinstvenost recepta je v razporeditvi želeja v plasteh, ki se ne mešajo. Zato je nujno, da je sestavljen iz sestavin različnih barv. Uspešen recept za pripravo večplastnega koktajla se bo izkazal ob opazovanju gostote pijač.

Šoti so v bistvu alkohol, pijača, ki je dovolj gosta, da prepreči mešanje plasti. Naslednje najbolj priljubljene sestavine, iz katerih so narejeni shotovi, so šampanjec in.

Podoben učinek neokrnjenosti bo ustvaril najgostejši sirup iz granatnega jabolka ali malin, ki ga največkrat imenujejo grenadin. Začetnik se mora naučiti kuhati univerzalni recept za alkoholni žele in šele nato zaupati lastni domišljiji.

Za pripravo potrebujete…

1. Pripravite jedi. Najboljše od vsega je, da že pripravljeni posnetki izgledajo v kozarcih, kupih, vendar morate z njimi postreči žlice. Alkoholni žele je bolj priročno postreči v papirnatih kalupih.
2. Za preučevanje gostote pijač. Glavna skrivnost razlike v gostoti pijač v vsebnosti sladkorja. Manjša kot je vsebovana količina sladkorja, manjša je gostota pijače.
3. Prisotnost vseh komponent koktajla. Za udobje profesionalni barmani priporočajo nastavitev celotne sestave, vključene v recept, v zahtevanem zaporedju glede na gostoto.
4. Uporaba merilnih pripomočkov. Vse pijače lahko vnaprej nalijete v jigere v zahtevani količini, tako da jih boste lažje odcedili.

Univerzalni recept za začetnike

Ta recept je preprost, način kuhanja pa hiter. In ne zahteva veliko različnih komponent. Pripraviti je treba želatino, vročo vodo in alkoholno pijačo, vodka, tekila, viski so v redu, vino ali šampanjec pa je sprejemljivo.

Začetniki morajo upoštevati preprosta pravila združljivosti:

• vodka se dobro ujema s pomarančnim ali češnjevim želejem, konjak z jabolkom, tekila z limono;
• v žele lahko dodamo sadne koščke, ki bodo končnemu izdelku dodali barvo;
• strogo je treba upoštevati sorazmerno združljivost ene porcije alkohola za dve porciji vode, z veliko količino alkohola pa bo večplastni koktajl izgubil okus.

Torej dve žlici želatine razredčimo po navodilih v osmih žlicah vrele vode. Nastalo raztopino ohladimo na 35ºС in temeljito premešamo s petimi žlicami alkohola. Nato lahko nastalo mojstrovino vlijemo v preproste plastične skodelice, pošljemo v hladilnik in začnemo pripravljati drugo vrsto želeja. V tem času se bo prva plast zgostila in lahko nalijete novo.

Pred serviranjem je treba alkoholni žele vzeti iz hladilnika in pustiti, da se odmrzne. Ko boste obvladali tehnologijo priprave takšnega koktajla, boste lahko spremenili recept po lastni presoji in spreminjali različne mešanice okusov želeja in alkohola.

Najbolj priljubljen posnetek

Priljubljenost tega koktajla - "Margarita" - ni le enostavna priprava, ampak tudi nenavaden okus. Vnaprej morate pripraviti želatino (35 g), vrelo vodo (40 ml), apno in granulirani sladkor, 3/4 skodelice tekile, pa tudi tri žlice likerja z okusom lubenice in jabolka.

Seveda morate začeti s pripravo vroče raztopine želatine, ki jo zmešate s hladno vodo in alkoholom. Nato dve žlici sladkorja zmešamo s sokom ene limete in dodamo v želatinski sirup. Nastalo raztopino segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi in dodamo tekilo.

Dobljeno mešanico razdelimo na polovico na en del z dodatkom likerja iz lubenice in drugi - z jabolčnim likerjem. Obe masi vlijemo v merice in zamrznemo.

Na koncu bi vas rad spomnil, da nezmerna uporaba alkoholnega želeja grozi s hudim jutranjim mačkom.

Sestavine:

• 300-500 g svežih jagod (v nadaljevanju bo navedena njegova količina);
• vrečka želatine Dr.Oetker 10 g;
• 200-300 ml čiste vode;
• sladkor po okusu (od 2 do 4 žličke).

Recept:

1. Za pripravo želeja potrebujemo sok. In to morate dobiti iz svežih jagod. To lahko naredimo na dva načina. Najhitrejši način je, da sok iztisnemo s sokovnikom. Hkrati, tudi če sok precedite skozi mrežo ali gazo, ostane gost in žele ne bo prozoren. Vendar pa bomo dobili zanimiv vizualni učinek - kot da se bodo v želeju pojavili "oblaki". To vpliva tudi na okus in teksturo - struktura postane manj steklasta in otroku in meni je ta možnost najbolj všeč, izkaže se bolj "jagoda" ali kaj podobnega. Vendar pa uporabljamo tudi prozoren žele - le to velja za popolnoma drugo jed.
2. Torej, če želite narediti žele s kašo, morate sok iztisniti s sokovnikom ali stiskalnico. Da sem dobil 300 ml soka, sem moral stisniti 300 g jagod. Mimogrede, torta iz sokovnika je precej sočna in dišeča in celo dobro zdrobljena ... Iz nje lahko skuhate kozarec marmelade ali jo uporabite za pripravo sladice. Odlično se je ujel z našim sladoledom.
3. Pri prozornem želeju ravnamo drugače: 500 g jagod napolnimo s sladkorjem in pustimo nekaj ur ali čez noč, da se sok nabere. Po tem je dovolj, da očistite sok semen tako, da ga filtrirate skozi mrežico ali gazo, zloženo v več plasteh. Vendar nas semena prav nič ne motijo, zato to počnem z njimi. Dobimo prozoren, lep, svetleč jagodni sok.
4. Nadalje ravnamo na enak način za obe vrsti soka.
5. Okusite in po okusu dodajte sladkor.
6. Poleg tega je zaželeno natančno upoštevati priporočila proizvajalca želatine, čeprav se običajno med seboj malo razlikujejo. Glavna stvar je, da mora biti vsebina vrečke zasnovana posebej za 500 ml tekočine.
7. V razredčen sok vlijemo želatino in dobro premešamo. Pustimo, da nabrekne 10 minut.
8. Nato posodo s sokom in želatino postavimo na minimalen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se želatina ne raztopi. Nadzor temperature je pomemben! Želeja ne smete segreti na več kot 60 stopinj! Pri minimalnem segrevanju na najmanjšem gorilniku, ob mešanju pa se želatina preprosto mora raztopiti pri precej nižjih temperaturah.
9. Naš žele filtriramo skozi gazo ali mrežico, zloženo v dveh slojih.
10. Vlijemo v modelčke in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
11. Ko se popolnoma ohladi, ga damo v hladilnik. V nekaj urah se bo sladica dobro prijela in jo lahko postrežemo k mizi.
12. Kaj dodati? Da, karkoli! Sesekljane sveže jagode, stepena smetana ali sladoled. In v "čisti" obliki je zelo dobro povpraševanje!
13. Dober tek! Prepričan sem, da po taki kulinarični izkušnji ne boste več pogledali v smer jagodnega želeja v prahu!

listnati žele

Žele pripravimo tudi tako, da iz telečjih nog in glav zavremo želatino. Sladki želeji se imenujejo fr. gelée, za razliko od mesnih želejev, ki se imenujejo fr. l’aspic (od koder popačeno: lanspieg), in jed, pokrita z njimi, v ruščini - aspik ali aspik. Sadne želeje iz sadja in sadja, ki vsebuje veliko pektina, lahko dobite brez dodajanja želatine, saj že sam pektin daje sirupu želatinast videz. Najpogosteje je tak žele narejen iz kislih, predvsem antonovih jabolk, nato pa ga obarvajo zeleno s špinačo in rdeče s karminom.

Čokoladni sufle

Sufle (fr. soufflé) je jed francoskega izvora, pripravljena iz rumenjakov, zmešanih z različnimi sestavinami, ki jim nato dodamo stepene beljake. Lahko glavna jed ali sladka sladica.

V vsakem primeru soufflé vsebuje vsaj dve sestavini: prvič, aromatizirano mešanico konsistence kisle smetane in, drugič, stepene beljake. Prvi daje okus in stepene beljakovine - zračnost izdelka. Mešanica je običajno narejena na osnovi skute, čokolade ali limone (iz slednjih dveh pripravimo sladico z dodatkom sladkorja) ali veloute omake – v tem primeru se običajno pripravi gobov ali mesni sufle.

Sufle kuhamo v pečici v ognjevzdržni posodi, od temperature močno nabrekne, a ko ga vzamemo iz pečice, po 20-30 minutah odpade.

Recept po korakih s fotografijo

Izkazalo se je, da je žele iz kisle smetane še okusnejši od kakavovega želeja. Za ljubitelje te vrste sladice ponujam še eno možnost za pripravo želeja iz kisle smetane. Sladica je nežna in lahka, kalorije pa se lahko zmanjšajo zaradi vsebnosti maščobe kisle smetane. Jagode so lahko sveže ali zamrznjene. Dodani so za svetlejši okus in barvo.

Za pripravo želeja iz kisle smetane z želatino in jagodami potrebujemo le nekaj sestavin (glej sliko).

Želatino prelijemo s hladno vodo. Za 12 gramov želatine potrebujete 100 ml vode.

Želatino pustimo 30 minut nabrekniti, če zadostuje instant želatina 15 minut.

Iz sladkorja in 2 žlic vode skuhamo sirup. Najbolje je, da to storite v loncu ali ponvi z debelim dnom, saj se bo segrevanje počasno in sladkor ne bo zažgal.

Ko se sladkor raztopi, je treba sirup ohladiti.

Želatino segrejte v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, dokler se tekočina ne segreje. Kisla smetana naj bo sobne temperature. V kislo smetano vlijemo topel sirup in želatino, vse na hitro premešamo.

Žele kisle smetane vlijemo v modelčke in dodamo jagode.

Za žele lahko uporabite ne samo silikonske kalupe, ampak tudi vse globoke posode, potem ko jih pokrijete s filmom ali vrečko.

Po 1-2 urah se bo žele strdil in pripravljen za uporabo. Previdno vzemite iz modelov in postrezite okrašeno z jagodami.

Kako narediti najlažji mlečni žele:
1. Želatino je treba preliti z vrelo vodo pri sobni temperaturi in pustiti, da nabrekne približno pol ure.

2. Nato morate mleko zavreti, takoj odstraniti z ognja, dodati sladkor, ponovno zavreti, ponovno odstraniti z ognja in ob nežnem mešanju dodati stisnjeno želatino.

3. Ko se masa malo ohladi, ji dodamo vanilin, premešamo, dobljeno zmes precedimo skozi cedilo v modelčke in postavimo v hladilnik, da se strdi.

4. Pred serviranjem je treba žele odstraniti iz kalupov.

Kako narediti pisani žele. Različni načini kuhanja

1. Vrečko rdečega prahu je treba raztopiti v vroči vodi. Če želite to narediti, je bolje uporabiti globoko posodo. Prašek postopoma vnašamo v vodo, pri čemer je pomembno, da dobro premešamo, da se želatina ne združi v kepo. V nasprotnem primeru bodo neprijetni deli sladice padli na zob, zaradi česar lahko trpi tudi videz.
2. Raztopljeno mešanico želatine vlijemo v kozarce v enakih delih. Pomembno je, da to storite enakomerno.
3. Naslednjo stopnjo bo mogoče narediti po popolnem strjevanju prvega sloja. Kozarci naj stojijo v hladilniku približno dve uri. Ali je postal elastičen, lahko preverite s prstom. Če da, pojdite na naslednjo točko.
4. Po principu prve plasti naredimo drugo zmes – pomarančo. Morate pustiti, da se malo ohladi. Nato čez rdeče prelijemo enakomerne porcije pomarančnega želeja.
5. Po ponovitvi manipulacije s strjevanjem se žele konča s tretjo zeleno plastjo.
6. Želeje shranjujte v hladilniku, da preprečite mešanje barv. Če razvajate svoje ljubljene, lahko sladico okrasite s svežimi jagodami.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Sladkosnedi, ki radi uživajo v lahkih sladicah, bodo navdušeni nad domačim želejem, ki ga pripravite iz želatine. Sestavina nima okusa in vonja, zato bo končna jed imela aromo jagodičja ali sadja, iz katerega je narejena. Sladica je zelo okusna, lepa in zdrava.

Kako narediti žele

Sladkost v obliki želeja je zelo priljubljena po vsem svetu, saj ni le okusen, ampak tudi zdrav izdelek. Pripravimo ga lahko z želatino, pektinom ali agar-agarjem. Te komponente pomagajo doseči želeno konsistenco. Da bi bila sladica okusna, morate upoštevati nekaj pravil, kako narediti žele:

• Za pripravo sladkarij ne uporabljajte aluminijastih posod. V takih jedeh lahko masa potemni in tvori specifičen priokus.
• Dodatek majhne količine vina ali limoninega soka bo pomagal izboljšati okus jedi.
• Nastajanje grudic želatine preprečite, če jo vlijete v posodo s toplim dnom. Najboljša možnost je, da posodo postavite v vodno kopel.
• Izdelek naj se strdi v hladilniku. Iz snovi morate narediti elastično, gosto maso in je ne zamrzniti, zato je ne dajajte v zamrzovalnik.

Mnoge gospodinje kupujejo že pripravljene praške, saj jih je enostavno kuhati. Razlika je v uporabnosti izdelka. Doma si lahko omislite veliko možnosti: osnova za žele je narejena iz sirupov, mleka, kisle smetane, smetane, alkoholnih pijač, sokov, kompota, limonade in drugih gaziranih pijač (otroku bo všeč sladica Cola). Kot polnilo dodajte različno sadje (jabolka, hruške, pomaranče, ananas, limone), jagodičevje (kosmulje, češnje, rdeči ribez, grozdje, jagode), koščke skutnega sufleja.

Izdelek se lahko uporablja kot samostojna jed. Sladkost, pripravljena za zimo, se priporoča za vzrejo sadnih pijač in pripravo želeja. Če kompota niste konzervirali, zmešajte majhno količino želeja z vodo. Izdelek se uporablja za dekoracijo in polnjenje slaščičarskih izdelkov: tort in peciva. Žele prinaša lahkotnost in je okrasni element svetlih barv.

Kako gojiti želatino

Pomemben del postopka priprave želeja iz želatine je redčenje zgoščevalca. Pravilna razmerja vam bodo pomagala hitro ustvariti okusno sladico:

• Pomembno je ohraniti pravilna razmerja. Želatino v prahu razredčite s hitrostjo 5 g na 50 ml vode.
• Kristalno snov je treba preliti s kuhano vodo, ki jo je treba najprej ohladiti. Želatina bo nabreknila od pol ure do 40 minut.
• Nastalo snov segrejte z vodno kopeljo. Postopek je treba izvesti, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
• Končano želirno komponento zmešamo z osnovo za sladico (kompot, sok, mleko).

Kako narediti žele doma

Sladkarije naravnega okusa in arome je bolje pripraviti v lastni kuhinji. Postopek njegove priprave ni naporen, ne traja veliko časa. Obstaja ogromno receptov za jed, vse to je posledica raznolikosti sestavin, ki so primerne za uporabo. Za osnovo lahko vzamete marmelado, sok ali kompot.

Kako narediti žele za sok

Za pripravo želeja na osnovi soka boste potrebovali naslednje sestavine:

• sadni ali jagodni sok - 1 l;
• želatina - 4 žličke

Kako narediti korak za korakom želatinski žele na osnovi soka:

1. Kristale želatine vlijemo v kozarec, do vrha napolnimo s sokom. Pustimo 20 minut, da želatina nabrekne.
2. Snov zmešajte s preostalo tekočino v emajlirani posodi, postavite na ogenj. Medtem ko se sok segreva, ga mešamo. Počakajte, da začne vreti, da se kristali popolnoma raztopijo.
3. Pripravljeno prozorno zmes vlijemo v modelčke, ohladimo na sobni temperaturi, v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi.

Kako narediti sadni žele

Za sladko sladico s sadnim nadevom boste potrebovali naslednje sestavine:

• živilska želatina - 4 žličke;
• sok - 400 ml;
• sadje - po okusu;
• kristalni sladkor.

Navodila po korakih za pripravo sadnega želeja:

1. Nalijte želatino v prahu 1 žlica. hladno vodo, pustite, da nabrekne eno uro.
2. Sok vlijemo v ponev, dodamo nabreklo želatinasto maso. Okusite mešanico, če se vam zdi nesladkana, dodajte pravo količino granuliranega sladkorja. Zmes postavimo na ogenj, segrevamo, dokler se sladkor in želatina ne raztopita, ob stalnem mešanju.
3. Polovico nastale snovi vlijemo v modelčke, dodamo koščke sadja. Nato vse skupaj zalijemo s preostalo osnovo.
4. Sladico ohladite pri sobnih pogojih, postavite v hladilnik, da se strdi.

Mraz že krasi okna z zapletenimi vzorci, v zraku diši po mandarinah, Božiček drvi na saneh po gozdovih in stepah, predsednik pa pripravlja novoletni govor, kar pomeni, da je časa zelo malo. še pred novim letom in čas je, da se lotimo priprave novoletnih sladic in ustvarimo praznično vzdušje doma.

Čudovita sladica za praznično novoletno mizo - večplastni žele. To izvirno sladico lahko naredite tako iz naravnega soka kot iz vrečk, ki se prodajajo v trgovinah. Žele je narejen iz vode, sladkorja in želatine (približno 50 g želatine na 1 liter vode), pa tudi iz svežih jagod in sadja; jagodni sokovi, sirupi, mleko in drugi izdelki. Za aromo dodamo vaniljev sladkor, lupinico citrusov, citronsko kislino, vina ali likerje.

Želatino namočimo v večji količini hladne vode in ko nabrekne (po približno eni uri) odlijemo odvečno vodo in želatino ob stalnem mešanju vlijemo v vreli sirup. Ko se želatina popolnoma raztopi, tekočino vlijemo v modelčke in postavimo na hladno mesto, da se strdi. Če je treba po ohlajanju končni žele odstraniti iz kalupa, ga za nekaj sekund potopite v vročo vodo, da preprečite, da bi voda prišla na žele.

Večbarvni večplastni žele je vsestranska sladica, ki bo všeč ne samo vašim otrokom, ampak tudi odraslim gostom. Priprava večbarvnega listnatega novoletnega želeja sploh ni težka. Želatino raztopimo v mleku in vrečki rdečega in zelenega želeja raztopimo v vreli vodi (v ločenih posodah). Nato vzemite pekač in ga namažite s tanko plastjo rastlinskega olja (tako da se žele kasneje zlahka "odlepi" od dna). Vlijemo prvo plast želatine, počakamo, da se strdi in vlijemo naslednjo plast. Postopek ponavljajte, dokler ne napolnite posode in jo pošljete v hladilnik. Ko se žele strdi, ga vzamemo iz pekača, narežemo na kocke in vsako okrasimo z rožico iz smetane in koktajl češnjo.

Iz različnih barv sokov lahko naredite večbarvni novoletni žele.
- 3 kozarca soka
- 25 g želatine
- sladkor po okusu.
Kuhanje
Želatino prelijemo s hladno vodo 30 minut. Sadni ali jagodni sok zavrite in v njem raztopite želatino in sladkor, nenehno mešajte z žlico. Precedimo, vlijemo v modelčke in ohladimo.

Beli žele lahko naredite iz mleka, smetane ali kisle smetane. Za pripravo mlečnega želeja boste potrebovali naslednje sestavine:
- 250 g mleka
- 150 g granuliranega sladkorja
- 25 g želatine
- 25 g vode.
Kuhanje
Zavremo mleko, mu dodamo sladkor in vanilin, zmes zavremo in vanjo vlijemo predhodno namočeno nabreknjeno želatino, vse premešamo, ponovno zavremo, vlijemo v modelčke in ohladimo.

Za pripravo kremnega želeja boste potrebovali:
- 100 g smetane
- 1/4 limone
- 30 g sladkornega sirupa
- 4 g želatine.
Kuhanje
Smetano, sladkorni sirup in limonino lupinico zavremo. V zmes dodamo pripravljeno želatino, mešamo, dokler se ne raztopi. Zmes precedimo, vlijemo v modelčke, kozarce ali skledo in ohladimo.

Zanimiv učinek lahko dosežete, če kozarce postavite v nagnjen položaj in vanje vlijete žele. V tem primeru boste po strjevanju v kozarcu dobili enakomerno nagnjeno linijo, na katero lahko položite masleno kremo, stepeno smetano, sladoled ali sadno solato. V kozarce lahko nalijete več kot eno plast želeja, vendar več naenkrat - potem boste dobili črtasto rdeče-belo sladico, ki je v popolni harmoniji z božičnimi sladkarijami.

Lahko pripravite sladico iz čokolade, mleka in limoninega ali pomarančnega želeja. V model vlijemo čokoladni žele, ko se malo ohladi in zgosti, na vrh prelijemo ohlajen mlečni žele, pustimo, da se strdi in prelijemo plast nepečega pomarančnega želeja. Vrh sladice lahko okrasite s smetano, sadjem ali jagodami.

čokoladni žele
Sestavine:
- 150 g čokolade
- 100 g granuliranega sladkorja
- 0,75 l mleka
- 30 g želatine
- 0,2 g vanilina.
Kuhanje
Čokolado naribamo in jo skupaj s sladkorjem raztopimo v vročem mleku, dodamo vanilin, raztopljeno želatino in zavremo.
Vlijemo v modelčke in ohladimo.

Lahko naredite porcijsko poslastico ali naredite žele iz polovic pomarančne lupine. Žele, vlit v pomarančno lupino, je lahko različnih barv. Žele v polovičkah pomarančne lupine lahko po strjevanju narežemo na rezine. Pred rezanjem segrejte zelo oster nož v vroči vodi. Če pomarančno lupino predhodno namočimo 6-8 ur v sladki vodi z dodatkom majhne količine konjaka, bo postala povsem užitna.

Limonin žele
Sestavine:
- 0,5 limone
- 50 g sladkornega sirupa
- 200 g vode
- 10 g želatine.
Kuhanje
Limono prelijemo z vrelo vodo, 1/4 limone z strgalom odstranimo lupinico. Ta del limone prerežite na pol in iztisnite sok. V vrelo vodo dodamo sladkorni sirup, lupinico, namočeno želatino in zavremo. Nato mešanico precedite, pustite, da se nekoliko ohladi, dodajte limonin sok, premešajte, prelijte v skledo in ohladite. Iz pomaranč in mandarin lahko naredite tudi žele.

Porcijski žele lahko postrežete na mizo v visokih kozarcih ali v prozornih skledah za sladice. Rdeče in bele žele sladice izgledajo zelo novoletno. Kozarčke le do sredine napolnite z mlečno zmesjo, počakajte, da se strdi in vanjo vlijte malinov ali češnjev žele. Vrh sladice lahko okrasite s stepeno smetano in jagodičevjem (ali zrnami granatnega jabolka), koščke sadja ali polovice jagod lahko dodate kar v žele, nanj pa položite plast piškotov, meringue ali marshmallowa. Sladico prelijemo s stepeno smetano in okrasimo z lističem rdeče mete.

Lahko skuhate Mosaic Jelly ali Broken Glass Cake. Zamrznjen žele različnih barv narežemo na majhne koščke, premešamo, damo v solatno skledo in prelijemo z brezbarvnim (iz brezovega soka ali sladkornega sirupa) ali rahlo obarvanim (limonin sok ali drugo) želejem in pustimo, da zamrzne v hladilniku.

Če menite, da žele sladkarije nimajo mesta na "odrasli" mizi, potem lahko pripravite izvirne želejeve shotove! Barvne shotove lahko naredite s katerim koli alkoholom, vključno s kremastimi likerji, koktajli s šampanjcem, vodko, martinijem in rumom. Za strjevanje zmesi boste potrebovali en del močnega (ali manj) alkohola, en del vode in 1-2 vrečki jedilne želatine.

Pri pripravi želeja zadostuje 85 g želatine v prahu za 125 ml vrele vode in cel kozarec likerja, ruma, vodke ali martinija! Alkohol je treba dodati, ko želatino razredčite z vrelo vodo, sicer bo pri segrevanju začela izhlapevati, in seveda, močnejša kot je pijača, manj je je treba dodati želeju. Če je vodke veliko več kot vode, želatina morda preprosto ne zgrabi. Končano zmes vlijemo v vinske kozarce, kalupe ali skodelice, potem ko jih namažemo z rastlinskim oljem in po ohlajanju okrasimo z listi mete, čokoladnimi koščki ali limono. Za pripravljene novoletne sladice ne pozabite postreči žličnjakov – in ne bojte se eksperimentirati! Zagotovo boste dobili najbolj okusno in izvirno dekoracijo za novoletno mizo!

Fantje, v spletno mesto smo vložili svojo dušo. Hvala za to
za odkrivanje te lepote. Hvala za navdih in kurjo polt.
Pridružite se nam na Facebook in V stiku z

Francoska žele sladica je bila in ostaja ena najokusnejših sladic na svetu. Celo Bonaparte in njegova žena sta uživala v tej jedi za večerjo.

Od takrat se je pojavilo na stotine receptov za sladico z želejem in Spletna stran za vas izbral 5 najbolj okusnih, da boste lahko razveselili svoje ljubljene.

žele riževa sladica

Boste potrebovali(za 2 porciji):

• 4 žlice. l. kuhan riž
• 150 g skute
• 1 st. l. želatina
• 5 st. l. smetana z nizko vsebnostjo maščob (ali mleko)
• 2 žlici. l. Sahara
• vanilijev sladkor
• mleti cimet

Kuhanje:

1. Riž skuhamo v sladkani vodi do mehkega. Deleži riža in vode so navedeni na embalaži žit.
2. Želatino namočimo v majhni količini tople vode, pustimo, da nabrekne, nato pa jo raztopimo v vodni kopeli.
3. Zmešamo skuto, smetano (ali mleko), sladkor, vanilijev sladkor, cimet in zmešamo z mešalnikom.
4. Skutini masi dodamo želatinsko maso in riž. Temeljito premešajte. Riž lahko predhodno zdrobimo z mešalnikom ali pustimo celega za teksturo sladice.
5. Maso vlijemo v modelčke in pošljemo v hladilnik, da se strdi.
6. Da boste žele zlahka odstranili iz modela, ga obrnjenega za nekaj sekund potopite v vročo vodo in nato obrnite.
7. Sladico postrezite s svojo najljubšo sladko omako, stopljeno čokolado ali marmelado.

čokoladni žele

Boste potrebovali:

• 120 g temne čokolade
• 500 ml mleka
• 10 g želatine
• sladkor po želji

Kuhanje:

1. Najprej moramo mleko zavreti.
2. Nato vzamemo želatino, jo namočimo v majhni količini tople vode, pustimo, da nabrekne in raztopimo v vodni kopeli.
3. Pripravljeno želatino dodamo mleku. Mešanico malo segrejte in močno premešajte.
4. Temno čokolado nalomimo na koščke in zmešamo z mlekom. Mešamo dokler se čokolada popolnoma ne stopi, dokler ne dobimo mase enotne barve.
5. Zmes vlijemo v kalupe in pošljemo v hladilnik. Končano sladico lahko potresemo z naribano čokolado ali mandljevimi lističi.

Žele torta s kivijem in kislo smetano

Boste potrebovali:

Za skorjo:

• 400 g krhkih piškotov
• 150 g masla

Za jaz žele:

• 2 paketa želeja z okusom kivija
• 2 kos. kivi
• 25 g želatine

Za II žele:

• 750 g kisle smetane
• 500 ml mleka
• 35 g želatine
• 200 g sladkorja

Kuhanje:

1. Piškote najprej pregnetemo, da se spremenijo v drobne drobtine, nato pa jih zmešamo s stopljenim maslom. Testo mora biti precej mokro.
2. Dno pekača obložimo s folijo za živila in vanj položimo testo. Da bo površina enakomerna, testo potlačimo z žlico. Obrazec postavimo v hladilnik.
3. Rahlo ohlajenemu kuhanemu mleku dodamo želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Z mešalnikom stepemo kislo smetano s sladkorjem. Ne da bi izklopili mešalnik, previdno v tankem curku vnesite mleko z želatino v kislo smetano, da želatina zaradi temperaturnih sprememb ne pride ven v grudicah.
5. Zmes vlijemo v obliko na vrh torte in vse skupaj za eno uro pošljemo v hladilnik. V tem času mora masa zgrabiti.
6. Pripravite žele z okusom kivija po navodilih na embalaži.
7. Kivi očistimo s kože, narežemo na rezine ali rezine.
8. Iz hladilnika vzamemo obliko s sladico in preverimo, ali se je površina želeja stisnila. Na vrh prelijte plast ohlajenega zelenega želeja in položite rezine kivija. Torto za noč postavimo v hladilnik, zjutraj pa uživamo v okusni sladici.

Žele torta "Mozaik"

Boste potrebovali:

• 4 pakiranja želeja v različnih barvah
• 400 ml kondenziranega mleka
• 85 g želatine

Kuhanje:

1. Žele pripravimo po navodilih na embalaži (v različnih posodah), nato pustimo strjevati čez noč.
2. Želatino namočimo v majhni količini tople vode, pustimo, da nabrekne in nato raztopimo v vodni kopeli.
3. Želatino združite s kondenziranim mlekom in dobro premešajte.
4. Barvni žele narežemo na kocke, jih poljubno napolnimo v primerne oblike in prelijemo s kondenziranim mlekom z želatino. Pustimo strjevati v hladilniku.