Kako kuhati rakitovčev žele. Rakitovec žele. Recept rakitovčevega želeja z grozdjem

Čas kuhanja: 3 ure

Cena 4 obrokov: 331 rubljev

Cena 1 porcije: 83 rubljev

Sestavine:

Želatina 40 g - 67 rubljev

Voda 300 ml

Šampanjec sladko 200 ml — 48 rubljev

Sladkor 300 g - 12 rubljev

Sveže fige 2 kosa - 60 rubljev

Rakitovec 400 g – 144 rubljev

Kuhanje:

• Želatino prelijemo s 100 ml hladne vode in pustimo 10-15 minut. Vpil bo vodo in nabreknil.
• Šampanjec postavimo na ogenj in zavremo. Počakajte 1 minuto, da alkohol izhlapi. Odstranite z ognja.

• Šampanjcu dodajte tretjino želatine. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
• Fige narežemo na tanke rezine. Dno modela in stranice obložimo s koščki sadja.
• Fige nežno prelijemo s šampanjcem z želatino. Postavite v hladilnik za 1 uro.
• Rakitovec prelijemo z 200 ml vode in rahlo preluknjamo v mešalniku - tako da semena ostanejo nedotaknjena.

• Pire iz rakitovca zmeljemo po ponvi skozi fino cedilo, jagode pregnetemo z žlico.
• Nalijte 200 g sladkorja in postavite na srednji ogenj.
• Dodajte preostalo želatino. Gnetemo do gladkega.

Nasvet kuharja:

Rakitovca ne zavrite, sicer se vitamini ne bodo ohranili. Jagode je treba segreti na največ 50 - 60 stopinj.

• Pire moramo ohladiti, preden ga prelijemo po figovi plasti, da se ne stopi.
• Ko se rakitovec ohladi, ga vlijemo v model s figami. Postavite v hladilnik še za eno uro.

• Ko se žele strdi, obrnite skledo na glavo, da odstranite sladico.

Life hack od kuharja:

Da bi žele lažje dobili, rahlo segrejte dno, tako da kalup spustite v posodo z vročo vodo. Pomembno je, da želeja ne pregrejete, sicer se bo začel topiti. Prav tako morate z nožem zarezati po stenah kalupa in ločiti žele.

• Ko ste žele obrnili na glavo, ga morate še 5 minut poslati v hladilnik, da se žele po toplotni obdelavi zgrabi.

Dober tek!

V hladnih zimskih večerih, ko se vsa družina zbere na večerji, modre gospodinje na mizo postrežejo edinstveno sladico. Svetlo oranžna barva, prijetna aroma, odličen sladko-kisli okus - to je rakitovčev žele. Sestava jedi vključuje neverjetno raznolikost uporabnih elementov, ki blagodejno vplivajo na človeški imunski sistem. Ni presenetljivo, zakaj skrbne dame poskušajo narediti sladico iz sončnega jagodičja pred nastopom hladnega vremena. Praksa kaže, da jantarna jed ni všeč samo mladim fidgetom, ampak tudi odraslim družinskim članom. Njegov prijeten prefinjen okus in aroma ananasa prinašata resnično rajski užitek.

Enostaven recept za gurmansko sladico

Za pripravo želeja iz rakitovca morate vnaprej nabrati jagode, kar ni lahka naloga. Nekateri poletni prebivalci odrežejo veje grmovja in mirno obirajo z majhnimi škarjami ali zanko. Nato jagode očistimo listov in ostankov. Skrbno sortirano, z odstranjevanjem gnilih in plesnivih plodov. Po tem jih je treba oprati in posušiti na papirnati ali bombažni brisači.

Olupljen rakitovec položimo v emajlirano posodo in postavimo na počasen ogenj. Segrevajte, dokler se ne pojavi sok (vode ni treba dodajati). Nato jantarne sadeže pretlačimo skozi sito z majhnimi luknjami, da ločimo semena.
Maso pokrijemo s sladkorjem in ponovno prižgemo. Zavremo in takoj odstranimo, tako da zmes pustimo stati 8 ur. V tem času se bo strdil in spremenil v odličen žele iz rakitovca.

Če je začetna masa jagodičja 1 kg, je priporočljivo dodati enako količino sladkorja. Razmerje ena proti ena velja za poljubno število sadja.

Medtem ko se sladica strdi, lahko pripravite kozarce: operete, poparite in posušite. Končano mešanico zmešajte z leseno lopatico in razporedite v čiste posode. Priporočljivo je, da posode pokrijete z najlonskimi pokrovi ali živilsko folijo. Rakitovčev žele lahko shranite v kleti ali v hiši pri temperaturi 20 stopinj.

Nekatere gospodinje pripravljajo žele na ta način:

Ko sladka mešanica med segrevanjem sprošča peno, jo je treba odstraniti. Zaradi tega bo sirup svetle barve.

Preprosti recepti za žele z želatino vam omogočajo ustvarjanje pravih vitaminskih mojstrovin. Če je sladica na primer nekoliko motna, ji lahko dodamo sneg iz beljakov. V skladu z receptom - 2 beljakovine na 1 liter tekočine. Pomembno je, da mešanico vlijemo v ohlajen žele, da beljakovine ne zavrejo. Maso temeljito premešamo in postavimo na majhen ogenj in odstranimo, ne da bi zavreli. Končano sladico vlijemo v majhne posode za popolno strjevanje. Za ljubitelje oranžnega sadja je tako preprosto in preprosto doma narediti žele iz rakitovca.

Vitaminski zaklad za zimo

Da zimski mraz ne preseneti družine, iznajdljive gospodinje pripravijo vitaminske jedi iz rakitovca. Zbrane jagode damo v emajlirano posodo in napolnimo z vodo. Sadje naj pokrije na prstu.
Maso damo na ogenj in rahlo zavremo. Nato se jagode vlijejo v cedilo, tako da izgine vsa tekočina. Preostale plodove zmeljemo z lesenim tolkačem ali žlico. Sirup združimo s celulozo in ponovno na ogenj. Kuhajte, dokler se njegova prostornina ne zmanjša. Takšen recept za žele iz rakitovca za zimo je na voljo številnim gospodinjam. Konec koncev, da ga ustvarite, potrebujete 800 gramov sladkorja na 1 liter sirupa.

Pripravljenost jedi lahko preverite tako, da malo mešanice nalijete na ravno ploščo in ohladite. Končni žele bo ostal nedotaknjen na posodi, ko ga ostro obrnete na glavo.

Čudovita jantarna sladica je zložena v kozarce, ki smo jih toplotno obdelali v mikrovalovni pečici. Tesno zapremo in shranimo na hladnem.
Če izdelek postavite v hladilnik, potem kozarcev ni mogoče sterilizirati.

Da bi ohranili celoten nabor uporabnih elementov, lahko kuhate rakitovčev žele brez kuhanja. Če želite to narediti, sveže jagode temeljito speremo s hladno vodo. Posušite na cedilu ali širokem cedilu. Po želji lahko uporabite čisto brisačo. Pripravljene plodove rakitovca zmeljemo, da se znebimo semen. Nastali pire razporedimo v stekleno posodo. Zaspite s sladkorjem v razmerju 1 del jagod za 1,5 sladkorja. Maso temeljito premešamo in pošljemo v hladilnik. Ko se sladkor popolnoma raztopi, lahko sladico postrežemo k mizi.

Skrbne dame, ki vedo, kako kuhati rakitovčev žele, so prepričane, da bo takšna jed pomagala dopolniti zalogo vitalnosti za vso zimo. Dodamo ga čaju, namažemo na kruh in uživamo kar na žlico. Kaj je lahko boljšega od sladko-kisle sladice v dolgih zimskih večerih? Samo rakitovčev žele.

Video recept za žele in kompot iz rakitovca

Rakitovec! Uporablja se v kulinariki, medicini in kozmetologiji, kar pomeni, da po uporabnosti zaseda eno prvih mest med poletnimi jagodami. Naša kulinarična stran že ima izbor.

Pred kratkim sem vam povedal, kako kuhati zdravilno, danes pa imamo živo zdravilno sladico - rakitovčev žele.

Ta mala čudežna jagoda, živo rumene ali oranžne barve, res dela čudeže za zdravje. Po količini vitamina C mu ni para. Samo ena žlica zdravilnega želeja živega rakitovca in ni vam strah gripe in prehlada. Od danes naprej bomo vsak dan za kosilo jedli rakitovčev žele kot sladico.

Za pripravo želeja iz rakitovca za zimo brez kuhanja boste potrebovali zrele jagode rakitovca in sladkor.

Rakitovec je treba najprej sortirati, sortirati iz prezrelih mehkih jagod.

Sperite s hladno vodo nad sito. Posušite na brisači.

Za pripravo rakitovčevega želeja za zimo brez kuhanja bomo uporabili gosti rakitovčev sok. Jagode zvijte s sokovnikom ali mlinom za meso. Če uporabljate mlin za meso, boste potrebovali sito.

Iz rakitovčevega soka vzamemo gosti del, več tekočine pa damo v sirup. Sokovemu pireju dodamo sladkor in dobro premešamo s plastično žlico.

Pustimo 5-7 ur. Pri tem bomo večkrat premešali, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sok rakitovca vsebuje naravno želirno sredstvo – pektin. Zato je zdrav žele iz živega rakitovca mogoče pripraviti brez dodatkov.

Končni žele nalijte v majhne steklene kozarce. Posodo je treba najprej segreti v pečici in pokrove zavreti.

Zaprite pokrove in shranite v hladilniku.

Naš žele se bo po konsistenci razlikoval od običajne različice, kupljene v trgovini z želatino. Žele iz rakitovca, pripravljen za zimo brez kuhanja, je bolj nežen, živahnejši in bolj uporaben.

Zgodovina želeja

Prva pisna omemba uporabe rakitovca je v zgodovini stare Grčije, kjer so to jagodičje in vse druge dele rastline uporabljali kot prehransko dopolnilo za hranjenje konj, ki so zagotavljali sijaj njihove zdrave kože.

Žele iz rakitovca, katerega recepti so zdaj najpogostejši, starodavni ljudje niso poznali iz banalnega razloga - takrat ni bilo sladkorja. Vsi pripravki jagod so bili narejeni z drugim konzervansom. Seveda je bil med. Že stari Egipčani so sveže jagode prelivali z naravnim medom, da bi jih ohranili in dobili bolj zdravo poslastico. Takšne sladkarije arheologi odkrivajo še danes.

Duhovniki in šamani, zdravilci in zdravilci so s pestili in možnarji pripravljali svoje napitke, med drugim pridobivali živo marmelado, med katero je bil lahko rakitovčev žele brez vrenja.

Gospodinje so prevzele njihove izkušnje in pred izumom mlinčka za meso so aktivno uporabljale malte, sita in sita za izdelavo želeja iz rakitovca doma. Po organizaciji množične proizvodnje sladkorja so postopoma začeli prehajati na njegove izdelke, vse bolj izpodrivati ​​​​med iz klasičnih receptov, čeprav je bil sprva super drag užitek.

Če se sprašujete, kako narediti rakitovčev žele kar se da uporaben, potem boste presenečeni nad preprostim odgovorom – takšen žele je presenetljivo enostavno pripraviti. HozOboz ponuja izdelavo tega skladišča vitaminov brez kuhanja.

Sestavine želeja

• Rakitovec - 900 g;
• Sladkor - 600 g.

Navodila po korakih za pripravo želeja iz rakitovca

1. Imamo veje z jagodami rakitovca, ki ga zaradi posebne arome pogosto imenujejo severni ananas. Z njimi morate dobro sodelovati. Za ročno nabiranje enega kilograma rakitovca boste potrebovali približno dve uri. V industrijskem okolju je to veliko lažje. Veje z jagodami zamrznemo v posebni komori ali na liniji in nato omlatimo. Toda ali bo marmelada iz rakitovca za zimo, narejena iz takšnih jagod, tako uporabna kot ročno nabrana? Hozoboz meni, da ne. Poleg rakitovčevih jagod potrebujemo sladkor. Njegova količina se lahko giblje od 80 % do 200 % do končnega rezultata pireja iz rakitovca.
2. Ročno nabrane jagode je treba temeljito oprati v hladni vodi.

   

3. Jagode ne smejo biti mokre, zato jih je treba posušiti na cedilu ali v cedilu. Po želji je možno dodatno sušenje na brisači.

   

4. Naše rakitovčeve jagode so že precej zrele, zato jih ne bomo zvijali v mlinčku za meso, ampak takoj uporabimo sito za brisanje kuhinjskega stroja.

   

5. Dobljeni pire iz rakitovca damo v steriliziran kozarec. Pridelek čiste kaše vedno niha, odvisno od sorte in kakovosti trenutnega pridelka. Lahko je od 30 do 75% začetne mase jagod rakitovca.

   

6. Pire rakitovca potresemo s sladkorjem. Delali smo ga v razmerju 1:1,5.

   

7. Obe sestavini temeljito premešajte. Zrna sladkorja se bodo postopoma popolnoma raztopila. Zaprite s steriliziranim pokrovom in postavite v hladilnik. Naš rakitovčev žele je pripravljen za uporabo in bo dolgo časa ohranil vse svoje koristne lastnosti.

   

O koristnih lastnostih rakitovčevega želeja

Surovi ali živi rakitovčev žele bo v celoti ohranil vse koristne lastnosti te zdravilne rastline. Navsezadnje je bila v rakitovcu najdena rekordna količina serotonina, ki pomaga tudi v boju proti novotvorbam in zagotavlja podaljšanje mladosti. Tokoferol (vitamin E) je pomočnik pri obnavljanju in ohranjanju dobre oblike las, nohtov in kože. Vitamini B1, B2, C bodo povečali imuniteto, izboljšali stanje krvnih žil, mišičnih tkiv.

Izdelki iz rakitovca lajšajo vnetja, spodbujajo celjenje tkiv. Priročnost konzerviranja jagodičja s sladkorjem ali medom vam omogoča, da vse leto uživate v vseh blagodejnih učinkih rakitovca.

Alternativne možnosti za pripravo želeja iz rakitovca

Iz te zdravilne jagode lahko pripravite tudi sterilizirano marmelado, marmelado, konfituro, žele, marshmallow, če uporabite drugačno količino sladkorja in čas toplotne obdelave.

Poleg želeja iz rakitovca po receptu za zimo lahko pripravite svež žele iz pretlačenih in celih jagod z želatino. Tako zdrava sladica, dopolnjena s stepeno smetano, vam bo omogočila, da kar najbolje absorbirate karoten, ki ga vsebuje rakitovca, in bistvena makrohranila.

Če želite to narediti, morate uporabiti nekoliko večji nabor izdelkov, sestavine so:

• Voda - 1 l;
• Želatina - 30 g;
• Sladkor - 300 g;
• Rakitovec - 250 g;
• Pire rakitovca - 250 g.

V vodi raztopite sladkor, dodajte pire iz rakitovca, zavrite. V vroč sirup dodajte želatino in jo razredčite. Ohlajen žele v plasteh vlijemo v modelčke, izmenjaje z jagodami rakitovca. HozOboz upa, da boste s pripravo surovega želeja iz rakitovčevih jagod poskrbeli tudi za zdravje svojih najdražjih. Dejansko je poleg neverjetnih koristi tudi presenetljivo lepa, okusna! Privoščite si odlično gastronomsko izkušnjo!

V kulinariki so jantarno-sončni plodovi rakitovca cenjeni zaradi dejstva, da s katerim koli načinom konzerviranja, tudi po kratki toplotni obdelavi, ohranijo svoje zdravilne lastnosti.

V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati žele iz rakitovca doma, govorili o različnih načinih želiranja jagod, predstavili tradicionalne in nenavadne recepte za pripravo okusnih sladic za zimo, vam povedali, kako pravilno kuhati žele in kako kuhati žele izdelek brez toplotne obdelave.

Rakitov žele združuje izvrsten okus in sposobnost zdravljenja. Ta okusni zdravilni in preventivni čudež lahko reši in pomembno pomaga pri zdravljenju številnih bolezni: od prehlada do kapi, od ekcema in dermatitisa do ateroskleroze, srčnega infarkta in celo malignih tumorjev.

Želirane jagode ohranjajo nespremenjeno zdravilno kombinacijo biološko aktivnih snovi. Zato bi morala vsaka gospodinja preučiti recepte za pripravo tako okusne, prijetno zdrave priprave za zimo.

Iz tega članka se boste naučili

Jagode želirajo naravno, saj vsebujejo zadostno količino pektina. Rakitovčev žele se odlično ohrani dve leti.

Zadostna izbira možnosti za pripravo želeja iz rakitovca omogoča vsaki gospodinji, da izbere najprimernejši recept za zimo. Vendar je treba zapomniti, da obstajajo splošna priporočila o tem, kako pravilno kuhati žele. Za to potrebujete:

• operite jagode;
• posušite na papirnati ali platneni brisači;
• priporočljivo je, da se rakitovca segreje v majhnih porcijah po 1,5-2 kg (nastala masa in sok se ne smeta ohladiti);
• majhnih pecljev ni treba odstraniti - pri brisanju bodo ostali v debelini torte, mikroelementi, ki jih vsebujejo, pa bodo prešli v žele;
• zaželeno je ročno stiskanje plodov, saj je rakitovec potreben za popolno želiranje pektin, ki ga najdemo v lupini jagod. Samo v procesu ročnega stiskanja jagodnih lupin po kuhanju lahko pridejo v sok (skozi sito) in prispevajo k strjevanju pripravljene mešanice;
• da bi bil žele brez koščic, je treba jagode zdrobiti, nato pa stisniti skozi sito;
• maso, pripravljeno za shranjevanje, položite v sterilizirane kozarce;
• varneje je, da kateri koli žele hranite v hladnem in temnem prostoru.

Preprosti recepti za žele brez kuhanja

Obstaja veliko možnosti za pripravo surovega želeja, predstavili smo najbolj zanimive recepte.

"Sladkor rakitovca". Najlažji recept:

• za 3 skodelice rakitovca vzemite 3 skodelice sladkorja;
• združite jagode s sladkorjem, dobro premešajte;
• damo v pripravljene kozarce.

Surovi rakitovčev žele "Amber"

• razvrstite sadje, stehtajte;
• pripravite sladkor v razmerju začetne teže jagod 1: 1;
• zmeljemo jagode v mlinčku za meso;
• nato vse obrišite skozi sito;
• iztisnite preostalo torto skozi šestslojno gazo ali najlonsko tkanino;
• v nastali sok vlijemo sladkor, premešamo, pustimo 2-3 ure v odprti posodi, občasno premešamo;
• masa postopoma potemni do temno jantarne barve in začne želirati, po 3 urah jo dobro premešamo, damo v suho posodo in dobro zapremo.

Med-morski buč

Možnost 1

• potrebovali boste sokovnik, skozi katerega preskočite plodove rakitovca;
• za vsaka dva kozarca soka dodamo 1 kozarec naravnega medu;
• premešajte, drgnite vsako kepo;
• dajte v pripravljene posode;
• lahko hranimo v stanovanju (med je odličen konzervans).

Možnost 2

• kuhane jagode dajte v posodo, ne dodajte vode, nastavite štedilnik na zmeren način, nenehno mešajte, zavrite;
• kuhano maso na hitro precedimo in z lesenim tolkačem zmeljemo v drugo posodo (dobili boste sok s kašo);
• dodajte 0,5 kg medu na 1 kg jagod;
• premešamo, pustimo 8 ur;
• nato premešamo, pakiramo v steklene posode pod najlonskimi pokrovi.

Žele iz rakitovca

• preskočite sadje rakitovca skozi sokovnik;
• v razmerju 1: 1 zmešajte sok z granuliranim sladkorjem;
• segrejte na 80-85 ° C (ne zavrite, samo pustite, da se sladkor popolnoma raztopi);
• vlijemo v litrske kozarce;
• pasterizirajte 10 minut;
• zvijte pod kovinske pokrove.

Žele brez semen

Možnost 1

• jagodam odstranite peclje, rakitovec sesekljajte v mešalniku;
• pire zmeljemo skozi kovinsko sito;
• pogačo stisnite skozi šestplastno gazo v pire;
• vlijemo sladkor v razmerju 1: 1;
• mešanica;
• dajte v posode za shranjevanje.

Možnost 2

• dajte serijo jagod v ponev, zavrite - sadje mora počiti;
• odcedite sok v ločeno posodo;
• obrišite preostalo maso s sito;
• torto v cedilu namažemo po dnu in stenah, poškropimo s sokom in ponovno obrišemo (ponavljamo, dokler sok ne izteče, na dnu pa ostanejo kosti in manjša količina kože);
• ponovno postavite na štedilnik, segrejte do vrenja;
• izklopite štedilnik, dodajte sladkor (0,8 kg sladkorja na 1 kg jagod), hitro premešajte;
• barva mase se spremeni iz motne v prozorno, konsistenca postane debelejša;
• takoj, ko se ves sladkor raztopi, na hitro vlijemo v kozarce pod najlonske pokrove.

ruski

• skozi najlonsko nogavico iztisnite sok iz 5 kg plodov rakitovca;
• zmešajte sok z granuliranim sladkorjem 1: 1, odložite za shranjevanje;
• preostalo tropino zavrite z 1 litrom vode, ožemite;
• prelijemo sok s sladkorjem 1: 1;
• segrevamo do vretja, vroče previdno vlijemo v kozarce.

Izbrano

• pripravite sadje v razmerju 2/3 delov rakitovca, 1/3 delov sliv + breskev;
• odstranite semena iz sadja;
• sortirano nekaj minut, da se segreje na majhnem ognju (brez vode);
• dobljeno maso zmeljemo skozi cedilo;
• potresemo s sladkorjem 1:1;
• mešajte izbor, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• pustite 6 ur;
• nato premešamo in razporedimo po posodah;
• pospravite v skladišče.

Jelly pire

• jagode razporedite na tanek pekač v eni plasti;
• 10 minut za segrevanje v pečici pri temperaturi 150 °C;
• nastali sok vlijemo v posodo;
• uporabite sito za brisanje zmehčanih jagod;
• v razmerju 1: 1 zmešajte pire krompir s sladkorjem;
• pustite 10 ur, sladkor se mora popolnoma raztopiti;
• Razporedite v pripravljene posode, zaprite s pokrovi.

Včasih so gospodinje zmedene: "zdi se, da je bilo vse narejeno po receptu, vendar se žele ni obnesel." Naj pojasnimo, zakaj rakitovec ne želira. Tukaj je več razlogov:

1. Odvečna vlaga:

• uporabljeno preveč vodeno jagodičje (deževno poletje);
• voda je bila dodana, ko je bila sadna masa segreta, tekočina, ki je ostala po pranju, je dovolj, ne bo dovolila, da bi jagode gorile;
• pogača je bila oprana z vrelo vodo, pogača je oprana s sveže iztisnjenim sokom;
• dajte žele v mokre kozarce - že nekaj kapljic vode lahko moti proces strjevanja.

Situacijo lahko popravite, odpravite prekomerno vodo z izhlapevanjem obrisane mase deset minut. Sok in pretlačeno maso lahko zavremo, segrejemo, izhlapimo.

2. Nepravilne manipulacije z granuliranim sladkorjem:

• ni dal dovolj sladkorja;
• iztisnjen sok smo segrevali skupaj s sladkorjem - v tem primeru žele ne zmrzne. Doda se sladkor v vroč sok, nato vse temeljito premešamo in takoj vlijemo v kozarce;
• postopek brisanja jagod je predolg - masa in sok sta se ohladila, posledično se bo sladkor raztopil, vendar ne bo prišlo do želiranja. Ohlajen sok lahko zavremo, nato pa vanj vlijemo granulirani sladkor;
• sladkor ni bil dovolj dobro premešan, zato se ni dobro raztopil, izločil se bo in kristaliziral. Mešanico lahko uporabimo kot sirup, predhodno segreto do vrenja.

3. Napačno razmerje med jagodami in sadjem:

Vse vrste ribeza in rakitovca so dobro želirane, v sortimentu takšnih jagod mora biti vsaj 2/3 teže.

4. Napačen način ožemanja.

Pri uporabi sokovnika pektin iz rakitovca, ki je v lupini jagod, ne pride v sok.

Gost žele z želatino

Nedvomno je rakitov žele brez kuhanja nepogrešljiv izdelek za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Toda kuhanje želeja iz rakitovca ne pomeni izgube polovice koristnih kislin, maščob in drugih koristnih elementov.

Pripravlja se izdelek s toplotno obdelavo na osnovi soka rakitovca in tudi po kuhanju ostane ne le okusen, ampak tudi zelo zdrav obrok.

Pomembno.Želatina mora nabrekniti, popolnoma raztopljena v vodi. V nasprotnem primeru bodo njegova zrna padla v pire in žele se ne bo strdil.

klasična

Potrebovali boste: 15 g želatine, 1 kg sladkorja in rakitovca.

• zrnca želatine je treba raztopiti v 50-100 ml tople vode;
• jagode postavite v široko posodo, počasi segrevajte do vrenja, mešajte, držite na ognju še 10 minut;
• zdrgnite skozi sito;
• v pire postopoma dodajte sladkor;
• segrevajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo;
• odstranitev z ognja, dodajte želatino v jagodno-sladkorno maso, dobro premešajte;
• Vročo maso vlijemo v pripravljene kozarce.

Žele iz rakitovca

• 12 g želatine namočimo 6 ur v vodi;
• Zmešajte 1 l naravnega soka rakitovca in 1 kg sladkorja, dodajte želatino;
• kuhamo 20 minut;
• rahlo ohladite;
• vlijemo v modelčke.

viburnum

• 20 g želatine namočite 6 ur;
• Združite 150 g soka viburnuma z 1 litrom soka rakitovca s kašo in želatino;
• ogreti se;
• vlijemo 1 kg sladkorja, kuhamo 30 minut.

Recepti brez želatine

V kulinarični praksi se pogosto uporabljajo tudi druge želirne komponente. Zelo preprost recept za žele iz rakitovca ponujajo slaščičarji, ki raje pripravljajo zdrave sladkarije brez želatine. V teh receptih je pomembno vedeti, koliko kuhati izdelek, vzdržati čas kuhanja vsake posamezne komponente in celotnega izdelka.

Z gelfixom

Potrebovali boste: 40 g gelfixa z oznako "2: 1", 1 kg rakitovca, 0,8 kg sladkorja;

• potrebno je pripraviti sok rakitovca v sokovniku;
• vlijemo v emajlirano ponev;
• Združite 2 žlici sladkorja z gelfixom in dodajte v ponev s sokom;
• pristavimo ponev segrejemo krepko, vendar ne zavrite;
• premešajte z leseno žlico;
• v vroč sok vlijemo sladkor, pustimo, da zavre;
• sladkor se bo raztopil - nadaljujte na majhnem ognju, nenehno mešajte, kuhajte, dokler ne kuhate, pazite, da odstranite peno;
• Vroči žele nalijte v kozarce.

Žele z agar-agarjem

• Pomembno si je zapomniti: agar-agar je treba 1 uro namočiti v vodi, če tega ne storite, ga boste morali kuhati dlje časa.
• Sladkorno-jagodno maso je treba vliti v pripravljen agar-agar in ne obratno.
• Masa z agar-agarjem se dobro zgosti - med vrenjem jo je treba nenehno mešati.
• Z agar-agarjem se žele zelo hitro strdi - ukrepati morate takoj.

Pripravite 1 žlico agar-agar prahu, 500 ml vode, 0,8 kg granuliranega sladkorja, 1 kg rakitovca.

• agar-agar eno uro namočite v hladno vodo;
• raztopino zavremo, pustimo vreti eno minuto;
• vročo zmes odstranite z ognja in ji dodajte pire iz sladkorja in rakitovca; zmešajte nastalo maso in kuhajte še 10-12 minut;
• Razporedite v pripravljene posode z navojnimi pokrovi.

Žele: rakitovca z jabolki

Dober rakitovec v družbi jabolk. V tej soseščini niso potrebne želirne komponente, dovolj je le natančno vzdrževanje recepta za pripravo izdelka.

Apple-morski buč

Pripraviti je treba: 2 kg jabolk zimskih sort, 1 kg rakitovca, 1 kg sladkorja.

• naribajte jabolka, potem ko jih olupite iz lupine in jedra;
• obrišite rakitovec skozi sito, zmešajte z jabolčnim pirejem;
• dodajte sladkor sadni masi;
• segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• dajte v sterilizirane kozarce;
• Sterilizirajte v vreli vodi 30 minut;
• hermetično zaprite.

Pire z jabolki

Pripravite: 1,5 skodelice vode, 300 g sočnih plodov rakitovca, 2 jabolki, 1 skodelico sladkorja.

• rezano olupljeno sadje;
• dajte jabolka z rakitovcem v ponev z vodo, zavrite;
• vročo maso pretepajte do pireja z mešalnikom;
• zmešajte pire s sladkorjem;
• vreti na majhnem ognju;
• dajte v pripravljeno posodo.

Ni naključje, da so ljudski kuharji iznašli ogromno receptov za pripravo želeja iz rakitovca, to poslastico lahko pripravimo s pektinom, z dodatkom različnega sadja, z medom. V kateri koli različici je žele rakitovca enostavno pripraviti, vendar vsaka interpretacija razkrije nenavaden, privlačen okus, ki ga želite občutiti znova in znova.

Iz sončnih jesenskih jagod lahko pripravite tinkture, kompote, marmelade, vendar bo le žele ohranil raznolikost najdragocenejših vitaminov v izvirni obliki skozi celoten rok trajanja. In samo vsaka gospodinja se bo morala sama odločiti, kako narediti žele iz rakitovca za zimo.

POMEMBNO! * pri kopiranju materialov članka obvezno navedite aktivna povezava do vira: https://nausade.ru/zagotovki/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Le malo pripravkov za zimo se lahko hkrati razlikuje po lepoti, okusu, aromi in uporabnosti, kot je žele iz rakitovca. To jagodičje je že dolgo priljubljeno zaradi svojih edinstvenih lastnosti. Iz tega članka se lahko naučite o različnih načinih priprave neprecenljive poslastice za zimo, ki je hkrati tudi okusno zdravilo - rakitovčev žele.

Nekaj ​​skrivnosti priprave želeja iz rakitovca doma

Jeseni, ko so veje te rastline dobesedno oblepljene z zlato-oranžnimi plodovi, so edina težava pri obiranju številni trni in trni, ki kvarijo užitek ob uživanju tega čudovitega jagodičja.

Že za nabiranje enega kilograma plodov rakitovca lahko traja približno dve uri - še posebej, če plodovi niso zelo veliki. Toda to ne ustavi vrtnarjev - obdelovanci rakitovca so zelo okusni in zdravi. Za pripravo želeja so primerne jagode katerega koli odtenka in velikosti, pomembno je le, da so nabrane v zrelem stanju, saj so v celoti nabrale celotno edinstveno paleto uporabnih lastnosti. Navsezadnje je rakitovca po mnenju znanstvenikov iz različnih držav priznana kot ena najbolj zdravilnih poljščin na svetu.

Po pestri vsebnosti mineralov in vitaminov je rakitovca zaostala celo priznana vodilna v kraljestvu jagodičja, kot so maline, brusnice, črni ribez in aronija. Ni vam treba prepričevati majhnih ali velikih predstavnikov vaše družine, da vzamejo okusno zdravilo. Toda le 100 g rakitovca na dan se lahko znebi številnih prehladov in nalezljivih bolezni, poveča odpornost in pomaga pri reševanju drugih zdravstvenih težav.

Preden naredite žele iz rakitovca po kateremkoli receptu, je treba natrgano sadje temeljito oprati v hladni vodi. Sploh ni treba odstraniti majhnih pecljev, na katerih so pritrjene jagode, saj bodo ob brisanju še vedno odšle z debelostjo, in tako kot vsi deli rastline vsebujejo veliko koristnih snovi.

Najpogosteje za pripravo želeja iz jagod rakitovca najprej na tak ali drugačen način pridobimo sok. Lahko uporabite sokovnik, vendar je za ohranitev zdravilnih lastnosti bolje stisniti ročno ali strojno, vendar brez uporabe električnih tresljajev, ki uničijo številne vitamine. V vsakem receptu je posebej navedeno, ali je treba pred pripravo želeja iztisniti sok iz rakitovca.

Klasičen recept za žele iz rakitovca z želatino

Že vrsto let prave gospodinje uporabljajo ta recept za pripravo svetlečega in gostega želeja iz rakitovca, ki ga lahko uživamo pozimi. Želatina je živalski proizvod, pridobljen iz vezivnega tkiva hrustanca in kosti. Najti ga ni težko - prodaja se v kateri koli trgovini in lahko prinese dodatne koristi tistim, ki želijo okrepiti svoje lase, nohte in zobe.

Če imate 1 kg sončnih jagod rakitovca, potem morate po receptu zanje vzeti 1 kg sladkorja in 15 g želatine.

Na prvi stopnji pripravimo pire iz rakitovca. Da bi to naredili, se jagode vlijejo v ponev s širokim vratom in postavijo na rahlo segrevanje. Vode ni treba dodajati, kmalu bodo plodovi sami spustili sok. Jagodno maso zavremo in med enakomernim mešanjem segrevamo še 5-10 minut.

Nato ga boste morali podrgniti skozi sito, da ločite ves presežek: semena, vejice, lupino.

To je najlažje narediti:

1. Vzemite veliko plastično cedilo in ga postavite na drugo posodo (lonec, vedro).
2. Nekaj ​​žlic vroče rakitovčeve mase preložimo v cedilo in jo takoj pretlačimo z leseno terilnico, da sok s pulpo steče v posodo, ves višek pa ostane v cedilu.
3. Ta postopek ponavljajte v majhnih porcijah, dokler ne porabite vseh jagod.
4. Postopek se zdi dolg in dolgočasen, a v resnici ni tako - kuhane jagode se zmeljejo precej hitro in enostavno.

V nastali pire postopoma dodajte potrebno količino sladkorja.

Istočasno raztopite zrnca želatine v majhni količini tople vode (50-100 ml). Ležijo naj nekaj časa v vodi, da nabreknejo.

Pire rakitovca s sladkorjem postavimo na ogenj in segrevamo, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo. Nato odstranite ogenj in masi jagod dodajte želatino. Dobro premešamo in vroč rakitovčev žele z želatino razporedimo po suhih sterilnih kozarcih. Ne zmrzne takoj, zato imate čas za počasno ukrepanje. Bolje je, da obdelovanec shranite v hladilniku ali vsaj na hladnem.

Rakitovčev žele z gelfixom

Da bi ustvarili rakitovčev žele s prijetno teksturo in ne pretiravali s pretiranim vrenjem, gospodinje pogosto uporabljajo gelfix. To zdravilo temelji na pektinu, naravnem zgoščevalcu, ki ga v velikih količinah najdemo v nekaterih jagodah in sadju (jabolka, ribez, kosmulje). Najdemo ga tudi v rakitovcu, predvsem v njegovi lupini. Poleg pektina vsebuje gelfix citronsko in sorbinsko kislino ter dekstrozo.

Sestavine in tehnologija kuhanja

Za 1 kg rakitovca pripravite 800 g sladkorja in 40 g gelfixa, ki bo označen z "2: 1".

Pripravite pire krompir iz rakitovca na način, ki je podrobno opisan v prejšnjem receptu. Gelfix zmešamo s 400 g sladkorja in združimo s pirejem rakitovca. Jagodni pire začnemo segrevati in po vrenju postopoma dodajamo preostali sladkor po receptu. Kuhajte največ 5-7 minut, nato pa žele zapakirajte v stekleno posodo in zvijte.

Rakitovčev žele z agar-agarjem

Agar-agar je rastlinska želatina, pridobljena iz morskih alg. Samo zdravilo je zelo koristno, saj vsebuje magnezij, jod, folno kislino. Prav tako je dragocen za tiste, ki so na dieti, saj lahko hitro daje občutek sitosti.

Poleg tega se za razliko od slepih izdelkov, ki uporabljajo želatino, žele iz agar-agarja ne stopi, če je dolgo časa na sobni temperaturi.

Sestavine in tehnologija kuhanja

• 1 kg jagod rakitovca;
• 800 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• 1 zvrhana žlica agar agarja v prahu

Po tem receptu lahko uporabite pire rakitovca, pripravljen v skladu z zgornjo tehnologijo, ali pa preprosto sesekljajte oprane in posušene jagode z mešalnikom z dodatkom sladkorja. V drugi možnosti se bo uporabnost obdelovanca povečala zaradi semen in lupine, ki vsebujejo veliko koristnih snovi, za nekoga pa je morda neprijetno, da skupaj s semeni absorbira rakitovčev žele, kljub njihovim zdravilnim lastnostim.

Agar-agar namočite v hladno vodo vsaj eno uro. Če tega ne storite, ga boste morali kuhati dlje. Nato raztopino z agar-agarjem ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo točno eno minuto. Masa z agar-agarjem se začne dobro gostiti, zato je med vrenjem potrebno stalno mešanje.

Vročo mešanico z agar-agarjem odstavimo z ognja in ji dodamo pire iz rakitovca s sladkorjem.

Po dobrem mešanju lahko sadno mešanico še nekaj minut pokuhamo ali pa jo takoj prelijemo v steklene kozarce. Žele z agar-agarjem se zelo hitro strdi, zato morate ukrepati hitro, ne da bi se sprostili.

To sladico iz rakitovca hranimo v kozarcih z navojnimi zamaški na normalni sobni temperaturi.

Preprost recept za pripravo želeja iz rakitovca v pečici

Še vedno so priljubljeni recepti za pripravo želeja iz rakitovca brez dodajanja želirnih sredstev. Res je, običajno se čas kuhanja jagodičja s to metodo izdelave poveča in pride do znatne izgube hranil in vitaminov. Če želite skrajšati čas toplotne obdelave in poenostaviti sam postopek, lahko uporabite pečico.

Sestavine in tehnologija kuhanja

Za pripravo želeja iz rakitovca po tem receptu boste morali pripraviti samo jagode in sladkor v masnem razmerju 1: 1.

Po pranju in sušenju rakitovca jagode razporedite v eni plasti na tanek pekač in segrevajte 8-10 minut pri temperaturi približno 150 ° C. Dobljeni sok previdno prelijte v primerno posodo, zmehčane jagode pa na že znani način pretlačite skozi cedilo.

Jagodni pire zmešajte s sladkorjem in pustite stati pri sobni temperaturi približno 8-10 ur, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Po tem lahko rakitovčev žele razgradite v predhodno sterilizirane in posušene kozarce, zaprete s pokrovi in ​​pošljete v skladišče na hladnem (klet ali shramba).

Rakitovec in grozdni žele

Rakitovec se dobro ujema s številnimi vrstami sadja in jagodičja, najbolj priljubljen recept pa je kombinacija z grozdjem.

Sestavine in tehnologija kuhanja

Za izdelavo želeja je bolj primerno mesnato svetlo grozdje brez pečk. Rakitovec in grozdje je treba kuhati v enakih razmerjih - 1 kg vsakega sadja, medtem ko lahko sladkor vzamete polovico manj - približno 1 kg.

Postopek kuhanja je zelo preprost - naredite pire iz rakitovca na vam že dobro znan način ali pa samo iztisnite sok. Grozdje zmeljemo z mešalnikom in prav tako precedimo skozi cedilo, da odstranimo lupino in morebitne pečke.

Sadni mešanici dodamo sladkor in kuhamo 15 do 30 minut, dokler se masa ne začne gostiti.

Ko je pripravljen, razporedite žele v sterilne kozarce.

Recept za žele iz rakitovca brez toplotne obdelave

Žele rakitovca, pripravljen po tem receptu, lahko upravičeno imenujemo "živ", saj ohranja absolutno vse zdravilne lastnosti teh jagod.

Sestavine in tehnologija kuhanja

Da bi bila "živa" kaša iz rakitovca dobro shranjena, je treba vzeti več sladkorja kot v receptih, ki uporabljajo toplotno obdelavo. Običajno se za 100 g jagod vzame 150 g sladkorja.

Najbolje je, da rakitovec zmeljemo skozi mlinček za meso in nastalo pogačo stisnemo skozi sito ali več plasti gaze.

Sok s kašo prelijemo z zahtevano količino sladkorja, dobro premešamo in pustimo 6-8 ur na toploti, da se sladkor raztopi. Po tem lahko žele shranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

V tem primeru lahko obdelovanec varno shranite tudi pri sobni temperaturi.

Zamrznjen žele iz rakitovca

Rakitovec se izjemno ohrani zamrznjen, žele iz njega pa ni nič manj okusen in zdrav kot iz svežega. Toda kuhati ga za zimo nima smisla, saj je zamrznjen rakitovec že dobro shranjen. In bolje je pripraviti okusno sladico za prihodnje dni, vendar z minimalno toplotno obdelavo in ohranitvijo vseh vitaminov.

Sestavine in tehnologija kuhanja

Za pripravo zamrznjenega želeja iz rakitovca se praviloma uporablja želatina, vendar lahko brez nje sploh.

V prvem primeru je treba jagode (1 kg) odmrzniti in pretlačiti na kateri koli razpoložljiv način, tako da jih osvobodimo semen in lupine. V pire dodamo 600-800 g sladkorja.

Istočasno raztopite 50 g želatine v vreli vodi (100 ml) in jo združite s pirejem iz rakitovca. Dodatna toplotna obdelava ni potrebna. Razporedite ga v primerne posode in pošljite strjevati na hladno (pozimi lahko na balkon). Zamrznjen rakitovčev žele z želatino bo popolnoma pripravljen v 3-4 urah.

Če se ne želite zapletati z gostilom, morate narediti nekaj malo drugačnega. Segrejte 200-300 ml vode in vanjo vlijte zamrznjene jagode rakitovca (1 kg). V procesu vrenja se bodo odmrznile in dale dodaten sok. Kuhajte približno 10-15 minut, nato pa vroče pretlačite skozi cedilo na že znani način.

Nastali pire po okusu pomešamo s sladkorjem (običajno 500-800 g) in kuhamo še 5-10 minut. Pripravljen žele lahko vlijete v priročne posode. Dokončno se strdi šele po 8-12 urah. Lahko ga shranite na katerem koli priročnem mestu.

Zaključek

Žele iz rakitovca je zelo enostavno pripraviti, poslastica pa ima resnično zdravilne lastnosti, prijeten okus, ki spominja na ananas, in se dobro hrani tudi v navadnem prostoru.

Rakitovčev žele - odprite sezono zdravih pripravkov! Ta recept je za zimo brez kuhanja, zato se žele imenuje živa marmelada, saj ohrani večino vitaminov. Navodila s fotografijo vam bodo pomagala hitro pripraviti zdrave jagode, ki jih popularno imenujejo "sibirski ananas", grm rakitovca pa je "zlato drevo".

Količina sladkorja v želeju je odvisna od tega, koliko jagodnega pireja dobite. Bolje je, da stehtate in dodate sladkor v razmerju 1 proti 2 ali 1 proti 1,5 - za en kozarec jagodnega pireja 1,5-2 skodelice granuliranega sladkorja.

Priprava bo trajala 20 minut, iz sestavin, navedenih v receptu, boste dobili 1 kozarec s prostornino 350 ml.

Sestavine:

• pire rakitovca - 400 g;
• granulirani sladkor - 600 g.

Kako narediti žele iz rakitovca

Razvrstimo zrele jagode, odstranimo ostanke, pokvarjeno sadje. Mimogrede, ročno nabiranje enega kilograma rakitovca bo trajalo skoraj eno uro, to je zelo mukotrpno in dolgotrajno opravilo.

Jagode damo v cedilo, temeljito speremo s hladno tekočo vodo, nato razporedimo po papirnatih brisačah, posušimo.

Rakitovec damo v visok kozarec mešalnika, zmeljemo, dokler ne dobimo pireja.

Pire iz rakitovca namažemo v fino sito, da se znebimo lupine in semen.

Maso temeljito obrišemo, da na rešetki ostane samo kolač. Posodo za pripravo pireja - sito, žlico, skledo, svetujem, da prelijete z vrelo vodo ali zavrete v veliki ponvi.

V pire iz rakitovca vlijemo granulirani sladkor, dobro premešamo, pustimo nekaj časa, da se sladkorna zrna popolnoma raztopijo.

Kozarec za obdelovanec temeljito operem, nato steriliziram nad paro, v mikrovalovni pečici ali sušim v pečici pri 120 stopinjah 10 minut, zavrem pokrov.

Žele prestavimo v ohlajen kozarec, ga zavijemo s tesno kuhanim pokrovom.

Kozarec odstranimo v hladilnik ali hladno klet. Pri shranjevanju na hladnem takšni izdelki več mesecev ne izgubijo svojih potrošniških lastnosti.

Kozarec rakitovčevega želeja lahko tudi pasteriziramo pri 85 stopinjah Celzija 20 minut (350 g posoda). Pasteriziran žele lahko shranite v hladni shrambi.