Kako okrasiti tiramisu torto doma. Tiramisu: klasični in izvirni recepti doma. Sir za tiramisu

Danes bomo doma pripravili sladico tiramisu po priljubljenem italijanskem receptu. "Zračna" smetana in prijeten kavno-mandljevi okus skupaj tvorita najnežnejšo poslastico, ki bo odlična ideja za romantično večerjo ali izviren popoldanski prigrizek.

Po klasičnem receptu je pripravljen tiramisu z mascarponejem, obvezne sestavine so tudi jajca, kava s sladkim napitkom, kakav v prahu, sladkor / sladkor v prahu in seveda podolgovati piškoti (savoyardi ali "damski prsti"). Lahko ga pripravite sami ali pa ga najdete v prodaji, vendar te sestavine ne poskušajte nadomestiti z ničemer, saj okus sladice ne bo enak.

Sestavine za 2-3 porcije:

• mascarpone kremni sir - 250 g;
• - 100 g;
• jajca - 2 kos .;
• sladkor v prahu - 4 žlice. žlice;
• kakav v prahu - 2-3 žlice. žlice;
• Amaretto liker - 1 žlica. žlica (ali mandljeva esenca);
• espresso kava (ali običajna močna kava) - 200 ml.

Najprej nekaj besed o kremi. Pripravljen je iz surovih jajc, zato za tiramisu izberite najbolj sveža kokošja jajca in jih pred kuhanjem temeljito operite z milom. Ne bo uspelo izključiti surovih beljakovin in rumenjakov iz recepta, saj prav oni dajejo kremi "zračnost". Po želji seveda lahko jajca zamenjate na primer s stepeno smetano, a bo čisto drugačen okus.

1. Najprej pripravimo kavo. Klasični recept za tiramisu vključuje espresso, vendar ne bo škodilo, če boste navadno močno kavo skuhali v Turku (2 žlički kave na 200 ml vode). Končano pijačo ohladimo.
   

   recept za kremo za tiramisu

2. Nato ločimo beljake od rumenjakov, jih damo v različne posode. Poskusite, da v beljakovinsko maso ne pride kapljica rumenjaka ali vode, pazite tudi na čistočo posode, saj lahko že najmanjša pikica zmoti postopek stepanja. Pa začnimo z mešalnikom. Takoj, ko se masa zgosti, dodamo žlico sladkorja v prahu in postopoma povečujemo hitrost. Posledično je treba beljakovine stepati v zelo gosto peno, da se končna krema ne razširi v sladico.
   
3. Rumenjake zmešamo s preostalim delom sladkega prahu. Stepajte, dokler ne dobite zgoščene mase svetlega odtenka.
   
4. V sladko rumenjakovo zmes postopoma vmešamo mascarpone. Stepene beljakovine v delih (v 2-3 prehodih) dodamo masi rumenjakov in sira, vsakič nežno premešamo z gibi od spodaj navzgor. Kot rezultat, morate dobiti homogeno in "zračno" kremo.
   
5. Hladno kavo zmešajte z amarettom. Ta sestavina daje sladici mandljev okus. Če v tiramisuju ne želite vsebovati alkohola, lahko alkohol nadomestite z mandljevo esenco.
   

   Sestavljanje tiramisuja

6. Savoiardi na hitro potopite v aromatično kavo (bolje je, da piškotov ne potopite v celoti, ampak samo ob strani s sladkorjem v prahu). Nato otresite odvečno tekočino.
   
7. Namočene savoiardije razporedimo po dnu porcionirane sklede ali prozornega kozarca (če se piškoti ne prilegajo v celoti, jih nalomimo na kose primerne velikosti). Mimogrede, tiramisu lahko kuhate v eni veliki posodi, na primer v pekaču, vendar ne pozabite, da je sladica zelo občutljiva, zato jo bo težko razrezati na lepe porcije. Da, in splošno prepričanje je, da Italijani rezanje tiramisuja veljajo za slabo obliko.
   
8. Piškote skrijemo pod plast svetle kreme. Nato ponovite plasti.
   
9. Površino sladice skozi fino cedilo prekrijemo s kakavom v prahu, nato pa posode zategnemo s filmom za hrano in jih za nekaj ur pošljemo v hladilnik (bolje jih pustimo čez noč).
   
   

Začnimo z degustacijo, uživajmo v nežnem okusu večplastne sladice tiramisu doma! Dober tek!

recepti za torte

1 h 20 min

275 kcal

4.4/5 (5)

Kuhinjski aparati in pripomočki: snemljiv pekač, velik pekač, pergamentni papir, pekač, več skled, pekač, sito, vrečka za peko, jedilne in čajne žlice, nož, merilna skodelica in metlica, mešalnik.

Italijanska torta "Tiramisu" Mnogi jo imajo za eno najbolj nežnih in okusnih sladic, a je njena priprava zahtevna in dolgotrajna. Moja mama, ki je bila lani v Italiji, je po vrnitvi uspela ovreči to izjavo, saj je znani italijanski kuhar našel več priporočil za hitro pripravo različnih tort, vključno s Tiramisujem, po klasičnih receptih, primernih za domače razmere. Eden od njih vsebuje nasvet, da se v nobenem primeru ne bojite težav, saj priprava te poslastice ni nič težja od peke vaših običajnih tort, če uporabite domišljijo in samozavest.

Pripravite si snemljiv pekač s premerom 28–30 cm in velikim pekačem, peki papir, ponev s 600 ml, več velikih skled 400–800 ml (vključno z eno stekleno skledo), širok pekač za torte, sito, vrečko za peko (lahko tudi močno plastično vrečko z odrezanim vogalom), jedilne in čajne žličke, nož, merilno skodelico in metlico. Pripravite si tudi mikser, saj boste morali veliko in močno stepati.

Boste potrebovali

Piškoti "Savoyardi"

Klasična torta Tiramisu je narejena samo iz piškotov "Savoyardi"(“Ladyfingers”), zato je zelo priporočljivo, da ne uporabite drugega, tudi zelo podobnega piškotka. Piškote "Savoyardi" lahko kupite že pripravljene ali pa jih spečete sami.

Ne pozabite, da izdelava piškotkov sploh ni e kompleks in končni rezultat vas bo presenetil.

Tiramisu

• 350-400 g mascarponeja;
• 130 g sladkorja;
• 350 ml najmastnejše smetane;

• 120 ml sladkega desertnega vina;
• 5 kosov. rumenjaki.

Montaža

• 1/2 st. najmočnejša kava.

Dekoracija

• 80 g kakava.

Mascarpone skuto, ki je del smetane, je treba uporabiti kot glavno sestavino, če ne želite doma pripraviti standardne sladice namesto torte Tiramisu. Prav tako ne pozabite oprati jajc v topli vodi pred kuhanjem.

Zaporedje priprave torte "Tiramisu"

Piškoti za osnovo torte

Če želite preprečiti, da bi se vaši piškoti popekli, ampak samo izsušili, vzdržujte temperaturo pečice na konstantni ravni in pogosto poglejte vanjo, da preverite stopnjo barve izdelkov. Pripravljeni "prsti" imajo bleda krema barva.

Krema za torto Tiramisu - univerzalni recept

Bolj kot je krema hladna, bolje se bo torta strdila. Moja mama ponavadi posodico s smetano postavi na led, zavito v plastično vrečko, in nato vse skupaj postavi v hladilnik.

Montaža torte

Torta Tiramisu, pripravljena po tem receptu, ne potrebuje želatine, saj je nadev - skutina masa smetane s sirom Mascarpone - popolna. zamrzne v hladilniku brez dodatnih komponent.

Dekor in okras

V cedilo stresemo kakav in dobro potresemo torto zgoraj.

Mnogi se sprašujejo: kako dodatno okrasiti torto Tiramisu? Dejstvo je, da je ta klasična sladica ne potrebuje v drugih dekorjih, saj lahko tradicionalni okraski, kot sta marmelada ali čokolada, le poslabšajo okus vaše krhke stvaritve, zato dodatni okraski niso potrebni.

Video korak za korakom kuhanje torte "Tiramisu"

Recept za domačo torto Tiramisu si lahko podrobno ogledate v tem videu:

Za konec naj predlagam še nekaj primerov receptov, ki vas zagotovo ne bodo razočarali, saj jih lahko pripravite doma in brez izgubljanja časa, na primer za rojstni dan.

Zgodovina nastanka svetovno znane italijanske sladice je zavita v skrivnosti in mite. Res je, mnogi slaščičarji verjamejo, da je vsa mitologija potrebna le za poudarjanje ekskluzivnosti takšne sladice. Tiramisu je namreč torta, ki se težko primerja z drugimi sladicami. Zaradi njegovega okusa na svet pogledaš z drugimi očmi. Tudi majhen kos je sposoben obvladati vsako depresijo in dati resnično romantično razpoloženje.

Tiramisu je italijanska mojstrovina, ki jo obožujejo mnogi, ki združuje prijeten priokus kave in mandljev ter zračno smetano.

Osnova te izvrstne sladice so piškoti Savoyardi in sir Mascarpone.

Sestavine:

Dve jajci;
120 g "Savoyardi";
skodelica črne kave;
240 g "Mascarpone";
štiri žlice sladkorja v prahu;
žlica likerja Amaretto;
kakav.

Način kuhanja:

1. Začnimo pripravo "Tiramisu" s kavo. Če želite to narediti, morate skuhati "espresso", to je močno kavo. Vzemite džezvo, skodelico vode in dve žlici mlete kave, skuhajte pijačo in ohladite.
2. Čakalna vrsta za jajca, ki morajo biti sveža. Preden jajca razdelimo na komponente, jih je treba dobro oprati. Beljake v čisti skledi stepemo v gost sneg z dodatkom dveh žlic sladkega prahu. Preostali prah vlijemo v rumenjake in dobro stepemo do gladkega.
3. Zdaj zmešajte sladke rumenjake s sirom in previdno dodajte beljakovinsko maso. Zelo previdno premešamo, da se krema izkaže za zračno.
4. V kavo vlijemo liker, ki bo sladici dal mandljev okus.

Če ne želite uporabljati alkohola, ga lahko nadomestite z mandljevo esenco.

5. Preidimo na najpomembnejše - oblikujemo torto. Če želite to narediti, vzemite skledo ali drugo prozorno obliko. Piškote pomakamo v kavni napitek in jih v plasteh zlagamo v sklede, vsako plast pa prepojimo s kremasto maso. Potresemo kakavovo sladico in jo pošljemo v hladilnik, da se Tiramisu dobro namoči.

Iz piškotov brez peke

Tiramisu ne izstopa od drugih sladic le po svojem neverjetnem okusu, ampak tudi po tem, da ne zahteva pečenja. Samo kupimo že pripravljene piškote in začnemo ustvarjati italijansko mojstrovino.

Sestavine:

230 g "Mascarpone";
180 g "Savoyardi" (krhko pecivo);
skodelica črne kave;
60 g granuliranega sladkorja;
kakav.

Način kuhanja:

1. Iskanje visokokakovostnega sira Mascarpone je precej težko, zato mnoge gospodinje kupujejo skuto z nizko vsebnostjo maščob, kislo smetano in vanilin za pripravo smetane. Sestavine temeljito premešamo z mešalnikom, dokler ne nastane občutljiva tekstura.
2. Piškotke za nekaj sekund damo v kavni napitek in jih v plasteh položimo na krožnik. Vsako plast premažemo s kremo.
3. Zadnjo kremasto plast okrasimo s kakavom in pošljemo sladico dve uri v hladilnik.

Mousse sladica

Mousse "Tiramisu" je najbolj občutljiva sladica, ki jo bodo cenili tudi najbolj izbirčni gurmani. Kar se tiče klasičnega recepta, potrebujemo močno kavo, liker za okus in seveda najbolj občutljiv sir Mascarpone.

Sestavine:

Pripravljena biskvitna torta;
dve skodelici kave;
štiri jajca plus dva rumenjaka;
želatina;
160 g sladkega prahu;
70 g navadnega sladkorja;
320 ml smetane;
480 g "Mascarpone";
70 ml kremnega likerja Baileys.

Način kuhanja:

1. Dva rumenjaka stepemo z navadnim sladkorjem do bele puhaste pene.
2. Smetano pristavimo na kuhalnik. Takoj, ko se dobro segrejejo, prilijemo sladke rumenjake, kavni napitek in žlico alkohola. Na majhnem ognju sestavine segrevamo toliko časa, da se masa zgosti.
3. V vročo kavno kremo za Tiramisu dodajte želatino, dobljeno zmes vlijte v silikonski model in pustite, da se pena strdi.
4. Sedaj pripravljamo še eno belo kremo iz jajc, sladkega prahu, sira in likerja. V nastalo maso dodamo tudi želatino in počakamo, da se strdi.
5. Na končano, namočeno kavo namažemo biskvit z belo plastjo kreme, nato mousse kavo in spet belo. Sladico lahko potresemo s kakavom ali potresemo s čokoladno glazuro.

Palačinka torta "Tiramisu"

Palačinka "Tiramisu" združuje rusko in italijansko kuhinjo. Takšna sladica bo zagotovo všeč ne le našim rojakom, ampak tudi italijanskim gostom. Prav zdaj se boste naučili kuhati "Tiramisu" iz ruskih palačink.

Sestavine:

480 g "Mascarpone";
300 g moke;
deset jajc;
130 ml likerja Baileys;
170 g masla;
280 g belega sladkorja;
kakav;
4 žlice. mleko.

Način kuhanja:

1. Najprej spečemo palačinke. Iz polovice jajc, sladkorja in tekočine ter mleka, masla in moke zamesimo testo. Testo naj počiva nekaj ur.
2. Palačinke spečemo na običajen način.
3. Stepite preostala jajca in sladki pesek, vendar ločeno beljakovine in rumenjake. Nato obe masi združimo, dodamo sir in žganje.
4. Zdaj je vse preprosto - položite palačinke na posodo, medtem ko je vsaka namazana s smetano. Končano palačinkovo ​​torto okrasite s kakavom v prahu.

Kako kuhati brez jajc

Tiramisu lahko pripravimo brez jajc, namesto njih bomo uporabili smetano.

Sladica se bo izkazala za enako okusno in nežno, vendar se bo v njej znatno povečala vsebnost kalorij.

Sestavine:

280 g piškotov Savoiardi;
skodelica kave;
30 ml kremnega likerja;
pet žlic sladkega prahu;
skodelica smetane (30%);
480 g "Mascarpone";
kakav.

Način kuhanja:

1. Za kremo zmešamo smetano, prah in sir.
2. Liker vlijemo v kavo in v dišeči napitek pomočimo piškote. Položimo praznine v plasteh, izmenično s plastjo kreme.
3. Zbrano sladico potresemo s kakavom in pustimo čas, da se namoči.

Na osnovi piškotov

Tradicionalni "Tiramisu" je pripravljen samo s "Savoyardi". Vendar ga v naših trgovinah ni vedno mogoče najti. Piškota ni mogoče šteti za nadomestek italijanskih piškotov, vendar je takšna torta še vedno okusna.

S pomočjo biskvitne torte lahko pripravite praznično sladico. Primerno je uporabiti čokoladne koščke kot dekoracijo ali uporabiti slaščičarsko vrečko za preoblikovanje torte z izvirnimi vzorci čokoladne kreme.

Sestavine:

Dve skodelici smetane;
za ½ st. prah, sladkor in moka;
20 g škroba in olja;
štiri jajca;
480 g "Mascarpone";
130 ml kave;
80 ml likerja Baileys;
čokolada.

Način kuhanja:

1. Za biskvitno testo stepemo jajca s sladkorjem, nato dodamo maslo, moko in škrob. Ponovno dobro premešajte, dokler ni gladka.
2. Iz nastalega testa spečemo biskvit. Ohladimo, prerežemo po dolžini na dve polovici in vsako torto prepojimo s kavnim napitkom z dodatkom dišeče pijače.
3. Smetano stepemo s praškom in primešamo siru. Z dobljeno kremo premažemo torte. Sladico okrasimo po lastni presoji.

Torta "Tiramisu" s skuto

Italijanski slaščičarji vztrajajo, da je pravi "Tiramisu" mogoče narediti samo iz "Mascarpone" in ga ni mogoče nadomestiti z drugimi analogi. Toda kakovostna domača skuta in pravilen pristop k kuhanju vam bosta omogočila ustvarjanje takšne sladice, katere okus ni v ničemer slabši od tiramisuja z italijanskim sirom.

Sestavine:

Štiri jajca;
pol skodelice pijače;
140 g sladkega prahu;
pol kilograma skute;
60 g kisle smetane in jogurta (naravni);
220 ml kave;
280 g "Savoyardi";
kakav.

Način kuhanja:

1. Z mešalnikom zmešajte skuto s kislo smetano in jogurtom. Masa mora biti mehka, gladka, brez grudic.
2. Jajca razdelite na beljakovine in rumenjake, vsako komponento jajca stepite s sladkorjem v prahu.
3. Združimo beljakovinsko in rumenjakovo maso, dodamo skutno kremo.
4. "Savoyardi", namočen v aromatično kavo, v plasteh položimo v obliko, skupaj s smetano. Zadnjo kremasto plast potresemo s kakavom.

S smetano

Tiramisu je dobil priznanje po vsem svetu, zato ni presenetljivo, da obstajajo različne različice njegove priprave. Tako se je v receptu pojavila smetana, katere okus ne pokvari sladice, ampak ji, nasprotno, daje nežen kremast okus.

Sestavine:

Trije rumenjaki;
320 g italijanskega sira;
220 ml smetane;
35 g vanilijevega sladkorja v prahu;
220 g "Savoyardi";
70 g navadnega sladkorja;
50 ml ruma;
60 g mlete kave;
kakav.

Način kuhanja:

1. Iz mlete kave skuhamo močno pijačo, jo ohladimo in zmešamo z rumom.
2. Nato stepemo rumenjake s sladkorjem in dobljeni masi dodamo sir.
3. Smetano stresemo skupaj s praškom, združimo s sirno maso in gnetemo do kremaste strukture.
4. Dno modela zapremo s plastjo kreme, po vrhu namažemo piškote, namočene v aromatično kavo, nato spet sledi plast kreme. Tako nadaljujemo z oblikovanjem sladice, dokler izdelkov ne zmanjka. Zadnja plast naj bo smetana. Potresemo ga s kakavom.
5. Pripravljen "Tiramisu" z "Mascarpone" postrežemo ohlajen.

Torta "Tiramisu" od Yulia Vysotskaya

Znana televizijska zvezda kulinaričnega programa Yulia Vysotskaya ni mogla prezreti tako znane italijanske sladice. Po njenem receptu se "Tiramisu" izkaže za nežnega, okusnega in zelo hitro kuhanega.

Sestavine:

380 g "Mascarpone";
pet jajc;
pol kozarca sladkorja v prahu;
dve žlici katerega koli konjaka;
tri žlice kave;
kozarec tople vode;
Paket piškotov Savoiardi;
kakav.

Način kuhanja:

1. Italijanski sir daje sladici nežnost in zračnost, a preden ga dodate v smetano, je potrebno ločeno premagati ohlajene beljakovine, pa tudi rumenjake s sladkorjem v prahu. Združite dve nastali bujni masi in vmešajte sir. Biti mora gosta, a puhasta krema.
2. Za impregnacijo je potrebno skuhati močno pijačo iz vode in mletih kavnih zrn. Ohlajeni kavi dodamo konjak.
3. Piškoti so namočeni v aromatični kavi, položeni v plasteh v skledo, izmenično z občutljivo kremo. Zadnja kremasta plast je posuta s kakavom. Dodate lahko tudi narezano čokolado.
4. Oblikovano sladico hranimo v hladilniku, da piškoti dobro absorbirajo aromo kave in nežnost smetane.
Pri pripravi pravega tiramisuja se uporabljajo italijanski piškoti, tisti savoiardi, ki jih prodajajo v naših trgovinah, pa niso samo dragi, ampak tudi niso blizu pravim italijanskim izdelkom. Zato je najbolje najti recept za pripravo domačih piškotov iz krhkega peciva za Tiramisu, še posebej, ker ga sploh ni težko kuhati.

Zelo nežna sladica tiramisu, ki se preprosto topi v ustih, katere recept pozna vsaka samospoštljiva italijanska gospodinja, ni težko kuhati. Glavna stvar je pripraviti vse sestavine, kot so piškoti Savoyardi ali sir Mascarpone. Seveda jih lahko nadomestimo z drugimi izdelki (na primer s suhim biskvitom in mehkim kremnim sirom), vendar bo potem okus končne sladice nekoliko drugačen od klasične različice.

Tradicionalna jed je pripravljena izključno iz originalnih izdelkov in velja za osnovo drugih sort tiramisuja.

Da bi uživali v okusni sladici, ki je krasila jedilne mize starodavne Italije, boste potrebovali:

• piškoti Savoyardi, ki so pečeni posebej za tiramisu;
• Mascarpone sir, bolj podoben težki smetani kot siru;
• vino "Marsala", ki se proizvaja samo na Siciliji;
• močno kuhana kava katere koli vrste;
• granulirani sladkor, jajca in kakav v prahu.

Savoyardi lahko nadomestite z doma pečenim biskvitom, težko dostopno vino Marsala pa z drugo vrsto alkohola: konjakom ali likerjem Amaretto.

In zdaj razmerja sestavin:

• piškotki - približno 0,3 kg;
• sir - 0,5 kg;
• sladkor - 0,1 kg;
• piščančja jajca - 4 kos. (lahko ga nadomestimo s prepelico - približno 18 kosov);
• vino - 3 žlice;
• hladna kava - skodelica (približno 0,4 l);
• kakav v prahu.

Klasični recept za tiramisu vključuje naslednje korake pri ustvarjanju te najbolj občutljive sladice:

1. Rumenjake temeljito umešamo s polovico sladkorja, dokler ne nastane bela pena.
2. Ohlajene beljake stepemo s preostalim sladkorjem do bele barve.
3. Zmešajte mešanico beljakovin in rumenjakov, ponovno stepite z mešalnikom.
4. Dodamo sir in stepamo, dokler zmes ne postane gosta.
5. Zmešajte kavo s konjakom.
6. Palčke, na hitro potopljene v kavo, razporedimo po posodi v gosto plast, tako da nimajo časa razpasti.
7. Prelijte s smetano.
8. Položimo drugo vrsto savoiardija, ki jo premažemo s preostankom kreme.
9. Za 4 ure postavimo v hladilnik, nato pa pripravljeno sladico potresemo s kakavom.

Ostaja, da sladico previdno narežemo na kose in položimo na krožnike.

Brez dodanih jajc

Za pripravo kreme "brez jajc" za tiramisu boste potrebovali naslednje izdelke: 0,25 kg mascarponeja, 0,1 ml smetane (vsebnost maščobe najmanj 25%) in 50 g kondenziranega mleka.

Poleg tega morate vzeti:

• savoiardi - po potrebi (približno 18 kosov);
• Skodelica kave;
• nekaj žlic pijače.

Glavna razlika od klasičnega recepta je v pripravi kreme:

1. Ohlajeno smetano in kondenzirano mleko stepamo do mehkih vrhov.
2. Dodajte malo sira, nežno premešajte maso v smeri od zgoraj navzdol do gladkega.

S smetano in mascarponejem

Druga možnost za pripravo sladice brez jajc je s smetano in mascarponejem.

Poleg ohlajenega sira (250 g) in smetane z vsebnostjo maščobe 33% (250 ml) boste potrebovali naslednje izdelke:

• 0,2 kg piškotov;
• 4 žlice sladkorja v prahu;
• kozarec (pol kilograma) konzerviranega sadja v sirupu (na primer mandarine).

Korak za korakom:

1. Smetano in prašek stepemo do gostega.
2. Previdno vmešamo mascarpone.
3. Iz kozarca s sadjem odcedite sirup (uporaben je za namakanje piškotov), ​​po želji ga razredčite s prekuhano vodo.
4. Dno pekača premažemo s smetano.
5. Naložimo plast piškotov, namočenih v sirup, nato - sirno maso, koščke sadja, piškote in ponovno sirno maso.
6. Model pokrijemo in postavimo v hladilnik.

Vsako porcijo lahko pred serviranjem okrasite s sadnimi rezinami.

jagodna sladica

Za pripravo poletne jagodne sladice boste potrebovali naslednje izdelke:

• pol kilograma jagod (sveže ali odmrznjene);
• enaka količina mascarponeja;
• savoiardi - po potrebi (približno 18 kosov);
• 100 g sladkorja;
• 4 rumenjaki;
• par žlic pomarančnega likerja.

Torto bomo okrasili z olupljenimi pistacijami.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Jagode oplaknemo, osušimo, osmukamo zalistnike in zmeljemo v blenderju, po potrebi dodamo sladkor. Žganje lahko dodamo jagodni kaši, vendar ni nujno.
2. Rumenjake in sladkor stepemo do bele barve.
3. Posebej stepite sir, da postane zračen, postopoma vmešajte rumenjake.
4. Na dno modela damo malo kreme, nato plast piškotov, namočenih v jagodni pire, za tem - spet smetana, jagodičevje, piškoti, smetana.
5. Vrh izdelka okrasite s sesekljanimi pistacijami in jagodami, narezanimi na tanke rezine in nato postavite v hladilnik.

Jagodno sladico lahko naredite po drugem receptu:

1. 0,2 kg jagod zmešajte s ½ skodelice pomarančnega soka in dvema žlicama pijače. Zmes stepemo v mešalniku.
2. Beljake (2 kos.) Zmešamo s sladkorjem (nekaj žlic), limoninim sokom (žlica), vodo (2 žlici) in postavimo v vodno kopel. Istočasno stepamo z mešalnikom pri najmanjši hitrosti. Ko se sladkor raztopi, stepajte 5 minut pri visoki hitrosti. Zgoščeno zmes odstavimo z ognja in stepamo dokler se ne ohladi.
3. Rumenjake (2 kos.) Zmešamo s sladkorjem (1-2 žlici) in damo v vodno kopel, stepamo, dokler ne postanejo svetli.
4. Mascarpone (250 g) pretlačimo z vilicami, postopoma vmešamo rumenjakovo maso, nato pa previdno še beljakovine.
5. V model najprej damo malo kreme, nato v jagodno maso namočene palčke, rezine jagod, kremo, piškote in kremo.

Obliko pokrijemo in postavimo v hladilnik.

Brez alkohola

Takšna sladica lahko ugaja otrokom, če je pripravljena brez alkohola.

Če želite to narediti, morate pripraviti naslednji niz hrane:

• savoiardi (po potrebi);
• mascarpone - pol kilograma;
• 3 moda;
• 6 žlic sladkorja;
• pol skodelice tople kuhane kave;
• kakav.

Priprava tiramisuja brez alkohola je preprosta:

1. Rumenjake in sladkor temeljito zmeljemo do bele barve.
2. Zmešajte jih s sirom, da ni grudic.
3. Posebej stepemo beljake do močne bele pene, nato pa jih previdno vmešamo v rumenjakovo sirno zmes.
4. V ravno posodo zložimo gosto vrsto piškotov in rahlo pokapljamo s kavo.
5. Nato položite plast smetane, nato - piškote, ki jih, podobno kot prejšnje, namočite v kavo in nato namažete s smetano.
6. Po vrhu potresemo s kakavom v prahu.

Končano jed damo v hladilnik.

s češnjo

Še en edinstven recept za pripravo tiramisuja brez jajc je s češnjami.

Za pripravo češnjeve sladice boste potrebovali:

• 360 g zamrznjenih češenj;
• 280 ml 33% smetane;
• 250 g mascarponeja;
• 240 g savoiardija;
• 4-5 žlic sladkorja v prahu;
• 3-4 žlice kavnega likerja;
• ščepec vanilina;
• skodelica kuhane kave;
• 60 g temne čokolade.

Navodila po korakih:

1. Zmešamo smetano, sir, vanilijo, prah in žlico likerja.
2. Preostalo tekočino zmešajte s kavo (približno 3 žlice na kozarec tople vode).
3. Na dno posode ali modela damo tanko plast kreme.
4. Eno stran piškotov pomočimo v kavo, nato pa suho stran v gostem sloju položimo na kremo.
5. Nato po vrstnem redu položite naslednje plasti: češnja, smetana, piškoti, namočeni v kavo, spet češnja in smetana.
6. Ostaja, da strukturo potresemo z naribano čokolado, okrasimo s koktajlom ali svežimi češnjami in postavimo v hladilnik do jutra.

Kako narediti sir mascarpone z lastnimi rokami?

Obstaja več možnosti za izdelavo sira Mascarpone doma:

Iz domače kisle smetane

Da bi to naredili, gazo prepognemo 5-krat, prekrijemo s cedilom, ki ga postavimo v ponev. V nastalo strukturo se pošlje ohlajena kisla smetana z vsebnostjo maščobe 21%. (mastnejša kot je kisla smetana, bolj masten bo nastali izdelek). Gaza je tesno zavezana, na vrh pa se položi tovor, ki tehta približno 4 kg, in se pošlje v hladilnik.

Po treh dneh bo sir v gazi mehak in okusen. Pomembno je vedeti, da bo iz 1,5 kg začetnega izdelka nastalo približno 1,1 kg končnega izdelka.

Smetana in limonin sok

Za pripravo približno 0,3-0,4 kg sira boste potrebovali 0,8 ml pasterizirane smetane z vsebnostjo maščobe 15-20% in 2 žlici limoninega soka.

Kako kuhati:

1. Smetano ob stalnem mešanju segrejemo v vodni kopeli na približno 80 °C.
2. Odstavite z ognja, dodajte sok in dobro premešajte.
3. Ponovno pošljite v vodno kopel in med mešanjem držite vsaj 7 minut, dokler masa ne spominja na gosto smetano.
4. Odstavimo z ognja in pustimo četrt ure, da se ohladi.
5. Sito položimo na ponev, pokrijemo z gazo, zloženo v 4-6 plasti, in vanj damo maso za kakšno uro, da sirotka postekleni.
6. Nato se gaza zaveže in obesi približno eno uro.
7. Po tem se gaza s sirom vrne v sito, na vrh se položi tovor in čez noč postavi v hladilnik.

Do jutra je sir že pripravljen za uživanje.

Iz smetane in skute

Za izdelavo sira vzemite skuto z 18% maščobe (0,2 kg) in smetano s 33% maščobe (0,2 ml). Skuto pretlačimo skozi sito. Nato ga primešamo k ohlajeni smetani in stepamo na nizki hitrosti, dokler ne postane penasto.

Ne glede na to, kako je sir pripravljen, ga je treba porabiti v treh dneh.

Piškote Savoyardi ali Ladyfingers redko najdemo na trgovskih policah. Vendar ne obupajte: lahko ga kuhate doma z lastnimi rokami s preprostimi izdelki:

• jajca - 4 kosi;
• sladkor in sladkor v prahu - po 4 žlice;
• moka - enako;
• maslo (za namastitev pekača).

Tehnologija kuhanja:

1. Pečico nastavite na predgretje (približno 180°). Mora se dobro segreti, sicer izdelki ne bodo vzhajali in testo se lahko razširi.
2. Ločite rumenjake od beljakovin in jih pošljite v 2 različni posodi. Za rumenjake je bolje vzeti ožjo posodo, da jo je bolj priročno stepati.
3. Rumenjake najprej stepemo s sladkorjem, dokler se ne spremenijo v gosto belo maso.
4. Dodamo presejano moko in z žlico mešamo do gladkega.
5. Beljake z mešalnikom stepemo v trd sneg. Če so bili pravilno stepani, se masa ne premakne, ko je posoda nagnjena.
6. Beljakovo maso prenesite k rumenjakom in nežno premešajte z žlico od spodaj navzgor.
7. Pekač obložite s peki papirjem, namažite z maslom in potresite z moko.
8. Kulinarično vrečko napolnite s testom in na pekač previdno iztisnite enake trakove dolžine 8-12 cm, med katerimi pustite majhno razdaljo.
9. Praznine potresemo s prahom skozi cedilo in pustimo približno 5 minut.
10. Pošljite v pečico 10-15 minut.

Ko so piškoti pečeni, pečico ugasnemo in rahlo odpremo vrata, da se postopoma ohladi. Končni izdelki morajo biti prijetne kremne barve.

postrežba tiramisuja

Če je bila sladica pripravljena v obliki torte, jo narežemo na porcije in položimo na desertni krožnik. Nežno jed serviramo na prednjem krožniku z desertno žličko. Od napitkov za tiramisu je najbolj primerna kava ali čaj.

Sladico lahko pripravimo v porcijskih posodah - skledah. Hkrati se lahko število plasti poveča kot v originalu, vrh pa lahko okrasite s čokoladnimi figuricami ali koščki sadja. Pred serviranjem sklede postavimo na navidezni krožnik, zraven pa še desertno žličko.

Temperatura serviranja ohlajene jedi ni višja od 6 °.

Ste srečnež, ki vam je uspelo okusiti najbolj občutljivo kremno sladico tiramisu izumili Italijani? Njegov okus le malo koga pusti ravnodušnega, želite ga poskusiti znova in znova.

Da bi danes spoznali pravi okus čezmorske jedi, ni treba leteti v Italijo. Vse kar morate storiti je, da poiščete svoj najljubši recept. Mimogrede, pred kratkim sem prvič poskusil tiramisu in mi je bil tako všeč, da ne morem zavrniti te neverjetne sladice, kljub vsebnosti kalorij. Poleg tega se izkaže, da je to okusno sladico enostavno pripraviti.

Sestava torte Tiramisu

Sestava te slastne sladice je pravzaprav naklonjena uživanju. Sestava tiramisuja vključuje tri bistvene sestavine - zračne piškote savoiardi, nežen kremni sir mascarpone in italijansko vino Marsala.

Danes ne bo težko najti vseh potrebnih sestavin za pripravo tiramisuja v najbližjem supermarketu. Mascarpone kremni sir se prodaja v plastičnih kozarcih po 250 in 500 g.

Piškoti Savoyardi, ali kot jih imenujejo tudi "damski prsti", se prodajajo tudi v pakiranjih po 200 in 400 g, njihova izbira je velika. Lahko jih skuhate sami ali uporabite preproste biskvitne torte.

Vino marsala se je zaradi okusa prijelo celo kulinarično. To je sicilijansko vino z značilnim priokusom po ladijskem katranu in žgani karameli. A tudi če takšnega vina nimate na voljo, ga v receptih uspešno nadomestijo z žganjem, konjakom, rumom ali madeiro.

Če še nikoli niste pripravljali italijanske sladice tiramisu, priporočam, da začnete s klasičnim receptom. Ko boste vsaj enkrat doma pripravili tiramisu, si boste napolnili roke, občutili nianse dela z vsakim posameznim izdelkom, razumeli teksturo sladice in prepoznali njen pravi okus. Po tem lahko že eksperimentirate in uporabite dodatne sestavine in načine serviranja.

Sestavine:

• mascarpone sir - 500 gr.
• sladkor - 200 gr.
• jajca - 6 kosov.
• črna kava - 250 ml
• žganje, konjak ali rum - 50 ml
• piškoti savoiardi - 300 gr.
• kakav za okras

Potrebovali boste dve globoki skodelici za ločeno stepanje beljakovin in rumenjakov, posode z ravnim dnom, v katerih bo priročno potopiti piškote v kavo, in stekleno pravokotno obliko za sam tiramisu.

Kuhanje:

1. V rumenjake vlijemo sladkor in začnemo stepati z mešalnikom do viskozne homogene konsistence, ne pozabite, da se sladkor ne bo popolnoma raztopil, tj. kristali bodo vidni.
2. Posebej stepemo beljake v čvrst sneg.
3. V sladkorno rumenjakovo maso razporedimo mascarpone sir.
4. Pravilneje je, da sir gnetemo samo z leseno lopatico, dokler ne dobimo homogene elastične mase.
5. Uporabite lahko tudi mešalnik, vendar pri nizki hitrosti stepanja, da se mascarpone ne pregreje in izgubi svojih lastnosti.
6. Sedaj dodajte stepene beljake v sirno maso in jih previdno premešajte do homogene konsistence.
7. Pripravite kavno raztopino. Uporabite jo lahko kot zmleta kavna zrna, ki ste jo predhodno skuhali, lahko pa skuhate navadno instant kavo 3-4 čajne žličke na 250 ml vrele vode.
8. Kuhani kavi dodajte alkohol.
9. Kavo moramo popolnoma ohladiti, preden vanjo pomakamo piškote.
10. Zdaj enega za drugim pomočimo savoiardi piškote v kavno raztopino in jih razporedimo po dnu naše posode.
11. Ne pozabite, da je pri pravem italijanskem tiramisuju osnova, tj. spodnja plast je vedno biskvit, ne krema.
12. Piškote nadevamo s polovico dobljene kremne kreme.
13. Nato ponovite plast piškotov, namočenih v kavnem napitku.
14. Prelijemo s preostalo kremo in z njo prekrijemo vse piškote.
15. Po vrhu po celotni površini naše sladice skozi cedilo obilno potresemo kakav.
16. Zavijemo s prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku.
17. Najbolje je pustiti tiramisu stati 5-7 ur, sladkor se bo raztopil, piškoti bodo oddali aromo kave in se prepojili s smetano.

Recept in postopek kuhanja sta podobna prejšnjemu klasičnemu receptu, le da tukaj delamo brez jajc. Od alkohola pa uporabljamo liker Amaretto, če pa tega nimate na voljo, ga lahko nadomestite s konjakom, rumom ali žganjem.

Sestavine:

• mascarpone sir - 500 gr.
• smetana 33% - 250 gr.
• sladkor v prahu - 120 gr.
• voda - 300 ml
• naravna kava - 2 žlici. l.
• Amaretto liker - 50 ml
• piškoti savoiardi - 35 kosov.
• kakav - 2 žlici. l.

Kuhanje:

1. Najprej skuhajte kavo z vročo vodo. Kuhati morate v priročni posodi, saj bomo piškotke potopili v kavno raztopino.
2. Kavi dodajte alkohol, premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Stepemo težko smetano do vrhov.
4. Da se smetana bolje stepe, jo je treba najprej ohladiti.
5. Smetani dodamo mascarpone sir, želirni sladkor in vse skupaj z mešalnikom na nizki hitrosti mešamo do gladkega.
6. Zdaj izberemo želeno obliko za tiramisu. Ker so piškoti Savoiardi dolgi, bo bolj priročno uporabiti pravokotno obliko.
7. Vsak piškot pomočite v kavni napitek in ga v vrstah položite na dno modela.
8. Piškotov ne hranite dolgo v kavi, sicer se bodo zmočili.
9. Nato na piškote namažemo polovico kreme, ki jo dobimo iz smetane in mascarponeja, poravnamo z žlico.
10. Z naslednjo plastjo ponovno položimo piškote, ki jih ne pozabimo pomočiti v kavni napitek.
11. Zgornja plast je smetana. Iz te količine maskarponeja in smetane nastane kar precej smetane, ki daje tej sladici zračnost. Površino tiramisuja zgladimo z lopatko ali žlico.
12. Sladico tiramisu pokrijemo s prozorno folijo in pustimo v hladilniku vsaj 5-7 ur, najbolje pa čez noč.
13. Tik pred serviranjem po vrhu potresemo kakav v prahu. Da bi to naredili, ga presejemo skozi cedilo.

Če želite svoje goste presenetiti s čudovito sladico, potem lahko tiramisu okrasite s češnjami, jagodami in postrežete v kozarcu vsakemu gostu. Zdi se mi, da bodo otroci zelo veseli takšne sladice. Če ne tvegate priprave sladice z dodatkom surovih jajc, potem lahko kuhate brez njih. In če je to sladica za otroke, potem lahko brez alkohola. V vsakem primeru je ta sladica pripravljena enostavno in preprosto, praznična miza pa bo zagotovo okrasila.

Sestavine (za 4 porcije):

• mascarpone sir - 250 gr.
• smetana 33% - 250 gr.
• sladkor v prahu - 90 gr.
• voda - 250 ml
• naravna kava - 2 žlici. l.
• kavni liker - 50 ml
• piškoti savoiardi - 240 gr.
• temna čokolada - 60 gr.
• vanilin - ščepec
• sveže ali zamrznjene češnje - 350 gr.

Recept po korakih:

1. Smetano stepemo, dodamo sladkor v prahu, vanilijo in mascarpone. Vse dobro premešamo, lahko na nizki hitrosti z mešalnikom.
2. Kavo skuhajte v vroči vodi. Lahko skuhate tudi instant kavo, vendar imam raje naravno.
3. Vlijte alkohol v kavni napitek, če kuhate za otroke, potem ne dodajte likerja, prav tako bo okusno. Pijača mora biti popolnoma hladna.
4. V prejšnjih receptih za sladico tiramisu smo kot spodnjo plast uporabili piškote savoiardi. Pri istem receptu na dno kozarca damo nekaj žlic maslene kreme.
5. In naslednji korak je malo drugačen od prejšnjih receptov - savoiardi piškote pomakamo v kavni napitek le na eni strani (to bo zgornja stran sladice). Suhi piškoti naj bodo v stiku s kremo. Če je piškotek večji od premera kozarca, naj vas ne bo strah prelomiti piškotka na pol.
6. Naslednja plast so češnje - popolnoma položite plast sadja.
7. Na vrh damo smetano.
8. Ponavljamo v istem zaporedju - piškoti, češnje (malo manj kot prej), na vrhu je plast kreme.
9. Ostaja še okrasiti sladico s čokolado. Če želite to narediti, temno čokolado narežite z nožem ali naribajte na grobem Rende.
10. Čisto na vrh na koncu damo svežo češnjo (češnjo lahko uporabimo za koktajl). Sladico lepo okrasimo z vejico mete.

Želim vam ponuditi še en čudovit recept za torto tiramisu, ki je pripravljena brez piškotkov savoiardi. Za torto se pripravljajo biskvitne torte. Piškote lahko kupite že pripravljene ali pa jih naredite sami.

Sestavine:

Za biskvit:

• jajca - 6 kosov.
• moka - 250 gr.
• sladkor - 1 skodelica
• vanilin - 1 žlička

Za impregnacijo tort:

• voda - 250 ml
• naravna kava - 2 žlici. l.
• rum - 40 ml
• sladkor - 3 žličke

Za kremo:

• mascarpone sir - 500 gr.
• smetana 33% - 250 gr.
• sladkor - 90 gr.
• kakav v prahu - 30 gr.

Recept po korakih:

1. Najprej si pripravimo kavni napitek. Kavo skuhamo z vrelo vodo, dodamo sladkor, prelijemo z rumom in ohladimo.
2. Biskvitne torte bomo spekli sami.
3. To storite tako, da najprej stepate 6 jajc približno 1 minuto. Če ni kombajna, boste morali porabiti približno 3-4 minute.
4. Nato dodamo sladkor in vanilijo ter stepamo še 5 minut, dokler ne dobimo lepe puhaste mase, ki se bo povečala za približno 2-krat.
5. Sedaj v jajčno maso skozi cedilo presejemo moko. V tem času se moka obogati s kisikom in biskvit je visok in puhast.
6. Testo mešamo z žlico, dokler ni gladko.
7. Dobljeno testo vlijemo v dva oblika, prekrita s papirjem ali folijo in namazana z rastlinskim oljem.
8. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Kolač pečemo približno 25 minut, ne da bi odprli vrata pečice. Pripravljene torte naj se ohladijo.
9. Za kremo 2 minuti stepamo gosto smetano, da postane penasta, in kremo postavimo v hladilnik.
10. V isti posodi stepemo mascarpone sir s sladkorjem.
11. Združite sir in smetano, nežno premešajte z žlico. Krema je pripravljena.
12. Začnemo zbirati torto. Spodnja plast je biskvit, ki ga prepojimo s kavnim napitkom. Z žlico jo previdno prelijemo po torti.
13. Na impregnirano torto položite kremo v precej debelo plast, jo poravnajte.
14. Po vrhu potresemo kakav v prahu.
15. Še enkrat ponovimo celotno zaporedje - biskvit, kavni napitek, krema. Samo vrhnja plast smetane lahko okrasi vrh in stranice torte.
16. Torta je pripravljena, ostane le še, da po vrhu potresemo kakav v prahu.
17. Predpogoj za Tiramisu je, da se sladica ali torta hladi v hladilniku 5-7 ur, še bolje pa je pustiti čez noč. Preberi več:

Sestavine:

• 250 gramov mascarponeja,
• štiri jajca,
• 80 gramov sladkorja v prahu,
• 30 kosov biskvitnih piškotov,
• 150 gramov hladne močne kave,
• ena - dve čajni žlički amaretta,
• dve čajni žlički kakava
• ščepec soli,
• čokolada.

Recept po korakih:

1. ločite beljake in rumenjake od jajc;
2. mascarpone pretlačite z vilicami;
3. rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu (belega), zmešamo z maskarponejem - pripravljeno maso odstavimo na hladno (v hladilnik);
4. beljake stepemo s ščepcem soli - zmešamo tudi z mascarponejem - pošljemo v hladilnik;
5. na dno dajte malo kreme;
6. Piškote namočite v kavo z likerjem in jih po vrsti polagajte v model - namažite s smetano, nadaljujte z polaganjem preostalih plasti po istem načrtu.

Odličen hiter in okusen tiramisu - pripravljen. Takšen priboljšek je primeren za večerno kavo, pa za okusno večerjo za posladek ali pa samo za poslastico - komu in kako, kdaj in kje vam je všeč.