Kako marinirati lignje doma. Kako posušiti lignje doma Kako marinirati lignje s kisom

Marinirani lignji so zelo lepa, okusna in nežna predjed za praznično mizo. Lignji po tem receptu so mehki, pikantni in zelo aromatični. Marinirane lignje postrežemo kot hladno predjed. K lignjem je običajno postreči hladno suho vino. Brez dvoma je ta predjed vredna praznične mize.

V receptu bom z vami delil skrivnost pravilne priprave lignjev, za zdaj pa bom svetoval, kako izbrati lignje v trgovini. Najbolje je vzeti že olupljene lignje, neolupljene so rožnato vijoličaste. Glavna stvar je, da nimajo rumenkastega odtenka, takšni lignji še zdaleč niso sveži. Ni pomembno, če so lignji zamrznjeni, pred pripravo jedi jih le odtajajte na sobni temperaturi.

Torej, preden marinirate lignje, pripravite vse potrebne sestavine.

Priprave jedi se lotimo s pripravo marinade. Česen olupimo in narežemo na majhne kocke.

Česen položite v skledo.

Z ene limone odstranite lupino.

Dodajte lupino v marinado.

Čili papriko narežemo na kolobarje. Če ne marate pekočega, popru odstranite vsa semena ali zmanjšajte količino čilija.

Preostalim sestavinam dodajte čili poper.

Peteršilj zelo drobno sesekljajte.

Dodajte ga v skledo.

Iz limone iztisnite ves sok.

V marinado dodajte limonin sok.

Dodamo še sladko čili omako.

Dodajte oljčno olje.

Vse sestavine dobro premešamo, marinado solimo po okusu. Marinada je pripravljena.

Zdaj pa pripravimo lignje. Da bi to naredili, bomo iz notranjosti trupa odstranili hitinasto ploščo, plavuti in lovke.

Trupe lignjev narežemo na kolobarje.

Odrežem tudi obe plavuti in lovke.

V ponvi segrejte 1 žlico. oljčno olje in pražite lignje dobesedno 2-3 minute.

SKRIVNOST: lignje je zelo enostavno prekuhati ali prekuhati, da se to ne bi zgodilo, jih le kuhajte zelo kratek čas - največ 3-5 minut.

Popraženim lignjem dodamo marinado, vse sestavine premešamo in pustimo lignje marinirati vsaj 1 uro. Bolje je, da lignje skuhate večer prej in jih čez noč ohladite; naslednji dan bodo marinirani lignji še okusnejši.

Lignje položimo v posodo skupaj z omako. Lahko postrežete rezine svežega kruha, da bodo vaši gostje lahko namakali marinado, kar bodo zagotovo želeli storiti!

Belo vino z morskimi sadeži je ravno pravšnje, pomembno je, da poleg lignjev ne pozabite postaviti steklenice suhega belega vina na hlajenje.

Dober tek!

Odličen okus, enostavna priprava in brez občutka prenajedenosti za vaše goste – to je vse, kar potrebujete. Zato bo recept za pripravo mariniranih lignjev všeč ne le vam, ampak tudi vašim gostom.

Trupi lignjev - 3 kosi.
Za marinado:
Voda - 0,3 - 0,4 l
Lovorjev list - 1 kos.
Napolnjena sol - 1 žlička.
Sladkor - 0,5 tsp.
Limonin sok - 2 žlici. l.
Mleti črni poper po okusu
Rastlinsko olje - 1 miza. žlica

Odstranite kožo in plošče s trupov lignjev. Za lažje lupljenje trupe prelijemo z vrelo vodo.

Narežemo na tanke trakove ali kolobarje

Stisnite limonin sok (2-3 žlice)

V ponev ali zajemalko nalijemo 300 ml vode, dodamo lovorov list,

Sol

Mleti črni poper

Limonin sok

Dodajte rastlinsko olje (sončnično ali oljčno).

Vse to postavite na ogenj in zavrite.

Narezane lignje damo v ponev in jih prelijemo z vrelo marinado.

mešati

Zaprite pokrov in počakajte, da se popolnoma ohladi!

Ko se popolnoma ohladi, ga lahko jeste!

Marinirani lignji so pripravljeni! Ponavadi jih v tej marinadi hranim v hladilniku še 12-18 ur. Izkazalo se je še bolj okusno!

Vse, kar se ne poje, odstranim iz marinade.

Nato dam v majhen kozarec: na dno dam rezino limone, napolnim z rastlinskim oljem, na vrh položim rezino limone in postavim v hladilnik!

Izjemna slast! Všeč mi je, če so lignji rahlo kiselkastega okusa (no, to je stvar okusa in barve, kot pravijo)

Pogosto se spomnim trenutka, ko sem prvič v življenju (že precej mlada) poskusila koktajl morskih bitij (školjke, lignji, kozice in hobotnice). Toliko časa je trajalo, da so me prepričevali, da jih poskusim. In kako trmasto sem zavračala. Sedaj pa jih ob obisku supermarketov težko mimo njih - cene so visoke. Zato sem se odločila, da se tudi sama lotim priprave takšnih dobrot. Danes bom za prvi poskus pripravila marinirane lignje. Po preučevanju morja receptov, ki jih je polno interneta, sem prišel do nekaj svojih receptov. Pa poglejmo, kaj bo iz tega. Mislim, da bodo marinirani lignji primerni kot predjed ob posebnih priložnostih tako za pivce kot za tiste, ki vodijo "suhi" način življenja (to sem jaz).

Pripravimo naslednji niz sestavin:

Marinirani lignji na mestu

1 limona;
rastlinsko olje - 50 ml;
trupi lignjev - 3 kosi;
lovorjev list - 5-6 majhnih listov;
sol - desertna žlica;
sladkor - čajna žlička;
piment in črni poper - po 6-7 grahov;
nageljnove žbice - 3 kosi;
paprika - četrtina čajne žličke;
voda - približno 400 ml;
česen – 2 stroka;
jabolčni kis - žlica.

Za pripravo mariniranih lignjev po foto receptu boste potrebovali vsaj 3 ure.

Najprej pripravimo lignje za mariniranje.

Prelijte jih z vrelo vodo (neposredno neoprane in neodmrznjene).

Marinirani lignji na mestu

Odštevamo 20-25 sekund in, ko ga vzamemo iz vode, temeljito speremo pod tekočo hladno vodo. Zahvaljujoč vreli vodi se koža lignjev takoj zvije in jo je veliko lažje odstraniti s trupa. Ne pozabimo odstraniti notranjosti (če je) in dobro splakniti vse, kar je v "nogavici". V manjši kozici zavremo vodo in vanjo stresemo polovico pripravljenih začimb (poper v zrnu in lovorjev list), pustimo vreti nekaj minut in dodamo čiste lignje.

Marinirani lignji na mestu

Po vrenju kuhamo največ eno minuto, nato ponev zapremo s pokrovom in pustimo pet minut pri miru. Zdaj lahko varno jeste meso lignjev - pripravljeno je. Lignje narežemo na kolobarje in trakove (kot je bolj priročno) široke vsaj 3 mm, česen pa na zelo tanke rezine.

Marinirani lignji na mestu

Sesekljane izdelke položite v stekleno ali emajlirano posodo (ali v kozarec). Iztisnite sok iz polovice limone; druga polovica bo koristna kasneje.

Marinirani lignji na mestu

Pripravimo marinado za lignje.

Načeloma lahko uporabite juho, ki ostane po kuhanju lignjev. Ampak zdelo se mi je grdo - nekako motno in grdo - zato sem se vseeno odločil za čisto vodo. Torej, v zajemalko nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, olje z limoninim sokom in ostale začimbe (paprika, poper, nageljnove žbice in lovor).

Marinirani lignji na mestu

Vse to kuhamo približno dve minuti, zalijemo s kisom in dobljeno raztopino lignjev takoj prelijemo v skledo, dobro premešamo in pustimo, da se ohladi in namaka vsaj dve uri in pol.

Marinirani lignji na mestu

pripravljena Lahko jeste. Po ohladitvi sem skledo čez noč postavila v hladilnik. Zjutraj sem na dno čistega kozarca dala četrtino rezine limone, nato spodobno plast lignjev, spet košček limone in zalila s precejeno marinado.

Marinirani lignji na mestu

Vsi trije lignji gredo v 500 ml kozarec.

Marinirani lignji na mestu

P.S. Zdaj, ko sem prejela končni rezultat, s katerim nisem povsem zadovoljna (izpadel je preveč začinjen), bi...
…sploh nisem dodal strokov ali česna;
...uporabil bi enega iz kisa in limoninega soka – obe sestavini skupaj dajeta mehkim lignjem pretirano ostrino;
...Jabolčni kis (daje nek neprijeten priokus) bi zamenjal z navadnim namiznim kisom.

Marinirani lignji na mestu

Ni zaman, da pravijo, da se na napakah učiš. Konec koncev, kdor ne dela napak, na splošno ne živi. Bomo poskušali in uspelo nam bo, če ne danes, pa jutri! Mimogrede, rezultat takšnega ne povsem uspešnega poskusa lahko predelamo v drugo jed. Na primer, te vložene pikantne lignje je mogoče enostavno "uvesti".

Za tiste, ki še nikoli niso kuhali lignjev ali jih celo poskusili, vas želim povabiti, da kuhate marinirane lignje. Recept po korakih s slikami je zelo preprost, jed pa se izkaže tako okusna, lahka in pikantna, da jo lahko postrežemo ne le na vsakdanji, ampak tudi na praznični mizi. Podrobno vam bom povedal, kako pravilno kuhati lignje, ne da bi jih pokvarili, da ne postanejo gumijasti, ampak se izkažejo za sočne, nežne in mehke. Ne samo, da se boste naučili marinirati lignje, ampak boste svoje znanje lahko uporabili tudi za pripravo katere koli druge jedi iz lignjev – solat, testenin ali enolončnic.

Sestavine:

Lignji - 500 gr.
Voda - 0,5 l.
Limonin sok - 4 žlice.
Rastlinsko olje - 1 žlica.
Lovorjev list - 2 kos.
Piment - 5 kosov.
Sol – 1 žlička.
Sladkor – 1 žlička.

Način priprave mariniranih lignjev:

Za pripravo mariniranih lignjev bom potreboval same lignje, vodo, limonin sok, rastlinsko olje (uporabil sem rafinirano, brez vonja), lovorjev list, nekaj graha pimenta, sol in sladkor.

Najprej odmrznem lignje, če so bili zamrznjeni. Temeljito jih operem v tekoči vodi. Izvlečem prozorno hrbtenico. Gre vzdolž celega lignja. Zelo enostavno ga je pobrati in vzeti ven, le potegniti morate za konico.

Nato lignjem odstranim drobovje, če je še kaj notri. Če je mogoče, s telesa lignja očistim ves film (tako rjavkast kot popolnoma prozoren, ki ga ne boste takoj opazili). Če ne morete vsega odstraniti, je v redu; po kuhanju se bodo vsi ostanki zlahka odstranili.

Najpomembnejša stvar pri kuhanju lignjev je, da jih ne prekuhamo. Ker bodo v tem primeru postali gumijasti in jih bo težko žvečiti. Jaz delam to. V ponev nalijemo hladno vodo, postavimo na ogenj in zavremo. Takoj po vrenju dam lignje v ponev.

Takoj se bodo zgostile in pobelile. Takoj, ko voda drugič zavre, ugasnem ogenj (traja približno 2-3 minute, da ponovno zavre). Lignje vzamem iz ponve in jih še enkrat splaknem pod mrzlo vodo. Ostanki filma se odstranijo skoraj sami.

Če se nenadoma izkaže, da ste prekuhali lignje, potem to stanje se lahko izboljša. Res je, da jih boste morali kuhati toliko časa, da se zmehčajo, približno eno uro.

Za vsak slučaj morate znova preveriti votline lignjev glede prisotnosti drobovja.

Nato lignje narežem na kolobarje ali poljubne kose. Kosi ne smejo biti veliki, da bodo enakomerno marinirani. In hkrati ne smejo biti majhni, ker se jih bo neprijetno oprijeti.

Pripravljam marinado za lignje. V zajemalko nalijem 0,5 litra vode. Dodam limonin sok, sol, sladkor, par lovorovih listov in nekaj zrn pimenta. Izberete lahko druge začimbe po svojem okusu.

Lonko pristavim na ogenj in marinado zavrem, da se sladkor in sol raztopita. Odstavim z ognja.

Nato koščke lignjev prestavim v vročo marinado. Dodajte rastlinsko olje, nežno premešajte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nato lahko lignje skupaj z marinado prenesete v katero koli priročno posodo za shranjevanje v hladilniku (na primer posodo). In pustite v hladilniku 5-6 ur, da se lignji dobro marinirajo.

Lignje lahko postrežete kot hladno predjed, okrašene z zelišči in rezinami limone. Dober tek!

Recept lignje, vložene s čebulo in kisom, mi je svetovala tašča. Jed je zelo preprosta za pripravo, lahko jo postrežete kot hladno predjed za vsakodnevno ali praznično mizo. Lignji so zmerno pikantni, zelo mehki in okusni. Lahko vzamete belo ali rdečo čebulo. Pripravite to pikantno solato in k temu receptu se boste vrnili več kot enkrat!