Kako kuhati lecho iz paprike in paradižnika. Lecho iz paprike in paradižnika s čebulo: značilnosti kuhanja in nasveti. Začinjen lecho s paradižnikovim sokom

Lecho iz paprike in korenja za zimo je pripravek, ki bi ga zagotovo morala poskusiti narediti vsaka gospodinja. Zakaj? Da, ker je čudovita predjed, odlična priloga k mesu in preliv za različne jedi ter odlična priložnost, da obogatite svoje kulinarične sposobnosti in preprosto okusen okus poletja, ki ga je tako lepo uživati v mrazu. sezona.

Madžarska velja za rojstni kraj klasičnega lechoja - tukaj ga pripravljajo iz čebule, paprike in paradižnika - a ker ima ta jed veliko različic, nima posebnega recepta, v Rusiji pa je ta jed doživela veliko spremembe, ki se spreminjajo v konzerviranje in dopolnjujejo z najrazličnejšimi sestavinami - gobami, fižolom, česnom, jabolki, jajčevci, bučkami in celo cvetačo.

Povedali vam bomo, kako kuhati lecho iz korenčkovega popra za zimo na različne načine, kar vam bo omogočilo, da dobite okusne domače konzerve z najmanj težavami in trudom. Najprej je treba zapomniti, da je za kuhanje lecho primerna samo kakovostna zrela zelenjava, ki nima znakov kvarjenja. Paprika naj bo torej sladka in s tanko lupino, korenje mora biti zrelo in brez temnih lis na površini, paradižnik mora biti sočen, mehak in mesnat, a ne prezrel, čebula pa ne sme biti prepekoča. Hostese lahko po lastni presoji spremenijo količino teh glavnih sestavin tako, da dodajo več svoje najljubše zelenjave. Ne pozabite, da je glavna sestavina lecho še vedno paprika, ostale sestavine pa so stvar kulinaričnih preferenc. Zelenjavo za kuhanje lecho je treba narezati na enak način - v tem primeru jed ne bo videti le lepa v končni obliki, ampak bo vsa zelenjava med dušenjem enakomerno dosegla pripravljenost.

Olje za lecho je primerno samo rafinirano, brez vonja. Kar zadeva začimbe, bodo česen, nageljnove žbice, črni in piment, bazilika, origano, timijan, peteršilj in cilantro idealno dopolnili vaš lecho. Če uporabljate zelenje, ga dodajte čisto na koncu, nekaj minut preden je pečeno. Če so bile vse komponente za lecho predhodno toplotno obdelane, potem lahko lecho pripravimo brez sterilizacije. Kozarce s pokrovi morate le temeljito sprati in sterilizirati.

To so vsi preprosti nasveti in nianse, katerih upoštevanje vam bo omogočilo, da za zimo skuhate neverjetno okusno in dišečo lecho iz paprike in korenja na veselje vseh sorodnikov in prijateljev. Lecho je cenjen zaradi svoje vsestranskosti, raznolikosti okusov in zmožnosti eksperimentiranja, zato poskusite, fantazirajte in pustite, da vaš lecho postane pravi kulinarični hit! Pa pojdimo k receptom, kajne?

Lecho iz paprike, korenja in paradižnika

Sestavine:
2 kg paprike,
1,5 kg paradižnika,
600 g čebule
500 g korenja
1 skodelica sladkorja,

1/2 skodelice 9% kisa
3 žlice soli s toboganom.

Kuhanje:
Čebulo in paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali kuhinjskim robotom, nato pa ju damo v ponev in kuhamo 1 uro na majhnem ognju. Dodamo olupljeno in narezano papriko ter nastrgano korenje, prepraženo v rastlinskem olju. Dodajte rastlinsko olje, kis, sladkor in sol. Lecho kuhamo še 25 minut. Po tem razporedite lecho v pripravljene kozarce in zavijte pokrove.

Lecho v bolgarščini

Sestavine:
3 kg paradižnika,
2 kg paprike,
400 g korenja
4 žlice sladkorja
2 žlici soli
2 žlici jabolčnega kisa
5-7 grahov pimenta,
5-7 zrn črnega popra
4 nageljnove žbice,
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Paradižnik nasekljajte in pretlačite v pire z mešalnikom. Narezane paradižnike damo v ponev in jih zavremo, nato jih kuhamo 25 minut na majhnem ognju. Naribano korenje rahlo prepražimo v rastlinskem olju do mehkega in dodamo paradižniku. Dodamo papriko, očiščeno semen in narezano na kolobarje. Začimbe zmeljemo v možnarju in dodamo lecho skupaj s sladkorjem in soljo. Po 20 minutah prilijemo kis in kuhamo še nekaj minut. Lecho razporedite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Lecho s paradižnikovo pasto brez kisa

Sestavine:
2 kg paprike,
1 kg korenja
1 kg čebule
1 l paradižnikove mezge,
sol, sladkor in začimbe po okusu,
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo na majhni količini olja, dokler ni prozorna. V ločeni ponvi ali ponvi dušite korenje, narezano na kocke, do mehkega in dodajte rastlinsko olje. Čebulo zmešajte s korenjem in dodajte narezano papriko. Paradižnikovo pasto razredčite s 500 ml vrele vode in prelijte zelenjavo. Dušimo 20 minut, nato dodamo sol, sladkor in začimbe po okusu. Končni lecho razdelite med sterilizirane kozarce in zaprite pokrove.

Lecho s papriko, korenčkom in fižolom

Sestavine:
3,5 kg paradižnika,
2 kg paprike,
500 g suhega fižola
300 g korenja
1 skodelica sladkorja,
1 kozarec rastlinskega olja,
2 žlici kisa
2 žlici soli.

Kuhanje:
Fižol čez noč namočimo v hladni vodi, nato pa ga skuhamo, dokler se ne zmehča. Naribano korenje rahlo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, pire damo v ponev, dodamo sladkor in kuhamo 20 minut. Dodamo popraženo korenje in sesekljano papriko. Mešajte in kuhajte še 30 minut, nato dodajte fižol in rastlinsko olje. Kuhajte 10 minut, prilijte kis in ponev odstavite z ognja. Lecho razporedite po kozarcih in zavijte pokrove.

Lecho z bučkami

Sestavine:
1 kg paprike,
1 kg paradižnika,
1 kg bučk,
500 g korenja
200 g čebule
6-7 strokov česna,
150 ml rastlinskega olja,
1 šopek peteršilja
2 žlici soli
1 žlica sladkorja
1 žlica 9% kisa.

Kuhanje:
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in drobno sesekljamo. Na majhni količini olja prepražimo na pol obročke narezano čebulo in na majhne trakove narezano korenje. Dodamo sesekljane bučke in sesekljano papriko. Na majhnem ognju dušimo približno 20 minut, nato dodamo paradižnik, rastlinsko olje, drobno sesekljan česen, sladkor in sol. Kuhamo še 30 minut. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte kis, razredčen v 7 žlicah vode, in sesekljano zelenico v lecho. Lecho razporedite po kozarcih in zavijte pokrove.

Lecho v multivarku

Sestavine:
1,5 kg paradižnika,
800 g paprike,
200 g korenja
3 žarnice
4-5 strokov česna,
150 g sladkorja
100 ml rastlinskega olja,
1 žlica soli
1/2 čajne žličke namiznega kisa.

Kuhanje:
Paradižnikom, poparjenim z vrelo vodo, odstranite lupino, narežite in sesekljajte z mešalnikom ali kuhalnikom hrane. Paradižnik, sesekljano zelenjavo in česen, prehojen skozi stiskalnico, dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje ter premešajte vse izdelke. Vklopite način "Gašenje". Po 1 uri dodajte kis in nastavite način "Ogrevanje". Po 10 minutah končni lecho položimo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Prepričani smo, da bodo vaši domači in ljubljeni cenili lecho iz paprike in korenja za zimo, pripravljen po naših receptih, ko bo prišel čas, da ga poskusite. Vso srečo pri pripravah!

Hitra navigacija po članku:

Klasični lecho s čebulo in paradižnikom

Prvi recept je najpogostejši. Zagotovo je vaša babica, mama ali tašča zaprla svet po šivih kar tako. Pridružujemo se klasiki, kjer popru družbo delata le čebula in paradižnik.

Potrebujemo:

Bolgarski poper - 3 kg (stehtan v prečiščeni obliki)
Paradižnik - 2 kg (+/- 20 kosov srednje velikosti)
Čebula - 10-12 kosov srednje velikosti
Rastlinsko olje - 1 skodelica
Sladkor - 1 skodelica
Namizni kis 9% - 100 ml
Groba kamena sol - po okusu

* Za to količino zelenjave potrebujemo 2 žlici. žlice brez tobogana

*1 kozarec - 250 ml

* Česen lahko dodamo po okusu - 3-4 velike stroke

Sterilizirani kozarci po 500 ml ali 1 liter

Kako kuhati.

Steriliziramo kozarce. Priročen način v pečici:

Kozarce in pokrove operemo s čopičem s sodo (!).
Damo v hladno (!) pečico na 120-130 stopinj Celzija.
Ko pečico segrejemo na nastavljeno temperaturo, pustimo kozarce tam 5-7 minut. Pazimo, da so kozarci popolnoma suhi.
Pokrove prelijemo z vrelo vodo - 5-7 minut.

Pojdimo k zelenjavi.

Pisani nabor sestavin dobro operite. Papriko in čebulo očistimo.

Paprike vzdolžno prerežemo na 4 dele. Zadnji rez je prečni, v korakih po približno 1 cm, da naredimo kratke trakove.

Preidimo na paradižnik.

Splošno pravilo za vse recepte je lecho.

Če so paradižniki s tanko kožo, jih preprosto narežemo in prerežemo na kuhalniku ali zvijemo v mlinčku za meso.

Če je sorta z debelo kožo, potem vsak paradižnik najprej prerežemo navzkrižno (na zadnjici) in ga poparimo z vrelo vodo. Potem je paradižnik zelo enostavno olupiti in zviti že brez kože.

Čebulo očistimo in narežemo tako, kot vam je všeč v končani solati: pol obroči, četrt obročev ali srednje velika kocka.

Za dušenje uporabljamo velike posode - emajlirane ali iz nerjavečega jekla.

Paradižnikovo mezgo pristavimo na ogenj in ji dodamo sladkor in maslo. Če ste prepričani o količini soli, lahko takoj dodate sol. Čeprav okus, barva - ni tovariša. Prvič vam svetujemo, da sol dodate na koncu dušenja, slanost pa prilagodite svojemu okusu.

Pire premešamo in dodamo sesekljano čebulo. Ponovno premešamo in med občasnim mešanjem segrevamo do vrenja. Čebulo kuhamo v paradižnikovi mezgi po vrenju dobesedno 1-2 minuti.

Nalijte poper, dobro premešajte in segrevajte do vrenja. Od trenutka, ko zavre, kuhamo 10-15 minut. Tukaj vsekakor poskusite kos za kosom, da ga pravočasno ugasnete. Poper mora biti mehak, vendar ne kuhan. Elastična nežnost je najboljša tekstura glavnega junaka okusnega lecha.

Takoj, ko je paprika kuhana, zalijemo s kisom in pustimo, da zavre. Izklopite ogrevanje.

Če uporabimo česen, ga nasekljamo na manjše kocke in dodamo na koncu skupaj s kisom.

Poskusimo lecho za sol in sladkor. Po potrebi dodajte želeni poudarek. Obožujemo uravnotežen sladko-kisel okus, kjer je dovolj soli.

Vročo jed preložimo v sterilizirane kozarce in jih napolnimo do vrha. Zvijemo z železnim pokrovom, obrnemo pokrijemo z odejo - za počasno hlajenje.

Idealno hranite na hladnem. Lahko pa tudi pri sobni temperaturi. Varnostna meja obdelovanca bo trajala do pomladi.

Spodaj vam ponujamo še 3 možnosti za lecho s papriko. Različni so, a otroško veselje "Prste si boš obliznil!" bo ustrezal vsem.

Lecho s korenjem za več sladkosti

Po prvem uspešnem seamingu smo se takoj zaljubili v razširjeno zasedbo. Smo zelo predani ljubitelji korenja in zelja.

Dodajanje korenja v lecho je zelo preprosto! Za količino zelenjave iz zgornjega klasičnega recepta je dovolj, da vzamete 5-8 srednje velikih korenčkov. Trije veliki korenčki, takšno sekljanje je univerzalno.
Obožujemo tudi bolj izpopolnjeno različico – slamice različnih velikosti (»Hura!« Grater Berner). Okusni bodo tudi polkrogi ali krogi majhne debeline (0,5-0,8 cm). Pri tem rezanju nam pomaga tudi ena od 3 glavnih Bernerjevih šob.
Dodamo na tanke rezine narezano korenje skupaj s poprom.
Nadalje - po zgoraj opisanem algoritmu.

Če je korenje v debelih krogih (1 cm), ga dodajte papriki, pustite, da zavre in kuhajte 5-7 minut.

Lecho brez kisa za radoveden poskus

Je tudi okusen in se dobro ohranja. Če vas bega pomanjkanje kisa kot konzervansa, potem lahko varno tvegate. En kozarec za poskus ni tako velika poraba izdelkov.

Tudi sami smo bili presenečeni, kako dobro je takšen šiv shranjen. Seveda je zaželeno, da ga postavite na hladno mesto (omara na hladnem balkonu, loža, v kleti). Čeprav, če premagate inercijo in pomislite, je zahvaljujoč paradižniku kislina v lechu več kot dovolj. Tri do štiri mesece bo tako prazno stalo brez težav.

Edina točka v receptu je večja pozornost na sterilnost orodja za šivanje in posod.

Potrebujemo:

Paradižnik - 3 kg (približno 30 kosov srednje velikosti)
Sladka paprika - 6-7 velikih zelenjav (vzemite vsaj polovico rdeče)
Sladkor - 1 skodelica
Sol - 1 žlica. žlica s toboganom
Česen - 6-7 velikih strokov

Kako kuhati je dobro opisano v videu.

Opomba za velik kos popra. Ta metoda se lahko uporablja v klasičnem receptu.

Sledite predstavitvi po korakih z bližnjimi posnetki in besedilnimi pozivi na okvirjih. Tudi hostesa začetnica bo uspela!

Lecho iz jajčevcev - najljubša jed starejše generacije

Dolgočasen recept za ljubitelje modre barve.

Potrebujemo:

Jajčevci - 2 kg
Bolgarski poper - 500 g
Korenček - 500 g
Paradižnik - 1 kg
Čebula - 4 kosi. Srednja velikost
Česen - 3-4 stroka
Sladkor - 100 g
Sol - 2 žlici. žlice brez tobogana
9% namizni kis - 100 ml
Sončnično olje - 200 ml

Kako kuhati.

Vsa zelenjava se opere.

Jajčevce narežemo na srednje kocke. Nato zelenjavo predhodno kuhamo v slani vreli vodi - 5 minut. In odcedite vodo skozi cedilo, pustite, da se jajčevci ohladijo. Tako kratko vretje modrini odstrani grenkobo.

Drug način proti grenkobi: lahko solite in počakate, da izstopi sok, nato sperite v cedilu. Izberite možnost predhodne obdelave, ki vam ustreza. Brez tega ne priporočamo. Seaming morda ni grenak, vendar obstaja velika nevarnost, da bo slabo shranjen.

Paradižnik narežemo na velike kose in z mešalnikom prekinimo do gladkega. Lahko ga tudi naribate na grobem strgalu.

Rdečo papriko drobno sesekljajte. Obožujemo rezanje, ki je blizu klasičnemu, kot v prvem receptu zgoraj. Poglejte spodnjo fotografijo: potrebujete dolgo slamico. Olupljeno papriko po dolgem prerežemo na 4 dele. Pri dolgih slamicah vsak del še enkrat po dolžini (!) narežemo na tanke trakove.

Česen poljubno zmeljemo v končano jed. Naredili smo drugače. Najboljše možnosti: ko je česen sesekljan na tanke palčke ali majhne kocke. Čeprav je primerna tudi hitra možnost - drgniti ali potiskati.

Čebulo narežite na tanke polobroče ali tanek lok čez.

Tri korenje na grobem Rende. Berner lahko uporabite za izdelavo tankih, kratkih slamic.

V segreti ponvi na olju pražimo čebulo 1-2 minuti. Dodamo korenje in dušimo še 3-5 minut.

Dodamo narezano papriko, narezan paradižnik in rezine jajčevca. Zelenjavo dušimo 35-40 minut.

15 minut po združitvi vseh sestavin dodajte sladkor.

Končano šivanje hranimo 4-5 mesecev, po možnosti na hladnem. Za stanovanje je primeren neogrevan zastekljen balkon / loža.

Lecho iz jajčevcev obožuje starejša generacija družine. Pomirjamo se z njim. Jajčevec je specifična zelenjava, predvsem za otroško prehrano.

Izbiramo med dvema možnostma z veliko poletno zelenjavo, pogosto imamo raje a la lecho solate z bučkami. Imamo . Je bolj nevtralen in smešno enostaven za pripravo iz kakršnih koli bučk (tudi starih!), najcenejšega paradižnika in paprike katere koli barve.

To je vse za danes. Čeprav ne! Še malo o prednostih. Rdeča paprika in paradižnik vsebujeta močan antioksidant likopen. Njegova prednost je stabilnost pri toplotni obdelavi zelenjave. To pomeni, da zaradi kuhanja in dušenja tako lecho kot paradižnikova pasta in drugi solatni zvitki z rastlinskimi viri likopena vsebujejo veliko zdravilnega karotenoida za dobro zdravje.

Lecho iz paprike za zimo je vreden kratkega truda. "Prava marmelada!" vam bodo povedali tako domači gostje kot udeleženci trgatve. V rezanje zelenjave vključite starejše otroke in jih povabite, da izberejo svoj najljubši recept ali velikost kosov zelenjave. Čarovnija odpiranja ročno izdelanega kozarca nekje v decembru se ne more primerjati s tremi odhodi v supermarket.

Med številnimi možnostmi za konzerviranje zelenjave za zimo je najljubši med večino ruskih gospodinj lecho recept iz paradižnika in paprike. To je nesmrtna klasika, ki ima svoj okus. Preprost lecho iz paradižnika in paprike je neverjeten, ljudje ne brez razloga pravijo, da si boste obliznili prste. Vredno je poskusiti enkrat kuhati šiv, saj bo naslednje leto želja narediti 2 obroka ali celo 3 - 4. Z odpiranjem majhnega pol litrskega kozarca lahko ustvarite počitnice za mizo. Lecho s papriko in paradižnikom, pripravljen po preprostem receptu, se odlično poda k prilogi iz riža ali ajde. Lahko ga damo zraven priloge. Pozimi se na osnovi seaminga pripravljajo boršč, pite in pice. In Madžari, lastniki te okusne kulinarične mojstrovine, jo radi jedo z belim kruhom.

Kako kuhati lecho iz paradižnika in paprike: nekaj nasvetov

Klasični lecho je tradicionalno pripravljen iz zrelih paradižnikov, pisane paprike in začimb. Sprva so jed imenovali "poper v paradižnikovi omaki". Čez čas so se začeli poskusi. Čudovitemu duetu paradižnik-paprika so začeli dodajati še drugo zelenjavo. Pojavili so se recepti lecho za zimo, v katerih so bili uporabljeni jajčevci, cvetača, čebula in bučke. Sčasoma so gospodinje začele eksperimentirati in v vsebino dodajale riž in fižol. In to je tudi lecho, le ne klasičen, ampak blagovne znamke ali avtor.

Če želite zviti lecho iz paradižnika z dodatkom paprike, morate najprej pripraviti zelenjavo in nato vse prebaviti. Ni težko, vendar bo še lažje, saj je na voljo recept po korakih za pripravo lechoja, ki ga dopolnjujejo svetle fotografije. Se je mogoče upreti madžarski klasični skušnjavi? Ni šans! Pripravite hrano in slastno pozdravite zimo.

Izdelki za lecho: seznam in fotografija

Lecho - valjanje je univerzalno. Skoraj kot kaša iz sekire: dve glavni sestavini tvorita neverjetno kreacijo.

Za zvijanje preprostega lecho iz paradižnika in paprike boste potrebovali:

sočni, zreli paradižniki - 2 kg;
Bolgarski večbarvni poper - 3 kg;
drobna sol - 4 žlice. l.;
sladkor - približno 200 g;
rastlinsko olje brez vonja - 150 g;
kis (koncentracija 9%) - 100 g.

Kako kuhati preprost lecho s papriko: klasičen recept po korakih s fotografijo

Zelenjavo najprej skuhamo. Bolje je začeti s paradižnikom. Treba jih bo temeljito oprati z gobico, razrezati na polovice, odstraniti del, kjer je bil plod pritrjen na vejico. Polovice razrežemo na več kosov, kot je prikazano na fotografiji.
Pripravljeno zelenjavo zmeljemo v strojčku za mletje mesa v gladek pire.
Paradižnikovo maso damo na ogenj, v ponev dodamo sol, sladkor, olje.
Medtem ko se paradižnikova osnova kuha, se lotimo popra. Vsakemu opranemu stroku odstranimo semena in peclje. Razrežite najprej po dolžini na pol, nato pa na prečne trakove, kot je na sliki.
Takoj ko paradižnik začne vreti, v ponev stresite trakove popra. Temeljito premešajte bodoči lecho in nadaljujte s kuhanjem do vrenja. Masa začne brbotati - čas je, da ugasnete ogenj. Pustite vreti vsaj 10-15 minut. Ne pozabite, da 2 - 3 minute pred koncem kuhanja klasične lecho dodamo vnaprej odmerjen namizni kis.
Končano solato vročo položimo v pollitrske kozarce, predhodno sterilizirane na kakršen koli način. Posodo pokrijte s pokrovi in zvijte.

Recept za lecho iz paprike in paradižnika, bučk ali jajčevcev, kuhan doma za zimo iz paprike - to ni lecho, ki se prodaja pod krinko čudovitega prigrizka (omake) v trgovini. V domovini lecho - na Madžarskem, je ta jed pripravljena izključno iz paprike in paradižnika. Toda kljub minimalizmu ga domači kuharji spremenijo v okusno prilogo, ki jo običajno postrežemo z mehkim belim kruhom, testeninami ali mesnimi izdelki.

Danes ima skoraj vsaka gospodinja svoj, lasten recept za pripravo lecho, ki ga z veseljem deli s svojo družino in gosti. Konec toplih poletnih dni bomo na lastnem vrtu nabrali dišečo zrelo papriko, ji dodali sončne paradižnike in dišavnice (v skrajnem primeru je vse to mogoče kupiti na tržnici) in svetlo, z edinstveno noto. aroma, lecho je pripravljen.

V tem članku bomo delili recepte za lecho za zimo. Lecho recepti s fotografijami so v tem razdelku preverili izkušeni kuharji in desetine bralcev. Lecho je klasična jed, ki ima na desetine popolnoma različnih receptov in različic; vsak kulinarični strokovnjak je prepričan, da je on tisti, ki ve, kako pravilno kuhati lecho za zimo.

V resnici edini pravi recept za lecho preprosto ne obstaja, zato je kuhanje lecho doma proces, ki mu je mogoče pristopiti ustvarjalno. Izberite izmed spodnjih receptov za lecho, ki so vam najbližje, lahko jih prilagodite sami in kuhajte lecho z lastnimi rokami!

Kako kuhati lecho iz paprike in bučk za zimo

Bogat okus in prednosti ohranjenih vitaminov so lastnosti, ki odlikujejo recepte lecho za zimo. Ta jesenski dišeči pripravek je pri nas zelo priljubljen. Recept za lecho iz paprike in paradižnika za zimo ima veliko različnih možnosti, klasična konzervacija pa vedno vključuje svežo papriko, čebulo in paradižnik. Obstaja več pravil, ki vam bodo pomagala pravilno pripraviti predjed:

Domači lecho iz paprike in paradižnika se ne sme kuhati predolgo. Zelenjava naj ostane trda in ne sme razpadati;
Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati samo zrele paradižnike;
Pri dodajanju zelišč v solato je vredno zapomniti, da so bazilika, peteršilj, majaron, koriander (posušen) v popolni harmoniji s papriko in paradižnikom. Zelišča je najbolje dodati jedi tik pred pripravljenostjo;
Čim gostejši so paradižniki, bolj okusna bo paprika.

Lecho je tradicionalna madžarska jed, kulinarična vizitka države. Takšna priprava se izkaže za okusno, svetlo, sočno in okusno. Z lahkoto bo služil kot predjed družinski večerji, odlično pa bo videti tudi na svečani mizi. Obstaja veliko interpretacij ohranjanja. Spodaj so najbolj priljubljeni recepti.

Vsaka gospodinja pripravi lecho po domačem receptu. Ta recept je okusen, pripravite se za zimo, prepričan sem, da vam bo predjed všeč. Lahko ga jeste kot samostojno jed ali pa tak lecho postrežete kot prilogo, v vsakem primeru si boste obliznili prste. Tako se predelava pridelka konča, v tem času mnogi nameravajo kuhati lecho.

Recept lecho iz paprike in paradižnika "Oblizni prste"

Sestavine:

Sončnično olje - 150 g;
Paprika in paradižnik - po 2 kg. vsak;
Sol - 50 g;
Sladkor - 100 g;
Namizni kis - 2 tsp

Način kuhanja:

Papriko olupite iz repov, semen, pregrad, narežite na obročke približno 1,5 cm;
Preskočite paradižnik v procesorju, naj se izkaže za homogeno maso, vlijemo v ponev. Nato dodamo sladkor, sol, poper obročke, rastlinsko olje, kis, dobro premešamo;
Ponev pošljite na srednji ogenj, kuhanje traja 30-40 minut, včasih lahko mešate. Poper bo med kuhanjem potonil na dno lonca;
Kozarcev ne morete sterilizirati, ampak jih zažgete v pečici. Pred žganjem kozarce temeljito operemo, rahlo osušimo, postavimo v hladno pečico, vklopimo temperaturo 200 stopinj, držimo 15 minut. To bo veliko hitreje, bodite prepričani, da bodo vsi mikrobi umrli pri tej temperaturi takoj;
Vroč lecho prenesite v ohlajene kozarce, zavijte s kuhanimi pokrovi, obrnite in zavijte s toplo brisačo. Dober tek!

Doma so telesu najbolj koristni pripravki, znanstveno dokazano pa je, da je najboljša zelenjava tista, ki je pridelana v kraju, kjer živite. In tukaj ni treba govoriti o prihrankih, v sezoni je sladka paprika poceni, vendar jo poskusite kupiti pozimi! Lahko se razvajate z eksotiko, a zakaj rabimo tujo drago papriko, če imamo svojo, brez kemije in večkrat cenejšo od tuje.

Lecho iz paprike in paradižnika - priprava hrane

Preden pripravite lecho, se morate najprej seznaniti z receptom, kupiti potreben seznam sestavin. Ker bo glavna zelenjava našega lechoja paprika, se bomo osredotočili nanjo. Sadje za lecho izberemo samo zrelo, mesnato. Njihova koža mora imeti enakomerno barvo brez temnih madežev in gladko strukturo, sicer se okus in videz izhodne jedi poslabšata.

Primernim paprikam odstranimo pecelj in s priročnimi kuhinjskimi pripomočki izluščimo semena. In potem zmeljemo po želji. Nekdo raje seseklja papriko na trakove vzdolž celotnega sadja, nekdo - manjše.

Kar zadeva preostalo zelenjavo, vključeno v recept za lecho, jo je treba vsekakor oprati, posušiti in po želji olupiti s paradižnika. To ni težko storiti, če paradižnike predhodno potopite v vrelo vodo.

Pikanten domači lecho s čebulo in česnom

Pikantna konzervacija bo zagotovo všeč ljubiteljem nenavadnih jedi. Recept za pikanten lecho za zimo.

Sestavine:

Čebula (velika, bela) - 1 kos;
Česen - 40 g;
Poper (rdeča ali oranžna) - 1 kg;
Kis - 1 žlica;
Čili ali druga rdeča pekoča paprika (mleta) - 1/2 žličke;
Paradižnik (gosto, zrelo) - 2,5 kg;
Lovorjev list - 5 kosov;
Sladkor ali lahki med - 2 žlici;
Sončnično olje brez vonja - 5 žlic;
Sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo dobro sperite;
Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso in nato kuhamo na štedilniku do vrenja;
Nato maso staramo do četrt ure, da se vse skupaj ohladi;
Nastalo mešanico je treba ločiti od lupin in zrn (uporabite sito ali šobo v kombajnu);
Paradižnikom dodamo preostale sestavine, čas za olje in kis pa bo prišel malo kasneje;
Obdelovanec vrnite na peč, izberite srednji ogenj, občasno premešajte;
Ko zelenjava postane mehka, odstranimo lovorjev list, preostalim izdelkom pa dodamo česen (drobno sesekljan) in olje. Malo kasneje se vlije kisovo esenco;
Lecho praznine so položene v sterilizirane steklene kozarce, ki jih je treba zapreti s kuhanimi pokrovi z uporabo stroja za sukanje.

Na splošno je lecho jed madžarske, ne bolgarske kuhinje, kot se običajno verjame. In recept za tradicionalni madžarski lecho se zelo razlikuje od običajne solate s papriko v paradižnikovi omaki. "Svet odgovorov" je za vas pripravil najbolj okusne recepte lecho - od splošno znanih do nenavadnih. Ste se odločili pripraviti lecho za zimo? Potem pa na delo!

Lecho je domači predstavnik madžarske kuhinje. Obvezne sestavine, ki sestavljajo jed, so paradižnik in rdeča paprika (manj pogosto rumena, vendar ne zelena). Lecho pri nas, tako kot katera koli priljubljena jed, nima posebnega recepta in ga je mogoče prilagoditi kateri koli razpoložljivi zelenjavi. Čebula, korenje, jajčevci, bučke, kumare, česen, začimbe - te in druge zelenjave dopolnjujejo tradicionalni madžarski lecho.

Lecho iz sladke paprike - klasičen recept

Odličen univerzalni recept za lecho za zimo! Optimalno razmerje vseh vhodnih sestavin in začimb naredi jed zelo lepo, svetlo, okusno in seveda okusno. Kako lepo je pozimi dobiti še en kozarec in z vso družino okusiti ta čudovit, in kar je najpomembneje, naravni izdelek!

Sestavine:

Srednje velika čebula - 4 kosi;
Zeleni (cilantro, peteršilj ali zelena) - 3 šopki;
Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
Paradižnik - 1 kg;.
Rafinirano sončnično olje - 1 žlica;
sladka paprika - 2 kg;
Mleta paprika - 1 žlička;
Svež česen - 1-2 glavi (10 strokov);
Kis - 1 žlica;
Sol - po okusu;
Sladkor - 1 skodelica.

Način kuhanja:

Papriko očistimo, osvobodimo semen, speremo z vodo, narežemo na velike kose (približno 4 dele). Prav tako na 4 dele narežemo oprane zrele paradižnike. Čebula, narezana na polovice obročev;
Pripravite veliko ponev z debelimi stranicami in dnom. Vanj vlijemo rastlinsko olje, počakamo, da se dobro segreje, razporedimo čebulo;
Ko čebula postane prozorna, lahko dodate paradižnik. Mešanico solimo in ob stalnem mešanju dušimo na majhnem ognju približno 15-20 minut;
Zdaj dodajte najpomembnejšo sestavino lecho - sladko papriko in vse skupaj dušite v zaprti ponvi 5 minut. Pustite na ognju še 10 minut, občasno premešajte;
Česen zdrobimo, nasekljamo z nožem ali posebno stiskalnico, dodamo naši jedi skupaj s sladkorjem in kisom ter ponovno dušimo 15-20 minut. Dodamo drobno sesekljano zelenjavo, mleto papriko, črni poper, premešamo in pripravimo posodo 10 minut;
Priprava kozarcev za žetev: operite, sterilizirajte. Tam razporedimo naš lecho, ga zvijemo. Priporočljivo je, da kozarce z lecho postavite na pokrove, jih zavijete v nekaj toplega in pustite, da se približno en dan ohladijo pri sobni temperaturi, in naš lecho iz paprike in paradižnika se bo izkazal za zelo okusnega. Dober tek!

Lecho je ena tistih jedi, ki pri mnogih ljubiteljih okusne hrane vzbuja največ pozitivnih čustev, saj je lahko zelo različna in jo lahko kuhate za vsak okus. Lecho klasični recept je zelo enostaven za pripravo. Če želite narediti okusen lecho kar tako ali za zimo, vam bodo pomagali recepti, zbrani v tem razdelku, s katerimi se lahko naučite kuhati lecho, tako da ga bodo pohvalili vsi, ki ga bodo poskusili - tako enostavno kot luščenje hrušk!

Preprost recept za lecho iz paprike in paradižnika

Sestavine:

Bolgarski večbarvni poper - 1 kg .;
Paradižnik - 1 kg. ali paradižnikova pasta - 500 g;
Sladkor - 2 žlici;
sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

Zelenjava je olupljena, narezana na kvadratke;
Paradižnik (paradižnikova pasta) dušimo na zelo majhnem ognju, dokler ni dobro kuhan;
Po tem se preostali izdelki dajo v posodo s prihodnjim ohranjanjem;
Če je masa pregosta, jo razredčimo z vodo;
Jed dušimo pol ure, nenehno mešamo;
Obdelovanec se vlije v banke, zvije.

Kuhajte klasične lecho recepte s paradižniki, papriko, čebulo, korenjem, bučkami in celo jajčevci. Ta priljubljena jed madžarske kuhinje je ena tistih slastnih zimskih pripravkov, ki skrbno ohranijo nežno aromo na soncu zorjene zelenjave. Kljub raznolikosti, ki je značilna za obstoječe recepte lecho, so njegove glavne tradicionalne sestavine zreli paradižniki, čebula in paprika.

Za pripravo bolgarskega lechoja iz paradižnika je bolje izbrati najbolj zrele, zrele in mesnate plodove različnih barv - v tem primeru bo prihodnji pripravek nenavaden okus in videti bolj privlačen.

Papriko narežemo na različne načine: za nekatere gospodinje je bolj priročno, da jo narežejo na trakove, za druge - na kocke, rezine ali majhne koščke - vse je odvisno od njihovih želja. Od najbolj priljubljenih receptov za lecho so najboljši navedeni spodaj. Na primer, domačim začetnicam bo nedvomno všeč tak recept za lecho, ki zahteva najmanj časa in truda.

Recept za lecho iz paprike za zimo s paradižnikom

Bučkin lecho s korenčkom in paradižnikom

Za prihodnost lahko pripravite rahlo sladko lahko jed, ki vsebuje veliko količino koristnih snovi. Če je vaš cilj priprava na zimo, pripravite potrebno število kozarcev in jih sterilizirajte. Odnos do bučk je dvoumen. Nekateri menijo, da je ta zelenjava brez okusa, drugi izkoristijo vsako priložnost, da jo dodajo jedi.

Dejstvo je, da ima bučka nevtralen okus. Po drugi strani pa ta kakovost pomaga kombinirati s popolnoma vsemi izdelki, saj v procesu kuhanja, dušenja ali cvrtja zlahka absorbira njihov okus in aromo. V času množičnega obiranja bučk njihova cena močno pade. Zato ga gospodinje uspešno ohranjajo: kisajo, solijo, pripravljajo vse vrste solat in prigrizkov za zimo. Lecho iz bučk je ena od zmagovalnih možnosti za takšne praznine.

Sestavine:

Bučke - 3 kg;.
Korenje - 500 g;
Paradižnik - 2 kg;.
Čebula - 500 g;
Mleti črni poper - po okusu;
Kis - 100 ml;
Sladka paprika - 500 g;
Sladkor - 1 skodelica;
Rastlinsko olje - 300 ml;
Sol - po okusu.

Način kuhanja:

Začnemo pripravljati naš lecho iz paprike in paradižnika - najprej očistimo papriko, korenje, čebulo. Bučke očistimo in narežemo - na majhne kocke, čebulo - na večje kocke;
Paradižnik preidemo skozi mlinček za meso, da dobimo pire krompir, v katerem se bo dušil lecho, naribamo korenje, papriko narežemo na trakove;
Čebulo položite v ponev in rahlo prepražite v rastlinskem olju, nato dodajte bučke, paradižnik, papriko;
Nato posolimo lecho s papriko in paradižnikom ter dodamo sladkor. Zelenjavno mešanico temeljito premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju eno uro;
Pazimo, da se zmes ne zažge, občasno dobro premešamo. Na koncu dodamo kis in po 5-7 minutah odstavimo s štedilnika. Ostaja, da končni lecho razstavite v sterilizirane kozarce in zavijete s kovinskimi pokrovi. Končane kozarce obrnite in jih zavijte v toplo brisačo. Dober tek!

Lecho iz bučk za zimo: posebnosti kuhanja

Da se lecho ne spremeni v bučkin kaviar, bučk ni treba močno sesekljati. Dovolj je, da ga narežemo na 1,5 cm velike kocke ali čiste rezine širine 0,5 - 1 cm;
Da v paradižnikovem nadevu ni kože, nekatere gospodinje kuhano paradižnikovo maso pretlačijo skozi sito. Nalogo pa lahko poenostavite tako, da paradižniku pred rezanjem odstranite kožo. Da bi to naredili, paradižnike potopimo v vrelo vodo za 1-2 minuti, nato pa jih hitro ohladimo v hladni vodi. Koža s takšnih paradižnikov se zelo enostavno odstrani;
Za lecho so izbrane mlade bučke z dolžino največ 20 cm in maso 130 - 150 g.Takšne bučke imajo tanko kožo in nežno hrustljavo meso. Bučke morajo biti sveže, ne počasne, brez znakov kvarjenja. Zaželeno je, da nimajo semen;
Prej je bil lecho iz bučk vedno steriliziran. Toda sodobne gospodinje brez sterilizacije. Toda v tem primeru je treba zelenjavo temeljito oprati, tako kot celoten inventar. Kozarce najprej operemo s sodo, nato pa jih steriliziramo nad paro, v pečici ali pa jih potopimo v vodo in zavremo. Pokrove je treba tudi sterilizirati;
Lecho iz bučk pripravimo po enakem principu kot lecho iz paprike in paradižnika. Poleg bučk v to posodo damo paradižnik, papriko, korenje, česen in čebulo. Nabor začimb mora biti minimalen: sol, sladkor, poper, lovorjev list, kis;
Za tekočo osnovo lecho uporabite zrele, mesnate paradižnike. Zmeljemo jih v mlinčku za meso ali zmeljemo na strgalniku. Zadnja možnost je dobra, ker koža paradižnika ostane na strgalu, paradižnikova masa pa je nežna in homogena;
Bolgarski poper damo v lecho iz bučk v takšni količini, da ne prevladuje nad ostalimi sestavinami. Priporočljivo je, da uporabite rdečo papriko, potem bo lecho svetlejši in bolj okusen;
Kis v lecho mora biti prisoten. Je dober konzervans, poleg tega pa doda ostrino tako neokusni zelenjavi, kot so bučke.

Lecho s papriko in korenčkom

Še en preprost recept za priljubljeno madžarsko jed. Vse sestavine, ki so v njegovi sestavi, so pri nas na voljo skozi vse leto.

Vse, kar je potrebno, je, da jih kupite in porabite nekaj ur za pripravo lecho. Toda rezultat bo zadovoljil vse prebivalce družine. Takšen lecho lahko postrežete tako v ločeni obliki kot z vročim krompirjem, rižem, testeninami.

Sestavine:

50 kosov paprike;
Paradižnikov sok - 1,5 l;
Rastlinsko olje - 250 g;
Sladkor - 200 g;
Čebula - 1,5 kg;
Korenje - 0,5 kg;
Kis 9% - 1 skodelica;
Sol - 3 žlice

Način kuhanja:

Izbiramo mesnate, sočne plodove paprike. Odstranimo peclje in semena ter narežemo na trakove (ne pretanke). Čebulo zmeljemo na polobroče, korenje naribamo na korejskem graterju, lahko ga tudi sesekljamo v predelovalcu hrane;
Vse naložimo v veliko posodo, dodamo sladkor, sol, 9% kis, paradižnikov sok in rastlinsko olje. Postavimo na štedilnik in zelenjavo dušimo približno 30 minut od trenutka vrenja. Ni nujno, da je ogenj močan. Ne pozabite mešati
Kozarce operemo, prelijemo z vrelo vodo, postavimo v vročo pečico, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi, in jih položimo vanje. Zapremo s kuhanimi pokrovi, obrnemo in pustimo, da se ohladi. Nato ga postavimo na mesto za shranjevanje praznih delov. Lecho iz paprike in paradižnika je pripravljen!
Dober tek!

Video "Recept lecho iz bolgarskega lechoja in paradižnika"

Če vam je bil članek všeč Lecho iz paprike in paradižnika - lecho iz paprike za zimo" delite svoje mnenje v komentarjih. Kliknite na katerega koli od spodnjih gumbov, da ga shranite zase in delite na družbenih omrežjih. To bo vaša najboljša "zahvala" za gradivo.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek