Kako okusno kuhati že pripravljene zeljne zvitke. Kako dušimo zamrznjene zeljne zvitke v ponvi. Skrivnosti priprave omake za zeljne zvitke

Vsem bodo zagotovo všeč okusni in sočni zeljni žemlji z mesom, ki vam jih ni treba pripraviti sami, lahko kupite že pripravljene zamrznjene polizdelke v trgovini in jih skuhate doma, zato bomo v tem članku Poglejte, kako dolgo in kako kuhati zeljne zvitke z mesom v ponvi, tako da so se izkazali za okusne, sočne in aromatične.

Kako dolgo kuhati zeljne zvitke v ponvi?

Čas kuhanja zeljnih zavitkov v loncu je odvisen od velikosti in vrste (samo narejeni ali zamrznjeni), zato si podrobneje oglejmo, koliko se zeljni zavitki vrejo v loncu:

• Koliko kuhati zeljne zvitke (sveže, pravkar kuhane)? V povprečju je treba zeljne zvitke kuhati (dušiti) v ponvi 30-35 minut, dokler niso kuhane (če vsaj 1 uro, da zelje ni hrustljavo, ampak zelo mehko).
• Kako dolgo kuhati zamrznjene zeljne žemljice v ponvi? Zamrznjene zeljne žemljice kuhamo 10-15 minut dlje kot pravkar kuhane (v povprečju 40-50 minut po vrenju vode v loncu).
• Kako dolgo kuhati zeljne zvitke v dvojnem kotlu (parni multicooker)? Polnjeno zelje lahko kuhamo v počasnem štedilniku v načinu "Na pari" ali v dvojnem kotlu v 35-40 minutah.
• Koliko kuhati zelje za zeljne zvitke? Zeljne liste je treba kuhati 10 minut po vreli vodi v ponvi, preden kuhate zeljne zvitke.

Ko smo se naučili, koliko kuhati zeljne zvitke z mesom v ponvi, bomo korak za korakom razmislili o postopku njihove priprave, da bomo vedeli, kako jih pravilno kuhati v ponvi doma.

Kako kuhati zeljne zvitke v ponvi (zamrznjene in sveže)?

• Sestavine: zeljni zvitki (zamrznjeni ali sveže kuhani), voda, čebula, korenje, paradižnikova pasta, lovorjev list, mleti črni poper, rastlinsko olje, sol.
• Skupni čas kuhanja: 40 minut, čas priprave: 10 minut, čas kuhanja: 30 minut.
• Kalorije: 97 kalorij (na 100 gramov izdelka).
• Kuhinja: slovanska. Vrsta jedi: Glavna jed. Porcije: 2.

Najpogostejši in najlažji način kuhanja zeljnih zvitkov z mesom je kuhanje v ponvi (bolje je dati prednost ponvi z debelim dnom ali litega železa). Razmislite korak za korakom, kako kuhati zeljne zvitke v ponvi.

• Najprej pripravimo omako za kuhanje zeljnih zvitkov: čebulo olupimo in čebulo drobno sesekljamo, korenje olupimo in naribamo, nato prepražimo v rastlinskem olju v ponvi, dodamo paradižnikovo pasto, vodo in dušimo 10 minut, nato dodamo sol, mleti črni poper in lovorov list ter dušimo še 3-4 minute.
• Zeljne zvitke tesno položimo drug na drugega v ponev (zamrznjenih polizdelkov ni mogoče predhodno odmrzniti), dodamo pripravljeno omako in prelijemo s hladno vodo, tako da popolnoma pokrije zeljne zvitke.
• Zavremo vodo v kozici, zmanjšamo ogenj (voda ne sme preveč vreti) in kuhamo zeljne zavitke vsaj 30 minut, dokler niso kuhani (zamrznjeni vsaj 40 minut). Ponev pokrijemo s pokrovom.

Opomba: da zelje na zeljnih zvitkih ne bo počilo v spodnji plasti, lahko pred kuhanjem na dno posode položimo več celih zeljnih listov.

Vsak od nas ima jed, poznano iz otroštva. Polnjeno zelje classic - ena izmed teh. Vsi se spomnimo, kako skrbno so jim matere in babice nabirale zelje, kako so pripravljale okusno mleto meso, vedno s skrivnostjo. Kako so potem to poslastico vzeli iz velike ponve in jo položili na krožnike. Če želite razveseliti svoje ljubljene s tako okusno večerjo, morate poznati nekaj tankosti.

Polnjeno zelje je priljubljena jed v mnogih državah. Hrana ni le zelo okusna, ampak tudi enostavna za pripravo. Najpogosteje se zeljni zvitki kuhajo z mesom, vendar je nadev drugačen. Kljub dejstvu, da je jed priljubljena, je ne morejo vsi kuhati okusno. Da bi zadovoljili svoje ljubljene, je koristno vedeti, koliko kuhati zeljne zvitke.

Lahko so »leni«, ponekod pa za njihovo pripravo uporabljajo le kislo zelje. In nadev te neverjetne mednarodne jedi je lahko drugačen. Gre za golobe. Ta kulinarična mojstrovina se ponaša z veliko vojsko oboževalcev po vsem svetu.

Polnjeno zelje je treba kuhati 25 minut.

Mimogrede, lahko jih kuhamo tudi v dvojnem kotlu. Potem bo čas kuhanja 30-40 minut.

Če zeljne zavitke kuhate na tradicionalen način - v ponvi na štedilniku - ne pozabite, da mora voda le malo prekriti zeljne zavitke. Če je tekočine preveč, jed nikoli ne bo postala kulinarična umetnina – zeljni žemlji bodo brezoblični.

Idealen dodatek zeljnim zvitkom je kisla smetano-paradižnikova omaka (ime govori samo zase, vključuje kislo smetano, paradižnikovo pasto, sol in črni poper). No, če se odločite za uporabo polizdelkov, potem zamrznjene zeljne zvitke praviloma brez odmrzovanja damo v vrelo vodo in kuhamo 30 minut. Verjemite mi, ko boste skuhali to najljubšo jed vseh, boste sami odgovorili na svoje vprašanje "Kako dolgo kuhati zeljne zvitke?".

Pravi nadev za zeljne žemlje

Klasične zeljne zavitke pripravimo z dodatkom različnih vrst mesa. V bistvu je to seveda svinjina in govedina. Vendar pa obstajajo znane možnosti za jedi z ribjimi, zelenjavnimi ali gobovimi nadevi. Včasih je ta jed polnjena s krompirjem. Nujno v polnjenju so žita.

Najpogosteje je to riž, znani pa so tudi recepti z ajdo. Od pravilne priprave nadeva sta odvisna okus in sočnost končne jedi. Dober nadev vedno vsebuje zadostno količino čebule. Razmerje med rižem in mletim mesom v njih ni več kot 50 proti 50, vendar tudi žitaric ne sme biti premalo.

Nekatere gospodinje pred pripravo nadeva prepražijo čebulo in korenje. Mletemu mesu se pogosto doda malo krompirja. Vse sestavine nadeva morate zmešati, ko se po predhodni obdelavi ohladijo. Sol in začimbe tukaj ne bodo odveč. Lahko se omejite na mleto črno in piment. Poskusite dodati nekaj sesekljanega kopra. Včasih se mletemu mesu doda malo maščobe za sočnost.

Najboljše zelje za zeljne zvitke:

Da bi bili zeljni zvitki z mesom in rižem res okusni, morate ne samo izbrati prave sestavine za nadev, ampak tudi izbrati pravo zelje. Dober beloglavi lepotec ne sme biti popolnoma gost, bolj ohlapen, lažje bo ločiti liste. Najbolje je, če vilice niso okrogle, ampak sploščene.

Primerno je tudi mlado zelje, katerega listi so še precej mehki. Medtem pa številne izkušene gospodinje trdijo, da je najboljše zelje za klasične zeljne zvitke snežno bela glava gostih listov. Vendar ne bo mogoče takoj ločiti komponent, potrebnih za kuhanje jedi. Obstaja več načinov za pripravo zelja za kasnejšo uporabo v receptu za zeljne zavitke.

• Mikrovalovna pečica bo pomagala. Vzemite primerne vilice, z urejenimi rezi na samem dnu, odstranite pecelj iz njih. Če naletite na ravno zelje, bo steblo zelo majhno in ga boste brez težav izrezali. Pošljite zelje v mikrovalovno pečico 5-7 minut. Natančen čas je odvisen od velikosti vilic. Nato zelenjavo potopite v hladno vodo ali počakajte, da se nekoliko ohladi. Po tem postopku se bodo listi zelo enostavno ločili.
• Lonec z vrelo vodo. Za to metodo je primerna glava zelja s štrlečim steblom, tako da jo je priročno dobiti. Zavremo lonec vode in vanjo za približno 5 minut potopimo vilice. Nato ohrovt operemo in odstranimo liste. Te metode so primerne tudi za stare glave zelja. In če je zelenjava, ki ste jo izbrali, dovolj mehka, potem lahko dobite naslednjo možnost.
• Curek vroče vode. Na dnu listov naredite rezine in s tem delom ohrovt postavite pod curek tople vode. Tako držite nekaj minut. Nato poskusite ločiti liste.

Po takšnih postopkih priprava za zeljne zvitke z mesom in rižem pogosto ostane precej trda. Zato kuharji priporočajo, da trde liste kuhamo v slani vodi do polovice. Da bi bilo enostavno zaviti nadev in potem je bilo priročno jesti že pripravljene zeljne zvitke z rižem, odrežite tesnila na sredini vsakega lista.

Kako kuhati zeljne zvitke

Pogosto kuharji kuhajo polnjene zelje z mletim mesom in rižem v loncu na štedilniku. Ogenj naj bo šibek, da se jed počasi kuha, duši. Ta poslastica se izkaže za zelo nežno in okusno, ko jo pečemo v pečici. Nič manj prijetnega okusa ne bo, če ga pripravite v počasnem kuhalniku.

Obstajajo ljubitelji, ki vedo, kako kuhati zeljne zvitke v mikrovalovni pečici, tako da se izkažejo za sočne kot v navadni ponvi. Posebej je treba izbrati tudi jedi za zeljne zvitke z rižem in mletim mesom.

Da se jed ne zažge in enakomerno segreje, uporabite kotle ali ponve z debelimi stenami. Številni recepti za zeljne zvitke s fotografijami, ki so v omrežju, se strinjajo v eni stvari - za okusen rezultat je pomembno počasno segrevanje, ki zagotavlja dolgo časanje. A okus klasičnih zeljnih žemljic ni odvisen le od tega, ampak tudi od juhe, v kateri se cedijo.

Njegov natančen recept je odvisen od preferenc kuharja. Običajno je to voda, začinjena s soljo, pimentom, lovorovim listom, z dodatkom paradižnikove paste. Potrebuje ga toliko, da je konsistenca tekočine podobna šibkemu paradižnikovemu soku. Nekateri svetujejo, da juhi dodate nekaj žlic kisle smetane in jo zgostite. To je ravno prav za v pečico.

Kako pravilno kuhati zeljne zvitke?

Na štedilniku skuhamo zeljne zavitke. Končane zeljne svaljke preložimo v skledo. Njegova prostornina mora biti zadostna, pri čemer se pričakuje, da se bo izdelek približno podvojil. Priporočljivo je, da na dno posode za kuhanje položite nekaj listov zelja, da se zeljni žemlji ne zažgejo. Izdelek napolnite z vodo, tako da ga tekočina pokrije za 7-10 cm, ponev postavite na štedilnik. Tekočino zavremo. Nato ugasnite ogenj. Peno, ki izstopa, odstranite z žlico z režami. Polnjeno zelje je treba kuhati 25-35 minut. Po kuhanju ponev pokrijemo z brisačo in pustimo stati 15-20 minut.

Zeljne zvitke skuhamo v počasnem kuhalniku. Na dno posode večnamenskega kuhalnika položimo nekaj listov zelja in nanje zložimo zeljne zvitke. Izdelek napolnite z vodo, tako da je pokrit s tekočino za 7-10 cm, izberite program "Gašenje", nastavite čas kuhanja na 40-45 minut. Sledimo postopku in ob vrenju odstranimo peno z žlico z režami. Na koncu postopka pustite stati pod zaprtim pokrovom 15-20 minut.

Zeljne zvitke kuhamo v dvojnem kotlu. Nadevane zeljne zvitke polagamo na rešetko soparnika v eni plasti in rahlo na tesno. Časovnik nastavite na 40-50 minut, odvisno od velikosti izdelka. Po preteku časa pustite stati pod zaprtim pokrovom 15-20 minut.

Polnjeno zelje, koliko časa kuhati?

V sodobnem svetu so zamrznjeni polizdelki zelo pogosti, eden izmed njih so zeljni zvitki. Seveda je jed, pripravljena doma, bolj zdrava in okusna, vendar ta postopek traja precej časa. Kuhanje že pripravljenih zeljnih zvitkov traja od 25 do 50 minut, odvisno od vrste predelave. Izdelek, kuhan v dvojnem kotlu, je bolj zdrav, vendar bo ta vrsta toplotne obdelave trajala največ časa.

Vsebnost kalorij in koristi zeljnih zvitkov:

Zeljni zvitki imajo najrazličnejše nadeve: mesne (piščanec, svinjina, govedina itd.), zelenjavne (gobe, fižol, soja itd.). Zato lahko vsebnost kalorij v izdelku spremenite in prilagodite svoji prehrani. Zeljni zvitki se uporabljajo v dietni, sanatorijsko-terapevtski in otroški hrani. Nabor izdelkov, ki je del te jedi, zagotavlja telesu veliko potrebnih snovi, kot so:

• vitamini različnih skupin - A, PP, H, holin, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
• makroelementi - kalcij, žveplo, magnezij, klor, fosfor, natrij, kalij;
• elementi v sledovih - železo, nikelj, kobalt, cink, silicij, vanadij, jod, baker, mangan, krom, selen, fluor, molibden, bor.

Uporaba zeljnih zvitkov v hrani pomaga pri normalnem delovanju prebavil, poteši lakoto in dolgo časa ohranja občutek sitosti, pozitivno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem telesa.

Recepti za okusne zeljne zavitke

Zeljni zvitki z mletim piščancem v ponvi:

• belo zelje - 1,5 kg;
• piščančji file - 0,5 kg;
• svinjska maščoba - 100 g;
• rižev zdrob - 100 g;
• korenje - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• sol, sladkor, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo;
• paradižnikov sok - 0,5 l;
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja:

• Piščančji file operemo, osušimo s prtički, narežemo na kose in pomikamo skozi mlinček za meso.
• Maščobo pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s piščančjim mesom.
• Ohrovt operemo, odstranimo zgornje liste. Zavrzite počasne in pokvarjene liste, nepoškodovane položite v ponev z debelim dnom.
• Preostalo zelje zmehčajte na kakršen koli način, ki vam ustreza (s kuhanjem v loncu vode, segrevanjem v pečici ali mikrovalovni pečici). Ločite liste.
• Spodnji del listov odrežemo, preostale trde žile rahlo potolčemo.
• Riž skuhajte do polovice.
• Olupite čebulo in korenje.
• Polovico korenja naribamo na grobo, polovico na drobno.
• Čebulo narežemo na majhne koščke.
• V ponev vlijemo malo olja, segrejemo. V ponev damo polovico čebule in del korenčka, ki smo ga grobo naribali. Prepražimo do mehkega in damo v mleto meso.
• Združite mleto meso z rižem, soljo in poprom, gnetite.
• Preostalo zelenjavo dajte v ponev z oljem, jo ​​na ognju prepražite do zlato rjave barve. Pečeno premešamo s paradižnikovim sokom, rahlo solimo in popramo.
• Na zeljni list damo veliko žlico mletega mesa. List zložite v ovojnico. Enako naredimo z ostalimi zeljnimi zavitki.
• Zeljne zavitke popečemo na vrelem olju in položimo v ponev z zeljnimi listi.
• Vlijemo paradižnikov sok, damo lovorjev list, dodamo malo sladkorja.
• Zeljne zvitke dušimo 40 minut, potem ko sok v kozici povre.

Zvitki kitajskega zelja v loncu:

• Pekinško zelje - 0,8 kg;
• mleto meso - 0,5 kg;
• rižev zdrob - 80 g;
• čebula - 0,2 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• sol, sladkor, mleti poper - po okusu;
• kisla smetana - 0,2 l;
• paradižnikov sok - 0,5 l;
• paradižnikova pasta - 35 g;
• zelenice - 100 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Operite glavo pekinškega zelja, potem ko jo razstavite na liste.
• Zavremo vodo, vanjo pomočimo ohrovtove liste, čez minuto ponev odstavimo z ognja.
• Liste previdno odstranimo in položimo na papirnate kuhinjske brisače, da vpijejo vodo. Ohrovtove liste položimo na kup.
• Zelenjavo olupimo in nasekljamo: korenje naribamo, čebulo z nožem drobno sesekljamo.
• V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo in korenje do mehkega. Polovico te mase prenesite v mleto meso, preostali zelenjavi v ponvi dodajte paradižnikovo mezgo in dušite 10 minut.
• Pečeno zmešajte s paradižnikovo pasto s kislo smetano, tej omaki dodajte sol in poper.
• Skuhajte riž in ga zmešajte z mletim mesom.
• Zelenje drobno sesekljajte, zmešajte s paradižnikovim sokom.
• Na dno pekača položimo nekaj največjih zeljnih listov. Rahlo jih namažite s kislo smetano.
• Mleto meso zavijte v liste kitajskega zelja. Po želji v ponvi popečemo ohrovtove zvitke.
• V ponev damo nekaj zeljnih žemljev, tako da pokrijejo dno in ležijo v eni plasti. Prelijemo jih s polovico kisle smetane.
• Položite preostale zeljne zvitke, jih namažite s preostalo kislo smetano omako.
• Prilijemo paradižnikov sok, damo lovorjev list in poper v zrnu.
• Lonec pristavimo na počasen ogenj. Zeljne zvitke po vrenju omake dušimo 40 minut.

Polnjeno zelje v počasnem kuhalniku:

• Pekinško zelje - 1 kg;
• mleto goveje meso - 0,4 kg;
• čebula - 100 g;
• rižev zdrob - 80 g;
• korenje - 100 g;
• paradižnikov sok - 1 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Riž dobro sperite, dajte v skledo večnamenskega kuhalnika, napolnite z vodo in vklopite program "Juha" (če želite, lahko izberete programe "Pilav", "Riž", "Kaša" - ne bo težave). Kuhajte 10 minut.
• Odstranite riž, sperite, zmešajte z mletim mesom.
• Operite in posušite posodo multicookerja, jo postavite nazaj na mesto. V skledo nalijemo olje.
• Operite in očistite zelenjavo. Korenje naribamo, čebulo sesekljamo z nožem.
• Zelenjavo dajte v počasen kuhalnik in ga 10 minut vključite v način cvrtja ali pečenja.
• Polovico zelenjave poberemo in dodamo mletemu mesu. Solimo in popramo, dobro premešamo.
• Zelje operemo in razdelimo na liste. Velike kuhajte 1-2 minuti. Previdno, da se ne poškodujete, odstranite in posušite.
• Na vsak list položite kos mletega mesa, ga zložite v ovojnico.
• Zeljne zvitke dajte v posodo večnamenskega kuhalnika.
• Sok zmešajte s poprom, soljo in drugimi začimbami po okusu. Napolnite jih z golobčki.
• Aktivirajte program Gašenje za 30 minut.
• Končajte kuhanje s programom "Pečenje". Vklopite ga za 20 minut.

Najbolj okusno polnjeno zelje, kuhano po tem receptu, bo, če ga postrežemo s kislo smetano. Če pa jih prelijete s sokom, v katerem so se kuhale, vas tudi okus jedi ne bo razočaral.

Istočasno, da bo mleto meso bolj viskozno, dodajte 10% masti in 2 jajci na 0,5 kg mletega mesa. Iz dobljenega mletega mesa oblikujemo kotlete, ki jih v segreti ponvi popečemo na olju in nato dušimo kot navadne zeljne žemlje.

• Če bo jed dušena v ponvi, je treba maslo tja dati vnaprej.
• Če imate večjo prednost mesni nadevi, poskusite zamenjati zeljne liste z grozdjem ali rdečo peso in dodati poper. Pridobite okusno orientalsko jed. Lahko ga napolnite s kislo smetano.
• Če zeljne zvitke z mesom, preden začnete z dušenjem, pražite 5 minut, se zeljni listi med kuhanjem ne bodo razprli.
• Za eksperiment lahko vodo zamenjate z vinom (po možnosti belim).
• S sirom lahko spečete jed. Tako se bo jed izkazala za veliko okusnejšo.

Zahvaljujoč nasvetom lahko jed skuhate pravilno in okusno. Za začetnike, da ne začnete z zapletenimi recepti, lahko najprej poskusite skuhati lene zeljne zvitke, ki jih je enostavno kuhati. Ko se jih nauči kuhati, bo gostiteljica (-in) lahko razveselila ljubljene s pripravo tudi najbolj zapletenih receptov!

Polnjeno zelje je univerzalna jed, ki jo postrežemo na vsakodnevni in praznični mizi. Njegovo ime se je pojavilo v 18. stoletju, ko je bilo v modi pečenje golobov na žaru. V tem času so začeli kuhati "lažne" golobe, sestavljene iz listov zelja, žit in mletega mesa.

Dušimo zeljne zvitke

Za kuhanje dušenega zelja boste potrebovali:

• Srednja glava belega zelja;
• 500 gramov mletega govejega in svinjskega mesa;
• 150 gramov riža;
• 1 srednje velik korenček;
• 2 srednji glavi čebule;
• Paradižnikova pasta, paradižnikov sok, paradižnik ali kečap po vaši izbiri;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 200 gramov kisle smetane;
• Sol, začimbe, lovorjev list po okusu.

Najprej morate pripraviti zelje: odstranite pecelj in glavo zelja položite v večjo ponev, jo popolnoma napolnite z vodo in kuhajte 15-20 minut. Listi naj postanejo mehki, vendar ne razkuhani. Zeljno glavo odstranimo iz ponve. Pustite, da voda odteče in jo previdno razstavite na liste. Toge žile je treba odrezati.

Zeljne liste lahko zmehčate tako, da glavo zelja za en dan postavite v zamrzovalnik. Nato odtajajte na sobni temperaturi.

Riž kuhamo do polovice, ohladimo in zmešamo z mletim mesom, dodamo začimbe in začimbe po okusu.

Nato izberite cele in velike liste, nanje položite eno žlico mešanice in jih zavijte v cev ali ovojnico.

Polnjene zeljne zvitke prepražimo v ponvi v majhni količini sončničnega olja.

Za preliv čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte. Čebulo in korenje prepražimo z dodatkom paradižnikove paste, kisle smetane, granuliranega sladkorja.

Ocvrte zeljne zvitke damo v ponev, prelijemo s prelivom in na nizkem ognju dušimo do kuhanja.

Pečenje zeljnih zavitkov v loncu

Zeljni zvitki, kuhani v loncu, so nežni, sočni in dišeči.

Za pripravo te jedi je bolje uporabiti velik keramični ali glineni lonec s pokrovom.

• Majhna glava zelja z nedotaknjenimi listi;
• 0,4 kg. Mešano mleto meso;
• 2 skodelici surovega riža;
• En velik korenček;
• Dve glavi čebule;
• En kozarec vode;
• En kozarec paradižnikovega soka (paradižnikovo pasto lahko razredčite v vodi);
• Sveže zelenje;
• Sol za nadev, začimbe po okusu;
• Sončnično olje;
• Kisla smetana.

Postopek priprave zeljnih zavitkov je enak kot vedno. Samo za nadev je priporočljivo uporabiti predhodno kuhan riž.

Za omako na vročem rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo naribano korenje. Zelenjavno mešanico prepražimo do mehkega. Polovico popražene zelenjave lahko dodamo mletemu mesu.

Za zeljne zavitke je priporočljivo uporabiti mlado zelje, katerega listi so mehki in lepo zeleni. Ohrovtove liste kuhamo največ 5 minut, sicer bodo zelo mehki in se pri zavijanju strgajo. Nato se lahko lotite kuhanja zeljnih zvitkov.

Končane zeljne zvitke položite v lonec, ki jih namažete z rastlinskim oljem in na dno nalijete kozarec vode. Zeljne zvitke je treba položiti v gosto plast, na vrhu položiti ocvrto zelenjavo. Tako izmenjujemo plasti zeljnih zavitkov in praženja, dokler ni lonec poln. Nato prelijemo s paradižnikovim sokom in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Lonec zaprite s pokrovom in postavite v pečico za 0,5 ure, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte še pol ure. Čas kuhanja je odvisen od velikosti lonca. Pripravljeni zeljni zvitki postrežemo s kislo smetano.

Keramika zelo dobro zadržuje toploto, zato bo posoda, ko ugasnete ogenj, še nekaj časa stala.

Pečemo na pekaču v pečici

Jed, pripravljena po tem receptu, ima nežen okus in pikantno aromo zaradi prekajenega prsi, ki se uporablja za pripravo nadeva. Polnjeno zelje dobro prepojimo z omako. Takšni zeljni zvitki bodo čudovita dekoracija praznične mize.

Za njihovo pripravo boste potrebovali srednje veliko glavo zelja, 700 gramov mletega mesa, pol kozarca riža, 200 gramov prekajenih prsi, srednje veliko čebulo, 0,5 žlice. Žlice vinskega kisa, sol, začimbe in sončnično olje.

Za pripravo omake: 3 žlice. Žlice paradižnikove paste, 1 majhen korenček, 1 čebula, 50 gramov masla, česen, 1 čajna žlička granuliranega sladkorja, sol, črni poper in grah, 1 čajna žlička začimbe hmelj-suneli.

• Riž kuhamo do polovice;
• Zeljne liste pripravimo na tradicionalen način;
• Za nadev sesekljajte čebulo. Prsi narežemo na kocke. Pražite na majhnem ognju do zlato rjave barve;
• Mešanici čebule in prsi dodajte riž, dobro premešajte. Sol, poper, odstranite ponev z ognja;
• Dobljeno zmes zmešamo z mletim mesom in pokapljamo z vinskim kisom;
• Nato pripravimo omako. Če želite to narediti, korenje narežite na tanke trakove, čebulo - na pol obroče. Fry zelenjavo z mešanico zelenjave in masla;
• Dodajte paradižnikovo pasto in začimbe. Dodajte toliko vode, da dobite omako želene konsistence;
• Zelje zvijemo v ovojnico in položimo na pekač, prelijemo z omako in pokrijemo s folijo. Pečemo pri 200 stopinjah eno uro. Nato odstranite folijo in jo pripravite.

V počasnem kuhalniku

Polnjeno zelje, kuhano v počasnem kuhalniku, se razlikuje od dušenega ali kuhanega v pečici. To je posledica dejstva, da se kuhajo pri nižji temperaturi, kar vam omogoča, da prihranite vitamine in hranila.

Glavne sestavine so zelje, mleto meso in riž. Riž lahko nadomestimo s prosom ali ajdo. Zdrob je treba vnaprej skuhati ali uporabiti surovo.

Za pripravo zeljnih zavitkov uporabimo kuhane zeljne liste, na katere damo približno žlico mesne mešanice in zavijemo s cevjo ali ovojnico.

V počasnem kuhalniku lahko kuhate ocvrte zeljne zvitke, jih kuhate na pari ali dušite v omaki. Za dušenje zeljnih zvitkov lahko uporabite paradižnikovo ali kislo smetanovo omako, pa tudi mesno juho. Na koncu kuhanja je priporočljivo dodati drobno sesekljan koper ali peteršilj.

Vsak model multicookerja se razlikuje po načinih kuhanja, zato morate izbrati najbolj optimalnega: "Cvrtje", "Pečenje" ali "Enolončnica". Preden začnete kuhati, morate natančno prebrati navodila.

v ponvi

Zeljni zvitki so pripravljeni po tradicionalni tehnologiji. Polizdelke je treba ocvrti v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Nato morate pripraviti omako. Če želite to narediti, sesekljajte čebulo, naribajte korenje. Zelenjavo prepražimo do polovice, dodamo paradižnikovo pasto in vodo do želene konsistence omake.

Pripravljene zeljne zavitke zložimo v ponev in prelijemo z omako. Kuhajte eno uro, tesno zaprite pokrov.

v ponvi

Priprava nadeva in obdelava zeljnih listov se ne razlikuje od drugih možnosti kuhanja te jedi.

Skrivnost je v pripravi zeljnih žemljic. List zelja morate položiti z dnom proti sebi, nanj položiti nadev in zviti tesno cev, tako da odstranite konce v notranjosti. Nato je treba v ponvi z vročim sončničnim oljem prepražiti zeljne zvitke, začenši s strani, kjer se nahaja šiv. To bo zelo izboljšalo okus jedi.

Nato morate pripraviti ponev, na dno katere morate položiti plast zeljnih listov. Polnjene zeljne svaljke s šivi navzdol. Po okusu dodajte mesno juho ali omako. Na vrh potresemo mešanico prepraženega korenja in čebule.

Ponev postavite na srednji ogenj in zavrite. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo toliko časa, da se mleto meso popolnoma skuha in ohrovtovi listi zmehčajo.

Zeljni zvitki so še posebej okusni s kislo smetano in zelišči.

v mikrovalovni pečici

To je najhitrejši način kuhanja zeljnih zvitkov. Za jed boste potrebovali:

• Srednja glava zelja;
• 400 gramov mletega mesa;
• Ena glava čebule;
• En korenček;
• En kozarec riža;
• Paradižnikova pasta ali paradižnikov sok;
• Sol in začimbe.

Najprej morate pripraviti zelje. Če želite to narediti, ločite liste in jih poparite z vrelo vodo, nato pa jih položite v kalup.

Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte na grobem ribežu, prepražite do mehkega.

Riž skuhamo do polovice in odstavimo. Mletemu mesu dodajte riž in zelenjavo.

Nato oblikujemo zeljne svaljke tako, da dobljeno zmes zavijemo v zeljne liste.

Kuhajte na največji moči 10 minut. Nato zeljne svaljke obrnemo in popečemo še na drugi strani.

Postrezite s paradižnikovo ali kislo smetanovo omako. Drobno sesekljano zelenje.

kuharske skrivnosti

• Med dušenjem zeljnih zavitkov dodamo malo masla. To bo jedi dalo nežen okus;
• Polnjeno zelje lahko skuhamo na zelenjavni blazini. Za pripravo uporabite čebulo, korenje, papriko, koščke kopra ali peteršilja. Zelenjavo damo v posodo, izmenično plasti z zeljnimi zvitki ali na dnu, dodamo vodo ali mesno juho. Zelenjavni mešanici lahko dodamo drobno sesekljane prsi, prekajeno mast ali klobaso.

Da se blazina ne bi zažgala, občasno dodajte tekočino. Kot prilogo lahko uporabimo kuhano zelenjavo;

www.gostevushka.ru

Zeljni polizdelki: kako kuhati z okusno zelenjavno juho

Zeljni polizdelki: kako skuhati okusno in zadovoljivo jed, ki se ne razlikuje od domače? To vprašanje pogosto zastavljajo gospodinje, ki raje zeljne liste ne polnijo z mletim mesom, ampak jih kupijo zamrznjene in pripravljene v trgovinah.

Posebej velja opozoriti, da je pred pripravo že pripravljenih zeljnih polizdelkov za kosilo ali večerjo priporočljivo, da jih v supermarketu natančneje izberete. Navsezadnje je kar nekaj primerov, ko so bili takšni izdelki kupljeni že v poškodovani obliki.

Zahtevane sestavine:

• paradižnikova pasta - 2 veliki žlici;
• veliko sveže korenje - 1 kos;
• zreli rdeči paradižniki - 2 kosi;
• zamrznjeni polizdelki, kupljeni v trgovini - 1,5 kg;
• velike čebulice - 2 kosi;
• zrna črnega popra - 7 kosov;
• jodirana sol - 2 majhni žlici;
• majoneza srednje maščobe - 50 g;
• sveža zelenica - srednji kup.

Zeljni polizdelki: kako jih skuhati, da jed zlahka postrežemo k praznični mizi, hkrati pa nihče ne bi uganil, da je večerjo le delno pripravila gospodarica hiše. To je povsem resnično, saj je najpomembneje skuhati okusno, dišečo in bogato juho z zelenjavo.

Zeljni polizdelki: kako kuhati in predelati zelenjavo

Vzemite velik svež korenček, 2 veliki čebuli, jih dobro operite, olupite in olupite, nato pa sesekljajte z nožem ali naribajte. Nato morate sprati majhen šopek zelenja in ga drobno sesekljati. Po tem morate 2 zrela rdeča paradižnika popariti z vrelo vodo, jih namočiti v vroči vodi približno 20 minut, nato odstraniti trdo kožo in takoj narezati na majhne kocke.

Preden skuhate zeljne polizdelke z okusno zelenjavno juho, morate vzeti globoko posodo in vanj tesno položiti vse zamrznjene izdelke. Nato jih je treba napolniti z navadno pitno vodo in začiniti z jodirano soljo in črnim poprom v obliki graha.

Toplotna obdelava jedi

Ko voda v ponvi zavre, je treba zeljnim zvitkom dodati naribano korenje, sesekljane zrele paradižnike in sesekljano čebulo. Nato je treba posodo zapreti in kuhati na majhnem ognju 27-30 minut. Nato je priporočljivo, da v posodo dodate 2 veliki žlici paradižnikove paste, srednje maščobne majoneze in sesekljane zelenice. Ko večerja vre približno pol ure, jo je treba odstraniti s štedilnika in položiti na krožnike.

Pravilna postrežba k mizi

Pripravljene zeljne zvitke z juho je najbolje postreči z vročo bogato juho. Priporočljivo je tudi, da to jed postrežete s skledo paradižnikove omake, kisle smetane in svežih sesekljanih zelišč.

Da bo ta jed bolj zadovoljiva, lahko poleg korenja in čebule v juho dodate nekaj majhnih celih ali na četrtine narezanih krompirjevih gomoljev.

fb.ru

Kako dušimo zeljne zvitke v ponvi

Zeljni zavitki so edinstvena kulinarična jed. Postrežejo jih tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. S sestavinami in začimbami tega krepkega obroka lahko eksperimentirate zelo dolgo. Obstaja tudi veliko koristnih nasvetov, po katerih lahko jedi daste nepozaben in prefinjen okus. Tukaj je nekaj izmed njih.

• Za popestritev zeljnih zvitkov v zeljnih listih morate v omako ali nadev dodati nekaj naribanih paprik.
• Če zeljne zvitke kuhamo z dodatkom riža, morate izbrati velik riž - temeljito ga je treba oprati z vodo (po možnosti večkrat).
• Polnjeno zelje bo veliko okusnejše, če riž prepražimo skupaj s čebulo v rastlinskem olju - ne bo se zlepilo, saj bo nasičeno z maščobo in postalo bolj dišeče.
• Da bi se izognili lepljivosti nadeva, je treba riž preliti z majhno količino vode - tako da le rahlo pokrije žito.
• Za okus lahko na dno lonca z zeljnimi žemlji damo olupek prekajene zaseke ali prekajeno kokošjo perut.

:

Kaj potrebujemo:

• Zamrznjeni zeljni zvitki - 15 kosov
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 2 kos
• Paradižnikova pasta - 2 žlici
• Začimbe - sol, poper, lovorjev list
• Rastlinsko olje
• Voda ali juha

Koraki kuhanja:

Pred kuhanjem zeljnih zvitkov jih je treba odmrzniti. Če želite to narediti, je dovolj, da naše polizdelke vzamemo iz zamrzovalnika 2 uri pred kuhanjem ali damo posodo z zamrznjenimi zeljnimi zvitki v mikrovalovno pečico (način - odmrzovanje po teži).

1. Odmrznjene zeljne zvitke, rahlo iztisnite odvečno tekočino in jih položite v ponev z ogretim rastlinskim oljem.

2. Rahlo popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.

3. Ocvrte zeljne zavitke preložimo v ponev.

Kako pripraviti zeljno omako:

Korenje s čebulo osvobodimo lupine in narežemo.

Tri korenje na grobem Rende.

Način čebule na majhne kocke.

Na olju, ki ostane po praženju zeljnih zavitkov, prepražimo čebulo in korenje.

Dodamo paradižnikovo pasto in jo rahlo prepražimo, da odstrani kislino.

Prilijemo malo vode ali zelenjavne juhe in pustimo vreti na majhnem ognju 10-15 minut.

Dušeno zelenjavo solimo, popramo, dodamo lovorov list in pustimo stati še 3-4 minute.

Kako dušimo zeljne zvitke v ponvi:

Predhodno ocvrte zeljne zvitke prelijemo z omako. Če je tekočine premalo, dodajamo vodo ali juho, dokler tekočina ne pokrije zeljnih zavitkov. Kuhajte na zmernem ognju največ eno uro.

Postrezite s kislo smetano ali majonezo. Dober tek!

Kako kuhati zeljne zvitke v ponvi, video recept po korakih

Za vas smo pripravili tudi video, da boste v celoti razumeli postopek kuhanja po korakih.

Kako dušiti zeljne zvitke v ponvi fotografija

Če imate vse prave sestavine in upoštevate naše nasvete iz tega članka, lahko kuhate to čudovito jed brez večjih težav in (upamo, da) z užitkom.

Več okusnih receptov:

Kako dušiti zeljne zvitke v ponvi, kako kuhati zamrznjene zeljne zvitke

luzk.ru

Kako kuhati zamrznjene zeljne zvitke?

Kaj storiti, če vas malo zanese in navijete preveč zeljnih žemljic? Zamrznite jih. Čudovito so ohranjeni in vam bodo pomagali, ko zmanjka časa za kuhanje. Da, in nepričakovane goste je vedno mogoče zdraviti. Ponujamo vam več receptov, ki vam bodo pomagali hitro in okusno kuhati zamrznjene zeljne zvitke.

Dušimo zeljne zvitke

Ta recept je najlažji in klasičen. Naredimo cvrtje (tisto, ki vam je všeč za zeljne zvitke). Običajno so to ocvrto korenje in čebula, paradižnikova pasta, začimbe, zelišča. Nato v že pripravljeno dušeno zelenjavo (ni treba odmrzovati) damo zamrznjene zeljne zrnca in zalijemo z vodo. Zajemati mora polizdelke. Če je ponev premajhna, uporabite ponev z debelimi stenami. Kuhajte na zmernem ognju 45-60 minut, občasno preverjajte pripravljenost zeljnih zvitkov.

Pečemo v loncu

Ta recept je nekoliko nenavaden, vendar si zasluži pozornost, saj je končni izdelek zelo okusen in dišeč. Zeljne zvitke prepražite v rastlinskem olju (izdelka ne morete odmrzniti). Nato vse skupaj damo v lonec in naredimo omako. Polnjenje lahko pripravite poljubno, na primer mešano:

• voda s kečapom in majonezo;
• korenje in čebula, paradižnik in zelena;
• majoneza, kečap / paradižnikova pasta, gorčica, začimbe in zelišča.

Po pripravi omake jih prelijemo z zeljnimi zvitki. Omako lahko zavrete, tako da bo mešanica hitro začela namakati polizdelke. Zeljne zvitke napolnimo s pestjo naribanega sira in zelišč, jih pošljemo speči v pečico. Namig: ne pozabite, glinene posode pošljemo samo v hladno pečico, sicer bodo počile.

Še en recept za enolončnico

Polizdelke zložite v ponev z debelimi stenami, plasti premaknite z naribanim korenjem. Dodamo olupljeno čebulo. Zalijemo z vodo, da tekočina pokrije hrano, in zavremo. Ko je voda začela vreti, dodamo dve žlici kisle smetane in enako količino paradižnikove paste. Dodamo začimbe in dušimo približno eno uro. Dlje kot se kuhajo, bolj okusni in nežni so. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan peteršilj.

Pečemo na pekaču

V pekač nalijemo nekaj vode. Tja položite zeljne zvitke (ne odmrznjene in bolje v eni plasti). Polizdelke namažite s kislo smetano ali kislo smetano s paradižnikovo pasto, potresite z malo korenja in paprike. Pokrijte s folijo in pošljite 30 minut pri nizki temperaturi pečice (ne več kot 130 ° C). Potem, ko preverite nivo vode, pustite še 30 minut, vendar povečajte temperaturo za 20-30 °C. Če je tekočine malo, jo malo dodajte. Po pol ure odstranimo folijo, zeljne zvitke prelijemo z dobljenim sokom, potresemo z zelišči in sirom ter pečemo do zlato rjave barve 10-15 minut.

Zaključek

Polnjeno zelje že od nekdaj velja za zelo okusno in priljubljeno jed mnogih prebivalcev. Postrežemo jih kot samostojno jed in kot prilogo h pire krompirju ali kateremu koli žitu.

ladym.ru

Kako kuhati zamrznjene zeljne zvitke

Takšna jed, kot so zeljni zvitki, zahteva precej dolgo pripravo, zato jih pogosto kuhamo po vrstnem redu, kot je potrebno za družinsko kosilo in morda tudi večerjo. Velik plus te jedi je, da dobro prenaša zamrzovanje. In v obliki polizdelka in že popolnoma kuhanega, ki ga je mogoče tudi popolnoma zamrzniti, vendar je bolje brez omake. In če nam polizdelki iz trgovine povzročajo dvome, potem so domači, pripravljeni z lastnimi rokami, le dobrodošli, saj olajšajo življenje gospodinjam v bližnji prihodnosti.

Skupni čas kuhanja - 1 ura 0 minut

Aktivni čas kuhanja - 0 ur 20 minut

Stroški - zelo ekonomično

Vsebnost kalorij na 100 g - 84 kcal

Število porcij - 12 porcij

Kako kuhati zamrznjene zeljne zvitke

Polizdelki - 12 kosov. zamrznjeni zeljni žemlji

Čebula - 100 g

Juha - 400 g ali voda

Paradižnik - 400 g v pločevinkah

Paradižnikova pasta - 1,5 žlice

Lovorjev list - 1 kos.

Piment - 1 žlička

Rastlinsko olje - 3 žlice.

Črni poper - po okusu

Torej je 12 zamrznjenih zeljnih žemljic.

Danes bo zgodba o zamrznjenih zeljnih zvitkih v obliki polizdelka. Če govorimo o tistih, ki so bili zamrznjeni v pripravljenem stanju, potem je vse preprosto: vzamete jih ven, na primer zvečer, do jutra se bodo popolnoma odmrznile, in ne bojte se jih pustiti samo na kuhinjska miza - nič se jim ne bo zgodilo. No, ostane samo, da ga na kakršen koli način segrejemo - v mikrovalovni pečici ali v ponvi - in ločeno pripravimo paradižnikovo ali kislo smetanovo omako, s katero jih postrežemo.

No, polnjenih zeljnih polizdelkov sploh ni treba odmrzniti. Jaz vedno kuham samo na štedilniku v loncu z debelimi stenami, lahko pa uporabite pekač ali lonec na pritisk. Seveda lahko uporabite keramično posodo ali globok pekač in vse skupaj spečete v pečici.

Drugi način - bolj nežen in prehranski - sploh ne cvrite ničesar. V tem primeru zeljne zvitke preprosto položite v plasti, od katerih vsako potresete z naribanim korenjem. No, na vrh prelijemo želeno omako. Približna sestava mojega: juha, paradižnikova pasta, paradižnik v lastnem soku in začimbe. O tem sem podrobneje govoril v tem receptu.

Toda danes bo na voljo bolj zadovoljiva, daleč od najbolj prehranske možnosti.

Torej sami golobi. Če jih boste cvrli, bo vseeno bolje, da jih izberete malo prej, vsaj za par ur. Ugotovljeno je bilo, da jih je v 100-odstotno zamrznjeni obliki bolje ne cvreti.

In potem ne prepražimo, čeprav le malo, ampak naredimo jed lažjo. Če niste zamrznili le zeljnih zavitkov, ampak tudi ostanke zelja (majhni lističi, v katere ne morete ničesar zaviti), potem jih samo položite na dno pekača, na vrh pa čim tesneje naše zamrznjeno zelje. zvitki.

Zdaj pa še omaka, v kateri se bodo kuhali naši zeljni žemlji. Njegova količina je odvisna od gostote, s katero ste položili polizdelke. Omaka bo morala prekriti naše zeljne žemljice. Če naredite premalo, samo dodajte juho ali vodo in po potrebi še malo soli (če uporabljate vodo).

Olupite čebulo in korenje. Korenje zdrgnemo na strgalo, čebulo pa narežemo na manjše kocke.

Ponev postavimo na ogenj, vlijemo dve ali tri žlice rastlinskega olja (ali olivnega) in razporedimo sesekljano zelenjavo. Bolje je, da najprej nekaj minut pražimo čebulo, nato dodamo korenje in pražimo še dve minuti.

Če želite odstraniti kožo, potem paradižnike prelijte z vrelo vodo, držite v njej približno minuto, nato vodo odcedite in zdaj napolnite s hladno vodo. Po 30 sekundah bo koža popolnoma odstranjena. Če vas to res ne moti, še posebej, ker bo paradižnik še vedno treba narezati, potem preprosto preskočite ta korak odstranjevanja. Lahko zmeljemo v blenderju ali samo narežemo na srednje velike kocke.

Ker zdaj ni sezone, vzamem paradižnik že narezan, konzerviran v lastnem soku. Celotno vsebino kozarca dodamo v ponev k popraženi zelenjavi. Dodajte paradižnikovo pasto - nekaj žlic.

Zdaj dodajte juho. Imate samo kocke? Ne, potem je boljša samo voda. Našo omako začinimo s soljo in poprom ter dodamo lovorjev list in piment v zrnu. Če nenadoma obstaja adjika, to sploh ne bo motilo naše omake. Dodajte po okusu. Vsekakor poskusite – omaka naj bo precej bogatega okusa, saj bo prepojila tudi zeljne žemljice.

To je to, omako vlijemo v ponev, direktno na zeljne žemlje in pristavimo na štedilnik. Omaka naj prekrije naše zeljne žemljice. Ampak! Zeljni zvitki bodo dali tudi nekaj vode, tako da če je nekaj centimetrov premalo - ne bodite pozorni - poleg izpusta tekočine se bodo zeljni zvitki še malo posedli.

Na vrh lahko položite vejico rožmarina, peteršilja ali zelene – za več okusa.

Vse zavrite - ne pozabite, da so zeljni zvitki zamrznjeni in bodo omako nekoliko ohladili, zato, ko vse skupaj zavre, najprej naredite srednji ogenj, po približno petih minutah pa morate tesno zapreti pokrov, nastavite minimum segrejemo in pustimo vreti približno 40 minut.

Zdi se, da pove o vsem. Pred serviranjem obvezno dodamo malo kisle smetane, že vsakemu posebej, na krožniku.

Dober tek vsem!

Polnjeno zelje je ena izmed najljubših jedi ljudi različnih narodnosti in z različnimi kulinaričnimi preferencami. Vključeni so v tradicionalne kuhinje moldavskih, gruzijskih in drugih narodov. Zeljne žemljice pripravljamo na različne načine: iz zeljnih in vinskih listov, lene, mesne in vegetarijanske, z različnimi žiti. In celo iz polnilne škatle.

Drob (polnjeni zeljni zvitki) po gruzijsko

Kako kuhati zeljne zvitke? Na to temo obstaja veliko nasvetov in trikov. Z analizo različnih receptov v tem članku se bomo dotaknili tudi zapletenosti kuhanja. Začnimo z nekoliko eksotično različico zeljnih zvitkov za Evropejce - iz jagnječjega omentuma.

V Gruziji jed imenujejo "drob". Njegove različice so prisotne v bolgarski nacionalni kuhinji, v turški in tatarski. Jetra se uporabljajo kot mesna sestavina. Kako kuhati polnjeno zelje v gruzijsko? Potrebovali boste pol kilograma jeter (srce, jetra, pljuča) mlade jagnjetine, 1 oment, 1-2 jajci, 4-5 čebul, piment v grahu, sol in mleto feferonko (po okusu), malo trdo soljeni sir, nariban na velikem graterju, pa tudi sesekljan peteršilj in koper.

Kulinarični proces

Kako kuhati zeljne zvitke, kje začeti postopek? Seveda s pripravo mletega mesa. Jetra dobro sperite, narežite na kose. Čebulice zdrobite, prepražite v rastlinskem olju. V ponev damo sesekljana jetrca in ostalo drobovino ter malo popražimo. Nato vse skupaj damo v lonec, dodamo nekaj vode, sol, nekaj lovorjevih listov, začimbe in dušimo do mehkega.

Operite polnilno škatlo, nežno ožemite, razprostrite, da se posuši. Narežemo na kvadratke. Ko so jetra popolnoma dušena, jih vzamemo ven, ohladimo in dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. V mleto meso stepemo jajca, po potrebi - malo soli, pa tudi sesekljano zelenjavo, poper. Vse skupaj zmešamo v homogeno maso. Nadev položite na vsak kvadrat polnilne škatle in ga zavijte, tako da izdelek dobi podolgovato obliko. Pred kuhanjem zeljnih zvitkov iz polnila jih je treba ocvrti na obeh straneh. Nato previdno damo v vrelo vodo za 10 minut (voda naj jih prekrije). Odstranite, položite na pekač, potresite z naribanim sirom in pecite 15 minut v pečici. Takšne zeljne zavitke postrežemo s svežo paradižnikovo solato in kuhanim krompirjem.

Zeljni zvitki

Naslednji recept vam bo povedal, kako kuhati zeljne zvitke v ponvi. Za razliko od strel je ta jed pripravljena že iz zelja. Najbolj primerna je sorta "zavadovka". Glave se vzamejo sveže in vložene. Izrežemo pecelj, ohrovtovo glavo operemo in damo v lonec z vrelo vodo za 15-20 minut, torej da se zelenjava skuha do polovice. Nato ga morate prenesti v hladno vodo, da se ohladi. Zeljno glavo razdelimo na liste, ki jih narežemo na majhne koščke. Če so nekateri med njimi z ostrimi žilami, jih je treba odbiti z ročajem noža.

Sedaj pa nadev za zeljne zavitke. Za pripravo vzemite 2 čebuli, drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve. 200 g riža prelijemo z vrelo vodo in skuhamo do napol mehkega. Trdo skuhamo 2 jajci, drobno sesekljamo. Riž precedimo, vanj damo pečenko in jajca, dodamo malo sesekljane zelene, solimo in popramo, premešamo. Na sredino zeljnih zavihkov razporedite malo mletega mesa, iz njih navijte "cilindre".

Kateri je najboljši način kuhanja

Zdaj bomo razpravljali o tem, kako kuhati zeljne zvitke: v ponvi ali v litem železu. Seveda bo emajlirana ponev primerna, vendar se lahko zelje drži dna in površina posode se bo poslabšala. Zato za kuhanje še vedno priporočamo uporabo litega železa ali globoko ponev.

Dno obložimo z nekaj zeljnimi listi in zložimo ohrovtove zvitke v strnjene vrste. Dodajte nekaj rastlinskega olja. Zalijemo s paradižnikovo ali smetanovo omako, da so zeljne zavitke popolnoma prekrite, pustimo, da zavre in kuhamo (dušimo) 30-40 minut (lahko še malo dlje), dokler se zelje ne zmehča. Končano jed razporedimo po krožnikih, prelijemo z litoželezno omako in postrežemo s kislo smetano, kečapom, majonezo.

Polizdelki iz hladilnika

Recimo, da imate v hladilniku polizdelke. Kako kuhati zamrznjene zeljne zvitke? Skoraj enako kot običajno, sveže pripravljeno. Najprej naredite cvrtje. 2-3 korenčke naribamo na grobo strgalo, 2 čebuli narežemo na kocke. Spasirajte jih v rastlinskem olju, dodajte korenje, prepražite. Dodamo nekaj žlic paradižnikove paste, sol, sladkor, poper po okusu, zalijemo z malo vode, dušimo nekaj minut.

Zeljne zavitke damo v ponev, dodamo pečenko, vodo, da je vsebina pokrita, in kuhamo 40 do 50 minut. Nato jih prestavite v globoko posodo, prelijte z omako in vroče postrezite na mizo, jed pa dopolnite s kislo smetano ali majonezo. Tukaj je opisano, kako kuhati polnjene zeljne polizdelke.

O vprašanju zelja in ne samo

Kako pravilno pripraviti zelje, v katerega je zavito mleto meso, da se izkaže za zmerno mehko, vendar ne razpade pod prsti? Tudi tukaj je več pomembnih točk. Prvič, glave ne smejo biti tesne za zeljne zvitke, da listi niso trdi. Drugič, kako kuhati zelje za zeljne zvitke, je odvisno od tega, ali je kislo ali sveže.

S svežim lahko naredite na primer takole. Glavo razdelite na liste, jih položite v ponev, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in držite 5-6 minut. Nato vzemite ven, sperite s hladno vodo in ohladite. Če predelamo celo glavo zelja, potem odrežemo pecelj, glavo položimo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo približno 15 minut, jo previdno odstranimo in damo pod hladno vodo. Nato ožemite in ga lahko uporabite za zeljne zvitke, pri čemer ne pozabite potolči žilastega področja. Če imate kislo zelje (kislo zelje), potem je dovolj, da ga za 5 minut postavite v vrelo vodo. Zeljne zvitke pripravljajo tudi iz grozdnih listov - na Kavkazu in v Moldaviji. Da bi to naredili, liste operemo, prelijemo z vrelo vodo 5-8 minut, ohladimo.

Kako kuhati

Kako kuhati že pripravljene zeljne zvitke? Vprašanje je zelo pomembno za tiste, ki jed pripravljajo prvič in se še niso odločili za časovni in temperaturni režim. Priporočamo naslednje. Takoj ko vsebina lonca ali litega železa zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Pustimo, da se zeljni žemljički počasi vrejo sami, oziroma, da bledijo v omaki. Če ogenj pustimo močan, bo tekočina hitro izhlapela. Potem se bodo spodnje plasti zažgale in zavrele, izgubile obliko, zgornje pa bodo ostale s surovim mletim mesom in trdim zeljem.

Omaka hkrati ne sme biti preveč. V nasprotnem primeru se bodo zeljni zvitki izkazali za vodene, sovražne. Da bo okus jedi svetlejši, bolj nasičen, lahko pod zeljne "ovojnice" položite plast porjavele zelenjave, na vrhu pa sesekljane rezine paradižnika. Lahko pa polizdelke prelijete s paradižnikovim sokom, nato pa dodate nekaj žlic kisle smetane ali vlijete pol kozarca smetane. Ponev tesno zaprite s pokrovom, da se zeljni zvitki poparijo. Posoda mora imeti debelo dno.

Multicooker za pomoč gostiteljici

Kako kuhati zeljne zvitke v počasnem kuhalniku, bo zagotovo zanimalo srečne lastnike te kuhinjske enote. Za začetek kot običajno v posodi aparata segrejemo vodo in zelje blanširamo. Nato približno tretjino posodo napolnite z vodo, dajte nekaj žlic paradižnikove paste, drobno narezana 2 korenčka in 2 čebuli, pa tudi žličko sladkorja, malo feferona, sol po okusu. Ščepec koriandra in semen kopra, nekaj lovorjevih listov vas ne bo motilo. Zaženite napravo v skladu s programom "Juha" ("Kuhanje") za 10-12 minut. Po tem v omako tesno, v vrstah, položite polnjeno zelje. Zaprite pokrov, vklopite način "Gašenje", čas - 40 minut. Določeni čas bo minil - in poslastica v paradižnikovi omaki je pripravljena!

Kuhanje za par

In še nekaj besed o dietni metodi kuhanja: kako pravilno kuhati zeljne zvitke na pari. Uporabite lahko tudi multicooker. Na splošno so priporočila kuharja naslednja. Mlet riž dobro sperite, dajte v skledo, prelijte z litrom vode, solite, pokrijte s pokrovom in zaženite način "Zrno / riž". Kuhajte do mehkega, pol ure.

Druga stopnja je zelje. Izpraznite posodo iz kaše, nalijte en in pol litra vode in zavrite v načinu "Pasta". Zeljne liste potopite v počasni kuhalnik in počakajte, da se postopek konča. Nato zvijte golobčke. Na zadnji stopnji vlijte vodo v ponev multivarka, na vrh postavite posodo za paro. Zeljne zvitke položite s "šivi" navzdol, zaprite aparat, vklopite program "Para", izdelek "Meso" in kuhajte 30 do 40 minut (odvisno od moči aparata). Za kuhanje zeljnih zvitkov na pari, potresemo z zelišči, postrežemo kečap ali solato iz svežih kumar in paradižnika s kislo smetano.

Lep pozdrav iz sončne Moldavije

Čeprav ta recept spada v nacionalno kuhinjo južnih ljudi, ga lahko uporabljajo tako Krimljani kot prebivalci Krasnodarskega ozemlja, Stavropolskega ozemlja, torej tistih krajev, kjer raste grozdje. Ker bomo iz njegovih listov kuhali zeljne zavitke. Narvit kosov 40-50 - mlad, svež. Prelijemo z vrelo vodo, odrežemo potaknjence. Za zeljne žemljice Moldavci uporabljajo fino mlet koruzni zdrob. Potrebovali boste približno 5-6 žlic. Predhodno ga namočimo nekaj ur, nato pa zavremo, da je napol kuhan. Skozi mlinček za meso 400 g svinjskega mesa, precej mastnega. Naribajte 1 korenček, 1 korenino peteršilja, košček korenine zelene. Na stopljeni masti ali olju prepražimo 1-2 čebuli. Vse sestavine zmešamo, da dobimo homogen nadev. sol, poper. Potresemo sesekljano zelenje (koper, peteršilj). V liste damo malo mletega mesa in jih zavijemo kot zeljne svaljke. Dno pekača obložimo z listi, mednje položimo polnjene ohrovtove rezine, rezine paradižnika (približno 4 kose na drobno nasekljamo), vrh pokrijemo tudi z listi. Vse prelijemo s kozarcem in pol mesne juhe, zavremo in na nizkem ognju pripeljemo do pripravljenosti. Postrezite s kislo smetano.

Zeljni zvitki so v sodobno rusko kuhinjo »prišli« z juga, a od kod točno, ni znano. Izdelek že dolgo pripravljajo na Poljskem, v Moldaviji in na jugu Rusije. In lahko ga imenujemo resnično edinstvena, vsestranska in priročna jed, saj lahko v sezoni žetve zlahka naredite krepek in zdrav polizdelek iz listov zelja!

Kako dolgo se zeljni zvitki kuhajo?

Polnjeno zelje dušimo, kuhamo, pečemo in kuhamo na pari. Od tega se čas kuhanja zelo razlikuje. Upoštevati je treba tudi način polivanja zvite jedi med kuhanjem. Toda tisto, kar ne vpliva na čas kuhanja, je nadev, saj se obdeluje do popolne pripravljenosti tudi v času oblikovanja. Glavni namen kuhanja zeljnih zavitkov je zmehčati zeljne liste in združiti vse okuse v en sam tandem okusa:

• sveže zelje kuhamo v vodi 25-30 minut po vrenju, zamrznjene pa od 35 do 40 minut;
• v omaki se čas kuhanja poveča za 10 minut - 35-40 za sveže in 45-50 za zamrznjene;
• v počasnem kuhalniku se zeljni zvitki dušijo skupaj 50 do 55 minut;
• pečejo se v pečici, odvisno od uporabljene posode in lastnosti same pečice, povprečno 40-45 minut.

In najprej morate skuhati zeljne liste, da se ne zlomijo in zlahka zvijejo v okusne zvitke. Ta postopek bo trajal od 15 do 25 minut, če glavo zelja brez peclja položite neposredno v vrelo vodo. Toda nekatere gospodinje raje odrežejo liste in jih spustijo 3-4 kose v ponev. Tako liste kuhamo 5-7 minut, da se rahlo zmehčajo.

Pomembno! Ne pozabite, da hladne zeljne zavitke vedno položite v hladno vodo ali omako in šele nato prižgete štedilnik ali pečico.

Navodila po korakih za kuhanje zeljnih zvitkov

Postopek priprave zeljne dobrote je sestavljen iz 3 ključnih faz: priprava zeljne glave, priprava omake in zavitkov, zalivanje zeljnih zavitkov in dušenje:

1. Najprej pripravite omako, vzporedno lahko glavo zelja kuhate do mehkega.
2. Po tem se lotite priprave nadeva. Vse sestavine za to je treba dobro kuhati in ocvrti.
3. Po pripravi nadeva nadaljujte z oblikovanjem zvitkov.
4. Ko zeljne zvitke oblikujemo z zvijanjem v ovojnice, jih tesno položimo v izbrane posode na »blazino« ½ cvrtja iz nadeva ali preprosto z zeljnimi listi. Lahko postavite drugo različico omake.
5. Nato polnjeno zelje prelijemo s paradižnikovo pasto ali omako. Lahko se nadomesti z delom cvrtja za mleto meso.
6. Če omake ne uporabimo, zeljne zvitke prelijemo z vodo, tako da je 0,5-1 cm višje, ali pa omako dodamo jedem.
7. Takoj, ko vsebina posode začne vreti, ogenj zmanjšamo na srednjo ali minimalno, da ne šumi. To je potrebno, da se plasti enakomerno kuhajo.
8. Med kuhanjem je zelenjavna posoda pokrita s pokrovom. Po vrenju pripravimo po receptu.

Prav tako lahko v času vrenja jed damo v pečico za 40 minut na 180 stopinj. Ne pozabite paziti na nivo vode. Če omaka ni preredka in dobro prekrije jed, je potrebno dodati še malo tekočine, da se ne zažge.

Nasvet! Pri pripravi pečenke sledite standardnemu principu. Najprej prepražimo čebulo, nato pa damo vodeno zelenjavo ali korenje. Če uporabimo gobe in mleto meso, jih prepražimo ločeno in nato združimo z glavno maso.

Nekaj ​​uporabnih trikov

Kuhanje polnjenega zelja je fascinanten proces, a ne preveč preprost. Z uporabo določenih nasvetov bo to mogoče obvladati prvič, nato pa se bo kuhanje spremenilo v pravi užitek:

• nekateri deli zeljnih listov ostanejo žilavi tudi po vrenju (žile, glavno tesnilo iz korenine), jih je treba rahlo odluščiti z ročajem noža, da odpravimo togost. Preveč grobe in goste dele lahko nekoliko odrežete z izravnavo pločevine;
• zeljne zvitke je bolje kuhati v litoželezni posodi ali globoki ponvi, emajlirana ponev je slabša zaradi možnega sežiganja zeljnih listov;
• če je mogoče, namesto vode vedno izberite omako. Lahko je kisla smetana ali paradižnik - bogastvo okusa bo boljše z uporabo omake. Voda bo zelje zmehčala in ga naredila preveč »presnega«. Toda tudi v tem primeru lahko dobite okusno jed, če jo po kuhanju postrežete s kupljeno omako.

Obstaja veliko receptov za omake in prelive za to jed, vendar klasične sestavine skoraj vedno najdemo v katerem koli hladilniku in shrambi gostiteljice. Ali pa lastnik.

Recept za okusne zeljne žemljice

Noben počasni štedilnik ne bo mogel skuhati okusnega klasičnega recepta z metodo dušenja v posodi z debelim dnom. Za kuhanje boste potrebovali standardno zelenjavo: 3-4 čebule, 2 korenčka, malo rastlinskega olja, kislo smetano in paradižnikovo pasto po okusu. Od začimb je treba vzeti črni poper in sol. In seveda belo ali savojsko zelje:

1. Vzporedno segrejte olje v 2 ponvah, dodajte naribano korenje in čebulne obročke, pražite 10 minut na zmernem ognju.
2. Polovico zelenjave odstavimo, na preostalo pa zložimo vnaprej pripravljene zeljne svaljke. Morali bi ležati dovolj blizu drug drugega in pobirati sode "sosedov", da ne bi razpadli.
3. Drugi del je treba zmešati s kislo smetano ali paradižnikovo pasto, dokler ne dobimo dovolj goste in tekoče konsistence. Položeno je na zeljne zvitke.
4. V posodo nalijemo vodo, pokrijemo s pokrovom in zavremo. Nato morate zgornjo plast poprati in posoliti.
5. Po tem ogenj zmanjšamo na majhen in okusno jed dušimo 35-40 minut. Včasih morate dodati vodo, če izhlapi.

Polnjenje zeljnih zvitkov v tem receptu je lahko zelo različno: z mesom, čebulo in korenjem ali rižem in piščancem.

V katerem koli receptu lahko poskusite uporabiti različne zelenjave in omake. Odstranite kislo smetano, zamenjajte čebulo z enim korenčkom, uporabite smetano, dodajte svež peteršilj - tukaj je lahko veliko možnosti. In zeljnih zvitkov ne bo nikoli dolgčas!

Preberite tudi: