Kako zapreti zastoj iz. Se marmelada vlije v kozarce topla ali hladna? In kakšna je prava pot? Dodajte svojo ceno v bazo komentarjev. Kako delujejo navojni pokrovčki

Sezona konzerviranja sadja (zelenjave in sadja) se začne sredi poletja in konča, kot vedno, jeseni. In v njegovih rezultatih lahko uživamo vso zimo in celo več let. Vendar se morate vedno zavedati, da lahko slaba kakovost pokrova/posode/tehnologije privijanja povzroči nabrekanje in na koncu nepopravljivo poslabšanje izdelka.

Vzroki za nabrekanje/eksplozijo konzervirane hrane:

Ne da bi se spuščali v podrobnosti, težave dejansko nastanejo zaradi vdora umazanije v posodo ali odvečnega zraka. Če pa to vprašanje pogledamo nekoliko podrobneje, dobimo naslednje dejavnike, ki lahko povzročijo škodo, tako posamično kot v kombinaciji:

  • slabo oprane ali slabo sterilizirane posode;
  • pokrovi slabe kakovosti, ki se slabo prilegajo vratu in prepuščajo zrak;
  • umazani pokrovi;
  • slabo predelan izdelek - premalo kuhane jagode, malo sladkorja in druge napake pri kuhanju.

Pravilna sterilizacija vam omogoča, da se živila ne pokvarijo, zato ne pozabite vsake posode umiti s krpo in detergentom, nato pa jo vsaj 2 minuti “kuhati” v vreli vodi (lahko jo poparite ali sterilizirate v mikrovalovni pečici).

Najpogosteje pa se težave pojavijo zaradi pokrovov, zato je treba k njihovi izbiri pristopiti zelo previdno. Zdaj v skoraj vsaki trgovini s strojno opremo (in ne samo) lahko najdete več vrst hkrati - kositer (najpogostejši, vendar zahteva posebne veščine in celo posebno opremo pri uporabi), kovinski vijak, plastika. Vsaka od teh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Modeli z navojem postopoma pridobivajo na priljubljenosti zaradi uporabe za večkratno uporabo - podrobneje si oglejte značilnosti in, če želite, kupite pokrove Twist Off v Dnepru http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvist-off/.

Ali je mogoče marmelado zapreti z železnimi pokrovi?

Da, kositer je kot nalašč za to (saj je kositer hladno valjano jeklo). Univerzalen in poceni pokrov vam omogoča, da vanj privijete karkoli želite, pa naj bo to slana ali sladka konzervirana hrana. Obstajajo pa tudi nianse: nekateri so prevlečeni s posebnim lakom, drugi se prodajajo brez njega. Upoštevati je treba, da izdelkov iz belega nelakiranega kositra ni mogoče prekriti s kislimi izdelki, ker bodo oksidirali kositer, kar daje neprijeten "kovinski" okus in temno barvo. Zato vedno izberite rumene modele, da si med konzerviranjem ne boste razbijali glave, kateri pokrov uporabiti.

Boljša izbira je lakirana. Čeprav so dražji, je tveganje, da bi kaj pokvarili, veliko manjše. Kakovost laka lahko vedno preverite - ne izpira se z acetonom in bo vzdržal celo praskanje z nohtom. Rok uporabnosti tega izdelka je kar 3 leta.

V kategorijo železnih pokrovov spadajo tudi vijačni modeli ali Twist Off, čeprav so takšni izdelki videti nekoliko drugače in je v njih očitno več kovine - razlika v debelini je vidna tudi s prostim očesom. Primerni so tudi za konzerviranje marmelade, vendar je tehnologija uporabe drugačna. Od svojih »konkurenc« se razlikujejo po tem, da rok uporabnosti ni omejen s stanjem žvečilnega gumija + ni potrebe po šivalnem ključu. Po privlačnosti cene zmaga pločevinasti pokrov, vendar je razlika zelo majhna in načeloma ni cenovno ugoden. Z njimi lahko zvijete karkoli. Obstaja samo ena pomanjkljivost - izbrati morate pločevinke SAMO z ustreznim navojem, potem pa lahko izdelek uporabite DVAKRAT, če navoj ostane nedotaknjen. Upoštevajte, da morate kupiti izdelke, ki so znotraj lakirani.

Ali je mogoče marmelado pokriti s plastičnimi pokrovčki?

Da, vendar je vredno zapomniti, da so dovzetni za poškodbe in lahko oddajajo neprijeten "plastični" vonj zaradi slabe kakovosti materiala. Toda prednost teh izdelkov je njihova nižja cena in možnost ponovne uporabe, čeprav to ne more biti utemeljena utemeljitev.

TERMIČNI POKROV – v nasprotju s splošnim prepričanjem se lahko uporablja ne samo PO znižanju tlaka. Tehnologija je izjemno preprosta in celo primitivna: vrzite ga v vročo vodo za 15 sekund in ga nato potegnite na kozarec - končano! Tako je najbolje zapreti DŽEM in KOMPOT. Tudi po ohlajanju se mora na sredini pokrova pojaviti majhna vdolbina - to je pokazatelj vakuuma v posodi.

Model VACUUM je čudež našega časa. Cena seveda grize kot servisni pastir, vendar se splača, saj je življenjska doba do 200-krat! Potrebovali boste tudi črpalko, ki prav tako ni zelo draga v primerjavi z navadnim ključem. Vendar pa je zaradi enostavne uporabe vse vredno! Pred uporabo prekuhajte in ga je mogoče namestiti na VSE tipe kozarcev.

Ali je mogoče zaviti najlonske pokrove?

So poceni in jih ima vsak, vendar ne zagotavljajo zadostne stopnje sterilnosti in tesnjenja, uporabljajo se bolj za "začasno" prekrivanje izdelkov, za zelo kratek čas od 1 dneva do 1 meseca.

KAKO IZBRATI KLJUČ ZA NAVIJANJE?

Tukaj ni velikega asortimana ali raznolikosti, a vseeno nihče noče narediti napake.

Ključ SNAIL je cel kompleksen mehanizem, ki je sestavljen iz utorov in vzmeti, po kateri se sonda ključa premika proti večji sponi pločevinke. In kot rezultat, lahko dosežete najbolj enakomerno stiskanje na vseh straneh. Če ga želite odstraniti, je postopek obraten kot postopek zvijanja, to je, da ga odvijete. Traja dlje.

POLAVTOMATSKI ključ za navijanje - zelo enostaven. Pokrov morate samo dobro pritisniti na vrat in se pomikati določeno število krat (5-11), dokler ne klikne - to je pokazatelj pripravljenosti.

Na voljo je tudi poseben STROJ za valjanje, katerega značilnost sta 2 valja na dnu, kar pripomore k bolj zanesljivemu opravljanju dela.

AVTOMATSKI ključ za zvijanje - ne zahteva posebnega znanja in pozornosti. Preprosteje ne bi moglo biti: postavimo ga na pokrov in pritisnemo na ročice. Zahvaljujoč vzmeti se zelo tesno prilega. S temi se lahko spopade čisto vsak, tudi tisti, ki to prvič poskuša sam.

Glavna stvar je dobra kakovost materiala in izdelave vsak ključ vam bo vzdržljiv dizajn zdržal veliko dlje kot kitajski ponaredek iz tanke plastike. Ne bi bilo odveč oceniti lastne moči, saj ko je izdelkov veliko in je čas omejen, se vaše roke preprosto utrudijo od neskončnega vrtenja mehanskega ključa, še posebej, če je zelo tesen.

Veliko je odvisno od način kuhanja kaj bo v kozarcu. Marmelado je treba kuhati samo po preverjenih receptih, na srečo jih je preprosto neskončno veliko, obstajajo celo dobrote iz zelenjave, kot so paradižnik, korenje, zelje, jajčevci in bučke.

Izbira je vedno vaša - vložena/kandirana ali popolnoma zaprta brez vsega v lastnem soku.

Delo jeseni in poleti se vedno poplača z okusno konzervirano hrano na mizi, ki jo imamo tako radi in jo obžalujemo, ko zmanjka zalog ... Zato vedno razmišljamo vnaprej, poskrbimo in uživamo v procesu, da lahko kasneje poslušajte laskave ocene o tem, kakšne dobre gospodinje (gostiteljice) ste.

Poletje ni le čas za sprostitev, ampak tudi za aktivno pripravo na zimo. Skoraj vse kuhinje po državi so v polnem teku, delajo se priprave, sušijo zelišča in sadje, režejo se solate in seveda kuha marmelada. Obstaja veliko skrivnosti za uspešno pripravo sladke poslastice.

Jagode, namenjene marmeladi, je bolje nabirati v sončnem, suhem vremenu na dan kuhanja. Jagode, nabrane v dežju, vpijejo veliko vlage. Zaradi tega bodo vreli v marmelado, sama poslastica pa bo postala vodena. Jagode naj bodo enako zrele - potem bo marmelada boljšega okusa. Preden naredite jagodno marmelado, jagode potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo stati 2-3 ure.

Za odstranjevanje koščic iz češenj izkušene gospodinje svetujejo uporabo pekača. To bo pospešilo delo in zaščitilo jagode pred poškodbami. Posoda za kuhanje naj bo široka, vendar ne visoka, da tekočina hitreje izhlapi. Sklede za 2-4 kg jagodičja so najbolj priročne. V velikih posodah bodo nežne jagode izgubile obliko in marmelada bo postala bolj podobna marmeladi. Posode za pripravo marmelade morajo biti popolnoma čiste. Ne uporabljajte posode, ki ima madeže rje ali oksida. Pred vsako pripravo posodo očistimo s sodo, speremo z vrelo vodo in posušimo. Lotimo se priprave marmelade s sirupom. V posodo vlijemo sladkor in vodo (razmerje po receptu) in zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato dodajte jagode in kuhajte. Prvih 5-10 minut naj bo ogenj majhen, da ni veliko pene, nato ga povečajte.

Med kuhanjem z žlico ali žlico z režami posnamemo peno in jo vlijemo v globoko skledo. Peno je treba odstraniti, saj lahko marmelada postane kisla. Da se jagode ne bi skrčile, vsakih 5-7 minut odstranite posodo z bodočo marmelado z ognja.

Pripravljenost marmelade se preveri na naslednji način:

  • Jagode ne priplavajo na površje, ampak so enakomerno razporejene v sirupu.
  • Kapljica sirupa, ko jo podrgnete med prsti, tvori viskozno nit.
  • Kapljica, ki jo nalijemo na krožnik, se ne razlije, ampak ohrani svojo obliko.
  • Veliko sadja in jagodičja (jabolka, marelice, slive, kutine) postanejo prozorne.

Ko je marmelada že kuhana, se mora ohladiti. Nato se vlije v čisto in suho posodo. V nobenem primeru marmelade ne pokrijte s pokrovko. Za to je bolje uporabiti gazo ali pergamentni papir. Steklene kozarce za marmelado temeljito operemo s sodo, splaknemo z vročo vodo in osušimo. Marmelado preložimo v suhe, vroče kozarce. Marmelado hranite na hladnem in suhem mestu. Kozarce pokrijemo s pergamentnim papirjem, nato s kartonskim krogom, nato spet s pergamentnim papirjem, nato pa jih povežemo z vrvico. Vrvica je predhodno navlažena. Ko se posuši, bo kozarec tesno stisnil in preprečil, da bi zrak prišel v marmelado.

Če je marmelada kandirana, jo damo iz kozarcev v posodo, dodamo 3 žlice vode na 1 kilogram marmelade, na majhnem ognju zavremo in med stalnim mešanjem kuhamo 5-8 minut. Vročo marmelado damo v kozarce, ohladimo in zapremo. Jam, ki je začel fermentirati (kisati), je treba takoj prebaviti, tako da na vsak kilogram marmelade dodate 200 gramov granuliranega sladkorja. Marmelada se zelo peni. Peno je treba odstraniti in kuhanje ustaviti. Ko se marmelada neha peniti, jo nalijemo v kozarce, ohladimo in zapremo. Z upoštevanjem teh preprostih nasvetov bo tudi začetnica gospodinja lahko naredila okusno marmelado in pozimi razveselila svojo družino in prijatelje z lastno pripravljeno dobroto. Pojdi in vse se bo izšlo!

Kako sterilizirati in zapreti kozarce?

  1. Najprej je treba vse kozarce znotraj in zunaj temeljito oprati s sodo.
  2. Naslednja faza je sterilizacija kozarcev. Prej so gospodinje kozarce sterilizirale tako, da so jih polagale na dulec kuhalnega kotlička, zdaj pa je postopek bistveno pospešen – kozarce steriliziramo v pečici na rešetki (ne na pekaču) pri temperaturi sto stopinj. .
  3. Pločevinaste pokrove je treba kuhati v ponvi s pokrovom 5 minut.
  4. Ko se kozarci v pečici posušijo, jih do vratu napolnimo z vročo marmelado.
  5. Nato pokrijemo s pokrovom in zvijemo s posebnim strojem za valjanje. Pomembno je izbrati pravi šivalni stroj.
  6. Zvite kozarce preverimo, ali se pokrov tesno prilega (da se ne premika ali vrti) in pokrov obrnemo navzdol ter toplo zavijemo. Zvite kozarce pustimo, da se ohladijo (približno čez noč).

Drugi način je tesnjenje z najlonskimi pokrovčki.

Tako pripravljeno marmelado hranimo samo v hladilniku ali v zelo hladni kleti.

  1. Barke steriliziramo kot pri prvi metodi, najlonske pokrove pa potopimo v vrelo vodo in ogenj takoj izklopimo.
  2. Marmelado vlijemo v kozarec 2 cm pod višino vratu in pokrijemo s 1,5 cm plastjo sladkorja.
  3. Tesno pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik za zimo.

Irina Primoročka

Sveže skuhano marmelado nalijem v sterilne kozarce, čisto poravnane z vratom, privijem pokrove in obrnem na glavo. Samo pokrijem z brisačo. Po ohlajanju se pokrov potegne navznoter, kar ustvari dodatno tesnjenje. Marmelada na sobni temperaturi ostane odlična do pomladi.

rada imam otroke

Marmelado vlijem hladno v sterilizirane kozarce, marmelado pa toplo oziroma pod odejo. Naša marmelada še nikoli ni splesnila, čeprav je marmelada letnik 2009 – 2013 zdaj v garaži, no, mogoče ne bo splesnila, če jo zvijemo, če pa bi jo zaprli z navojnimi ali najlonskimi, potem mislim, da bi. plesen. Nasploh mi je mama nekoč rekla, da ne glede na to, ali jo vliješ toplo ali hladno, je samo videz marmelade drugačen.

Čisti post

Marmelado je treba vliti vročo. Visoka temperatura pomaga uničiti vse vrste bakterij. Poleg tega ima vroča marmelada večjo tekočnost, hladno marmelado je zelo težko naliti v kozarce, ostane veliko zračnih votlin. Pravzaprav tisti, ki delajo marmelado, vedo, da če počakate, da se marmelada ohladi, bo z njo težko delati; vrh se lahko na splošno prekrije z zamrznjeno skorjo, kar zagotovo ne bo prispevalo k vlivanju marmelade v kozarce.

Zeleni paradižnik

Od načina kuhanja je odvisno, ali marmelado vlijemo v kozarce toplo ali hladno. Prej so marmelado tradicionalno kuhali tako, da so ji dodali sladkor v masnem razmerju 1:1 s sadjem in jo večkrat zavreli. Tako marmelado damo v čiste, suhe kozarce, že ohlajene, pokrijemo s plastičnimi pokrovčki ali zavežemo s papirjem. Tveganje, da se takšna marmelada pokvari, je minimalna. Pred kratkim pa so začeli delati marmelado z manj sladkorja in krajši čas - "pet minut". To je tako zaradi pomanjkanja časa kot tudi zaradi dejstva, da se v takšni marmeladi ohrani več vitaminov. Takšno marmelado vlijemo vročo v sterilizirane kozarce in zapremo, da se ne pokvari.

Elena

In nalijem v hladne suhe kozarce. In na splošno marmelade ne delamo več, samo sladkorjamo ... njam-njam!

Yunna

Vedno ga nalijem vročega, ker ga ne kuham presladko, da bi zaščitil pred morebitnimi glivicami in bakterijami. In kozarce temeljito steriliziram. Marsikdo pa jo hladno zapre in niti pokrova ne privije. Moja babica je na primer točno to delala prej, ko še ni bilo kovinskih pokrovčkov, so preprosto pokrili z debelim papirjem in nitjo in je marmelada popolnoma stala in se ni pokvarila, čeprav takrat niso varčevali s sladkorjem. In tudi mrzlo je natočila. Oh, in bila je okusna marmelada.)

SummerSunshine

Toplo zaprem, steriliziram kozarce in ne dam pod odejo. Na sobni temperaturi zdržijo dolgo in ne plesnijo.
In v Turčiji imajo marmelado več dni na soncu, jo nalijejo hladno in kozarcev ne sterilizirajo... No, pogosto splesnijo, pravijo, da so jo v takih primerih premalo držali na soncu. ... Ne tvegam tega.

Sveta

Marmelado nalijem v vroče kozarce. Vzamem zajemalko in nalijem marmelado v vroče kozarce, potem kozarec ne bo počil, če pa imajo kozarci nižjo temperaturo kot marmelada, potem nalijem marmelado, malo pokrije dno kozarca, počakam dve, tri minute, nato marmelado nalijem do polovice kozarca in prav tako počakam dve, tri minute, potem pa dolijem.

In steriliziram vse kozarce - verjetno je to že navada) Kar se tiče pod odejo - to je potrebno za dejstvo, da ni bil izpostavljen veliko toplotni obdelavi. Tukaj so na primer kumare - če jih pokriješ s trojnim polnjenjem, potem jih seveda zavijem, dokler se ne ohladijo. In če ga steriliziram v ponvi (ali, kot je pravilno, pasteriziram? Nisem zelo močan v smislu), potem ga ni treba zaviti. Marmelada in marmelada se kuhata, odvisno od tega, kako delate, običajno pa se kuhata. Zato, kolikor razumem, ni potrebe po dodatnem tarnanju pod odejo. Naložim jih v suhe, sterilizirane kozarce, jih zaprem in obračam, dokler se ne ohladijo.

Srebrna lisica

Ponavadi obrnjeno na rešetko, v toplo (ne vročo!) pečico, nato jo segrejemo na 200 stopinj. Najmanj 20, nič več. Zelo pomembno - kozarce morate vzeti iz pečice in jih postaviti na mizo na suho leseno desko ali brisačo, sicer bodo počili. stati 10 minut, malo ohladiti, vanje vlijemo vročo marmelado. Lahko je toplo, njemu ne bo nič :)) pravzaprav. Sumim, da se da dobro narejeno marmelado vliti v karkoli in stati kjerkoli :)))

Mowglenok

Prave marmelade (ne petminutne) ni treba sterilizirati ali zvijati. Vroče nalijem v kozarce (če nisem prelen, kozarce splaknem z vrelo vodo, a ne vedno) in zaprem z navadnim plastičnim pokrovom. Držim ga na tleh pod mizo.

tYulka

Zadnja leta nalagam kozarce v pomivalni stroj, ga nastavim na dvojno izpiranje in nato naravnost iz njega nalijem marmelado, dodam kumare in nalijem sok.

Priljubljena vprašanja

Kako zapreti marmelado, da preprečimo plesen?

Obstajajo naslednji razlogi za nastanek plesni v zavojih:

  1. Premalo sladkorja. Sladkor je bistvena sestavina večine konzerv. Pri pripravi marmelade se uporablja kot sladilo in, kar je še pomembneje, kot konzervans. Za vsako konzervirano hrano se izračuna ločena količina sladkorja, ki je namenjena za vsak kg. jagode/sadje. Tej napaki se je zelo enostavno izogniti – le slediti morate receptu od začetka do konca in dodati sladkor točno v navedeni količini.
  2. Izdelek je slabo kuhan. Končno kuhana sladica je srednje gosta. Izkušene gospodinje lahko s prostim očesom določijo stopnjo kuhanja. Mlade gospodinje se lahko poslužejo naslednjega trika: na raven krožnik položite manjšo količino marmelade. Če drži obliko in ne razpade, ga lahko varno zvijete.
  3. Kozarce še vroče privijemo. To spodbuja nastajanje kondenza, ki je odličen pogoj za zdravo delovanje plesni. Pri valjanju morajo biti kozarci hladni.
  4. Konzerviranje je bilo opredeljeno kot mokri ali nesterilizirani kozarci. V vlažnem okolju se izdelek razredči in s tem zmanjša koncentracija sladkorja. Njegov učinek konzerviranja se izgubi in to spodbudi rast plesni v kozarcu. Slaba obdelava kozarca ima enak učinek na konzerviranje.

Kaj storiti, če se na marmeladi naredi plesen?

Mnoge gospodinje, ko so v shrambi odkrile plesniv kozarec, se od njega takoj poslovijo. Vendar ga je vredno poslati kuhati 5-7 minut in dodati sladkor v razmerju 0,1 kg na vsak kg marmelade. V prihodnosti lahko iz nastale mase naredite žele ali kompot, prav tako pa je ni prepovedano dodati pekovskim izdelkom.

Kje in kako najbolje shraniti marmelado?

Bolj priporočljivo ga je shranjevati v majhnih kozarcih – tako se bo hitreje porabilo, v kozarcu pa ne bo več ničesar, kar bi se pokvarilo. Če je marmelada shranjena strogo po receptu in varno privita, jo je treba dve do tri leta hraniti v omari ali na balkonu pri temperaturi od deset do dvanajst stopinj. Če je narejen iz neolupljenih sadežev, je bolje, da izdelek uporabite najkasneje eno leto kasneje.

Jam je sladka sladica, ki je sestavljena iz sadja - sadja ali jagodičja, celega kuhanega v sladkornem ali medenem sirupu. In čeprav se marmelada kuha že morda več sto let, se v zvezi z njeno pripravo ne, ne in porajajo različna vprašanja. Na primer, marmelado vlijemo v kozarce toplo ali hladno?

Da bi bila marmelada okusna in dolgo shranjena, je treba pri pripravi upoštevati določena pravila.

Skrivnosti prave marmelade

Dobro pripravljena marmelada mora imeti barvo in okus svežega sadja in jagodičja, ki je bilo uporabljeno pri njeni pripravi. Takšna marmelada ohrani absolutno večino vitaminov, vključno s precejšnjim deležem vitamina C. Marmelado lahko shranjujete dolgo časa zaradi dejstva, da vsebuje veliko količino sladkorja - običajno približno 50%. V tako gostem, bogatem sirupu se ne morejo razviti mikroorganizmi, ki povzročajo fermentacijo ali plesen. Če pa v marmelado daste premalo sladkorja, se zlahka skisa. Enako se zgodi, če ga damo v slabo pomite ali vlažne kozarce. Ali pa ne upoštevate pravil shranjevanja - na primer, prostor, v katerem je shranjen marmelada, je slabo prezračen ali vlažen.

Jam je narejen iz najrazličnejših jagod, sadja, celo zelenjave ali oreščkov. Potrebno je le, da so vse te komponente približno enake zrelosti in enake velikosti. Jagode ali sadje za marmelado morate nabirati v suhem, sončnem vremenu, pri čemer se izogibajte prezrelemu ali pokvarjenemu sadju.

Ali marmelado vlijemo v kozarce toplo ali hladno?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od načina priprave marmelade. Tradicionalna metoda je dolgotrajno kuhanje marmelade, dokler se ne zgosti. Običajno se pripravljenost takšne marmelade preveri po tem, ali kapljica na krožniku ohrani svojo obliko. Če se zamegli, marmelado kuhajte še nekaj časa. Če ostane v prvotni obliki, je marmelada pripravljena in jo lahko odstranite z ognja. To marmelado damo v kozarce ohlajeno in običajno ni treba tesniti. Preprosto ga pokrijemo s plastičnimi pokrovi ali prekrijemo s pergamentnim papirjem in povežemo z vrvico.

Če marmelado kuhamo na pospešen način, tako imenovano "petminutno" metodo, ali če v marmelado damo manj sladkorja, na primer, da zmanjšamo njeno vsebnost kalorij, potem takšno marmelado vlijemo samo vročo v pred sterilizirane kozarce in nato zavite s kovinskimi pokrovi. Nato kozarce obrnemo in pustimo, da se marmelada v tej obliki ohladi. Za boljšo ohranitev marmelade je priporočljivo kozarce z marmelado dodatno pasterizirati. Z drugimi besedami, takšna marmelada zahteva obvezno konzerviranje. V nasprotnem primeru ne bo dolgo shranjen. Konzerviranje je potrebno tudi za "surovo" marmelado, ki je v resnici sadje ali jagode, pretlačeno s sladkorjem.

Pravilno kuhano in zaprto marmelado za zimo lahko doma hranimo do dve leti ali celo več. Če je bila marmelada nepravilno kuhana ali vlita v kozarce – na primer v nesterilizirane, slabo pomite ali vlažne posode, bo zagotovo fermentirala, splesnila ali posladkala.


Kako ugotoviti, ali je bila marmelada napačno kuhana

Tukaj so glavni znaki, po katerih lahko razumete, da so bile pri pripravi marmelade storjene napake:

  • marmelada je spremenila barvo, postala pretemna, sadna aroma pa je izginila iz nje - ostal je le sladek okus. To je zanesljiv znak, da je marmelada prekuhana;
  • jagode ali sadje niso enakomerno razporejeni v sirupu, ampak priplavajo na površje ali se usedejo na dno. Usedlo sadje pomeni, da ste v sirup dali premalo sladkorja in se je izkazalo, da je preveč tekoč. Če se plodovi naberejo blizu površine, to pomeni, da marmelade še niste skuhali. V obeh primerih se lahko marmelada skisa, zato jo morate čim prej pojesti. Ali pa – prebavite.

V stiku z

Sošolci

Med konzerviranjem ima veliko gospodinj vprašanje: "Kakšne pokrove naj uporabim za najboljše shranjevanje marmelade?"

Mnenja o tej zadevi so zelo različna. Nekateri priporočajo, da kozarce zavijete s kovinskimi pokrovi, drugi pa jih celo pokrijete s papirjem ali celofanom in zavežete z nitjo, tako kot v starih časih.

Toda na vprašanje "Ali lahko marmelado pokrijemo z najlonskimi pokrovi?" Odgovor je jasen – lahko. Vsako leto vse več gospodinj daje prednost plastičnim izdelkom za zvijanje, saj jih je veliko lažje uporabljati, postopek konzerviranja z njimi pa postane veliko lažji in prijetnejši.

In da preprečite, da bi se zimski pripravki pokvarili in izgubili prvotni videz in vonj, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

  • najprej mora marmelada vsebovati potrebno količino sladkorja. Preprečil bo fermentacijo in pomagal ohraniti svežino izdelka;
  • drugič, da bi marmelada čim dlje ohranila svežino, jo je treba dlje kuhati;
  • tretjič, pod pokrovom (na površini marmelade) lahko postavite krog čistega papirja, namočenega v alkoholu ali vodki. Če se na površini pojavi plesen, jo bo taka zaščita popolnoma absorbirala. Po potrebi lahko tak filter kadar koli zamenjamo.

Za večjo zanesljivost lahko uporabite tudi plastične izdelke za vroče konzerviranje. Od navadnih se razlikujejo po tem, da jih predhodno segrejemo v vroči vodi in šele nato damo v kozarec. Ti pokrovi so veliko bolj nepredušni.



Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh