Kako speči zrezek lososa v pečici: najboljši recepti. Lososov zrezek v pečici Recept za losos v pečici

Pečen losos ni nič manj okusen kot ocvrt losos, njegova nizka vsebnost kalorij pa omogoča, da rdeče ribe, ki so bile kuhane v pečici, uvrstimo med dietne jedi. V odsotnosti "dodatnih" sestavin je vsebnost kalorij le 120 kcal na 100 g.

Losos vsebuje ogromno beljakovin in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, odsotnost ogljikovih hidratov pa je pomemben plus, zlasti za tiste, ki se držijo načel pravilne prehrane.

Najlažji in najhitrejši recept - zrezek lososa v pečici v foliji

Preden nekaj skuhate, morate kupiti kakovosten izdelek, pri zrezku pa se morate posvetiti lastnim čutom – očem in nosu.

Če ni možnosti ali želje po nakupu zrezkov, jih ni težko rezati iz že pripravljenih rib.

Obstaja veliko možnosti kuhanja, vendar vsi recepti poleg rib vključujejo 3 ključne sestavine - sol, poper in nekaj kislega. Funkcijo tega »nekaj« lahko prevzamejo: jogurt, kis, belo vino ali limonin sok.

Za pripravo zrezka lososa lahko uporabite klasičen recept:

lososov zrezek - 6 kosov;
beli jogurt ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2 žlici. l.;
limona - 1 kos;
sol, poper, zelišča, začimbe, začimbe - po lastni presoji.

Tehnologija:

Kose rib operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
Iz limone v krožničku iztisnemo sok in vsak zrezek z obeh strani pomočimo vanj.
Kose rib položite na predhodno segret pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem.
Vsak zrezek namažemo z mešanico jogurta, zelišč, soli in začimb.
Pekač za 25 minut potisnemo v pečico, ogreto na 220 stopinj.

Recept za pečenega lososa v pečici s krompirjem

Zelo okusna in zadovoljiva jed, ki od gostiteljice ne zahteva veliko časa.

Potrebno:

lososov file ali zrezki - pol kilograma;
šest krompirjev;
par čebulic;
par paradižnikov.

Kaj storiti:

Pripravite marinado, sestavljeno iz majhne količine rastlinskega olja, limoninega soka, vaših najljubših začimb in soli.
Pripravljene kose ribe namočimo v marinadi 10 minut.
Pripravite nadev za zelenjavo, sestavljen iz mešanice majoneze, zelišč in začimb.
Zelenjavo narežemo na tanke rezine.
V pomaščen model najprej položite rezine krompirja, nato ribe, paradižnik in čebulo ter nadev.
Ponavljajte plasti, dokler ne porabite vseh sestavin.
Model postavite v pečico. Glavno vodilo za pripravljenost jedi je "stanje" krompirja, saj se kuha počasneje kot druge sestavine.

Različica z drugo zelenjavo

Vse je odvisno od gastronomskih preferenc, saj lahko katera koli zelenjava deluje kot "nadomestek" za krompir, vključno s "havajsko mešanico" in papriko. Kar zadeva belo zelje, ga je nezaželeno uporabljati, pa tudi pesa. Korenje, čebula, paradižnik, brokoli, bučke in cvetača so najboljše možnosti.

S sirom

K rdečim ribam se najbolj prilega sir, predvsem trdi.

Moram:

file lososa - 1,5 kg;
3 kos. paradižnik in repa;
trdi sir - 200 g;
mešanica kisle smetane in majoneze - 150 g;
paprika, sol in začimbe.

Kuhanje:

Pripravljene kose rib popečemo v ponvi, nato pa jih tesno položimo na pekač.
Na plast lososa položite čebulne obročke in že na njih - skodelice paradižnika.
Vse prelijemo z mešanico kisle smetane in majoneze ter potresemo z naribanim sirom.
Čas kuhanja - 20 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.

Najbolj okusen recept za lososa v kremni omaki, pečen v pečici

Če želite to narediti, potrebujete standardni nabor izdelkov:

lososov file (500 g);
2 žlici. l. olivno olje,
pol limone;
sol, poper, začimbe (po možnosti timijan);
koper;
200 g težke smetane.

kuhar ta jed je enostavna:

Kose rib položite v model, namazan z oljem, in neposredno vanj vlijte limonin sok.
File solimo, popramo, potresemo s sesekljanim koprom in prelijemo s smetano.
Po vrhu razporedimo timijanove vejice.
Čas pečenja v pečici - pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Kako kuhati okusen file lososa v pečici

Za to bodo potrebne enake sestavine kot za pečene zrezke, z izjemo fermentiranih mlečnih izdelkov. Postopek korak za korakom izgleda takole:

Vzemite pol kilograma fileja lososa, ki ga lahko kupite že pripravljenega ali pa ribo narežete sami.
File narežite na rezine debeline 2,5 cm, koža pa ni prepovedana (če je, potem je ni treba posebej odstraniti).
Vsak kos pomočite v limonin sok in razporedite po pekaču, pokritem s folijo, poleg tega naj bo koža spodaj.
Po vrhu popoprajte, začinite s provansalskimi zelišči (že vsebujejo sol), obilno premažite z rastlinskim oljem in nato potresite z zelišči.
Zaprite drugo plast folije in previdno stisnite robove z vseh strani, da bo nastali "kovinski kokon" čim bolj tesn.

Pekač postavimo v ogreto pečico. Če želite dobiti okusno skorjo, potem 10 minut pred pripravljenostjo odstranite zgornjo folijo.

Kako izbrati zrezke lososa v trgovini?

Če govorimo o svežih zrezkih, potem jih ne morete preveriti kot cele ribe - ne vidite škrg ali oči. Ostaja še vonj - ohlajene visokokakovostne ribe dišijo po svežini. V trgovinah, žal, pogosto ponujajo odmrznjene surovine pod krinko ohlajenih. Zamrznjeni zrezki so lažji - glavno je, da je v vrečki manj ledu.

Zrezki se prodajajo v trgovini že narezani - priročno je. Če kupujete cele ribe, jih sami spremenite v zrezke (idealna širina zrezkov je 2,5-3 cm).

Kako izbrati recept za zrezek?

Odvisno od vaših ciljev. Recepti za zrezke - preprosti in zapleteni glede sestavin, vsakdanji in praznični, dietni in ne tako. Zrezke vnaprej mariniramo in nato spečemo ali obratno: spečemo jih in postrežemo s posebej pripravljenimi omakami, a tako je po pravilih. Lahko brez pravil: steak ste popekli v pečici, ga namazali z gorčico ali poškropili s kečapom – končali ste. Brez receptov.

V redu, kupil sem zrezek. Kaj je naslednje?

Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Sol. Sezona. Pečemo. Postrezite z omako ali brez.

Ali kisle kumarice. Bolje je, da to storite v foliji, potem je bolj priročno peči. Zrezek mariniramo 20-25 minut v hladilniku, nato pa ga za toliko časa pošljemo v predhodno segreto pečico.

Kaj je bolje: temeljito marinirati ali rahlo začiniti?

Vprašanje je sporno. Klasičen recept je, ko je zrezek začinjen z minimalnim naborom dodatkov: sol, sveže mlet poper (črni, beli), limonin sok - to je to. Limonin sok se pogosto uporablja v receptih: težko je najti primernejši nevtralizator omega-3 maščobnih kislin. Minimalizem ima svojo logiko: riba je dobra sama po sebi, zakaj bi jo »pokvarili« z dodatki? A vsi se s tem ne bodo strinjali in ponudili paleto začimb v vsem njihovem sijaju.

Katere sestavine so potrebne?

Morda samo tri. Sol, poper in kisli dodatek: limonin sok, kis, belo vino, sojina ali ribja omaka, fermentirani mlečni izdelek (jogurt). Drugo neobvezno. Med, na primer. Sezam. Ali celo čebulo in česen. Ker imajo močno aromo in svetel okus, obstaja ideja - čebulo in česen zaviti v folijo (vsako zelenjavo posebej) in peči poleg rib - potem bo poudarek izrazit, a zmeren.

Kaj začiniti?

Stvar okusa. Vsa suha in sveža zelišča, ki se vam zdijo primerna: bazilika, origano, timijan, rožmarin, koriander, meta, peteršilj. Če so sveža zelišča, zadostuje vejica ali dve, če so suha - odvisno od stopnje začinjenosti, po okusu.

Losos se poda z začimbami, kot so beli poper, žafran, ingver (v prahu in sveže nariban).

Koliko peči?

Steak pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj 15-25 minut, odvisno od štedilnika.

Kaj speči?

Lahko je v foliji, pergamentu, tulcu ali kar tako, "brez česarkoli." Slednje je težje: poskrbeti morate, da se zrezek ne izsuši, hitreje "zgrabi", čeprav se skorja izkaže za bolj okusno. V foliji se kuha bolj občutljivo, bolj nežno - idealno za tiste, ki so na dieti. Zadnjih 10 minut lahko odprete predhodno zaprto folijo za skorjo. Druga možnost je rešetka: izpadlo bo kot na žaru, a če si upate, poskrbite, da bo maščoba kapljala v za to nastavljeno posodo.

In kaj je za okras?

Zelenjavna blazina. To je praktično, saj se ribe ne bodo nikoli izsušile, plus okras po želji. Krompir, lahko tudi korenje, narežemo na ploščate kolobarje, zložimo na dno pekača, nanj položimo zrezke. Bolj okusna je, če je priloga pečena z začimbami in omako. Na primer v kislo smetano s koprom in čebulo.

Druga možnost: paradižnik, gobe, čebula, sir. Prepražimo čebulo in gobe, naložimo na zrezke, na vrh paradižnik, zadnja plast je nariban sir. Pečemo 30 minut. Izkazalo se bo "riba po francosko" s sirno skorjo, mmm ...

Ali pa ločeno pripravite prilogo: pire krompir po vseh pravilih, ocvrte gobe s čebulo, kuhan ali ocvrt riž.

Katera je najboljša marinada/omaka za zrezek?

Čeprav so okusi različni, je tu nekaj odličnih receptov. V marinadah mariniramo pol ure, pečene zrezke pa prelijemo neposredno na krožniku.

1. Medeno-ingverjeva marinada: 2 žlici. l. medu, 1 žlica. l. sveže nariban ingver, 1 žlica. l. sojina omaka, 1 žlička. gorčica, sok polovice limone (možno z kašo).

2. Gorčična marinada: 2 žlici. l. gorčica, 2 žlici. l. medu, 1 žlica. l. sojina omaka, 1 žlica. l. olivno olje, 21/3 limone (sok), beli poper, sezam.

3. Metina omaka: meta, bazilika, čili paprika - mezinec, beli vinski kis 1-2 žlički, sveže nariban ingver 1 žlička, med 1 žlička, ribja omaka 1-2 žlički, česen 1 strok.

4. Omaka iz provansalskih zelišč: timijan, rožmarin, origano itd., peteršilj, limona ½ kos., kapre 1 žlica. l. Vse sesekljajte in premešajte.

5. Čebulna marinada: 2 čebuli narežemo na kolobarje, zmešamo s polovico limone in začimbami, po potrebi dodamo maslo ali kislo smetano.

6. Sirna omaka: drobno nariban sir, smetana, muškatni orešček (sveže nariban - ščepec ali dva),

In recept "od in do" bo?

Nujno. Tukaj je ena. Za jasnost in popolnost slike.

In še enkrat, korak za korakom, kako speči zrezek lososa v pečici:

Sol, vtrite začimbe ali prelijte marinado (čebulo, česen, začinjeno, zeliščno, jogurt itd.) 10-30 minut.
Zrezek položimo na rahlo naoljen pekač ali na pergamentni papir ali zavijemo v folijo. Pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj 15-25 minut. Če je v foliji - zadnjih 5-10 minut odprite folijo, da nastane skorjica.
Postrežemo s prilogo in, če zrezki niso marinirani, z omako.

Rdeča riba (roza losos, losos, losos), združena z enim skupnim imenom - losos, je kljub precejšnjim stroškom zelo priljubljena.

V tej ribi praktično ni kosti, razen grebena z rebri. Kljub majhnim luskam ga ni tako težko očistiti. Mnogi recepti uporabljajo samo fileje lososa. V takšnih primerih rib ni mogoče očistiti, ampak preprosto odstraniti kožo skupaj z luskami.

Najpogosteje se losos peče v pečici. Ta vrsta toplotne obdelave vam omogoča, da prihranite večino hranil.

Da se riba od spodaj ne zažge, jo položimo na zelenjavno blazino, sestavljeno iz čebule, korenja in druge zelenjave.

Nežen okus ribe bo še bolj prišel do izraza, če jo spečemo v smetanovi omaki ali s sirom.

Losos lahko kuhamo s krompirjem. Vendar morate upoštevati dejstvo, da se krompir kuha dlje kot ribe. Zato morate vzeti dobro kuhan krompir, ga narezati na tanke rezine. Pred peko je priporočljivo, da krompir rahlo popražimo ali skuhamo do polovice.

Losos se peče tako v celoti kot v obliki zrezkov.

Dobra rešitev je uporaba folije. Ne dopušča, da bi se ribe izsušile, saj se losos kuha skoraj v lastnem soku. Takšen losos bo všeč tistim, ki spremljajo svojo težo in se držijo zdrave prehrane, saj se ribe v foliji lahko pečejo popolnoma brez maščobe in hrustljave skorje.

Najpogosteje pride losos na trgovske police v obliki zamrznjenih zrezkov. Pri nakupu bodite pozorni na videz. Kosi rib ne smejo biti prekriti z ledom. Zamrznjen losos skoraj nima vonja. Če iz njega izhaja neprijeten vonj, je treba nakup zavreči.
Če vam je uspelo kupiti cel trup, bodite pozorni na škrge. Biti morajo rdeče, ne sive kot stare ribe.
In seveda je nesprejemljivo, da je riba spolzka na dotik ali da ob pritisku na njenem telesu ostanejo jamice.

Losos v pečici v pogači iz gorčičnega kruha

Sestavine:

file lososa - 4 rezine po 120 g;
krušne drobtine - 80 g;
sesekljan koper in peteršilj - 1 žlica. l.;
pripravljena gorčica - 2 tsp;
maslo - 50 g;
zelena čebula - kup;
velika trda hruška - 1 kos;
smetana - 100 ml;
limonin sok - 25 ml.

Način kuhanja

File lososa operemo, osušimo s papirnatimi brisačami. Potresemo s soljo in poprom. Pustite delovati 5-10 minut.
Pripravite paniranje. Za to zmešajte mehke krušne drobtine s sesekljanimi zelišči, gorčico in stopljenim maslom (ali margarino). Posoli in popopraj.
Zeleno čebulo za omako grobo sesekljajte. Hruško narežemo na četrtine, odstranimo sredico in jo prečno narežemo na široke rezine.
Na rastlinskem olju rahlo prepražimo čebulo, dodamo hruško, premešamo. Prilijemo smetano in limonin sok. Zavremo, pustimo vreti 2-3 minute.
Pekač namažemo z oljem. Položite file. Vsak kos ribe pokrijte z gorčičnim kruhom. Postavimo v pečico, predhodno ogreto na 225 °. Pečemo 20 minut.
Postrezite s hruškovo omako.

Recept za to priložnost::

Losos z gobovo omako pečen v pečici

Sestavine:

lososovi zrezki - 4 kosi;
oljčno olje - 80 g;
sok polovice limone;
čebula - 100 g;
sveži šampinjoni - 200 g;
moka - 30 g;
smetana - 180 ml;
zelenjava kopra - majhen kup;
sol;
poper.

Način kuhanja

Lososove zrezke operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Zmešajte žlico olja, limonin sok, sol in poper. S to marinado namažite ribe.
V ponev vlijemo dve žlici olja. Zrezke z obeh strani na močnem ognju popečemo do zlato rjave barve.
Vsako porcijo zavijte v folijo v obliki ovojnice. Položimo na pekač ali v model. Damo v pečico, ogreto na 160-180° in pečemo 25 minut.
Čebulo drobno sesekljajte. Gobe operemo, obrišemo s prtičkom, narežemo na tanke rezine.
Najprej prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato ji dodamo gobe. Vse skupaj pražimo 2-3 minute.
Med mešanjem prisipamo moko. V tankem curku vlijemo smetano. Zavremo, solimo in popramo. Omako na majhnem ognju dušimo približno dve minuti.
Dodamo sesekljan koper, ugasnemo ogenj in pustimo pokrito nekaj minut, da se čebula in gobe prepojijo z aromo zelenja.
Zrezke razporedimo po krožnikih, prelijemo z gobovo omako in postrežemo.

Losos s kremno omako pečen v pečici

Sestavine:

lososov file - 4 porcije po 150 g;
limonin sok - 50 ml;
pripravljena gorčica - 2,5 tbsp. l.;
oljčno olje - 40 g;
tekoči med - 1 žlica. l.;
mladi peteršilj, drobnjak - šopek;
kisla smetana - 3 žlice. l.;
kremni jogurt - 100 g;
mlet čili poper - po okusu;
sol.

Način kuhanja

Lososove zrezke debeline 2 cm operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Pokapamo z limoninim sokom, potresemo s soljo in poprom. Dobro premešajte med in dve žlici gorčice. To mešanico namažite na vse strani rib.
Vsak kos lososa položite na ločen list folije, namaščen z oljem. Pokapljamo s preostalim oljem. Tesno zavijte v ovojnico.
Položimo na pekač. Pečemo v pečici 20 minut pri 190°.
Pripravite omako. Če želite to narediti, sesekljajte zelenico brez vejic v mešalniku skupaj s kislo smetano in jogurtom. Dodamo preostali limonin sok in gorčico. Vanj damo zdrobljen čili poper.
Končane ribje rezine položite na krožnike, prelijte s smetanovo omako, okrasite z zelišči.

Losos pečen z ingverjem v pečici

Sestavine:

zrezki lososa - 4 kos. 150 g vsak;
sončnično ali oljčno olje - 2 žlici. l.;
naribana korenina ingverja - 1 žlica. l.;
sol;
paprika - 1 žlička;
limonin sok - 1 žlica. l.;
med - 1 čajna žlička;
česen - 2 stroka.

Način kuhanja

Najprej pripravite marinado. V skledi zmešajte olje, sol, limonin sok, poper, med, ingver, česen in papriko.
Lososove zrezke oplaknemo v hladni vodi in osušimo s papirnatimi brisačkami. Z vseh strani premažemo z marinado, namočimo v hladilnik za 1 uro.
Ribe položimo v pomaščen pekač. Pošljite v pečico, segreto na 200 °, za 30 minut. Da se rezine ne izsušijo zaradi vročine, jih lahko pokrijemo s folijo in 10 minut pred pripravljenostjo odstranimo folijo. Končano ribo postrezite s solato iz sveže zelenjave.

Losos, pečen s krompirjem v pečici

Sestavine:

zrezki lososa - 4-5 kosov. 150 g vsak;
krompir - 500 g;
kisla smetana - 150 g;
smetana - 150 ml;
sol;
sončnično olje - 1 žlica. l.;
svež koper - nekaj vej.

Način kuhanja

Pripravljene zrezke lososa potresemo s soljo in poprom, pustimo na mizi 10 minut.
Pripravite nadev. V posodi z visokimi stranicami zmešajte kislo smetano, smetano in drobno sesekljan koper. Rahlo solimo.
Krompir olupimo, operemo, narežemo na tanke kolobarje. Položite v enakomerni plasti na izdatno naoljen pekač. Prelijemo s tanko plastjo omake.
Na krompir položimo zrezke lososa. Prelijemo jih s preostalo omako.
Pečico segrejte na 180-190°. Vanj položite pladenj z ribami. Pečemo 30 minut.

nasvet: da ima krompir čas, da postane mehak, izberite sorto, ki se dobro razkuha (z veliko škroba).

Cel losos, pečen v pečici z majonezo

Sestavine:

losos - 1 trup;
sol;
Črni poper;
majoneza - 80 g;
pripravljena gorčica - 30 g;
začimba za ribe - 5 g;
limona - 1/2 kos .;
koper in peteršilj.

Način kuhanja

Očistite trup lososa iz lusk, operite. Odrežite glavo, plavuti in rep. Ribe pokapljamo z limoninim sokom, z vseh strani potresemo z začimbami za ribe, ki jih vtremo v kožo. Pustite marinirati 30-40 minut.
V skledi zmešajte majonezo (bolje je vzeti svetlo), gorčico in malo soli. S to omako premažemo ribe.
Pokrijte pekač s folijo, položite ribe. V trup položite nekaj rezin limone. Robove folije zavijte v obliki ovojnice.
Pekač postavimo v pečico. Pečemo 15 minut na 190°. Nato odprite folijo in pustite ribe v pečici še 15 minut. V tem času bo porjavel in postal bolj okusen. Kuhanega lososa potresemo z zelišči.

Opomba lastniku

Losos se, tako kot vsaka riba, kuha zelo hitro. Traja le 20-30 minut, da postane mehka in nežna. V pečici ga ne smete hraniti dlje od predvidenega časa, saj bo po dolgotrajni toplotni obdelavi postal manj sočen.

Če morate nenadoma kuhati nekaj izvrstnega in kraljevskega, potem lahko lososa spečete v pečici. Seveda bo stalo urejeno vsoto, vendar je vredno. Ta riba je zelo hranljiva, zdrava in neverjetno odličnega okusa.

In če ga spečete skupaj z zelenjavo, krompirjem ali smetanovo omako, bo to prava mojstrovina kulinarične umetnosti. Bodite prepričani, nihče se ne more upreti tej poslastici. Toda preden preidete na recepte za pripravo te jedi, se morate seznaniti z osnovnimi pravili za izbiro lososa.

Pravila za izbiro rdečih rib

Ker se losos pogosto prodaja daleč v zastarelem stanju, ki je predhodno očiščen v raztopini kalijevega permanganata, da se odstrani vsa sluz in motne oči, morate poznati pravila za izbiro te ribe.

Da bi dobili resnično svežo ribo, upoštevajte naslednje nasvete:

Videz lososa mora biti popolnoma zdrav - čiste luske, prozorne oči s črno zenico, svetlo rdeče škrge in brez poškodb;
Zaželeno je, da je na ribah zmerna količina ledu - če ga ni, se bo po kuhanju riba izkazala za suho, če pa je veliko, bo dodala dodatno težo;
Barva fileja mora biti nežno oranžna ali rožnata;
Če kupite file v embalaži, potem v embalaži ne sme biti kondenzata ali kakršne koli tekočine. Embalaža mora biti nepoškodovana in nepoškodovana;
Vonj mora biti morska riba.

Nezaželeno je kupiti ribe v naslednjih primerih:

Motne oči, prisotnost lepljivega premaza na luskah in temne barve škrg;
Na površini fileja so majhne zatemnitve posameznih območij;
Če ob pritisku s prstom na površini ribe ostanejo vdolbine in vdolbine. To je prvi znak, da se riba začenja kvariti;
Rdeči ali rdečkasto rjavi fileti. To je znak, da je riba stara;
Če je tuj vonj.

Kuhanje cele: skrivnosti pečenih rib

Kako to storiti:

Ribi očistimo notranjost, očistimo luske in operemo v hladni vodi;
Nato ga z vseh strani natremo s soljo in mešanico začimb. Prav tako ga je treba podrgniti znotraj. Po tem pustite 30-40 minut, da se dobro marinira;
Nato limono narežemo na tanke kolobarje. Kroge razrežemo na dva dela;
V majhni skledi zmešajte majonezo in gorčico do gladkega;
Z dobljeno omako premažemo marinirano ribo z vseh strani. V notranjost položite rezine limone;
Nato lososa zavijemo v folijo, da ohrani ves okus in sok ribe;
Pečico segrejemo na 150 stopinj in vanjo postavimo pekač z ribami, zavitimi v folijo;
Pečemo 15 minut, nato lososa vzamemo ven, ga potegnemo iz folije in ponovno postavimo v pečico za 10 minut, v tem času bo porjavel in postal zlat;
Vejice zelenja operemo in narežemo na majhne koščke;
Končano ribo vzamemo ven in obilno potresemo z zelišči.

Lososovi zrezki pečeni v foliji

Sestavne komponente:

4 zrezki lososa za 600-700 gramov;
Limona - 1 kos;
glava čebule;
Lavrushka - 4 stvari;
Rastlinsko olje;
Malo soli;
Dišeči črni poper - neobvezno;
Malo koriandra.

Kako se to naredi:

1. Čebulo očistimo iz lupine in narežemo na pol obroče;
2. Pekač obložimo s folijskim papirjem, premažemo z rastlinskim oljem in nanj položimo plast čebulnih pol obročev;
3. Čebulo potresemo z grahom pimenta in položimo peteršilj;
4. Limono prerežemo na dva dela. En del narežemo na tanke kroge in jih položimo na plast čebule;
5. Lososov file operemo, osušimo in z vseh strani dobro natremo s soljo;
6. Zrezke razporedimo na kroge limone, vse potresemo z limoninim sokom iz druge polovice limone;

1. Nato ribo tesno zavijte s folijo;

Pečico segrejemo na 180 stopinj in tja pošljemo obrazec z lososom;
Vse skupaj pečemo približno 15-20 minut;
Pečene lososove zrezke vzamemo iz pečice. Postrezite na mizo s čebulo in katero koli drugo prilogo.

Rdeča riba s krompirjem, pečena v pečici

Pripravimo naslednje:

600 gramov lososa;
Kilogram krompirja;
2 paradižnika;
Začimba iz mešanice paprike;
Malo soli;
Olivno olje;
Rožmarin - neobvezno
Dva stroka česna - neobvezno;
Peteršilj - 4-5 vej;
Pol limone.

Lososov file operemo v hladni vodi, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na 4 enake dele;
Nato začimbe dobro natremo z mešanico sedmih paprik, dodamo tudi sol in pustimo pol ure, da se marinirajo;
Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke kroge;
Krompirjeve kroge razporedimo v globoko skodelico, začinimo z rožmarinom, posolimo, prelijemo z oljčnim oljem in premešamo;
Nato krompirjeve rezine v plasteh zložimo na pekač in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Tam jih skuhamo do napol mehkega;
Vsak paradižnik razrežemo na 4 porcije, tako da dobimo 8 rezin paradižnika. Solimo jih;
Stroke česna očistimo lupine in česen drobno sesekljamo ali iztisnemo;
Česen razporedimo na paradižnike, jih prelijemo z oljčnim oljem in dobro premešamo;
Nato na rezine polmehkega krompirja položimo rezine lososa in rezine paradižnika s česnom;
Vse damo v pečico in pečemo 35-40 minut;
Polovico limone narežemo na tanke kolobarje, peteršilj drobno sesekljamo;
Končanega lososa okrasite z rezinami limone in potresite z drobno sesekljanim peteršiljem.

Kako speči file lososa z zelenjavo v foliji

Sestavni izdelki:

4 kosi lososa;
800 gramov krompirja;
2 sladki papriki;
Korenje - 1 kos;
Strok zelenega graha - 250 gramov;
Ena pomaranča;
Naravni med - 50 gramov;
Ena velika žlica zrna gorčice;
malo olivnega olja;
Malo soli in črnega mletega popra.

Kako pripraviti:

Krompirjeve gomolje olupimo in operemo. Razporedimo olupljen krompir, zalijemo z vodo, kuhamo do mehkega približno 10-15 minut;
Kose lososa operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami;
Pomarančo prerežemo na dva dela, iz njiju iztisnemo sok v manjšo skodelico ali skledo;
Nato pomarančnemu soku dodamo malo medu in gorčice;
Kose rib prelijemo s pomarančno marinado in pustimo 30-40 minut, da se ribe dobro marinirajo;
Sladko papriko prerežemo na dva dela, odstranimo vsa semena, odstranimo tudi peclje;
Olupljena paprika narezana na velike trakove;
Korenje olupimo, dobro operemo in narežemo na tanke kolobarje;
Zeleni grah temeljito sperite;
Na pekač položimo folijo in jo premažemo z oljčnim oljem;
V prvo plast položimo kuhan krompir;
Nato položimo koščke sladke paprike in graha;
Po vrhu razporedite kroge korenja, pokapajte z oljčnim oljem, soljo in poprom;
Nato na zelenjavo položimo zrezke lososa in vse skupaj prelijemo s pomarančno marinado;
V predhodno ogreto pečico na 180 stopinj položimo pekač z vsemi sestavinami in pečemo približno pol ure;
Končano jed vzamemo iz folije in jo damo na mizo s kislo smetano.

Recept za lososa, pečenega v smetanovi omaki

Komponente, ki bodo potrebne:

850 gramov fileja lososa;
350 ml smetane z vsebnostjo maščobe 10%;
Piščančja jajca - 2 kosa;
20 gramov dijonske gorčice;
pol limone;
Svež koper - 3-4 vejice;
Peteršilj - 20 gramov;
šopek sveže bazilike;
15 gramov svežega pehtrana;
Ščepec mletega črnega popra;
Malo soli.

Kako to storiti:

File lososa narežite na majhne koščke, njihova širina naj bo približno 6-7 cm;
Nato dajte ribe v globoko obliko, potresemo s soljo in začinimo s poprom;
Limono prerežemo na dva dela in iz enega dela iztisnemo sok. Kose rib prelijemo z limoninim sokom;
Kremo vlijemo v manjšo posodo;
Jajca razbijemo, ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake damo v smetano in zmešamo do gladkega;
Koper, peteršilj, pehtran, baziliko drobno sesekljamo in namažemo v mešanici smetane in rumenjakov;
V omako dodamo še dijonsko gorčico in limonino lupinico. Vse dobro premešamo;
Kose lososa položimo v pekač, prelijemo s smetanovo omako;
Pečico segrejemo na 210 stopinj in vanjo postavimo obliko z ribami v omaki;
Kuhanje približno 20-25 minut;
Pripravljenega lososa lahko postrežemo s kuhanim krompirjem, rižem ali zelenjavo.

Koliko časa običajno traja peka rdeče ribe?

Čas kuhanja lososa v pečici je lahko odvisen od številnih dejavnikov - velikosti rib, temperature pečenja in načina kuhanja. Torej, koliko rib je kuhano:

Lososov file od 150 do 200 gramov se kuha približno 20-25 minut pri temperaturi 180 stopinj;
File, ki tehta od 100 do 200 gramov, zavit v folijo, se bo kuhal 20-25 minut pri temperaturi 180 stopinj;
Tanke kose bomo pekli 15 minut pri temperaturi 200 stopinj;
Tanki kosi, zaviti v folijo - 15-20 minut pri 190 stopinjah;
Repni del kuhamo 15-20 minut pri temperaturi 210 stopinj;
Rep, zavit v folijo, se bo kuhal 20-25 minut pri temperaturi 190 stopinj;
Lososov zrezek pečemo 10-15 minut pri 200 stopinjah.

Losos, pečen v pečici, je jed, ki bo odlična poslastica za številne praznike. Čeprav je drago, ga je treba skuhati in poskusiti. Kuhane ribe po teh receptih se izkažejo za zelo okusne in dišeče, še posebej, če jih postrežemo z omakami in zelišči. Ne pozabite tudi na začimbe, ki mu bodo dale bolj izrazito aromo in odličen okus.

Losos velja za plemenitega med ribami. Njegova sestava ima maso koristnih mineralov in vitaminov, beljakovin, ima bogat, a nežen in nežen okus.

Pečen losos lahko postane značilna jed praznične mize in ne zahteva veliko truda, zato bodo naslednji recepti postali priljubljeni tudi za začetnike gospodinje.

Kuhanje v foliji

Da bi absorbirali arome vseh začimb in ostali sočni, vam bo pomagala možnost kuhanja lososa v foliji. Folija ohranja ribe zdrave in dietne, hkrati pa okusnejše od kuhanih na pari.

Obstaja veliko receptov za lososa v foliji, vendar bo preprost način pečenja v lastnem soku pomagal razkriti najbolj nežen okus plemenite ribe.

Boste potrebovali:

file lososa - 0,4-0,6 kg;
limona ali limeta - 1 kos;
rastlinsko olje ali - 2 žlici;
chul - ½ čajne žličke;
najljubše začimbe za ribe na izbiro: rdeči ali beli poper, origano, janež, majaron, kumina, koriander.

Kuhanje:

Če je ribji trup cel, ga je treba profilirati - odstraniti drobovje, razdeliti na polovico po grebenu in ločiti od kosti.
Očiščen in opran file narežite na rezine, široke 2-5 cm, kože ni treba olupiti - lepila se bo na folijo in ne bo motila.
Kose filejev lahko pečete tako na skupni posodi, potem bodo vsi kosi v enem velikem žepu iz folije ali posamično, pri čemer je vsak kos pakiran posebej. Vse je odvisno od tega, kako nameravate postreči ribe. V obeh primerih se riba hitro skuha in ostane sočna.
Vsak kos ribjega fileja namočimo v sveže iztisnjenem soku polovice limone. Lahko za sekundo potopite v limonin sok in položite na folijo z mesom navzgor, torej na kožo kosa.
Zgornje meso naribamo z začimbami. Bolje je, da vzamete malo začimb, da ne motijo vonja in okusa rdečega mesa.
Z začimbami namazan kos obrišemo z oljem. Uporabite lahko kulinarično krtačo - tako bo kos bolje namazan z dobro plastjo olja. Tako bo meso ostalo mehko in se ne bo izsušilo, ko odpremo folijo.
Na kos položite zelenje, sesekljano in premešano.
V tej obliki zapremo kose s plastjo folije, ki pokrije robove z vseh strani, da naredimo kopel v notranjosti vsakega kosa.
Pekač s filejem lososa postavimo v pečico, segreto na 200-220 ° C, za 15-20 minut. Riba se hitro kuha.

Boste potrebovali:

zrezek lososa - 3-5 kosov;
ali apno - 1 kos;
kisla smetana ali klasični jogurt - 1 žlica;
sol - ½ čajne žličke;
zelenice na izbiro: koper, peteršilj, zelena čebula, bazilika, cilantro;
najljubše začimbe za ribe na izbiro: rdeči ali beli poper, origano, janež, majaron, kumina, koriander;
rastlinsko olje za mazanje pekača.

Kuhanje:

Lososove zrezke oplaknite in osušite s papirnatimi brisačkami.
Iztisnite sok polovice limone in z njim premažite ribe. Uporabite lahko slaščičarski čopič ali pa zrezke pomakate v kozarček limoninega ali limetinega soka.
Pekač namastite z oljem, zrezke položite na razdalji drug od drugega.
V ločeni posodi zmešamo kislo smetano ali klasični jogurt, sesekljana zelišča in začimbe. Če lahko daste več zelenja in to ne bo poslabšalo okusa, potem je bolje biti previden z začimbami, sicer lahko izgubite nežen in mehak okus, ki je značilen za plemenitega lososa.
Na zrezke damo mešanico kisle smetane in zelenja, vsakega približno ½-1 žličke. na kos in enakomerno razporedite po zgornjem odprtem robu zrezka. Dobili boste plast kisle smetane zelene barve debeline 2-5 mm. Ta plast bo pri peki klobuk - ribi ne bo samo dodala bogastva okusa, temveč jo tudi zaščitila pred sušenjem v pečici.
Pekač z nizi rib v klobuku iz kisle smetane postavite v pečico, segreto na 200-220 ° C, za 20-25 minut. V zadnjih minutah lahko na vsak kos lososa za okras položite tanek kolobar limone.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek