Ryazhenka kolaček. Mafini z rozinami s fermentiranim pečenim mlekom Kolački s kakavom

1. korak: Pripravite pečico in pekač za mafine.

Najprej segrejte pečico na 180 stopinj Celzija. Sedaj pripravimo model za mafine, preprosto v vsako celico položimo 1 papirnato skodelico za slaščice. Če nimate takšnih lončkov, je bolje, da kalupne celice namažete s poljubno rastlinsko ali masleno maščobo, na primer z margarino, maslom ali sončničnim oljem, v ta namen lahko uporabite celo mast.

2. korak: pripravite testo.

V globoko skledo s finim sitom presejte potrebno količino pšenične moke. Nato dodamo pecilni prašek in sestavine z metlico zmešamo do gladkega. V globoko skledo stepemo jajca brez lupine, dodamo zmehčano maslo, vanilijev sladkor, navadni sladkor in sestavine z mešalnikom stepamo toliko časa, da postanejo enotne in zračne, sladkorna zrna pa popolnoma razpustijo. Sestavine začnemo mešati tako, da kuhinjski aparat vključimo na najnižjo hitrost, z zgoščevanjem jajčne mase pa jo povečamo na največjo. Temu procesu se ne posvečamo nič manj 10 – 15 minut.
Nato jajčni zmesi dodamo fermentirano pečeno mleko in sestavine stepamo na srednji hitrosti še nekaj minut. Nato v isto posodo postopoma dodajamo zmešane suhe sestavine, to je pšenično moko, pecilni prašek in nekaj žlic kakava.
Zgnetemo pol gosto testo brez grudic. Skupaj bo trajalo približno 20 minut. Pustite, da se končni polizdelek iz moke kuha 3 – 4 minute.

3. korak: spečemo mafine.

Po pretečenem času testo z jedilno žlico razporedimo po pekaču za mafine, pripravljenem za peko. Vsako celico ali papirnato skodelico do polovice napolnite s testom. Pečico preverimo, če se je ogrela na želeno temperaturo in šele nato vanjo postavimo pekač na srednjo rešetko.
Muffine spečemo za 20 – 25 minut. Po preteku potrebnega časa preverite pripravljenost izdelkov iz moke z lesenim zobotrebcem. Njegov konec vstavimo v sredino enega od kolačkov in ga izvlečemo; če je konec suh, je peka pripravljena. Če je konica zobotrebca nekoliko vlažna in so se nanjo prijeli koščki testa, pustite, da se mafini kuhajo še 2 do 3 minute, dokler niso popolnoma pečeni. Ko so pečeni dobro pečeni, pekač za mafine vzamemo iz pečice in ga držimo s kuhinjsko krpo. Izdelke iz moke nekoliko ohladimo.
Nato papirnate skodelice previdno primemo s prsti, mafine prestavimo na kovinsko rešetko in ohladimo na sobno temperaturo. Po želji s pekovskih izdelkov odstranimo papirnate skodelice ali pustimo mafine v njih. Po določenem času pečenke položite na velik ploščat krožnik in postrezite z najljubšimi pijačami.

4. korak: mafine postrezite s fermentiranim pečenim mlekom.

Rjaženka muffine postrežemo pri sobni temperaturi. Nato jih okrasimo s sladkorjem v prahu, poljubno smetano, sirupi, čokoladno glazuro, mastiko, stepeno smetano ali stepeno kislo smetano. To sladico lahko dopolnite tudi s konzerviranimi ali svežimi jagodami in sadjem. Kuhajte z ljubeznijo in uživajte! Dober tek!

- – Včasih namesto masla lahko uporabite kremasto margarino, vendar najvišjega razreda in z majhno količino tekočine.

- – Namesto vanilijevega sladkorja lahko uporabite tekoči vanilijev ekstrakt.

- – Jedilni pecilni prašek lahko nadomestite s ½ čajne žličke sode in 1 žlico kisa, prvo sestavino pogasite, drugo neposredno v skledo s tekočo maso.

- – Po želji lahko pripravite muffine s poljubnim nadevom, na primer z jagodami, sadjem, čokolado, oreščki, marmelado ali marmelado.

- – Testo lahko mešamo z navadno metlico in nato z leseno kuhinjsko žlico, seveda bo takrat priprava trajala nekoliko dlje.

Kolački Rjaženka so všeč tistim, ki ste sladkosnedi, zaradi svoje drobljive testene podlage, ki se odlično ujema s hrustljavo skorjico na vrhu in ob straneh.

Že naslednji dan po peki bo takšna torta popolnoma drugačnega okusa, kar pa ne pomeni, da se je pokvarila.

Skorja bo postala mehka, vlaga se bo enakomerno porazdelila, testo pa bo od znotraj sočno. Aroma pečenega kolača ima posebne note tega fermentiranega mlečnega izdelka.

Recept za torto iz fermentiranega mleka z rozinami

Standardni okus preproste torte iz fermentiranega pečenega mleka bo zaradi rozin postal še bogatejši in zanimivejši. Njegov recept je predstavljen spodaj.

Sestavine:

pol st. Sahara; 2 kos. kokoši jajca; 100 gr. sl. olja; 1,5 žlice. moka; 100 gr. rozine; 1 čajna žlička pecilni prašek; ¼ žličke soda; sol; 200 ml ryazhenka.

Algoritem kuhanja:

1. Rozine prelijem z vrelo vodo. Dala sem na papir in pustila, da se posuši.
2. Sl. olje naj bo sobne temperature. Stepemo ga s sladkorjem in soljo, masa bo puhasta.
3. Iz piščancev sem stepla masleno mešanico. jajca. Dodam fermentirano pečeno mleko.
4. Moko, sodo in pecilni prašek stresemo v posebno skledo in presejemo. Mešanico premešam. Testo bo mokro, ne bo dovolj, da zmešate žlico. Dodamo rozine in premešamo.
5. Namastim model. maslo, potresemo z moko. Dam testo in ga poravnam. Pekač po vrhu pokrijemo s folijo.
6. Postavimo v pečico na 180 stopinj. Dam testo in pečem 1 uro. Folijo odstranim s pekača. Pečemo še 10 minut, dokler se po vrhu ne zapeče. Pečene izdelke preverim s suho palčko.
7. Iz pečice vzamem slastno torto s fermentiranim pečenim mlekom. Pokrijemo s kuhinjsko krpo. Ko se torta ohladi, jo odstranite iz pekača.

Pečeno lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Ne bo vplivalo na okus. Priporočam pa, da torto shranite v posodi s pokrovom, da bo testo iz fermentiranega mleka dlje ostalo sveže. Dno posode obložimo s papirnato brisačo.

Preprost recept: Domača torta s testom iz fermentiranega pečenega mleka v počasnem kuhalniku

Mnogi ljudje imajo radi ryazhenka. Ima prijeten okus in posebno aromo. Ta izdelek je koristen za zdravje ljudi, saj vsebuje veliko kalcija.

Ta recept vam bo omogočil, da naredite nežno torto doma v počasnem kuhalniku. Osnova za testo je fermentirano pečeno mleko. Ostali izdelki so tradicionalni za peko kolačkov.

Doma lahko naredite fermentirano pečeno mleko s pečenim mlekom. V ta namen boste potrebovali multicooker. Toda možnost uporabe izdelka, kupljenega v trgovini, ni izključena.

Vse izdelke je treba uporabljati pri sobni temperaturi. Recept je predstavljen spodaj.

Sestavine:

2 žlici. psh. moka; 100 gr. sl. olja; 1 žlica pecilni prašek; 200 ml fermentiranega pečenega mleka; 1 žlica Sahara; 1 ščepec soli; 3 kos. kokoši jajca

Algoritem kuhanja:

1. Piščance dam v skledo. jajca, dodamo sladkor.
2. Sestavine stepam z mešalnikom, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. V 5 minutah se boste zagotovo spopadli s to nalogo. Če doma nimate mešalnika, lahko uporabite metlico. Šele potem boste morali maso stepati približno 10 minut.
3. Sl. Maslo raztopim in pustim, da se mešanica ohladi. Mešam piščance. jajca in sladkor, sl. maslo in fermentirano pečeno mleko.
4. Tekočo maso zmešam s soljo, pecilnim praškom in presejano moko.
5. Delam testo. Posodo multicookerja namažem s preostankom sl. olja Vanj vlijem testo. Pečem 1 uro na programu "Pečenje".
6. Pripravljenost torte preverim z lesenim nabodalom. Če je suha, je peka pripravljena.
7. Odstranite torto iz večnamenskega kuhalnika. Pustim, da se ohladi. Sladico postrežem na fermentiranem pečenem mleku s kuhanim kakavom, kavo ali čajem. Sladkor lahko uporabite kot okras za kolaček. prašek

No, vse kar ostane je, da vam zaželim dober tek. Nedvomno bo vsem všeč ta dišeča in nežna sladica.

Cupcake z ryazhenka testom in ribezovim sirupom

Sestavine za domače fermentirano pečeno mleko: 1 liter mleka (vsebnost maščobe 3/2%); 1 paket kislo testo

Sestavine za testo: 150 gr. Sahara; 180 gr. sl. olja; 3 kos. kokoši jajca; pol litra domačega fermentiranega pečenega mleka; 430 gr. moka; 2 žlički pecilni prašek; sirup; 100 gr. vodo, sladkor in ribez.

Sestavine za dekoracijo: po 50 g. črni in rdeči ribez; 80 gr. bela čokolada.

Za mazanje kalupa morate vzeti 1 žlico. rast. olja

Algoritem kuhanja:

1. Steriliziram posodo za kuhanje fermentiranega pečenega mleka. V mleko vlijem starter, mora biti sobne temperature. Mešam 3 minute suho žlico. Posodo pokrijem s pokrovom in pustim na toplem 10 ur.
2. Kislo mleko sem dala v hladilnik, da se ohladi.
3. Zmehčano sl. Maslo zmešam s sladkorjem. Maso stepem z mešalnikom.
4. Vlijem fermentirano pečeno mleko in stepam.
5. Posejem moko in pecilni prašek. Mešam, da ni grudic.
6. Model obložim s papirjem, zmes namastim. masla in namaži testo.
7. Pečem v pečici 45 minut na 180 stopinjah. Končano sladico vzamem ven in pustim, da se ohladi.
8. Iz ribeza, vode in sladkorja skuham sirup v zajemalki. Postavim na ogenj in kuham 15 minut.
9. Precedim skozi cedilo. Z nabodalom naredim par vbodov v kolaček in sladico prelijem s sirupom. Ne dotaknem se ga 20 minut.
10. Pito okrasim s stopljeno čokolado in jagodičevjem.

S tem se recept zaključi. Takoj, ko se čokolada strdi, poslastico postrezite na mizo!

Moj video recept

Pogosto želite razveseliti svojo družino s kakšno nenavadno, okusno in hkrati cenovno dostopno jedjo, ki jo je enostavno pripraviti. Za vsako gospodinjo je koristno, da ima recept za poslastico, ki bo primerna tako zvečer za družinsko čajanko kot za praznično mizo.

Če je bila embalaža fermentiranega mleka v hladilniku dlje kot običajno, jo lahko s pridom uporabite za pripravo odličnih mafinov. Najnežnejše pecivo bo navdušilo otroke, ki želijo nekaj okusnega, nepričakovani gostje pa bodo zagotovo cenili kulinarične talente gostiteljice.

Mafini s fermentiranim pečenim mlekom, ki jih odlikuje poseben okus, so pečeni iz najbolj znanih sestavin, iz katerih je, kot kaže, že pripravljeno vse mogoče. In vsekakor preverite recept za sotirane jajčevce.

Recept za torto iz fermentiranega mleka - sestavine

• 1 skodelica zdroba;
• 1 kozarec fermentiranega pečenega mleka;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1,5 skodelice pšenične moke;
• 125 g margarine;
• 1 čajna žlička sode bikarbone (ali pecilnega praška);
• 1 paket vanilije.

Ryazhenka cupcake - priprava

• Zmešajte fermentirano pečeno mleko katere koli vsebnosti maščobe z zdrobom.

Opomba: Za tradicionalne muffine se najpogosteje uporabljajo različni fermentirani mlečni izdelki (kefir, kislo mleko, bifidok itd.). Toda fermentirano pečeno mleko daje pekovskim izdelkom presenetljivo subtilno, nežno karamelno-mlečno aromo in okus. Poskusite nekako nadomestiti kefir v znanem receptu in poglejte, kako prijetno se bodo razkrile okusne lastnosti znane jedi.

Opomba: Pri peki s fermentiranimi mlečnimi izdelki sode bikarbone ni treba pogasiti s kisom. Pravilno reagira s kislim okoljem, tvori porozno osnovo in kolački postanejo puhasti.

Opomba: Nekatere gospodinje raje uporabljajo maslo. Vendar pa alternativna rešitev naredi testo težje zaradi višje vsebnosti maščobe. Da bi bili muffini zračni, je bolje kupiti posebno margarino za peko..

Opomba: Mafinom po želji dodajte rozine, orehe, mak, koščke čokolade, kakav, kandirano sadje ali poljubno jagodičevje.

Če imate tako kot jaz radi fermentirano pečeno mleko, potem to preprost recept za muffine- samo zate. Na splošno ne morem trditi, da ima fermentirano pečeno mleko ključno vlogo v njem ravno kot fermentirano mleko, temveč je preprosto potrebna kot tekoča sestavina testa (saj razumete, prav tako lahko vzamete pitni jogurt oz. namesto kefirja), vendar je prisoten subtilen, subtilen, prijeten okus pečenega mleka. In ta okus je odličen! Toda tudi če ste brezbrižni do fermentiranega mleka, še vedno uporabite ta preprost recept za mafine - priznajte, pogosto se zgodi, da v kuhinji nastanejo nenamerni presežki fermentiranih mlečnih izdelkov (vključno s fermentiranim mlekom), tako da, če morate zavrzite nekaj takega, bo ta možnost vedno pomagala. Rezultat je hiter, nezahteven okus, zelo preprosta domača peciva, a v tej preprostosti se skriva toliko domače topline, materinske skrbi, družinskih vezi, da se je nemogoče upreti!

Ryazhenka je tradicionalni mlečni izdelek v mnogih postsovjetskih državah, ki se pridobiva s fermentacijo navadnega pečenega mleka s termofilnimi mlečnokislinskimi streptokoki.

Torej, muffini - preprost recept z uporabo fermentiranega pečenega mleka. Nekaj, kar moraš poskusiti, da razumeš, kako čudovito je.

Sestavine:

2 skodelici moke;

1 kozarec fermentiranega pečenega mleka;

1 skodelica sladkorja;

80 ml rastlinskega olja;

1/2 žličke sol;

1 čajna žlička soda;

150 g poljubnega jagodičevja (jaz sem vzela maline, super z borovnicami, borovnicami, jagodami, ribezom).

Kot vedno pri pripravi muffinov velja preprosto pravilo: suho mešamo s suhim, tekoče s tekočim. Vlijemo moko, dodamo sol in sodo ter dobro premešamo.

V drugo posodo vlijemo fermentirano pečeno mleko in maslo, razbijemo jajca, dodamo sladkor.

Zmešajte.

Združite tekoče in suho.

Zmešajte v več gibih z metodo zlaganja.

Dodajte jagode.

Še enkrat na hitro premešamo.

Maso vlijemo v posodice za mafine, tako da jih napolnimo do 3/4.

Pečemo na 200 stopinjah približno 30 minut.

In uživajte ... To je popoln dodatek k vaši jutranji skodelici čaja!

Dober tek!

Enostavno je pripraviti zračno torto z zamrznjenimi jagodami na fermentiranem pečenem mleku - vzemite okusen kefir ali drug fermentiran mlečni izdelek, jajca, moko, zgnetite testo - in čez eno uro je vaše aromatično pecivo pripravljeno.
Če pa se odločite, da boste testu dodali jagode, se bodo pojavile nekatere težave. Zaradi obilice tekočine v testu se torta z jagodami pogosto ne dvigne, in čeprav je prav tako okusna, videz postane nepredstavljiv. Obstaja več nasvetov, kako se izogniti odvečni vlagi v testu.
Če nekatere običajne izdelke zamenjate z drugimi, se okus kolačka spremeni, nato pa se kolaček iz vsakdanje jedi prebavi v praznično pecivo, s katerim lahko pogostite goste.
Mimogrede, za vsako praznovanje, ki ga lahko pripravite
Torej, recept za zračen kolaček iz fermentiranega pečenega mleka.
Sestavine za jagodni mafin:
- 3 jajca;
- 100 gramov masla (zamrznjenega);
- 1 kozarec fermentiranega pečenega mleka;
- moka 2-2,5 skodelice;
- 1 kozarec zamrznjenega črnega ribeza ali drugega jagodičevja po vaši izbiri;
- 1 čajna žlička sode bikarbone ali pecilnega praška;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Za pripravo torte s fermentiranim pečenim mlekom morate jajca zmešati z metlico. Stepanje v peno ni potrebno.








Predlagam, da tradicionalni kefir za peko zamenjate s fermentiranim pečenim mlekom. V skledo vlijemo fermentirano pečeno mleko po naši izbiri. Vzemite fermentirano pečeno mleko z visoko vsebnostjo maščobe; če se rok uporabnosti bliža koncu, je v redu, bo bolj aktivno pri peki.










Dodajte eno ravno žličko sode. Ker naše testo vsebuje fermentirano pečeno mleko in kisle jagode, sode ne gasimo.




Zmešajte testo do gladkega z mešalnikom ali metlico.
Jagode zmešajte z moko brez odmrzovanja!

Testo premešamo zelo hitro in močno. Najboljši način za to je z žlico.
Ker so jagode posute z moko, bodo razmeroma enakomerno razporejene po testu in se ne bodo usedle.




Testo vlijemo v model, namaščen z rafiniranim rastlinskim oljem. Na površini testa so že vidne sledi reakcije jagodičja, sladkorja in fermentiranega pečenega mleka. Površina se malo stopi v luknje.



Zračno torto pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj. Povprečni čas pečenja je 1 ura. Toda po 45 minutah je vredno preveriti testo z nabodalom. Če je površina torte lepljiva, a elastična, nabodalo pa suho, je torta pripravljena. Če je kateri od testov negativen, pecivo pecite še 10-15 minut.




Površina torte mora biti gobasta, kot čipka.
Torto ohladimo in odstranimo iz pekača.





Torta izpade zračna in puhasta ne samo na zunaj, zelo je puhasta po vsej površini.




Ker so jagode odmrznjene že v vročem testu, skoraj ne spustijo soka, torta pa se ne zmoči.



Druga možnost za dajanje jagod v testo bi bil zdrob. Če jagode položite v testo v plasteh, potem je to najboljša možnost. V model s premerom 26 cm vlijemo 1 desertno žlico kosmičev, plast jagodičevja, spet zdrob, tokrat 1-2 žlici. Jagode pokrijte s testom.




Nato bo v testu plast jagod, vendar v torti ne bo odvečne tekočine.
Lahko skuhate čaj ali prelijete hladen kompot in si privoščite mafin z jagodami.
Recept za puhasto torto iz fermentiranega pečenega mleka je poslala Tatyana ATV.
Morda vas bo zanimalo tudi, kako kuhati