Brusnična omaka za ribe. Brusnična omaka za peko. Kako narediti brusnično pomarančno omako

Razvrstite brusnice. Slaba kvaliteta, poškodovana, mehka - na stran. Jagode operemo in pustimo nekaj minut, da odtečejo vodo. Nato prenesite v emajlirano ali jekleno zajemalko z debelim dnom. Ne uporabljajte aluminijaste posode, ker so brusnice močan oksidant.

Limono temeljito operite. V ločeni posodi segrejte vodo in prelijte citruse. Iztisnite sok v ponev z jagodami. Nalijte pitno vodo.

Dodamo poper, nageljnove žbice in muškatni orešček v prahu. Jagode zmeljemo s potopnim mešalnikom.

Postavite na majhen ogenj in zavrite. Kuhajte nekaj minut; takoj ko zmes spremeni barvo, jo odstranite z ognja in rahlo ohladite.

Takoj dokončajte kuhanje. Ta preprost način pridobivanja izvirne omake vam omogoča, da čim bolj ohranite vse uporabne elemente.

Ohlajene postrezite s puranom, piščancem, ribami ali drugim mesom. Brusnično omako hranite v stekleni posodi v hladilniku.

Predlagam, da pripravite čudovito brusnično omako za meso. Omaka bo vaši jedi dala svetel okus in nežno aromo. Razvajajte sebe in svoje goste s to okusno omako. Priprava brusnične omake ni težka, pripravite jo lahko vnaprej in jo hranite v hladilniku do dva tedna.

Pokazal vam bom dve omaki, vi pa lahko naredite svojo, tako da dodate svoje najljubše začimbe.

Brusnice niso le zelo zdravo jagodičje, ampak tudi zelo okusno!

Pa se lotimo priprave brusnične omake za meso. Tukaj so naše sestavine.

Recept 1

Za prvo omako vzamemo 150 g brusnic, jih operemo in damo v ponev. Tam dodajte drobno sesekljano čebulo.

Dodamo malo vode (približno 100 ml) in dušimo brusnice in čebulo pod pokrovom 10 minut. Nato lahko mešanico stepete z mešalnikom do gladkega, vendar sem pustila tako. V ponev vlijemo 2 žlici. jabolčnega kisa, dodajte 3 žlice. sladkor, cimet in ščepec soli. Na majhnem ognju dušimo še 10 minut, omaka se bo zgostila in izgledala kot konfitura. Brusnična omaka za meso in čebulo je pripravljena!

Recept 2

Za svojo drugo različico brusnične omake sem uporabil limono, ingver in muškatni orešček. Naribajte ingver, približno v velikosti kosa.

Operite 150 g brusnic in jih skupaj z naribanim ingverjem stresite v ponev.

Prilijemo 100 ml vode in na zmernem ognju dušimo brusnice in ingver 10 minut. Medtem nastrgamo lupinico ene limone.

Brusnicam dodajte muškatni orešček, 3 žlice. sladkor in limonino lupinico. Dodate lahko tudi limonin sok.

Brusnice na majhnem ognju dušimo še 10 minut. Brusnična omaka za meso z limono in ingverjem je pripravljena! Pomagajte si svojemu zdravju!

Brusnice razvrstimo in po potrebi operemo. Za pripravo lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode. Če pripravljate omako iz zamrznjenih brusnic, vam jih pred kuhanjem ni treba odmrzniti. Za ta recept boste morda potrebovali več sladkorja. Na primer, brusnice, nabrane po zmrzali, bodo slajše in potem boste potrebovali manj sladkorja.

Jagode stresite v ponev, dodajte granulirani sladkor in cimet. Zalijemo z vodo in vinom. Postavite na ogenj. Zmes jagodičja med nenehnim mešanjem zavremo. Jagode bodo začele pokati in izpuščati sok. Jagod najraje ne prekuham, da ima končna brusnična omaka cele svetle jagode. Čeprav imajo nekateri raje ravno nasprotno, enotnost in jagode zdrobijo z lesenim stiskalnikom ali leseno žlico.

Škrob razredčite v kozarcu z majhno količino hladne vode. Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Namesto krompirjevega lahko uporabite tudi koruzni škrob.

V skoraj pripravljeno vročo brusnično omako dodajte škrob, razredčen z vodo, in segrejte na ognju. Zmes se bo takoj zgostila pred vašimi očmi. Če je pregosta, jo lahko po želji razredčite z vodo ali sokom. K brusnicam se na primer odlično poda pomarančni sok. Ampak ne razredčim z ničemer drugim kot s škrobom.

Tako hitro in enostavno je pripraviti brusnično omako. In uporabnosti takšne omake je veliko: dobra bo k mesu, predvsem pa k divjačini. Moški bodo to cenili. Dobro bo tudi s siri. In samo s skodelico vročega dišečega čaja v oblačnih jesenskih in mrzlih zimskih dneh vas bo ta omaka pogrela in napolnila ne le z vitamini, ampak tudi s toplino in živahno energijo.

Pri nas je severna jagoda zelo priljubljena. Iz njega pripravljajo zdrave sadne napitke, kompote, marmelade in sladke sirupe. Toda v skandinavskih državah, Kanadi in na severu ZDA je najbolj okusna brusnična omaka za meso in perutnino narejena iz darov narave.

Pri nas se zdi ta kombinacija malo nenavadna, a verjemite, res je zelo okusna. Sladke in kisle omake odlično dopolnjujejo mastne mesne jedi. Nenavaden preliv stimulira receptorje, odgovorne za proizvodnjo želodčnega soka. Začinjena hrana je lažje prebavljiva in redko povzroča težo.

Najpogosteje se s sladkastimi sirupi prelijejo jagnjetina, raca, losos, krap, svinjina in goveji zrezek. Ostre kisle omake naredijo jedi iz puranjega ali piščančjega fileja bolj sočne in okusne.

Osnova za omako je samo jagodičje. Lahko je sveža ali zamrznjena, ni pomembno, glavna stvar je, da so brusnice zrele, ne gnile, ne prezrele. Razvrstite jagode. Odstranite nagubane in pokvarjene plodove. Sveže brusnice operemo in odstranimo liste in vejice.

Jagodičevja iz zamrzovalnika ni treba najprej odmrzniti. Dovolj bo, da ga razvrstite. Za omako lahko uporabite kupljene zamrznjene brusnice, ki jih zlahka najdete v vsakem supermarketu.

Po nekaterih receptih se omaki doda voda, ni nujno kuhana. Uporabite lahko surovo, vendar filtrirano.

Posebno pikantnost dodata konjak in polsladko rdeče vino. Naj vas pri pripravi omake ne bo strah uporabiti alkoholnih pijač. Alkohol med kuhanjem izhlapi. Ostanejo aromatične snovi, ki nasičijo okus in ustvarijo prefinjeno aromo.

V brusnični omaki se aktivno uporabljajo začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice, svež in suh ingver ter muškatni orešček.

Malo toplote doda črna in piment. Včasih se kot začimba doda med.

Brusnični omaki dodamo pomarančni in limonin sok, lupinico citrusov in brusnice. Po nekaterih receptih je preliv aromatiziran z maslom in zgoščen s škrobom.

Omaka se izkaže za zelo svetlo, bogato, aromatično. Običajno ga postrežemo na praznični mizi v državah, kjer praznujejo zahvalni dan. Tam tradicionalno dopolnjuje pečenega purana.

Poskusite pripraviti brusnično omako za svoje najljubše mesne in ribje jedi. Ponujamo več možnosti kuhanja. Recept je le osnova za kreativnost, idealna razmerja pa vam bo pomagala odkriti praksa.

Recepti za brusnično omako za meso in perutnino

Vsaka gospodinja ima svoj pogled na pripravo določene jedi. Zato se lahko pod istim imenom pogosto skrivajo povsem različni recepti.

Nekateri svetujejo pranje brusnic, da jih posušite. Nekateri ljudje na splošno ne priporočajo uporabe zamrznjenega izdelka. Nekateri pripravljajo omako samo v emajliranih posodah.

Predlagamo, da se ne osredotočamo toliko na nianse kot na združljivost izdelkov. Ko boste omako enkrat ali dvakrat pripravili, boste razumeli, kaj je glavna skrivnost uspeha.

Preprosta brusnična omaka za meso

Ponujamo vam najpreprostejši recept za omako, ki jo lahko pripravite v samo petih minutah. Začimbe se ne dodajajo, uporabljajo se samo jagode, sladkor in malo škroba. S to omako okrasite ne samo mesne, ampak tudi sladke jedi: palačinke, krofe, sirove torte, cmoke s skuto, biskvit.

Potrebovali bomo 150 gramov čistih brusnic. Damo ga v ponev, dodamo pol kozarca vode in segrevamo na ognju. Takoj dodajte dve žlici belega ali rjavega sladkorja. Počakamo, da zmes zavre.

V četrtini hladne vode raztopite žlico škroba. V počasnem curku jo dodajamo vrelim brusnicam. Počakajte približno tri minute, da se omaka nekoliko reducira. Ves ta čas na majhnem ognju dušimo brusnice.

Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se omaka nekoliko ohladi. Zmeljemo do gladkega s potopnim mešalnikom. Zdaj je omaka skoraj pripravljena. Pustiti ga je treba stati pri sobni temperaturi in nato za pol ure dati v hladilnik.

Preliv postrežemo ohlajen. Postala bo gosta masa, ki bo po konsistenci spominjala na sadni džem.

Brusnična omaka za piščanca

Perutninsko meso ima svetlo, bogato aromo. Odlično se ujema s sladkimi in pikantnimi začimbami, ki lahko razkrijejo nove vidike njegovega okusa. Prav tako kompleksna in večplastna naj bo omaka.

Tokrat bomo uporabili:

• jabolko;
• česen;
• ingver

in nekaj žlic konjaka.

V rastlinskem olju prepražimo dve glavi rdeče čebule, narezane na tanke polobročke. Ko postane prozorna in zlata, ji dodamo na kocke narezano zeleno jabolko brez lupine, dva drobno sesekljana stroka česna in svežo korenino ingverja, naribano na drobnem strgalu (3 cm).

Mešanico kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 5 minut. Dodajte mu dve žlici konjaka. Preliv zavremo do polovice prostornine, nato pa dodamo 200 gramov svežega ali zamrznjenega severnega jagodičevja.

Najboljši del omake je aromatična tekočina. Preliv razredčimo s pol kozarca vode, da ne izpade pregost. Med dušenjem bodo brusnice razpokale in oddale del soka.

Omako je treba malo reducirati. Nekaj ​​jagod mora ostati nedotaknjenih. Kuhajte do konca največ 5 minut, po okusu začinite s soljo in sladkorjem. Ohladimo na sobni temperaturi, nato pa za pol ure postavimo v hladilnik. Postrežemo v loncu k pečeni perutnini.

Brusnično-brusnična omaka

Brusnično-brusnična omaka za meso ne zahteva dolge toplotne obdelave. Zdrav preliv lahko pripravite brez kuhanja, pri čemer ohranite vse dragocene lastnosti jagod.

Vzemimo kozarec brusnic in brusnic. Razvrščene in oprane jagode je treba dati v visoko posodo iz potopnega mešalnika in zmleti s štirimi žlicami trsnega ali navadnega belega sladkorja.

Omako dajte v majhno ponev. Vanjo stisnite strok česna, dodajte tretjino žličke muškatnega oreščka in ščepec soli.

Ponev postavite na majhen ogenj. Mešali in segrevali bomo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Ne da bi pustili, da omaka zavre, jo odstranite s štedilnika, ohladite in postavite v hladilnik.

Omako postrežemo hladno k mesnim jedem. To je mogoče storiti vnaprej in za prihodnjo uporabo. V hladilniku bo zdržal do dva tedna.

Brusnična omaka za raco

Svetel preliv bo posladkal jed iz pečenih račjih prsi, rahlo odstranil vonj tega mesa in nevtraliziral vsebnost maščobe. Prototip omake je angleški praznični preliv, kombiniran s številnimi vrstami pečenega mesa.

Vse izdelke lahko naenkrat damo v ponev:

• skodelica izbranih jagod;
• naribana lupina polovice pomaranče;
• žlica sesekljane korenine ingverja;
• štiri žlice sladkorja.

Omako lahko solimo po okusu. Zavremo, na šibkem ognju (3 minute) kuhamo, dokler jagode ne počijo. Nato ji dodajte sok cele pomaranče. Kuhajte še 2 minuti in ugasnite.

Ohlajen preliv postavimo v hladilnik. Postrežemo k pečeni raci in drugim vrstam mesa.

Brusnična omaka za ribe

Ribja omaka je manj sladka. Kot sladilo mu je dodan med. Preliv postrežemo z ocvrtim in pečenim lososom. Odlično se poda tudi k piščancu.

V ponvi segrejemo 20 gramov masla in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo. Pomarančo temeljito operemo. Z strgalnikom odstranimo lupinico in iztisnemo sok.

V globoki ponvi zmešajte kozarec in pol brusnic, pomarančno lupinico in sok, prepraženo čebulo skupaj s preostalim oljem v ponvi in ​​nekaj žlicami medu.

Omako dušimo na majhnem ognju. Po 15 minutah odstavite s štedilnika. Solimo in popramo. Pretremo skozi sito. Rezultat bo homogen, lep, svetel preliv s kislo-sladkim okusom. Ko se ohladi, se zgosti in ga lahko postrežemo k pripravljenim jedem.

Brusnična omaka za purana

Purana postrežemo z nenavadno aromatično omako, začinjeno z vsemi vrstami začimb. Vsekakor si vzemite čas za pripravo. Tako boste na svojo najljubšo jed pogledali na nov način.

Naj vas obilica sestavin ne zavede. Recept za omako je zelo preprost. V ponev takoj dodajte vse sestavine: kozarec brusnic, lupino ene pomaranče, tri žlice sladkorja. Dodamo začimbe: po tretjino žličke mletega črnega popra, rožmarina, ingverja in muškatnega oreščka. Malo manj pimenta in nageljnovih žbic.

Solimo po okusu. Omako začinimo z rdečim vinom (polsladko, približno tretjina kozarca). Dodamo 100 ml vode in sok cele pomaranče.

Mešanico zavrite na močnem ognju. Na zmernem ognju še naprej dušimo 10-15 minut. Končano omako stepemo s potopnim mešalnikom in po želji precedimo skozi sito. Sladko-kisel pikantni preliv lahko hranite v hladilniku do 2 tedna.

Pikantna brusnična omaka

Ponujamo nenavadno različico pikantne jagodne omake, ki je po konsistenci bolj podobna želeju ali marmeladi. Vsebuje velike koščke sadja in delce jagodičja, ki v sladkornem polnilu izgledajo zelo privlačno.

Ne bomo potrebovali navadne pomaranče, ampak krvavo pomarančo. Narežemo ga skupaj z lupino na majhne kocke. Da bo preliv res pikanten, vzemite velik strok rdečega čilija, mu odstranite semena in ga narežite na tanke rezine.

V ponvi zavremo gost sirup. 300 gramov sladkorja razredčite s kozarcem filtrirane vode. Na štedilniku segrevamo toliko časa, da se sladkor spremeni v karamelo. V sirup dodamo pomarančo, čili in pol kozarca brusnic. V ponev dodajte sok polovice limone. Omako pustimo vreti na majhnem ognju 20 minut.

Ohlajeno maso shranimo v hladilniku. Pred serviranjem na krožnik poleg kosa mesa položimo žlico omake.

Sladko-kisla brusnična omaka

Sladko-kisla brusnična omaka se prileže k vsaki vrsti mesa, ne glede na to, kako je pripravljeno.

V nepregorno posodo dajte drobno sesekljano čebulo in kozarec svežih brusnic. Zalijemo z 200 ml vode in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da jagode popokajo. Zmeljemo s potopnim mešalnikom.

Ponovno ga postavite na ogenj. Dodamo tri žlice sladkorja, sol po okusu, četrt žličke česna v prahu in prav toliko mletega cimeta. Zmes kuhamo na zmernem ognju, dokler ne povre na polovico.

Minuto pred kuhanjem dodajte žlico naravnega kisa. Dobro premešamo. Pustimo, da še malo povre in odstavimo s štedilnika. Pustimo, da se omaka ohladi. Za zimo ga lahko zvijemo v sterilizirane kozarce.

Brusnična omaka s pomarančo

Pomaranča se pogosto uporablja pri pripravi jagodnih omak. Brusnični sok in sok citrusov se dopolnjujeta. Najpogosteje se pomaranča uporablja skupaj z lupino. Včasih ga narežejo na koščke in dodajo omaki, včasih pa mu odvzamejo samo sok.

Kozarec brusnic zmeljemo z mešalnikom. Jagodno kašo dajte v ponev in ji dodajte pol kozarca vode. Pire zavremo s štirimi žlicami sladkorja in dvema žlicama konjaka. V isto mešanico dodajte cimetovo palčko in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zgosti 3-5 minut.

Omako odstavimo z ognja. Vanjo stisnite svež pomarančni sok in premešajte. Počakamo, da se zmes ohladi in jo postavimo v hladilnik. Postrežemo ga z ocvrtimi ali pečenimi svinjskimi kotleti, piščančjimi kepicami ali sladkimi palačinkami.

Meso z brusnično omako je restavracijska jed, ki jo lahko pripravite doma.

To je univerzalen preliv, lahko ga pripravimo za prihodnjo uporabo, postrežemo z mesom, divjačino in ribami, palačinkami ali sladoledom.

Brusnična omaka je neverjetno okusna, ena izmed njenih prednosti pa je tudi neverjetno enostavna priprava.