Mnogi ljudje imajo radi cvetačo in to sploh ni čudno: ima prijetno aromo in blag okus. To zelenjavo lahko uživamo svežo ali kuhano, dodamo jo solatam, juham, pečemo, dušimo in kako čudovita je vložena cvetača! Ne imenuje se tako zaradi barve, dejstvo je, da je ta vrsta zelja videti kot šopek majhnih belih cvetov, od tod tudi ime.

Veliko ljudi ima radi cvetačo in to sploh ni čudno

Surova zelenjava vsebuje veliko mikroelementov, vitaminov in mineralov.

• mineralna sestava: železo, kalcij, fluor, mangan, kalij, cink, magnezij, baker;
• vitaminska sestava: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• mikroelementi: polinenasičene maščobne kisline, biotin, škrob, organske kisline.

Vsebnost kalorij: 30 kcal / 100 g.

Slastna vložena cvetača (video)

Kako kuhati cvetačo

Če pogledamo tako bogato zdravo sestavo, je škoda, da bi jo med kuhanjem izgubili, a če vse naredite pravilno, bo zelenjava ohranila največjo uporabnost.

In o odličnem okusu in koristih te zelenjave sploh ni vredno govoriti, saj vsebuje veliko več uporabnih elementov kot njen sorodnik. Ko ste prejeli dobro letino, jo želite ohraniti čim dlje. Zato je običajno cvetačo za zimo zamrzniti, posušiti, fermentirati, kisati in kisati. Toda naši koristni nasveti vam bodo povedali, kako ga pravilno pripraviti.

Kako izbrati cvetačo

Preden začnete z žetvijo, morate izbrati pravi glavni izdelek - cvetačo. Če želite to narediti, je treba izbrati samo izbrana socvetja, ki nimajo nepotrebnih vključkov, brez škodljivcev žuželk in njihovih sledi.

Poleg tega mora biti zelenjava zrela, z enotnimi belimi ali kremastimi socvetji.

Pomembno! Če ima ta član družine zelja rumen odtenek, je verjetno prezrelo.

Pred konzerviranjem se glave narežejo na majhne koščke ali pa jih preprosto zlomijo z rokami.

Ali si vedel? Cvetača vsebuje snov, imenovano alicin. Pomaga zniževati holesterol, preprečuje možgansko kap in podpira srčno-žilni sistem.

Zamrzovanje izdelka

Belo zelje praviloma ni zamrznjeno za zimo, vendar cvetača dobro prenaša zamrzovanje in ne izgubi niti svojih koristnih lastnosti niti odličnega okusa.

Sveže

To zelenjavo lahko zamrznete surovo ali toplotno obdelano. Za zamrzovanje svežih socvetij jih za kratek čas položimo v slano vodo, da na površje priplavajo mušice in gosenice, ki so se morda naselile v glavi.

Čez nekaj časa socvetja operemo v tekoči vodi, jih razrežemo na koščke in jih položimo na frotirno brisačo, da se posušijo. Po tem se mačke položijo v vrečko ali posebno posodo in postavijo v zamrzovalnik.

Kuhano

Pred zamrzovanjem lahko socvetja blanširamo v kisani vodi (za tri litre vode - 15 g hidrata citronske kisline).

To vodo zavremo, vanjo potopimo koščke zelenjave za 3-5 minut in jih odcedimo v cedilu. Ko tekočina odteče, socvetja damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Ta vrsta družine Romanesco je idealno kombinirana in shranjena skupaj z drugo zelenjavo (brokoli,).

Kisanje

Uporabite lahko tudi način ohranjanja socvetja cvetače za zimo, kot je kisanje. Poleg tega je tako pripravljena zelenjava po okusu podobna vloženi. Recept št. 1. Za pripravo boste potrebovali:

• vilice za cvetačo;
• zrna črnega popra - 6 kosov;
• piment - 6 grahov;
• rože - 2-3 kosi;
• paprika () - 1 kos;
• rdeča pekoča paprika - 1 kos. (količina je odvisna od želene pikantnosti končnega izdelka);
• suhi koper - 2 vejici;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• - 2 nageljnove žbice;
• sol - 2 čajni žlički;
• namizni kis - 2 žlički;
• granulirani sladkor - žlica.

Takoj morate pripraviti posode - kozarce s pokrovi. Treba jih je temeljito oprati, popariti z vrelo vodo in pustiti, da se posušijo. Na dno vsakega kozarca položite lovorjev list in poper v zrnu.

Česen razpolovimo in damo v kozarec. Tja je tudi pekoča paprika.

Pomembno! Vso zelenjavo pred konzerviranjem operemo in dobro osušimo.

Odrežite socvetja z vilic, papriko narežite na polovice obročev in dodajte te sestavine, izmenično plasti.

Vse to prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut, da se žemljice segrejejo. Nato vodo nalijemo v ponev, zavremo in nalijemo nazaj v kozarce. Ponovno pustite 10 minut in vlijte v ponev.
Preostalim sestavinam brez vode dodamo 2 žlički kisa in začnemo s pripravo marinade. Če želite to narediti, vzemite žlico (brez tobogana) soli in sladkorja na liter vode in ju dodajte v ponev z odcejeno vodo, jo zavrite.

Pomembno! Tkanina mora biti precej gosta, da se konzerva počasi ohladi. To bo zmanjšalo tveganje, da bo kozarec med shranjevanjem "eksplodiral".

Ko se sol in sladkor raztopita, zelenjavo prelijemo s to marinado in tesno pokrijemo s pokrovom.

Kozarce odstavimo in pokrijemo z gosto krpo.

Recept št. 2. Rožnate konzerve.
Pravzaprav je ta recept zelo preprost, zelenjava pa zaradi pese dobi svoj glamurozni odtenek. Za konzerviranje boste potrebovali:

• srednja vilica zelja (700-800 g);
• majhna;
• lovorjev list - 1 kos;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• piment - 5 grahov;
• zrna - 1 ščepec;
• 9% raztopina ocetne kisline - 2 žlici. žlice;
• voda - 1 l;
• 1 žlica žlico soli in sladkorja.

Vilice operemo in razstavimo na socvetja, potopimo v vrelo vodo za 1 minuto in potopimo v ledeno vodo. Peso olupimo in narežemo na trakove (lahko jo naribamo na korejskem strgalniku).
Pesa in zelje sta kompaktno nameščena v sterilizirane kozarce do vrha. Poleg tega sta prva in zadnja plast pesa. Po postu se lotite priprave slanice.

V vodo dodamo sladkor, začimbe, sol in damo na ogenj, da se sol in sladkor raztopita. Na koncu dodamo še kis.

Nastalo slanico prelijemo čez zelenjavo, pokrijemo s pokrovom, steriliziramo 15-20 minut in zvijemo. Po tem kozarce obrnemo, zavijemo v krpo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Obdelovanec je treba hraniti na hladnem in temnem mestu (po možnosti v kleti). Poleg tega, če kozarec nabrekne, ga lahko postavite v hladilnik ali odprete, odcedite marinado, zavrite in ponovno zvaljajte obdelovanec.

Kisanje

Soljeno zelje je najboljša konzervirana hrana za zimo. In obstaja veliko receptov, kako v mrzli zimi uživati ​​v hrustljavi zelenjavi. Opisali bomo le najbolj priljubljene.

• Recept št. 1. Najenostavnejši. Sestavine: glava cvetače; 1000 ml vode; 3 žlice. žlice soli, kis.

Glava glavne sestavine je temeljito oprana, razdeljena na kroglice in potopljena v segreto vodo s kisom 5-7 minut. Po tem zelenjavo izvlečemo, ohladimo in damo v kozarce.

V ponev z vodo in kisom dodajte sol in pustite na ognju, dokler se ne raztopi. Po tem odstranite z ognja in ohladite. S to slanico napolnimo kozarce in jih damo na sterilizacijo. Po 2 dneh se sterilizacija ponovi. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

• Recept št. 2. Sestavine: cvetača - 3 kg; korenje - 500 g; voda - 1 l; sol - 50 g; zrna črnega popra - 5 kosov; , zelenice, listi in - po okusu.

Ločite socvetja, dobro sperite pod tekočo vodo in pustite, da se odcedijo. Korenje narežemo na rezine. Na dno kozarca položimo liste ribeza in grozdja, nato dodamo zelenjavo. Vrh mase prekrijemo z zelišči in zalijemo s slanico.

Kozarce pokrijemo s pergamentnim papirjem, vratove zavežemo in pošljemo v hladen prostor.

Kislo zelje

Odlična možnost za mizo pozimi je kislo zelje. Poleg tega obarvano po okusu nikakor ni slabše od belega zelja.

• Recept št. 1. Izdelki: 1,5-2 kg cvetače; majhna pesa; srednji korenček; 2-3 stroka česna; 4-7 črnega graha in 3 graha pimenta; 1,5 litra vode, 100 g soli in 0,5 skodelice granuliranega sladkorja.

Glavna sestavina se razstavi na pelete in opere. Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo Rende. Vso zelenjavo damo v kozarec, dodamo česen in vse napolnimo z vročo slanico.

Pomembno! Če ga napolnite s hladno slanico, bo obdobje fermentacije 7-10 dni.

Po tem kozarce za nekaj dni postavimo v temen prostor (običajno je dovolj 3-4 dni).
Ko je zelenjava fermentirala, kozarce pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik oz.

• Recept št. 2. Najenostavnejša možnost za tiste, ki ne marajo začimb in cenijo izključno okus tega predstavnika zelja. Izdelki: cvetača - 10 kg; voda - 5 l; sol - 400 g; kis - 400 g.

Vilice razdelimo na kroglice, operemo in tesno naložimo v kozarce.

Iz soli, kisa in vode pripravimo slanico in jo ohladimo.

S to slanico prelijemo socvetja, kozarce pustimo dva tedna na sobni temperaturi, da fermentirajo. Po tem jih postavimo na hladno mesto.

Za okus lahko predjedi dodamo 100 g zdrobljenih orehov.

solate

Če imate radi konzervirano hrano, potem lahko iz cvetače, bogate z vitamini, za zimo pripravite zanimivo solato, ki bo navdušila vse, ki imate raje to zelenjavo.

Cvetača se uporablja v dietni prehrani in ima celo vrsto mikroelementov in koristnih snovi. Ni konzervirana tako pogosto kot tradicionalna zelenjava (na primer kumare ali paradižnik), vendar so koristi takšnih jedi veliko večje in po okusu niso slabše. Konzervirana cvetača za zimo, pripravki iz katere postajajo vse bolj priljubljeni, se uporabljajo za prehrano otrok in ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni in potrebujejo dieto.

Glave zelja enakomerne barve, brez madežev in vidnih napak ter z gosto strukturo so najbolj primerne za zimsko konzerviranje. Pred začetkom postopka je treba kozarce temeljito sterilizirati. Če recept zahteva uporabo kisa, ga dodajte šele na koncu kuhanja. Po zvijanju kozarcev obvezno obrnite pokrov navzdol in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za zamrzovanje se uporabljajo samo sveže glavice cvetače, brez vidnih napak ali madežev. Glava je razdeljena na socvetja približno enake velikosti.

Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Ko izbiramo glavo cvetače za pripravo, jo skrbno pregledamo, da ugotovimo napake, škodljivce ali druge pomanjkljivosti. Glava mora biti enobarvna. Rumenka, ki je prisotna na socvetjih, kaže na njihovo prezrelost.

Načeloma se lahko tak izdelek uporablja za zimske priprave, vendar ga bo treba zlomiti in razdeliti na majhna socvetja.

Metode za pripravo cvetače doma

Želja po uživanju cvetače ne le poleti, ampak tudi v mrzli zimi je prisilila kulinarične strokovnjake, da pripravijo recepte za pripravke. N Moramo priznati, da med vso njihovo raznolikostjo zagotovo najdete nekaj zase.

Klasičen recept za konzerviranje

Ta hiter in okusen recept zahteva naslednje sestavine:

• sladka paprika - 2 kosi;
• zrna črnega popra - 11 kosov;
• voda - 1 liter;
• cvetačna socvetja - 750 g;
• srednje veliko mlado korenje - 1-2 kos .;
• česen - 3-4 stroka;
• feferon - 1 strok;
• živilski kis - 5,5 žlice. l.;
• kuhinjska sol - 2,5 tsp;
• grah pimenta - 7 kosov;
• nageljnove žbice - 2-3 kos .;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l. brez zrna graha.

Način kuhanja:

Preprost način obiranja se začne tako, da cvetačo narežete na majhne cvetove in jih operete. Po tem vrzite malo soli v čisto vodo in tam spustite pripravljena socvetja in pustite nekaj časa, da vse hrošče plavajo navzgor. Drobno sesekljajte oprano in olupljeno čebulo, nato korenje, papriko narežite na pol obročke.

Na dno posode, pripravljene za konzerviranje, položimo zelenjavo, nato zelje, poparimo z vrelo vodo in takoj zlijemo v umivalnik. Nato začnejo pripravljati marinado iz potrebne količine granuliranega sladkorja, soli in vode. Na koncu postopka prilijemo kis in pripravljeno tekočino nalijemo v kozarce.

Korejska cvetača

Zelo zdrava in okusna konzerva je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• česen - 10 strokov;
• voda - 1000 ml;
• sesekljan koriander - po okusu;
• namizna kamena sol - 2 žlici. l. (poln);
• veliko mlado korenje - 3-4 kosi;
• živilski kis - 0,5 žlice;
• vroča paprika - po okusu;
• sončnično olje - 1⁄4 žlice;
• granulirani sladkor - 1 žlica.

Način kuhanja:

Glavico cvetače operemo in razdelimo na manjša enaka socvetja. Korenje naribajte na posebnem korejskem strgalniku. Česen drobno sesekljamo z nožem. Zelje za nekaj minut vržemo v vrelo vodo in prestavimo v cedilo, nato pa ga zmešamo s pripravljenimi začimbami in stisnemo v vnaprej pripravljene kozarce.

Najboljši način za pripravo marinade za ta recept je iz raztopine sladkorja in soli, na koncu kuhanja dodamo kis in prečiščeno rastlinsko olje ter nalijemo v kozarce. Zaprite in zavijte v toplo odejo. Vloženo zelje se mora hladiti vsaj en dan, nato pa ga prestavimo v klet ali shrambo.

Vlaganje s paradižnikom

Za pripravo konzerve potrebujete naslednje komponente:

• cvetačna socvetja - 1000 g;
• Češnjev paradižnik - 2000 g;
• česen - 6 strokov;
• namizna kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• dežniki kopra - 1 kos. za vsak kozarec;
• lovorjev list - po okusu;
• ocetna esenca 70% za en 1,5-litrski kozarec - 1/2 žličke;
• voda - 1 liter.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, navedeno v receptu, operemo, glavico cvetače razdelimo na manjša enaka socvetja in damo v primerno posodo. Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, lovorjev list in strok česna. Po plasteh naložite ohrovtova socvetja in češnjev paradižnik.

Zavremo vodo, prelijemo čez zelenjavo in pustimo stati 20 minut, nato tekočino odlijemo in pripravimo marinado iz gorčičnih semen, soli in sladkorja. Na koncu kuhanja vlijemo kisovo esenco. Nalijte v kozarce. Vloženo zelenjavo ohladimo pod odejo 24 ur in pošljemo v skladišče.

Konzerviranje brez sterilizacije

Za pripravo takega pripravka boste potrebovali:

• paprika - 3-4 kosi;
• grenka paprika - 1 kos;
• lovor - 4 kosi;
• kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 5,5 tbsp. l.;
• mlado korenje - 0,2 kg;
• živilski kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavo cvetače previdno razstavimo na majhna socvetja, kuhamo nekaj minut v vreli vodi, odvržemo v cedilo in ohladimo. Papriko narežemo na majhne rezine ali pol obročke, korenje na tanke obročke. Iz sladkorja, soli in vode pripravimo marinado, na koncu kuhanja dodamo kis. Na dno sterilne posode položite lovorjev list, socvetja, papriko in korenje, vse skupaj prelijte s pripravljeno marinado in zvijte.

Recept v paradižnikovi omaki

Cvetačo lahko konzervirate tudi v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se morate založiti z naslednjimi komponentami:

• zrel paradižnik katere koli sorte - 1200 g;
• sladka paprika - 4 kosi;
• sladkor - 0,5 žlice;
• socvetja cvetače - 2000 g;
• kamena namizna sol - 3 žlice. l.;
• česen - 10-12 strokov;
• prečiščeno sončnično olje - 1 žlica;
• peteršilj - 1 šopek;
• živilski kis 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo in olupimo, cvetačo razdelimo na manjša enaka socvetja in kuhamo nekaj minut v slani vodi. Sok pripravimo iz paradižnika na kateri koli razpoložljiv način. Zelenjava, navedena v receptu, je drobno sesekljana in postavljena v ločeno primerno posodo.

Vanjo vlijemo pripravljen paradižnikov sok, dodamo sladkor, kuhinjsko sol, vlijemo kis in olje, postavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Nato vrzite socvetja in kuhajte še 5 minut. Vročo mešanico damo v pripravljeno stekleno posodo in steriliziramo.

Mariniranje z jabolki

Konzervirano zelje z jabolki vas bo prijetno razveselilo v hladni zimi. Za pripravo boste potrebovali:

• veliko kislo jabolko - 1 kos;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• katero koli zelenje - po okusu;
• socvetja cvetače - 1,3 kg;
• črni poper - 3-4 grah;
• prečiščeno sončnično olje - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l;
• česen - 4 stroka;
• lovor - 2 kos .;
• živilski kis - 1/2 žličke;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Zeljno glavo operemo pod tekočo vodo in razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na krhlje, korenček pa na tanke rezine. Zelenjavo in kuhana zelišča (če je potrebno) damo v sterilizirano posodo, dodamo začimbe in vlijemo rastlinsko olje.

Na standarden način pripravimo marinado iz sladkorja, kuhinjske soli in jedilnega kisa, ki jo nalijemo v že pripravljene kozarce in zapremo.

S korenjem in česnom

Za pripravo konzerve boste potrebovali:

• kamena sol - 0,7 tsp;
• granulirani sladkor - 2 tsp;
• srednja glava cvetače - 1 kos;
• mlado korenje - 130 g;
• česen - 20 g;
• voda - 400 ml;
• prečiščeno sončnično olje - 80 ml;
• živilski kis - 60 ml;
• lovorjev list - 1 kos;
• črna in piment - po 4 grah;
• nageljnove žbice - neobvezno.

Način kuhanja:

Glavo cvetače operemo in razdelimo na majhne enake cvetke. Olupljen in opran česen ter korenje narežemo na tanke rezine. Zelenjavo vržemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, nato jo odstranimo z žlico z režami in vržemo v hladno vodo za nekaj minut.

Marinado pripravimo v ločeni posodi, zelenjavo stisnemo v steklene kozarce in tja pošljemo potrebne začimbe. V tem receptu jih ni treba soliti posebej, vsa sol gre v marinado. Prelijemo čez zelenjavo, postavimo kozarce za sterilizacijo in jih nato zvijemo.

S papriko in čebulo

Cela družina bo navdušena nad to solato. Za pripravo potrebujete:

• lovor - 8 kosov;
• voda - 1300 ml;
• socvetja cvetače - 2000 g;
• olupljena čebula - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• črna in piment - po 15 grahov;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 0,2 kg;
• živilski kis - 200 ml;
• sončnično olje - 200 ml.

Način kuhanja:

Papriko narežite na tanke trakove, glave čebule na pol obroče. Cvetačo razdelite na majhne enake cvetove in blanširajte. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, potrebno za recept. Na dno pripravljenih kozarcev stresemo zrna popra in lovorjev list. Solato naložimo v kozarce, skuhamo marinado in z njo prelijemo zelenjavo. Sterilizirajte in konzervirajte.

S peso

Zelo zanimivo je marinirati takšno jed, saj se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Boste potrebovali:

• glava cvetače - 1 kos. Srednja velikost;
• srednja pesa - 1 kos;
• namizna kamena sol - 1,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp. l.;
• živilski kis - 2,5 žlice. l.;
• črni poper - 7 grah;
• lovor - 2 kos .;
• voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Zelenjavo, navedeno v receptu, temeljito operemo in olupimo, glavo cvetače pa razdelimo na enaka socvetja. Peso narežemo na kocke ali naribamo na grobem ribežu. Peso in zelje zložimo v plasteh v pripravljeno posodo tako, da je zadnja plast pesa. Tja vržemo začimbe, vlijemo kis, dodamo sol in sladkor ter napolnimo z vrelo vodo do vrha. Dajo se v sterilizacijo in konzervirajo.

Shranjujte v zamrzovalniku

Če cvetače ne želite ali imate možnosti konzervirati v kozarcih, jo lahko zamrznete. Tako boste ohranili vse koristne snovi in ​​mikroelemente, ta pripravek pa lahko uporabite za vse kulinarične namene. Da bi to naredili, je treba glavo zelja razstaviti na socvetja, vreči v slano vrelo vodo in blanširati nekaj minut. Po tem pustite, da se popolnoma ohladi, zapakirajte v vrečke in shranite v zamrzovalnik.

Boste potrebovali:

Marinirano zelje s paradižnikom

• Cvetača 1 kg
• Paradižnik (po možnosti češnjev paradižnik) 1 kg
• Voda 1 l
• Sol 1 žlica.
• Sladkor 3 žlice.
• Kis esenca 70% 1 čajna žlička
• Začimbe po želji

Zelenjavo operemo. Ohrovt ločimo na socvetja. Na dno kozarca položite par lovorovih listov, nato pa paradižnik in cvetačo. Vse skupaj za 5-7 minut prelijemo z vrelo vodo in odcedimo. Česen, papriko in zelišča položite v posode.

Marinado pripravimo takole: vodi na štedilniku dodamo sol in sladkor ter počakamo, da zavre. Ko se masa popolnoma raztopi, napolnite kozarce z vodo in na vrh nalijte 1 čajno žličko. kisovo esenco. Zaprite s kovinskimi pokrovi, kozarce obrnite na glavo in zavijte, dokler se ne ohladijo.

Izbrano

• Cvetača 1 kg
• Korenje 700 g
• Brokoli 1 kg
• Sladka paprika 1 kg
• Kumare 1 kg
• Paradižnik 1 kg
• Čebula 800 g
• Česen 3 glave
• Sol 3 žličke.
• Sladkor 3 žličke.
• Kis 180 ml
• Nageljnove žbice 7 kosov.
• Voda 3 l
• Zelenje po okusu

Zelje razdelite na enake dele, papriko narežite na velike kvadratne kose, čebulo na kolobarje, korenje na pol obročke. Sol, sladkor, kis raztopite v vodi in kuhajte nekaj minut. V kozarce damo česen, strok in zelišča, nato pa razporedimo raznovrstno zelenjavo. Vse napolnite z vrelo aromatično raztopino vode in zavijte pokrove. Kozarce obrnemo, izoliramo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Ta zelenjavni krožnik bo najboljša priloga pozimi. Uporablja se kot solata za kašo, meso ali riž.

Soljeno zelje

• Cvetača 3 kg
• Korenje 400 g
• Voda 1 l
• Sol 1,5 žlice.
• Poper v zrnu 5-6 kosov.
• Zelenje po okusu

Na dno kozarca položimo češnjeve in ribezove liste, nato primešamo korenje in zelje. Na vrh stresemo zrna popra in dodamo koper. Nato vlijemo pripravljeno ohlajeno slanico vode in soli. Kozarce obložimo s pergamentnim papirjem in jih zavežemo z debelo nitjo. Na ta način se zelje bolje nasoli in dlje ohrani na hladnem.

S korenjem

Obstaja ena skrivnost za pripravo okusnega hrustljavega zelja in korenja. Kaj boste potrebovali za to? Samo vejica sivke. Poskusite ga kuhati strogo po receptu in razumeli boste, da vam daje izjemen okus in aromo.

• Cvetača 1 kg
• Korenje 700 g
• Voda 1 l
• Jabolčni kis 100 ml
• Sol 3 žlice.
• Sladkor 3,5 žlice.
• Lovorjev list 4-5 kosov.
• Česen 4 kos.
• Nageljnove žbice 5 kosov.
• Sivka 1 vejica

Zelje razdelimo na socvetja, korenje pa narežemo na pol kolobarje. Pripravimo marinado: voda, sol, sladkor, strok, česen, jabolčni kis, lovorov list in sivka. V globoki kozici zelenjavo prelijemo z ohlajeno slanico in pustimo 24 ur v hladilniku. Pojeste ga lahko takoj, lahko pa ga nadevate v kozarce, prelijete z marinado in hranite v hladilniku.

V paradižniku

• Cvetača 1 kg
• Paradižnik 800 g
• Sol 2 žlički.
• Sladkor 2 žlički.
• Kis 1 žlica.
• Piment 6 kosov.
• Koriander 0,5 žličke.

Pripravite vodo s citronsko kislino (1 vrečka kisline na 1 liter vode), ko voda zavre, vanjo stresite cvetačo za 3 minute.

Ko ga vzamemo iz vrele vode, ga takoj spustimo v mrzlo vodo, saj bo tako ohranil elastičnost. Paradižnikovo marinado pripravimo takole: paradižnik narežemo na majhne koščke in ga na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Nato paradižnikovo mešanico pretlačimo skozi sito, da odstranimo kožo. Paradižnikom dodamo sol, sladkor, poper, koriander, kis in pustimo vreti 2-3 minute. Paradižnikovo omako nalijte v kozarce z zeljem, zavijte pokrove in obrnite. Ko se ohrovt iz konzerve ohladi, ga pospravimo v shrambo ali klet.

V marinadi

• Cvetača 1 kg
• Voda 2 žlici.
• Kis 1 žlica.
• Sladkor ½ žlice.
• Sol 1 žlica.
• Lovorjev list 1 kos.
• Poper 8-10 grah

Ohrovt operemo, razdelimo na socvetja in kuhamo v vreli slani vodi 3 minute.

Ohrovt precedimo in splaknemo s hladno vodo. Pripravimo marinado: prekuhano vodo, kis, sol, sladkor, lovorjev list in poper. Zelje naložimo v kozarce, prelijemo z marinado in takoj zapremo pokrove. Vloženo cvetačo dodajamo solatam ali jemo kot prigrizek.

Vloženo

Imamo čudovit recept, ki se skuha zelo hitro, zelje pa postane hrustljavo in okusno.

• Cvetača 5 kg
• Voda 3 l
• Sol 200 g
• Namizni kis 200 ml

Ohrovt razdelimo na socvetja in jih nadevamo v kozarec. Slanico pripravimo iz prekuhane vode, soli in kisa ter z njo prelijemo zelenjavo. Kozarec kislega zelja je treba 10-14 dni pustiti pri sobni temperaturi, nato pa skriti v hladno klet ali hladilnik.

Zelje razstavimo na socvetja, korenje naribamo na strgalniku za korejsko korenje, papriko narežemo na dolge trakove. Fižol kuhamo 5 minut in ga razrežemo na 2-3 dele. Zdaj naredimo marinado. V vrelo vodo dodamo sol, sladkor, olje, kis, začimbe in drobno sesekljan česen. Zelenjavo damo v kozarce in jih napolnimo z marinado. To konzerviranje je zaprto s plastičnim pokrovom in shranjeno v hladilniku. Po 12 urah mariniranja korejski krožnik postrezite gostom.

Konzerviranje. 60 receptov, ki jih še ne poznate Savkova Raisa

Konzervirana cvetača

Iskreno govorim - prvič sem mariniral in konzerviral takšno zelje.

Na dachi moje tašče je cvetača ena izmed "nizko donosnih" zelenjav. Marina Ivanovna ga posadi, skrbi zanj, vendar zraste nekoliko majhno in grdo.

Zato sem se odločila, da lahko poleg raznovrstnih solat, ki jih streže Marina Ivanovna, skisam še kozarec ali dva zelja. Samo zato, ker je lepo.

Sestavine:

cvetača;

Lovorjev list;

Grah črnega popra in pimenta;

Česen.

Način kuhanja

Za začetek zeljne glave očistimo zunanjih listov in jih razdelimo na socvetja. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Blanširamo jih v vreli slani vodi 2-3 minute (10 g soli na 1 liter vode).

Po blanširanju ohrovt naložimo v pripravljene (sterilizirane) kozarce. Na dno vsakega kozarca damo lovorjev list, črni poper in piment ter nekaj strokov česna. Zelje prelijemo z vrelo slanico: 20 g soli na 1 liter vode.

Ohladite na glavo. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Iz knjige Domače konzerviranje avtor Kozhemyakin R.N.

Vloženo zelje v pločevinkah Sestavine Belo zelje Piment, nageljnove žbice in kumina - po okusu Za pripravo marinade za 1 liter vode - sladkor - 120 g sol - 50 g kuhinjskega kisa - 1 skodelica Zelje olupite z zgornjih listov in pecljev, sesekljajte in

Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranja avtor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Zelje, konzervirano z zelenjavo Sestavine Belo zelje – 1 majhna glava Korenje – 1 kg Paradižnik – 1 kg Sladka paprika – 0,5 kg Rastlinsko olje – 1 kozarec Namizni kis – 0,5 kozarca Sladkor – 150 g Sol – 1,5 žlice Naribajte korenje na grobem Rende,

Iz knjige Velika knjiga o prehrani za zdravje avtor Gurvič Mihail Merovič

Konzervirana cvetača V tem receptu je priporočljivo uporabiti kozarce s steklenimi pokrovi za večkratno uporabo s sponkami, saj je zelje dvakrat pasterizirano Sestavine Cvetača Za pripravo marinade za 1 liter vode - citronska kislina - 15 g

Iz knjige Zeljne kumarice. Kuhamo kot profesionalci! avtor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Cvetača, konzervirana s korenjem Sestavine Srednje velika cvetača – 2 glavi Korenje – 1 kg Sladkor – 1 žlica Sol – na 1 liter vode 45 g soli Koper dežniki – 1 šopek Cvetačo razstavite na kose, namočite 20 minut v slani vodi

Iz avtorjeve knjige

Cvetača, konzervirana s fižolovimi stroki in grahom Sestavine Cvetača – 2 kg Stročji fižol – 500 g Stročji grah – 500 g Piment in mlete nageljnove žbice – po okusu Za pripravo marinade: 1 liter vode – sol – 40 g sladkorja –

Iz avtorjeve knjige

Cvetača iz pločevinke Mlade, močne, goste bele cvetače ločimo na socvetja, prilijemo slano vodo in pustimo stati 20-30 minut. Temeljito sperite in kuhajte v nesoljeni vodi 7-10 minut. Naložimo v kozarce in zalijemo s filtrirano vrelo slanico (1

Iz avtorjeve knjige

Iz avtorjeve knjige

Cvetača, koleraba in brokoli (zelje) Ta zelenjava vsebuje vitamin C, karoten, vitamin PP, kalij, magnezij in številne druge koristne snovi. Vse vrste zelja spodbujajo redno delovanje črevesja in odpravljajo telo holesterola.Jedi iz cvetače

Iz avtorjeve knjige

Konzervirano zelje s suhimi slivami? 1 vilica belega zelja? 500 g razkoščičenih suhih sliv Za nadev:? 80 g soli? 30 g sladkorja? 4 nageljne? 3 grahe pimenta? 100 ml 9% kisa? 1 liter vode Zelje drobno sesekljamo in rahlo zmeljemo. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo

Iz avtorjeve knjige

Konzervirano zelje z ingverjem? 1 vilica belega zelja? 4 korenčki, strok česna? 3 paprike, paradižnik? 2 čebuli? 5 grahov pimenta? 150 g ingverjeve korenine? 80 g soli? 200 ml rastlinskega olja? 120 ml 9 % kisa Zelenjavo operemo in

Iz avtorjeve knjige

Konzervirana cvetača s papriko? 2 kg cvetače? 2 papriki, strok česna Za nadev:? 100 g soli? 50 g sladkorja? 250 ml jabolčnega kisa? 2 l vode Cvetačo ločimo na socvetja. Zavremo vodo, dodamo malo jabolčnega soka

Iz avtorjeve knjige

Konzervirana cvetača z bučkami? 1 kg cvetače? 3 bučke? 2 paradižnika, strok česna? 1 paprika, korenček, čebula? 120 g soli? 50 g sladkorja? 100 g paradižnikove paste? 150 ml rastlinskega olja? 50 ml 9% kisa? zelenje

Iz avtorjeve knjige

Konzervirano zelje z jajčevci? po 1 vilica belega zelja, strok feferona? 3 jajčevci? 2 korenčka? 5 strokov česna? 90 g soli? 20 g sladkorja? 200 ml rastlinskega olja? 50 ml 9 % kisa Zelenjavo operemo in olupimo. Jajčevce narežemo na kocke in dodamo

Iz avtorjeve knjige

Brstični ohrovt v konzervi? 1 kg brstičnega ohrovta Za nadev:? 40 g soli? 20 g sladkorja? 150 ml 9% kisa? 1 liter vode Zelje kuhamo v slanem kropu 10–15 minut. Nato odcedimo v cedilu in rahlo ohladimo. Prelito vodo zavremo, dodamo

Iz avtorjeve knjige

Konzervirano zelje z lisičkami? 1 vilica belega zelja? 3 čebule? 2 korenčka? 400 g lisičk? 100 g soli? 50 g sladkorja? 250 ml paradižnikovega soka? 200 ml rastlinskega olja Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na grobem ribežu in prepražite na rastlinskem olju

Iz avtorjeve knjige

Konzervirano zelje z gobami? po 1 vilica belega zelja, paprike? 2 čebuli? 300 g šampinjonov Za nadev:? 70 g soli? 15 g sladkorja? pimentova zrna? nagelj? 50 ml 9% kisa? 1 liter vode Šampinjone narežemo na majhne koščke