Recept za ocvrte goveje jetrne kotlete. Jetrni kotleti. Kuhanje jedi s korenjem

Jed, kot so goveji jetrni kotleti, je izjemna, saj ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Lahko ga pripravi vsakdo, ki želi okusiti okusne, sočne jetrne kotlete in nabor potrebnih izdelkov. Za takšne kotlete so primerna katera koli jetra: piščančje, goveje ali svinjsko. Oglejte si podroben recept za jetrne kotlete s fotografijami po korakih. Glavna skrivnost pri kuhanju okusnih jetrnih kotlet je že pripravljeno mleto meso. Moralo bi se izkazati za gosto, potem bodo končni jetrni kotleti bujni, sočni, tako kot smo vajeni videti in jesti mesne kotlete.

Sestavine za goveje jetrne kotlete:

Goveja jetra 500 g,
Jajca 2 kos.,
Kisla smetana 2 žlici,
Zdrob 6 žlic,
Rastlinsko olje 6 žlic,
Salo 100 g,
Velika čebula 1 kos,
Sol in poper po okusu.

Recept za kotlete iz govejih jeter

1) Jetra dobro operemo z vodo in obrišemo. Narežemo na kose in izrežemo kanale, ki so trdi in bodo v končni jedi prišli v velikih kosih. Nato zmeljemo jetra na poljuben primeren način. Jaz sem to naredila z blenderjem, lahko z mlinčkom za meso. Pripravljena jetra damo v globoko skledo.

2) Čebuli odstranite lupino in odrežite lupino maščobe. Za pripravo jetrnih kotletov je najboljši kos sveže slanine, če pa je ni, lahko uporabite soljeno. Iz osoljene maščobe odrežemo s soljo prekrita mesta in jih dobro speremo v vodi. Zdaj zmeljemo čebulo in mast. Dodajte sesekljano hrano v jetra. Vse dobro premešamo.

3) V skledo potisnite dve piščančji jajci in dodajte zdrob. Gnetemo do homogene konsistence.

4) Dodajte kislo smetano. Končnim kotletom bo dala nežno strukturo in kremast okus.

5) Po okusu dodajte sol in poper. Vse sestavine pregnetemo. Jetrno meso za kotlete je pripravljeno. Skledo za zdaj postavite na stran za 30 minut, najbolje za 1 uro. V tem času se bo zdrob nasičil s tekočino, ki jo jetra prekomerno izločajo, povečal volumen in mleto meso bo postalo gosto.

6) Po določenem času začnemo cvreti kotlete. V ponev vlijemo rastlinsko olje, za začetek bosta dovolj dve žlici. Med kuhanjem po potrebi dodajte rastlinsko olje v ponev. Dobro segrejemo in z jedilno žlico razporedimo jetrno maso. Kotlete najprej dve minuti na eni strani na majhnem ognju popečemo.

7) Nato obrnite in pražite še dve minuti, ponev pokrijte s pokrovom. Pod pokrovom se tvori para in pod njenim vplivom se bodo kotleti malo dušili, postali bodo neverjetno mehki in sočni. Jetrnih zrezkov ni vredno predolgo hraniti v ponvi, da ne postanejo trdi. Jetra so zelo občutljiv izdelek in ne prenašajo predolge toplotne obdelave.

Nekateri ljudje, zlasti otroci, ne jedo jeter v čisti obliki. Ni jim všeč videz, vonj, okus ...

Za takšne "izbirčne" so najboljša možnost jetrni kotleti, mehki, sočni, dišeči.

Glavna skrivnost mehkih, nežnih in okusnih kotlet iz govejih jeter: pravilno pripravite drobovino.

Goveji jetrni kotleti - osnovna načela kuhanja

Na govejih jetrih je precej gost film. Odstraniti ga je treba. To bo lažje narediti, če boste jetra nekaj minut držali v vreli vodi. Nato izrežite posode in kanale.

Pripravljen izdelek namočimo dve do tri ure v vodi ali mleku, da postanejo jetra mehkejša.

Nato drobovino narežemo na kose in preidemo skozi mlin za meso. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo na enak način kot jetra. Rezultat je precej tekoča mešanica jeter.

Navajeni smo, da so tradicionalni kotleti narejeni ročno. Kako narediti kotlete iz te tekoče mase? V bistvu se kotleti iz govejih jeter oblikujejo z žlico. Škrob, zdrob, moka ali jajca delujejo kot gostilo. Da bi bili kotleti sočni, masi dodamo mast, zvito v mlinčku za meso.

Okus govejih jetrnih kotlet lahko popestrimo tako, da jetrni mešanici dodamo zelenjavo, kuhan riž ali ajdo.

Recept 1. Tradicionalni kotleti iz govejih jeter

mast - 100 g;

500 g govejih jeter;

1. Odstranite film iz jeter. Izrežemo posode in kanale. Dobro operemo pod pipo in nekaj ur namočimo v vodi. Pripravljeno drobovino narežemo na kose. Čebulo očistimo, operemo in narežemo na štiri dele. Odrežemo kožo z maščobe in ga narežemo na kose. Vse izdelke zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.

2. Jajce rahlo stepemo in dodamo jetrni masi. Tukaj dodamo moko in škrob. Poper, sol in temeljito premešajte, dokler ni gladka.

3. Na zmernem ognju segrejte ponev in vlijte malo rastlinskega olja. Maso z žlico stresamo na segreto olje in ocvremo na obeh straneh. Med cvrtjem ne povečajte ognja, sicer se bodo kotleti izkazali za neprivlačne in žilave. Kotlete postrezite s solato ali zelenjavno prilogo.

Recept 2. Zrezki iz govejih jeter "Par"

goveja jetra - 0,5 kg;

rastlinsko olje - 50 ml;

1. Čebulo očistimo in operemo, narežemo na kocke. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero prilijemo malo olja in segrejemo. Na zmernem ognju med stalnim mešanjem prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve.

2. Očistimo predhodno namočeno jetra iz filma, posod in kanalov. Dobro sperite pod tekočo vodo in posušite z brisačo za enkratno uporabo. Drobovino narežemo na kose. Prestavimo v posodo mešalnika, dodamo polovico prepražene čebule v jetra in jo zmeljemo v homogeno maso. Prelijemo v skledo, solimo, dodamo dve jajci, moko in poper. Vse dobro pregnetemo.

3. Ponev segrejemo z rastlinskim oljem. Kotlete z žlico polagamo na segreto olje in jih cvremo na obeh straneh, na vsaki tri minute. Vsak kotlet namažite z majonezo, dajte malo prepražene čebule in sestavite dve stvari.

Recept 3. Goveji jetrni kotleti z ovsenimi kosmiči

400 g govejih jeter;

90 g ovsenih kosmičev.

1. Goveja jetra, namočena v mleku, očistite iz filma. Izrežite vse žile in kanale. Narežemo na čim manjše kose. Dobro sperite in posušite.

2. Čebulo olupimo, splaknemo in drobno sesekljamo.

3. Ovseno kašo vlijemo v mlinček za kavo in zmeljemo do stanja moke.

4. V skledi zmešajte sesekljana jetra in sesekljano čebulo. Dodamo jim jajca in kislo smetano. Začinimo s soljo in začimbami, dodamo ovseno moko in vse skupaj zmešamo do gladkega. Jetrno maso pustite deset minut. Če je po tem času masa vodena, dodamo še malo moke.

5. V vročo ponev z maslom z žlico polagamo kotlete. Pražimo tri minute, nato obrnemo in enako dolgo pražimo še na drugi strani. Mesne kroglice so zelo mehke in sočne.

Recept 4. Goveji jetrni kotleti z rižem

goveja jetra - 500 g;

200 g okroglega riža;

1. Jetra namočimo v vodi ali mleku. Očistite filme, odstranite kanale in žile. Sperite pod pipo, osušite s prtičkom in narežite na majhne koščke. Drobovino zmeljemo v mlinčku za meso.

2. Čebulo olupimo in operemo. Sesekljajte ga na majhne koščke. Na majhnem ognju segrejte ponev z oljem. Na segreto olje damo sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo.

3. Opran riž skuhamo do mehkega. Vrzite ga v cedilo in sperite pod tekočo vodo.

4. Mešanico jeter zmešajte s popraženo čebulo in rižem. Dodamo jajca, poper in sol. Dobro premešaj.

5. Maso dajte z žlico v vroče rastlinsko olje. Pokrijemo in pražimo tri minute. Nato obrnite kotlete in nadaljujte s praženjem enako dolgo, vendar brez pokrivanja s pokrovom. Kotlete postrezite z zelenjavno solato ali okrasite.

Recept 5. Domači kotleti iz govejih jeter

prsi - 100 g;

kozarec pitne vode;

400 g govejih jeter;

30 g masla;

30 ml rastlinskega olja;

90 g ovsenih kosmičev;

1. Ovsene kosmiče stresite v globok krožnik in jih napolnite z mlekom. Premešamo in pustimo, da nabreknejo 20 minut.

2. Očistite jetra iz filmov, posod in kanalov. Dobro sperite in narežite na majhne koščke. Česen olupimo, prsi narežemo na koščke. Vse zvijte v mlinčku za meso.

3. Ovsene kosmiče ožamemo iz mleka in jih damo v mleta jetra. Solimo, popramo in temeljito premešamo.

4. Na močnem ognju segrejte le malo olja. Nato zavrtite ogenj in z žlico položite kotlete v ponev. Cvremo jih na obeh straneh, dobesedno dve do tri minute na vsaki. Končane kotlete prenesite v litoželezni kotel.

5. Čebulo narežite na pol obroče. Segrejemo ponev, dodamo maslo in stopimo. Na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Zalijemo s kislo smetano in vodo, solimo in začinimo z začimbami. Omako zavremo in pustimo na majhnem ognju dobesedno pet minut.

6. Kotlete prelijemo z nastalo omako, pokrijemo in dušimo na šibkem ognju četrt ure. Dodajte kečap pet minut preden je končano. Jed pustimo vreti pet minut in postrežemo s prilogo, solato ali kumaricami.

Recept 6. Goveji jetrni kotleti z zdrobom

goveja jetra - 0,5 kg;

fino mleta sol;

zdrob - 100 g.

1. Odstranite film iz jeter, izrežite posode in kanale. Drobovino oplaknemo pod pipo in narežemo na kose. Čebulo olupimo in grobo sesekljamo. Jetra in čebulo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.

2. V mešanico jeter in čebule vlijemo zdrob, premešamo in pustimo nekaj časa, da žito nabrekne. Nato dodajte jajce in sol. Še enkrat dobro premešamo.

3. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero vlijemo čisto malo olja in dobro segrejemo. Zrezke z žlico polagamo na vroče olje in jih popečemo na obeh straneh. Mesne kroglice so dokaj hitro kuhane. Dovolj je, da jih držite na ognju nekaj minut na vsaki strani.

Recept 7. Goveji jetrni kotleti z ajdo

400 g govejih jeter;

nepopoln kozarec ajde;

mleti črni poper;

fino mleta sol;

1. Očiščeno iz filma in vseh odvečnih jeter dobro sperite pod tekočo vodo. Obrišite s papirnatimi brisačkami. Narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mlinom za meso.

2. Oprano ajdo skuhamo do mehkega. Ohladite in namažite v mleto jetra. Masi dodamo jajca in moko, popopramo, solimo in dobro pregnetemo.

3. Mleto meso z žlico položite v segreto ponev z rastlinskim oljem. Fry na obeh straneh do okusne skorje.

Recept 8. Goveji jetrni kotleti "Praznik"

200 g nizozemskega sira;

800 g govejih jeter;

120 g zdroba;

1. Odstranite film iz jeter, odrežite ves presežek, dobro sperite in narežite na koščke. Malo več kot polovico čebule olupimo, oplaknemo in narežemo na večje kose. Vse zmeljemo v mlinčku za meso.

2. Mletim jetrom dodamo zdrob in jajce, začinimo s soljo in začimbami. Temeljito premešajte mleto meso.

3. Mleto meso v obliki kotletov razporedite na vročo ponev z žlico in dodajte malo rastlinskega olja. Pecite kotlete, dokler se ne pojavi okusna skorja. Kuhane kotlete položimo na rahlo pomaščen pekač.

4. Olupite in operite preostalo čebulo, korenje in papriko. Čebulo sesekljajte na tanka peresa. Korenček grobo naribamo. Bolgarski poper narežemo na tanke trakove. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Dodamo čebulo in pražimo, da postekleni. Nato dodamo korenčkove ostružke in ob stalnem mešanju pražimo do mehkega. V praženj damo trakove paprike, premešamo in pražimo še pet minut. Ocvrto zelenjavo ohladimo.

5. Paradižnik operemo, obrišemo s prtičkom in narežemo na ne predebele kolobarje.

6. Na vsak kotlet malo popražimo zelenjavo, na vrh položimo krog paradižnika in potresemo z naribanim sirom. Pokapljamo z majonezo in postavimo v pečico za 5 minut, da se sir stopi. Okrasite kotlete s svežimi zelišči. Ti kotleti bodo pravi okras praznične mize.

Goveje jetrne kotlete je treba ocvrti na majhnem ognju. Dve do tri minute na vsaki strani, da ostanejo nežni in mehki.
Da bi bili kotleti bujni, lahko mletemu mesu dodate sodo, gašeno s kisom.
Če želite, da so kotleti še bolj sočni, jih nekaj minut dušite v kremni omaki.
Kotlete postrezite s kislo smetano. Za pikantnost lahko vanj stisnemo nekaj strokov česna in premešamo.
Kotlete popečemo na malo olja, sicer bodo premastni.

Jetrne kotlete najpogosteje pripravljajo ljudje, ki se postavljajo kot privrženci zdrave in nizkokalorične hrane. Hkrati si ne odrekajo užitka uživanja v okusu mesne jedi, s čimer dosežejo dva cilja: moralno zadovoljstvo zaradi pojedene dobrote in koristi za telo.

Za pripravo takšnih kotletov so primerna katera koli jetra: svinjska, goveja, piščančja ali puranja. Zadnji dve je najbolje uporabiti za kuhanje, ko imate dietne dni.

Ker moramo oblikovati kotlete, moramo biti še posebej pozorni na gostoto (gostoto) mletega mesa. Ta parameter lahko prilagodite tako, da mu dodate žitarice (na primer zdrob ali riž), moko, krušne drobtine ali običajne krušne drobtine.

Kako boste kuhali jetrne polpete, je odvisno od vaših spretnosti in želja. Najpogosteje kuhano v ponvi, manj pogosto v pečici in počasnem kuhalniku. Toda praviloma ta odtenek ne vpliva močno na okus končnih kotletov.

Ko pripravite jetrne kotlete, jih lahko postrežete k mizi kot samostojno jed ali s prilogo in narezano svežo zelenjavo. Rezultat je izdatno in okusno kosilo ali večerja!

Kotleti iz govejih jeter

Morda je najlažji način kuhanja takšnih kotletov. Receptu bo kos vsak kuhar začetnik, zato si recept vsekakor zapomnite.

Sestavine:

300 g govejih jeter
1 čebula
Poper
1 jajce
3 umetnost. žlice moke
Rastlinsko olje

Način kuhanja:

Odstranite filme iz jeter, sperite in narežite na majhne kocke.
Čebulo očistimo, operemo in sesekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom.
V globoki skledi zmešamo čebulo in jetra, solimo in popramo po okusu.
Jajce razbijemo v mleto meso in premešamo. Nato dodamo moko in ponovno premešamo do gladkega.
Ponev namažite z rastlinskim oljem in pustite, da se segreje.
Jetrno maso z žlico po porcijah porazdelimo v ponev.
Kotlete popečemo na obeh straneh, nato pa jih razporedimo na papirnato brisačo in s tem odstranimo odvečno maščobo.

Kotleti iz piščančjih jeter v pečici

Pripravljeni piščančji kotleti iz jeter niso samo nežni, ampak tudi sočni. To je odlična možnost za dietno jed, ki jo lahko brez strahu postrežete ne le odraslim med dieto, ampak tudi otrokom.

Sestavine:

500 g piščančjih jeter
150 g krompirja
150 g čebule
100 g predelanega sira
1 skodelica ovsenih kosmičev
1 st. žlico soli
0,5 žličke koriandra
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
Slano maslo
Krušne drobtine

Način kuhanja:

Najprej temeljito operemo jetra iz krvi, odrežemo filme, nato pa jih razrežemo.
Zelenjavo olupimo in narežemo na kocke. Po tem jih zavrtimo skozi mlinček za meso skupaj z jetri in ovsenimi kosmiči.
V nastalo maso dodamo nariban sir. Dodamo koriander, poper in sol po okusu. Dobro je, da celotno maso pregnetemo.
Iz nastalega "testa" oblikujemo kotlete, potem ko smo roke zmočili v hladni vodi.
Vsak kotlet povaljaj v drobtinah.
Polpete polagamo na naoljen pekač.
Posodo pošljemo v pečico 20 minut. Temperatura kuhanja 200C.

Svinjski jetrni kotleti z rižem

Kotleti iz svinjskih jeter so eden najbolj hranljivih, ki jih je mogoče narediti iz te sestavine. Zato bo dovolj, da k mizi poleg kotlet postrežemo le zelenjavo, saj bo priloga v tem primeru kmalu odveč.

Sestavine:

1 kg svinjskih jeter
3 čebule
2 skodelici riža
Sol in poper
Rastlinsko olje

Način kuhanja:

Jetra oplaknemo, narežemo na kocke in zmeljemo v mešalniku.
Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi, da postane prozorna.
Jetrni masi dodamo kuhan riž in premešamo.
Glavnim sestavinam dodamo čebulo, sol in začimbe, nato pa še enkrat dobro premešamo.
"Testo" z žlico razporedimo na ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in na obeh straneh popečemo kotlete, dokler niso kuhani.

Zdaj veste, kako kuhati jetrne kotlete. Dober tek!

Jetrni kotleti so jed, ki lahko odlično popestri vsakdanji jedilnik. Tudi če ste kuhar začetnik, bodo današnji recepti odvisni od vas, takšne kotlete pa lahko preprosto in brez truda pripravite zase in za svoje najdražje. Na koncu bi rad dal nekaj nasvetov, da bodo vaši jetrni kotleti prvič okusni:
Za kuhanje kotletov uporabite sveža in ne zamrznjena jetra;
Med kuhanjem ne bodite leni in ne samo odrežite filme iz jeter, ampak jih tudi dobro sperite pred krvjo;
Kotleti se v ponvi precej hitro ocvrejo, zato jih ne puščajte brez nadzora, sicer tvegate, da boste jed pokvarili;
Kotlete postrezite k mizi tako brez ničesar kot s prilogo ali zelenjavo.

Kotleti iz govejih jeter so mehki, nežni, dobro se ujemajo s katero koli prilogo, lahko jih postrežemo kot samostojno jed. Recepti za te kulinarične izdelke so dovolj preprosti, da jih lahko uporablja kuhar, ki nima veliko izkušenj.

Goveji jetrni kotleti niso pripravljeni povsem enako kot podobni izdelki iz mletega mesa. Avtorji spletne strani Hitri recepti vam bodo razkrili glavne skrivnosti, ki vam bodo omogočile pripravo okusne in dišeče jedi, ki bo skoraj zagotovo všeč vašim gostom in domačim.

Prava jetra so ključ do okusne in dišeče jedi. Na kaj morate biti pozorni pri nakupu govejih jeter:

Jetra morajo imeti barvo zrele češnje. Preveč temen ali, nasprotno, presvetel, je lahko signal za manipulacije "vstajenja", ki se izvajajo nad njim;
Vsekakor ga povohajte. Sveža jetra imajo sladek vonj, kisla pa tista, ki je ležala že več kot 48 ur;
Elastična pulpa je še en pozitiven pokazatelj, zato se mora, če jo rahlo potisnete s prstom, takoj vrniti v prejšnji položaj.

Glede na številne ocene gospodinj je goveja jetra težko kuhati in se pogosto izkažejo za trda. Zato bo pravilno povedati skrivnosti priprave za kuhanje:

Najprej ga dobro sperite v tekoči vodi;
Znebite se filmov in obstoječih žil;
Goveja jetra nekaj časa (običajno zadostuje 30-40 minut), odvisno od jedi, namakamo v mleku, da se zmehčajo;
Za cvrtje uporabite sesekljane koščke;
Soliti je treba na koncu kuhanja (če je jed ocvrta ali pečena), sol odvzame vlago, zato jo, da jo prihranimo, solimo nazadnje.

Klasični kotleti iz govejih jeter

Sestavine:

Goveja jetra - 500 gramov;
Moka - 2-4 žlice. žlice;
Jajce - 1 kos;
Sol - 1 ščepec;
Poper - 1 ščepec;
Čebula - 1 kos;
Česen - 2-3 stroka;
Rastlinsko olje - 4-5 žlic. žlice (malo v mletem mesu, ostalo za cvrtje);
Soda - 1 ščepec (ne morete dodati);
Zeleni - 1-2 ščepca;
Zeleni - 1-2 ščepca.

Način kuhanja:

Jetra dobro operemo in osušimo. Nato previdno odstranite vse filme in tesnila. Narežemo na majhne koščke. Pošljite jetra, čebulo in česen, drobno sesekljano zelenjavo v vnaprej pripravljen mlin za meso. Če želite, lahko čebulo in česen predhodno prepražite do zlato rjave barve in šele nato pošljete v mlin za meso.

V nastalo maso morate dodati malo rastlinskega olja in ščepec sode. Solimo in popramo po okusu. Razbijemo 1 jajce in dobro premešamo. Nato postopoma med stalnim mešanjem dodajamo moko.

Paziti je treba, da se ne naredijo grudice moke, ki se bodo v kotletih dobro poznale.

Količina moke bo odvisna od konsistence mletega mesa. Maso je treba pripeljati do gostote kisle smetane. V ponev damo malo rastlinskega olja in dobro segrejemo. Z žlico previdno razporedite mleto meso v ponev in prepražite na obeh straneh do ocvrte skorje.

Po želji lahko skuhate paniranje za kotlete, vendar to v tem receptu sploh ni potrebno. Preden postrežete, lahko na kotlete položite majhen košček masla in okrasite z zelišči.

Parjeni goveji jetrni kotleti

Sestavine:

Goveja jetra - 300 g;
Čebula - 100 g (1 kos velike velikosti);
Jajce - 1 kos .;
Korenje - 50 g (polovica majhnega korenčka);
Sol, poper po okusu;
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
Peteršilj ali koper - ena majhna vejica (neobvezno).

Način kuhanja:

Jetra operemo in narežemo na majhne koščke. Kuhajte 20 minut, odcedite in ohladite. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo, olupimo in naribamo na drobno.

Če uporabljate zelišča, jih sperite in sesekljajte z nožem.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte 2 žlici. žlice rastlinskega olja, prelijemo čebulo, korenje in zelišča. Vse to med občasnim mešanjem dušimo 10 minut na programu "SPRAVLJANJE".

Ohlajena jetra, pa tudi dušeno čebulo in korenje zdrobimo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso. V to mešanico razbijemo 1 jajce, začinimo s soljo in poprom. Vse dobro premešamo in oblikujemo kotlete.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vodo (500 ml), na vrh postavite posodo - dvojni kotel, ki ga namažite z rastlinskim oljem, vanj položite kotlete. Zaprite pokrov, nastavite program - "PARA".

Nastavite čas kuhanja na 20-30 minut.

Polpete med kuhanjem ne obračajte.

Po preteku določenega časa boste v počasnem štedilniku prejeli mehke in sočne parjene jetrne kotlete. Dober tek!

Goveji kotleti s sirom v pečici

Sestavine:

Goveje meso - 1 kilogram (ali že pripravljeno mleto goveje meso);
Žarnica - 1 kos;
Česen - 2 stroka;
Jajce - 1 kos;
Kruh - 2 rezini;
smetana - 80 mililitrov;
Sir - 130 gramov;
Krušne drobtine (za paniranje) - po okusu;
Rastlinsko olje (za cvrtje) - 100 mililitrov;
Sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Kruh, namočen v smetano. Govedino, čebulo, česen in kruh, namočen v smetano, spustimo skozi mlinček za meso. Stepemo jajce. Mleto meso solimo, popramo in dobro premešamo. Bolje kot boste mešali, bolj mehki bodo kotleti.

Sir naribamo na grobo strgalo in dodamo mletemu mesu. Dobro premešaj. Oblikujemo kotlete (lahko z rokami ali z modelčkom za piškote - tako so kotleti bolj enakomerni in lepi).

Vsak kotlet povaljaj v drobtinah. V ponvi segrejemo olje, vanj damo mesne kroglice. Kotlete prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Pokrite s skorjo, a še ne pečene kotlete zložimo v pekač in za 10 minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Končane kotlete vzamemo iz pečice in postrežemo z vašo najljubšo prilogo. Dober tek!

Goveji jetrni ocvrtki z zdrobom

Sestavine:

1 goveja jetra;
4 piščančja jajca;
4 žlice moke;
2 žlici zdroba;
1 velika čebula;
Sol in črni poper - po okusu;
Rastlinsko olje - 2 žlici (za cvrtje);
Majhen kup poljubnega zelenja;
Glavica ali dve česna, rdeča paprika po želji.

Način kuhanja:

Jetra dobro operemo, očistimo filmov in narežemo na majhne koščke. Če se istočasno pojavijo proge, jih je treba tudi odstraniti;

Jetra zavrtimo skozi mlin za meso. Srečni lastniki mešalnika s skledo lahko uporabljajo svoj električni aparat;

Čebulo zelo drobno sesekljajte. Način rezanja zagotavlja sočnost naših palačink, če pa jih ne nameravate ocvreti, je bolje, da čebulo zmeljemo skozi mlin za meso, sicer obstaja nevarnost, da bodo njeni kosi ostali vlažni;

V skledi stepemo jajce s soljo in poprom;

Zmešamo vse sestavine: jetra, jajca, zdrob, čebulo. Nazadnje dodajte moko, da nadzirate konsistenco testa - mora biti podobno gosti kisli smetani. Po potrebi dodamo še malo moke;

V segreto ponev z oljem z žlico nadevamo »testo«. Palačinke cvremo na vsaki strani približno 3 minute.

Dovoljeno je tudi zelo rahlo cvrtje, saj lahko goveja jetra dejansko uživamo tudi surova.

Naše okusne palačinke iz jeter lahko postrežete s poljubno zelenjavo - brokolijem, bučkami. Primerno je uporabiti že pripravljeno mehiško mešanico in običajen riž, ajdo, testenine, pire krompir.

Jetrni kotleti s korenjem

Surovo korenje, naribano na fino Rende, daje kotletom okus, barvo in posebno nežnost. Postrežemo jih lahko s prilogo, solato ali samo z zeleno.

Sestavine:

Goveja jetra - 300 g;
Piščančje jajce - 1 kos .;
Korenček - 1 kos. (150 g);
Čebula - 1 kos. (100 g);
Riž - 50 g;
Moka - 2 žlici. l.;
Sol, začimbe - po okusu;
Rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

Riž damo kuhat, malo solimo. Medtem pa preidimo na druge izdelke. Korenje olupimo in naribamo na drobno.

Jetra sperite, odstranite žile in filme, narežite na koščke, primerne za pomikanje. Čebulo bomo na debelo narezali, jo tudi zvili.

Jetra in čebulo preskočimo skozi mlin za meso. Dodamo naribano korenje, premešamo. Stepemo jajce, kuhan riž damo v mleto meso. Dobro premešamo, malo solimo (ne pozabite, da je riž že soljen) in dodamo najljubša zelišča.

Za to količino mletega mesa bosta dovolj 2 žlici. l. moka. Zmešajte mleto meso za jetrne kotlete, pustite stati 5 minut, vendar za zdaj segrejte ponev z rastlinskim oljem.

Kotlete popečemo na eni strani (na srednjem ognju), obrnemo in popečemo še na drugi strani. Ne naredite močnega ognja, sicer se kotleti ne bodo imeli časa za cvrtje.

K kotletom lahko postrežete vloženo čebulo in zelenjavo.

Goveji jetrni kotleti s krompirjem in gobami

Po tem receptu so jetrni kotleti bolj puhasti in debeli kot navadni brez dodatkov. Poleg tega kuhan krompir zmehča okus jeter, čebula pa doda malo pikantnosti.

Sestavine:

Krompir 250 g;
Goveja jetra 500 g;
Čebula 60 g;
Šampinjoni 150 g;
Sol po okusu;
Mleti črni poper po okusu;
Piščančje jajce 1 kos;
Sončnično olje 50 ml.

Način kuhanja:

Krompir skuhajte v lupini. Ohladite in olupite.

Zaradi te metode toplotne obdelave bo tekočine v krompirju veliko manj, kot če bi ga skuhali brez lupine. V tem primeru ne potrebujemo dodatne vode.

Kuhan krompir zmeljemo skozi mlinček za meso.

Goveja jetra olupite s filma in odstranite kanale, operite. Zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku. Dodajte h krompirju.

Olupite in operite eno srednje veliko čebulo in gobe. Zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso. Ostrgan krompir, goveja jetra, šampinjoni in čebula, sol in poper po okusu. Temeljito premešajte jetra, čebulo, krompir, gobe, sol in mleti črni poper. Dodajte surovo piščančje jajce. Zmešajte vse sestavine za mesne kroglice.

V vročo ponev s sončničnim oljem z žlico razporedite mleto meso in na obeh straneh pecite kotlete do zlato rjave barve.

Iz navedene količine sestavin dobimo 16 kosov kotletov. Jed je zelo donosna v smislu proizvodnje končnih izdelkov. Mehke, puhaste in okusne mesne kroglice. Dober tek!

Vse gospodinje ne pripravljajo kotletov iz govejih jeter, saj menijo, da postopek njihove priprave zahteva veliko spretnosti. Poznavanje ustreznih receptov in kuharskih tehnik namreč omogoča, da je to opravilo izvedljivo tudi za neizkušene kuharje. Prepričajte se sami!

V večini družin na žalost zavračajo kuhanje jedi iz drobovine, medtem pa vam okusni in krepki goveji jetrni kotleti omogočajo kuhanje hranljive večerje ali kosila, hkrati pa ohranjajo družinski proračun. Navsezadnje bo osnova za takšno predjed stala nekajkrat ceneje kot preprosto meso za kotlete ali šnicle. Ta zdrava poslastica se izkaže za okusno in nežno, če poznate nekatere tankosti njene pravilne priprave. Poleg tega lahko jetrnike pripravimo na različne načine: z rižem, svežim korenjem, sirom, ajdo, krompirjem – različic je ogromno!

Recept za mehke kotlete iz govejih jeter

V klasični različici so goveji jetrni kotleti nežni, sočni, mehki. Skuhajmo jih!

Čas kuhanja - 50 minut.

Število porcij je 8.

Sestavine

Tukaj so izdelki, ki jih moramo pripraviti vnaprej:

jetra - 1/2 kg;
sol - 1 čajna žlička;
jajce - 1 kos .;
smetana - 1 čajna žlička;
čebula - 1 glava;
rastlinsko olje - 40 ml;
moka - 2 tsp;
sladkor - 1/2 žličke;
zelena čebula - za serviranje.

Na porcijo

Kalorije: 170,01 kcal
Beljakovine: 15,69 g
Maščoba: 8,93 g
Ogljikovi hidrati: 6,36 g

Način kuhanja

Z uporabo predlaganega preprostega recepta po korakih s fotografijo kuhanje jetrnih kotletov ni težko niti za začetnika.

pripravljena! Pred serviranjem je priporočljivo, da jetrne kotlete okrasite s svežo zeleno čebulo, potem ko jo operete, posušite in zdrobite z obroči.

Recept za kotlete v pečici - zelo okusen

Če imate raje jedi z najmanj kalorijami in poskušate ne jesti ocvrtega, poskusite kuhati sveže goveje jetrne polpete v pečici. Takšna poslastica se izkaže za tako sočno in mehko, da v ničemer ni slabša od mesnih kroglic iz iste govedine ali svinjine.

Čas kuhanja - 1 ura.

Število porcij je 8.

Sestavine

Torej, katere izdelke bomo potrebovali tokrat? Vse je precej preprosto in proračunsko:

jetra - 500 g;
sol - 1 čajna žlička;
čebula - 1 glava;
ovsena kaša - 1 žlica;
krompir - 2 kos .;
mleti črni poper - 1 žlica. l.;
predelani sir - 100 g;
krušne drobtine - 70 g;
mleti koriander - 1/2 žličke;
rastlinsko olje - 4 žlice. l.

Na porcijo

Kalorije: 203,45 kcal
Beljakovine: 11,82 g
Maščobe: 10,17 g
Ogljikovi hidrati: 16,67 g

Način kuhanja

Takšni jetrni kotleti niso nič slabši od čistih govejih mesnih kroglic. Če upoštevate vse podrobnosti, navedene v receptu, bo jed bujna in ne bo zamegljena.

Vse! Pripravljene jetrne kotlete lahko postrežete kot samostojen prigrizek, potresene s sesekljanimi zelišči ali s prilogo.

Možnost z rižem: enolončnice v paradižnikovi omaki

Za kuharje, ki raje pripravljajo krepke jedi iz najpreprostejših in najbolj dostopnih izdelkov, ponujamo korak za korakom recept za jetrne kotlete z rižem, ki jih je treba ne le ocvrti, ampak tudi dušiti v gostem nadevu. To je okusno!

Čas kuhanja - 1 ura 15 minut.

Število porcij je 6.

Sestavine

Uporabiti moramo naslednji nabor izdelkov:

jetra - 200 g;
čebula - 2 glavi;
krušne drobtine - 3,5 žlice. l.;
riž - 4 žlice. l.;
jajce - 2 kosi;
paradižnikova omaka - 1 žlica;
moka - 3 žlice. l.;
sol - 1/2 žličke;
mleti črni poper - 1 ščepec;
rastlinsko olje - 5 tbsp. l.

Opomba! Paradižnikovo omako lahko nadomestimo s testeninami. Vendar ga je treba uporabiti v količini 0,5 skodelice. Po potrebi lahko maslo v enaki količini nadomestimo z margarino.

Na porcijo

Kalorije: 225,04 kcal
Beljakovine: 9,45 g
Maščoba: 12,34 g
Ogljikovi hidrati: 19,36 g

Način kuhanja

Podroben recept po korakih s fotografijo vam bo pomagal narediti krepke in slastne kotlete iz govejih jeter.

Zanimiv recept - kuhanje kotletov s korenjem

Goveja jetra so poceni, cenovno dostopen izdelek, iz katerega lahko kuhate različne interpretacije kotletov. Ena od možnosti predlaga pripravo okusne proračunske jedi s korenjem.

Čas kuhanja - 30 minut.

Število porcij je 7.

Sestavine

Torej, tukaj so izdelki, ki jih morate takoj pripraviti:

jetra - 300 g;
riž - 50 g;
korenje - 150 g;
jajce - 1 kos .;
moka - 2 žlici. l.;
čebula - 100 g;
rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
začimbe, sol.

Na porcijo

Kalorije: 196,82 kcal
Beljakovine: 10,17 g
Maščoba: 11,13 g
Ogljikovi hidrati: 13,81 g

Način kuhanja

Kuhanje govejih kotlet iz jeter s korenjem je enostavno. Vendar pa vas rezultat zagotovo ne bo razočaral.

Dober tek!

Video recepti

Po video receptih lahko naredite zelo zadovoljujoče, okusne, sočne kotlete iz govejih jeter, v katerih je zelo podrobno in jasno opisan celoten proces kulinarične ustvarjalnosti:

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek