Kijevski piščanec v ponvi. Piščanec Kijev: kuharske skrivnosti Piščanec Kijev recept v ponvi

Tako naj bi izgledal pravilno oblikovan narezek - tanka hrustljava panacija, sočne piščančje prsi in votlina v notranjosti, iz katere teče dišeče maslo - zelo okusno! Ta sočen kotlet poznajo mnogi, škoda je le, da je trenutno postal običajna hitra hrana, izgubil je svojo prefinjenost in nepozaben okus. Kar nam živilska industrija ponuja v obliki zamrznjenih polizdelkov, ni mogoče primerjati s kuhanim kotletom. v domači kuhinji z lastnimi rokami. Postopek kuhanja kotletov v Kijevu ni preprost in zahteva nekaj priprave, vendar rezultat je vreden tega.

Boste potrebovali:

mleti črni poper
maslo 100 gr
jajce 2 kos
moka 2 žlici
drobtine 1 skodelica

Klasični kijevski kotlet je narejen iz pretolčenih piščančjih prsi, v katere je zavito maslo. File je položen na kost s peruti, zato je navzven tak kotlet zelo podoben piščančji nogi. Prvič se je tega zamislil kijevski restavrator, zato je v njegovem imenu prisotno čudovito mesto Kijev. Za kuharja začetnika je skoraj nemogoče prvič doseči kakovosten rezultat - težko je oblikovati kotlet, da maslo med cvrtjem ne bi izteklo iz njega, še bolj pa narediti strukturo skupaj s kostjo . Vendar ne obupajte, lahko se zatečete k majhnim trikom in uspelo vam bo.

Prvič, kost ni potrebna. je tolažilna novica. In drugič, za nadev za kotlete morate poskrbeti vnaprej - maslo morda celo čez nekaj dni. Svetujem vam, da kupite naravno maslo 80-82,5% - ta na videz nevidna sestavina igra ključno vlogo pri kuhanju. Samo pravo maslo bo kijevskemu kotletu dalo nepozaben okus, sočnost in aromo.

Korak za korakom foto recept:

Maslo narezano na 4 kosi, jih razporedimo po krožniku, da se ne sprimejo in pošljemo v zamrzovalnik, da se dobro zamrznjeno- to je glavni trik - zmrznjeno maslo se bo med cvrtjem počasneje topilo, v kotletu ne bo začelo vreti in rado izbruhnilo. Po želji lahko naredimo koščke masla bolj zaobljen, če imaš čas, poigraj. uporabil sem olje z zelišči, vendar to ni obvezno. Oglejte si, kako narediti to olje →

Nasvet: ko kuham fileje piščančjih prsi, odrežem tako imenovano puščico - majhen del - vedno je v napoto. Mimogrede, prav ta majhen del se uporablja v klasičnih kijevskih kotletih - vanj je zavita kost in ta "konstrukcija" je že zavita v velik file. Ker pa smo se odločili olajšati postopek, smo ga drzno prekinili. Takšne puščice s štirimi do petimi fileti po teži ustrezajo enemu polnemu filetu.

Z njimi lahko kuhate in nahranite vso družino z eno dojko.

Prsi po dolžini razpolovimo brez rezanja do konca.

Razširi v obe smeri - izkaže se velik, tanek kos.

Fileje postavite v vrečko, da brizgi ne letijo vse smeri ter premagati. Naredite to za vse prsi.

Stepen file solimo, popramo, vanj zavijemo zamrznjeno maslo ter oblikujte kotlete.

Pripravite paniranje: rahlo stepite jajca nalijemo v različne posode moka in krušne drobtine.

kotlet povaljamo v moki, potopite v jajca in povaljamo v drobtinah. Za trdnost paniranja celoten postopek še enkrat ponovimo: moka, jajce, krekerji.

Oblikovane kotlete odstranimo v zamrzovalnik za 15-20 minut.

Fry kotleti v Kijevu veliko rastlinskega olja v cvrtniku ali v globoki ponvi. Lahko cvrete na običajen način, vendar bo to trajalo več časa, daljše segrevanje pa grozi s puščanjem olja, zaradi česar bodo naši nenavadni kotleti postali navadni, vendar tega sploh ne želimo. Toliko hrupa in pokonci! Zato z oljem ne varčujte in ga dobro segrejte. V dovolj vročem olju kotleti so ocvrti v samo 5-7 minutah. Polpete med cvrenjem obrnemo, da se zapečejo z vseh strani.

No, tukaj je rezultat! popolno: tanka hrustljava panacija, mehko sočno meso in dišeče stopljeno maslo! Stopljeno maslo v polpetu je vrhunec jedi. V kombinaciji s sokom piščančjega mesa nastane okusna omaka. Zaradi tega si želiš potopiti vsak grižljaj!

Boste potrebovali:

piščančji file 800 g (4 prsi)
mleti črni poper
maslo 100 gr
jajce 2 kos
moka 2 žlici
drobtine 1 skodelica
rastlinsko olje za cvrtje 0,5 l

Piščančje prsi po dolžini prerežite na pol, ne da bi jih prerezali do konca.
File odvijemo in potolčemo.
Solimo, popramo in vanj zavijemo košček (25 g) zmrznjenega masla.
Oblikovan kotlet pomočimo v moko, pomočimo v stepena jajca, povaljamo v drobtinah.
Za moč paniranja ponovimo postopek: moka, jajca, drobtine.
Zrezke pražite v veliko vročega rastlinskega olja 5-7 minut.
Med cvrtjem obračamo, da se kotlet zapeče z vseh strani.

Pred nekaj desetletji so kijevski kotleti veljali za restavracijsko jed in so jih stregli v najboljših obratih nekdanje Sovjetske zveze.

ZSSR ni več, a jed je še vedno priljubljena, šele zdaj je postala domača, danes pa vam bomo povedali, kako pravilno ocvreti kijevske kotlete v ponvi. Razlika med takimi kotleti od običajnih je v tem, da niso pripravljeni iz mletega mesa, temveč iz celih pretolčenih kosov piščančjih prsi z nenavadnim nadevom v notranjosti.

Klasičen recept za kotlete v Kijevu

Sestavine

- 2 kos. + -
- 100 g + -
- 1 kup + -
- 2 kos. + -
- 2 žlici. + -
- 1 ščepec + -
- 100 g + -
Krušne drobtine- 150 g + -
- 250-300 ml + -

Kako kuhati domačega piščanca v Kijevu

Danes lahko polizdelke v obliki kotletov kupite v vsakem supermarketu. A vseeno bo jed, pripravljena z lastnimi rokami, vedno okusnejša in bolj zdrava. Iz sestavin, navedenih v receptu, boste dobili 4 kotlete. So precej veliki, tako da je 1 kos dovolj za porcijo.

Pripravljamo izdelke

Maslo zmehčamo, vanj nadrobimo koper, malo solimo, zvaljamo v 4 polpete in postavimo v hladilnik.
Vsako prsi najprej po dolžini prerežemo na dva enaka dela, pri čemer odstranimo kost, nato pa ta dela razdelimo še na dva, tako da razdelimo majhne in velike fileje.
Vsak kos potolčemo, potem ko ga pokrijemo s filmom za živila, da postane tanek. Toda poskusite, da meso ne bo luknjeno.
Vsak kos solimo in popramo.

V Kijevu oblikujemo kotlete

Vzemite majhen file, vanj dajte košček zamrznjenega masla, ga zavijte v cev. Nato tesno zavijte "roll" z velikim filejem. Da se kotlet ne bi odprl, rob pritrdite z zobotrebcem.
V eno posodo stresemo moko, v drugo razbijemo jajca in jih zmešamo z mlekom ali kefirjem, na koncu dodamo malo soli. V tretjo skledo damo drobtine.
Vsak kotlet popolnoma pomočimo najprej v moko, nato v jajca, nato spet v moko in spet v jajca. Dokončajte drobtine.

Kako ocvreti piščanca Kijev v ponvi

Ti kotleti so ocvrti v veliki količini olja.

Odvisno od velikosti vaše ponve, vanjo vlijemo toliko rastlinskega olja, da so mesne kroglice približno do polovice ali celo malo bolj potopljene vanj.

Na močnem ognju segrejte ponev z oljem. Nato zmanjšajte ogenj in na dno posode položite kotlete.
Cvremo jih na vsaki strani 6-8 minut, do zlato rjave barve. Če so polpeti okrogli, kot klobase, jih obračamo, da se enakomerno ocvrejo z vseh strani.
Nato v ponev dodamo malo vode (30-40 ml), pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in jed dušimo približno 15 minut.Po določenem času so kotleti pripravljeni. Vzamemo jih ven in postrežemo k mizi.

Če želite dobiti natančnejši odgovor na vprašanje, kako dolgo cvreti piščanca Kijev v ponvi, potem bo povprečna številka 25-30 minut. Ne pozabite pa, da je vse odvisno od kakovosti vaše ponve in velikosti kotletov, zato včasih cvrenje traja malo dlje.

Kako ocvreti zamrznjenega piščanca v Kijevu

Zamrznjene kotlete ocvremo na enak način kot sveže oblikovane kotlete, ni jih treba predhodno odtajati. Kar iz zamrzovalnika jih lahko spustimo v segreto olje in nato vse naredimo na enak način, kot je opisano v zgornjem receptu.

Edino opozorilo: zamrznjena tekočina se bo stopila in stekla v ponev, zato dodajanje vode morda ne bo potrebno. Vodite se glede na situacijo: če ni dovolj soka, dodajte malo vode, preden zaprete pokrov.

Nič ni zapleteno, kako ocvreti piščanca Kijev v ponvi - ne. Vsaka, tudi neizkušena hostesa se bo spopadla s tem. Kljub temu, da je jed kuhana v olju, ni tako visoko kalorična. 100 g izdelka vsebuje približno 300 kcal. Kotlete postrezite s prilogo, svežo zelenjavo ali omako.

Sočen, nežen, okusen kijevski kotlet! Priljubljenost kijevskih kotletov ne pozna kulinaričnih meja. To jed pripravljajo v menzah, kavarnah in restavracijah, ne le slovanskega izvora. Piščanec Kijev je na voljo Francozom in Američanom, vendar že v svojih nacionalnih različicah.

Nocoj imamo čisto ruskega piščanca kijevsko v ponvi za večerjo. Takšne kotlete lahko najdete v običajnih menzah. Hitro se kuhajo in so zelo mehki in sočni.

Izdelke bomo vzeli s seznama.

Piščančje prsi za kijevske kotlete morajo biti brez kože.

Prsi je treba narezati na tanke ploščate kose. Odbijte s kladivom z majhnimi zarezami ali hrbtno stranjo.

Prsni kotleti morajo biti nasoljeni na obeh straneh. Na sredino damo zmrznjene kocke masla.

Predhodno maslo je treba zmešati z naribanim sirom, zelišči in soljo.

Premešamo in položimo na prozorno folijo. Zavijemo v klobaso in zamrznemo, nato narežemo na kocke.

Kotlete zavijemo v mini zvitke in jim damo obliko kotletov. Za udobje priporočam, da si roke navlažite z vodo.

Kotlete najprej kopamo v piščančjem jajcu, steptem z vilicami.

Paniran piščanec Kijev bo poslan v zamrzovalnik za 10 minut.

V tem času segrejte ponev. Dodamo sončnično olje. Kijevske kotlete položite v ponev. Cvremo na zmernem ognju od spodaj.

Obrnite in takoj ugasnite ogenj. Popecite še na drugi strani. Pokrijte pokrov ponve. Kijevske kotlete še naprej cvremo v zaprti ponvi vsaj 20 minut. Način ogrevanja - od srednjega do minimalnega. Kotleti se ne smejo zažgati, ampak morajo biti rdeči.

Kijevski kotleti v ponvi so pripravljeni za pokušino! Postrežemo na praznični mizi kot glavno vročo jed. Postrezite s svežimi zelišči in zelenim grahom.

Kako pravilno in okusno ocvreti piščanca Kijev v ponvi

Pred nekaj desetletji so kijevski kotleti veljali za restavracijsko jed in so jih stregli v najboljših obratih nekdanje Sovjetske zveze.

Nazaj na vsebino

Klasičen recept za kotlete v Kijevu

Sestavine

Dodaj vse na nakupovalni seznam izbrisati vse z nakupovalnega seznama Nakupovalni seznam

Kako kuhati domačega piščanca v Kijevu

Pripravljamo izdelke

Maslo zmehčamo, vanj nadrobimo koper, malo solimo, zvaljamo v 4 polpete in postavimo v hladilnik.
Vsako prsi najprej po dolžini prerežemo na dva enaka dela, pri čemer odstranimo kost, nato pa ta dela razdelimo še na dva, tako da razdelimo majhne in velike fileje.
Vsak kos potolčemo, potem ko ga pokrijemo s filmom za živila, da postane tanek. Toda poskusite, da meso ne bo luknjeno.
Vsak kos solimo in popramo.

V Kijevu oblikujemo kotlete

Vzemite majhen file, vanj dajte košček zamrznjenega masla, ga zavijte v cev. Nato tesno zavijte "roll" z velikim filejem. Da se kotlet ne bi odprl, rob pritrdite z zobotrebcem.
V eno posodo stresemo moko, v drugo razbijemo jajca in jih zmešamo z mlekom ali kefirjem, na koncu dodamo malo soli. V tretjo skledo damo drobtine.
Vsak kotlet popolnoma pomočimo najprej v moko, nato v jajca, nato spet v moko in spet v jajca. Dokončajte drobtine.

Kako ocvreti piščanca Kijev v ponvi

Ti kotleti so ocvrti v veliki količini olja.

Odvisno od velikosti vaše ponve, vanjo vlijemo toliko rastlinskega olja, da so mesne kroglice približno do polovice ali celo malo bolj potopljene vanj.

Na močnem ognju segrejte ponev z oljem. Nato zmanjšajte ogenj in na dno posode položite kotlete.
Cvremo jih na vsaki strani 6-8 minut, do zlato rjave barve. Če so polpeti okrogli, kot klobase, jih obračamo, da se enakomerno ocvrejo z vseh strani.
Nato v ponev dodamo malo vode (30-40 ml), pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in jed dušimo približno 15 minut.Po določenem času so kotleti pripravljeni. Vzamemo jih ven in postrežemo k mizi.

tvoi-povarenok.ru

kuhanje s fotografijami, recepti s piščancem, govedino, svinjino, ribami in različnimi nadevi

Odlična možnost za jed za vsak dan ali praznike - piščanec Kijev - je pripravljena precej preprosto.

Načini kuhanja piščanca Kijev in zgodovina izvora takšnih jedi so različni, tako da lahko eksperimentirate in vsakič postrežete nekaj novega na mizo.

Kdo je izumil kijevske kotlete? Ena najpogostejših različic se nanaša na to jed v francosko kuhinjo. Domneva se, da je bil avtor recepta Nicolas Appert.

Nekateri menijo, da je bila jed prvotno pripravljena v Sankt Peterburgu, zgodovina kijevskih kotletov z maslom in mesom na kosti pa je povezana s kijevsko kuhinjo.

Vsebnost kalorij kijevskega piščanca na 100 gramov je v povprečju 245 kalorij. Toda glede na izbrani recept bo ta indikator drugačen.

Oglejmo si nekaj receptov po korakih za kuhanje kijevskih kotletov s fotografijo - in izberite najboljše.

Kijevski kotleti: recept po korakih s fotografijo

Poglejte, kaj pišejo na Wikipediji o kijevskih kotletih:

Kijevski piščanec: Wikipedia

Klasičen način

Začnimo s klasičnim receptom za piščanca Kijev korak za korakom. Potrebovali boste do 0,9 kg piščančjega fileja, paket masla, dve jajci, drobtine, tri velike žlice moke, pa tudi sol, poper in zelišča.

Kako kuhati kotlete v Kijevu? Počakamo, da se maslo malo stopi, ga prepikamo z vilicami, popopramo, solimo in dodamo zelišča. To maso je treba premešati - in slepiti v majhne kroglice. Za pet minut jih postavimo na hladno.

File očistimo od kit in kosti ter pretolčemo s kladivom. Po kuhanju meso premažemo z maslenim nadevom. Pazimo, da je file cel, sicer se bo nadev med kuhanjem razlezel. Oblikovane kotlete postavimo za nekaj minut na hladno.

Jajca zmešajte z mlekom - in temeljito premešajte. Odstranite rahlo zamrznjene kotlete, popoprajte, povaljajte v moki - in potopite v mlečno mešanico. Nato jih nekajkrat povaljamo v drobtinah za paniranje.

Kijevski kotleti: klasičen recept s fotografijo

Zdaj v ponvi ali globoki maščobi nekaj minut pražite kotlete. Priporočljivo je tudi, da piščanca Kijev ocvrete v pečici: postavite jih v pečico za 15 minut.

Video o kuhanju piščanca v Kijevu po enostavnem in preprostem receptu:

File in sirovi zrezki

Druga okusna možnost za pripravo takšne jedi je recept za piščančje kijevske kotlete iz piščančjih prsi in sira. Za pripravo piščančjih kijevskih kotletov boste potrebovali prsi, štiri ščepce soli in mletega popra, približno štirideset gramov mehkega masla, zelišča, papriko, malo več soli za nadev, dvajset gramov sira gauda, strok česna, dve jajci, dvesto gramov moke, malo soli za paniranje, tristo gramov krekerjev in tristo gramov olja za cvrtje.

Kako narediti kotlete v Kijevu s sirom in piščancem? Prsi prerežemo na dva dela, vsak file pa po dolžini še na dva. Odcedite, potresite s soljo in poprom.

Pri preprosti različici kijevskih kotletov je dovolj, da na meso položite sir in maslo - in ga zavijete v zvitek. Nato pripravite paniranje za kijevske kotlete. Zvitke zaporedno pomakamo v moko, stepena jajca, drobtine, spet jajca in krekerje.

Zdaj pa ugotovimo, kako ocvreti piščanca v Kijevu. Raven rastlinskega olja v ponvi mora biti približno tri centimetre. Počakajte, da se kotleti zapečejo - in jih postavite v pečico na 190 stopinj za približno petnajst minut.

To so vse podrobnosti recepta za kotlete v Kijevu korak za korakom s sirom. Postrezite jih same ali z zelenjavno prilogo.

Kijevski kotleti: preprost recept po korakih s fotografijo

Gobovi kijevski kotleti

Tehnologija za pripravo kijevskih kotletov z gobami vključuje uporabo takih izdelkov: 1 kg fileja, dve čebuli, dvesto gramov gob, sto petdeset gramov mehkega masla, 500 ml sončničnega olja, kozarec moke in kozarec krekerjev, dve jajci, štiri velike žlice mleka, pa tudi sol in začimbe.

Za začetek ugotovimo, kaj je v kijevskih kotletih po tem receptu? Za nadev za kijevske kotlete čebulo drobno nasekljajte - in prepražite v ponvi. Tja vlijemo sesekljane gobe, to mešanico popopramo in solimo.

Piščanec Kijev: recept s fotografijo

Piščanca narežemo in potolčemo, popopramo in posolimo – ter zavijemo na olje. Ne pozabite notri dodati že pripravljenih gob. Oblikujte majhen zvitek - in nadaljujte s paniranjem. Jajca stepemo z mlekom, posebej dodamo moko in drobtine. Kotlete najprej pomočimo v jajčno maso, nato v moko, nato v testo - in v krekerje. Popecite jih v cvrtniku ali ponvi - in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 15 minut do končne pripravljenosti.

Piščanec Kijev na osnovi mletega mesa

In to je recept za kijevske kotlete iz mletega piščanca. Vzemite pol kilograma mletega mesa, do sto gramov masla, dve jajci, moko in drobtine, sol, začimbe in zelišča. Ta recept se imenuje tudi leni piščanec Kijev. Pustite, da se maslo zmehča, nato zmešajte s sesekljanimi zelišči - in zavijte klobaso v živilsko folijo. Nadev odstranite na hladno.

Mleto meso posolite in popoprajte. Posebej pripravimo stepena jajca, drobtine in moko za paniranje. Vzemite nekaj mletega mesa, mu dajte obliko torte - in ga položite v olje, ki ga dobite iz zamrzovalnika. Povaljamo v moki, jajčni masi in drobtinah (možno dvakrat) - in postavimo na ogenj.

Kako ocvreti mesne kroglice v Kijevu iz mletega mesa? Oblikovane kolačke polagamo v vrelo olje v globoki maščobi ali v ponvi za petnajst minut.

To je celoten preprost recept za piščančje kijevske kotlete korak za korakom iz mletega mesa.

Recept v počasnem kuhalniku

Zdaj pa se naučimo, kako narediti preprosto različico piščanca Kijev v počasnem kuhalniku. Kijevski kotleti bodo vključevali: približno šest prsi, sto štirideset gramov masla, šopek kopra, dve jajci, pa tudi sončnično olje, drobtine, poper in sol.

Pozor! Po podobnem receptu lahko kuhate recept za piščanca Kijev korak za korakom s kostjo.

Kotlet v Kijevu, fotografija

Meso potolčemo, natremo s poprom in soljo. Zelenje drobno sesekljajte in zmešajte z maslom. Končni nadev zavijte v koščke piščanca, povaljajte v drobtinah - in kotlete položite na dno večnamenskega kuhalnika. Kuhajte v načinu pečenja štirideset minut. Po približno polovici časa jih obrnemo na drugo stran.

Namesto v počasnem kuhalniku lahko te piščance Kijev pripravite po receptu v pečici.

Recept za kijevsko svinjino

Ni čisto tradicionalen, a zelo okusen - recept za kijevski svinjski kotlet. Poleg tega je vsebnost kalorij v 1 kosu kijevskih kotlet te vrste skoraj enaka kot piščanec.

Potrebovali boste 0,4 kg svinjine, dve jajci, sto gramov masla in pol litra rastlinskega olja, dve glavi česna, malo zelenjave, poper, sol in začimbe, pa tudi moko in drobtine.

Shema za preprosto pripravo kotletov v Kijevu: maslo zmehčamo z vilicami (lahko ga damo v mikrovalovno pečico). Solimo, dodamo sesekljana zelišča – in naredimo enotno zmes. Zavijte v folijo - in postavite na hladno za 30 minut.

Odlomite srednje velike kose mesa, vsako stran natrite s soljo in poprom. Posebej stepemo jajca, dodamo poper in sol - in ponovno premešamo: to bo testo za kotlete. Na sredino mesnih kolačev dodajte malo zamrznjenega masla. Oblikujte jih v zvitek - vstavite moko, jajca in krekerje. Nato ponovno povaljajte v jajcih in drobtinah - in pošljite v globoko maščobo ali ponev z maslom.

Kuhajte na majhnem ognju: nekaj minut bo dovolj, da porjavi.

Recept za goveje kotlete v Kijevu

Za pripravo okusnih kijevskih kotletov lahko uporabite tudi goveje meso. Trajalo bo približno 600 gramov. Tudi goveji kijevski kotleti bodo vključevali: dve jajci, sto petdeset gramov masla, malo soli in popra (po vaši presoji), eno čebulo, zelišča, pet rezin belega kruha.

Nasvet: za takšne kotlete v Kijevu iz mletega mesa z nadevom lahko izberete tudi mleto meso mešanega tipa (razno).

Če ste vzeli celo meso, ga narežite na kocke s čebulo - in pustite skozi mlin za meso. Če mleto meso uporabimo že pripravljeno, dodamo samo poper in sol. Hlebček razdelite na majhne koščke – in posušite v pečici pri 50 stopinjah. Naredite kolačke iz mletega mesa - in na sredino postavite maslo z zelišči. Dajte obdelovancu obliko kotleta.

Kotlet povaljamo v stepeni jajčni mešanici, drobtinah, previdno potlačimo, da dobi čvrsto obliko - in damo v ponev. Ne zmanjšajte ognja: v nekaj minutah bodo ocvrti na vsaki strani.

Po kuhanju postavite posodo z rezinami v pečico na 180 stopinj - in počakajte približno pol ure.

Kuhanje ribjih pogač

Kako kuhati ribje kijevske kotlete?

Nekonvencionalen recept za pripravo takšnih jedi doma so kijevske ribje pogače. Zanje je mleto meso pripravljeno na ribji osnovi: na primer iz kilograma in pol ščuke. Za mleto meso približno osemsto gramov ribjega fileja, dve čebuli in štiri jajca (polovica za testo), star bel kruh, mleko, poper in sol, petdeset gramov masla in prav toliko trdega sira, zelišča, moka in kruh. so uporabljeni.

File ločimo od kosti. Čebulo narežemo na kolobarje – in prepražimo. Kruh pomočite v mleko in stepite dve jajci. Te sestavine zmešamo, iz fileja naredimo mleto meso - in postavimo na hladno.

Zdaj poskrbite za nadev: narejen je iz naribanega sira, zelišč in mehkega masla. Vse to je treba mešati. Maso zvaljajte v klobaso - in postavite v zmrzal za 30 minut.

Jajca rahlo posolimo in stepemo v testo. Iz mletega mesa oblikujemo torto, notri položimo že ohlajen nadev, zapremo z roko, povaljamo v moki.

Polpete tik pred cvrtjem pomočimo v testo in pomakamo z drobtinami. Na zmernem ognju pražimo, dokler ne porjavijo, pred serviranjem pa pustimo na papirnati brisači, da se znebimo nepotrebne maščobe.

Vprašanja in odgovori

Kako ocvreti piščanca Kijev v ponvi?

Poskusite ne dodati preveč olja. Nekaj minut je dovolj, da se kotleti popečejo na vsaki strani. Upoštevajte, da je bolje, da takšne kotlete ocvrete ne na dveh straneh, ampak na štirih, saj nimajo ravne oblike.

Kako dolgo cvreti piščanca Kijev v ponvi?

Po osmih do desetih minutah bo jed pripravljena.

Iz kakšnega mesa so kijevski kotleti?

Tradicionalno se v takšnih receptih uporablja piščančje meso. Toda na vas je, da se odločite, iz kakšnega mesa boste tokrat pripravili kijevske kotlete: v receptih se uporablja goveje, svinjsko, puranje in drugo perutninsko meso, mešano mleto meso.

Kako ocvreti kotlete v Kijevu (polizdelek)?

Za cvrtje polizdelkov, na primer znamke Miratorg, boste potrebovali približno 10 minut (odvisno od zamrzovanja izdelka).

Kako dolgo cvreti kotlete v globoki maščobi?

Vaša naloga je, da dobite kotlete z zlato skorjo: za ta učinek in cvrtje jedi v notranjosti bo trajalo približno tri minute na vsaki strani.

Kako kuhati zamrznjenega piščanca v Kijevu?

Kako segreti piščanca v Kijevu je odvisno od tega, kje točno boste to storili. Okusni in sočni kotleti se bodo izkazali, če jih na hitro popečete v vroči ponvi. Segrejte olje in šele nato začnite cvreti. Vsako stran držite na oknu približno pet do sedem minut. Pred kuhanjem ne čakajte, da se izdelek odmrzne, sicer bo ves sok iztekel iz kotletov.

S čim se postrežejo kijevski kotleti?

Riž, zelenjava (v obliki solate ali druge jedi), grah ali koruza lahko služijo kot priloga k kijevskim kotletom, krompir lahko postrežete v kateri koli obliki in še veliko več.

Naslednji videoposnetek z mojstrskim tečajem o receptu za originalne kijevske kotlete slavnega kuharja Ilya Lazersona:

Dovolj je, da takšne kotlete skuhate po naših receptih enkrat, da se prepričate, da je to povsem preprosta, a izjemno okusna jed!

Če vam je nerodno, koliko kalorij ima kijevski kotlet, se lahko na počitnicah razvajate s takšnimi dobrotami, vsekakor pa takšnih jedi ne smete zavrniti.

Kako hitro kuhati prave kijevske mesne kroglice doma - video z zelo okusnim receptom po korakih:

creahands.ru

Kako ocvreti piščanca v Kijevu

Kako ocvreti piščanca v Kijevu, komu dolgujemo njihov videz in zakaj imajo tako čudno ime, recept po korakih s podrobnimi fotografijami.

Znani kijevski kotleti

Nekateri so prepričani, da je takšnih kotlet nemogoče kuhati doma. To ni res. Poskušal vam bom podrobno povedati, kako kuhati piščanca v Kijevu doma. In jasno bom ponazoril vse faze priprave.

Kako so se pojavili kijevski kotleti

Kijevske kotlete je v Rusiji prvič skuhal neznani francoski kuhar Nikolai Appert. In ime, ki so ga imeli v tistem času, sploh ni bilo tako. To so bili kotleti "de-volay".

Udarilo je strašno leto 1812. Ruske čete so pod poveljstvom izjemnega poveljnika M. I. Kutuzova porazile nepremagljivo Napoleonovo vojsko. Po tem je vse francosko v Rusiji nenadoma postalo nemoderno, nedomoljubno in ni bilo dobrodošlo.

Kotleti "de-volyay" so se takoj preimenovali v kotlete "Mikhailovsky". To ime jim je nadel kuhar, ki je delal v eni od restavracij v bližini Mikhailovsky (nekdanje velikega kneza) palače v Sankt Peterburgu.

Minila so desetletja, izbruhnila je revolucija. V postrevolucionarnem obdobju, v vročini državljanske vojne, je le malo ljudi pomislilo na kotlete. In recept za Mikhailove kotlete je bil popolnoma pozabljen.

In ne bi nam bilo usojeno poskusiti te čudovite jedi, če se leta 1947 nanjo ne bi spomnil eden od kijevskih kuharjev. Z njegovo lahkotno roko so se Mikhailovovi kotleti hitro spremenili v kijevske kotlete. In v kratkem času so pridobili zasluženo priljubljenost med prebivalstvom.

Kako sami kuhati piščanca v Kijevu

Nasvidenje, dragi bralci. Če je bil članek koristen za vas, ga delite v družabnih omrežjih s prijatelji. Naj o tem vedo tudi oni in naj vam bodo hvaležni.

In da ne zamudite drugih zanimivih novic, se naročite na posodobitve. Želim vam dober tek. Se vidiva.

vkusnie-vkusnosti.ru

kako ocvreti piščanca Kijev v ponvi z majhno količino olja

Vsi odgovori so dobri, vendar tu ne more biti pravilnega odgovora.V restavracijah to polpeto ocvrejo, kot svetuje Gone with the Wind. Doma je ta kotlet, če vam ga uspe skuhati sam, ocvreti, kot svetuje Svetlanka, in dati v pečico. Končni polizdelek lahko preprosto ocvrete po receptu Tatyane Yakovleva Moj osebni nasvet: nikoli ne naročajte v restavracijah, ne kupujte, ne kuhajte in ne jejte te smeti

Dober večer Valentine 174626 Dekleta res dajejo na tej strani! Pritisnite! dekleta za seks

Ste si že sami odgovorili – v ponvi, malo olja. Dobesedno nekaj minut na vsaki strani, dokler paniranje in testo rahlo ne porjavita, samo ne pozabite, da kijevski kotleti nimajo 2 strani, ampak vsaj 4)) Obrnite z ene strani na drugo in v 8-10 minutah bodo vaši kotleti biti pripravljeni.

če so to res piščančji kijevski kotleti z maslom v notranjosti, potem le najprej globoko ocvrti, nato v pečico ... in če je to parodija, ki se zdaj prodaja pod krinko teh kotletov, potem lahko ocvrete v ponvi kot navadni kotleti..

Vzemite ponev majhnega premera in nalijte olje, da se vsaj en kotlet normalno ocvre ... mora se "kopati" v olju

To je zastarel recept. Treba jih je ocvrti na Maidanu in na grmadi.

ni tako zelo cvrto, če ga želite dobiti v Kijevu, jih ocvrte v pol globoki maščobi na srednjem ognju

Priprava nadeva za kotlet. Pustimo, da se maslo zmehča na sobni temperaturi. Dam v mikser. Peteršilj operemo in osušimo na papirnati brisači. Odstranimo peclje. Liste zmeljemo. Dodajte k olju. Sol. Nastrgamo limonino lupinico. Dodajte v mešalnik. Razvaljajte limono. Stisnemo sok. Dodajte k olju. Premagali smo. Načelo številka 1: Maslo – v zamrzovalnik! Iz masla s pomočjo žlic oblikujemo quenelle. Postavite v zamrzovalnik, da se olje strdi. V originalu mora biti kijevski kotlet s kostjo. Naredimo en kotlet s kostjo, drugega pa brez. Piščancu odrežite polovico prsi skupaj s peruti za en kotlet. Snamemo kožo. Odrežite celulozo in sklep iz kosti. Za drugi kotlet odrežemo še en file brez koščice. Načelo št. 2: obrežite fileje! Meso naj bo enako debelo. Ločite majhen file od velikega. Sodobni piščanci so velike velikosti. Za kijevski kotlet ne potrebujemo toliko kaše, sicer se ne bo ocvrl. File obrežemo na mestu odebelitev. Meso poravnajte tako, da se meso enakomerno prepeče. Desko zmočimo z vodo, da se meso ne prime. File pokrijemo s prozorno folijo. S kladivom odluknemo majhne in velike fileje. Sol. Načelo številka 3: Olje - v dveh oblačilih. Dobimo olje. Maslo zavijte v majhen file. Položim na velik file. Spremenimo se v velikega. Olje zaščitimo z dvema plastema piščančjega fileja. Vse ponovimo s fileji brez kosti. Kuhanje lezona - jajčnega lepila, na katerega se paniranje dobro oprime. V skledo razbijte dve jajci. Sol. Dodajte nekaj vode in moke za lepljivost. Stepajte z mešalnikom. Pripravimo cvrtnik. Postavili smo ponev z veliko količino rastlinskega olja, da se segreje. Kotlet pomočite v sladoled. Potopite v moko. Ponovno pomočimo v sladoled in povaljamo v drobtinah. Po tem je treba rezine hraniti v hladilniku. Paniranje se bo posušilo in naredila se bo gostejša skorjica. V olje pomočimo zobotrebec. Če zacvrči, potem lahko kuhate. Polpete pomakamo v olje. Pražite do zlato rjave barve. Pekač obložite s pergamentom. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Kotlete prestavimo na pekač. Damo v pečico. Da se kotlet ne valja po krožniku, bomo naredili podlago za kruh. Vzemite dve rezini belega kruha. Odrežemo olupke. Izrežite luknje v rezinah. Kruh segrejemo v ponvi z dodatkom masla. Krutone položite na krožnik. Kotleti so pripravljeni, ko na površini krekerjev vidite cvrčeče maslo. Polpete položite na kruh. Servieto prepognemo na pol. S škarjami naredimo reze. Papiljo navijemo okoli prsta. Popravite s trakom. Puh gor. Postavili smo kost. Dober tek!

V ponev vlijem olje in ga dam, dokler se ne segreje, nato dam kotlet in zmanjšam ogenj, da se znotraj enakomerno ocvre in zunaj ne zažge.

ne bo več v Kijevu. olje v notranjosti bo med cvrtjem izteklo

Kijevski koper že dolgo cvre svoje kotlete na goli ponvi;

Videl sem toliko različic teh mesnih kroglic. So vaši mleti ali fileti? V vsakem primeru do zlato rjave barve.

in rad imam sesekljan, dvojno pohan. mletemu mesu dodamo samo rumenjake. Na sredino mletega mesa damo zmrznjen košček masla, zelenje, na hitro oblikujemo kotlet, na debelo povaljamo v drobno narezanem starem kruhu, z vseh strani pomakamo v stepen beljak, pa spet v drobtine in beljak ter prepražimo do rahlo porjavi

Torej cvremo. Na obeh straneh

touch.answer.mail.ru

Recept za kotlete v Kijevu | Ekskyl

Kako kuhati mesne kroglice v Kijevu

Kijevski piščanec je znana in priljubljena jed, ki jo najdemo tako v ukrajinskih kot v ruskih restavracijah visoke kuhinje. Veliko priljubljenost ima tudi v Evropi in Ameriki.

Piščanec Kijev je dobro pretlačen piščančji file, ki je oblikovan kot kotlet z maslom v sredini.

Kuharji so maslo stepli v file s kladivom, potem pa so ga začeli zavijati v samo patty, te spremembe so olajšale in pospešile proces kuhanja kijevskih kotletov. Obstaja različica, da je recept za kijevske kotlete francoskega izvora. Francoski restavrator in pivovar Nicolas Appert se imenuje njegov ustvarjalec, William Pokhlebkin pa meni, da je peterburški klub Novomikhailovsky avtor. Toda to so samo različice.

Zagotovo je znano, da je eden od kuharskih mojstrov kijevske restavracije naredil masleni nadev v mesni polpet. Izumil je tudi recept za kijevskega piščanca s kostjo. Od takrat je kijevski kotlet kulinarična vizitka ukrajinske prestolnice.

Za razliko od ajdovih kotletov in z gobami je vsebnost kalorij v kijevskih kotletih veliko višja, zato jih pripravljajo predvsem za praznično mizo. Meso v njih je tako mehko kot ribje meso v receptu za ščuke.

Kako narediti kotlete v Kijevu? Obstaja več različnih načinov kuhanja piščanca Kijev: iz dobro pretolčenega mesa, iz prsi in iz mletega mesa. Vsaka metoda kuhanja uporablja piščančje meso, zlasti prsi. Po cvrtju se kijevski kotleti pečejo v pečici, da se meso dobro skuha. Toda ne glede na izbrano metodo kuhanja je ta jed priljubljena in ljubljena. Kako ocvreti kotlete v Kijevu? Lahko jih ocvremo v globokem ponvi ali ponvi, dvakrat paniramo v stepenih jajcih in drobtinah.

Korak za korakom recept za piščanca Kijev vam bo pomagal hitro pripraviti to čudovito jed. Piščanec Kijev iz mletega mesa lahko enostavno pripravite doma, je zelo okusen - poskusite jih kuhati! Po okusu so bistveno boljši od parjenih kotletov v dvojnem kotlu. Vaši sorodniki in gostje bodo cenili kijevske kotlete, saj nežen okus piščančjega mesa z maslom ne more pustiti ravnodušnega niti najzahtevnejšega degustatorja. Iz spodnjih receptov se boste naučili, kako narediti in kako kuhati piščanca Kijev.

Ocvrti kotleti v Kijevu iz mletega mesa

Sestavine:

Kako kuhati piščanca Kijev iz mletega mesa:

Kuhanje bo postalo lažje z receptom po korakih za piščanca Kijev. Torej, začnimo kuhati piščanca Kijev.

Pripraviti je treba maslo, ki ga bomo uporabili za nadev. Če želite to narediti, nasekljajte zelenjavo, olupite česen in ga pretlačite skozi stiskalnico. Te sestavine nato dodajte maslu.
Pripravljeno maslo za polnjenje kotletov damo na živilsko folijo in zavijemo v obliko klobase, nato pa postavimo v zamrzovalnik.
Kako narediti kotlete v Kijevu: piščančjim prsi odstranite kosti, narežite na majhne koščke in jih nato sesekljajte z mešalnikom ali z mlinom za meso.
Mletemu mesu dodajte sol in črni poper.
Nato morate pripraviti paniranje. Če želite to narediti, v eno skledo stepite piščančja jajca, v druge posode pa ločeno dajte moko in drobtine.
Pripravljeno maslo vzamemo iz zamrzovalnika in ga narežemo na majhne koščke.
Nato morate roke navlažiti v vodi in z eno roko vzeti mleto meso, da oblikujete kotlet, mu dajte obliko torte in naredite vdolbino.
V to vdolbino damo košček masla in previdno oblikujemo kotlet, da olje ne pride ven skozi mleto meso.
Nato kotlet paniramo, za to ga povaljamo v moki, nato pa še v stepenem jajcu.
Polpete pomočimo v drobtine in nato še enkrat v stepeno jajce. Kotlete paniramo tako, da jih pomakamo v drobtine. To bo omogočilo nastanek močne skorje in preprečilo iztekanje masla.
Kako kuhati kotlete v Kijevu? Oblikovane kotlete lahko ocvremo v globokem ponvi ali ponvi do zlato rjave barve.
Nato ocvrte kotlete zložimo na pekač in jih pečemo v pečici, ogreti na 180C, približno 15 minut.

Kotleti so pripravljeni za postrežbo. Okras je lahko klasičen pire krompir ali riž.

Kijevski piščanec v pečici

Sestavine:

- 1 piščančji trup;
- 2 jajci;
- 150 gr. maslo;
- 50 ml. mleko;
- 100 g drobtin;
- moka;
- mleti črni poper;
- sol.

Kako narediti piščanca v Kijevu v pečici:

Piščanca je treba dobro oprati in posušiti. Piščancu odrežemo krila, tako da ostane samo ena kost.
Ločite prsi od piščančjega trupa in naredite zarezo na sredini prsi.
Po ločitvi prsi previdno odstranite kožo.
Odstranite meso od kosti.
Odrežite del dojke, ki je v notranjosti.
Dva dela oprsja dobro odtolčemo.
Za pripravo nadeva mora biti maslo sobne temperature. Zelenje je treba zmešati z oljem, razdeliti na dva dela in zaviti v film za živila, nato poslati v zamrzovalnik.
Na prsi damo košček strjenega masla in prsi zavijemo v rolado, nato pa jih pošljemo v zamrzovalnik, da se ohladijo za 20 minut.
Pripravite tri vrste paniranja: drobtine, moko, jajca, stepena z mlekom.
Kotlete vzamemo iz zamrzovalnika in jih pomočimo v moko. Polpete nato pomakamo v jajčno zmes in nato še v drobtine. To paniranje ponovimo še 2x.
Kako ocvreti kotlete v Kijevu? Pecite kotlete v globoki maščobi 5 minut, dokler ne nastane gosta zlata skorja.
Nato ocvrte kotlete zložimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200C, 10 minut.

Kalorična vsebnost kijevskih kotletov je 444 kcal na 100 gramov.

Podobni recepti:

Spoštovani gostje!
Odvržeš dvome
Prosto pritiskajte gumbe
In ohrani naš recept.
na straneh družbenih medijev,
Da ga najdem kasneje
Če želite shraniti na trak,
Za razdelitev prijateljem.

Če to ni jasno,
Dodajte mesto med zaznamke.
Pritisnite Ctrl D in poiščite nas povsod.
Pritisnite Ctrl+D, da dodate stran med zaznamke.
No, če nenadoma spet
Na temo je nekaj za povedati
Izpolnite spodnji obrazec

Odlična možnost za jed za vsak dan ali praznike - piščanec Kijev - je pripravljena precej preprosto.

Načini kuhanja piščanca Kijev in zgodovina izvora takšnih jedi so različni, tako da lahko eksperimentirate in vsakič postrežete nekaj novega na mizo.

Kdo je izumil kijevske kotlete? Ena najpogostejših različic se nanaša na to jed v francosko kuhinjo. Domneva se, da je bil avtor recepta Nicolas Appert.

Nekateri menijo, da je bila jed prvotno pripravljena v Sankt Peterburgu, zgodovina kijevskih kotletov z maslom in mesom na kosti pa je povezana s kijevsko kuhinjo.

Vsebnost kalorij kijevskega piščanca na 100 gramov je v povprečju 245 kalorij. Toda glede na izbrani recept bo ta indikator drugačen.

Oglejmo si nekaj receptov po korakih za kuhanje kijevskih kotletov s fotografijo - in izberite najboljše.

Kijevski kotleti: recept po korakih s fotografijo

Poglejte, kaj pišejo na Wikipediji o kijevskih kotletih:

Kijevski piščanec: Wikipedia

Klasičen način

Kijevski kotleti: klasičen recept s fotografijo

Zdaj v ponvi ali globoki maščobi nekaj minut pražite kotlete. Priporočljivo je tudi, da piščanca Kijev ocvrete v pečici: postavite jih v pečico za 15 minut.

Video o kuhanju piščanca v Kijevu po enostavnem in preprostem receptu:

File in sirovi zrezki

Kako narediti kotlete v Kijevu s sirom in piščancem? Prsi prerežemo na dva dela, vsak file pa po dolžini še na dva. Odcedite, potresite s soljo in poprom.

To so vse podrobnosti recepta za kotlete v Kijevu korak za korakom s sirom. Postrezite jih same ali z zelenjavno prilogo.

Kijevski kotleti: preprost recept po korakih s fotografijo

Gobovi kijevski kotleti

Piščanec Kijev: recept s fotografijo

Piščanec Kijev na osnovi mletega mesa

Kako ocvreti mesne kroglice v Kijevu iz mletega mesa? Oblikovane kolačke polagamo v vrelo olje v globoki maščobi ali v ponvi za petnajst minut.

To je celoten preprost recept za piščančje kijevske kotlete korak za korakom iz mletega mesa.

Recept v počasnem kuhalniku

Pozor! Po podobnem receptu lahko kuhate recept za piščanca Kijev korak za korakom s kostjo.

Kotlet v Kijevu, fotografija

Namesto v počasnem kuhalniku lahko te piščance Kijev pripravite po receptu v pečici.

Recept za kijevsko svinjino

Ni čisto tradicionalen, a zelo okusen - recept za kijevski svinjski kotlet. Poleg tega je vsebnost kalorij v 1 kosu kijevskih kotlet te vrste skoraj enaka kot piščanec.

Potrebovali boste 0,4 kg svinjine, dve jajci, sto gramov masla in pol litra rastlinskega olja, dve glavi česna, malo zelenjave, poper, sol in začimbe, pa tudi moko in drobtine.

Kuhajte na majhnem ognju: nekaj minut bo dovolj, da porjavi.

Recept za goveje kotlete v Kijevu

Nasvet: za takšne kotlete v Kijevu iz mletega mesa z nadevom lahko izberete tudi mleto meso mešanega tipa (razno).

Kotlet povaljamo v stepeni jajčni mešanici, drobtinah, previdno potlačimo, da dobi čvrsto obliko - in damo v ponev. Ne zmanjšajte ognja: v nekaj minutah bodo ocvrti na vsaki strani.

Po kuhanju postavite posodo z rezinami v pečico na 180 stopinj - in počakajte približno pol ure.

Kuhanje ribjih pogač

Kako kuhati ribje kijevske kotlete?

File ločimo od kosti. Čebulo narežemo na kolobarje – in prepražimo. Kruh pomočite v mleko in stepite dve jajci. Te sestavine zmešamo, iz fileja naredimo mleto meso - in postavimo na hladno.

Zdaj poskrbite za nadev: narejen je iz naribanega sira, zelišč in mehkega masla. Vse to je treba mešati. Maso zvaljajte v klobaso - in postavite v zmrzal za 30 minut.

Jajca rahlo posolimo in stepemo v testo. Iz mletega mesa oblikujemo torto, notri položimo že ohlajen nadev, zapremo z roko, povaljamo v moki.

Vprašanja in odgovori

Kako ocvreti piščanca Kijev v ponvi?

Kako dolgo cvreti piščanca Kijev v ponvi?

Po osmih do desetih minutah bo jed pripravljena.

Iz kakšnega mesa so kijevski kotleti?

Kako ocvreti kotlete v Kijevu (polizdelek)?

Za cvrtje polizdelkov, na primer znamke Miratorg, boste potrebovali približno 10 minut (odvisno od zamrzovanja izdelka).

Kako dolgo cvreti kotlete v globoki maščobi?

Vaša naloga je, da dobite kotlete z zlato skorjo: za ta učinek in cvrtje jedi v notranjosti bo trajalo približno tri minute na vsaki strani.

Kako kuhati zamrznjenega piščanca v Kijevu?

S čim se postrežejo kijevski kotleti?

Riž, zelenjava (v obliki solate ali druge jedi), grah ali koruza lahko služijo kot priloga k kijevskim kotletom, krompir lahko postrežete v kateri koli obliki in še veliko več.

Naslednji videoposnetek z mojstrskim tečajem o receptu za originalne kijevske kotlete slavnega kuharja Ilya Lazersona:

Dovolj je, da takšne kotlete skuhate po naših receptih enkrat, da se prepričate, da je to povsem preprosta, a izjemno okusna jed!

Če vam je nerodno, koliko kalorij ima kijevski kotlet, se lahko na počitnicah razvajate s takšnimi dobrotami, vsekakor pa takšnih jedi ne smete zavrniti.

Kako hitro kuhati pravi piščanec Kijev doma - video z zelo okusnim receptom po korakih:

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek