Zajec v loncu s kislo smetano. Zajec v kisli smetani, dušen v loncu Pečen zajec s krompirjem v loncu

Kunčje meso ni zaman imenovano prehransko, saj ga telo popolnoma absorbira. Pečemo ga v pečici skupaj s krompirjem ali katero drugo prilogo (), vročega postrežemo z omako ali z njo premažemo med peko - zajčje meso je suho in skoraj brez maščobe. A najbolj sočen je dušen zajec v loncu z dodatkom krompirja in čebule – jed je pečena v lastnem soku in poparjena z vseh strani.

Da bi dobili bogat okusni šopek, dodajte svoje najljubše začimbe za meso. Za belo meso je bolje izbrati začimbe na osnovi paprike - ta bo jedi dala pisano barvo. Mimogrede, tukaj je recept za pripravo paprike doma.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska.

Način kuhanja: pečenje v lončkih.

Skupni čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 2 .

Sestavine:

• zajčji file, drobovina - 400 g
• krompir - 4-5 kosov.
• čebula - 1 kos.
• začimba za meso - 1,5 tsp
• rastlinsko olje - 2 tbsp.
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

Opomba lastniku:

• Kunčje meso je treba najprej namočiti v navadni vodi in jo dvakrat zamenjati vsako uro. Če vodo nadomestite z mlekom, bo katera koli jed, kuhana po njej, bolj nežna in sočna.
• Mimogrede, lonce lahko zamenjate z običajnim rokavom za peko. Primeren je tudi litoželezni kotel, posoda za gosi. Ali morda

Kuhinjski aparati in pripomočki:

• pečica;
• strgalnik;
• skleda;
• rezalna deska;
• kotel;
• ponev;
• kuhinjska lopatica.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

1. Za pripravo te jedi potrebujemo zajca. Če ste ga kupili na trgu in se je izkazalo, da je star, postavite trup v hladno vodo za 15 ur in občasno zamenjajte vodo. To se naredi tako, da kunčje meso postane mehko. Trup narežite na porcije, pošljite v skledo in odložite.
2. Dve veliki čebuli olupimo, operemo pod tekočo vodo, narežemo na kocke.
   
   
   
3. Dve srednji korenčki očistimo, operemo, naribamo na grobem.
   
   
   
4. Moje gobe, čiste, narežemo na velike kose, da občutimo svetel okus te sestavine. Eno gobo razdelimo na štiri do šest delov.
   
   
   
5. Šest strokov česna, ki jih očistite in operete, drobno sesekljajte z nožem.
   
   
   
6. Šopek peteršilja operemo pod pipo, narežemo kot za juho ali solato. Ko izbirate zelenje na prodajnih policah, bodite pozorni na njegovo svežino. Bodite pozorni na barvo listov - morajo biti zeleni, brez madežev.
   
   
   
7. 200 gramov sira naribamo na grobo Rende. Izberite zelo trd izdelek, lažje ga je drgniti. Seveda poskusite kupiti svež in okusen sir, naša jed se bo od tega le izboljšala. Krompir olupimo, operemo in narežemo na velike kocke.
   
   
   
8. Pripravili smo vse sestavine, zdaj pa pošljemo kotel na ogenj. Tja vlijemo 100-150 ml rastlinskega olja, segrejemo, damo kunčje meso za cvrtje, meso prepražimo do zlato rjave barve.
   
   
   
9. Ko meso porjavi, dodamo sesekljano čebulo, skoraj takoj in naribano korenje, vse začnemo pražiti, pogosto mešamo, da se zelenjava ne zažge.
   
   
   
10. Hkrati med cvrtjem ne pozabite, da je treba meso nasoliti.
    
    
    
11. Zdaj dodamo sesekljan česen, sestavine potresemo z mleto papriko. To naredite po svojem okusu, odvisno od tega, kako začinjena ali slana je vaša hrana. Vse premešajte in ugasnite ogenj.
    
    
    
12. Ločeno vlijte 50 ml rastlinskega olja v ponev, pošljite na ogenj, dodajte že sesekljane gobe, prepražite in občasno premešajte. Minuto ali dve pred koncem cvrtja gobe solimo in popramo.
    
    
    
13. Še malo prepražimo in pošljemo k mesu in zelenjavi v kotel.
    
    
    
14. Dobro premešamo, začnemo polagati meso z gobami v glinene posode, namenjene peki v pečici. Najprej damo meso z gobami. Imamo pet lončkov, zato jih bomo enakomerno razdelili na pet delov.
    
    
    
15. Zdaj na meso dodajte tri žlice kisle smetane. Pet lončkov bo vzelo 400 g kisle smetane. Tu lahko uporabite tako maščobno kot kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, odvisno od vaših želja.
    
    
    
16. Peteršilj razporedimo po lončkih v dobrem ščepcu, po vrhu porazdelimo krompir. Ko polagamo krompir, ga v vsakem lončku malo potlačimo. Solimo lahko na vrhu, saj smo povsod solili po okusu.
    
    
    
17. Lončke napolnite z vročo vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v pečico za 50 minut pri temperaturi 180 stopinj.
    
    
    
18. 10 minut pred pripravljenostjo lonce vzamemo iz pečice, v vsakega od njih dodamo nariban trdi sir in jih spet pošljemo v pečico za nekaj časa brez pokrovov. Sir naj bo porjavel, rahlo zapečen.
    
    
    
19. Naša jed iz zajca in gob je pripravljena. Vsak dan ga lahko postrežete za večerjo svojim družinskim članom. Kunčje meso spada med dietne izdelke, zato je jed primerna za odrasle, otroke, mlade in starejše. Nasiten, bogat kulinarični izdelek bo razveselil vaše najdražje po napornem delovnem dnevu.
    
    
    

video recept

Čudovit recept za pripravo takšnega zajca s krompirjem in gobami v loncu je prikazan tudi v videu.

• 400-500 gr. kunčje meso.
• 1 žarnica.
• 6-8 grahov pimenta.
• 150-200 gr. kisla smetana.
• Sol, mleti črni poper, lovorjev list.

Kuhanje korak za korakom:

Najprej morate namočiti zajca.
Obstaja veliko različnih načinov namakanja – v mrzli vodi, mleku, vodi s kisom. Izbrala sem najcenejši način - meso sem čez noč namakala v hladni vodi.

Namakanje zajca je najdaljši postopek priprave jedi.

Nato temeljito operemo trup, narežemo na porcije.

Za rezanje boste morda potrebovali kuhinjsko sekiro - kosti, čeprav niso velike, so močne.

Ko meso narežemo, ga z vseh strani popečemo v zelo vroči ponvi, dobesedno eno minuto.
Ocvrte kose damo v glinen lonec. Mesu dodamo sesekljano čebulo, začimbe, kislo smetano. Zalijemo z vodo, da pokrije vsebino lonca.
Lonce pokrijemo s pokrovi, postavimo v hladno pečico. To se naredi zato, ker lahko lonec poči zaradi temperaturne razlike.

Temperaturo nastavimo na 200 °, pečemo uro in pol.

Po želji lahko ta recept dopolnimo s krompirjem, potem dobimo dišečo pečenko.

In prebrali boste, kako kuhati domačo svinjsko pečenko.

Ob koncu peke se posladkamo z mehkim mesom pečenega zajca.

Jejte z užitkom!

Domači jedilnik lahko popestrite na več načinov. Za to sploh ni potrebno kuhati zapletenih jedi in kupovati eksotičnih sestavin. Uporabiti morate le drugo vrsto mesa in drugačen način kuhanja. Tako lahko iz zajca, pečenega v loncu, dobite hitro in zadovoljivo večerjo.

Ta vrsta mesa ni le okusna, ampak tudi zdrava. Menijo, da se zajec, ko je pravilno kuhan, preprosto topi v ustih. Uravnotežen je s količino hrbta in maščobe. Da bi dobili meso, je treba živali hraniti samo z naravno krmo. To povzroča odsotnost škodljivih snovi v kunčjem mesu in koristi za zdravje. Na splošno obstajajo številne značilnosti kuhanja zajčjih jedi. Od njih je odvisen končni okus. Pravila so izjemno preprosta in ne vplivajo na hitrost ali zahtevnost kuhanja.

Kako kuhati zajca v loncu?

Vse stopnje se lahko zmanjšajo na 3 točke. Treba je izbrati pravo meso, ga na določen način razrezati in pripraviti za dušenje ali peko. Na vsaki točki se je vredno zadrževati posebej.

Za pečenje je primeren samo hrbet zajca. Ostalo lahko dušimo ali skuhamo. Zato je za kuhanje v loncu vredno razrezati trup in izbrati pravi kos.

Da zakoljete zajca, ga morate oprati. Trup mora biti pri sobni temperaturi. Nato ga z ostrim nožem narežemo na kose. Uporabite lahko kuhinjsko sekiro. Bolje je krmariti po zadnjem vretencu. Skupaj bi se morala izkazati 2 dela - vrh in njih. Nato se ponovno razrežejo. Vsi deli morajo biti enaki. Tako se bodo enakomerno spekli in pospešili peko.

Zajčje jedi: najboljše kombinacije in načini kuhanja v pečici

Možnosti kuhanja so lahko popolnoma drugačne. Glavna stvar je razumeti tehnologijo jedi. V lonec lahko daste tako meso z začimbami, kot tudi kaj drugega. Najpogostejše kombinacije so zelenjava in žita. Zajec se duši v loncih s paradižniki, jajčevci, krompirjem, rižem. Je izredno enostavna za pripravo. Kose položimo na dno posode. Na vrh dodajte čebulo, zelenjavo ali riž. Slastno meso ne bo uspelo brez tekočine. Če vzamete zelenjavo, mora biti malo vode. Lahko doseže sredino lonca in jih ne prekrije. In, nasprotno, pri dušenju zajca z rižem je vredno dodati toliko vode, da je 2-krat več žit. Zahvaljujoč temu bo izvedeno gašenje.

Pogosto se zgodi, da doma ni loncev. Zajca lahko skuhate v običajnem počasnem štedilniku. Da bi to naredili, vse sestavine damo tudi v skledo, prelijemo z majhno količino vode. Način lahko nastavite na "Gašenje" ali "Cvrtje". Izbira je odvisna od tega, kaj želite dobiti kot rezultat.

Kunec, pečen z zelenjavo

Ta recept vam omogoča kuhanje polnopravne druge jedi. K mesu se odlično poda zelenjava. Dodatne priloge ni treba pripravljati.

spojina:

1. Zajec - 1 kos.
2. Paradižnik - 3 kos.
3. Jajčevec - 1 kos.
4. Čebula - 2 kos.
5. Korenček - 1 kos.
6. Krompir - 3 kos.
7. Poper, sol, olje, lovorjev list - po okusu

Kuhanje:

• Zajca s kuhinjsko sekiro sesekljajte na kose. V posodo nalijemo vodo in vanjo potopimo koščke. Namakajte 3 ure.Če vonj ostane, ga lahko držite v vodi še več.
• Olupite čebulo, korenje, krompir. Izrežite na poljuben primeren način. Kosi naj bodo približno enaki. Meso osušite s papirnatimi brisačkami. Poper in sol.
• Meso dajte v velike lonce. Po vrhu z zelenjavo. Dodajte majhno količino kuhane ali filtrirane vode. Sol. Po želji dodamo še malo kisle smetane.
• Lončke postavimo v hladno pečico. Pečemo pri 200 stopinjah 40 minut. Posodo je treba občasno premešati. Postrezite toplo.

Zajec v kisli smetanovi omaki

spojina:

1. Zajec - 1 kos.
2. Kisla smetana - 200 gr.
3. Čebula - 2 kos.
4. Poper, sol, lovorjev list - po okusu

Kuhanje:

• Zajec narezan na porcije. Zalijemo z vodo in pustimo 3 ure.Tekočino odcedimo, koščke posušimo.
• Kislo smetano zmešamo s soljo in poprom. Dodamo mu sesekljano čebulo. S to mešanico premažemo kose mesa. Dajte jih v lonec.
• Posodo postavimo v hladno pečico. Vklopite in kuhajte pri temperaturi 200 stopinj 40-50 minut. Vsakih 15 min. v lonec je vredno dodati malo tekočine. Tako bo meso bolj mehko. Postrezite s poljubno prilogo ali solato.

Zajec s krompirjem: preprost recept

spojina:

1. Zajec - 1 trup
2. Čebula - 2 kos.
3. Krompir - 500 gr.
4. Trajekti za meso, sol, kisla smetana, maslo, lovorjev list - po okusu

Kuhanje:

• Zajca operemo pod tekočo vodo. Posušite z brisačo. Trup razrežite na 2 dela. Pece ločimo, iz sredinskega dela odrežemo meso. Krompir olupimo in narežemo na kolobarje.
• Pripravite pekač. Nanj položite krompir. Zajca namažite s kislo smetano s križišči. Razporedite po vrhu krompirja. Čebulo sesekljamo in potresemo po jedi. Po vrhu pokapljamo malo olja.
• Posodo postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 30 min. Vsakih 15 min. obrnite kose mesa. Tako se enakomerno zapečejo.
• Po želji ga lahko dodatno zalijete in krompir s kislo smetano z začimbami. Tako bo jed postala bolj pikantna. Pripravljenost je enostavno določiti po mehkosti krompirja in sproščenem soku. Pečeno meso izžareva bistro rumeno juho.

Poleg naslednjih receptov morate poznati tudi kulinarične trike za kuhanje zajcev:

1. Meso mora biti marinirano ali namočeno v vodi. Zajec je dovolj žilav. Zato je na ta način vnaprej pripravljen za peko. Najpogosteje se uporablja dolgotrajno namakanje v vodi (do 3 ure), luženje v kisu. Za te namene je primeren serum in mešanica česna in oljčnega olja.
2. Prav tako mnogi gurmani namočijo kunčje meso v alkoholu. Običajno se uporablja belo ali rdeče polsuho vino. Ta trik pomaga tudi, da se znebite posebnega vonja kunčjega mesa. Močnejša kot je, bolj aromatična mora biti marinada. Najmočnejši, kis, se uporablja za mlade in skladiščne kunce. Količina marinade je odvisna od velikosti kosov. Ponavadi jih ne prekrije v celoti.
3. Za peko potrebujete posebne jedi. Pogosto uporabite keramiko ali posode z debelimi stenami. Za to je primerna tudi račka. Ne glede na to, katero posodo izberete, ne pozabite, da mora biti prave velikosti. V nasprotnem primeru ne boste mogli mešati sestavin. Posledično se bodo kuhali neenakomerno. Če je zajca preveč, potem ga lahko preprosto spečete na pekaču.
4. Posebno pozornost je treba nameniti začimbam. Tradicionalno se pri kuhanju uporabljajo sol, lovorjev list in črni poper. Odlično se ujema tudi z mesno baziliko, origanom, koprom. Pomagali bodo odstraniti vonj kunčjega mesa, zaradi česar bo bolj okusno.
5. Če želite, da so kosi prekriti z enakomerno zlato skorjo, jih lahko predhodno ocvrete. To je treba narediti na zelo močnem ognju nekaj minut. Tako meso ostane sočno. Po cvrtju se prenese v lončke in pošlje v pečico. To se naredi zaradi dejstva, da se najpogosteje peče s pokrovom. Kot rezultat se izkaže, da je dušeno. Lepa skorja bo nedvomno le okrasila jed!

Kuhanje zajca v lončkih se zmanjša na isti algoritem. Razrežemo ga na porcije, pri čemer izberemo prave dele. Za cvrtje in pečenje je bolj primeren hrbet. Meso nato namočimo v vodi ali mariniramo. Po tem zajca položimo na dno loncev, dodamo potrebne sestavine in pošljemo v pečico. Kot lahko vidite, je jed zelo preprosta, a izjemno okusna!