Kuhinja Argentine - sladice in pijače. Argentinska kuhinja, jedi, recepti, zgodovina Kakšne somune jedo v Argentini

Prebivalka Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana, argentinska riba najdemo v Barentsovem morju, bogat ulov se zbira na Norveškem, Danskem in Irskem. V prodaji lahko najdete samo zamrznjene, vendar okus dobro ohranja, kot tudi koristne snovi. Izkušene gospodinje raje uporabljajo za cvrtje ali dušenje z zelenjavo.

Kakšna riba je Argentina?

Nekatere gospodinje dvomijo: argentinska riba - kakšen izdelek je, ali se bo izkazala za okusno jed? Imenuje se tudi srebrna ribica zaradi njene svetlo srebrne barve in tudi zlatega vonja, saj trupi ob straneh ohranijo zlat odtenek in dišijo kot vonj - sveže kumare. Nekaterim ljubiteljem morske hrane je všeč, a se je lahko znebite tudi z limono.

Serebryanka cenijo kulinarični strokovnjaki zaradi prijetnega in nežnega okusa. Vsebuje veliko uporabnih snovi:

• beljakovine;
• maščobe;
• riboflavin;
• tokoferol;
• minerali.

Argentinska riba - kako kuhati?

To vrsto lahko ocvremo, dušimo z zelenjavo, pečemo, argentinske metode kuhanja rib so na desetine. Samo sveže ribe ohranijo značilen vonj po kumarah, ki ga je enostavno odstraniti ne le z limoninim sokom, ampak tudi s kisom. Nekatere gospodinje menijo, da je meso srebrne ribice suho in namočeno v marinadi.

Ni posebnih trikov, kako kuhati argentinsko ribo, pomembno je, da temeljito očistite črno sluz s trebušnega dela, odstranite luske in odstranite notranjost. Nekaj ​​nasvetov:

1. Pri cvrtju bodo drobtine dale zlat odtenek.
2. Paniranje v moki bo lažje, če jo stresete v vrečko, nato pa na isto mesto položite kose fileja in stresete.
3. Piment, gorčica, ingver, muškatni orešček, limona se uporabljajo za ribe.

Argentinska riba, pečena v pečici

Poznavalci ribjih jedi imajo najraje kuhane srebrne ribice z zelišči in belo omako. Kdor ima raje začinjeno hrano, ima rad mehiški recept s peko. Kako kuhati argentinske ribe v pečici, je enostavno ugotoviti: več zelišč in paprike, čeprav je bolje, da količino čilija prilagodite svojemu okusu.

Sestavine:

• ribe - 500 g;
• čili poper - 1 kos;
• suhi origano - 1 čajna žlička;
• suha bazilika - 1 čajna žlička;
• limeta - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• paradižnikova pasta - 130 ml;
• oljčno olje - 50 ml.

Kuhanje

1. Ribe obdelamo, potresemo s soljo in začimbami.
2. Naredite reze.
3. Pokapljamo s polovico limete.
4. Pustite 15 min.
5. Česen nasekljamo, prepražimo z origanom.
6. Dodajte paradižnikovo pasto, čili poper, baziliko.
7. Iztisnite drugo polovico limete.
8. Kuhajte 5-7 min.
9. Obliko pokrijte s folijo, položite ribe.
10. Prelijemo z omako, dušimo v pečici 40 minut.

Argentinska riba v testu

Vse vrste morskih rib so dobre v testu, ker vsebujejo malo kosti. Če pogledate recepte za argentinske ribe, bodo ocvrte na vrhu seznama. Da dobite lepo, hrustljavo skorjo, pecite z odprtim pokrovom, če pa želite bolj sočen file, morate ponev pokriti s pokrovom.

Sestavine:

• ribe - 2 kosi;
• ingverjeva korenina - 3 cm;
• česen - 2 stroka;
• moka - 100 g;
• limonin sok - 2 čajni žlički;
• rastlinsko olje - 75 ml;
• jajca - 1 kos;
• črni poper - po okusu.

Kuhanje

1. Ribe narežemo na porcije.
2. Solimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom.
3. Korenino ingverja nastrgamo, česen sesekljamo.
4. Zmešajte z ribami, pustite pol ure.
5. Stepite jajce, pomakajte koščke v zmes, v moko in spet v jajce.
6. Cvremo do hrustljavega.

Ribja argentinska enolončnica

Lahka dietna in hkrati obilna večerja - argentinska ribja enolončnica z zelenjavo. Ta videz se odlično ujema s krompirjem, paradižnikom, korenjem, bučkami. Od zelenja dajte koper, peteršilj, kislico, od začimb - gorčico, poper, origano. Za popestritev lahko poskusite dodati koščke ananasa.

Sestavine:

• ribe - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• bučke - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
• voda - 1 žlica;
• črni poper - 1 čajna žlička;
• česen - 2 stroka.

Kuhanje

1. Ribe obdelamo, narežemo na kose.
2. Sesekljajte čebulo in korenje, prepražite.
3. Bučko in paradižnik razdelimo na kolobarje.
4. Zelenjavo dušimo 5-7 minut.
5. Na vrh položite ribe, potresite z naribanim česnom.
6. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, prelijte, zavrite.
7. Priprava argentinske ribe 15 min.

parjena argentinska riba

Prehranska možnost, ki ohranja mehak in nežen okus, je argentinska riba, kuhana na pari. Da bi bila jed bolj dišeča, so začinjena zelišča, lovorjev list, začimbe postavljene v vodo ali v bližini na rešetki. Solimo malo pred pripravljenostjo, da meso ne izgubi sočnosti. Če čas dopušča, je bolje marinirati kose.

Sestavine:

• ribe - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• trdi sir - 50 g;
• koper - 1 kup;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• črni poper - 1 čajna žlička.

Kuhanje

1. Trup nasekljajte, zmešajte z začimbami.
2. Zmeljemo korenje, čebulo, zelišča.
3. Košaro kuhalnika na pari pokrijte s folijo.
4. Položite plasti rib, zelenjave, naribanega sira.
5. Vklopite program za 25 minut.
6. Pustite na toplem še 15 minut.

Argentinske ribe na žaru

Najbolj okusne ribe v Argentini - na oglju, morske ribe na žaru vedno navdušijo s šopkom arom. Mariniranje ni potrebno, olupljene ribe lahko solite, poprate znotraj in zunaj, dodate zelišča. Bolje je vzeti majhne trupe, da se dobro spečejo. Lahko se naniza na vejice in peče kot žar.

Sestavine:

• ribe - 2 kosi;
• limonin sok - 5 žlic. žlice;
• morska sol - 1 čajna žlička;
• mleti beli poper - 0,25 tsp;
• oljčno olje - 1 žlica. žlica;
• zelenice - 1 kup.

Kuhanje

1. Trup obdelajte, sperite, posušite s prtički.
2. Naribamo s soljo in poprom, pokapljamo z limoninim sokom.
3. Držite 15 min.
4. Premažite z oljem, položite na rešetko.
5. Cvremo 3-5 min. na vsaki strani, do skorje.
6. Pečena argentinska riba postrežena z zelišči.

Vroče dimljena argentinska riba

Če imate svojo kadilnico, je greh ne izkoristiti priložnosti in ne pripraviti priljubljenega prigrizka za pivo. Ko opisujemo, kako kaditi argentinske morske ribe, ugotavljamo, da lahko izberete vročo ali hladno metodo, prva je bolj zanesljiva. Priporočljivo je, da žagovino vzamete iz jablane, češnje ali akacije, dovoljeno jih je mešati v enakih razmerjih. Kaditi morate vsaj eno uro, nato pustite, da se ribe ohladijo in prezračijo.

Sestavine:

• ribe - 2 kg;
• sol - 200 g.

Kuhanje

1. Trup obdelamo, potresemo s soljo.
2. Pustite eno uro.
3. Sperite, pustite, da se odcedi.
4. Pokrijte rešetko s folijo, razporedite ribe.
5. Vklopite kadilec za eno uro.
6. Končni srebrnik obesite za prezračevanje.

Argentinska riba na žaru

Argentinska riba je dobra ocvrta in pečena na žaru, s takšno obdelavo bolj ohrani svoj značilen okus in hranilne snovi, obogatena pa je tudi z aromo zelišč, začimb, ki se meša z dimom, kar daje poslastici poseben pridih. Takšna jed je veliko bolj zdrava kot ocvrta v olju, vendar je pomembno, da trupov ne izpostavimo preveč na oglju, kuhajo se do zlato rjave barve. Limono lahko položite v trebuh na polovice ali rezine.

Sestavine.

Ta članek je nadaljevanje moje zgodbe o argentinski kuhinji in je posvečen temu, katere sladkarije imajo prednost v tej državi. Prvi del "Argentinska kuhinja, glavne jedi".

Na sladkem zemljevidu Argentine je težko izpostaviti posebnega favorita, tukaj radi in znajo kuhati sladice. A dulce de leche je vseeno vredno izpostaviti kot eno najpogosteje uporabljenih sestavin med slaščičarji v Argentini. Kaj je in s čim se jedo? Na splošno je to naše kuhano kondenzirano mleko. Tukaj iz nje pripravljajo flan, ki ga uporabljajo kot nadev za pite »pastafrole« in postrežejo z lokalnim tropskim sadjem in citrusi.

S čim si Argentinci še sladkajo življenje, preberite.

1. Alfajores de Meisena

Alfajores de Meisena so tipične latinskoameriške sladkarije, čeprav njihove korenine segajo v srednjeveški Al-Andalus, špansko-arabski kalifat, od koder izvira njihovo ime, kar pomeni "napolnjen".

Danes lahko alfajore najdemo pod različnimi blagovnimi znamkami, v vseh primerih pa je nadev zanje pripravljen po tradicionalnem receptu, ki vsebuje: maslo, jajca, sladkor, vanilijev ekstrakt, poseben koruzni škrob, kondenzirano mleko in kokosove kosmiče.

Ta nadev položimo med 2 ali več piškotov, v nekaterih variantah pa je ves ta sijaj prelit s čokoladno, sladkorno ali drugo glazuro.

2. Clerico ali klerik

Clerico ali clericote je v osnovi alkoholna pijača, ki spominja na špansko sangrio. Veliko ga pijejo v Argentini, Paragvaju in drugih državah Latinske Amerike.

Ta pijača je tradicionalna za različne praznike, še posebej za božič in druge novoletne praznike. Za pripravo klerika uporabimo vino in različno sadje po okusu, razen lubenice. Ker obstaja prepričanje, da ima mešanica vina z lubenico zelo slabe učinke na zdravje.

3. Račun

Facturas v Argentini so tradicionalni in so simbol gostoljubja. Če ste povabljeni na obisk k argentinski družini, bo vaš obisk spremljal krožnik računov.

Fakturas je izbor široke palete tort z različnimi nadevi: kondenzirano mleko, sladki krompir, kutinova marmelada, krema in drugi. Te sladkarije vedno spremljajo čaj, kava z mlekom ali mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche je kondenzirano mleko, kuhano do karamelne barve in okusa. V Argentini in Latinski Ameriki je dulce de leche poslastica. Uporablja se kot sladka omaka za sladice, iz nje pripravljajo nadeve, postrežejo k sladoledu, palačinkam, hladnim tortam, flancu in drugemu.

5. Postre Vigilante

Postre Vigilante je zelo preprosta sladica, ki je ne potrebujete kuhanja: rezina vašega najljubšega sira, malo kutin, sladkega krompirja ali guavine marmelade na vrhu in sladica je pripravljena!

Ta sladica je priljubljena v Argentini in Urugvaju. Postre Vigilante se v različnih regijah streže različno, odvisno od preferenc in proizvodnje sirov v posameznem kraju.

6. Matej

Pijača Mate je že postala sestavni del kulture Argentine in Paragvaja. Vsi ga pijejo povsod, nosijo ga s seboj na sprehode, izlete in v službo.

Mate je krepčilna pijača, ki jo zvarijo iz listov paragvajske bodike. Pili so ga v dolinah rek Parana in Paragvaj, še preden so Evropejci odkrili Ameriko. Pri tamkajšnjih indijanskih ljudstvih Quechua se je imenovala "mati" po imenu rastline, iz katere je bila pridelana. Tradicionalno so mate kuhali v posodah iz majhnih okroglih buč. Danes je vzpostavljena cela industrija za proizvodnjo posod in pripomočkov za varjenje in uživanje mateja.

7. Medialunas

Medialunas (mesečeve polovice) so klasični rogljički, ki jih v Španiji in Franciji strežejo za zajtrk. Jedo jih tudi po vsej Latinski Ameriki in v vsaki državi jih imenujejo drugače: cuernitos (rogovi), cangrejitos (rakovice), kachitos. Imena so različna, a bistvo je isto - pecivo iz listnatega testa.

V Argentini vam lahko medialunas postrežejo tako v čisti obliki kot s sladkimi nadevi iz dulce de leche, čokolade, mletih mandljev, kreme. Medialune so sestavni del računov.

Tako kot argentinski rogljiček lahko pred serviranjem narežejo in napolnijo z nadevom iz slanine, sira in svinjskih klobas.

8. Testenine

Pastafrola je domača odprta pita, zelo priljubljena v Argentini, Paragvaju in Urugvaju. Tako kot veliko v argentinski kuhinji je italijanskega izvora. Kot nadev se uporablja predvsem marmelada iz kutine, guave ali sladkega krompirja, pa tudi kuhano kondenzirano mleko dulce de leche.

Značilnost pastafrole je, da je vrh torte okrašen z mrežo trakov iz istega testa kot glavna masa. To pito postrežemo z mat kadarkoli podnevi ali ponoči.

9. Pastelitos iz sladkega krompirja

Pastelitos de yam je še ena zelo priljubljena sladica v Argentini, polnjena z marmelado iz sladkega krompirja. Cvremo jih na veliki količini maščobe ali pečemo v pečici. Kljub imenu lahko kot nadev uporabimo tudi kutinovo marmelado ali kuhano kondenzirano mleko.

Pastelitos de yam lahko najdete v slaščičarnah in pekarnah skozi vse leto. So pa zelo značilne za 25. maj, argentinski dan domovine, ko jih jedo z vročo čokolado.

10. Tortas fritas

Tortas fritas je klasika argentinske kuhinje. To sladico, ki je zelo enostavna za pripravo, običajno postrežemo z mato.

Tortas fritas so priljubljene po vsej državi, vendar so najbolj tradicionalne v regiji reke La Plata. Pogosto jih gospodinje kuhajo v deževnem, slabem vremenu v znak hvaležnosti Devici Mariji za dež, ki je potreben za dobre letine.

Argentinska kuhinja je prevzela kulinarične navade evropskih osvajalcev, pri čemer praktično ni ohranila tradicije domačinov - Indijancev, ki so tu živeli pred prihodom Evropejcev. Zato so danes nacionalne jedi argentinske kuhinje v marsičem podobne sredozemski kuhinji (italijanska, francoska, španska).

Kmetijska specializacija države je imela tudi zelo otipljiv vpliv na argentinsko kuhinjo - Argentina proizvede veliko govedine in pšenice. Zato argentinski jedilnik vse leto vključuje jedi iz govedine in teletine, pa tudi vse vrste peciva - focaccia (italijanski kruh), pice, različne vrste testenin, pite itd.

In seveda Argentinci zaradi svoje geografske lege uživajo ogromno morskih sadežev, olivnega olja (dediščina evropskih "gostov") in začimb, ki jih bogastvo je v lokalni naravi.

Vendar pa ima Argentina tudi edinstvene jedi, vredne vsesplošne ljubezni in priznanja. V tem razdelku naši avtorji delijo najbolj izjemne nacionalne recepte argentinske kuhinje s fotografijami in navodili za kuhanje po korakih. Kuhajte z nami!

• 
  
• 
  
• 
  

Zgodovina argentinske kuhinje je bogata in raznolika. Argentina, ki se že vrsto let sooča z obsežnim priseljevanjem, je imela ogromno koristi od številnih kulturnih in kulinaričnih vplivov. Raznoliko podnebje v državi, od subtropskega do subpolarnega, omogoča gojenje široke palete proizvodov. Več kot 90 % argentinskega prebivalstva je evropskega porekla in prihaja predvsem iz Italije in Španije. Prav ta dva naroda sta postavila temelje sodobne argentinske kuhinje. Vendar pa so tudi drugi priseljenci - Nemci, Francozi, Judje in Britanci - prinesli svoje kuharske sloge in nacionalne recepte. K razvoju argentinske kuhinje so prispevala tudi domorodna ljudstva. Ta ljudstva vključujejo Quechua, Mapuche in Guarani.

Sodobni Argentinci so znani po svoji ljubezni do hrane. Družabna srečanja v Argentini se običajno osredotočajo na skupno rabo obrokov. In povabilo na večerjo doma velja za simbol prijateljstva. Nedeljska družinska večerja velja za najpomembnejši dogodek v tednu.

Izbrani izdelki

rastlinska hrana

Argentinska kuhinja v veliki meri temelji na vseh vrstah žit, oljnic, sadja in zelenjave, saj je Argentina večinoma poljedelska in pastirska dežela.

Meso in ribe

Argentina porabi predvsem goveje meso. Celo španski izraz "carne" za meso nakazuje govedino v Argentini. V drugih špansko govorečih državah se ta izraz praviloma izgovarja glede na vrsto živali: "carne de vaca" - govedina, "carne de cordero" - jagnjetina itd.
Na območju argentinskega medvodja so rečne ribe zelo priljubljene.

Mlečni izdelki

Dobro uveljavljena živinoreja je vodila v zelo razvito mlekarstvo. Danes je Argentina ena od vodilnih svetovnih proizvajalcev mlečnih izdelkov. Uporablja kravje, kozje in ovčje mleko.

Začimbe

Argentinska kuhinja ni posebej znana po začimbah, vendar obstajajo nekatere začimbe, ki se zagotovo znajdejo v kuhinji katere koli argentinske gostiteljice.

Kajenski poper: Ta ostra rastlina je doma v severnih regijah države. Kajenski poper se uporablja kot ena glavnih sestavin chimichurrija, dodajajo pa ga tudi mesnim empanadam in drugim podobnim jedem.

Paprika: ta španski poper je vedno prisoten pri kuhanju govedine in piščanca.

Origano: Italijansko priseljenstvo ga je prineslo v Argentino. Zdaj se origano uporablja za pico, ki je pri nas zelo priljubljena, in, kar je še pomembneje, za chimichurri.

Lovorov list: Še en dokaz sredozemskega vpliva je uporaba lovorovih listov.

Muškat: Uporablja se pri pripravi bele salse blanc, uporablja pa se tudi pri pripravi testenin.

Chimichurri je posebna argentinska omaka za ocvrto meso na osnovi peteršilja, origana, česna, kisa in oljčnega olja z dodatkom različnih začimb.

Tradicionalne jedi

Kruh

Ena od tradicionalnih vrst kruha v argentinski kuhinji je Chipas, žemljica s sirom. Te žemlje so narejene iz kasave. Tradicionalni čips je narejen samo s sirom, različice pa lahko vsebujejo šunko ali drugo hladno meso kot nadev.

Juhe

Glavne sestavine argentinskih juh so zelenjava, riž in enolončnica. Argentinske juhe so običajno zelo goste in nasitne.

Glavne jedi

Asado je vrsta načinov kuhanja na žaru, običajno z govedino. Velja za nacionalno jed. Drugo meso, ki je pečeno na žaru, se imenuje Parrilla.

Locro je enolončnica.

Matambre je zavitek iz mesa in zelenjave.

Churasco je argentinski zrezek.

Milanese (Milanesa) - kos teletine, ocvrt v drobtinah, ena izmed najljubših argentinskih jedi.

Solate in predjedi

Huevos relenos so trdo kuhana jajca, prerezana na pol in napolnjena s sestavinami, kot sta majoneza in gorčica.

Empanade - pečene polnjene pite.

Sendvič de miga je priljubljen večplastni sendvič iz rezin belega kruha brez skorje, polnjenih s šunko, sirom in zelenjavo. Sendvič de miga je lep, hiter in zadovoljiv, zato ga pogosto postrežejo na sprejemih, zabavah, družinskih večerjah ali piknikih.

sladice

Alfajor - okrogli piškoti, sestavljeni iz dveh mehkih polovic, povezanih z marmelado ali čokolado.

Medialunas je tradicionalno argentinsko pecivo, ki spominja na rogljiček.

Pasta Frola je tradicionalna argentinska odprta pita z marmelado.

Chocotorto - kot pravijo Argentinci: "Chocotorto je torta, ki je primerna za vse priložnosti." Služi kot tradicionalna poslastica, ki jo je običajno vzeti s seboj na obisk.

Dulce de leche je tradicionalna argentinska sladica v obliki kuhanega mleka s sladkorjem. Je osnova in nadev številnih argentinskih sladic.

Dulce de batata je marmelada iz sladkega krompirja.

Postre vigilante je argentinska sladica dulce de batata s sirom.

pijače

Argentina je zelo ponosna ne samo na svojo kuhinjo, ampak tudi na pijačo. In medtem ko se pijače v Argentini razlikujejo od regije do regije, obstajajo številne pijače, ki jih je mogoče najti po vsej državi.

Fernet in Coca Cola. Fernet je v Argentini zelo priljubljen italijanski digestiv. pripeljali italijanske priseljence F vrnil v Argentino na prelomu 20. stoletja. Od takrat je postal tako priljubljen, da so Argentinci prepričani, da je njihov nacionalni proizvod. Fernet se tradicionalno zmeša s Coca-Colo in ledom v razmerju 30% ferneta in 70% koke. Obstajajo različice ferneta z grenivkinim sokom ali ferneta s kavo.

Matej. Mate čaj so v argentinsko kuhinjo uvedli domorodni prebivalci Argentine, Guarani. Mate vsebuje naravni kofein, ki pomaga prebujati, odžeja in zavira apetit. Mate je res zelo močna energijska pijača.

Coffee con leche. Coffee con leche v prevodu pomeni kava z mlekom in je najbolj priljubljen kavni napitek. Coffee con leche je 50 % kave in 50 % mleka. Postrežemo v velikem vrču.

Podmornica. Če iščete nekaj sladkega, poskusite argentinsko različico vroče čokolade. Kozarec toplega mleka s stopljeno celo tablico čokolade. Ena najljubših pijač turistov, ki prihajajo v Argentino.

Alkohol

Vino Malbec. Malbec je paradni konj argentinskega vina. Primerno za vsako priložnost, okusno in lahko dostopno bogato rdeče vino.

Strežba in bonton

V mnogih kavarnah je tradicionalna ponudba za zajtrk: vrček kave con leche, kozarec pomarančnega soka in 3 medialune.

Recepti

Dulce de leche je mlečna marmelada, priljubljena pri Argentincih, Čilencih in Urugvajcih. Dulce de Leche je zelo enostaven za pripravo, v steriliziranih kozarcih pa ga lahko hranimo več mesecev. Obstaja veliko zgodb o izvoru dulce de leche. Argentinska legenda pravi, da je ta mlečna marmelada nastala po...

(Špansko Cocina Argentina), tako kot kuhinje drugih držav južnoameriške celine, je mešanica nacionalnih tradicionalnih jedi in številnih evropskih receptov, ki so jih sem prinesli naseljenci iz starega sveta.

Kos slastnega ocvrtega mesa in steklenica dobrega vina (večinoma rdečega) sta glavni sestavini tradicionalnega gastronomskega obreda v Indiji, ki slovi po svoji govedini (mimogrede, eni najboljših na svetu) in odlični vino.

Argentinski kuharji slovijo po spretnosti kuhanja govejega mesa. In za tuje turiste vedno z veseljem poskusijo dvojno. Zato, ko pridete sem, upoštevajte nasvet: tukaj ne iščite ribjih restavracij, saj je kljub dejstvu, da je država bogata tudi z ribjimi staleži, zaščitni znak Argentine še vedno okusna mehka govedina. Mimogrede, po porabi govejega mesa so Argentinci na drugem mestu na svetu. In za morske sadeže in ribe je bolje iti.

Večerja v Argentini je precej pozna, ne prej kot ob 21. uri. Zato, da bi preizkusili "veliko kuhinjo", morate v restavracije iti po temi. In do takrat se boste morali zadovoljiti le z lahkimi prigrizki.

Za najbolj priljubljene jedi pri nas veljajo mesne jedi: parrillada (raznovrstno meso, ocvrto na žaru), asado klobase (vse tudi ocvrte na žaru), tira de asado (trak ocvrtega entrecota), milanese" (najtanjši kotlet z ocvrtim krompirjem). ), Vasio (ocvrti file), Locro (dušena svinjina s koruzo), Yugoso (meso s krvjo), empanade, tradicionalne za celotno celino, bife de choriso, bife de lomo ali " bife de costilla» (porcijska govedina, pečena na oglju), churasco (mesne kocke, ocvrte na oglju), vse vrste eksotičnih jedi, kot so ocvrti volovski repi, nojevo meso in še veliko več.

V Argentini pripravljajo tudi najrazličnejše zelenjavne jedi, ki pa gredo na mizo predvsem kot priloga. Na obali države so razširjene ribe in morski sadeži, na jugu pa pripravljajo divjačino, jagnjetino in jagnjetino.