Piščančji kebab v pita kruhu. Šiški kebab v lavašu: recepti in nasveti za kuhanje. Okusni lavaški zvitki

Malo ljudi ve, kako se imenuje kebab v lavašu. To jed pogosto pripravljajo in še pogosteje kupujejo, težava pa je z imenom. In imenuje se Karski kebab. Ime je dobil po trdnjavi Kars, ki je bila dolgo časa nepremagljiva, a je med krimsko vojno nazadnje padla v roke ruskih osvajalcev.

Zgodovinska referenca

Ruski vojaki so leta 1855 pet mesecev oblegali trdnjavo. Četi je poveljeval general Nikolaj Muravjov. Zmaga je bila tako pomembna, da je general prejel naziv grofa Karskega. Ko se je Muravyov vrnil domov v Sankt Peterburg, je bil v njegovem arzenalu poleg vojaških pripovedi tudi recept za novo jed - šiš kebab v jagnječji piti.

Glavne razlike jedi

Šašlik v stilu Karski se zelo razlikuje od ostalih zakavkaških primerkov.

Najprej meso ne narežemo na majhne koščke, temveč na velike okrogle kose, ki tehtajo približno pol kilograma. Odrezati jih je treba iz ledvenega dela živalskega trupa.

Kosi morajo biti čim bolj enaki. Zato jih je treba pred začetkom cvrtja obrezati.

Druga pomembna razlika med kebabom, zavitim v pita kruh, je sestava marinade. Sploh ni podobna klasični.

Kuhanje šiškega kebaba na kraški način

Zaradi velikosti kosov meso ni enakomerno ocvrto. Ko je zunanji del že popolnoma pripravljen, je sredina najverjetneje še surova. Tak kebab postopoma pripravimo v pita kruhu.

Ko pa je zunanji del že dovolj ocvrt, ga previdno odrežemo. Rezine naj bodo tanke, približno centimeter in pol. In osrednji del mesa se še naprej peče na ražnju. Mimogrede, takšne kose je treba zamenjati z maščobo repa.

Danes je pravi kraški kebab izjemno redek, le v nekaterih restavracijah. Toda tehnologija njegove priprave ni skrivnost. Zato si lahko spodaj preberete, kako kuhati okusen šiški kebab v kraškem slogu. To bo seveda poenostavljena različica, a tudi zelo dobra.

Jed iz jagnjetine

Kaj boste potrebovali:

  • Jagnjetina - 2 kg.
  • Debela repna maščoba - pol kilograma.

Sestavine marinade:

  • Čebula - 8-10 kosov (je treba sesekljati v mlinčku za meso).
  • Limona - 1 kos.
  • Konjak - nekaj žlic.
  • Sol - tri čajne žličke.
  • Posušen koper - nekaj žlic.
  • Cilantro - tri žlice.
  • Črni poper - nekaj žličk.
  • Bazilika - tri žlice.
  • Mleta piment - ena čajna žlička.
  • Nageljnove žbice - pet popkov (treba jih je zmleti).
  • Grozdni kis - nekaj žlic.

Recept za šiški kebab v lavašu:

  1. Zmešajte vse sestavine za marinado.
  2. V mešanico položite meso. Pomembna točka je, kako dolgo marinirati kebab. Za to različico jedi mora meso ostati v začimbah vsaj šest ur, čas pa je bolje povečati na osem.
  3. Meso se ne sme cvreti na odprtem ognju, ampak na premogu. Ta postopek bo trajal približno pol ure. Hkrati ga je treba občasno poškropiti s suhim vinom.
  4. Preden postrežete, morate pita kruh odviti, tja položiti nekaj okusnih kosov, jih preliti s tkemali omako, velikodušno posuti z zelišči in zaviti v tanek kruh. To jed idealno dopolnjuje kozarec suhega vina ali kozarec dobrega konjaka.

Kraški kebab z ledvicami

Ta možnost je še bolj poenostavljena. Lahko pa uporabite marinado iz prejšnjega recepta.

Sestavine:

  • En kilogram jagnjetine.
  • Štiri jagnječje ledvice.
  • Ena čebula.
  • Ena limona.
  • Poper in sol po želji.
  • Zelenje po okusu.

Način kuhanja:

  1. Meso je treba dobro oprati, očistiti filmov in odstraniti kite. Pazite, da naredite reze, da se meso med cvrtjem ne skrči. Nato razdelite na porcije. Tudi ledvice operemo in vsako prerežemo na dva enaka dela. Predhodno jih je treba namočiti. Dve uri bosta dovolj.
  2. Zdaj meso in ledvice damo v emajlirano posodo, solimo in popramo. Glavo čebule je treba sesekljati in jo poslati k mesu. Nato se tja pošlje zelenje in vse skupaj poškropi z limoninim sokom ali kisom. Kako dolgo marinirati šiški kebab? V tem primeru bosta dve do tri ure dovolj.
  3. Vsak kos mesa je nameščen na kovinskem nabodalu, ledvice pa so okrepljene vzdolž robov. Seveda morate kuhati na premogu. Odprt ogenj uniči vsak žar.
  4. Končana jagnjetina skupaj z ledvicami je zavita v pita kruh. Na ledvice lahko položite rezino limone. Zelišča in omake tukaj izbiramo glede na osebni okus.

Šiški kebab v svinjskem lavašu

Kaj boste potrebovali:

  • Pol kilograma svinjine.

  • En tanek pita kruh.
  • Tri žlice sojine omake.
  • Dve čajni žlički soli.
  • Enako količino sladkorja.
  • Trideset mililitrov mleka.
  • Šopek listov solate.
  • Ena kumara.
  • En paradižnik.
  • Paradižnikova omaka po okusu.

Kako kuhati:

  1. Zmešajte začimbe, sojino omako in mleko.
  2. Meso narežemo na poljubne kose.
  3. Svinjino dajte v marinado. Zelo priročno ga je marinirati v vrečki.
  4. Preden pripravite okusen kebab, je treba meso hraniti vsaj štiri ure.
  5. Kose svinjine lahko ocvrete na nabodalih ali na rešetki za žar.
  6. Nato na pita kruh nanesemo paradižnikovo omako, lahko dodamo majonezo. Zelenjavo nasekljajte in položite na vrh. Končano meso zmeljemo in položimo na zelenjavo. Sem gredo zelenice. Ostaja le še zaviti robove pita kruha.
  7. Da se ovojnica ne bi odvila, jo lahko malo segrejete na rešetki.
  • Štiristo gramov piščančjega fileja.

  • Začimbe - po želji.
  • Sto gramov jogurta.
  • Sto mililitrov mineralne vode.
  • Par glav.
  • Dve žlici kisa.
  • Pol čajne žličke soli.
  • Dve žlički sladkorja.
  • Mleti črni poper po okusu.
  • Sto gramov omake.
  • Sto petdeset mililitrov vode.
  • Pol čajne žličke soli.
  • Tri žličke sladkorja.
  • Čajna žlička kisa.
  • Začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Vodo zmešajte z jogurtom in začimbami, tej marinadi dodajte piščančji file, ki ga narežite na porcije. Vse skupaj pustite dve do tri ure.
  2. Ko se čas izteče, je treba meso naviti na nabodala. Če pripravljate jed v kuhinji in ne na prostem, lahko uporabite lesena nabodala.
  3. Vsekakor morate kisati čebulo. Če želite to narediti, ga morate narezati na trakove, dodati kis, dodati sol, sladkor in poper. Če želite bolje marinirati čebulo, jo morate pretlačiti z rokami. Dvajset minut bo dovolj, da se pravilno nahrani.
  4. Tukaj ponujeno omako lahko v hladilniku hranite približno mesec dni. Zato ga je mogoče pripraviti vnaprej. Zmešajte paradižnikovo pasto, vodo, kis. Tu so dodane tudi začimbe. Omako je treba postaviti na ogenj in nenehno mešati. Ko zavre, jo lahko odstavite s štedilnika.
  5. Če je šiškin kebab pečen na žaru, ga je treba, tako kot v prejšnjih receptih, ocvreti na premogu in ne na ognju. Meso odstranite, ko postane zlato rjavo.
  6. Nato morate poravnati pita kruh, ga namazati z omako, posuti s čebulo, na vrh položiti piščanca in zaviti ovojnico.

Ta posoda je priročna, ker si ne umaže rok. Lahko pa ga dopolnite po svojem okusu, bodisi z zelišči ali svežo zelenjavo.

Šiški kebab v lavašu je zanimiva in ne povsem znana možnost za postrežbo okusne mesne jedi. Priprava takega kebaba sploh ni težka. Hkrati se izkaže nenavadno okusno in nežno. Po kuhanju je kebab zavit v pita kruh, potresen s čebulo, potresen z zelišči in zavit za nekaj minut. Kot rezultat, je pita kruh prežet z aromami zelišč, čebule in mesa ter se izkaže za zelo bogat in okusen.

Seznam sestavin

  • svinjski vrat - 2 kg
  • čebula - 8 kosov
  • voda - 1,5 l
  • kis 3% - 3 žlice. žlice
  • sladkor - 2 žlici. žlice
  • lavaš - 2 kos
  • sveža zelišča - po okusu
  • mleti črni poper- okus
  • sol - po okusu

Način kuhanja

Meso operemo in osušimo. Narežemo na enake kose. Olupite in operite 6 velikih čebul. Čebulo narežemo na velike kolobarje. Meso in čebulo položite v skledo za mariniranje. Potresemo z začimbami.

Vodo zmešajte s kisom in sladkorjem do gladkega, dobljeno raztopino vlijte v meso in čebulo ter dobro premešajte. Na vrh postavite pritisk in postavite v hladilnik za 5 ur. Nato meso in čebulo nataknite na kovinska nabodala in jih na tlečem oglju prepražite do zlato rjave barve z vseh strani.

Medtem ko se ražnjiči pečejo, olupimo in operemo preostalo čebulo. Narežemo ga na tanke kolobarje. Vzemite liste pita kruha, jih narežite in razporedite po mizi. Na vrh položite čebulne obročke. Ne dodajajte vse čebule, saj bomo potrebovali še nekaj čebule. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo.

Končane kebabe posamično položite na pripravljene liste pita kruha. Na vrh potresemo čebulo in sesekljana zelišča. Zavijte in pustite stati približno 1-2 minuti. Nato takoj postrezite.

Dober tek!

Verjetno je vsem poznana situacija, ko se odpravite v naravo, da bi uživali v slastnem žaru: pokličete podjetje, kupite hrano, greste, izberete prenočišče in se namestite. In potem dolgo, dolgo čakaš, da bo meso pripravljeno, medtem ko že vsi hočejo nekaj popiti in prigrizniti ...

V takšnih razmerah priskoči na pomoč recept, ki ga ima celotno uredništvo tako rad. "Tako preprosto!". Osnova te čudovite jedi je tanek pita kruh. V kombinaciji z zelenjavnim nadevom iz paradižnika, kumar in sira se izkaže za zelo okusno.

Pripravite se zelenjavni lavaški zvitek sploh ni težko. Hitro se skuha in še hitreje odleti, včasih ljudje niti ne dočakajo težko pričakovanega žara!

© DepositPhotos

Slastni lavaški zvitki

Sestavine

  • 3 listi tankega pita kruha
  • 200 g trdega sira
  • 3 sveže kumare
  • 300 g korenja
  • 1 šopek listov zelene solate
  • 1 šopek kopra
  • 400 g majoneze ali goste kisle smetane
  • 2 žlički gorčica
  • 2 žlički med
  • 4 žlice. l. kečap
  • sol, poper po okusu

© DepositPhotos

Priprava

  • Najprej morate pripraviti omako. Če želite to narediti, zmešajte v priročni posodi: majonezo ali kislo smetano z gorčico, medom, kečapom, soljo in začimbami.

    • © DepositPhotos

  • Zdaj pa preidimo na pripravo nadeva. Če želite to narediti, sir naribajte na najfinejšem ribežu, koper drobno sesekljajte, list zelene solate pa je bolje natrgati z rokami. Kumaro in korenje narežemo na trakove.

    • © DepositPhotos

  • Pita kruh položite na prozorno folijo (to olajša shranjevanje in transport) in nanj v enakomerni plasti položite nariban sir, pokrijte z drugim listom pita kruha. Drugi list pita kruha premažite s polovico omake in izdatno potresite s solato in koprom.

    • © DepositPhotos

  • Tretji list pita kruha namažite z drugo polovico omake, na vrh položite korenje in kumare. Pita kruh zvijte s folijo za živila. Narežemo na porcije že na pikniku.

  • To je to, zvitek je pripravljen. Naj ta okusen prigrizek razveseli vas in vašo družino. Dober tek!

    • Čakanje na hrano je najbolj neprijeten del počitnic. Začinjen in sočen piščanec, zavit v pita kruh, ali katera koli druga lahka predjed iz tega tankega kruha bo pomagala pomiriti lačne moške.

    © DepositPhotos

    Zato vas vabimo, da izveste 20 najbolj okusnih nadevov za lavaške zvitke. Izberite in uživajte!

    Ta prigrizek je prava rešilna bilka za vsak dogodek: od piknika do rojstnega dne, pa tudi samo za udobno jutranji zajtrki ob skodelici čaja ali kave.

    Poleg tega lahko vsakemu receptu vedno dodate nekaj svojega. Zelo mi je všeč kombinacija zelenjave, sira in oliv. Uporabite svojo domišljijo in ustvarili boste edinstvene jedi.

    © DepositPhotos

    Povejte svojim prijateljem o tej čudoviti rešitvi za piknik in morda vas bodo na naslednjem izletu v naravo pogostili s to slastno zvitkom iz lavaša!

    Ko vam uspe priti iz mesta v naravo, morate razmišljati ne samo o tem, kako se dobro zabavati, ampak tudi o tem, kako okusno prigrizniti. In če šiški kebab velja za najpogostejšo jed, ki se pripravlja na svežem zraku, potem bo ta recept opisal prvotno različico njegovega serviranja. Šiški kebab v lavašu je neverjetna jed, ki bo zagotovo všeč zaradi svoje preprostosti in bogatega okusa.

    O jedi

    Šiški kebab v lavašu je zanimiva in precej izvirna možnost za postrežbo ocvrtega mesa na prostem. Ta jed je precej nasitna in okusna. Pripraviti ga ni težko, rezultat pa bo neverjeten.

    Ta recept je nekoliko podoben znani predjedi, imenovani shawarma. Toda po kuhanju bo takoj postalo jasno, da možnosti, ki jih ponujajo lokali javne prehrane, nimajo nič skupnega s tem prigrizkom, saj je tisto, kar naredite z lastnimi rokami, veliko okusnejše.

    Priprava šiškega kebaba v pita kruhu je precej preprosta. Glavna naloga je kuhanje piščančjega mesa. Piščančji file lahko kuhamo na standarden način na nabodala, pa tudi na sito. Marinado lahko uporabite poljubno, kar vam je najbolj všeč. Glavna stvar je, da so kosi piščančjega mesa sočni, nežni in mehki.

    Lavash mora biti tanek, po možnosti pravokotne oblike. Tako ga boste lažje zložili v kuverto.

    Piščančji kebab lahko zavijete v pita kruh, narezan na trakove ali kocke. Ta recept zahteva, da cele kose pečenega mesa zavijete na rešetko za žar.

    Če imate prednost bolj sočno jed, lahko receptu dodate svojo najljubšo omako ali na primer majonezo, gorčico ali kečap. Zelenjava se lahko uporablja po okusu, ta recept ponuja klasičen nabor zelenjave, pa tudi narezan topljeni sir, ki se bo ob pečenju na žaru stopil in pomešan z zelenjavnim sokom dal izviren okus.



    Vam je bil članek všeč? Deli
    Natisnite ta članek
    Vrh