Poletni meni: okusni recepti za vsak dan. Poletni recepti Hitri poletni recepti

V vročih poletnih dneh si ne želite vročega boršča za kosilo ali obilnih mesnih jedi s prilogami. Poletni jedilnik je tradicionalno precej lažji, kajti kdaj bomo še imeli tako izbiro najbolj sveže zelenjave, zelišč in sadja! Čas je za pripravo hladnih juh, zelenjavnih enolončnic in vseh vrst solat.

Hladne juhe

Nemogoče si je predstavljati poletni jedilnik brez hladnih juh, prisotne so v številnih kuhinjah po vsem svetu: okroška, ​​botvinja, gazpačo, tarator, juha iz rdeče pese, hladovka.

Odlično potešijo lakoto in žejo ter so zelo zdravi, saj so pripravljeni predvsem iz fermentiranih mlečnih izdelkov in zelenjave.

tarator

Če izberete recepte za vsak dan v tednu, vključite to tradicionalno jed bolgarske kuhinje v svoj poletni meni. Naš recept ni strogo klasičen, saj dodajanje določenih sestavin pogosto da jedi poseben okus.

Sestavine:

• naravni (nesladkani) jogurt ali kefir - pol litra;
  
• majhne sveže kumare - 2-3 kosi;
  
• redkev - 6 kosov;
  
• česen - 5 strokov;
  
• orehi - 10 kosov;
  
• rastlinsko olje (lahko sončnično ali olivno) - ena in pol žlice;
  
• koper - 1 srednji šopek;
  
• mleti črni poper in sol - po okusu;
  
• hladna peneča voda - neobvezno.

Recept:

1. Pripravimo potrebne izdelke - ohladimo kefir, operemo zelenjavo in zelišča.
2. Redkvice in kumare na grobo naribajte ali narežite na kocke (po želji), česen pretlačite, koper pa sesekljajte.
3. Orehova jedrca zmeljemo z valjarjem ali mešalnikom.
4. Zmešajte zelenjavo in zelišča, dodajte sol in poper, premešajte in pustite stati 15-20 minut.
5. Zmes prelijemo z jogurtom ali kefirjem, po želji razredčimo s hladno vodo. Taratorju dodajte orehe in rastlinsko olje ter postrezite.

Osnova te hladne juhe je lahko: domači jogurt, tan, matsoni, ajran. In sploh lahko eksperimentirate z zelenjem po mili volji in izberete tisto, ki vam najbolj ustreza: peteršilj, bazilika, drobnjak, melisa, koriander.

Gazpačo

In ta hladna juha prihaja iz Španije. Andaluzijski revni so se nekoč domislili preproste jedi. Toda sčasoma so ga dopolnili z nekaterimi sestavinami in ta okus so cenili mnogi; poskusite gazpačo vključiti v svoj poletni jedilnik. V sezoni zelenjave je to najboljša stvar, saj je zrelih paradižnikov, paprik in kumar v prodaji pravo izobilje. Kaj še potrebujete in kako pripraviti hladno paradižnikovo juho, si oglejte v videu:

Drugi tečaji

Kuhanje jedi iz sveže zelenjave je užitek. Z njihovo pomočjo je lahko poletni jedilnik neskončno pester. In izkušeni kuharji vedo veliko o tem! In svoje skrivnosti smo pripravljeni deliti z manj izkušenimi ljubitelji zelenjavnih jedi.

Mimogrede, ne le specializirana spletna mesta in forumi vam bodo pomagali pri učenju novih izvirnih receptov za vsak dan. Priljubljena družbena omrežja slovijo tudi po kulinaričnih skupnostih. Tam si lahko vedno izposodite kakšen recept in razveselite svojo družino z okusno hrano.

Zdi se, da je to tradicionalna jed - zelenjavna enolončnica. Toda kakšen prostor za domišljijo! Različna zelenjava v poljubnih kombinacijah, z dodatki gob, mesa, morskih sadežev, stročnic, začimb, zelišč – in posledično dobimo popolnoma različne okuse.

Zelenjavna in gobova enolončnica

Sestavine:

• bučke - 400 gramov;
  
• krompir - 300 gramov;
  
• šampinjoni - 300 gramov;
  
• 1 velika čebula;
  
• korenje - 1 kos;
  
• sladka paprika - 2 kosa;
  
• zreli paradižniki - 3 kosi;
  
• cvetača - 200 gramov;
  
• poper, sol, poljubno zelenje - po okusu.

Kako kuhati:

1. Krompir olupimo in narežemo na kocke, kuhamo do polovice.
2. Cvetačo razdelimo na cvetove in kuhamo skoraj do konca.
3. Šampinjone narežemo na rezine in prepražimo s čebulo na sončničnem olju.
4. Korenje, bučko in papriko drobno narežemo, pražimo 5 minut v segreti ponvi.
5. Paradižnik olupite, narežite na kocke in dodajte zelenjavi, vse skupaj dušite pod pokrovom približno 3 minute.
6. Vse sestavine damo v ponev z debelim dnom, solimo, popramo in po vrenju na nizkem ognju dušimo, dokler ne skuhamo. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči po okusu.

Pečen krompir, polnjen s kumarami, sirom in kozicami

Potrebovali bomo:

• krompir - 8 kosov;
  
• kuhane kozice - 300 gramov;
  
• piščančje jajce - 2 kosa;
  
• sveža kumara - 1 kos;
  
• sir - 100 gramov;
  
• majoneza - 6 žlic;
  
• sol in začimbe - po okusu.

Recept:

1. Velik krompir temeljito operemo z gobo. Vsak gomolj namažite z rastlinskim oljem - potem pri peki ne bo suh in rožnat.
2. Krompir zavijte v folijo in pecite v pečici, segreti na temperaturo 190-200 stopinj, približno eno uro.
3. Medtem ko se krompir peče, lahko pripravite nadev. Kumare olupimo in narežemo na kocke. Sir (po možnosti trde sorte) naribamo na grobem ribežu. Siru in kumaram dodamo olupljene kozice, sesekljana kuhana jajca in majonezo.
4. Z žlico izdolbemo sredino pečenega krompirja in notri posolimo.
5. Nadev iz kozic, kumar, sira in jajc zmešamo s krompirjevo zmesjo in z njo napolnimo naš krompir. Po vrhu lahko potresemo nariban sir.
6. Z nadevom napolnjene gomolje pečemo v pečici približno 10-12 minut.

Poletne solate

Kako drugače okrepiti telo z vitamini, če ne s pomočjo različnih solat? Ta jed je preprosto nenadomestljiva, če načrtujete popoln poletni meni.

Solate seveda ne bomo začinili z majonezo, temveč z zdravimi lahkimi omakami na osnovi jogurta ali rastlinskega olja z dodatki.

Solata iz zelenjave in sira

Sestavine:

• feta sir - 250 gramov;
  
• sveže kumare - 1 kos;
  
• paprika - 1 kos;
  
• paradižnik - 3 kosi;
  
• prepeličja jajca - 7 kosov;
  
• zelenice - po okusu;
  
• kisla smetana - 250 gramov;
  
• sol in limonin sok - po okusu.

Kako kuhati:

1. Sir nadrobimo, zelenjavo in zelišča drobno sesekljamo, prepeličja jajca pa narežemo na rezine.
2. V kislo smetano dodamo malo soli in limoninega soka.
3. Solato iz zelenjave, prepeličjih jajc in sira začinimo s kislo smetano.

Okusna poletna solata

Kar marsikoga pri solatah zmede, je to, da jih hitro zmanjka in izgubijo na izgledu ter okusu. Ali je mogoče pripraviti solato, ki je hkrati zdrava in bogata z vitamini ter ohrani svoj videz?

Izkazalo se je, da. Pri tem bo pomagalo dodajanje žit zelenjavi: bulgur, kuskus, pšenična žita, kuhana na pari v juhi.
Oglejte si podroben recept za to solato v tem videu:

Sladica

Raznolikost sadja in jagodičja vam omogoča, da v poletni meni vključite različne sladice - parfait, sorbet, žele, macedoine (kakšna imena!), mousse, soufflé, smoothie, domači sladoled.

Sadna pica

Sestavine:

• lubenica, težka približno 600 gramov;
  
• kivi - 1 kos;
  
• breskev - 1 kos;
  
• češnje - 6 jagod;
  
• grozdje - 5 jagod;
  
• maline - 7 jagod;
  
• kosmulje - 7 jagod;
  
• listi mete po okusu.

Recept:

1. Lubenico prečno prerežemo, da dobimo približno 3 cm debelo plast.
2. Sadje pripravimo – očistimo, odstranimo pečke.
3. Nasekljamo jih na drobno - kolobarje, rezine, koščke.
4. Sadje enakomerno porazdelite po površini obročka lubenice. Po želji okrasimo z metinimi lističi in smetano. Izvirna sadna poletna jed je pripravljena!

Značilnosti poletnega menija

Kako se poletni jedilnik razlikuje od receptov za pripravo jedi v drugih letnih časih? Obilje sveže zelenjave, zelišč in sadja? Seveda ja! Poleg tega številne jedi sploh ne zahtevajo toplotne obdelave - za pripravo hladne juhe ali solate vam ni treba stati pri štedilniku.

V svoj poletni jedilnik obvezno vključite morske sadeže: školjke, ostrige, kozice in druga morska bitja vsebujejo veliko joda in beljakovin, ki so lahko prebavljive.

Poleti je bolje zamenjati meso z ribami in piščancem. Prav tako morate jesti veliko fermentiranih mlečnih izdelkov. Kozarec hladnega kefirja, ajrana ali tan bo zelo dobro odžejal vašo žejo.

Vzemite ga zase in povejte svojim prijateljem!

Preberite tudi na naši spletni strani:

Pokaži več

Najboljši recepti za lahke poletne jedi

Čas je, da preidete na lahke poletne jedi, ki vas bodo osvežile in rešile vaš pas. Za vas smo zbrali deset najboljših receptov.

Jagodna limonada

Ali nameravate zbrati prijatelje na hišni zabavi in ​​že načrtujete jedilnik? Ne pozabite na pijačo in jim ponudite svetlo in zelo aromatično jagodno limonado.

Sestavine:

• 4 skodelice opranih, olupljenih in razpolovljenih jagod;
• 2 limoni, narezani na četrtine (lahko uporabite limete)
• ½-¾ skodelice medu ali sladkorja (odvisno od vašega okusa in sladkosti jagod);
• 6 skodelic peneče mineralne vode;
• jagode, rezine limone, zelišča (meta, melisa, bazilika) za okras.

Priprava:

1. Zmešajte jagode, limone in med z dvema kozarcema vode.

2. Dobljeno mešanico precedite skozi cedilo, da ločite jagodne in limonine pečke.

3. Precejeni tekočini dodajte preostale 4 skodelice vode.

4. Limonado poskusite in po potrebi dodajte med ali sladkor.

5. Limonado postrezite v visokih kozarcih z ledom, okrasite z rezinami limone, jagodami in listi mete.

Nasvet: Te sestavine lahko uporabite tudi za pripravo lahkega poletnega koktajla z dodatkom alkohola po lastni izbiri. To je lahko tekila, rum ali brazilska cachaça za pripravo jagodne caipirinhe. Prav tako lahko vzamete belo vino ali šampanjec in uživate v okusni domači sangriji.

Ocvrtki iz bučk, zelenega graha in sulugunija

Iz bučk so zelo zdrave in lahke poletne jedi. In njihova priprava traja najmanj časa.

Sestavine:

• 2 bučki, naribani na grobo Rende;
• ⅔ skodelice pšenične moke;
• ½ kozarca mleka;
• 2 jajci, rahlo pretepeni;
• 150 g sulugunija, narezanega na majhne kocke;
• ½ skodelice zamrznjenega zelenega graha (odmrznjenega in odcejenega);
• 2 žlici. drobno sesekljana meta plus nekaj listov za okras;
• 1 limona (lupina na finem strgalu, iztisnite 1 žlico soka);
• 2 žlici. olivno olje;
• naravni jogurt ali kisla smetana;
• rezine limone.

Nasvet: Bučke lahko nadomestimo s korenjem, grah pa s kuhanim ali konzerviranim fižolom. Za bolj orientalski okus dodajte testu ½ žličke. kumina (jeera).

1. Iz bučk iztisnite odvečno tekočino. V globoki skledi jih zmešajte z moko, mlekom in jajci z vilicami ali metlico. Dodajte suluguni, grah, meto, sok in limonino lupinico. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

2. V ponvi na zmernem ognju segrejte olivno olje. Z žlico polagamo palačinke in jih cvremo 2-3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve. Ko vzamete iz ponve, vroče palačinke položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

3. Postrezite toplo ali hladno z jogurtom, meto in limono.

Mandljevo-jagodni šejk

Mlečni napitek brez kapljice mleka je enostaven in zelo okusen!

Mleko iz oreščkov ni samo zdravo, ampak tudi neverjetno okusno. Poleg tega, čeprav ta izdelek postaja vse bolj priljubljen, je še vedno eksotičen, tako da imate priložnost prijetno presenetiti svoje prijatelje!

Mandljevo mleko je okusno tako v čisti obliki kot v sladicah, kavi in ​​koktajlih. Priporočamo, da ga vsekakor poskusite z jagodami. Pripravite za 1 porcijo:

• 1 skodelica mandljev;
• 3½ kozarca vode;
• 3 čajne žličke medu;
• ½ skodelice jagod.

1. Mandlje namočite za nekaj ur (približno 4 ure; lahko uporabite vročo vodo, da postopek pospešite na 1 uro).

2. Odlijte vodo in sperite orehe. Postavite jih v mešalnik in stepajte do gladkega. Sito obložimo z gazo in skozenj precedimo oreščkovo maso. Skozi gazo iztisnite vso tekočino iz mandljev.

3. V nastalo mandljevo mleko dodajte jagode in med. Ponovno stepajte z mešalnikom, dokler ni gladka. pripravljena!

Zelenjava na žaru po špansko

Vaša najljubša zelenjava na žaru s pikantno omako je ravno to, kar potrebujete za piknik!

Za ta recept sta osnovni sestavini krompir in paprika, nato ju lahko dopolnite s svojo najljubšo zelenjavo. Če imate pri roki španske klobase, se tudi te odlično znajdejo v tej družbi. Torej, za 4 obroke vzemite:

• 5 krompirjev Desirée, olupljenih in narezanih na rezine;
• 1 rdeča paprika, narezana na rezine;
• 1 rumena paprika, narezana na rezine;
• 2 žlici olivnega olja;
• ¾ skodelice paradižnikove pasate;
• ¼ skodelice majoneze;
• 1 žlica rdeči vinski kis;
• 1 strok česna, strt;
• 1 čajna žlička dimljena paprika;
• 1 žlica sesekljan peteršilj;
• 1 žlica sesekljanih mandljev.

1. V skledi nežno premešajte krompir, rumeno in rdečo papriko ter olivno olje. Začinimo po okusu. Predgrejte žar na močnem ognju. Pražite zelenjavo 3-4 minute na vsaki strani, dokler ni kuhana. Prestavimo na servirni krožnik.

2. Preostale sestavine zmešajte v skledi. Začinimo po okusu. Z žlico naložimo na zelenjavo. Potresemo s peteršiljem in mandlji.

Nova krompirjeva solata

Uživajte v svojem krompirju, preden se nabere "tovor" škroba!

Da bo vaša krompirjeva solata okusna, pripravite okusno omako po našem receptu. Da bo jed lažja, dodajte kalčke špargljev!

Pripravite za 4 porcije:

• 1 kg mladega krompirja;
• 1 šopek špargljev, vzdolžno narezan na 5 cm dolge trakove;
• 4 zelene šalotke, drobno sesekljane;
• ½ skodelice majoneze;
• ½ skodelice kisle smetane;
• 1 žlica gorčica s celimi zrni;
• 2 žlički limonin sok;
• 1 vložena kumara, zelo drobno sesekljana;
• 1 žlica sesekljan koper.

1. Krompir skuhamo, odcedimo in ohladimo. Šparglje za 1 minuto položite v ponev z vrelo vodo, nato jih sperite s hladno vodo. Krompir, šparglje in šalotko dajte v veliko posodo, pokrijte in pustite, da se ohladi.

2. Za pripravo omake zmešajte majonezo, kislo smetano, gorčico, limonin sok, kumare in koper.

Nasvet: Uporabite svoje najljubše zelenje ali celo rože!

Jagodni posnetki

Popestrite poletno zabavo z izvirnimi dobrotami - shotovi iz jagodnega želeja.

Sestavine:

• Pakiranje jagodnega želeja;
• ¾ skodelice vrele vode;
• jagoda;
• 1 kozarec tekile;
• ¾ skodelice likerja Cointreau;
• sladkor, limeta za serviranje.

Način kuhanja:

1. Jagodam izrežite sredico in jih za stabilnost zarežite na obeh straneh.

2. Pripravite žele po navodilih na embalaži z dodatkom tekile in Cointreauja.

3. Z nastalo mešanico napolnite pripravljene jagode.

4. Jagodne shotove postavimo za nekaj ur v hladilnik.

5. Okrasite s sladkorjem, rezinami limete in postrezite!

Lahka solata iz špinače, jagod in avokada

Visokokalorične in nasitne jedi so dobre za prijetne zimske večere, poleti pa si želite nekaj lahkega, nenavadnega in osvežujočega. Pisana solata iz jagod, špinače in avokada vam bo v tem primeru prišla prav.

Sestavine:

• 6 skodelic sveže mlade špinače;
• 2 skodelici olupljenih jagod, prerezanih na pol;
• 1 avokado, narezan na kocke;
• 150 gramov sira Gorgonzola ali drugega modrega sira (zdrobite z rokami);
• ¼ skodelice praženih mandljev;
• majhna rdeča čebula, narezana na tanke obroče;
• Makov preliv: zmešajte ½ skodelice olivnega olja, 3 žlice jabolčnega kisa, 2 žlici medu, 1 žlico maka, ščepec suhe gorčice, sol in poper po okusu.

Priprava:

Vse sestavine zmešamo v solatni skledi in po okusu začinimo z makovim prelivom. Postrezite kot samostojno jed ali kot predjed k ribam ali mesu.

Brezalkoholni mojito

Mojito je ena najbolj priljubljenih poletnih pijač, saj je hitro pripravljena, enostavna za pitje in takoj osvežujoča!

Za pripravo mojita boste potrebovali:

• 10-12 svežih listov mete;
• ½ limete;
• 200 ml Sprite ali navadne sode;
• 1 čajna žlička sladkorja;

Mojito recept brez alkohola:

V visokem kozarcu za mojito zmešajte meto z narezano limeto.

Dodamo sladkor in vsebino rahlo pretlačimo z leseno žlico.

Dodamo zdrobljen led, prelijemo s sodo in premešamo.

Mojito okrasite z metinimi lističi in postrezite!

Španska gazpačo juha

Osvežilna španska paradižnikova juha je hit vašega poletja!

Paradižnik pritegne s svojo svetlo barvo in občutljivo kašo, ima prijeten in osvežujoč okus, pomaga vzdrževati vodno ravnovesje v telesu in obnavlja mišice po vadbi - kako jih ne ljubiti? Poleg tega so Španci prišli na idejo, da bi iz njih pripravili okusno juho, ki ne zahteva kuhanja. Kuhajmo!

Sestavine:

• 6-7 velikih zrelih mehkih paradižnikov;
• 2 majhni papriki;
• 2 kumare;
• 2 stroka česna;
• 2 kosa stare štruce;
• mezinec velik kos svežega čilija brez pečk;
• 50 ml vinskega kisa (sherry);
• 100 ml olivnega olja;
• 2 velika ščepca soli;
• po želji: več kosov inčunov, kapre, listi origana, mleta paprika za serviranje: listi bazilike ali origana, drobno sesekljana hrustljava zelenjava (kumare), kuhano jajce.

1. Paradižnike za 30 sekund položite v vrelo vodo, jih preluknjajte z nožem in odstranite lupine, izrežite sredice.

2. Kumaram olupite zeleno lupino, ponekod pustite sledi. Papriki odstranimo semena in olupimo česen.

3. Kruh pomočite v vodo in pustite, da se rahlo namoči.

4. Vse sestavine za juho dajte v ponev (če uporabljate potopni mešalnik) ali v kozarec mešalnika. Zalijemo z oljem in kisom, solimo. Kapre, inčuni in origano bodo obogatili okus, lahko pa tudi brez njih. Vse sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase (v njej naj ostanejo vidni drobni delci zelenjave), ohladimo in postrežemo.

Mimogrede, dan ali dva v hladilniku bosta okus gazpača le izboljšala. Zamenjajte kosilo s porcijo gazpača in ne boste več skrbeli za svojo postavo. Poleti z gazpačom postrezite majhne ocvrte ribe.

okroška

Osvežilna okroška je ena izmed lahkih poletnih jedi, ki je idealna za vročo sezono.

Zapišite si recept za okroško za 2 osebi:

• 3-4 kalčki zelene čebule;
• zelenice: cilantro, koper, peteršilj;
• ½ glavice mladega česna;
• 3 trdo kuhana jajca;
• 150 g kuhanega / prekajenega mesa ali perutnine;
• 4-5 redkev;
• 1-2 kumare;
• 1,5 skodelice tekočega kefirja;
• limonin sok;
• gorčica.

Kako pripraviti okroshko:

Zelenje drobno sesekljajte, posolite in rahlo pretlačite. Preostale izdelke temeljito zmeljemo. Zmešajte z zelišči. Kefir razredčite s hladno kuhano vodo ali sirotko. Za izrazito kislost dodajte limonin sok. Začinimo z gorčico. Napolnite "nadev" s kefirjem. Prilagodite sol in poper ter postrezite z rženim kruhom.

Če želite najti svoj značilni recept, preizkusite različne osnove za okroshko: kvas; kvas na pol s kefirjem; pesni kvas; vode, prepojene s sesekljano rabarbaro.

Ogledi objave: 1.533

Poleti se ne želite dušiti v zatohli kuhinji, pripravljati zajtrke, kosila, večerje ... Veliko lažje je pripraviti solato, a žal vsi doma ne znajo ceniti takšne ultra- lahki meni! Predstavljamo vam recepte za poletne jedi, katerih priprava traja zelo malo časa in truda, izdelki pa ostanejo čim bolj zdravi. Lahko si privoščite nekaj »škodljivih stvari«, kot je cvrtje, saj je vaš poletni jedilnik poln sveže zelenjave in sadja. Poskusite pripraviti recepte za poletne jedi, nekaj zanimivih solat iz različnih kuhinj sveta.

Mediteranska solata s paradižnikom in čebulo

Sestavine:
5 zrelih paradižnikov,
5 čebul,
½ skodelice olivno olje,
¼ skodelice balzamični kis,
Francoski kruh, debel pita kruh ali italijanska cibatta.

Priprava:
Paradižnik narežemo na rezine in damo v skledo. Čebulo narežemo na precej velike pol obroče in dodamo paradižniku. Zmešamo olivno olje in balzamični kis ter z dobljenim prelivom prelijemo solato. Pustimo stati približno pol ure v hladilniku. To solato je treba jesti tako, da marinado, ki jo dobimo pri mešanju preliva in tekočine iz paradižnika, namočimo s kruhom. Ni preveč estetsko, a tako okusno!

Sestavine:
½ rdeče čebule
1 žlica sok limete,
1 ½ litra lubenične kaše v kockah brez pečk,
150-200 g feta sira,
½ skodelice izkoščičene olive,
1 šopek sveže mete,
2 žlici. olivno olje.

Priprava:
Rdečo čebulo na tanko narežemo na pol kolobarje in jo prelijemo z limetinim sokom. Pustite stati 10 minut, da limetin sok prepoji okus čebule. V veliki skledi previdno zmešajte kocke lubenice, narezano feto, polovičke oliv, meto in čebulo z limetinim sokom. Pokapljamo z olivnim oljem in premešamo. Okus je neverjeten!

Sestavine:
2 paradižnika
1 avokado,
¼ skodelice sesekljana rdeča čebula,
1 strok česna,
1 žlica sesekljan peteršilj,
1 žlica sesekljan origano,
1 žlica olivno olje,
1 žlica rdeči vinski kis,
200 g feta sira.

Priprava:
V skledi previdno zmešamo sesekljane paradižnike, avokado, sesekljano čebulo in česen. Dodamo sesekljana zelišča in pokapljamo z oljčnim oljem in kisom. Feto zdrobite in jo zmešajte z zelenjavo. Pokrito ohladimo v hladilniku 2-5 ur.

Sestavine:
1 mango,
1 avokado,
4 paradižniki
1 jalapeno paprika ali majhen čili
½ skodelice sesekljan cilantro,
3 stroki česna,
2 žlici. sok limete,
½ rdeče čebule
3 žlice. olivno olje,
sol po okusu.

Priprava:
Mango, avokado in paradižnik narežemo na kocke. Pekočo papriko olupimo in nasekljamo, česen stisnemo skozi stiskalnico, čebulo narežemo na tanke pol obročke. Vse sestavine zmešamo, solimo in pokapljamo z limetinim sokom. Pokrito pustimo stati v hladilniku 30 minut.

Sestavine:
300 g majhnega mladega krompirja,
100 g mladega stročjega fižola,
3 jajca,
2 šopka mlade solate,
5 žlic. olivno olje,
200 g češnjevih paradižnikov,
2 žlici. balzamični kis,
350 g tune,
½ limone
pest bazilike.
Za točenje goriva:
50 g izkoščičenih oliv,
5 filejev inčunov,
1 strok česna,
½ limone
4 žlice olivno olje,
1 žlica balzamični kis.

Priprava:
Najprej pripravimo omako: oljke, inčune in česen v možnarju zdrobimo do bolj ali manj homogene mase. Damo v skledo, dodamo olje in kis, premešamo in zaenkrat odstavimo. Krompir skuhamo v vreli slani vodi in ga odcedimo. Fižol kuhamo 4-5 minut v vreli vodi, ga damo v ledeno vodo in odložimo na sito. Krompir prerežemo na pol, ga položimo v eni plasti s prerezano stranjo navzdol v ponev na olju in zlato rjavo prepražimo, nato premešamo in popražimo ves krompir. Dodamo narezane paradižnike in jih pražimo 1 minuto. Zelenjavo pokapajte z 1 žlico balzamičnega kisa, ugasnite ogenj in potresite z baziliko. Tunin file prepražimo v vroči ponvi z rastlinskim oljem 4 minute na vsaki strani, položimo na papirnate brisače in pustimo, da se olje vpije. Pred serviranjem zmešajte 1 žlico. maslo s sokom pol limone. Krompir in paradižnik zložimo na ravno posodo, nanjo položimo fižol. Pokapljamo z mešanico olja in limoninega soka. Tunin file diagonalno narežemo in ga položimo na fižol. Kuhana jajca narežemo na četrtine in položimo med trakove tune. Jajca in tunine trakove prelijemo z omako iz inčunov in oliv ter postrežemo.

Poletne prve jedi so lahke juhe, hladen boršč in okroška. Ali na primer gazpačo.

Sestavine:
2 paradižnika
½ kumare
½ sladke zelene paprike,
½ sladke rdeče paprike,
½ čebule
1 strok česna,
2 niza sveže iztisnjen paradižnikov sok,
½ žličke origano,
½ žličke bazilika,
1/8 žličke mleti črni poper,
1 ½ čajne žličke Worcestershire omaka,
1 ½ čajne žličke rdeči vinski kis.

Priprava:
Vso zelenjavo zmeljemo v mešalniku v homogeno maso. Dodamo začimbe in sol po okusu. Namesto vinskega kisa lahko uporabite limonin sok. Končano poletno juho vlijemo v ponev in pustimo v hladilniku 1 uro. Postrežemo okrašeno s tanko rezino limone.

Za slednje je poleti bolje izbrati morske, ribje ali zelenjavne jedi. So lahki, a hkrati odlično nasitni. Pri izbiri testenin za italijanske testenine dajte prednost izdelkom iz trde pšenice. Ne bodo vam pokvarili postave! Včasih je namesto večerje dovolj, da pripravite prigrizek - toplo solato ali omleto. Za vas smo pripravili nekaj receptov, poskusite jih.

Sestavine:
4 paradižniki
3 stroki česna,
½ čebule
4 žlice olivno olje,
3 žlice. origano,
3 žlice. bazilika,
1 kup špinača,
450 g kuhanih olupljenih kozic,
200 g mocarele,
1 paket fettuccine testenin.

Priprava:
Testenine skuhamo v veliko slane vode in jih odcedimo v cedilu. V skledi mešalnika zmešajte česen, čebulo, origano, zmeljemo do gladkega, vendar ne pire. Segrejemo olivno olje, dodamo sesekljano zelenjavo in dušimo do zlato rjave barve. Paradižnik, baziliko, sol in poper zmeljemo v blenderju, prelijemo v manjšo ponev in med mešanjem kuhamo približno 5 minut. Dodamo špinačo, premešamo in dušimo do mehkega. Dodamo kozico, segrejemo, združimo s popraženo zelenjavo. Mocarelo zdrobimo. Testenine zmešamo s paradižnikovo mešanico in mocarelo.

Sestavine:
10 jajc,
1 žlica olivno olje,
2 mladi bučki,
3-5 zelene čebule,
4 sladke rdeče paprike,
1 strok česna,
1 pekoča rdeča paprika,
300 g mehkega kremnega sira,
5-6 žlic. mleko,
4 žlice sesekljan peteršilj,
2 žlici. sveža bazilika,
zelena solata, sir.

Priprava:
Razbijte jajca, po 5 naenkrat, v dve skledi. Rahlo stepamo, solimo in popramo. V segreti ponvi z oljem približno 10 minut pražimo narezane bučke in sesekljano zeleno čebulo, da se zmehčajo. Nekoliko ohladimo in dodamo v isto skledo z jajci. Rdečo papriko narežemo na kocke, odstranimo semena, čili pa drobno sesekljamo in prepražimo do mehkega. Dodajte v drugo skledo z jajci. V ponvi s premerom 20-22 cm naredite 6 omletnih palačink iz obeh vrst jajčne mešanice (po 3 iz vsake vrste): najprej popecite, da na dnu porjavijo, nato ponev pokrijte s ploščatim krožnikom, obrnite nanjo položimo omleto, nato jo z neocvrto stranjo navzdol postavimo nazaj v ponev in prav tako pražimo, da porjavi. Obe vrsti omlet preložimo na krožnike, da se ohladijo. Za nadev stepemo mehki kremni sir z mlekom, dodamo sesekljana zelišča, sol in poper. Vzamemo drsno obliko enakega premera kot ponev, v kateri smo ocvrli omlete, položimo najlepšo omleto navzdol, namažemo s sirnim nadevom. Izmenične plasti in vrste omlet sestavite torto in jo za en dan postavite v hladilnik, pokrito s folijo. Pred serviranjem torto obrnemo na raven krožnik, potresemo s sesekljano solato in naribanim sirom, pokapljamo z oljčnim oljem in popopramo. Narežemo na rezine in postrežemo.

Večplastna zelenjavna enolončnica

Sestavine:
4 mlade bučke,
5 zrelih prstastih paradižnikov
2 jajčevca,
1 manjša glavica česna,
šopek rožmarina,
malo olive.

Priprava:
Vso zelenjavo narežemo na rezine. Okrogel pekač namastimo z oljem in po plasteh zlagamo paradižnike, bučke in jajčevce v krogih, začenši z zunanjega roba. Ko pridete do sredine, na sredino položite glavico česna, okoli pa vejice rožmarina. V prostore med zelenjavnimi krogi lahko položite katero koli drugo zelenjavo, na primer majhne cvetke brokolija ali cvetače. Vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem, solimo in popramo. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200-220ºC, za približno 1 uro, pri čemer površino pekača občasno poškropimo z oljem. Zelenjava na površini mora postati mehka in dobro zapečena. Odstranite pekač iz pečice, pustite nekaj časa stati in odstranite česen iz sredine. Česen olupimo in ga z malo olja in soli zmeljemo v pire. S to omako prelijemo enolončnico in postrežemo. To enolončnico lahko pripravimo tudi z mesom: med rezine zelenjave dodamo koščke kuhanega mesa in kuhamo kot običajno. Pripravite metino omako za mesno enolončnico: zmeljemo česen v mešalniku, 3 žlice. oljčno olje, 1 žlica. balzamičnega kisa in pest metinih listov, sol in poper po okusu.

Sestavine:
2 manjši glavi mladega brokolija,
1 rdeča čebula,
200 g slanine,
¾ sklada. rozine,
¾ sklada. sesekljani mandlji,
1 kup majoneza ali sveža omaka,
½ skodelice Sahara,
2 žlici. beli vinski kis.

Priprava:
Slanino na srednjem ognju prepražimo do rjave barve, ohladimo in narežemo na kocke. Brokoli razdelite na majhne cvetke, čebulo narežite na majhne kocke. Zmešajte brokoli, čebulo, slanino, rozine, orehe in dobro premešajte. Za omako zmešajte majonezo, sladkor in kis, premešajte do gladkega. Solato začinimo in ohladimo v hladilniku.

Sestavine:
500 g fileja lososa brez kože,
1 žlica čili omaka,
½ žlice. olivno olje,
200 g steklenih rezancev (lahko jih nadomestite z vermicelli ali rižem),
10 češnjevih paradižnikov,
1 avokado,
3 majhne šalotke,
1 manjša pekoča rdeča paprika,
1 pest mete,
1 pest bazilike,
1 pest zelenega cilantra,
2 žlici. poljubni oreščki,
1 limeta.

Za točenje goriva:
2 žlici. sok limete,
2 žlici. ribja omaka,
2 žlici. čili omaka,
1 žlica olivno olje,
2 žlički sladkor v prahu.

Priprava:
Lososov file obložimo s čilijevo omako in pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Kul. Pripravite steklene rezance v skladu z navodili na embalaži ali skuhajte vermicelli ali riž, dokler niso mehki. V skledi stepemo sestavine za omako. Dodamo narezan paradižnik, avokado, čebulo in čili (če želimo bolj pikantnega, pustimo semena) in nežno premešamo. Dodamo rezance, sesekljana zelišča, premešamo in naložimo na krožnike. Nanj položimo ocvrtega lososa, narezanega na porcije, potresemo z drobno sesekljanimi orehi, pokapljamo z limetinim sokom in postrežemo.

Losos z gorčico, avokadom in vodno krešo

Sestavine:
350 g fileja lososa,
1 žlica tekoči med,
2 žlici. polnozrnata gorčica,
2 žlici. limonin sok,
1 žlica sezamovo olje,
2 žlici. sezamovo seme,
1 avokado,
2 žlici. olivno olje,
150 g vodne kreše,
sol, mleti črni poper.

Priprava:
Filete lososa narežemo na 1 cm debele trakove, dodamo gorčico, polovico limoninega soka in sezamovo olje. Po okusu začinimo in v marinadi premažemo kose lososa. Pustite 5 minut. V segreti ponvi med mešanjem 2 minuti segrevamo sezamovo seme. V drugo ponev dodamo olje, dodamo koščke lososa in pražimo 30 sekund na eni strani. Nato obrnemo, pražimo še 20 sekund, nato potresemo s sezamom, premešamo in ohladimo. Avokadovo kašo pretlačite z vilicami, dodajte 1 žlico. limonin sok, 1 žlica. olivno olje in stepemo. Posolimo in primešamo nasekljano vodno krešo. Za serviranje položite vodno krešo in avokadov preliv na sredino ploščatega krožnika in na vrh položite koščke lososa, posute s sezamom.

Kot lahko vidite, se recepti za poletne jedi izkažejo za zelo okusne in jih sploh ni težko pripraviti. Dober tek!

Larisa Shuftaykina

Poletje je najboljši čas za pravilno, zdravo in, kar je pomembno, okusno prehrano. Na voljo vam je širok izbor sadja in zelenjave. Strinjam se, kotleti in juhe v vročini niso zelo privlačni, vendar jim lahko najdete odlično alternativo. Odločili smo se, da vam pri tem pomagamo in smo zbrali najlažje in najbolj zdrave poletne recepte. Izberite in jih začnite pripravljati ... in jesti!

okroška

• 4 jajca
• 4 krompirji
• 4 kumare
• 6 redkev
• 200 g kuhane klobase
• 150 g zelene čebule
• peteršilj koper
• kisla smetana
• kefir
• sol

Skuhajte jajca in krompir. Zeleno čebulo, jajca, krompir, redkev in klobaso drobno nasekljajte. Dodajte približno 100 g kisle smetane in nekaj žlic. gorčice (neobvezno), vlijemo 1 liter kefirja in dobro premešamo. Sesekljajte koper in peteršilj ter ju dodajte okroški. Vse kar ostane je, da nalijemo 150-200 g kvasa in naša okroška je pripravljena!

Poletna solata

Priprava katere koli poletne solate je tako enostavna kot luščenje hrušk. Samo dodajte, kar želite, in začinite z okusnimi omakami, organskim jogurtom ali oljčnim oljem. Slike za navdih - priložene! :)

Sladoled

Vzemite 5 jajc in ločite beljake od rumenjakov. Prvo stepemo s ščepcem soli, drugo pa s 150 g sladkorja. V ločeni posodi stepemo 500 ml smetane 33-35%, nato dodamo rumenjake in nato beljake. Mešajte z metlico. Odvisno od vrste sladoleda, ki ga želite, dodajte 2 žlički. vaniljev sladkor ali 3 žličke. kakava, ali 200 g sesekljanih jagod ali... lahko nadaljujete v nedogled. Dobljeno maso naložimo v poljubne modelčke in postavimo v zamrzovalnik za 6-8 ur.

Sorbet

Za sorbet izberite poljubno sadje in jagode. Na primer, 0,5 skodelice rdečega ribeza, 1 žlica. l. sladkor in 0,5 žlice. mleko. V mešalniku jih pretlačite do pireja in zmes za 8 ur postavite v hladilnik. Nastali sorbet lahko okrasite s koščki jagodičja in sadja.

Sadni led

Z mešalnikom zmešajte sok in lupinico 2 limon ali limet s pestjo listov sveže mete, dokler ne dobite gladkega, pustite stati 15 minut, nato precedite skozi cedilo. Dodajte 2 žlici limoninega soka mete. vode in nekaj žlic. l. Sahara. Modelčke za sladoled napolnite s koščki jagodičevja, sadja in dobljeno limonado, vstavite palčke in zamrznite.

Koktajl

Poletnih koktajlov je veliko. Njihove recepte zlahka najdete na internetu. Toda vseeno smo se odločili izpostaviti enega najpreprostejših in najbolj okusnih. Uporabi! ;)

V stresalnik, do polovice napolnjen z ledom, nalijte 50 ml breskovega soka, 3 dele pomarančnega soka in sok polovice limete. Premešajte in nalijte v kozarec, napolnjen z ledom. Okrasite z rezino limete, jagodami in pomarančno lupinico.

Limonada

Na tanko olupimo tri limone. Nato ga z ostrim nožem očistite od belega dela - to je potrebno, da limonada ni grenka. Sedaj dajte lupinico v veliko skledo in vanjo stisnite sok šestih limon. Dodajte 150 g sladkorja. Prelijemo z 1,4 litra vrele vode, premešamo, pokrijemo in pustimo čez noč na hladnem. Naslednji dan ponovno premešamo in po potrebi dodamo še malo sladkorja. Limonado pijte navadno ali razredčeno z gazirano vodo in ledom.

Smoothie

Smutiji so zelo okusni, hitri in kar je najpomembneje zdravi. Zmiksaj vse svoje najljubše sadje v blenderju in uživaj v okusu poletja :).

Parfe z jagodami, kivijem in koruznimi kosmiči

• Jagode - 8 kosov
• Kivi - 2 kos.
• Navadni jogurt - 2 skodelici
• Koruzni kosmiči - ½ skodelice

Na dno kozarca položimo plast jogurta (par žlic). Nato plast sesekljanih jagod, jogurta, kivija in kosmičev. Spet jogurt - kosmiči - kivi - jagode. Okrasite z meto. Za sladkost lahko dodate malo medu.

Sadna pica

Osnova:

• Maslo - 110 g
• Sladkor - 2/3 skodelice
• Jajce - 1 kos
• Lupina 1 limone
• Vanilin - 1 čajna žlička
• Moka - 1,25 skodelice
• Soda - ½ čajne žličke
• Sol - ¼ čajne žličke

Polnjenje:

• Kremni sir - 225 g
• Sladkor - 2 žlici
• Sladkor v prahu - ¼ skodelice
• Limonin sok - 1 žlica
• Lupina 1 limone
• Jagoda
• Borovnica
• breskev
• kivi

Pečico segrejemo na 175 stopinj. Maslo in sladkor stepemo v mešalniku. Dodajte jajce, lupinico in vanilin. Mešajte. V ločeni skledi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol. Stepajte. Zdaj zmešajte obe zmesi in z mešalnikom gnetite testo do gladkega. Testo položimo v pomaščen pekač za pico. Raztegnite in poravnajte. Pečemo 10-12 minut do zlato rjave barve. Pred dodajanjem nadeva popolnoma ohladite. Vse sestavine za kremo stepemo v gladko in zračno ter enakomerno nanesemo na ohlajeno podlago. Okrasite s sesekljanim sadjem. Postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

In zdaj ste na vrsti vi, da z nami delite svoje najljubše poletne recepte.;)

Poletni recepti - najboljši recepti za sezonske jedi in pijače, ki bodo popestrile vaš jedilnik. To so predvsem zdrave jedi iz zelenjave, sadja, zelišč in jagodičja.

V vročini telo potrebuje velike količine vitaminov, po možnosti ne sintetičnih, ampak pravih, v naravni obliki. Zato je v topli sezoni priporočljivo, da ne zamudite te priložnosti in preklopite na vitaminsko bogate, sočne in lahke jedi. In pri tem nam bodo pomagali številni recepti za poletne jedi, ki jih na Povarenki najdete v velikih količinah, za vsak okus in vsako željo. Kakšne poletne jedi torej običajno pripravljajo številne sodobne gospodinje?

Poletne juhe

Seveda je to predvsem okroška, ​​juha iz rdeče pese, kholodnik, gazpačo in mnogi drugi. V poletni vročini so takšne prve jedi odlična alternativa vročim juham, kumaricam, boršču in soljanki.

Prednost poletnih hladnih prvih jedi je, da so sestavine v njih večinoma sveže, kar pomeni, da so ohranile vse svoje vitamine. Takšne jedi dobro ohladijo razgreto telo, vendar poletne juhe vsebujejo zelo malo kalorij, kar pomeni, da z njihovo pomočjo ne boste pridobili odvečne teže - samo božji dar za poletje!

Solate in prigrizki za poletno mizo

Kateri poletni recepti so popolni brez solat in predjedi iz zelenjave in zelišč? Takšne recepte si morate vsekakor zapomniti in poskusite brez njih preživeti niti en poletni dan.

Poleti bi bilo pravilno začiniti zelenjavo in zelišča ne z majonezo, temveč z bolj vitaminsko bogatimi in zdravimi solatnimi omakami, na primer z rastlinskim oljem z limoninim sokom ali naravnim jogurtom ali gorčičnim prelivom.

Kaj je poletje brez žara?

Poletje ne povezujemo le z zelenjavo in jagodami, pridelanimi na naši dači, temveč tudi s pikniki, izleti v naravo, pa tudi s kebabi in žari, ki so glavne značilne jedi na jedilniku takšnih izletov izven mesta.

Kebabov ne znajo pripraviti le mojstri, ampak tudi tisti, ki upoštevajo naše nasvete, kako jih pravilno marinirati, speči na oglju, lepo postreči in kakšno omako zanje pripraviti. Ne pozabite postreči ražnjičev in jedi z žara s poletnimi prigrizki ob pivu in mesu, pečenem na ognju.

Za sladico...

Kot lahko vidite, recepti za poletje presenetijo s svojo raznolikostjo. Tudi sladice za poletni meni so posebne – bogate z vitamini in osvežilne. Poletne sladice vključujejo sladke jedi, kot so domači sladoled, želeji, pene, pudingi, desertne solate iz sadja in jagodičja ter gosti smutiji z ledom.

Pijače na poletnem meniju

Poleti iz shramb in oddaljenih kotov vzamemo sokovnik in intenzivno stiskamo sokove iz sveže zelenjave, jagodičevja, zelišč in sadja poletne sezone. Kot napitke pripravljamo tudi hladne kompote, domače limonade in brezalkoholne pijače, da vas bo odžejala in vas bo pijača osvežila v poletni vročini.

***
Sestavite poletni jedilnik in pripravite poletne jedi po Povarenkinih receptih in vaše poletje bo najokusnejši, najbolj vitaminski, najbolj vesel čas v letu!