Maline ne kuhane s sladkorjem. Hitra priprava malin za zimo: enostavno in brez kuhanja. Malina z ribezom, nariban s sladkorjem

Kuhanje

In tukaj je še en način priprave malin s sladkorjem brez kuhanja. Jagode skrbno razvrstimo iz ostankov in listov, nato pa jih položimo v majhne plastične posode. Vsako plast enakomerno potresemo s sladkorjem. Nato posode zapremo s pokrovi in ​​jih postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik. Končano poslastico uporabimo kot nadev za pito ali preprosto uživamo v njenem odličnem okusu in aromi ob toplem čaju.

Recept za maline s sladkorjem brez kuhanja

Sestavine:

• sveže maline - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 0,5 žlice;
• suha želatina - 7 g.

Kuhanje

Kako narediti malinov žele s sladkorjem? Vse je zelo preprosto! Sveže jagode skrbno sortiramo in previdno speremo v hladni vodi. Odstranimo vse smeti, listje in zavržemo vse pokvarjene jagode. Nato maline prestavimo v ponev, potresemo s sladkorjem in posode za približno 4 ure postavimo v hladilnik. V tem času morajo maline izpustiti sok, kristalčki sladkorja pa se morajo malo razpustiti. Zdaj vzamemo leseno žlico in previdno zmeljemo maline s sladkorjem v homogeno maso. Uporabite lahko mlinček za meso ali mešalnik, kar vam bolj ustreza. V zajemalko nalijemo malo hladne filtrirane vode, nalijemo suho želatino in pustimo nabrekniti približno 20 minut. Nato tekočino segrevajte na majhnem ognju, vendar ne zavrite. Zmes previdno vlijemo v malinovo marmelado in premešamo. Kozarce operemo, kot je treba, prelijemo z vrelo vodo in obrišemo s kuhinjsko krpo. Poslastico razdelimo v kozarce, tesno zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, približno 6 ur.

Nežne in dišeče maline lahko tudi pozimi podarijo košček poletne sreče. Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko razvajate svoje gospodinjstvo - nabiranje malin za zimo brez kuhanja: s sladkorjem, petminutna marmelada, konfitura, maline v ribezovem soku, sramežljivo rdečkasti žele, sladki dišeči sirup, nežni otroški pire. Fantazija pravih kuharjev ne pozna meja, nekateri se morajo še veliko naučiti.

Zdrave in nenavadno okusne maline gospodinjam velikodušno ponujajo možnost priprave ozimnice vse poletje. Da pa bo marmelada, žele ali kompot izšel svetel, lep in okusen, je treba jagode pravilno nabrati iz grma in pripraviti.

Bolje je, če so jagode za obiranje čiste in cele.

Najprimernejši čas za zbiranje je suho sončno vreme, saj zaradi dežja nežna lepota postane vodna in neprivlačna. Iz istega razloga se redko opere, še posebej, če se nabere na vašem vrtu. Samo ob sumu na prisotnost hroščev jagode prelijemo s kratko osoljeno vodo (1 liter vode + 20 g soli), da nepovabljeni gostje priplavajo na površje. Bolje je, da začnete predelovati jagode takoj, v tem je jagodičje podobno češnjam iz klobučevine, ki se tudi kmalu začnejo kvariti, tudi v hladilniku. Da se ne bi zmotili v razmerjih, bi bilo koristno zapomniti, da je približno 600 gramov malin danih v en litrski kozarec.

Da koristne sestavine malin med dolgotrajno predelavo ne izginejo, je mogoče njeno trajanje čim bolj zmanjšati. Odličen primer je petminutna, izjemno okusna in ne razkuhana marmelada iz malin, ki je pripravljena izjemno preprosto. Minimalna obdelava vam omogoča, da ohranite nežne jagode cele in privlačne.

Razlike v receptih različnih gospodinj so v različnih količinah sladkorja, ki je potreben za marmelado - nekateri imajo raje razmerje 1: 1, drugi dajo le pol kilograma sladkorja na 1 kg malin in zagotovijo shranjevanje končnega izdelka na hladnem. , spet drugi ne varčujejo s 1,5 kg sladkorja, a smo prepričani v zanesljivo ohranitev dobrot. Vendar pa je načelo priprave petminutne marmelade približno enako za maline in ribez ter drugo jagodičje:

Recepti za petminutno malinovo marmelado vam omogočajo, da v njej prihranite največ vitaminov

1. Čiste in sortirane maline so lepo razporejene v emajlirani ali bakreni posodi (prostorni in s širokim dnom).
2. Maline potresemo s sladkorjem glede na izbrani delež in pustimo 2-4 ure. V tem času naj izpuščeni sok prekrije jagode.
3. Ko posodo s prihodnjo marmelado postavite na ogenj, jo morate ob rahlem mešanju zavreti in nato kuhati 5-7 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Med kuhanjem lahko uživate v sladki peni, ki jo morate odstraniti s površine.
4. Temeljito oprane kozarce je treba tudi dodatno sterilizirati, še posebej, če je količina sladkorja minimalna. Ne pozabite na obdelavo pokrovov.
5. Vročo poslastico previdno razporedimo po kozarcih, tako da vsebina sega do samega vrha, in takoj zvijemo. Petminutna marmelada je pripravljena, zdaj jo lahko postavite na mesto, primerno za shranjevanje, in pozimi uživate v izvrstni poslastici.

Malina s sladkorjem

Mnoge gospodinje raje brez toplotne obdelave, maline pa preprosto zmešajo s sladkorjem - tak pripravek za zimo čim bolj ohrani vse edinstvene koristne lastnosti jagod. Ta metoda traja celo manj časa kot priprava petminutne marmelade in je na voljo popolnoma neizkušenim gospodinjam. Vendar pa je treba za zanesljivo ohranitev malin, pripravljenih po tem receptu, sterilizirati kozarce s prazninami ali izbrati hladilnik za njihovo shranjevanje.

Običajno se obdelovancu doda sladkor v razmerju 1: 1

Obstaja veliko receptov za pripravo malin s sladkorjem za zimo. Najpogosteje se uporabljajo naslednji recepti.

Prva metoda:

• močne in suhe jagode zložimo v vrste v pripravljene kozarce. Vsako novo plast potresemo s sladkorjem, posode pa rahlo potresemo, da pride med posamezne jagode;
• kozarce z malinami potopimo v veliko posodo z vodo in steriliziramo - za litrske posode bo potrebnih 25 minut, za pollitrske 20 minut.

Sladkor je odličen konzervans za jagode

Druga metoda:

• jagode maline potresemo s sladkorjem v razmerju 1: 1 in pustimo nekaj ur, to je potrebno za izločanje soka;
• potem se jagode zdrobijo in previdno, vendar previdno, pomešajo s sladkorjem;
• maline preostane le še, da jih razporedimo v sterilizirane kozarce, jih pokrijemo s centimetrsko plastjo sladkorja in varno shranimo v družinski kleti ali hladilniku.

Nastala neverjetna marmelada iz dišečih in nežnih malin, katere priprava je potekala brez vrenja, bo prinesla nepozaben užitek med družinsko čajanko in pomagala preprečiti neprijetni prehlad pozimi.

Ekskluzivno! Cele in suhe maline damo v posodo, prelijemo z medom in postavimo v zamrzovalnik. Okus je edinstven!

Confiture - prvi recept

Pisana konfitura, uspešno pripravljena za zimo iz malin s sladkorjem, nenavadno hitro in brez običajnega kuhanja, bo prijetno popestrila zajtrk in prinesla veliko užitka. Ne moremo reči, da je priprava po predlaganem receptu preveč preprosta, čeprav le ena stopnja povzroča nekaj težav. Toda dobljeni rezultat več kot poplača vsa vložena prizadevanja, barvita konfitura pa razveseljuje z brezhibno nežnim okusom.

Najbolj nežna konfitura se bo izkazala, če odstranite vsa semena malin

Najtežje se je znebiti majhnih pečk malin, kar lahko storimo s sitom. Nato je treba nastalo maso dobro premešati s sladkorjem. Za vsak kilogram sladkih jagod bo potrebno 1,5 kg. Ostaja, da ga razstavite v kozarce, pokrijete s pokrovi in ​​zaenkrat postavite na hladno - dišeča in zdrava konfitura je pripravljena.

Confiture - drugi recept

Dišečo poslastico lahko pripravite na drug način, s kuhanjem. Recept zahteva naslednje sestavine:

• sveže maline - 2 kg;
• sladkor - 3 kg;
• voda - 1 l.

Če porabite malo več časa za obiranje in kuhate konfituro, potem lahko maline shranite brez hladilnika.

Maline pretlačimo v primerni posodi s širokim dnom, previdno prelijemo z vrelo vodo in kuhamo približno 20 minut od trenutka, ko zavre. Nato previdno, v več fazah, dodamo sladkor in kuhamo še 15 minut. Vroče konfiture vlijemo v čiste in tople pripravljene kozarce in pokrijemo s pokrovi. Skozi zimo vas bo prijetna aroma in nežen okus spominjala na sončno poletje.

Malinov sirup

Brez malinovega sirupa pozimi ne gre! Potreben je povsod - za rdeče palačinke, rojstnodnevno torto, gurmansko pijačo, kot okras za sladoled. Njegova priprava ni težka in ne vzame preveč časa.

Prva metoda

• maline - 2 kg;
• sladkor - 4 skodelice;
• voda - 8 kozarcev.

Malinov sirup bo čudovita sladica in hkrati vir vitaminov.

Čiste in sortirane maline damo v ponev, zalijemo s pravo količino vode in kuhamo na majhnem ognju 20 minut, mešamo in odstranjujemo peno. Jagode odstranite z žlico z režami, dodajte sladkor in kuhajte še 5 minut. Pripravljen sirup nalijemo v steklenice ali kozarce in shranimo na hladnem.

Druga metoda

• maline - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 0,5 litra;
• limona - 10 gr.

Jagode zmeljemo z malto ali mešalnikom, dodamo pol litra vode in pustimo do jutra. Dobljeno zmes zmešajte ter precedite, dodajte sladkor limono ter spet za en dan prikrajšala njeno pozornost. Naslednji dan sirup kuhamo eno do dve minuti, nato pa ga prelijemo v čiste tople steklenice. Priporočljivo je, da ga shranite v hladilniku.

posušene maline

Posušene maline lahko dodajamo čajem, pecivom, kompotom in sladicam.

Če časa zelo primanjkuje in je žetev uspešna, jo lahko preprosto posušite in gospodinjstvom zagotovite vitamine za celotno sezono s brozgo in zmrzaljo. Nepogrešljiv pogoj - jagode morajo biti izbrane čim gostejše in celo rahlo nezrele. Maline lahko kakovostno in hitro posušimo v pečici - dve uri pri temperaturi 50 stopinj, nato pa petnajst minut pri šestdesetih stopinjah. Ohlajenega zložimo v škatle ali kozarce in postavimo na hladno in vedno suho mesto. Čaj s posušenimi malinami je dišeč in krepi zaščitne funkcije telesa.

Raznolikost receptov za pripravke malin za zimo vam omogoča, da se ne ločite od dišečega jagodičja vse leto. Kompoti, marmelade, džemi so v veliko pomoč pri pripravi gurmanskih jedi in so dobri že sami po sebi. Maline niso le sladka in prijetna poslastica, ampak tudi zagotovilo dobrega zdravja. Pri izbiri načina konzerviranja se morate tega spomniti in preprečiti najmanjšo izgubo vitaminov in drugih koristnih sestavin. In ko pride sezona, ne pozabite narediti zaloge za družino in nekaj kozarcev vitaminske češnjeve marmelade.

Skrivnosti shranjevanja malin brez kuhanja: video

Okusna sladica, nasičena z aromami poletja, odličen nadev za pite in torte, pa tudi nenadomestljivo zdravilo v boju proti prehladu -

Čaj z njim, sadne pijače iz surovih jagod pomagajo pri vnetem grlu in imajo dober segrevalni in diaforetični učinek. Če so maline s sladkorjem pripravljene za zimo, se ne boste bali zmrzali in snežnih neviht. Sladko komponento je treba vzeti dvakrat več kot jagode, da lahko kozarce shranite v kleti. Če vzamete malo sladkorja, potem lahko naribano maso daste v posode, plastične steklenice ali celo samo v dvojne plastične vrečke za hrano in zamrznete. Če jagode in glavno sestavino vzamete ena proti ena, lahko mešanico shranite v hladilniku. Glavna stvar je dobro delati in upoštevati vsa priporočila za kuhanje.

Maline, naribane s sladkorjem za zimo: prvi recept

Za kilogram malin sta potrebna dva kilograma sladkorja.

Jagode je bolje nabirati po lepih toplih dneh, takrat bodo res sladke. V nobenem primeru ne smete prati malin. Jagode je treba preliti na mizo in jih razvrstiti, ločiti smeti. Nato čiste maline damo v emajlirano ponev ali posodo in potresemo s sladkorjem. Nekaj ​​ur pustimo v hladilniku, da jagode spustijo sok. Zdaj jih je treba podrgniti. Lahko uporabite mešalnik, vendar mnoge gospodinje raje uporabljajo lesene drobtine ali žlico, ker se proces oksidacije začne s stikom s kovino. Morate temeljito zmleti v homogeni pire, tako da ne ostane niti ena cela jagoda.

priprava kozarca

Banke je treba oprati z milom za pranje perila, čim bolje sprati in sterilizirati z vrelo vodo ali paro. Mogoče v pečici. Maline razporedimo po posodicah in jih potresemo s plastjo sladkorja. Tako bo pire bolje ohranjen. Kozarce morate zapreti s steriliziranimi plastičnimi pokrovi ali zložiti v več plasti in pritrditi z elastičnim trakom. Takšne maline, naribane s sladkorjem, lahko shranite tudi v kleti, tudi v hladilniku. Kozarec, odprt na hladen zimski dan, bo v vaše stanovanje vrnil dišeče poletje!

Maline s sladkorjem za zimo: drugi recept

Takšen pripravek je mogoče narediti ne samo z malinami, ampak tudi z drugimi jagodami. Posebej dober in uporaben je pire iz jagod in ribeza. Da o malinah niti ne govorimo. To jagodičje je tako dišeče, lepo in okusno, če ga naribamo. In najpogosteje se maline s sladkorjem kuhajo surove za zimo. Potem ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, saj vsebuje veliko organskih kislin in veliko vitaminov: C, B1, B2, PP, ki se med skladiščenjem ne izgubijo. Edini pogoj je vsebina v hladilniku.

Priprava jagod

Sladkor in jagode je treba jemati ena proti ena. Najprej razvrstite maline. Ne umivaj ga! Razvrščanje po vrsti žitaric: zlijte jih na mizo, na kolena postavite posodo za kakovostne jagode in jih povaljajte, tako da ločite vse liste, hrošče in druge ostanke. Nato morate sladkor vliti v posodo z malinami in temeljito zmleti: dlje, bolj homogena bo masa.

Namizni pribor

Uporabljati morate samo posodo, ki ne oksidira: steklo, plastiko ali emajl. Pest, s katerim drgnemo maline, je najbolje izbrati lesenega. Banke ni treba jemati velikih - pol litra je najboljše in manjše, da jo hitro pojeste. Maline, naribane s sladkorjem za zimo, ne shranjujemo v odprtih posodah. Seveda mora biti posoda popolnoma čista in poparjena z vrelo vodo.

Pakiranje in dekoracija

Končano maso razporedite tako, da pustite dva centimetra vratu kozarca prosta, po vrhu potresite s centimetrom sladkorja in zaprite. Plast peska bo nasičena s sokom in strjena s skorjo, zaradi česar zrak ne bo prešel do malin in proces fermentacije se ne bo začel. Hermetično zapiranje je tukaj neuporabno. Samo plastični pokrovi ali pergament. Lahko se zapre s plastično folijo na elastiki ali na vrvici. Takšni kozarci izgledajo zelo lepo, kot možnost darila, prekriti s čudovitim papirjem in povezani s trakom ali barvno vrvico. Maline, naribane s sladkorjem za zimo, so pripravljene!

Maline so tako koristno jagodičje, da z nastopom hladnega vremena brez njih ne morete. Od lani pripravljam maline pretlačene s sladkorjem za zimo brez kuhanja. Prijateljica mi je dala recept, ko sem imela priložnost okusiti svežo sladico pri njej in sem se naravnost zaljubila vanj. Poleg tega so maline, naribane s sladkorjem, skladišče vitaminov, božanske arome in nežnega okusa.

Z nastopom sezone malin jagod ne grejem več. Škrlatno sadje zbiram v sončnem vremenu v majhnih škatlah. Surovine nujno predelam v nekaj urah. Če želite odstraniti majhne žuželke, jih 10-15 minut namočite v fiziološko raztopino. Slanico pripravim s hitrostjo ene čajne žličke soli na pol litrsko posodo. Nato sortiram maline in splaknem z navadno vodo.

Za sušenje ga položim v enem sloju na papirnato brisačo ali čisto servieto. Vlaga je pogosto glavni razlog za krajši rok uporabnosti. Če sadje kupujete na tržnici, bodite pozorni na videz jagod. Izpuščen sok ali prisotnost vlage na stenah kozarca kažeta na nepravilno skladiščenje ali vzbujata dvom o njihovi svežini. Vsekakor pa niso primerni za svež žele.

Zahtevane sestavine:

Kako kuhati maline pretlačene s sladkorjem za zimo

Kovinsko ali keramično (ne aluminijasto) posodo za sekljanje malin operemo s sodo bikarbono, da se razmastimo. Zalijemo z vodo in pustimo vreti nekaj minut. Odlijemo vrelo vodo in obrnemo krožnik ali ponev, da se posuši. Maline damo v posodo, zalijemo z vodo, posolimo in pustimo maline 5 minut. Nato sperite z navadno vodo in posušite.

Maline damo v pripravljeno posodo, dodamo sladkor in pretlačimo z leseno lopatico, dokler se ne raztopi. Da prihranite čas, lahko uporabite mešalnik. V tem primeru bo konsistenca konfiture bolj homogena.

Pred uporabo potopnega mešalnika preberite navodila za uporabo potopnega mešalnika. Večina tipičnih električnih naprav te vrste je zasnovana za neprekinjeno delovanje največ eno minuto.

Dišečo sladko maso hranite dve uri. V tem času se komponente medsebojno obogatijo in zmes ob pravilnem shranjevanju ne razsloji.

Sterilizirajte jeklenke, razmaščene s sodo, na najbolj priročen in varen način. Pokrove namočite v vrelo vodo za 3-4 minute.

Pasirano mešanico malin preložimo v pripravljene suhe kozarce in dobro zapremo.

Ni potrebe po obračanju. Svežo malinovo marmelado hranite v hladilniku ali na temnem in hladnem mestu. Dober tek. Biti zdrav!

Maline imajo čudovito aromo in neverjeten okus, pa tudi veliko uporabnih in zdravilnih lastnosti. Je naravni antioksidant, učinkovito krepi imunski sistem in se tradicionalno uporablja pri zdravljenju prehladov. Zaužitje 1 skodelice tega jagodičja zadovolji dnevno potrebo osebe po vitaminu C.

Da bi ohranili zdravilne lastnosti, postane še posebej pomembno njegovo zimsko shranjevanje brez toplotne obdelave. Recepti za praznine so enostavni za pripravo doma in so zelo priljubljeni med gospodinjami.

Priprava jagod - kje začeti?

Žetev je najbolje opraviti na suh, sončen dan. Za te namene so primerni plitki predali ali pladnji. Zrele jagode so precej nežne, zlahka se zmečkajo pod lastno težo in jih ni mogoče dolgotrajno skladiščiti. Obiranje se začne s postopkom čiščenja nabrane mase od hroščev, vejic, listov in obolelih plodov. Učinkoviteje je sortirati sadje tako, da ga v majhnih delih preložite iz ene posode v drugo.

Pranje malin je nezaželeno, če pa je potrebno, je bolje uporabiti zelo hladno plitvo prho. V jagodah poletnega obdobja zorenja lahko naletimo na ličinke belih žuželk. Pridelek je treba preliti s hladno slano vodo (na 1 liter - 1 žlico soli) in hraniti 10 minut, nato skrbno zbrati nastajajoče škodljivce in sprati.

V zadnjem času lahko v poletnih kočah vse pogosteje najdemo pozno zorene sorte. Obiranje se začne konec avgusta in traja do prve zmrzali. V jesenskih plodovih ličinke žuželk (črvi) praktično ne najdemo. Po vodnih postopkih je treba sadje posušiti s tanko plastjo na brisačo. Bolje je uporabiti večkrat prepognjen papir. Posušene jagode so pripravljene za predelavo. Nato vam bomo povedali, kako kandirane maline.

Maline s sladkorjem - priljubljeni recepti

Priprava malin s sladkorjem za zimo brez kuhanja je precej preprosta, na voljo je gostiteljici s kakršnimi koli izkušnjami. Pomembna točka pri pripravi surove marmelade je pričakovani rok uporabnosti obdelovanca: dlje ko je, več sladkosti je treba uporabiti na 1 kg jagodičja:

• več kot 6 mesecev - 2 kg;
• od 3 do 6 mesecev - 1,5 kg;
• do 3 mesece - 1 kg.

Za pripravo marmelade morate uporabiti posodo iz neoksidirajočih materialov:

• emajlirani lonci, sklede, ponve iz nerjavečega jekla;
• stekleni kozarci;
• lesen potiskač in žlica.

surovo marmelado

Pripravljene jagode je treba dati v ponev in prekriti s sladkorjem. Količina se določi na podlagi pričakovanega roka uporabnosti. Zmes premešamo in gnetemo s tlačilko do gladkega. Postopek ni zelo delovno intenziven. Za finejši pire lahko uporabite blender. Večja kot je homogenost marmelade, manj se bo v prihodnosti razslojila.

Da se vse dobro raztopi, naj stoji 3-6 ur na hladnem, vendar ne v hladilniku. Običajno ga pripravimo zvečer in pustimo, ne da bi ga prelili, čez noč. Zjutraj končano maso položimo v sterilizirane kozarce, ne da bi napolnili vrat. Kozarce je bolje uporabiti z majhno prostornino 0,3-0,5 litra.

Na maline nalijemo plast granuliranega sladkorja, približno 1 žlico. Pri shranjevanju obdelovanca se bo kandirana pluta spremenila v skorjo, ki jo bo zaščitila pred stikom z zrakom. Banke so zaprte s plastičnimi ali navojnimi pokrovi in ​​postavljene v hladilnik.

Ta recept lahko uporabite za pripravo surove malinove marmelade z jagodami, robidami ali črnim ribezom. Deleži volumnov jagodičja so različni, vendar je najpogostejša možnost 0,5 do 0,5.

recept za marmelado

Malinova marmelada je odlična poslastica za tiste gurmane, ki ne marajo kosti. Jagode za nabiranje je treba skrbno sesekljati z mešalnikom ali predelovalcem hrane, nastalo maso zmeljemo skozi sito ali v majhnih delih stisniti skozi gazo, da ločimo semena.

Da bi olajšali ta postopek, lahko v ponev s celimi sadeži dodate vodo s hitrostjo 0,5 skodelice na 1 kg, postavite na ogenj, zavrite in odstranite. Po takšni obdelavi bo pire krompir veliko lažje očistiti iz koščic.

V iztisnjen sok s kašo vlijemo sladkor in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, nalijemo v kozarce majhnih posod, zapremo s pokrovi, hranimo samo v hladilniku.

Sestavine:

• maline - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1,3 kg.

Zamrzovanje jagodičja za prihodnost - kako prihraniti koristi?

Metoda nabiranja jagodičja in zelenjave za zimo z zamrzovanjem je zelo razširjena. V posebnih zamrzovalnikih, v katerih hlajenje pade pod -18 ° C, jih lahko hranimo do enega leta, torej skoraj do naslednje letine. V običajnem hladilniku, kjer temperatura ne pade pod -12 ° C, se uporabne in okusne lastnosti izdelkov ohranijo največ tri mesece.

• cele zrele, vendar ne prezrele jagode s sladkorjem ali brez njega;
• v obliki mehkega jagodnega pireja s sladkorjem. s peskom ali brez.

Tehnika pakiranja in zamrzovanja

Pomembna točka pri zamrzovanju je izbira posod. Najbolje je, da uporabite plastične posode s pokrovi ali skodelice, pa tudi plastične vrečke za shranjevanje živil, za zavarovanje pred razpokami je treba uporabiti dva kosa na porcijo.

Visokokakovostne pripravke dobimo s predhodnim zamrzovanjem celih jagod. Da bi to naredili, jih v eni plasti zlijemo na pladenj, pri čemer se izogibamo stiku drug z drugim, in postavimo v zamrzovalnik za tri ure. Po zamrznitvi lahko maline prenesete v katero koli posodo za nadaljnje shranjevanje pri temperaturah pod ničlo.

Primarno hlajenje je potrebno, da se prepreči sprijemanje trdne kepe in izguba zunanjih lastnosti med odtaljevanjem.

Jagode niso predmet sekundarnega zamrzovanja, zato je treba količino nabiranja izračunati za enkratno porabo.

Načini zamrzovanja malin s sladkorjem

Maline s sladkorjem lahko zamrznete cele ali pretlačene. Prvi način, recept po korakih:

• v majhno plastično posodo nalijte plast sladkorja;
• nanj položite maline;
• izmenične plasti, popolnoma napolnite posodo - vrh mora biti pesek;
• zaprite posodo s pokrovom in postavite v zamrzovalnik.

Drugi način:

• iz prezrele, mehke jagode, pire z mešalnikom;
• vlijemo sladkor, katerega prostornina ni jasno regulirana in se giblje med 0,5-1,5 kg na 1 kg malin. V tem primeru je najbolje, da se ravnate po svojem okusu.
• maso vlijemo v posode, pri čemer jih pustimo eno četrtino nenapolnjene, saj se tekočina pri zamrzovanju lahko razširi;
• posode postavite v zamrzovalnik.

Če posod ni dovolj, lahko malinov pire zapakiramo v vrečke, ki smo jih predhodno položili vanje. Po zamrznitvi posode izpraznimo, nastale brikete pa damo v zamrzovalnik. Ta metoda vam omogoča, da povečate učinkovitost uporabe hladilnika.

Pri pripravi surovcev z zamrzovanjem je treba upoštevati glavno pravilo: hitro zamrzovanje in počasno odmrzovanje. Pred uporabo jagode damo v skupno komoro hladilnika za naravno odmrzovanje.

Maline s sladkorjem brez kuhanja postrežemo s čajem ali uporabljamo kot zdravilo proti prehladu. Iz njega pripravljajo omake za palačinke in enolončnice, kuhajo žele in žele, uporaben je za nadev pit, z njim prelijejo sladoled in sadne solate.