Recept za marinirane črne gobe za hrustljavo zimo. Najboljši recepti za vložene gobe. Recept za mariniranje gob za zimo

Mlečne gobe so naravno darilo, ki nam ga gozd daje v izobilju. Uvrščamo jih med pogojno užitne gobe, z drugimi besedami, potrebujejo ustrezno predelavo. Glede na tehniko kuhanja spadajo med dobrote in poleg tega zelo uporabne.

Mlečne gobe vsebujejo ogromno beljakovin, vitaminov in spojin, ki lahko raztopijo ledvične kamne. Posebej cenjene so vložene mlečne gobe za zimo po okusnem receptu. ki jih lahko shranimo v kozarcih, zato predlagamo, da ugotovimo, kako pravilno pripraviti gozdne darove.

Tradicionalna možnost

Da bi shranili nabrane gobe, predlagamo, da razmislite o preprosti in nič manj okusni metodi kisanja. Kombinacija majhne količine kisline, soli in socvetja nageljnovih žbic daje končni jedi prijetno aromo, rahel slan priokus.

Izdelki:

mlečne gobe - 3 kg;
namizni kis - 100 ml;
črni grah - 10 kosov;
nejodirana sol - 30 g;
nageljni - 2 socvetja;
filtrirana voda - 2 litra.

Postopek kuhanja:

Razvrstite mlečne gobe, odstranite ostanke, pokvarjene gobe. Operite pod tekočo vodo. Dajte v priročno in prostorno ponev, prelijte filtrirano tekočino, pritisnite z majhno obremenitvijo, da se mlečne gobe bolje namočijo. Pustite tako dan ali tri. Nujno je treba zamenjati vodo, sicer se bodo gobe pokvarile.
Po namakanju glavno sestavino dajte v cedilo in dobro sperite. Velike primerke razrežemo na več delov, manjše pa pustimo nespremenjene. Prelijemo v ponev, napolnimo s tekočino in rahlo solimo. Po vrenju kuhamo 20-25 minut. Precedite, sperite sestavino.
Dajte v čisto ponev, napolnite z vodo za marinado. Vlijemo sol, nageljnove žbice, poper, počakamo, da zavre in kuhamo še 20 minut. Izklopite ogenj, vlijte kislino, premešajte. Z žlico z režami razporedite mlečne gobe v čiste sterilne kozarce, prelijte z marinado. Tesno zaprite, obrnite in po ohlajanju postavite na hladno za shranjevanje.

s česnom

Imate radi pikantne pripravke? Predlagamo, da razmislite o možnosti, kako kisati mlečne gobe s stroki česna. Okus je svetel in nenavaden. Pri dolgotrajnem skladiščenju se obdelovanec prepoji in plodovi gob pridobijo pikantno aromo.

Izdelki:

glavna sestavina - 2 kg;
stroki česna - 50 kosov;
sladki grah - 10 kosov;
nageljni - 10 socvetij;
lovor - 6 listov;
nejodirana sol - 120 g;
granulirani sladkor - 120 g;
ocetna esenca - 4 žličke;
filtrirana voda - 2 litra.

Vrstni red nadaljnjega dela:

Razvrstite mlečne gobe, odstranite poškodovana mesta, umazanijo. Sperite v več vodah, po potrebi očistite površino pokrovčka. Damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati vsaj 24 ur, najbolje pod tekočo vodo. Odcedite v cedilu in ponovno sperite. Po potrebi razrežemo na več kosov.
Damo v ponev, napolnimo s tekočino in po vrenju kuhamo četrt ure. Nastalo peno je treba odstraniti. Vrzite v cedilo, sperite.
Tekočino za marinado vlijemo v primerno ponev, dodamo poper v zrnu, nageljnove žbice, sol, kristalni sladkor, peteršilj. Ob rednem mešanju kuhamo nekaj minut, dokler se suhe sestavine ne raztopijo. Dodajte mlečne gobe v vročo slanico, kuhajte 30 minut.
Medtem kozarce operemo z milom in posušimo v pečici. Pokrove kuhajte 5 minut. Olupljene stroke česna v enaki količini porazdelimo po dnu steklenih posod. Z žlico z režami odstranite plodove gob, nežno razporedite po dišečih nageljnih žbicah, napolnite z marinado. Zvijemo, obrnemo in zavijemo v toplo brisačo. Po ohlajanju odstranite na hladno mesto.

z začimbami

V tem receptu so vložene mlečne gobe hrustljave, marinada je svetla, prijetna in ima sladko-kisel okus. Ob upoštevanju norm za polaganje začimb in začimb je rezultat preprosto prenajedanje.

Izdelki:

glavna sestavina - 1 kg;
filtrirana voda - 1,5 l;
kuhinjska sol - 30 g;
granulirani sladkor - 10 g;
lovor - 1 list;
listi ribeza - 1 kos;
češnja - 1 list;
česen - 2 stroka;
poper v zrnu - 2 kosi;
nageljni - 1 socvetje;
namizni kis - 45 ml.

Gobe predelajte in temeljito sperite. Dajte v emajlirano posodo in napolnite s filtrirano vodo. Na vrh postavite majhno stiskalnico in pustite 2 dni. Vsak dan je treba tekočino zamenjati 2- do 3-krat na dan. V nasprotnem primeru se bodo gobe pokvarile.
Odcedite v cedilu in ponovno sperite. Velike primerke razrežemo na več delov. Kozarce s prostornino 1 l (2 kosa) sperite, posušite v pečici in pokrove kuhajte nekaj minut.
V ponev nalijemo 2 litra vode, dodamo sol, po vrenju damo mlečne gobe, kuhamo 20 minut. Odstranite morebitno peno s površine. Precedite, sperite pod vodo in pustite, da odteče odvečna vlaga.
Medtem pripravimo marinado za gobe. Filtrirano tekočino vlijemo v posodo, dodamo nejodirano sol, granulirani sladkor. Po vrenju dodamo dišeče liste in druge začimbe. Olupite stroke česna in jih narežite na rezine, pošljite v marinado. Kuhamo nekaj minut, pokrijemo in pustimo.
Kuhane gobe razporedimo po čistih sterilnih kozarcih, čim bolj gosto, tem bolje. V vsako posodo vlijemo 30 ml 9% kisline in na vrh vročo slanico. Zvijte, obrnite in zavijte s toplo odejo. Po 24 urah shranimo na hladnem.

v paradižnikovi omaki

Odlična predjed za preprosto kosilo ali praznično mizo. Lepo bodo videti majhni sadeži, ki jih ni treba rezati. Konzerviranje se odlično poda k špagetom, krompirju ali rižu. Recept za pripravo gob v paradižniku za zimo je preprost, a okusen.

Izdelki:

mlečne gobe - 1 kg;
paradižnikova pasta - 190 g;
namizni kis - 25 ml;
granulirani sladkor - 25 g;
črni poper - 3 kosi;
čebula repa - 150 g;
filtrirana voda - 1,25 l;
lovor - 1 list;
nejodirana sol - 1/4 žlice;
olje - 1/4 žlice.

Postopek dela:

Gobe razvrstite, očistite in temeljito sperite pod tekočo vodo. Gozdne sadeže damo v ponev, zalijemo s precejeno tekočino za vsaj 2 dni. V tem času je treba vodo večkrat zamenjati, da se gobe ne zakisajo. Še bolje, če voda teče.
Odcedimo v cedilo, splaknemo, damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 15 minut. Ko se pojavi pena, jo obvezno odstranite. Precedite skozi cedilo, sperite.
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na 2-3 mm debele kolobarje. Ponev namastite z rastlinskim oljem, dajte čebulo, prepražite do zlato rjave barve. V zelenjavo vlijemo granulirani sladkor in kuhamo še nekaj minut.
Dodamo gobe, dobro premešamo in pražimo še 8-10 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte, dušite še 12 minut. Pomembno je, da redno mešamo, sicer bo paradižnikova omaka preprosto zagorela.
Dodajte kislino, dobro premešajte in zapakirajte v sterilne posode. Zapremo, obrnemo in ohladimo postavimo na hladno.

Spodaj je video praktičnega vodnika za kuhanje, ki se začne s čiščenjem gob in, kot pravijo, s svojim pridihom:

S svežim paradižnikom in čebulo

Ta konzervacija se nanaša na solate, kjer so vložene mlečne gobe glavna sestavina. Enkrat skuhan bo recept za vedno ostal v vaši kuharski knjigi.

Izdelki:

gobe - 3 kg;
čebula repa - 1,5 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
filtrirana tekočina - 4,5 l;
kamena sol - 75 g;
olje - 150 ml;
esenca - 30 ml.

Kako začeti:

Mlečne gobe razvrstite, odstranite neprimerne sadeže, ostanke in po potrebi očistite z majhno krtačo. Izperite, dajte v ponev ali emajlirano posodo, nalijte vodo in pustite 2 dni na hladnem, tekočino zamenjajte čim pogosteje.
Precedite, oplaknite in kuhajte v slani vodi, dokler plodovi ne potonejo na dno. Hkrati redno odstranjujte peno. Odcedimo v cedilo, počakamo, da odvečna vlaga popolnoma odteče.
Medtem operemo paradižnik, ga za 2-3 minute položimo v ponev z vrelo vodo, nato pa ga nežno olupimo. Narežemo na srednje veliko kocko. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na srednje velike trakove.
V ponev vlijemo olje, malo segrejemo in vanj stresemo pripravljene gobe, pražimo 10 minut. Nato končano sestavino postavite v drugo posodo. Zdaj ločeno prepražimo čebulo, paradižnik in končne izdelke združimo z gobami.
V posodo z maso gob in zelenjave vlijemo kislino, postavimo na štedilnik in ob rednem mešanju dušimo 30 minut. Pomembno je, da se hrana med kuhanjem ne zažge.
Končni prigrizek razporedite v sterilne kozarce, zavrtite in obrnite. Po ohlajanju odstranite v klet.

In tukaj je recept za vložene gobe v paradižnikovi omaki:

Preprost recept za marinirane gobe

Za konzerviranje gob po tej možnosti niso potrebne dodatne začimbe. Marinada je okusna zaradi pravilne kombinacije soli, sladkorja in kisline. Po tem kuharskem receptu lahko za zimo pripravite bele in črne vložene gobe.

Izdelki:

glavna sestavina - 1,5 kg;
filtrirana tekočina - 2 l;
nejodirana sol - 2 žlici;
granulirani sladkor - 1,5 žlice;
kis 9% - 130 ml.

Algoritem dejanj:

Mlečne gobe razvrstite, odstranite pokvarjene sadeže in jih očistite vej in dodatnih ostankov. Sperite, dajte v ponev, pokrijte z vodo in pustite 2-3 dni. Za najboljše namakanje je priporočljivo, da na vrh postavite majhno utež. Vodo zamenjajte 2-3 krat na dan, da se sadje ne skisa. Vrzite na sito, sperite.
Tekočino prelijte v ločeno posodo in dodajte nejodirano sol na 1 liter - 10 gramov. Glavno sestavino damo v toplo vodo in kuhamo, dokler gobe ne potonejo na dno ponve. Za odpravo grenkobe je potrebno odstraniti nastalo peno. Precedite skozi cedilo, sperite z vrelo vodo.
V čisto posodo nalijte 1 liter tekočine, dodajte sol in granulirani sladkor (količina je navedena v receptu). Po vrenju kuhamo 1-2 minuti, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo. Položimo gozdne sadeže, kuhamo še 10 minut. Po vlivanju kisline kuhajte 10 minut in redno mešajte.
Pakirajte v sterilne kozarce, enakomerno porazdelite marinado, hermetično zvijte. Obrnite, zavijte v brisačo in po ohlajanju postavite v hladilnik.

Vložene mlečne gobe pridobijo prijetno aromo, tekstura postane bolj mesnata, sam izdelek pa človeško telo hitro absorbira. Gobe lahko postrežemo kot samostojen prigrizek, v kombinaciji s čebulo in maslom, lahko pa jih uporabimo tudi kot dodatno sestavino drugih jedi. Priporočljivo je, da gobe v pločevinkah shranite v temnem, hladnem prostoru z nizko vlažnostjo.

Še en video recept:

Opis

Vložene gobe so odlična predjed odličnega okusa in arome. Mariniranje gob doma je zelo preprosto in to lahko storite tako za zimo kot za vsak dan. V slednjem primeru lahko uporabite celo zamrznjene mlečne gobe. To na noben način ne vpliva na okus prigrizka, vendar ga ni mogoče dolgo shranjevati, saj so bile sestavine sprva zamrznjene. Vendar pa so v vsakem primeru gobe zelo hrustljave in neverjetno okusne.
Domače vložene gobe lahko postrežete takoj po odprtju kozarca. Lahko jih tudi predhodno ocvremo ali spečemo v pečici. Še vroče pripravljene gobe s kisom lahko služijo kot sestavina za kuhanje nekaterih jedi. Uspelo jim je skuhati okusno gobovo juho in lahko solato, z mariniranimi mlečnimi gobami pa pridejo božanski topli sendviči.
Za kisanje po tem preprostem receptu s fotografijami po korakih so primerne bele in črne mlečne gobe. Če so za ta namen uporabljene vse potrebne sestavine, bo vsebnost kalorij v konzerviranih gobah le 24 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Zagotovo bo to zelo razveselilo tiste ljudi, ki se morajo držati diete. Mimogrede, zvite hostese ne uporabljajo vedno gob za ustvarjanje takšne priprave za zimo. V ta namen uporabljajo bučke, po mariniranju pa resnično spominjajo na mlečne gobe.
Torej, vabimo vas, da začnete kuhati z nami!

Sestavine

Vložene mlečne gobe - recept

Najprej je treba predelati mlečne gobe, dostavljene iz gozda. Najprej jih očistite vej, listja in drugih gozdnih ostankov. Nato gobe temeljito sperite in nekaj ur napolnite z veliko hladne vode. Tako bodo sestavine ohranile svojo hrustljavost, pa tudi neoprano umazanijo z njih med namakanjem..

Po namakanju mlečne gobe ponovno sperite pod pipo in nato izberite velike gobe, da jih narežete na majhne koščke. Pripravljen gobji pridelek damo v posodo z vodo in postavimo na štedilnik. Po vrenju gobe kuhamo dvajset minut na zmernem ognju..

Kuhane sestavine poberemo iz vrele tekočine in prelijemo z dvema litroma čiste hladne vode. Tam dodajte sol in druge začimbe. Nastali obdelovanec kuhajte še dvajset minut.

Medtem temeljito sperite in sterilizirajte steklene kozarce. Nato jih napolnimo s kuhanimi gobami, ki jim dodamo olupljene stroke česna. Sestavine, zapakirane v kozarce, prelijemo z vročo slanico, v kateri so se kuhale gobe. Nato tesno zvijte praznine in pustite na primernem mestu, da se ohladijo. Ko se konzerva ohladi, jo prenesite v klet za shranjevanje, lahko pa vzamete tudi prvi vzorec iz ohlajenih gob. Hitro vložene mlečne gobe so pripravljene za zimo.

Mlečne gobe so na voljo v številnih različicah in večina jih ima grenak okus. Zato jih je treba, preden jih začnete kuhati ali pripravljati za zimo, skrbno pripraviti. Če je vse narejeno pravilno, so vložene mlečne gobe zelo okusne. Bodo dober samostojen prigrizek ali dodatek k solatam, juham in drugim jedem.

Mlečne gobe lahko kisate ločeno ali skupaj z drugimi vrstami gob. Pred luženjem se prepričajte, da namočite, da se znebite grenkobe. Iz istega razloga je treba med kuhanjem 2-3 krat zamenjati vodo.

Kako izbrati in pripraviti gobe pred vlaganjem

Pred vlaganjem je treba gobe opraviti posebno usposabljanje:

Gobe so dobro razvrščene iz listja in gozdnih ostankov. Zavrzite tiste, ki bi lahko slučajno prišli v košaro in se izkazali za strupene. Prav tako ne puščajte črvov, saj lahko povzročijo zastrupitev.
Zalijemo z vodo in pustimo nekaj ur, da se dobro prepojijo.
Mlečne gobe močno zbirajo smeti na sebi, zato jih je treba oprati z vsako posebej. Dobro se namočijo v vodi in jih je lažje očistiti. Za čiščenje lahko uporabite krtačo.
Dobro oprane gobe damo v večjo posodo in jih prelijemo s slano vodo. Da ne bi lebdeli, na vrh položite utež. Pustite pet ur.
Odlijemo vodo in napolnimo z drugo.

Gobe namakamo vsaj tri dni. Šele po tem lahko nadaljujete z nadaljnjimi dejanji. Gobe skuhamo v slani vodi, tako bodo bolj okusne.

Kako kisati mlečne gobe v kozarcih doma

Ko so gobe pripravljene, jih vložimo na enak način kot druge gobe.

Klasični recept po korakih za 1 liter vode

Bele mlečne gobe so bolj priljubljene za vlaganje. Najpogosteje so vloženi na vroč način. Če želite to narediti, uporabite dobro namočene, kuhane gobe z dodatkom kisa.

Sestavine za 1 liter vode:

kuhane mlečne gobe - 2 kg;
sol - 4 žličke;
sladkor - 2 žlici. l.;
kis 6% - 1 skodelica;
začimbe: nageljnove žbice, črni poper - vsak po 5 grahov.

Za vlaganje mlečnih gob na vroč način potrebujete:

Namočene gobe odcedimo, splaknemo s čisto vodo in damo v ponev.
Za polnjenje z vodo. Ne morete popolnoma, ko bodo vreli, bodo spustili sok.
Ne napolnite posode z gobami do vrha, potrebujejo prostor za vrenje, sicer lahko pobegnejo.
Dodajte nekaj kisa in soli ter ponev pristavite na ogenj. posneto.
Zamenjajte vodo in ponovno zavrite. Ponovno zamenjajte vodo.
Ko se gobe usedejo na dno in voda postane čista, vodo odlijemo. Vodo s sladkorjem in soljo zavremo in dodamo pasiranim gobam.
Zavremo, razredčimo s kisom in damo v sterilne kozarce.
Zvijte, obrnite pokrove navzdol in zavijte z odejo.

Pozimi je dovolj, da odprete kozarec, sperete gobe in začinite z rastlinskim oljem in surovo čebulo.

Mariniranje črnih gob

Priprava te vrste mlečnih gob se razlikuje le po tem, da jih je treba kuhati nekoliko dlje kot druge.

Prav tako jih je treba namočiti in skuhati. Črne gobe kuhamo na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Nato jih damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.

Za marinado za 1 kg gob:

voda - 500 ml;
sol - 1 žlica. l.;
začimbe - lovorjev list, črni in piment, nageljnove žbice, česen, vse po okusu;
kis - 100 ml 6%.

Okus črnih gob se malo razlikuje od drugih vrst. Vendar je bolje vzeti mlade gobe, stare so pretrde.

hladen način

Po tem načinu gobe dobro prekuhamo (da niso surove) in ohladimo. Marinada zavre in tudi ohladi. Nato mlečne gobe položimo v kozarce in prelijemo z marinado. Banke so zaprte s plastičnimi pokrovi in očiščene v kleti. Taka prazna je shranjena največ eno leto.

Vsaka gostiteljica pripravi marinado po svojem receptu in doda začimbe po okusu.

Za 1 kg gob:

400 ml vode;
1 st. l. sol;
začimbe;
30 ml kisa 8%.

Kis vlijemo v marinado ob koncu vrenja, da ne izhlapi.

Mlečne gobe so okusne, če jih mariniramo v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se vse naredi kot običajno. Gobe namočimo in skuhamo v slani vodi. Ko pa je marinada pripravljena, ji dodamo paradižnikovo omako.

Precejene gobe prelijemo z marinado in dušimo 5 minut. Nato vlijemo kis, zmes naložimo v kozarce in zvijemo.

Da bi bilo okusno, upoštevajte naslednja razmerja:

kuhane mlečne gobe - 1 kg;
sol - 1 žlica. l.;
sladkor - 1 žlica. l.;
paradižnikova pasta - 200 g;
kis 5% - 2 žlici. l.

Namesto paradižnikove omake lahko vzamete sveže paradižnike, jih dobro podušite in nato dodate gobam.

s česnom

Gobovi praznini z veliko česna so dobri. Izpadejo hrustljavo. , dišeče, pa tudi uporabne. Bolje je marinirati na hladen način, da aroma česna ne izhlapi.

Kuhamo jih lahko samo s česnom ali skupaj z različnimi začimbami. Česen zdrobimo v mešalniku in dodamo kuhanim gobam. Marinado pripravimo kot običajno, ohladimo in vlijemo v kozarce z gobami.

V olju

Nekatere gospodinje kisle mlečne gobe z rastlinskim oljem. Lebdi na vrhu in ustvari zaščitno folijo, ki ne prepušča zraka.

Za pripravo takšne konzervacije se vse naredi kot običajno po katerem koli od receptov. Ko pa gobe damo v marinado, jim dodamo rastlinsko olje, približno 100 ml na 1 kg, in zavremo.

Pri hladnem vlaganju dodamo olje na koncu neposredno v kozarec, vendar ga je treba prepražiti.

Mlečne gobe so hrustljave in ne izgubijo barve, če jih mariniramo s citronsko kislino. Vodi med kuhanjem najprej dodamo malo kisline, nato pa čisto na koncu raztopimo eno vrečko na 1 liter marinade.

V začinjeni marinadi

Darove gozda lahko pripravite z začimbami. Dodamo jih v marinado in zavremo. Izberite po svojem okusu, kaj vam je všeč.

Uporabite lahko kardamom, zvezdasti janež, nageljnove žbice, piment in čili papriko, lovorjev list in druge dišeče začimbe, ki jih danes najdete na trgu.

Primerno je kupiti posebno začimbo za gobe v vrečki, kjer je vse že zmešano. Vendar ga ne smete zlorabljati, začimbe ubijejo naravni okus izdelkov, vonj gobovega pripravka pa se bo malo razlikoval od pripravkov drugačne sestave.

Cimet

Cimet daje gobam pikanten in trpek okus. V obliki prahu se doda ne v marinado, ampak na dno kozarca, sicer bo obdelovanec dobil rjavo barvo.

Okusno gobovo solato dobimo z vlaganjem mlečnih gob s čebulo in paradižnikom.

Sestavine za 2 kg gob:

čebula - 1 kg;
paradižnik - 1 kg;
olje za kuhanje - 100 ml;
kis - 100 ml 9%;
sol - 2 žlici. l.

Gobe skuhamo, čebulo prepražimo, paradižnik dušimo. Vse skupaj premešamo, dušimo na majhnem ognju pol ure, prilijemo kis, nadevamo v kozarce in zvijemo.

V poljščini

Recept se od drugih razlikuje po tem, da so v marinado nujno dodani listi ribeza in češnje ter česen. Mlečne gobe dobro zavremo in filtriramo. Pripravite marinado.

Za 1 liter marinade:

sol - 2 žlici. l.;
sladkor -1 žlica. l.;
listi ribeza in češnje;
česen - 1 glava;
kis - 100 ml 9%.

To zadostuje za 2 kg kuhanih gob. Skuhamo jih z marinado, damo v kozarce in zvijemo.

Pravila za shranjevanje končnega izdelka

Vložene mlečne gobe shranimo v shrambi ali kleti. Uporabite jih lahko po dveh tednih, bolje pa je, da jih shranite največ 1-1,5 leta.

Mlečne gobe, ki so že dolgo cenjene, so kljub temu pogojno užitne, zato jih je treba pred kuhanjem obdelati - namočiti ali skuhati.

S pravilno tehnologijo kuhanja mlečne gobe postanejo ne le okusne, ampak tudi zdrave. Te gobe so vir beljakovin (teh je več kot v piščančjem mesu), vitaminov in celo snovi, ki topijo ledvične kamne.

Odeje iz mlečnih gob so zelo priljubljene. Bele gobe - kako soliti ali kisati, vendar so vložene gobe shranjene dlje in varnejše. Razveselite svojo družino in kuhajte vložene mlečne gobe za zimo, kuharski recepti, zbrani tukaj, vam bodo pomagali narediti okusno.

Sestavine:

Za 1,5 kg gob -
50 ml kisa 9%;
5 kosov. zrna črnega popra;
3 žličke sol;
1 popek nageljnovih žbic;
1 liter vode.

Vložene gobe korak za korakom recept:

Sveže mlečne gobe temeljito očistimo oprijete umazanije (to je priročno narediti z majhno zobno ščetko) in nato speremo pod tekočo vodo. Čiste, lepe gobe namakamo pol dneva ali en dan.
Vodo po namakanju odlijemo, večje gobe narežemo, manjše narežemo kar so.
Gobe vrzite v vrelo vodo in kuhajte 20 minut. Po vrenju odlijemo vodo in operemo gobe.
Mlečne gobe napolnite s svežo vodo (to bo marinada), tako da rahlo pokrije gobe. Dodamo jim sol in začimbe ter kuhamo 20 minut. Nato previdno prilijemo kis in premešamo.
Gobe takoj damo v pripravljene kozarce in prelijemo z marinado. Po vrenju jih tesno zaprite s pokrovi. Kozarce zavijemo v nekaj toplega, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vroče vložene gobe za zimo

Precej preprost recept za mariniranje. Zanimivo je, da marinada vsebuje cimet: ta daje jedi zanimiv sladkast okus. Če niste prepričani, kaj vam je všeč, uporabite manj cimeta kot v receptu.

Poleg tega se sterilizacija kozarcev pred tesnjenjem šteje za bolj zanesljiv način za shranjevanje konzervirane hrane kot preprosto prekuhavanje in stekleničenje.

Sestavine:

Za 2 kg kuhanih gob -
400 ml vode;
200 ml kisa 5%;
10 grahov pimenta;
6 g citronske kisline;
4 nageljnove žbice;
2 žlički sol;
1 st. l. Sahara;
0,5 žličke cimet.

Vložene mlečne gobe za zimski recept:

Sveže nabrane gobe skrbno očistimo s čopičem pred umazanijo in ostanki, nato pa jih speremo pod pipo.
Gobe kuhajte približno 20 minut, filtrirajte, ponovno sperite.
Steriliziramo kozarce in vanje damo gobe. Preveliko lahko razrežete na kose.
Pripravimo začinjeno marinado: v ponev nalijemo pravo količino vode, raztopimo sol, sladkor in segrejemo do vrenja. Kuhano tekočino precedimo skozi krpo ali gosto sito, saj sol ni zelo čista.
Ko precejena slanica ponovno zavre, ji dodamo poper, cimet, nageljnove žbice, kis in citronsko kislino, kuhamo nekaj minut in prelijemo gobe.
Kozarce pokrijemo s pokrovi (vendar jih ne zapremo hermetično) in jih damo v široko ponev za sterilizacijo. Če ni posebne mreže, potem na dno ponve položite več plasti blaga. Vodo v ponvi segrejemo na 60 stopinj (v hladni vodi lahko kozarci z vročo marinado počijo).
Na majhnem ognju segrejte vodo v ponvi na 100 stopinj in sterilizirajte gobe: pollitrske kozarce - pol ure, litrske kozarce - 10 minut dlje.
Ko je sterilizacija končana, kozarce z istimi pokrovi zavijemo in ohladimo na glavo.

Recept za vložene gobe za zimo v paradižnikovi omaki

Dobra jed za vsakodnevno ali praznično mizo. Posebej lepo bodo videti mlade cele gobe v paradižniku. Kombiniramo jih s špageti, rižem, krompirjem ali postrežemo kot samostojen prigrizek.

Sestavine:

Za 2 kg gob -
370 ml paradižnikove paste;
50 ml kisa 9%;
50 g sladkorja;
5 zrn črnega popra;
3 čebule;
2,5 litra vode;
2 lovorjeva lista;
0,5 st. l. sol;
0,5 st. sončnično olje.

Kako kisati mlečne gobe za zimo v kozarcih:

Iz gob odstranimo zemljo in ostanke, temeljito speremo pod tekočo vodo.
Čiste gobe na drobno narežemo, v večji kozici prelijemo z vročo vodo. Vode naj bo dva prsta nad gobami.
Na majhnem ognju kuhajte gobe četrt ure po vrenju. Pena se bo nenehno pojavljala, odstraniti jo je treba. Kuhane gobe filtriramo in speremo s tekočo vodo.
Medtem narežemo čebulo na kolobarje in jo zlato rjavo prepražimo na sončničnem olju. Bolje je, da to storite v globoki ponvi, saj bomo tja vrgli tudi gobe. Ko je čebula pražena, damo sladkor, premešamo in pražimo še 3 minute.
Na čebulo damo gobe, poper in lovorov list, solimo, dobro premešamo in pražimo 10 minut.
Paradižnikovo pasto vmešamo v mešanico gob in čebule, dušimo 10 minut. Ne pozabite premešati, saj se močno prime dna posode.
Prilijemo kis, dobro premešamo in naložimo v sterilizirane kozarce. Zamašimo s kuhanimi pokrovi in jih obrnemo pod pokrove, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za vložene gobe za zimo v kozarcih s česnom

Dober recept za ljubitelje slanih prigrizkov. Mlečne gobe, marinirane s česnom, pridobijo svetel, nenavaden okus. Dlje kot so te gobe shranjene, svetlejši postane njihov okus po česnu.

Sestavine:

Za 1 kg gob -
25 strokov česna;
5 grahov pimenta;
5 nageljnovih žbic;
3 lovorjev list;
2 žlici. l. sol;
2 žlici. l. Sahara;
2 žlički kis 9%;
1 liter vode.

Vroče vložene gobe s kisom:

Olupljene mlečne gobe čez noč namočimo v mrzli vodi, nato previdno speremo pod pipo. Zelo velike primerke razrežemo na dva ali več delov.
Gobe damo v globoko ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 13-15 minut. Odstranimo nastalo peno. Po vrenju operite mlečne gobe.
Vodo za marinado zavremo, dodamo začimbe, sol in sladkor. Vse skupaj kuhamo 5 minut.
Oprane mlečne gobe vržemo v vrelo slanico in kuhamo pol ure. Nato vzamemo gobe in previdno vlijemo kis v slanico.
Kozarce operemo in steriliziramo, pokrove zavremo. Stroke česna razporedimo po kozarcih, jih napolnimo z gobami in nato prelijemo z vrelo marinado. Tesno zaprite s pokrovi in hranite na toplem, dokler ni popolnoma hladno.

gobova solata

Gobe in različna zelenjava so vedno dobra kombinacija in tudi mlečne gobe niso izjema. Ta zimska solata bo odličen zimski prigrizek. Srčno, nenavadnega okusa, zelo primerno za post. Solato postrežemo ohlajeno k toplim jedem.

Sestavine:

Za 2 kg gob -
20 ml 70% kisove esence;
1 kg paradižnika;
1 kg čebule;
1 st. l. sol;
1/2 st. sončnično olje.

Kako vložiti mlečne gobe za zimo:

Gobe previdno očistimo s krtačo, namočimo in splaknemo nekaj ur.
Gobe, pripravljene po vseh pravilih, narežemo na koščke in skuhamo v slani vodi. Če se pena dvigne, jo odstranite. Kuhamo toliko časa, da se gobe uležejo na dno posode. Nato gobe ločimo od vode in jih posušimo.
Paradižnike operemo, blanširamo in jim odstranimo kožo. Po tem grobo sesekljajte in prepražite, da postanejo mehki.
V ponvi segrejemo sončnično olje in v njem 10 minut pražimo gobe s soljo.
Medtem ko se gobe pražijo, čebulo narežemo na pol obročke in jo prepražimo do zlate barve.
K gobam damo čebulo in paradižnik, dodamo kis in dobro premešamo. Mešanico kuhajte pol ure na majhnem ognju. Ne pozabite nenehno mešati, saj se lahko zažge!
Končano vročo solato dajte v sterilizirane kozarce in zamašite. Kozarce s solato hranite pod pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kaviar iz mlečnih gob

Odlična predjed, ki se lahko uporablja tako samostojno kot za pripravo sendvičev, polnjenih jajc, nadeva za pite in drugih jedi. Prednost kaviarja je, da so zanj primerne gobe, ki so med prevozom ali predelavo izgubile lep videz. Zelenje v sestavi daje kaviarju poseben okus in aromo.

Sestavine:

Za 2,5 kg gob -
320 g čebule;
200 ml rastlinskega olja;
90 g soli;
6 strokov česna;
5 ml 9% kisa;
3 listi ribeza;
3 listi češnje;
2 zeleni dežniki kopra;
1 šopek zelene.

Koraki kuhanja:

Sveže nabrane gobe očistimo s ščetko pod tekočo vodo. Da bi bilo bolj priročno kuhati, velike mlečne gobe narežemo na več delov, majhnih se ne dotikamo.
Gobe dajte v večjo ponev in jih potresite s soljo. Nato napolnite z vodo, tako da je nekoliko višja od gob. Kuhajte pol ure, odstranite peno. Ne sme premočno vreti.
Da ne izgubljate časa, čebulo narežite na majhne kocke, česen drobno sesekljajte z nožem ali ga naribajte na Rende.
Na segreto olje stresemo čebulo in česen, ki ju med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.
Kuhane mlečne gobe operemo v vreli vodi in ohladimo. Po ohlajanju zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Lahko zmeljete zelo na drobno, kot za pašteto, ali pa bolj na drobno, da se čutijo koščki gob.
Zelenje zelene, češnjeve in ribezove liste, dežnike kopra operemo v več vodah. Posušimo jih.
V ponvi zmešajte mlete gobe, čebulo s česnom in zelišča. Mešanico zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju eno uro. Ne pozabite premešati: lahko se zažge! Čisto na koncu dušenja dodamo kis in še enkrat dobro premešamo.
Kaviar položimo v predhodno sterilizirane kozarce in zvijemo.

Kaj je bolje soliti ali vlagati mlečne gobe? Vložene mlečne gobe (ne glede na način priprave) pridobijo nenavadno aromo, postanejo bolj mesnate in se bolje absorbirajo. Za mizo jih lahko postrežemo kot samostojen prigrizek, začinjen s čebulo in rastlinskim oljem, dodamo solatam, kosmičem ali drugim jedem.

Konzervirano hrano iz vloženih mlečnih gob shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Kljub dejstvu, da mlečne gobe veljajo le za pogojno užitne gobe, se pogosto uporabljajo v kulinariki. Te gobe so najbolj priljubljene v soljeni obliki. Za ozimnico lahko gobe mariniramo na različne načine z dodatkom najrazličnejše zelenjave in začimb. Za uspeh je dovolj, da mlečne gobe pripravite v skladu z vsemi zahtevami in natančno sledite receptu.

Kljub dejstvu, da mlečne gobe veljajo le za pogojno užitne gobe, se pogosto uporabljajo v kulinariki.

Nič ni lažjega kot vlaganje mlečnih gob na ta preprost način. Predjed je zaradi dodajanja začimb presenetljivo dišeča. Lahko ga postrežemo kot samostojno jed, preprosto začinimo z maslom in potresemo s čebulo, uporabljamo pa ga tudi kot sestavino drugih jedi. Zahvaljujoč gobam bo najpreprostejša solata postala prava poslastica.

Izdelki:

3 kg gob;
12 gr. poprova zrna;
65 gr. sol;
45 ml kisa;
55 gr. česen;
4 gr. nageljni.

Kuhanje:

Najprej morate gobe naliti v globoko posodo, naliti vodo in sprati, namočiti nekaj ur.
Velike prerežemo na pol, majhne pustimo cele.
Pripravljene mlečne gobe damo v ponev in jih prelijemo z vodo, kuhamo 25 minut.
Nato je treba vodo odliti, ponev napolniti s svežo, posoliti in kuhati še 20 minut.
Gobe razporedite po kozarcih, posodo napolnite s slanico.
Tam položite česen in prelijte s kisom.
Nato kozarce zapremo.

Recepti za paradižnik za zimo: 7 načinov za ljubitelje zimskih priprav

Vložene mlečne gobe (video)

Topla priprava doma

Recept za gobe je zelo preprost. Najmanj izdelkov, obdelovanec pa je preprosto okusen. Varno ga lahko postrežemo tudi na izvrstni praznični mizi.

Izdelki:

1,5 kg gob;
2,2 litra vode;
45 gr. sol;
45 gr. Sahara;
120 ml kisa.

Recept za gobe je zelo preprost.

Kuhanje:

Gobe obvezno operite in namočite 2 dni v navadni vodi.
V ponev nalijemo vodo, jo malo posolimo in damo pripravljene gobe, kuhamo toliko časa, da vse potonijo na dno.
Nato jih vrzite v cedilo in sperite.
V drugo ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, zavremo.
Tam položite gobe, kuhajte 10 minut.
Nato dodajte kis, kuhajte še 10 minut.
Gobe razporedimo po kozarcih in do vrha prelijemo s še zelo vročo marinado.

Zaprite celotno posodo.

Solata iz vloženih gob za zimo

Konzerviranje zelenjave je standardni postopek, ki ga hostese izvajajo vsako poletje. Različne praznine do zime se bohotijo na policah v shrambi. Če sestavi dodate še vložene gobe, boste dobili še bolj bogat, bolj aromatičen prigrizek. Z užitkom ga jedo vsi brez izjeme.

Izdelki:

1,6 kg gob;
1,3 kg paradižnika;
1,3 kg sladke paprike;
0,6 kg zelene solate;
0,7 kg korenja;
160 gr. Sahara;
55 gr. sol;
120 ml kisa;
280 ml olja.

Kako kuhati vložene gobe ostrige

Privoščite si bogat, okusen prigrizek.

Kuhanje:

Gobe je treba dobro oprati in takoj preliti z vodo, namočeno vsaj 2 dni, ne pozabite zamenjati vode trikrat na dan.
Namočene gobe narežemo na koščke, damo v ponev z vodo in kuhamo 20 minut.
Po tem jih je treba oprati in prenesti v ponev, prepražiti.
Paradižnik oplaknite in drobno sesekljajte.
Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
Korenje zmeljemo na Rende.
Sladki papriki odstranite semena in jo narežite na trakove.
V ponev vlijemo olje in damo pripravljen paradižnik, dušimo 5 minut.
V ponev stresemo papriko, čebulo, korenje in gobe.
V posodo dodajte sladkor in sol, nato premešajte.
Na majhnem ognju dušimo 45 minut.
40 minut po dodajanju kisa v sestavo vseh izdelkov.

Solato razporedimo po kozarcih, hitro zamašimo.

Pravila za pripravo marinade

Marinada je osnova obdelovanca. Od njega je neposredno odvisno, kako okusna, bogata in dišeča bo gobova predjed kot rezultat. Obilje začimb in prekomerna kislina ne bosta koristila žetvi. Za uspešno kisanje je treba poznati natančna razmerja in se jih natančno držati.

Izdelki:

1 liter vode;
45 gr. Sahara;
25 gr. sol;
45 ml kisa;
12 gr. poprova zrna;
12 gr. piment;
7 gr. nageljnove žbice;
4 gr. lovorjev list.

Marinada je osnova obdelovanca.

Kuhanje:

V ponev nalijemo čisto vodo, dodamo vse začimbe.
Vlijemo sladkor in sol.
Tekočino zavremo in pustimo še 2 minuti.
Prilijemo kis in pustimo vreti 1 minuto.
S končano marinado napolnite kozarce, napolnjene s kuhanimi gobami.

Nasvet: marinado lahko skuhate z gobami. Glavni pogoj je, da dodate kis dobesedno minuto pred pripravljenostjo.

Recept s paradižnikom

Soljene mlečne gobe in paradižnik lahko varno imenujemo klasika. Če te izdelke kuhate v marinadi, dobite presenetljivo bogat, nenavaden prigrizek, ki vam bo zagotovo všeč in bo postal eden vaših najljubših.

Recepti za hitro vlaganje česna

Izdelki:

1,8 kg gob;
1,2 kg čebule;
1,3 kg paradižnika;
2,8 litra vode;
55 gr. sol;
120 ml olja;
25 ml kisove esence.

Soljene mlečne gobe in paradižnik lahko varno imenujemo klasika.

Kuhanje:

Mlečne gobe je treba namočiti, narezati na rezine in skuhati v vodi z dodatkom soli.
Po tem ga dajte v cedilo in posušite.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo in zelo grobo nasekljamo.
Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
Gobe damo v ponev in dušimo 10 minut, prestavimo v ponev.
Čebulo popražimo in prav tako damo v ponev.
Malo prepražimo paradižnik, damo k ostalim izdelkom.
Vlijemo v ponev in kis esenco, dušimo 30 minut.

Končano solato razporedite po kozarcih in zvijte.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek