Ali je mogoče narediti palačinke iz kislega kefirja? Recept za palačinke s kislim kefirjem

Kakšne asociacije se nam porodijo, ko si predstavljamo palačinke? Zagotovo se marsikdo spomni svojega otroštva, ko so mame pekle puhaste, dišeče palačinke, mi pa smo jih z veseljem jedli v neomejenih količinah in jih prelivali z marmelado ali kislo smetano. Toda palačinke niso samo hrana za otroke, tudi odrasli jih ne želijo pripraviti kot glavno jed ali sladico. Ko zavohate aromo te jedi, se vam začne orositi usta. Če ne boste čakali, preverite, ali imate v hladilniku potrebne izdelke in začnite kuhati.

Palačinke lahko pripravimo na različne načine - z mlekom, kefirjem, kvasom in kislim mlekom. Vsekakor je okus palačink odličen, testo pa puhasto, a najbolj varčna možnost so palačinke s kislim mlekom, zelo pametno lahko uporabite tudi jogurt ali kefir. . Palačinke so pripravljene zelo preprosto in jih lahko pripravi tudi neizkušena gospodinja.

Tradicionalne palačinke s kislim mlekom

spojina:

  1. mleko - 500 ml
  2. jajca - 2 kos.
  3. sladkor - 2 žlici. l.
  4. sol - 1/2 žličke.
  5. soda - 1/2 žličke.
  6. moka - 1 skodelica

Priprava:

  • Najprej boste morali kislo mleko vliti v ločeno posodo in dobro premešati. Nato dodajte jajca, sol, sladkor, sodo in vse sestavine stepite z metlico ali vilicami. Nato začnemo dodajati moko, vendar je ne stepamo preveč, temveč nežno premešamo, saj mora testo ostati malo grudasto.
  • Testo za palačinke s kislim mlekom je skoraj pripravljeno, ostane še zadnji korak. Vzamemo skledo in vanjo nalijemo vročo vodo iz pipe, vanjo postavimo skledo s pripravljenim testom.
  • Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut. Ponev dobro segrejemo, vanjo vlijemo rastlinsko olje in začnemo cvreti palačinke. Pomembno je le, da testa ne mešamo, ampak ga zajemamo z žlico in takoj damo v ponev. Palačinke po tem receptu se v notranjosti izkažejo presenetljivo puhaste in ohlapne, pojedo pa jih preprosto!

Tradicionalne palačinke s kislim mlekom - drugi recept

spojina:

  1. pokvarjeno mleko
  2. kefir ali fermentirano pečeno mleko - 0,5 l
  3. jajca - 2 kos.
  4. moka - 1 skodelica
  5. sladkor - 1 miza. l.
  6. rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

  • Priprava teh palačink je tako enostavna kot luščenje hrušk, zamesimo testo iz kislega mleka, sladkorja in jajc.
  • Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani. Nato testo po žlicah polagamo v segreto ponev z rastlinskim oljem.
  • Vsako stran palačinke prepražimo do zlato rjave barve. Palačinke lahko postrežete z marmelado, medom ali kislo smetano.

Palačinke s kislim mlekom in sadjem

spojina:

  1. kefir ali kateri koli drug kisli mlečni izdelek - 1,5 skodelice.
  2. zdrob - 2-3 žlice. l.
  3. soda - 0,5 žličke.
  4. moka - 4-5 žlic. l.
  5. sadje, kot so jabolka, hruške itd. - 100-150 gr.
  6. sol.

Priprava:

  • Kefir, mleko ali jogurt zmešajte s sodo in pustite stati 10-15 minut. Nato dodamo zdrob, sol in vse dobro premešamo.
  • Nato previdno dodajajte moko, neprestano mešajte, dokler testo ne dobi konsistence goste kisle smetane, moka je različna, tako da jo boste morda potrebovali malo več ali manj, zaupajte svojemu občutku.
  • Nato v blenderju naribamo ali sesekljamo 2 srednji jabolki in hruški, zelo okusne so tudi palačinke z dodatkom koščkov buče, nato pa sadno mešanico vlijemo v testo.
  • Če so jabolka kisla, lahko dodate 1-2 žlici. l sladkor. Testo in sadje temeljito premešamo.

Da vam v ponev ne bo treba dodati veliko olja, lahko nalijete 1 žlico. l. rastlinskega olja v testo in potem se bodo palačinke izkazale za zmerno mastne. Kefirjeve palačinke s sadjem so odličen način za popestritev vaše najljubše jedi!

Palačinke na kefirju s skuto

spojina:

  1. jajca - 2 kos.
  2. kefir - 500 ml
  3. skuta brez zrn - 200 gr.
  4. sončnično olje - 4 žlice. l.
  5. kisla smetana, sol po okusu.

Priprava:

  • Jajca stepemo s soljo in sladkorjem, nato dodamo skuto, kefir, moko in maslo. Vse izdelke temeljito premešajte.
  • Ponev segrejte in jo enkrat namažite z rastlinskim oljem. Mešanico z žlico damo v ponev in pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve.
  • Palačinke na kefirju s skuto pred serviranjem prelijemo s kislo smetano.

Palačinke na kefirju z bučkami

Te palačinke je dobro narediti, ko pride sezona bučk. Pritegnili bodo marsikaterega v vaši hiši, najbolje pa je, da jih postrežete s pikantno česnovo omako.

spojina:

  1. 1 manjša bučka
  2. jajca - 2 kos.
  3. kefir - 1 kozarec
  4. moka - 1 skodelica
  5. česen - pol glave
  6. koper - 1 kup
  7. sol po okusu.

Priprava:

  • Bučko olupimo in naribamo, česen in zelišča sesekljamo ter dodamo bučkini masi.
  • Stepite jajca, dodajte kefir in ponovno stepite.
  • Vse sestavine zmešamo, dodamo moko, sol in ponovno dobro premešamo.
  • V ponev dodajte malo olja in ga segrejte, nato pa v ponev začnite žlico vlagati maso.
  • Palačinke popečemo na obeh straneh in pripravljene položimo v ločeno skledo.

Palačinke na kefirju z bučkami obvezno postrezite s česnovo omako, tako da bo njihov okus veliko bolj pikanten!

Palačinke na kefirju z rozinami

spojina:

  1. polnomastni kefir - 4 kozarci po 200 ml
  2. moka brez grudic - 2 skodelici.
  3. domača jajca - 6 kosov.
  4. sol - 1 žlička. brez tobogana in enake količine sode
  5. sladkor - 150 gr.
  6. rozine -3 žlice. l.
  7. Za cvrtje lahko vzamete več rozin, pa tudi rastlinsko olje.

Priprava:

  • Palačinke na kefirju in rozinah so zelo enostavne za pripravo, tako kot vse ostale palačinke. Jajca razbijte in vlijte v globoko skledo, dodajte jim sol in sladkor, vse enakomerno premešajte.
  • Nato dodajte kefir v skledo in vse ponovno premešajte, za to lahko uporabite mešalnik ali mešalnik. V skledo počasi dodajamo moko, neprestano mešamo.
  • Nato v ločeno ponev položite rozine in jih za 10 minut prelijte z vrelo vodo. Nato odlijemo vodo in dodamo rozine v testo skupaj s sodo, pomembno je, da sodo temeljito premešamo. Testo je pripravljeno, zdaj ga lahko prepražimo v segreti ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.

Preden ocvrete testo, ga poskusite in po želji posolite ali sladkajte, potem bodo vaše palačinke popolnega okusa.

Dober tek!

Če je v hladilniku stoječ kefir, ga ne hitite, da bi ga takoj zavrgli, saj lahko iz tega izdelka naredite puhaste in okusne palačinke! S hitrim mešanjem preprostih sestavin in izvedbo nekaj osnovnih kulinaričnih korakov bomo pripravili okusno sladico za vso družino.

Palačinke iz kislega kefirja se ne razlikujejo od običajnih - fermentirani mlečni izdelek s potečenim rokom sploh ne pokvari okusa jedi! In mnogi kuharji celo verjamejo, da so palačinke veliko boljše s kislim kefirjem. Poskusite kuhati in ocenite rezultat sami! Prepričani smo, da vam bodo všeč palačinke na kislem kefirju!

Sestavine:

  • kisli kefir - 250 ml;
  • jajce - 1 kos .;
  • sladkor - 2 žlici. žlice (ali po okusu);
  • vanilin sladkor - 10 g;
  • sol - ščepec;
  • soda bikarbona - ½ čajne žličke;
  • moka - približno 200 g;
  • rastlinsko olje - 4-5 tbsp. žlice

Kako narediti palačinke s kislim kefirjem

  1. Z velikim jajcem stepemo granulirani sladkor, katerega odmerke lahko enostavno spreminjamo. Dodamo ščepec soli in dodamo vanilijev sladkor za izboljšanje okusa. Z metlico intenzivno umešamo beljake in rumenjake ter raztopimo zrna sladkorja.
  2. Vlijemo kisli kefir, ki smo ga predhodno segreli v mikrovalovni pečici. Fermentirani mlečni izdelek mora biti topel, vendar ne vroč!
  3. Po delih dodamo presejano moko, pomešano s sodo.
  4. Zamesimo viskozno, zmerno gosto testo, ki spominja na kislo smetano. Odmerek moke je lahko različen - veliko je odvisno od njene kakovosti, pa tudi od vsebnosti maščobe uporabljenega kefirja, zato se osredotočamo na konsistenco mase moke. Bolj gosto kot je testo, višje se bodo dvignile naše kisle palačinke na kefirju med cvrtjem.
  5. Segrejte ponev z rafiniranim oljem. Testo z žlico vlijemo v ploščate kolačke. Na zmernem ognju pražimo, da na spodnji strani zlato zapečejo.
  6. Z lopatko tortilje obrnemo na drugo stran. Čakamo, da se spet pojavi "tan". Nato oblikujemo naslednji sklop in tako naprej, dokler ne zmanjka testa.
  7. Če so palačinke preveč mastne, jih popivnamo s papirnatimi robčki. Postrežemo s kislo smetano, marmeladami ali drugimi dodatki. Za sladkosnede lahko pripravljene palačinke na kislem kefirju potresete s presejanim sladkim prahom. Ne pozabite sladice dopolniti s čajem ali drugimi pijačami.

Palačinke iz kislega kefirja so popolnoma pripravljene! Dober tek!

Mnoge gospodinje želijo vedeti, kako kuhati puhaste palačinke na kefirju in poiščite najboljši recept po korakih. Navsezadnje pogosto namesto puhastih palačink dobite tanke palačinke z izrazitim vonjem po sodi in, vidite, teh res ne želite jesti.

Pravzaprav pri pripravi te okusne sladice in zajtrka ni nič težkega, če upoštevate nekaj pravil in poznate podrobnosti njihove priprave. Mislim, da ima vsaka gospodinja svoj preverjen recept za puhaste palačinke na kefirju. Pri meni je enako. Ko sem preizkusil veliko možnosti, sem se odločil za en preprost in hiter recept. Mislim, da bo tako preprost in hiter recept za palačinke na kefirju, ki jih bo naredil puhaste in zračne, všeč številnim gospodinjam, cenili pa jih bodo vsi člani gospodinjstva. Te puhaste palačinke bodo odličen zajtrk ali malica med kosilom ali popoldanskim čajem.

Preden preidem na recept, bi rad povedal nekaj besed o kefirju. Da bodo palačinke puhaste, ne pozabite vzeti polnomastnega kefirja z vsebnostjo maščobe 2,5%. Že dolgo je dokazano, da kefir z nizko vsebnostjo maščob ne bo narasel po želji. Zanimivo je tudi, da s starim kefirjem, ki je bil v hladilniku (če je embalaža odprta) približno 2 dni ali več in je temu primerno bolj kisel, palačinke izpadejo bolj puhaste.

Med pregledovanjem nekaterih receptov za puhaste palačinke na kefirju sem opazila, da veliko receptov priporoča segrevanje kefirja v vodni kopeli. Resnici na ljubo še nikoli nisem poskusil pripraviti palačink na vročem kefirju, vendar mnogi v ocenah pišejo, da se kefir med toplotno obdelavo rad strdi, zato si tega nisem upal.

Da bi dobili puhaste palačinke na kefirju, priporočam, da uporabite ne eno jajce, ampak dve. Jajca bodo dala palačinkam dodatno zračnost. Kakovost testa in s tem končnih palačink bo odvisna tudi od kakovosti moke. Pripravite palačinke na kefirju z vrhunsko moko in jo presejte skozi sito, preden jo dodate v testo. Če želite, lahko testo za palačinke na kefirju aromatizirate in njegov okus obogatite ne le z vanilinom ali vaniljevim sladkorjem, temveč dodate tudi rozine, kandirano sadje, mak, datlje, kurkumo, cimet, muškatni orešček, odvisno od tega, kateri od teh izdelkov želite kot .

Kar zadeva rastlinsko olje, je za cvrtje sladkih palačink na kefirju, za razliko od zelenjavnih palačink, zlasti palačink iz bučk, priporočljivo uporabljati strogo rafinirano olje, saj nima izrazitega vonja.

Zdaj pa poglejmo, kako kuhati puhaste palačinke na kefirju - recept po korakih s fotografijami.

Sestavine:

  • Kefir 2,5% maščobe - 1 kozarec,
  • Jajca - 2 kos.,
  • Sladkor - 3 žlice. žlice,
  • Vanilin - 1 vrečka,
  • Sol - ščepec
  • Pšenična moka - ena in pol skodelice,
  • Soda 0,5 čajne žličke ali pecilni prašek -1 čajna žlička,
  • Sončnično olje

Bujne palačinke na kefirju - recept po korakih

Vnaprej odstranite kefir iz hladilnika. Da testo dobro vzhaja, mora biti na sobni temperaturi. Nalijte ga v globoko skledo, v kateri bo priročno pripraviti testo.

V skledo s kefirjem vlijemo sladkor. Količino sladkorja v tem receptu za palačinke na kefirju lahko prilagodite po lastni presoji. Če imate radi sladkarije, lahko povečate količino granuliranega sladkorja, kar je najpomembneje, ne pretiravajte, saj preveč sladko testo morda ne bo vzhajalo. Dodajte ščepec soli.

Da testo ne bo le puhasto, ampak tudi aromatično, ga aromatizirajte z zavitkom vanilina ali vaniljevega sladkorja.

Jajca stepemo v testo. Za razliko od kefirja lahko jajca vzamete neposredno iz hladilnika.

Z metlico ali mešalnikom zmešajte testo za palačinke na kefirju do gladkega.

Bujne palačinke na kefirju. Fotografija

Kako pripraviti recept za palačinke s kislim kefirjem - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Če je v hladilniku stoječ kefir, ga ne hitite, da bi ga takoj zavrgli, saj lahko iz tega izdelka naredite puhaste in okusne palačinke! S hitrim mešanjem preprostih sestavin in izvedbo nekaj osnovnih kulinaričnih korakov bomo pripravili okusno sladico za vso družino.

Palačinke iz kislega kefirja se ne razlikujejo od običajnih - fermentirani mlečni izdelek s potečenim rokom sploh ne pokvari okusa jedi! In mnogi kuharji celo verjamejo, da so palačinke veliko boljše s kislim kefirjem. Poskusite kuhati in ocenite rezultat sami! Prepričani smo, da vam bodo všeč palačinke na kislem kefirju!

Sestavine:

  • kisli kefir - 250 ml;
  • jajce - 1 kos .;
  • sladkor - 2 žlici. žlice (ali po okusu);
  • vanilin sladkor - 10 g;
  • sol - ščepec;
  • soda bikarbona - ½ čajne žličke;
  • moka - približno 200 g;
  • rastlinsko olje - 4-5 tbsp. žlice

Kako narediti palačinke s kislim kefirjem

  1. Z velikim jajcem stepemo granulirani sladkor, katerega odmerke lahko enostavno spreminjamo. Dodamo ščepec soli in dodamo vanilijev sladkor za izboljšanje okusa. Z metlico intenzivno umešamo beljake in rumenjake ter raztopimo zrna sladkorja.
  2. Vlijemo kisli kefir, ki smo ga predhodno segreli v mikrovalovni pečici. Fermentirani mlečni izdelek mora biti topel, vendar ne vroč!
  3. Po delih dodamo presejano moko, pomešano s sodo.
  4. Zamesimo viskozno, zmerno gosto testo, ki spominja na kislo smetano. Odmerek moke je lahko različen - veliko je odvisno od njene kakovosti, pa tudi od vsebnosti maščobe uporabljenega kefirja, zato se osredotočamo na konsistenco mase moke. Bolj gosto kot je testo, višje se bodo dvignile naše kisle palačinke na kefirju med cvrtjem.
  5. Segrejte ponev z rafiniranim oljem. Testo z žlico vlijemo v ploščate kolačke. Na zmernem ognju pražimo, da na spodnji strani zlato zapečejo.
  6. Z lopatko tortilje obrnemo na drugo stran. Čakamo, da se spet pojavi "tan". Nato oblikujemo naslednji sklop in tako naprej, dokler ne zmanjka testa.
  7. Če so palačinke preveč mastne, jih popivnamo s papirnatimi robčki. Postrežemo s kislo smetano, marmeladami ali drugimi dodatki. Za sladkosnede lahko pripravljene palačinke na kislem kefirju potresete s presejanim sladkim prahom. Ne pozabite sladice dopolniti s čajem ali drugimi pijačami.

Palačinke iz kislega kefirja so popolnoma pripravljene! Dober tek!

Če vam je bil recept všeč, napišite komentar

Napišite komentar

Priljubljeni recepti

Pokvarjenih živil ni treba vedno zavreči, pogosto je mogoče iz njih pripraviti odlične in zelo raznolike jedi. Eden od primerov takšnih jedi so palačinke na kislem kefirju, fermentiran mlečni izdelek s pretečenim rokom uporabe daje pecivu puhast in pikanten okus. Domače palačinke s kislim mlekom, polnjene s sadjem, dišečim medom ali marmelado, bodo prijetno dopolnile vašo čajanko in jo naredile nepozabno.

Somuni iz kislega mleka bodo veliko bolj okusni, če v testo dodate koščke svežega sadja. Lahko je katero koli kislo, sladko ali celo zelo eksotično sadje, na vas pa je, da se odločite, kaj točno boste dodali.

Mi pa vam želimo ponuditi najljubši in mnogokrat preizkušeni recept za palačinke z bananinim nadevom. Celo porcijo te dobrote dobite v samo eni uri. In verjemite mi, ta poslastica bo zagotovo zbrala vašo družino za večerjo.

Sestavine

  • Kefir (potekel) - 250 ml (1 kozarec) + –
  • Soda - 1 žlička. + –
  • Sladkor - 3 žlice. + –
  • Sol - ščepec + -
  • Pšenična moka - 12 tbsp. z diapozitivom + –
  • Jajce - 2 kos. + –
  • Banana - 1 kos. + –

Dodaj vse na nakupovalni seznam izbrisati vse z nakupovalnega seznama Nakupovalni seznam

Kako kuhati palačinke

  1. V ločeni skledi stepemo jajca, sol, sladkor.
  2. Jajčni mešanici dodajte kefir in vse dobro premešajte.
  3. V mešanico kefirja in jajc vlijemo presejano moko, dodamo 1 žličko. sode in vse skupaj premešamo z metlico. Pomembno je, da se testo spremeni v homogeno maso (brez grudic), konsistenca pa postane podobna gosti kisli smetani. V debelini testa je skrivnost bujnih in okusnih palačink.
  4. Olupljeno banano narežemo na majhne koščke, nato pa rezine preložimo v testo.
  5. Ko testo doseže zahtevano konsistenco, ga pustite 15-20 minut pri sobni temperaturi, da se usede in ima gluten čas, da nabrekne.
  6. Ponev segrejte na rastlinskem olju in eno za drugo na vroče dno položite palačinke na kislem kefirju.
  7. Palačinke pečemo 1-2 minuti pod zaprto pokrovko, na zmernem ognju, dokler rahlo ne porjavijo. Takoj ko se ena stran zlato obarva, kruhke obrnemo na drugo stran. To naredimo s celotno porcijo palačink.

Novopečene palačinke iz starega kefirja lahko jeste s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado, marmelado ali medom. Pekovske izdelke ne postrežemo samo s toplimi napitki, kot sta čaj ali kava, ampak tudi z vsemi vrstami sadnih sokov, smutijev, želejev, kompotov itd.

Palačinke iz kislega mleka imajo več nenadomestljivih skrivnosti uspeha. Ležijo v tankostih gnetenja testa, v pravilnem razmerju glavnih sestavin, temperaturi kefirja in številnih drugih odtenkih, brez katerih je priprava zračnih palačink nemogoča.

Kako pravilno kuhati palačinke iz kislega mleka

  1. Testo za palačinke delamo izključno s toplim kefirjem. Kislo mleko sobne temperature je najboljša možnost za pripravo puhastih kruhkov. Kar zadeva stopnjo kislosti, ne pozabite, da dlje ko kefir stoji v hladilniku, "starejši" bo postal, kar pomeni, da se bodo palačinke na njegovi osnovi izkazale bolje.
  2. Skrivnost dobrega testa je njegova gostota. Da bi to dosegli, morate dodati več moke. Če za palačinke uporabite 1 liter kislega mleka, potem 1-1,5 skodelice moke ne bo dovolj. Vzemite vsaj 2 velika kozarca, vendar ne pozabite, da je glavna stvar, da ne pretiravate.
  3. Testo morate temeljito premešati, vendar ne dolgo. Če boste moko stepli premočno, ne boste dobili puhastih palačink.
  4. Ko uporabljate sadje za pripravo palačink, ne pozabite upoštevati stopnje njihove sladkosti. Če je sadje precej sladko, dodajte minimalno količino sladkorja, sicer bo jed preveč trpka.

Vsaka gospodinja se prej ali slej sooči z dejstvom, da njen arzenal izdelkov ne vsebuje potrebnih sestavin v najbolj potrebnem trenutku. Da priprave jedi ne bi odložili na pozneje, sestavine, ki manjkajo v hiši, preprosto nadomestite s tistimi, ki so na voljo.

Torej, kaj lahko nadomestimo v receptu za palačinke s kislim mlekom.

  1. Sodo bikarbono lahko nadomestimo s pecilnim praškom, razen v primeru, ko masi za palačinke dodamo med. Če je med, je v testu potrebna soda bikarbona. V drugih primerih lahko varno uporabite pecilni prašek.

    Idealen delež se šteje za največ 10 g prahu na 400 g moke.

  2. Sladkor v palačinkah lahko nadomestite s katero koli sladkostjo: marmelada, konzerve, med, čokolada (ne grenka), kondenzirano mleko, jogurt itd.
  3. Nadev je lahko ne le vse vrste sadja, ampak tudi zelenjava, jagode, suho sadje, gobe, oreščki, ovsena kaša, skuta in še veliko več.

Poskusite narediti palačinke s kislim kefirjem - in videli boste, kako okusna in enostavna je ta jed. Somuni iz pokvarjenega kefirja, pečeni v ponvi, bodo nedvomno postali odličen pokazatelj vaših kulinaričnih sposobnosti, katerih aroma bo pritegnila vse člane gospodinjstva.

Čim pogosteje pripravite palačinke iz kislega mleka, razvajajte sebe in svojo družino z domačimi dobrotami.

Dober tek!

Kisli kefir? Ne hitite, da bi ga zavrgli! Plyushkin ima za ta primer odličen recept - palačinke s kislim kefirjem bodo še bolj puhaste in okusnejše kot s svežim kefirjem. In vse zato, ker kislina med interakcijo s sodo dobro dvigne testo, palačinke na kislem kefirju bodo puhaste, zračne, s prijetno kislostjo. Takoj vam bodo všeč, palačinke na kislem kefirju bodo po vašem okusu! Dodate jim lahko sadje, jagode, rozine, začimbe, skuto in še veliko več. Težava bo rešena in imeli boste praktičen recept za palačinke s kislim kefirjem, ki vam bo prišel prav večkrat.

Sestavine

Za peko palačink iz kefirja s potečenim rokom uporabe bomo potrebovali:

  • pšenična moka - 280 g;
  • jajce - 1 kos;
  • debel kisli kefir - 1 kozarec;
  • granulirani sladkor - 2 tbsp. l;
  • sol - ena tretjina žličke;
  • soda - 0,5 žličke. + kis 1 žlica. l;
  • Rafinirano sončnično olje za cvrtje.

Kako kuhati palačinke s kislim kefirjem

Jajca stepamo z metlico ali vilicami, da se beljak in rumenjak povežeta. Vlijemo v kefir, predhodno segret na toplo temperaturo.

nasvet. Pri segrevanju kefirja v mikrovalovni pečici nastavite moč na srednjo moč. Na štedilniku segrevajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, da se ne segreje in strdi ob straneh.

Dodamo sladkor in sol ter pretresemo. Lahko povečate količino sladkorja, palačinke na kislem kefirju delam skoraj nesladkane, tako da so okusne s kakršnimi koli dodatki. Za okus priporočam dodajanje vanilijevega sladkorja, vanilina ali cimeta.

V mešanico kefirja presejemo moko, ki jo dodajamo po delih. Količina se lahko spreminja in je odvisna od vsebnosti maščobe in gostote kefirja, kakovosti moke, vsebnosti vlage v njej in drugih dejavnikov.

Pri mešanju homogenega testa se osredotočamo na njegovo konsistenco: debelina mora biti takšna, da metlica pusti opazne sledi, ki ne izginejo takoj, ampak se počasi napnejo. Bujnih palačink na kislem kefirju ni mogoče pripraviti iz testa, gostejša kot je mešanica moke, bolje bodo palačinke med cvrtjem narasle.

Sodo ugasnemo tako, da v prah vlijemo namizni ali jabolčni kis.

Po dodajanju sode testo ne bo tako gosto, bo viskozno, viskozno, ki spominja na zelo gosto kislo smetano.

Na srednjem ognju segrejte ponev z oljem. Kruhke polagamo na razdalji in jih na spodnji strani zlato rjavo ocvremo. Vrh bo postopoma postal dolgočasen, pojavili se bodo mehurčki, nato pa luknje - čas je, da ga obrnete.

nasvet. Za cvrtje uporabite rafinirano olje, nerafinirano olje bo grenkega okusa.

Navadila sem se, da palačinke obračam z dvema vilicama: eno dam spodaj, drugo držim zgoraj, da ne zdrsne. Na hitro obrnem in spečem drugo stran. Palačinke iz kislega kefirja ocvremo na hitro, dve do tri minute na vsaki strani. Ko odstranimo eno serijo, položimo naslednjo.

Končane palačinke na kislem kefirju bodo zlato rjave in puhaste. Da ostane toplo, ga pokrijte z nečim, na primer z obrnjeno skledo. Če olja niste pravilno izračunali in so palačinke na kislem kefirju mastne in mastne, na krožnik položite prtiček ali papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Iz hladilnika vzamemo kislo smetano, iz shrambe med in kozarce marmelade. Najbolj spoštujem palačinke na kislem kefirju s kislo smetano - kislo smetano s sladkorjem stepem z vilicami in z njo prelijem palačinke. Vso srečo in slastne palačinke za vas! Tvoj Pljuškin.

Kisli kefir je odlična osnova za peko, na primer za palačinke. Ni zaman, da izkušeni kuharji menijo, da bolj ko je kefir kisel, bolje bo testo vzhajalo in bolj veličastna bo pečenka. V primeru palačink je to res: palačinke iz kislega kefirja bodo puhaste in okusne. Upoštevajte ta recept in ne bo vam več treba očitati pozabljivosti, fermentirani mlečni izdelek s potečenim rokom uporabe bo našel uporabo pri domači peki.

Sestavine:

  • Kisli kefir katere koli vsebnosti maščobe - 1 kozarec;
  • jajca - 2 kos;
  • pšenična moka - 250 g;
  • sladkor - 2-3 žlice. l;
  • sol - 1/3 žličke;
  • soda - 1/3 žličke;
  • namizni kis 9% - 0,5 žlice. l.
  • rastlinsko olje - koliko bo potrebno za cvrtje.

Kako kuhati palačinke s kislim kefirjem

Jajca stepajte, dokler se ne pojavijo mehurčki in pena. Sladkor in sol lahko dodate takoj ali pa te dodatke dodate skupaj z moko.

Kisli kefir morate segreti na komaj opazni vročini, sicer se bo takoj ločil in strdil. Fermentirani mlečni izdelek vlijemo v majhno ponev ali skledo in postavimo na majhen ogenj. Nenehno mešamo in odmikamo od sten. Takoj, ko se segreje na sobno temperaturo, prenehamo s segrevanjem. Jajca prelijemo s segretim kefirjem. Stepajte.

Moko presejemo in jo po delih dodajamo v testo. Njegova količina se lahko nekoliko razlikuje in je odvisna od gostote kefirja in od tega, kako želite narediti palačinke iz kislega kefirja - puhaste ali bolj nežne, mehke. Za manj mastno ali manj mastno moko bo potrebnih približno 230-250 gramov, za gostejšo moko z 2-3% vsebnostjo maščobe pa je dovolj 200 gramov.

Dodajte sladkor in sol, če tega niste storili pri stepanju jajc. Za sladke palačinke lahko dodamo vanilijev sladkor ali malo mletega cimeta.

Mešajte. Sprva boste dobili grobo, grudasto maso, ki pa bo s stepanjem postala homogena in manj gosta.

Ko dosežete homogeno, gladko konsistenco, dodajte gašeno sodo v testo. Za običajni recept ga potrebujete več, palačinke na kislem kefirju postanejo puhaste z minimalno količino dodane sode.

Ni treba, da je testo zelo gosto. Glavna stvar je doseči enotnost, tako da ni grudic suhe moke. Konzistenca je približno enaka domači gosti kisli smetani ali kondenziranemu mleku. Pustite stati 10 minut.

V ponev vlijemo olje, ki popolnoma prekrije dno za 1-1,5 cm, segrevamo na srednje močnem ognju. Zmanjšajte plamen in zmanjšajte toploto na srednje. Vzemite testo in ga položite v vroče olje. Da se prepričate, kako dobro je segreto, kapnite nekaj kapljic testa in preverite, če se okoli njega pojavijo mehurčki. Če je veliko mehurčkov, je temperatura normalna, lahko ocvrete palačinke. Če mehurčkov skoraj ni, je segrevanje nezadostno. Palačinke cvremo dve do tri minute na eni strani, dokler se na površini ne začnejo pokati mehurčki.

Z vilicami ali lopatko ga previdno obrnemo in dno zapečemo. Ko boste palačinke obrnili, bodo narasle in izgledale kot palačinke.

Vroče palačinke položimo na papirnato brisačo in odstranimo odvečno olje. Palačinke iz kislega kefirja so še boljšega okusa kot tiste iz svežega izdelka. Imajo prijetno kislost, vendar ni tujega priokusa. Lahko jih postrežete s poljubnimi dodatki od kondenziranega mleka do stopljenega masla ali kisle smetane. Dober tek!

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Živila, ki jim je potekel rok uporabe, ne smemo vedno vreči v smeti. Še posebej, ko gre za fermentirane mlečne izdelke. Zahvaljujoč njim lahko dobite zelo okusne jedi. Na primer palačinke. Zaradi okusa kislega kefirja lahko dobite precej nenavadne palačinke, ki bodo poleg tega tudi puhaste.

Včasih se za pripravo testa uporablja ne samo kefir, ampak tudi fermentirano pečeno mleko. Potem se okus končne jedi izkaže za neverjeten. Poleg sladkih palačink lahko pripravite tudi bučkine palačinke, ki niso le okusne, ampak tudi nizkokalorične. Torej, poglejmo si podrobneje celotno tehnologijo kuhanja.

Preprost recept

Kako kuhati palačinke s kislim kefirjem:


Puhaste palačinke iz kefirja in pečenega mleka

Palačinke pripravljene po tem receptu so zelo puhaste in vedno izpadejo odlično. Za pripravo boste potrebovali:

  • kisli kefir (vsebnost maščobe) - 250 ml;
  • Ryazhenka (vsebnost maščobe) - 250 ml;
  • pšenična moka (nujno premium) - 3 skodelice;
  • sladkor ali granulirani sladkor - 30 gramov;
  • piščančje jajce (obvezno sveže) - 1 kos;
  • vaniljev sladkor - 1 standardni paket;
  • sol - 1 majhen ščepec;
  • pecilni prašek - 1 žlica.

Vsebnost kalorij - 205 kcal.

Koraki kuhanja:

  1. V posodo stepite jajce, dodajte sol in granulirani sladkor, nato pa vse skupaj stepite z metlico;
  2. Kefir zmešajte s fermentiranim pečenim mlekom in na štedilniku segrejte na temperaturo blizu vrelišča. Fermentirana mlečna mešanica bi se morala do tega trenutka spremeniti v kosmiče;
  3. To zmes v zelo tankem curku vlijemo v stepeno jajce. Hkrati morate nenehno mešati sestavo, sicer se lahko jajce zvije;
  4. Moko presejemo skupaj z vanilijevim sladkorjem. Nastalo mešanico kefirja in jajc dodajte moki. Zmes zelo hitro mešamo, dokler ne dobimo homogene sestave;
  5. Dodamo pecilni prašek. In mešamo, dokler se na površini mase ne naredijo značilni mehurčki;
  6. Sedaj se lahko lotite peke palačink;
  7. Če želite to narediti, segrejte ponev na štedilniku in nato vlijte potrebno količino rastlinskega olja in ponovno pustite, da se malo segreje;
  8. Debele torte lahko namažete z žlico;
  9. Zmanjšajte intenzivnost toplote in počakajte, da testo na eni strani postane zlato rjavo;
  10. Obrnemo na drugo stran, ponev pokrijemo s pokrovko in zapečemo;
  11. Končane palačinke položimo na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo in postrežemo.

Palačinke na kislem kefirju s sadjem

Ta recept vam pomaga dobiti dokaj zdrav in okusen izdelek. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti:

  • kisli kefir (debel) - 1 kozarec;
  • sol - ½ čajne žličke;
  • soda bikarbona - 1 čajna žlička;
  • sveže piščančje jajce - 1 kos;
  • sladkor - 5 žlic;
  • vrhunska pšenična moka - 1,5 skodelice;
  • jabolka - 6 kosov;
  • mleti cimet - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Čas kuhanja - 50 minut.

Vsebnost kalorij - 176,3 kcal.

Za pripravo palačink boste morali narediti naslednje:

  1. Pripravljeno količino gostega kislega kefirja vlijemo v globoko posodo;
  2. Dodamo potrebno količino soli in sode bikarbone, ki se zaradi kislega kefirja ugasne sama;
  3. Jajce stepemo v ločeno posodo in nežno stepemo z vilicami. Homogeno jajčno mešanico vlijemo v kefir;
  4. Vlijemo potrebno količino sladkorja in dobro premešamo;
  5. Zdaj morate postopoma dodajati presejano moko, ne da bi prenehali mešati. To počnite, dokler ne nastane homogena zmes;
  6. Končano testo pustite na toplem pol ure;
  7. V tem času je treba jabolka dobro oprati in olupiti z ostrim nožem;
  8. Pripravljeno sadje narežite na majhne koščke ali po želji uporabite strgalo za te namene;
  9. Potresemo jih s cimetom, dobro premešamo in položimo v testo. Ponovno premešajte mešanico;
  10. Segrejte ponev in vanjo vlijte rastlinsko olje. Z navadno jedilno žlico pecivo previdno polagamo v ponev;
  11. Cvremo na obeh straneh, dokler ne nastane zlata skorja.

Recept za bučkine palačinke z jogurtom

Palačinke iz bučk bodo pomagale popestriti dolgočasen, monoton jedilnik. Za pripravo potrebujete:

  • sveže bučke srednje velikosti - 1 kos;
  • kisli kefir - 200 ml;
  • pšenična moka (višji razred) - 1 skodelica;
  • piščančja jajca (sveža) - 2 kosi;
  • česen - ½ stroka;
  • svež koper - en majhen šopek;
  • Količina dodane soli je po vaši osebni presoji.

Čas kuhanja - 40 minut.

Vsebnost kalorij - 105 kcal.

Koraki za pripravo jedi:

  1. Bučke operemo pod hladno vodo, olupimo in na drobno nasekljamo;
  2. Nato sesekljajte polovico stroka česna in sveža zelišča, ki jih dodate naribanim bučkam. Zelenjavno mešanico zelo temeljito premešajte;
  3. V ločeni posodi stepite piščančja jajca z mešalnikom, dodajte kisli kefir in dobro premešajte sestavo z isto napravo;
  4. V skupni posodi združite zelenjavo in mešanico jajčnega kefirja. Dodamo moko, ki smo jo predhodno presejali skozi sito in sol;
  5. Palačinke prepražite v ponvi z dodatkom rastlinskega olja, dokler se na obeh straneh ne pojavi zlata skorja.

  1. Ko smo v zmes za palačinke dodali moko, je ne stepamo z mešalnikom, čeprav je tako hitreje;
  2. Bolj gosto kot je testo, bolj puhaste bodo palačinke;
  3. Ko je testo, dopolnjeno z vsemi potrebnimi sestavinami, pregneteno in pripravljeno za toplotno obdelavo, ga odstavite 20 minut. Tako bo testo sedelo in moka se bo razpršila. Po tem vam mešanice ni treba ponovno mešati, ampak takoj začnite cvreti.

Palačinke, pripravljene z dodatkom kislega kefirja, so starodavna jed, ki je priljubljena še danes. Priprava traja malo časa, zato je tako popolna za jutranji obrok.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh