Ali je mogoče kuhati zeljno juho iz kitajskega zelja. Juha iz kitajskega zelja. Kako kuhati lahko juho

2 leti nazaj

Najpogosteje kitajsko zelje dodajamo solatam ali prigrizkom. Ta hrustljava zelenjava je popolna priloga k prvim jedem. Juha iz pekinškega zelja je prava najdba za tiste, ki želijo shujšati ali obnoviti zalogo vitaminov. Nepogrešljivo pa je tudi v prehrani doječih mater in drugih ljudi, ki so se morali odpovedati belemu zelju.

V bistvu so gospodinje navajene, da prvim jedem dodajajo cvetačo ali belo zelje. Toda Peking, sočen in hrustljav, je vedno ostal za pripravo lahkih solat in gurmanskih prigrizkov.

Nekoč je nekdo pomislil, ali je mogoče v juho dodati kitajsko zelje? In potem so številni kuharji, ki so tekmovali med seboj, začeli eksperimentirati, tako da so izpeljali formulo za idealne juhe z dodatkom zelja te sorte.

Takšno juho lahko pripravimo z mesno, zelenjavno juho ali filtrirano vodo. Jed je lahko nizkokalorična ali zelo hranljiva. Vse je odvisno od tega, katere sestavine dodate. Tradicionalni nabor izdelkov je meso s kostmi, krompir, korenje, pekinško zelje in čebula.

spojina:

• 6-7 kosov. gomolji krompirja;
• 300-400 g mesnega fileja na kosti;
• 3 umetnost. l. paradižnikova mezga;
• 4 stvari. strok česna;
• 0,3 kg pekinškega zelja;
• 1 st. l. jabolčni kis;
• ena žarnica;
• korenje - 1 korenina;
• po okusu sol, začimbe, zelišča, lovorjev list.

Kuhanje:

1. Začnimo s pripravo mesne juhe. Če želite to narediti, lahko vzamete katero koli vrsto mesa na kosti ali juho.
2. Kos mesa dobro operemo, damo v ponev in zalijemo s filtrirano vodo.
3. Po vrenju odstranite peno z žlico z režami in kuhajte juho, dokler meso ni pripravljeno.


4. Po potrebi juho precedite.
5. Kuhano meso narežemo na majhne koščke ali ročno razdelimo na vlakna.
   
6. Precejeno juho vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik in zavremo.
7. Medtem olupimo gomolje krompirja in jih temeljito operemo.
   
8. Krompir narežite na kocke in ga pošljite v lonec z vrelo juho.
   
9. Korenje in čebulo očistimo.
10. Korenček zmeljemo na strgalu, čebulo pa nasekljamo na majhne kocke.
    
11. Vilice pekinškega zelja očistimo poškodovanih zgornjih listov in dobro speremo.
    


12. V ponev vlijemo rafinirano sončnično olje in ga segrejemo.
13. Na segreto olje stresemo kitajsko zelje.
14. Pražimo, da porjavi in ​​dodamo sesekljano čebulo.
15. Po nekaj minutah dodamo korenje, vse premešamo in dušimo 3-4 minute.
    
16. Dodajte paradižnikovo pasto v zelenjavni preliv. Lahko ga nadomestimo s paradižnikovo mezgo ali sokom.


17. Zdaj solite juho po okusu.
    
18. Stroke česna očistimo lupine.
    
19. Česen z nožem narežemo na majhne kocke. Za lažje sekljanje česna strok najprej zmečkamo z rezilom noža, nato pa ga sesekljamo.
20. Vse sestavine pošljemo v juho, vanjo damo kuhano meso in lovorjev list.
    
21. Vse dobro premešamo in juho kuhamo 3-5 minut na minimalnem ognju.
    
22. Juho malo vztrajamo in jo postrežemo k mizi, okrasimo z zelišči in začinimo z vašimi najljubšimi začimbami in začimbami.

Pravi gurmani bodo cenili

Vsak kuhar ima svojo zbirko receptov. In v tej škatli je nekaj receptov za vaše najljubše prve jedi. Če se odločite popestriti domači jedilnik, skuhajte juho s kitajskim zeljem in piščancem.

Za pripravo takšne jedi lahko vzamete jušni set, piščančji file, noge. Še posebej okusna bo juha z dodatkom prekajenega mesa. Dodate lahko malo prekajene piščančje šunke, šunke, balyk. In seveda začimbe. Jedi dajejo nepozabne note arome in neverjetnega okusa.

Na opombo! Takšne juhe lahko dopolnimo z mešanico črnega in belega popra, muškatnega oreščka, karija, paprike.

spojina:

• 0,2 kg kitajskega zelja;
• 0,25 kg prekajenega mesa;
• 1 liter juhe;
• 2 kos. strok česna;
• 100 g zamrznjenega zelenega graha;
• 120 g čebule;
• 0,1 kg bučk;
• 2 žlici. l. rafinirano sončnično olje;
• črni poper in sol po okusu.

Kuhanje:

1. Prekajeno meso narežemo na kocke. Izberete lahko svinjino, govedino, piščanca. Zanesite se na svoje okusne želje.
2. Čebulo očistimo lupine in z nožem drobno sesekljamo.
3. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico.
4. Vzamemo posodo z debelimi stenami, v kateri bomo kuhali juho, in jo postavimo na štedilnik.
5. Vlijte rafinirano sončnično olje in ga segrejte.
6. Na segreto olje damo prekajeno meso in česen.
7. Premešamo, pražimo nekaj minut in dodamo čebulo.
8. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in dušimo na zmernem ognju. Pazimo, da se nič ne zažge.
9. Bučke olupimo, operemo. Če je sadje staro, potem očistimo semena.
10. Bučko sesekljajte na kocke.
11. Kitajsko zelje sesekljamo.
12. V ponev dodamo bučke in jih skupaj z ostalimi sestavinami pražimo 3-5 minut.
13. Nato dodajte sesekljano kitajsko zelje, zamrznjen zeleni grah.
14. Vse prelijemo z mesno ali zelenjavno juho.
15. Premešamo in po okusu začinimo s soljo.
16. Juho kuhamo 10 minut na minimalnem ognju in odstavimo s štedilnika.

Na opombo! Obstaja ogromno možnosti za pripravo takšnih juh. Dodate lahko drugo zelenjavo, na primer svež paradižnik, bučno kašo, stročji fižol. Vsakič bo juha dobila nov okus.

Juhe s kitajskim zeljem spadajo med univerzalne jedi. S pripravo jedi na vodi in izključno iz zelenjave boste dobili nizkokalorično juho. Želite nasiti vse do sitega? Dodajte mesne sestavine.

Pravzaprav je težko natančno reči, koliko gramov posameznega izdelka dati. Dodajte poljubno količino in prilagodite gostoto juhe s tekočino (juho in vodo). Najbolj okusna juha z dodatkom kuhano-prekajenih prsi, slanine ali šunke. Vendar jih ne morete postaviti. Tudi za lepoto lahko vržete nekaj na pol narezanih češnjevih paradižnikov (navaden paradižnik je pozimi kisel in brez okusa, češnjev paradižnik pa je sladek). No, pekinško zelje celo zmaga v primerjavi z navadnim belim zeljem: prijetne zelene barve, kuha se nekaj minut in ima veliko bolj nežen okus.

Slanino narežemo na majhne koščke.

Čebulo, česen in korenje drobno sesekljamo.

Tudi krompir sem narezala na majhne kocke.

Ohrovt narežemo na tanke trakove. Na tej stopnji se ravnajte po svojem okusu - ali imate radi veliko zelja v juhi ali manj. Narezano zelje v cedilu sperite s hladno vodo.

V ponev vlijemo malo olja in pražimo slanino nekaj minut.

Popraženo slanino premešamo s korenjem, čebulo in česnom. Pražite, dokler čebula ni prozorna. In takšen okus v kuhinji se začne že s praženo slanino s čebulo ...

Prelijemo krompir in vse skupaj pražimo 5-6 minut.

Zalijemo z vročo juho in dušimo, dokler se krompir ne zmehča. Če je zelenjave veliko, juhe pa premalo, dodamo vrelo vodo.

Nato zaspimo grah ali fižol (ni potrebe po odmrzovanju). Pri tem morate upoštevati, da včasih nimajo časa kuhati v 5 minutah (odvisno od sorte in proizvajalca ...). Če torej niste prepričani, da se bo zelenjava, ki jo uporabljate, skuhala v 5 minutah, jo je bolje, da jo zavržete takoj po vlivanju juhe. In jih pustimo kuhati s krompirjem. 5 minut traja, da se moj fižol zmehča, zato ga dam skoraj na koncu.

Po 5 minutah dodamo zelje in ...

Meso, če vam je ostalo od juhe. Vse skupaj kuhamo 8-10 minut.

To je tako svetla in okusna juha. Dober apetit in dobro razpoloženje!

Šči je čudovita tradicionalna jed ruske kuhinje. Shchi lahko temelji na zelju, kislici, koprivi. Shchi je pripravljen tako pusto ("prazno") kot polno ("bogato"). Prazno zeljno juho so skuhali na tešče na vodi ali zelenjavni juhi, dodali so ji gobe, repo, slanico in razna zelišča. Tradicionalni shchi je bil kuhan z govejim ali perutninskim mesom. Šči je bila vsakodnevna običajna jed, ki "ni postala dolgočasna". Ni zaman, da je v ruskem jeziku toliko pregovorov in rekov o zeljni juhi: "Šči in kaša je naša hrana", "Nauči svojo ženo kuhati zeljno juho" - s tem je bilo rečeno, da je zeljna juha preprosta in vsakdanja jed. Šanojski duh je lebdel v vsaki koči naših prednikov, zato si skuhajmo to čudovito juho.

Danes bomo skuhali zeljno juho iz kitajskega zelja. Posebnost tega zelja je, da je mehkejše in bolj nežno od belega zelja, to bomo upoštevali pri kuhanju. Juho iz kitajskega zelja lahko skuhamo tudi v pusto različico, v zelenjavni juhi. Toplotno obdelanih izdelkov tradicionalno nismo dajali v zeljno juho, torej ne bomo dušili ali "cvrli" (čeprav zelo redko dušim zelenjavo v juhah, ki sta jih kuhali moja mama in moja babica)).

Torej, pripravimo potrebne izdelke. V 3-litrski ponvi sem skuhala zeljno juho s Pekingom, juha se je izkazala za bogato in precej gosto, kar mi je všeč.

V ponev nalijemo hladno vodo, tja pošljemo oprane kose piščanca. Za pripravo juhe vedno uporabljam trda stebla zelenja, ki jih povežem z nitjo, da jih je kasneje, ko izgubijo okus, priročno odstraniti.

Ponev postavimo na močan ogenj, zdaj pa poskrbimo za zelenjavo. Čebulo in korenček narežemo na kocke.

Ko juha začne vreti, morate vsekakor odstraniti peno ("šum"), potem bo juha prozorna.

V vrelo juho dodajte čebulo in korenje. Dodajanje svežega korenja kateri koli juhi pomaga narediti bistro. Ogenj naj bo srednji.

Ker je zeljna juha v ruski peči tradicionalno stala v litoželezni posodi, kuhajmo zeljno juho na zmernem ognju, pri čemer se izogibajmo močnemu vrenju, to je pomembno.

Medtem ko se naša okusna juha kuha, pripravimo zelenjavo. Pekinško zelje bomo razstavili na liste, oprali in posušili. Gostejši del izrežemo, nežne dele lista pa zaenkrat pustimo na strani. Debelejši del listov narežemo na tanke trakove.

Krompir olupite in narežite na palčke ali kocke, kot ste vajeni.

Po 30 minutah je naša juha pripravljena, odstranimo šopek stebel in v juho dodamo sesekljano zelje. Zavremo.

Ker se pekinško zelje kuha hitreje kot navadno belo zelje, bomo po 5 minutah krompir dali v ponev. Pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju kuhamo zeljno juho še 5-7 minut. Medtem nežni del ohrovtovih listov narežemo na trakove.

Polovico paprike in paradižnik narežemo na majhne kocke. V ponev dodamo narezane liste kitajskega zelja, paradižnik in papriko. Hkrati po želji dodamo sesekljan česen. Na svoj krožnik dodam česen.

Zavremo, solimo in ugasnemo ogenj. Dodajte lovorjev list in pustite, da zeljna juha vzhaja 20-30 minut. Nasičena, okusna in dišeča juha iz kitajskega zelja je pripravljena!

Postrezite juho iz pekinškega zelja s kislo smetano in zelišči. V pusto različico dodamo le zelenje. Sveti duh bo zagotovo vzbudil apetit vaših sorodnikov, čimprej jih pokličite k mizi!

Pripravite se na zdravje!

Šči je že več kot tisočletje glavna tekoča topla jed na ruski mizi. Vztrajno se je ohranjala v različnih obdobjih, čeprav so se okusi spreminjali in nikoli ni poznala socialnih ovir, uporabljali so jo vsi sloji prebivalstva.

Sestavine za 6-8 obrokov:

• 500 g piščančjega mesa na kosti;
• 2 krompirja;
• 200 g kitajskega zelja;
• 1 korenček
• 1 čebula;
• 2 čajni žlički paradižnikove paste;
• rastlinsko olje;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

Piščanca oplaknemo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in zavremo, solimo, odstranimo peno in pustimo vreti 40 minut.


Korenje operemo, olupimo, naribamo na grobo Rende. Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke. Pekinško zelje narežemo na trakove. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kocke.

Meso prestavimo na krožnik, ohladimo in odstranimo kosti.
Zelje prestavimo v ponev, kuhamo 10 minut. Meso vrnemo v lonec.


Korenje prepražimo v rastlinskem olju, popramo do mehkega.
Krompir prenesite v ponev, kuhajte 10 minut. Dodamo korenje, kuhamo še 3 minute.


V ponvi prepražimo čebulo, poper do mehkega, dodamo paradižnikovo pasto, segrevamo 1-2 minuti. Prenesite v ponev, kuhajte 5 minut.


Nato pokrijte s pokrovom, odstranite z ognja in pustite, da se juha kuha 10 minut.


Končano juho vlijemo v sklede in postrežemo s kislo smetano ali majonezo.


Dober tek!