Mesni golaž z zelenjavo. Recept: Svinjski golaž - z zelenjavo. Kako kuhati svinjski golaž z omako in zelenjavo

Pozdravljeni, drage hostese in lastniki. Lepo vas pozdravljam! 🌞

Pri golažu se vedno spomnim na tistega, ki so ga pripravljali v vrtcu. Tu se je začela moja goreča ljubezen do te jedi.

Poleg tega je moja babica delala kot kuharica tako v vrtcu kot v gostinski menzi, zato je bila njena najljubša mesna poslastica pogosto prisotna na naši mizi in jo je oboževala vsa družina! Postrežemo ga lahko s katero koli prilogo - kuhanim rižem, ajdo, grahovo kašo in seveda pire krompirjem.

Pogosto smo ga jedli za večerjo in preprosto s poletno zelenjavo. Vsaka kombinacija izpade neverjetno okusna!

Ko sem kot odrasel kuhal golaž, sem začel eksperimentirati in preizkušati različne možnosti kuhanja, vendar sem vedno poskušal zagotoviti, da sem dobil nežno in mehko meso ter posebno, sočno in gosto omako, ki se je spominjam iz otroštva.

Vsi recepti so zelo preprosti, zato vas ne bom več dolgočasila. Kuhajmo! 😉

Svinjski golaž z omako - recept po korakih

Moj najljubši recept z minimalno količino sestavin, zelo enostaven in hiter, in mislim, da ga bo kos vsaki gospodinji in brez težav pripravil okusno večerjo!

Sestavine

Svinjina - 1 kg
Čebula - 1 kos.
Moka - 3 žlice. l
Vrela voda - 650 ml
Sol, mešanica popra, paprika - po okusu
Lovorjev list - 2 kos

Meso operemo in osušimo s prtičkom. Za to jed lahko varno uporabite rezino - zelo bo mehka, vrat in lopatica se bosta zelo dobro obnesla.

No, danes imam dva kosa fileja, skupaj težka en kilogram, tako rahel in svež.

File je seveda gostejši od delov, ki sem jih omenil zgoraj in je bolj suh, vendar je tudi primeren, od dolgega dušenja postane precej mehak.

Prvo, kar naredim z mesom, je, da odstranim odvečno maščobo in ta debel film.

Moj cilj je, da je meso zelo mehko, da se topi v ustih. Vse vrste žil, kože, filmov lahko motijo to, zato jih je treba odstraniti, da zobje kasneje ne škripajo.

Meso narežem na majhne koščke. Ni pa premajhna, da se da kaj ugrizniti, okusnejša je.

Pripravljenost olja določimo tako, da vanj potopimo leseno lopatico. Če začne cvrčati in brbotati, pomeni, da je dovolj vroče in je čas za cvrtje.

Meso dam v ponev, ognja ne zmanjšam, ostati mora močan, da se površina mesa takoj “zagrabi” z vseh strani in se notri zapre ves sok.

Tako bo naša jed bolj sočna in mehka.

Medtem ko se meso praži, drobno sesekljam čebulo. Imam majhno čebulo.

Ko vsa tekočina izhlapi iz okužbe in je svinjina pridobila rahlo rdečico, je čas, da dodate čebulo.

Svinjino in čebulo premešamo in prepražimo.

Zdaj je čas, da po okusu dosolim, začinim pa še s sveže mletimi petimi paprikami in sladko papriko.

Aroma je že nenavadno prijetna. Si lahko predstavljaš? Ocvrto meso, čebula, začimbe... mmm!

Pri papriki mi je všeč to, da daje mesu vedno lepo toplo barvo. To še posebej velja za bledi svinjski file.

Torej, svinjina je ocvrta in čebula tudi. V ponev vlijemo vrelo vodo, tako da voda skoraj popolnoma pokrije cvrtje.

Na tej stopnji lahko dodate dodatno sol. Ampak tega nisem potreboval; v jedi poskušam dati zelo malo soli.

Oglejte si po svojem okusu. Voda se lepo obarva rdeče od paprike.

Naš prihodnji golaž pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto na nizko. Dušimo vsaj 50 minut, po možnosti dlje.

Če želite, da se meso kar stopi v ustih, potem uro in pol. Pri dolgotrajnem dušenju bo voda opazno povrela;

10 minut, preden je pripravljen, morate dodati ocvrto moko, da se voda zgosti in spremeni v okusno omako.

To storite tako, da v suhi ponvi prepražite dve žlici moke. Med postopkom moramo moko neprestano mešati, da se ne zažge, sicer bo neprijeten vonj po zažganem pokvaril celotno jed.

Moko prepražimo toliko, da je barve nekoliko svetlejše od pečenega mleka in takoj ugasnemo ogenj. Moko odstranimo iz ponve, sicer se lahko še naprej praži, ker je ponev še zelo vroča in tega ne potrebujemo.

To je vrsta moke, ki jo morate dobiti. Pogosto ocvrem več, kot potrebujem, in dam v škatlo za pozneje, da lahko kasneje hitro dodam več, sploh ko se mi mudi. To je zelo priročno, upoštevajte. 👍

Včasih skupaj z mesom prepražim tudi moko. Tudi to je možno in ne bo zares vplivalo na rezultat.

Toda danes sem se odločil, da vam pokažem možnost z ločenim cvrtjem moke, še posebej, ker je moja babica naredila omako na ta način, v skladu s tehnologijo.

10 minut pred pripravljenostjo dodajte paradižnikovo pasto, dve žlici pražene moke in vrzite lovorjev list v to okusno družbo.

Preostali čas vse skupaj dušimo pod pokrovom, občasno premešamo.

Videli boste, kako bo omaka pred vašimi očmi postala gostejša in bogatejša.

Zdaj je golaž pripravljen in omaka z njim!

Dišeče, zelo sočne, nežne! Omaka je zmerno gosta, okusna in ima lepo bogato barvo.

K katerikoli prilogi se bo podala k sladki duši. Danes sem izbrala riž, čeprav je absolutni favorit za duet s svinjskim golažem seveda pire krompir.

Ampak včeraj smo jedli pire krompir, hočem malo raznolikosti.

Zato na krožnike zraven svojega najljubšega mesnega priboljška dam riž, ki ga ne pozabim preliti z omakico.

Tako okusno je, da si lahko poješ! In kot vidite, je recept preprost in ne potrebujete nič posebnega.

Torej bom končal pisanje in kosilo! Dober apetit tudi vam.

Kuhanje svinjskega golaža z omako

Pripraviti ga je zelo enostavno, končni rezultat pa je najbolj mehko meso! Tako so ga kuhali v sovjetskih menzah.

Posebnost kantinskega golaža je, da je omaka pogosto malo redka, vendar je je veliko in je velikodušno polita po prilogi. To je okusno!

Sestavine

Svinjina - 600 gr
Srednje korenje - 1 kos
Čebula - 1 kos.
Paradižnikova pasta - 3 žlice. l
Sol, poper - po okusu
Moka (ocvrta) - 3 žlice. l
Voda - 500 ml

Meso operemo in odstranimo odvečno maščobo in filme. Seveda lahko maščobo pustite, če želite.

Svinjino narežemo na poljubno velike kocke in jih z malo olja na močnem ognju prepražimo do zlato rjave barve.

Nasvet: če je meso izpustilo veliko soka, ne čakajte, da ves izhlapi, ampak ga prelijte v posebno posodo.

Potem lahko dodate ta mesni sok skupaj z vodo, ko začnemo dušiti. To je delovna skrivnost kuharskega mojstra.

Medtem ko se svinjina praži, sesekljamo čebulo (v menzah jo običajno precej na drobno narežemo), korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.

Takoj, ko se meso zapeče, mu dodamo zelenjavo in posolimo. Skupaj popražimo in počakamo, da čebula zlato porumeni.

Ko čebula pozlati dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in vse skupaj pražimo še nekaj minut ter dodamo popraženo moko.

Kako pražiti moko, glejte prvi recept. Vse premešamo in dodamo vodo, po možnosti že vročo. Če ste imeli sok iz mesa, dodajte tudi to.

Pokrito dušimo na majhnem ognju 1-1,5 ure. 10 minut pred kuhanjem dodajte lovorjev list.

Okusen svinjski golaž v počasnem kuhalniku

Ne morem prezreti recepta v počasnem kuhalniku, ne samo zato, ker je zelo okusen, ampak je tudi priročen - vse sem dal noter in odšel.

To ni povsem klasična možnost, saj sem se odločila, da ji dodam papriko, ki je običajno ne uporabljamo v tradicionalnem receptu.

Postavite ga po želji. Preostali del recepta je odličen, toplo ga priporočam! Nastane odlična vroča jed.

Sestavine

Svinjina - 600 gr
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Bolgarski poper - 150 gr
Sol, poper, paprika
Voda - 600 ml

Svinjino narežemo na poljubne kose in damo v skledo večnamenskega kuhalnika.

Nastavite način "Cvrtje" za 20 minut (čas se lahko razlikuje glede na vaš multicooker). In začnemo meso najprej pražiti brez ničesar, nato pa, takoj ko začne teči sok in zavre, morate dodati malo rastlinskega olja.

Medtem ko je svinjina ocvrta, ne izgubljajmo časa in sesekljaj zelenjave. Odločil sem se, da korenje narežem na tanke kocke.

To ni za vsakogar, lahko ga naribate. Papriko sem imela že narezano v vrečki v zamrzovalniku.

Mimogrede, to je zelo priročno. Celo vrečko sem enkrat prerezal in pustil v zamrzovalniku, dokler ni bilo potrebno.

Torej, moje meso je rahlo porjavelo, to je signal za dodajanje zelenjave.

Vse svoje narezke stresem v skledo večnamenskega kuhalnika in jih nekaj minut pražim skupaj z mesom.

Ko čebula pozlati dodamo sol in poper, jaz pa dodam še papriko za barvo. Ne da posebnega okusa, izpade pa lepo.

Meso z zelenjavo in začimbami sem pražila še nekaj minut in dodala še moko in paradižnikovo mezgo.

V suhi ponvi sem predhodno popražila moko, da dobi barvo pečenega mleka. To je točno tisto, kar potrebujete za lepo in gosto omako.

Vse skupaj premešam, pustim na tem načinu še eno minuto in ugasnem.

Vlijem vrelo vodo in premešam. Nastavil sem način "Gašenje" za 1 uro.

Če takega načina ni, lahko istočasno uporabite način "Juha", saj je bil golaž v bistvu prvotno gosta mesna juha.

Zaprem pokrov in grem po svojih opravilih. 😉

Uro kasneje ... Bogat, gost svinjski golaž je pripravljen!

Izkazalo se je veliko okusne omake. Vzamemo pire krompir, ga pospremimo z golažem in vse velikodušno prelijemo s sočno omako - neresnična slast!

In meso je mehko in koščki korenja se topijo v ustih.

Priprava ne bi mogla biti preprostejša. Zelo priporočam ta recept, je eden izmed najljubših v naši družini.

Golaž z omako kot v vrtcu

Posebnost tega recepta je, da ker kuhamo za otroke, meso narežemo na majhne kocke, ga ne pražimo preveč in dušimo zelo dolgo, da postane res mehko. Svetujem vam, da za ta recept uporabite file ali vrat; izkazalo se bo zelo nežno in ne mastno.

Sestavine

Svinjina - 500 gr
Čebula - 1 kos.
Korenček (neobvezno) - 1 kos.
Paradižnikova pasta - 2 žlici. l
Moka - 1-2 žlici. l
Lovorjev list

Z mesa odstranite kože, filme in druge dele, ki bi lahko motili njegovo mehkobo.

Narežemo na majhne koščke. Prav tako drobno sesekljamo čebulo in korenček. Ker je to naša otroška različica, ki jo lahko dajemo otrokom, starim od leta in pol do dveh let, pod pogojem, da otrok že zna dobro žvečiti.

Meso prepražimo na majhni količini olja in ne do zlato rjave barve, ampak toliko, da se dovolj posvetli in strdi.

Dodamo čebulo, korenje, paradižnikovo pasto in vse skupaj pražimo še nekaj minut.

Dodamo moko, vse skupaj pražimo še minuto in dodajamo vodo, da popolnoma prekrije meso.

Juho solimo po okusu. In pustimo vreti na majhnem ognju vsaj eno uro, še bolje pa uro in pol. Takrat meso postane neverjetno mehko, se topi v ustih, v tem času pa se omaka dovolj zgosti, da se spremeni v odlično omako.

Na koncu dodamo lovorov list. pripravljena!

Svinjski golaž na madžarski način

Sestavine:

Svinjski vrat - 700 gr.
Srednji krompir - 2 kos.
Korenje - 1 kos.
Sladka paprika - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Česen - 3 stroka.
Jajce - 1 kos.
Moka - koliko testa bo trajalo.
Sol, poper - po okusu.
Paprika - 1 žlica. l.
Moka (za zgostitev omake) - 2 žlici. l.
Filtrirana voda.
Zelenje.

Takoj bom rekel, da Madžari kuhajo tradicionalno, zato je moja različica s svinjino zelo svobodna interpretacija.

Prosim, ne mečite copat. Glavna stvar je, da je okusno, zadovoljivo in družina srečna! Prepričan sem, da vam bo tudi ta možnost všeč, saj gostje, ki so jo vsaj enkrat poskusili, vztrajno povprašujejo po receptu. 😊

Torej, gremo! Najprej sesekljajte dva stroka česna, tretjega pa zaenkrat pustite. Nisem pozabil nanj, samo kasneje ga bomo potrebovali. In tudi drobno sesekljajte majhno čebulo. Položimo jih v ponev z malo olja.

Vzel sem veliko ponev z visokimi stranicami.

Pražite, dokler čebula ne postekleni in rahlo zlato porumeni. Po kuhinji bodo zaplavale čarobne arome!

Ne da bi čakali, da se čebula popolnoma prepraži, ji v ponvi dodajte svinjino. To različico vedno kuham iz svinjske vratovine - je zelo mehka in se kar topi v ustih. Dobra izbira je tudi lopatica. Vendar ne uporabljajte fileja - pregosto je, da bi naredili resnično mehak golaž, ne glede na to, koliko ga kuhate.

Torej, prepražimo meso s česnom in čebulo.

Ko se pečejo, korenje in papriko narežemo na trakove. Uporabite lahko kocke – kakršne koli želite.

Meso ni treba pražiti do zlato rjave barve. Dovolj bo, da ves mesni sok izvre in svinjina zbledi. Dodajte malo rastlinskega olja. In družbo ji delamo sesekljano zelenjavo. Dodamo žlico rdeče paprike. Premešamo in nadaljujemo s praženjem.

Takoj po mešanju dodamo par žlic moke in vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj minut. In med praženjem pristavimo kotliček, da se ogreje.

Kuhano? Super! Naše meso prelijemo z vrelo vodo, tako da je popolnoma skrito pod vodo in celo nekoliko nad njeno gladino. Paprika takoj da juhi lepo rdečo barvo. Čas je, da dodamo sol in poper. Uporabim mešanico paprik, dodam sol na oko in okus, približno 2-3 žličke.

In porabil sem 1 liter vode, vendar je to za mojo veliko ponev. Vaša količina je lahko drugačna. Zdaj je naša naloga zmanjšati ogenj na nizko in golaž pokriti s pokrovom. Dušimo približno 40 minut, pustimo, da brbota. Gremo po svoje in proti koncu tega časa se bomo lotili krompirja.

Imam tega čudovitega rumenega. Olupim dva srednje velika krompirja in ju narežem na majhne kocke 1-1,5 cm.

Minilo je 40 minut in v ponev sem dala krompir. Pokrito kuhamo še 20 minut, dokler se krompir ne zmehča (ko začne zlahka lomiti z žlico). No, v tem času bo svinjina postala popolnoma mehka in mehka, kot se spodobi za golaž.

In medtem ko je naš golaž pripravljen, še zadnji dotik. Izdelajmo čipete (imenujemo jih tudi čipete). To so kosi testa (kot cmoki), lahko so okrogli ali ploščati. To bo naš madžarski naglas.

Za pripravo potrebujejo nekaj minut. V skledo razbijemo jajce in rahlo stepemo, iztisnemo strok česna (tu nam je prišel prav) in dodamo zelišča. To je lahko ne le koper, kot je moj, ampak na primer peteršilj ali cilantro. Prav tako bo okusno in dišeče.

V testo postopoma vmešamo moko. Želimo, da ostane mehka, ne trda. Med kuhanjem se čipeti že izkažejo za precej goste, če pa je testo strmo, bodo zelo trdi.

Dlan potresemo z moko, odščipnemo koščke testa in razvaljamo majhne kroglice. Velikost je poljubna - približno 1,5 - 2 cm. Med kuhanjem se čipeti skoraj podvojijo, zato ne delajte velikih, sicer vam zavzamejo cel krožnik. 😊

5-7 minut, preden so pripravljeni, jih položite v ponev. Takoj se bodo utopili, tako mora biti. Njihovo pripravljenost je zelo enostavno določiti - plavali bodo na površje. Lepota!

Skupni čas kuhanja je bil 1 ura. Navadni golaž se načeloma pripravlja enako dolgo. Toda ta je okusa veliko bolj zanimivega in bogatejšega. Poglejte, kako lepo, bogato in aromatično je izpadlo!

Malo dam na krožnik, ker je zelo nasitno. Okus je bomba! Omaka je gosta, krompir mehak, svinjina ne bi mogla biti bolj mehka. In lahko jeste brez kruha; čipeti ga lahko uspešno nadomestijo. V besedi...

Odlična izbira za obilno kosilo! Za najboljše rezultate postrezite vroče z zelišči.

Zdaj poznate moj skrivni recept! Kuhajte za svoje zdravje, delite s prijatelji in dober tek! 😉

Video o tem, kako kuhati svinjski golaž z omako

Pripravo te okusne jedi si lahko nazorneje ogledate v tem videu. Za vaše udobje bom na dnu videoposnetka dal sestavine in načrt kuhanja po korakih.

Sestavine:

700 g svinjske kaše.
2 glavici čebule.
2 stroka česna.
100 g paradižnikove paste.
15 g moke.
15 g sladkorja.
2 lovorjeva lista.
1 žlička mlete paprike.
Mleta pekoča rdeča paprika - na konici noža
Sol in mleti črni poper po okusu.
Rastlinsko olje.
Topla voda po potrebi.

Priprava po korakih:

Svinjsko meso oplaknemo pod hladno tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na kocke.
Čebulo narežemo na četrt kolobarjev.
Česen strgamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev z debelim dnom in na dno vlijemo malo rastlinskega olja.
Meso prepražimo s čebulo in česnom.
Solimo in popramo po okusu, dodamo moko in vse premešamo.
Dodajte paradižnikovo pasto in začimbe - papriko, feferon, sladkor.
Zalijemo z vrelo vodo, dokler ni meso popolnoma prekrito.
Poskusite sol in poper.
Dodamo lovorov list in na majhnem ognju dušimo 30 minut.

To so recepti, prijatelji. Izberite, katera vam je najbolj všeč. Vsi so super.

Prav tako ne zamudite super, okusnega, ki ga kuham namesto klobase, in popolnoma neverjetnega. Samo prste si oblizni!

Kuhajte z užitkom in se vrnite k nam po nove dobrote! Vedno tvoja, Mistress.online. 😉

Obstaja veliko receptov za jedi iz svinjine, eden najbolj priljubljenih pa je golaž. Pripravljen je iz majhnih kosov mesa z dodatkom zelenjave, gob, aromatičnih začimb in zelišč. Če želite omako dobiti svetlo barvo, dodajte kečap, paradižnikovo pasto ali druge paradižnikove omake.

Svinjski golaž z omako, zelenjavo, korenjem in čebulo se izkaže za neverjetno okusen, lep in aromatičen. Za aromo in pikantnost ga dopolnimo z adjiko, česnom in za barvo s kečapom. Da bo omaka gosta, dodamo moko.

Svinjski golaž z omako: recept po korakih

Sestavine za 3 porcije:

Svinjina (file) - 2 kosi (250 g);
Čebula (srednja) - 1 kos;
Korenje (večje od povprečja) - 1 kos;
Česen - 3 stroki (veliki);
Kečap (paradižnik) - 2 žlici. l.;
Adjika (začinjena) - 1 čajna žlička;
Moka - 1 žlica. l.;
Juha (mesna) - 400 ml;
Peteršilj - 4 vejice;
Sladkor - 1 ščepec;
Rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
Mleta paprika;
Sol.

Čas kuhanja: 50 minut.

Kako kuhati svinjski golaž z omako in zelenjavo

1. Svinjino operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Za jed lahko uporabite poljubno meso z malo masti. Olupite korenje in čebulo.

2. Pripravljene kose narežemo na kocke in položimo na segreto olje. Na visoki temperaturi med mešanjem pražimo 10-12 minut, da kocke rahlo porjavijo.

3. Pripravljeno olupljeno čebulo nasekljajte na ne zelo drobno, korenje pa na kocke.

4. Prepraženim kosom mesa dodamo sesekljano zelenjavo, pokrijemo in med mešanjem na srednji temperaturi kuhamo 4-5 minut.

5. V ocvrto svinjino z zelenjavo dodajte kečap, adjiko, drobno sesekljane stroke česna in moko.

6. Prilijemo malo juhe, dobro premešamo, da se moka poveže z vsemi sestavinami. Prilijemo preostalo juho, potresemo z mleto papriko in sladkorjem. Sladkor v omaki nevtralizira kislino iz kečapa in jed ne bo kisla. Juho lahko nadomestimo z vodo.

7. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 30 minut, dokler se omaka ne zgosti in postane temno rdeče barve. V golaž z omako dodamo sesekljane peteršiljeve liste, premešamo, posolimo in kuhamo še 2 minuti.

8. Okusni, dišeči svinjski golaž z omako položite na vašo najljubšo vročo prilogo (priležejo se vse testenine, kosmiči, stročnice in zelenjava) in takoj postrezite z lahko zelenjavno solato in hrustljavim kruhom.

Kuharski nasveti:

Paradižnikova pasta (2 žlički) je odličen nadomestek za kečap, v omako ne dodajamo sladkorja.
Na ta način lahko pripravite golaž iz piščanca, purana, zajca ali govedine. Meso lahko vzamete na kost ali file.
Za popestritev golaža dodajte gobe ali drugo zelenjavo. Za gobe so dobri šampinjoni, ostrigari ali gobe, za zelenjavo pa steblo in koren zelene, paprika in bučke.
Jed bo bolj okusna, če omako dopolnimo s suhimi zelišči. Rožmarin, majaron ali bazilika so odlične možnosti.
Peteršilj lahko nadomestite s koriandrom, koprom, zeleno čebulo ali dodate različna sveža zelišča.

Se spet sprašujete, kaj skuhati za večerjo? Pripravite golaž z zelenjavo! Je hiter, zadovoljiv in pripravljen iz razpoložljivih sestavin, ki jih največkrat najdemo v hladilniku.

Sestavine

Za pripravo golaža z zelenjavo boste potrebovali:

svinjina - 500 g;
korenje - 1 kos .;
rdeča paprika - 1 kos;
česen - 2 stroka;
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
čebula - 1 kos .;
mleti črni poper, sol - po okusu;
rastlinsko olje - na oko;
juha (v receptu je bila uporabljena juha v prahu) - približno 200 ml.

Koraki kuhanja

V ponvi segrejemo rastlinsko olje in vanj stresemo sesekljano zelenjavo (manjšo čebulo in česen, korenje na kolobarje). Pražite do zlato rjave barve.

Popečeni zelenjavi dodamo meso in ga med občasnim mešanjem pražimo še 15 minut. Paradižnikovo pasto razredčite v juhi in začinite z golažem. Solimo in popramo po okusu ter kuhamo še 7 minut.

Okusen, okusen golaž z zelenjavo je pripravljen. Dodamo prilogo in postrežemo.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Klasični recept za golaž je brezhiben v vseh pogledih: ta jed je krepka, obilna in enostavna za pripravo, le da morate goveje meso dolgo dušiti, da se zmehča. Toda to edino pomanjkljivost je enostavno odpraviti. Popestrimo običajen recept in pripravimo mesni golaž iz svinjine ter mu naredimo omako z zelenjavo. Omaka iz mesa in zelenjave se najbolje poda k kateri koli prilogi: kuhan riž, ajda ali testenine, nekaj žlic golaža, sveža zelišča, paradižnik - odlična večerja, kajne? Izpade tudi zelo okusno.
V zelenjavno omako lahko dodate poljubno zelenjavo. Dodajte vse, kar imate v hladilniku. Recept bo vseboval čebulo, korenje, papriko, jajčevce in sesekljan paradižnik (lahko ga nadomestimo s paradižnikovo omako). Če kuhate poleti, dodajte jajčevce, mesnim jedem dajejo poseben okus, rahlo pikantnost in komaj opazno trpkost. Začnimo pripravljati naš svinjski golaž z zelenjavno omako, glejte recept s fotografijami korak za korakom spodaj.

Sestavine:

- svinjina (ne zelo mastna) - 350-400 g;
- čebula - 1 velika glava;
- korenje - 1 velik;
- sladka paprika - 1-2 kosi;
- jajčevci - 1 srednji;
- sočni paradižnik - 4-5 kosov;
- voda - 1,5 skodelice;
- moka - 1,5 žlice. žlice;
- sol - po okusu;
- sladkor - 1-2 ščepca (po okusu);
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice;
- paprika - 1 žlica. žlica;
- mlet čili poper - 1 čajna žlička (ali ne pekoča rdeča paprika);
- sveža zelišča - šopek (cilantro, peteršilj);
- poljubna priloga po vaši presoji;

Recept s fotografijami korak za korakom:

Izberemo svinjino, ki ni čisto pusta, a tudi ne zelo mastna. Primeren vrat ali nadledvični del, meso s hrbta. Oprano in posušeno meso narežemo na majhne koščke.

V lonec, lonec ali globoko ponev vlijemo tri žlice olja. Ogrevanje. Izlijte meso. Prve minute ali dve se ga ne dotikamo, pustimo, da se strdi na dnu z zlato rjavo skorjico. Nato premešamo in zapečemo z vseh strani. Na zmernem ognju pražimo 7-8 minut.

Medtem ko se svinjina peče, čebulo narežemo na četrtine kolobarjev. Vlijemo v meso in premešamo. Na zmernem ognju prepražimo čebulo do mehkega. Poglejte še tega.

Takoj ko se barva spremeni v prozorno, meso in čebulo začinite s poljubnimi začimbami po svojem okusu. Recept uporablja veliko paprike in čilija v prahu. Dodate lahko rožmarin, timijan, timijan, baziliko - vzemite vse začimbe, ki se vam zdijo primerne za to jed.

Meso zmešamo z začimbami in segrevamo minuto. Dodajte korenje, narezano na velike kocke. Med mešanjem ga pražimo največ dve minuti, namočimo ga z oljem in začimbami.

Dodamo pšenični zdrob. Hitro ga zmešajte z zelenjavo in mesom, ne da bi se naredile grudice. Moko pražimo približno minuto, pomembno je, da se v tem času ne zažge, zato nenehno mešamo.

Postopoma vlijemo kozarec vode in pol, solimo po okusu. Premešamo in počakamo, da začne vreti. Če je omaka zelo gosta, dodajte več vode do želene gostote. Pokrijte s pokrovko in kuhajte meso na majhnem ognju 25-30 minut.

Paradižnik olupimo in v mešalniku pretlačimo v pire. Vlijemo v ponev z golažem. Ponovno zavremo. Poskusite, če je omaka kisla, dodajte ščepca ali dva sladkorja.

Medtem ko golaž vre, jajčevce in papriko narežemo na majhne trakove. V ponvi segrejemo žlico olja. Najprej položite jajčevce in jih na hitro prepražite do svetlo zlato rjave barve. Dodamo papriko in dušimo tri minute, da zadiši po pečeni papriki. Tudi tale izpade zelo okusno.

Papriko in jajčevce preložimo k mesu in zelenjavi, posolimo in zelenjavo dušimo še deset minut, dokler ni mehka. Na koncu, preden odstavite z ognja, lahko dodate dve ali tri žlice kisle smetane.

Hkrati s pripravo svinjskega golaža mu pripravimo prilogo. Lahko je katera koli kaša ali testenine, kuhan ali pire krompir. Pripravljen svinjski golaž z zelenjavno omako, recept s fotografijami korak za korakom, upam, da vam je bil všeč, odložite ga ob strani, prelijte z omako, potresite z zelišči in postrezite. Dober tek!

Avtor Elena Litvinenko (Sangina)

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite ta članek