Nadev za polnjene palačinke. Recepti za palačinke z nadevom. Recept za palačinke, polnjene z mletim mesom
Kljub temu, da so palačinke slane, jih lahko nadevamo tudi s sladkim nadevom, saj se pri nekaterih jedeh sladko in slano dobro ujemata. Praviloma je priporočljivo pripraviti palačinke z dodatkom soli in sladkorja, da se ohrani poseben okus palačink. Toda v tem receptu ni sladkorja, zato ni treba pretiravati s soljo, sicer bo okus daleč od običajnega.
Sestavine
- 2 jajci
- 1 kozarec mleka
- 3 žlice masla
- eno in pol skodelice moke
- 1 žlica soli.
Čas kuhanja palačink brez nadeva je približno 40 minut.
Priprava
Slane palačinke pripravimo po preprostem receptu:
- V globoki skledi solimo jajca (rumenjaka in beljaka, ni treba ločevati). Stepamo – lahko z vilicami, metlico, še bolje pa z mešalnikom ali mešalnikom, tako bo lažje in bolj kvalitetno.
- Mešanici jajc in soli v majhnih delih dodamo dobro presejano moko. Pri presejanju ne samo očisti, ampak tudi rahlja, tako da je pečeno testo mehko. Ponovno premešajte.
- Prilijemo malo toplega mleka in temeljito premešamo. Testo pustimo v hladilniku dve uri.
- Po nekaj urah testo vzamemo iz hladilnika in vanj prelijemo dve žlici stopljenega masla.
Preostalo žličko masla uporabite za peko palačink. Čas pečenja enega kruha je ena minuta na eni in pol minute na drugi strani. Med peko v ponev dodamo preostalo maslo.
Zalivke
Slani nadevi:
- Meso - pol kilograma drobno narezanega mesa zmešamo z drobno sesekljanimi tremi čebulami, prepražimo s soljo in poprom.
- Jajca - zmešajte drobno sesekljana jajca s sesekljano zeleno čebulo, koprom in majonezo (lahko jo nadomestite s kislo smetano).
- Gobe - pol kilograma gob zmešamo s sesekljano čebulo, prepražimo v ponvi. Dodajte dve žlici moke, dve žlici kisle smetane in kozarec mleka in pol.
- Piščanec - 500 gramov kuhanega piščančjega fileja zmeljemo v mešalniku s koprom. Zdrobite en strok česna, na drobno naribajte dve jajci, vse izdelke zmešajte z žlico kisle smetane, soljo in poprom.
- Sir - na majhnem ognju segrejte en kozarec smetane s 100 grami trdega sira, naribanega na grobem Rende. Zavijte v palačinke z dve minuti kuhano zelenjavo (lahko brokoli) ali svežo solato.
- Ribe - palačinke namažite po celotni površini z mehkim sirom, kot je feta, na vrhu - ena dolga ali več majhnih rezin rdeče ribe (postrv, losos ali losos). Zavijemo ga v zvitek, ki ga lahko narežemo na kolobarčke.
Sladki nadevi:
- Skuta - dve žlici rozin namočimo za pol ure v vroči vodi. Pol kilograma skute zmešajte z rumenjakom enega jajca in dvema žlicama sladkorja ter vrečko vanilijevega sladkorja.
- Orehi - zavremo pol litra mleka, pomešanega s 5 žlicami sladkorja, kozarcem sesekljanih orehov (ali drugih) orehov, eno žlico moke. Ko se zmes ohladi, ji dodamo tri žlice masla in zmešamo z mešalnikom.
- Limona – kremni sir zmešamo z limonino lupinico, limoninim sokom in sladkorjem.
- Kremasto - smetano stepemo z granuliranim sladkorjem (ali sladkorjem v prahu), žličko limoninega soka.
- Recept za bananin nadev - v mešalniku zmešamo dve žlici masla, dve žlici sladkorja, tri banane, narezane na koščke in sok ene limone.
Nadeve lahko naredite brez recepta iz različnih izdelkov, ki jih imate v kuhinji - naribanega jabolka, čokoladne kreme (kot je Nutella), arašidovega masla, konzerv, marmelade, kondenziranega mleka, čokolade, čokoladnih bonbonov, pa tudi slanih - iz koščkov. sir, kuhana in prekajena klobasa, šunka, bučni kaviar, gosta maščobna kisla smetana in še veliko več.
Pri dodajanju soli čemur koli - ne le palačinkam, ampak tudi drugim jedem, se morate spomniti, da je ta snov potrebna za delovanje telesa, vendar presežek soli povzroči zvišanje krvnega tlaka (zaradi dejstva, da je tekočina zadržuje v telesu), sol pa v prevelikih količinah škoduje ledvicam, jetrom in s tem celotnemu telesu. Vedeti je treba, kdaj se ustaviti, še bolje, hrano le malo dosoliti, kdor potrebuje, bo dosolil po želji.
Na Maslenico je običajno ne samo jesti nešteto palačink različnih velikosti, okroglosti, nežnosti in barv ...
In bujno, pa tudi za zaviti te pečene iz različnih simbolov prihajajočega toplega pomladnega sonca z nadevom, za katerega je veliko receptov. Tako med poganskim praznovanjem Maslenice kot danes so pripravljali najrazličnejše nadeve za palačinke - sladke, mesne, ribje (tudi kaviar), slane, iz kaše, skute, jajc, zelišč, iz originalnih nepričakovanih izdelkov ...
Kakšne slastne nadeve za palačinke bi lahko pripravili za to maslenico? Naj vas spomnimo, da jih lahko postrežete ne samo za mizo Maslenice, ampak jih nadevate tudi v tartlete, zelenjavo, iz katere ste izstrgali jedro, polovice kuhanih velikih gob, kuhana jajca, iz katerih je bil odstranjen rumenjak. Zakaj ne "jedi" in izvirnih oblik za različne nadeve? Seveda v tem primeru ne mislimo na sladke in desertne nadeve. Sladki okusni nadevi so pripravljeni samo za palačinke in nič drugega. In naš pregled bomo začeli z nadevi, ki so primerni ne le za palačinke, ampak tudi za polnjenje drugih votlih izdelkov.
Nesladkani prelivi za palačinke
Na Maslenico ni bilo običajno pripravljati nadevov za palačinke iz mesnih izdelkov. Izjema so bila kokošja jajca. Iz rib, žit, gob, zelenjave in mlečnih izdelkov (skuta, sir) pa so pripravili najrazličnejše okusne nadeve za palačinke. Na primer ta.
Preprost nadev za ajdove palačinke. Ajdo za ta nadev je treba le skuhati do mehkega, dodati čebulo, prepraženo na rastlinskem olju, sol in nadev za palačinke bo pripravljen. Ajdi lahko dodamo popražene sesekljane gobe.
Okusen nadev za sirne palačinke. Za pripravo morate naribati kateri koli sir (po možnosti domači), nariban sir, dodati drobno sesekljana zelišča, sol in eno kuhano sesekljano jajce. pripravljena!
Sladki nadevi za palačinke
Preproste nadeve za palačinke lahko pripravimo iz sadja, suhega sadja, sladkane skute, jagodičevja, maka.
Makov nadev za palačinke za Maslenico. Makovo seme je treba napolniti z vodo, kuhati deset minut in postaviti v sito. Po želji mu dodamo sladkor in rozine (nato mak in rozine še dodatno zmeljemo v strojčku za mletje mesa) ali samo med. Makovemu nadevu dodamo še eno surovo jajce. pripravljena! Ta izvirni okusni nadev za palačinke lahko uporabite za predvideni namen.
Nadev iz suhih marelic za palačinke. Posušene marelice je treba oprati, napolniti z vodo in pustiti stati na mizi tri ure. Nato posušene marelice kuhamo pet minut, vodo odlijemo in rahlo nasekljamo. Suhim marelicam lahko dodate med, sladkor, rozine (splaknite in za kratek čas pustite v vodi), brusnice, posušene maline, jagode po okusu.
Če ste izkušena gospodinja, ki ne potrebuje podrobnih receptov po korakih za pripravo slastnih nadevov za palačinke, s fotografijami in razlagami, temveč samo pravočasno “vrže idejo” za jed, vam prihranim 20 minut časa in takoj, na začetku članka, bom objavil najbolj priljubljene in izvirne okusne nadeve za palačinke na enem seznamu.
- Nadev za palačinke "pomlad"— Na kocke narezana kuhana jajca in zelena čebula.
- Polnjenje "Hranljiv"- Enaka kuhana jajca, vendar čebula - čebula, ocvrta na olju.
- Polnjenje "meso"— V segreti ponvi najprej prepražimo čebulo, nato dodamo mleto meso - vse enako - in prepražimo.
- Polnjenje "študent"— Kuhan riž zmešaj z zmletimi kuhanimi jetri.
- Nadev za palačinke - "babica"— Skuta z rozinami in sesekljanimi jabolki.
- Sladki nadev za palačinke - "Gurman"- Zmlet mak zmešamo s sladkorjem, mlekom, jajcem in kuhamo toliko časa, da se marmelada zgosti. (to je čudovit staromoden nadev).
- Še en sladek nadev - "Sladkosned"- Gosta marmelada ali marmelada.
- Enostavno polnjenje - "vas"— Sveže zelje zelo tanko narežemo in dušimo na olju s čebulo.
- Eksotični nadev za palačinke - "Kavkaški slog"— Jajčevce narežemo na majhne kocke in jih dušimo s paradižnikom in česnom. Topel nadev začinimo z naribanim sirom.
- Zelo okusen nadev za palačinke - "francoski". Sesekljane gobe in čebulo dušimo s kislo smetano.
- Polnjenje "Kraljevsko"— z rdečim kaviarjem, s kaviarjem in kislo smetano ter zelišči.
- Polnjenje "Slana"— s sirom Fitaki. Sesekljan peteršilj in koper zdrobite s stiskalnikom, dodajte česen in temeljito stepite s sirom, pustite, da se kuha in namažite palačinke.
- Nadev za palačinke "Amater"— s korejskim korenjem in naribanim trdim sirom.
- Nadev za sladke palačinke "Oreh"- približno tri pomaranče narežemo na kocke, zmešamo z orehi in par žlicami medu, pustimo stati, nato pa nadevamo palačinke in spečemo na maslu.
- Palačinke z dodatki - " v stari ruščini"- medtem ko se ena stran palačinke peče, na drugo stran vlijemo poljubno nadev na majhne koščke: gobe, ribe, meso, zelenjavo, zelišča, čebulo - in, obrnemo, do konca ocvremo drugo stran. Nadev se "peče" znotraj palačinke.
O palačinkah in palačinkah
Živi in se uči! Nedavno sem od enega kulinaričnega “televizijskega guruja” slišal, da obstaja razlika med pojmoma “palačinka” in “palačinka” (celo življenje sem mislil, da je to le različica iste besede!). To pomeni, da je maksima izražena takole: "palačinka" je debela palačinka, ki ni namenjena za zavijanje polnil (prav zato, ker ima debele stene), jedo jo kot samostojno jed. Palačinka je tanka palačinka, ki jo lahko jemo samostojno ali polnjeno z različnimi nadevi.
V zadnjem članku sem pregledal različne recepte (beremo palačinke, mislimo na palačinke), zdaj je čas, da jih napolnimo s slastnimi nadevi in vidimo, kakšne metode zavijanja nadeva v palačinke in serviranja na mizo obstajajo.
Recepti za testo za palačinke Ne bom jih dal tukaj - pravkar sem jih podrobno opisal v članku, izberite tiste, ki niso zelo "luknjasti", ampak tanki, na primer ali.
Recimo, da smo palačinke že spekli in zdaj razmišljamo - s čim slastnim bi jih lahko napolnili? Pravzaprav bo seveda zaporedje ravno obratno – najprej pripravimo nadev za palačinke, ga ohladimo in šele nato se lotimo samih palačink.
Vendar pa obstaja še ena možnost - ko na primer delamo palačinke za prihodnjo uporabo, jih ne nameravamo takoj pojesti, ampak jih bomo zamrznili - takrat je popolnoma vseeno, kaj skuhati naprej - nadev ali palačinke... 
Nadevi iz mletega mesa za slastne palačinke in palačinke.
Vsi smo verjetno že večkrat naredili ta preprost nadev za palačinke - nadev z mletim mesom. No, zdi se, kakšni triki in skrivnosti bi lahko bili? Vzamemo pripravljeno mleto meso, ga prepražimo s čebulo in začimbami v ponvi in damo kot nadev v naše palačinke. Enostavno je!
Pravzaprav je celoten postopek mogoče opisati z naslednjimi fotografijami - vzamemo surovo mleto meso (poljubno), čebulo, olje za cvrtje (sončnično) in dodamo sočnost (maslo) - vse nasekljamo, skupaj prepražimo - malo ohladimo - dodamo h končani palačinki kot nadev. 
Toda izkazalo se je, da obstaja veliko možnosti! Poskušal bom navesti najbolj priljubljene:
1 Nadev za palačinke naredimo iz surovega mletega mesa in surove čebule, prepraženih v ponvi. 2 Nadev za palačinke pripravimo iz kuhanega mesa, ki ga najprej skuhamo, ohladimo in šele nato zavrtimo skozi mlinček za meso (lahko surovo čebulo, lahko že popraženo). Tako mleto meso je lahko suho in preveč drobljivo, potem lahko uporabite spodaj navedene dodatke. 3 Za sočnost lahko nadevu iz mletega mesa dodate par žlic kisle smetane in z njo v ponvi podušite meso. Za iste namene lahko dodamo košček masla ali nekaj žlic juhe, v kateri se je kuhalo naše meso.Da bo kuhano meso bolj sočno, obstaja en "trik" - po kuhanju ga ne vzemite takoj iz juhe, pustite, da se ohladi v njej. No, vzemite meso srednje vsebnosti maščobe - potem mleto meso iz njega ne bo suho.
4 Za sočnost in večjo “viskoznost” nadeva lahko dodamo 1 žlico moke in košček masla (50-70 gramov), vse skupaj malo prepražimo in dodamo pol kozarca mleka. S kuhanjem dobljene mešanice na zmernem ognju ob stalnem mešanju dobimo v bistvu mleto meso v beli mlečni omaki. Tako bo debelejši, primeren za polnjenje palačink. Nadev se med jedjo ne bo razlil iz palačink in bo imel sočen in »bogat« okus. 5 Zdaj pa poglejmo, kaj se pogosto dodaja mletemu mesu (razen čebule in začimb) za velike količine in različne okuse. Pogosto dodano kuhan riž, malo, približno 1/4 celotne prostornine mletega mesa (čeprav je to stvar okusa).Mimogrede, ne bojte se eksperimentirati z zrni v polnilih! Jaz na primer pogosto mešanica mletega mesa, ajde, korenja in čebule- je zelo okusno in nenavadno. Lahko celo vzamete mešanico različnih vrst žit - imelo bo zelo zanimiv okus in bo presenetilo vaše goste, ki bodo dolgo časa poskušali razumeti, s čim ste polnili palačinke? 
6 Tudi oni mešanica mletega mesa s čebulo in kuhanim jajcem. Za 1 kg. skuhamo približno 5-6 jajc mletega mesa. Z nožem jih drobno nasekljamo in primešamo k že v ponvi popečenemu mletemu mesu. 
7 Mnogi obožujejo polnjene palačinke iz mletega mesa in korenja s čebulo. Korenje drobno naribamo in prepražimo z drobno sesekljano čebulo. In šele nato zmešajte s pripravljenim popraženim mletim mesom in skupaj dušite še nekaj minut. Meni osebno je ta nadev zelo všeč, samo korenje spoštujem :-), nekateri pa mislijo, da bo korenje dalo nadev sladkast okus in, češ, ne gre najbolje k mesu. No, spet je stvar vašega okusa. Korenje doda nadevu za palačinke sočnost in poseben okus. 
8 Korenje lahko nadomesti marsikaj druge vrste zelenjave- lahko z zeljem, steblom zelene, zeleno, brokolijem itd. Karkoli vam povesta domišljija in okus! A vseeno se ne smete zanesti - meso v tem nadevu naj igra glavno vlogo, zelenjava, žita, zelišča, jajca itd. - še vedno samo dodatki, ki samo izboljšajo okus in dajo mesnemu nadevu dodatno sočnost.
Nadev za palačinke iz piščančjih jeter - recept po korakih s fotografijami.
Jetra so zdrav izdelek (vsebujejo veliko dragocenega železa ter številne druge vitamine in dragocene snovi v lahko prebavljivi obliki). Toda na žalost ga vsi ne obožujejo zaradi posebnega vonja. Moja hčerka na primer sploh ne prenese jetrcev, izjema so le palačinke z jetri!
Piščančja jetra so zelo priljubljen izdelek, po okusu in sestavi so bolj nežni kot goveja ali svinjska, vendar lahko za ta nadev uporabite katero koli vrsto jeter - bistvo se ne bo spremenilo. Nič ni zapleteno, najprej naredimo nadev iz jeter, medtem ko se ohladi, bomo spekli naše palačinke. Pekli bomo tiste najbolj običajne – z mlekom, vsekakor pa redke. Lažje je zaviti večjo količino nadeva v tanko palačinko. In bolj nasitno, okusnejše, to vsi vedo :)
Za palačinke bomo vzeli:
- 2 jajci
- 2,5 kozarca mleka
- 1,5 skodelice presejane moke
- 2 žlici. Sahara
- 3 žlice. sončnično olje
- sol 1 žlička
Za nadev palačink:
- približno 0,5 kg. piščančja jetra
- 1 velika čebula
- rastlinsko olje za cvrtje
2 Čebulo in jetra narežite na srednje velike kose in jih položite v ponev z oljem. 
3 Ko je čebula rahlo prepražena, ji dodajte koščke jeter. 
4 Ko so jetra pripravljena (pri rezanju ne bo izhajal rdeči sok), bo trajalo približno 10 minut, pustite, da se malo ohladi. In potem ga damo skozi mlin za meso. Če je nadev za vaš okus presuh, mu dodajte maslo ali kislo smetano. 
5 Zdaj pa na hitro pripravimo palačinke. Toplemu mleku dodajte sol, sladkor in jajca. Mešanico stepemo z metlico ali mešalnikom. 
6 V testo po malem dodajamo skozi gosto cedilo presejano moko, ki jo neprestano mešamo z metlico. 
7 Ponev pristavimo na ogenj. Ko v testu ni grudic, mu dodajte še malo sončničnega olja in dobro pregnetite. 
8 Testo je pripravljeno. Palačinke začnemo peči v dobro segreti, rahlo pomaščeni ponvi, tako da jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo. To je kup palačink, ki smo jih dobili. Tudi mleta jetra so pripravljena na nadaljnje podvige. 
9 Vse, kar ostane, je, da mleto meso zavijete v končne palačinke na kakršen koli način, ki vam ustreza.
Sladki skutin nadev za slastne palačinke.
Zelo obožujem ta nadev za palačinke, palačinke s skutnim nadevom so verjetno najpogostejša jed iz palačink na moji mizi! Pogosteje je to seveda sladek nadev (zato je tako priljubljen!), vendar lahko skuto zmešate z zelišči in začinite s soljo - tudi zelo okusno je!
Oglejmo si podrobneje zanimive možnosti za sladke nadeve s skuto!
Na primer takole -
Za sladek in dišeč skutin nadev bomo potrebovali:
- Sveža skuta - 1 paket
- Sladkor - 2 žlici. žlice
- Limonin sok in lupina (1-2 žlici)
- Vanilin - 1 vrečka
- Maslo - 50 gr.
- Poljubno jagodičevje po želji
Skuto v skledi nadrobimo v pasto. Za okus dodamo sladkor ali sladkor v prahu, vanilin, žlico limoninega soka in lupinico polovice limone. Za sočnost lahko dodate malo smetane, kisle smetane ali celo stopljenega masla, ni pa nujno.
Nadev zavijte v palačinko na kakršen koli način, ki vam ustreza. Če imate radi pekoče, hrustljave palačinke, jih zavijte, da vam nadev ne uhaja ven, in jih popecite na maslu.
Lahko pa palačinko zavijete v navadno odprto cevko, da se vidi skutin nadev in po vrhu okrasite s poljubnimi svežimi jagodami in po želji potresete s sladkorjem v prahu ali kislo smetano. Zelo lepa in elegantna!
Še bolj okusna različica skutnega nadeva!
Lahko vzamete težko smetano in jo stepete v stabilno peno, nato pa postopoma stepite sladkor v prahu in skuto - dobite zračen, okusen nadev, podoben najbolj občutljivi kremi za torto!
Palačinke s skutnim nadevom “Madžarsko”.
Če tanke palačinke razdelite na dva dela, enega premažite z marelično (ali katero drugo sladko) marmelado, drugega pa s skuto (poleg zgornjih sestavin v skuto nadrobite en rumenjak), zvijte v odprte tulce. , jih položite na krožnik, odrežite neravne robove in rahlo potresite s sladkorjem v prahu - lahko dobite tako izvrstno sladico - okusno in lepo. 
Nadev s skuto in rozinami.
Skuti lahko dodate pest rozin, ki ste jih predhodno namočili v mrzlo vodo (za pospešitev postopka rozine namočite v vrelo vodo). 
Nekateri radi dodajajo orehe, drugi skuto zmešajo z že pripravljeno marmelado ali jagodami - tukaj nič ne bo omejilo vaše domišljije, razen morda pomanjkanje potrebnih izdelkov v hladilniku ... :)
Približno napišem težo sestavin - to je čisto stvar vašega okusa in števila palačink, ki jih nameravate narediti. Nekateri imajo radi zelo sladke, nekateri ne, nekateri bodo dobili kislo jabolko, nekateri sladko, skuta pa ima lahko različen okus - od nežnega, sladkastega do kislega. Zato sladkor dodajajte po želji in okusu.
Vzemimo:
- Sveža skuta - 1 paket
- Jabolko - 2-3 kos.
- Sladkor - 2 žlici. žlice
- Cimet - 1-2 žlički
- Vanilin - 1 vrečka
- Maslo - 50 gr.
- Limona po želji
Najprej naredimo navadno skutno osnovo za nadev. Skuto zmeljemo, dokler ni grudic, dokler ni gladka. Dodamo 1-2 žlici sladkorja (sladkor v prahu je v redu), vanilin, lahko par žlic smetane ali stopljenega masla. Toda povedal vam bom skrivnost - brez njih vse deluje odlično! Jabolko nam bo dalo potrebno sočnost.
Zdaj lahko gremo na dva načina - jabolka dodamo v palačinke skupaj s skutnim nadevom ali pa jih položimo na vrh ob serviranju.
1 MOŽNOST- Jabolka naribamo na grobo strgalo (olupimo kožo!), dodamo žlico sladkorja in malo podušimo v ponvi s koščkom masla in žlico cimeta - 10 minut na zmernem ognju. Kul. 1 žlico skutnega nadeva in 1 žlico jabolčno-cimetove mešanice zavijte v palačinko. Palačinko zavijte v ovojnico (kot na sliki). Cvremo na obeh straneh kot pite na maslu. Ob serviranju lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
2
MOŽNOST- jabolka (lahko vzamete breskev, hruško) narežite na majhne kocke. V vroči ponvi segrejemo košček masla z 1-2 žlicama sladkorja in cimetom. Tej mešanici dodamo sesekljana jabolka in dušimo do mehkega. Palačinke napolnimo s skutno zmesjo, popečemo in ob serviranju po vrhu okrasimo z jabolčno zmesjo. 
Ko se jabolka v ponvi dušijo, je za okus zelo dobro dodati še žlico limoninega soka in malo naribane limonine lupinice – dišava bo naravnost enkratna!
Skutin nadev za palačinke je lahko nesladkan. In zakaj bi se čudili, saj je skuta pravzaprav isti mladi, nežni beli sir. V kombinaciji z zelišči in drugimi pikantnimi dodatki (kot v našem receptu - s česnom) bo skuta našim palačinkam dodala čudovit pikanten okus. Kje dobi nadev tako nenavadno rdečkasto barvo? In to je že skrivna sestavina, poglejte si jo na seznamu izdelkov za nadev.
Najprej pa nekaj besed o samih palačinkah. Ker naša ne bo sladka, nam sladkorja v testo sploh ni treba dodajati. Toda drobno sesekljano zelenje je treba dodati tako, da ga vmešamo v testo za palačinke tik pred pripravo palačink. Ostalo so navadne tanke palačinke, o katerih smo z vami že večkrat razpravljali, na primer tukaj
A vrnimo se k nadevu. Kaj morate pripraviti:
- 100 g skute
- 6 posušenih paradižnikov, drobno narezanih
- 4 žlice oljčnega olja
- 1-2 žlički kumine
- 1-2 stroka česna
- 1-2 korenčka, kuhana ali pečena, nato sesekljana
- sol in poper
Pri pripravi nadeva ni nič zapletenega - zberemo vse sestavine iz recepta in jih zmešamo v mešalniku, da nastane pasta. Česen predhodno zdrobite z drobljenjem. Dobljeni nadev položimo na palačinko, jo zvijemo v tesno cev in rahlo pritisnemo, da ohrani obliko. Položimo na krožnik in postrežemo.
Sestavine:
- Šunka - 200-300 gr.
- Trdi sir - 200 gr.
- Zelena čebula - šopek
- Koper - kup
- Sol, črni poper po okusu
Šunko zelo drobno narežemo. Sir naribamo na grobo strgalo. Zelenje drobno sesekljajte. Vse premešamo, solimo in popramo po okusu. Za povezovanje vam ni treba dodajati ničesar, saj čeprav se bo nadev med peko razdrobil, se bo sir z nadaljnjim segrevanjem in cvrtjem palačink stopil in povezal nadev ter tako postal sočen, aromatičen in zelo okusen. .
Palačinke zavijte, po možnosti na zaprt način - ovojnico ali zaprt zvitek, in prepražite v ponvi z majhno količino masla do zlato rjave barve.
Te palačinke lahko shranite v hladilniku nekaj dni, hladne, ne ocvrte, ali pa jih postavite v zamrzovalnik za skoraj vsak rok trajanja. Postrezite jih vroče in dobro zapečene, takrat se bo sirni nadev pokazal v vsem svojem okusnem sijaju!
In tukaj je še ena podobna različica tega nadeva -
Nadev za pohane palačinke pripravimo iz jajc, sira in šunke.
Zdi se, da ima skoraj enake sestavine – a izgleda popolnoma drugače!
Kako pripraviti te palačinke in ta nadev:
Vzamemo vse enake sestavine kot v prejšnjem receptu, vendar bomo v testo za palačinke dodali zelenje (samo pol šopka kopra ali zelene čebule, drobno sesekljane) - in kuhana jajca - 5 kosov - v nadev.
Sestavine:
- Šunka - 300 gr.
- Trdi sir - 200 gr.
- 5 jajc (4 kuhana in 1 surovo)
- Koper - 0,5 šopka
- Sol, črni poper po okusu
- Paniranje (drobtine ali že pripravljena zmes za paniranje)
Postopek kuhanja:
1 Skuhajte in ohladite 4 jajca v hladni vodi (eno jajce pustite surovo za paniranje). Šunko in jajca narežemo na tanke rezine, sir naribamo na grobo strgalo. 2 Pripravite palačinke po katerem koli receptu za tanke palačinke, vendar dodajte drobno sesekljan koper (ali druga zelišča) neposredno v testo na zadnji stopnji kuhanja. Pečemo palačinke, pred vsako novo palačinko testo premešamo od spodaj, da se moka in zelišča ne usedejo na dno posode. 3 Na končano palačinko položimo nadev, kot je prikazano na sliki 3: najprej okroglo rezino šunke, nato 2 okrogli rezini jajca, po vrhu potresemo sir. 4 Palačinke kot običajno zvijte v ovojnico in jih začnite panirati. V ločen krožnik položite suho paniranje. V drugi - mešanica jajc in soli. 5 Vsako palačinko premažite s stepenim jajcem in soljo, lahko jo pomočite v jajčno mešanico, lahko jo premažete s čopičem. 6 Povaljamo v paniranju in popečemo v ponvi na maslu. Te palačinke je najbolje postreči vroče.
To so palačinke z okusnim nadevom in hrustljavo skorjo - zelo nenavadno. 
Nadev za palačinke z gobami - "Vrečke za palačinke"
Za gobji nadev potrebujemo:
- šampinjoni 500 g
- čebula 2 kos.
- topljeni kremni sir 100 g
- poper
- zelenje
- čebulno perje
Pripravimo ga takole:
1 Zeleno čebulo in gobe temeljito operemo in rahlo osušimo. Bolje je, da gob ne operete, če gre za šampinjone, ampak preprosto olupite kožo - tako ne bodo prevzele odvečne vode. 2 Gobe narežemo na srednje velike kocke in jih približno 10 minut pražimo v ponvi na maslu, ko iz njih izhlapi voda, dodamo sesekljano čebulo. Pražite do konca. Pustimo, da se ohladi. 3 Topljeni sir zmešajte z drobno sesekljano zeleno čebulo (ali drugimi zelišči). K tej mešanici primešamo ohlajene gobe. Sol in poper po okusu. 4 Nadev položite na palačinko in jo zavijte v vrečko, pri čemer vrh »vrečke« zavežite s perjem zelene čebule ali poljubno dolgo vejico zelenja. Za te namene lahko uporabite sirne trakove (iz dimljenega sira "pigtail"). Takšne vrečke za palačinke je najbolje oblikovati iz še toplih, neohlajenih palačink.Mimogrede, v te vrečke lahko daste popolnoma katero koli polnilo. Na prazničnem krožniku so vrečke za palačinke videti zelo izvirne in zanimive! 
Na splošno je ta recept za nadev podoben prvemu receptu - palačinke z mesom, le da bomo meso nadomestili s piščančjim filejem.
Potrebovali bomo:
- Piščančji file - 0,7 -1 kg.
- Čebula 5-7 kosov.
- Maslo 1 žlica.
- Oljčno olje -3-4 žlice.
- za juho Korenine zelene, peteršilj, korenje, čebula
- Začimbe - sol, lovorov list, črni poper, curry, feferon
Priprava tega slastnega nadeva je zelo preprosta, a malo zamudna. 30 minut kuhamo piščančji file v juhi z obveznim dodatkom začimb, korena zelene, peteršilja in korenja s čebulo. Ohladite in zavrtite skozi mlin za meso.
Da nadev ne bo suh, morate dodati več čebule. Olupite in zarumite 5-6 čebul oziroma celo prepražite na olju do zlato rjave barve. Za slasten piščančji nadev je najbolj primerna dobro prepražena čebula! Tukaj je dobro dodati malo začimbe curry - odlično se poda k piščancu in daje lep rumen odtenek celotnemu nadevu. Solimo in popramo po okusu. Za aromo lahko dodate suh čili poper.
Pripravljeno čebulo zmešamo z mletim piščancem, solimo in popramo, če je premalo. Palačinke napolnimo z nadevom in jih popečemo z obeh strani, če jih nameravamo postreči takoj. Toda te palačinke lahko zamrznete v zamrzovalniku, dobro ohranijo obliko in njihov okus se po odmrzovanju ne poslabša.
Ajdove palačinke s skuto in lososom so varianta ribjega nadeva.
Vseeno sem se odločila, da vstavim še en recept za palačinke, ki še ni bil nikjer opisan - recept za ajdove palačinke. In nadev zanj bo narejen iz okusne ribe - rahlo nasoljenega lososa s skuto. Mmmm... zelo je okusno!
Da bi dobili tako lepe in okusne ajdove palačinke, se bomo morali poigrati s testom (kvašenim testom). A ne bojte se težav, za izkušene kuharice, kot sva ti in jaz, vse ni prav nič težko :) Vendar bo vzelo veliko več časa, kot če bi pripravljali navadne hitre palačinke brez kvasa.
Vzemimo:
- 2 žlici. ajdovo moko
- 3,5-4 žlice. mleko
- 3 jajca
- 12,5 gr. svež kvas
- 0,5 žličke sol
- 2 žlički Sahara
- 2 žlički maslo, stopite
- 3 žlice. rastlinsko olje
Za polnjenje bomo vzeli:
- 200 g domače skute
- 2-3 žlice. l. kisla smetana
- pol šopka kopra
- 250-300 g rahlo soljenega lososa
Kako lepo in hitro zaviti spomladanske zavitke - video nasvet.
Verjetno je čas, da se ustavimo ... Čeprav je receptov za nadeve za palačinke ogromno! Uživajte ob čaju s palačinkami in uživajte ob štedilniku. Naredite vse po volji in vaše palačinke, polnjene z najrazličnejšimi nadevi, bodo zagotovo odlične!