Kumare v adjiki za zimo brez sterilizacije. Kumare, konzervirane v adjiki. Recept za hrustljave kumare v paradižnikovi adjiki

Kumarično adjiko lahko pripravite po različnih receptih. Vse jih združuje prisotnost kumar kot glavne sestavine. Glavne sestavine se lahko razlikujejo. Običajno kumare narežemo na kolobarje. Preostalo zelenjavo v večini receptov bo treba pomikati skozi mlin za meso.

Za jed vzamemo samo dobro, svežo zelenjavo. Toplotna obdelava adjike običajno ne traja več kot 25 minut. Zahvaljujoč temu kumare ohranijo barvo in hrustljavost. Adjika se dobro ujema z mesnimi jedmi, perutnino. In kot samostojno jed ga lahko postrežemo na kateri koli mizi.

V tem članku boste našli več preizkušenih receptov za pripravo adjike iz kumar iz sveže in soljene zelenjave. Medtem ko se sezona obiranja še ni končala, se lotimo predjedi iz svežih mladih kumaric.

Klasična adjika iz kumar

Takšna zimska solata se dobro splača, pripravljena z malo kisa.

Sestavine:

Kumare - 1300 gr.
Paradižnik - 900-1000 gr.
Bolgarski poper - 4-6 kosov.
Čili - po želji 1 strok.
Česen - 80-100 gr.
Sol - 1 žlica. l.
Sladkorni pesek - 120-130 gr.
Kis 9% - 40 ml.
Rastlinsko olje - 70-80 ml.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo, očistimo umazanije. Kumare namočimo v hladno vodo. Tam naj ostanejo približno 2 uri.
Da bodo kumare v adjiki za zimo dišeče in okusne, pripravimo ločeno paradižnikovo omako. Paradižnik je treba sesekljati do gladkega. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso.
Paradižnik pošljemo v ponev in prižgemo majhen ogenj. Po vrenju kuhamo največ 10 minut. Medtem ko paradižniki vrejo, očistimo česen in poper iz semen in jih prav tako pošljemo v mešalnik.
V paradižnikovo omako dodajte česen in poper, položite preostale sestavine - sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Kuhamo enako dolgo.
V tem času kumare narežemo na kroge in jih pošljemo v adjiko. Kumarična predjed je skoraj pripravljena. Kumare se ne smejo kuhati več kot 5 minut. V nasprotnem primeru se bodo prepekli in ne bodo več hrustljavi.
Vse damo v banke in zvijemo.

Adjika iz kumar za zimo

Sestavine:

kumare - 5 kg
paradižnik - 2 kg
paprika - 5 kosov.
pekoča paprika - 1-3 kos.
česen - 150 g
kis - 200 ml
sončnično olje - 250 ml
sladkor - 200 g
sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Pripravite kozarce in pokrove. Posode za pripravo konzerve lahko sterilizirate na kakršen koli način, ki vam ustreza (paro, v vroči vodi, v mikrovalovni pečici). Za količino sestavin, navedeno v tem receptu, boste potrebovali 12 pločevink po 0,5 litra ali 6 pločevink po 1 liter.
Operite kumare, posušite. Majhno sadje z občutljivo lupino narežite na kolobarje, večjo, dobro zrelo zelenjavo olupite s trde lupine in narežite na polkroge.
Paradižnik operemo pod tekočo vodo, narežemo na koščke, da jih je priročno preiti skozi mlinček za meso. Bolgarsko in vročo papriko operemo, olupimo iz pecljev in semen, narežemo na koščke. Česen olupimo.
Pripravljene paradižnike, papriko in česen pretlačimo skozi mlinček za meso.
Dobljeno zelenjavno maso prenesite v veliko ponev, dodajte kis, sol in sladkor, sončnično olje, dobro premešajte, zavrite in kuhajte 15 minut.
Čiste kozarce napolnite s sesekljanimi kumarami (ne pretesno, da je adjika enakomerno porazdeljena med plastmi zelenjave).
Previdno, da se ne opečete, prelijte kumare z vročo adjiko. Kozarce pokrijemo s pokrovi, zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Ta pripravek je priročen, ker lahko za njegovo pripravo uporabimo kumare katere koli oblike in velikosti: popolnoma enakomerne in zaobljene, z nežno mlado kožo in s hrapavo kožo, ki jo preprosto odrežemo, da ne pokvari okusa jedi.
Količino pekoče paprike in česna lahko spremenite navzgor ali navzdol, glede na okusne preference vaše družine. Po želji lahko takšni solati dodate lovorjev list ali pimentov grah.

Adjika s kumarami

Sestavine:

kumare - 1 kg
paradižnik - 500 g
rdeča paprika - 250 g
česen - 4 zobe
pekoča čili paprika - 1 strok ali po okusu
sladkor - 2 žlici. l. brez diapozitiva
sol - 1 žlica. l.
rastlinsko olje - 70 ml
kis 9% - 50 ml

Način kuhanja:

Da bodo kumare v adjiki hrustljave, jih je treba pred kuhanjem namočiti. Kumare sem 2 uri hranil v hladni vodi.
Nato morate pripraviti paradižnikovo omako za kumare. Paradižnik sem narezala na četrtine in jih sesekljala v mešalniku (lahko se pomaknete skozi mlinček za meso). Kože ni treba odstraniti.
Nastali paradižnikov sok s pulpo smo vlili v ponev z debelim dnom. Dodala sem rafinirano rastlinsko olje in namizni kis, sol in sladkor. Ponev sem postavila na štedilnik in kuhala 10 minut.
Olupljen česen, sladka paprika in čili. Vse skupaj sem zdrobila v blenderju.
Dišavno mešanico je dodala v lonec s paradižnikovo omako. Kuhamo še 10 minut, mešamo. Omako poskusite, morda boste želeli dodati še več soli, sladkorja ali feferona.
Kumare narežemo na rezine, vlijemo v ponev, premešamo in kuhamo 5 minut od trenutka vrenja, nežno mešamo z leseno lopatico.
Na koncu kuhanja naj kumare ostanejo hrustljave, v nobenem primeru se ne smejo prebaviti! Hkrati morajo aktivno vreti in biti popolnoma potopljeni v nadev.
Hitro sem položil vroče kumare v sterilizirane kozarce in izmenično prelival paradižnikovo adjiko. Takoj zamašite s pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo. Banke obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vzorec lahko vzamete v enem mesecu, takoj ko so kumare v adjiki pravilno infundirane. Konzervacijo je treba hraniti na hladnem in temnem mestu največ 1 leto.

Okusna adjika iz kumar

Po tem receptu so kumare v adjiki zelo okusne. Zaradi velikega števila uporabljenih paradižnikov je barva jedi precej bogata in svetla. Okrasila bo tako praznično, tudi vsakdanjo mizo. Recepti z visoko vsebnostjo česna so precej pikantni. To je treba upoštevati pri pripravi. Vsak recept je mogoče spremeniti z zmanjšanjem količine ene ali druge sestavine.

Sestavine:

2 kg kumar in paradižnika.
7 kosov bolgarski poper.
200 gr. česen.
1 PC. pekoča paprika.
2 žlici. l. sol.
1 st. kristalni sladkor.
150-200 gr. olja. Izberite olje brez vonja.
100 ml. kis 9%.

Način kuhanja:

Paprika in paradižnik se pošljejo v mlin za meso. Pred tem ga je treba rahlo popariti z vrelo vodo. Dobljeno maso pristavimo na štedilnik in kuhamo 5 minut.
Česen drobno sesekljajte z nožem, lahko uporabite stiskalnico, da se koščki ne bodo naleteli.
Feferon narežemo na majhne koščke.
V paradižnikovo mešanico dodajte vse ostale sestavine. Med kuhanjem dobro mešamo, da se ne zažge.
Kumare narežemo, bolje je, če so kolobarji.
Preostalim sestavinam pošljemo kumare in kis.
Maso s kumarami kuhamo še 15 minut.
Ugasnemo ogenj. Adjiko položimo na bregove.

To, tako kot drugi recepti, vključuje uporabo samo steriliziranih kozarcev. V nasprotnem primeru se priprava na zimo lahko poslabša.

Adjika "Kumara"

Domačo adjiko na osnovi paradižnika smo že navajeni. Kaj lahko rečete o adjiki iz kumar? Za vse tiste, ki jih zanima, recept za adjiko s kumarami.

Sestavine:

zreli paradižniki 2,5 kg
sladka paprika 1 kg
sladkor 200 g
kis 200 g
rastlinsko olje 200 g
sol 3 žlice. žlice
mlade kumare, drobno sesekljane 5 kg
česen 2-3 glave
feferon (neobvezno) po okusu

Način kuhanja:

Zrele paradižnike, sladko papriko prenesemo skozi mlinček za meso, dodamo masi sladkor, kis, rastlinsko olje, sol. Vreti 10 min.
Nato v adjiko vlijemo drobno sesekljane mlade kumare, kuhamo 5 minut, dodamo česen in, če želite, feferon, kuhamo 5 minut.
Adjiko "Kumare" položimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in zavijemo.

Adjika s kumarami in zeljem

Skrivnost tega recepta je v tem, da se zelenjava namoči v vodi. Zato je jed zelo sočna in bogata. Kuhati ga je zelo enostavno.

Sestavine:

Cvetača - 600 gr.
Čebula - 500 gr.
Kis 6% - 100 ml.
Bučke - 500 gr.
Voda - 2 litra.
Sol - 2 žlici. l.
Lovorjevi listi - 3-5 kosov.
Mleti ingver in piment črni poper - na konici čajne žličke.
Paradižnik - 2 kg.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, razen paradižnika, operemo in pripravimo. Kumare in čebula - narežemo na kolobarje, bučke - na kocke, cvetačo razstavimo na majhna socvetja. Napolnite z vodo z razredčeno soljo. V vodi bodo stali približno 12 ur.
Posebej pripravimo paradižnikov nadev. Paradižnike potopimo v vrelo vodo, jim odstranimo lupino. V mešalniku preskočite paradižnik in maso postavite na ogenj.
Zelenjavo vzamemo iz vode, lahko uporabite cedilo. Paradižnikovi mešanici dodajte zelenjavo.
Dodamo vse začimbe, sladkor, kis.
Mešanico kuhajte približno 25-30 minut na majhnem ognju. Ne pozabite ga občasno premešati.
Ohrovt se po tem receptu najdlje kuha. Okusimo, da določimo stopnjo pripravljenosti solate. Ko zelje postane mehko, izklopite ogenj in vzemite pločevinke za konzerviranje.
Adjika je čudovita jed, ki jo poznamo že od otroštva. Obožujejo ga tako otroci kot odrasli. Preizkusite neverjetno okusne recepte in nam obvezno napišite povratne informacije o njih.

Adjika iz kisle kumare

Sestavine:

vložene kumare - 4 kos.
česen - 5 strokov
rastlinsko olje - 2 tsp
paradižnikova pasta - 2 žlici
črni poper (mlet), rdeča paprika.

Način kuhanja:

Za kuhanje adjike iz kislih kumaric potrebujete ...
Kumare naribamo na grobo Rende, česen sesekljamo.
Združite kumare in česen ter dobro premešajte. dodajte rastlinsko olje, paradižnikovo pasto, poper po okusu in dobro premešajte.
Adjiko postavite v hladilnik za 12 ur, da se napolni.

Adjika iz kisle kumare

V tem receptu naj bodo kumare vložene ali vložene. Potrebujemo 1 kg.

Način kuhanja:

Tri kisle kumare na grobo naribajte in odložite.
Očistimo in skozi stiskalnico pretlačimo 8 strokov česna, jih pošljemo kumaram.
Zdaj dodajte 3 žlice. paradižnikova pasta in enako količino rastlinskega olja brez vonja.
Potresemo po okusu, vendar ne manj kot ½ žličke. črni mleti poper in 1/3 žličke. rdeča.
Dobljeno mešanico zmešamo do homogene konsistence in jo damo v sterilno posodo s plastičnim pokrovom.
Pekočo začimbo hranimo v hladilniku. Postrežemo ne prej kot po 12 urah, da se ohladi za vse vroče in celo prve jedi.
Tudi adjika iz kumar je dobra s sendviči in solatami.
Kot lahko vidite, kumarična adjika ni le nenavadna in zelo okusna, ampak tudi osupljivo enostaven za pripravo prigrizek.
Poskusite ga pripraviti in gostje bodo spraševali po receptu.

Adjika kumare za zimo

Tako preprost recept za adjiko iz kumar za zimo mi je predlagala mama. Seveda sem se sprva bal kuhati na ta način - preveč kisa, kar se mene tiče. Ampak, če vzamete kis z majhnim odstotkom, potem, razen močnega vonja v kuhinji, ni nobene škode! Zato vam bom povedal, kako narediti adjiko iz kumar za zimo po mojem receptu, in če želite, lahko vso zelenjavo zavrete v vodi na staromoden način in nato dodate kis, prav tako bo okusno.

Sestavine:

Kumare - 1 kilogram
Cvetača - 500 gramov
Bučke - 500 gramov
Voda - 2 litra
Namizni kis 6 odstotkov. - 1,5 litra
Sladkor - 250 gramov
Sol - 100 gramov
Moka - 30 gramov
Mlet ingver - 20 gramov
Gorčični prah - 20 gramov
Kurkuma - 10 gramov

Način kuhanja:

Tukaj so sestavine, ki jih potrebujemo. Zelenjavo temeljito operite.
Zelenjavo drobno narežemo, sol razredčimo z vodo, pustimo stati vsaj 12 ur (najbolje pa vseh 24) v slani vodi. Nato vodo odlijemo.
Zdaj samo še vso zelenjavo prestavimo v ponev, zalijemo s kisom, pustimo kuhati na majhnem ognju. Prišlo bo do "težke" pare, zato vključite napo. Postopoma vmešamo sladkor, nato pa še vse navedene začimbe.
Zelenjava mora postati mehka, vendar ne razkuhana (kis pomaga). Pripravimo kozarce, vročo zmes damo v sterilno pripravljene kozarce. Za zimo zaprite s sterilnimi pokrovi.

Kumare v adjiki za zimo

Pripravljena predjed iz kumar z adjiko za zimo po naslednjem receptu bo odličen dodatek k kateri koli mizi. Paprika je po možnosti rdeča, mesnata in sočna. Pikantnost obdelovanca lahko prilagodite svojim željam, tako da povečate ali zmanjšate delež feferona.

Sestavine:

kumare - 2 kg;
paradižnik - 2 kg;
paprika - 7 kosov;
česen - 1,5-2 glave;
feferon - 1 strok;
sol - 2 žlici. žlice;
sladkor - 250 g;
kis - 100 ml;
olje - 150 ml.

Način kuhanja:

Paradižnik in papriko zmeljemo v mlinčku za meso, kuhamo 5 minut.
Dodamo sladkor, maslo, sol, česen in feferon ter pustimo vreti 10 minut.
Položite kumare, narezane na kroge, prelijte s kisom in kuhajte pod pokrovom še 15 minut.
Kumare so zaprte v adjiki za zimo v sterilnih kozarcih, izoliranih, dokler se ne ohladijo.

Kumare v adjiki: klasičen recept

Sestavine:

Mlade kumare - 4 kg
Paradižnik - 1,5 kg
Rdeča pekoča paprika - 1 kos.
Kis - 150 ml +
Česen - 3 glave +
Rastlinsko olje - 1 skodelica
Sol - 3 žlice. l.
Sladkor - 3/4 skodelice

Način kuhanja:

Najprej poskrbimo za kozarce, za to količino sestavin bomo morali sterilizirati vsaj 8 pollitrskih kozarcev.
Vso zelenjavo operemo in očistimo, kumare odstavimo, paradižnik, vse vrste paprike in česen pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v sekljalniku.
Dobljeno maso vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj.
Dodajte mu kis, sol, sladkor in rastlinsko olje.
Takoj, ko vse zavre, pustite adjiko na ognju 15 minut in nenehno mešajte.
Kuhanje kumar: narežemo jih na kolobarje debeline 3-4 mm. Prepričajte se, da jih preizkusite glede grenkobe, po potrebi odstranite lupino.
Po določenem času jih dajte v adjiko, zmanjšajte ogenj na minimum in vse pokrijte s pokrovom.
Po 8-10 minutah preverimo, ali so kumare začele temneti, saj med kisanjem solato takoj izklopimo. Če so še vedno svetle, ponve ne pokrivamo več s pokrovom in med mešanjem sledimo - takoj, ko začnejo spreminjati barvo, prigrizek položimo v kozarce.
Da se kumare enakomerno porazdelijo, jih najprej naložimo v kozarce do plečk, nato pa z omako dodamo volumen do samega vrha.
Kozarce zavijemo s pokrovi, jih obrnemo in zavijemo kot običajno konzerviranje, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Po tem odstranimo kozarce v temen, hladen prostor do hladnega vremena ali praznikov. Čudovite kumare v adjiki so pripravljene.

Kumare v začinjeni adjiki

Sestavine:

za 12 pol litrskih kozarcev (6 litrov solate):
2 kg paradižnika
4 sladke paprike
1 kos vrvice feferona
150 g česna (malo več kot pol kozarca olupljenih strokov)
1 kozarec kisa
3 žlice soli
1 skodelica sladkorja
1 skodelica sončničnega olja
5 kg kumar

Način kuhanja:

To je eden mojih najljubših receptov za kumare - solata iz konzervirane kumare v adjiki. Jed je pikantna in okusna. Toda letos sem zaprl polovico porcije (čeprav sem razmerja sestavin pripeljal do konca).
Priprava solate iz konzervirane kumare je zelo preprosta in hitra. Tudi najbolj ukrivljene in trnkaste kumare so primerne za to, vendar sem raje vzel tanke, da ne bi rezal kolobarjev na polovice.
Vsa zelenjava, razen kumaric, preide skozi mlin za meso. Pekočo papriko, da ne bo ščipala v grlu, lahko prej narežemo in čez noč namočimo v hladni vodi. Adjiko nalijemo v ponev in postavimo na ogenj. Medtem pripravimo kozarce in pokrove - steriliziramo, zavremo.
V adjiko lahko takoj daste sol, sladkor in rastlinsko olje. Maso iz paradižnika, paprike in česna zavremo in pustimo vreti 15 minut na majhnem ognju.
Kumare narežemo na kolobarje kot solato, debele lahko narežemo na pol kolobarje. Po 15 minutah vrenja vlijemo kumare v adjiko in po rahlem mešanju zapremo pokrov.
Zdaj ne zapustimo ponve in skrbno spremljamo kumare.
Ni jih mogoče prebaviti, sicer bodo postali mehki, ne maram jih. Zato takoj, ko opazite, da so nekatere kumare potemnile in postale "mokre" na videz, znova premešajte (bolje je kuhati v široki ponvi) in opazujte, ko se začnejo majhne čebulice in adjika poskuša zavreti, takoj ugasnite ogenj.
Kumarično solato položimo s sterilno žlico v kozarce, položimo na ramena, začnemo zajemati samo adjiko. Nalijte pod vrat in zavijte pod železne pokrove.
Ta kumarični pripravek lahko imenujemo solata iz kumar in paradižnika, ima prijeten oster okus in je dober pozimi s pečenim krompirjem, s krompirjem v uniformah in celo samo s slanino in kruhom.

Adjika kumare iz svežega sadja

Sestavine:

Mlade kumare - 5 kg
Rdeči paradižnik - 300 g
Rdeča pekoča paprika - 200 g
Česen - 250 g
Rastlinsko olje - 300 ml
Kis 9% - 100 ml
Groba sol - 2 žlici.

Način kuhanja:

Če so kumare zelo mlade, je dovolj, da jih le operete, če pa je njihova lupina že groba in je lahko grenka, je bolje, da jo odrežete - tako se bodo bolje zdrobile in konsistenca končne adjike bo boljša. bodite bolj nežni.
Kumare nasekljamo zelo drobno ali tri na strgalniku pese.
Rdeče mehke paradižnike za 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, nato ohladimo in odstranimo kožo. Zmeljemo jih z mešalnikom, potopnim ali v skledi.
Kumare združimo s paradižnikom, dodamo olje in sol, vse postavimo na ogenj in zavremo.
Medtem ko se zelenjavni pire duši pripravimo feferone. Odstranimo jim peclje in semena. Ne pozabite, da lahko z njimi delate samo z rokavicami, da si ne opečete rok! Papriko sesekljamo z nožem ali zmeljemo tudi z mešalnikom.
V istem času očistimo in skozi stiskalnico pretlačimo ves česen.
Po 15 minutah, ko adjika zavre, ji dodamo feferon in česnovo kašo, premešamo in pustimo kuhati na majhnem ognju še 10 minut.
Nekaj minut pred izklopom vlijemo kis, ponovno premešamo in razporedimo v sterilne kozarce.
Ta recept ne vključuje dodatne sterilizacije adjike. Samo zvijte pločevinke in jih obrnite kot običajno. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi, in pustite, da se čez dan postopoma ohladi.
Naša adjika iz svežih kumar je pripravljena! Ohlajenega lahko postrežete kar zdaj, lahko pa počakate na prve hladne dni, ko se bo pikantna začimba še posebej dobro podala.

Najbolj okusen gruzijski recept

Sestavine:

kumare - 1 kg
paradižnik - 0,4 kg
rastlinsko olje - 50 ml
sladkor - 60 g
sol - 0,5 žlice. l.
česen - 3-4 stroka
kis - 50 ml
suha adjika - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

Torej, moj paradižnik in jih prenesite skozi mlin za meso.
Operemo tudi kumare in jim na obeh straneh odrežemo konce, nato pa jih narežemo na tanke kolobarje.
Prej zvito paradižnikovo pasto vlijemo v emajlirano ponev ali posodo, dodamo sol, sladkor, olje in kuhamo 15 minut. Preberi več:
Po tem položite kroge kumare, prelijte s kisom in zavrite.
Zdaj lahko dodate adjiko. Ker je precej pikanten, ga je še vedno vredno dodati ob upoštevanju vaših želja po pikantnosti.
Če želite ne precej začinjene kumare, dodajte 1 žlico. l. adjika, in če ste ljubitelj, da "peče v ustih", dajte 3 žlice. l.
Česen strmo in prav tako dodamo kumaram. Celotno maso temeljito premešamo.
Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo še 10 minut, dokler kumare niso več svetlo zelene. Vroč prigrizek razporedimo v kozarce, zavijemo pokrove in postavimo na glavo, da se ohladi.
Pozimi bo lepo jesti jed, pripravljeno z lastnimi rokami.

1. Najprej operemo kumare, jih damo v veliko posodo in prelijemo z vodo ter pustimo 3-4 ure.

Medtem morate pripraviti banke. Recept je za 4 3-litrske kozarce. Operite jih in sterilizirajte. Pripravimo vse potrebne začimbe in liste, liste je treba dobro oprati. Česen olupimo in dobro operemo. Koper operemo in drobno sesekljamo.
2. Nato v sterilizirane kozarce naložimo liste črnega ribeza, liste hrena, češnjeve liste in lovorjev list.

Vlijemo sladki grah, mešanico začimb za vlaganje (1 žlica na kozarec) in česen (1 strok na kozarec).
Nato morate kumaram odrezati robove ("zadnjice"), kumare tesno položiti v kozarec,

na kumare daj drobno sesekljan koper.

Tudi kumare lahko narežemo na debele kroge, kot je na sliki.

3. Zdaj morate zavreti vodo. V kozarce s kumarami previdno vlijemo vrelo vodo,

Kozarce pokrijte s pokrovi in pustite stati 20 minut.
4. Po 20 minutah previdno prelijte vodo iz pločevink v ponev in jo postavite na ogenj.

V vodo vlijemo sladkor in sol, zavremo.
Medtem v kozarce s kumarami dodajte 1 žličko. adjika in vlijemo 80 ml kisa.

Ko voda zavre, jo nalijemo v kozarce, kozarce pokrijemo s pokrovi in zvijemo.

5. Kozarce obrnite na glavo in jih čez noč zavijte v odejo.
6. Zjutraj kozarce prestavimo v klet ali shrambo.

To je to, kumare so pripravljene.

Kuhajte z užitkom! Dober tek!

Za marinado vzamejo tako domačo kot kupljeno adjiko, po želji dodajo začimbe. Toda praviloma se adjika sama odlikuje ne le po svoji ostrini, temveč tudi po bogati pikantni aromi in koncentraciji. Poskusite, morda je treba spremeniti odmerek soli in sladkorja, koriander, piment in lovorjev list pa zavreči.

Za pripravo kumar v adjiki za zimo bomo pripravili izdelke po seznamu: sveže kumare, sol, sladkor, adjika, začinjeni dodatki, česen, namizni kis.

Kumare, ki smo jih predhodno oprali, razdelimo na kroge debeline približno 0,5 cm, način rezanja lahko spremenimo (široki krogi, palice) ali pa kumare pustimo cele. Toda za predjed "odprto in postreženo" izberem to metodo. Če so kumare izgubile vlago, so bile že zdavnaj potrgane/kupljene, jih pred kuhanjem za 2-3 ure namočite v hladno vodo.

Na gosto nabijte, napolnite kozarec. Za ljubitelje zelo pikantnih jedi vržemo česen.

Dvakrat poparite v vreli vodi: nalijte do vrha, pustite 10 minut pod pokrovom.

Drugo vodo nalijte v ponev, dodajte granulirani sladkor, sol, adjiko, zrna koriandra in druge začimbe. Zavremo in kuhamo 2-3 minute, prelijemo s kisom in takoj odstavimo z ognja.

Popečene kumare napolnimo s pikantno-pikantno marinado. Tesno zaprite, ohladite pod toplo odejo.

Kumare v adjiki so pripravljene za zimo. Za dolgoročno shranjevanje prigrizek prenesemo v shrambo.

Mnoge gospodinje kisle kumare za zimo in vsaka išče najboljši recept. Izbira je odvisna od gastronomskih preferenc kulinaričnega strokovnjaka in njegovih družinskih članov. Če imajo radi začinjene prigrizke, naj zaprejo nekaj kozarcev kumar v adjiki. Takšna konzervirana hrana bo zagotovo v povpraševanju v hladni sezoni.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje kumar v adjiki lahko naredi tudi kuhar začetnik, a da bi dosegel najboljši rezultat, mu ne bo škodilo, če se bo naučil nekaj točk.

Kumare v adjiki lahko vložite cele ali na rezine. V prvem primeru lahko uporabite samo srednje veliko sadje, v slednjem pa katero koli, čeprav bo predjed iz mlade zelenjave še vedno okusnejša.
Da bi v kozarec prišlo čim več celih kumar, izkušene gospodinje največje primerke položijo na dno in ob stene, manjše pa na vrh.
Če pripravljate prigrizek iz rezane zelenjave, poskušajte ohraniti koščke približno enake velikosti.
Uporabite zaraščeno zelenjavo za konzerviranje, jo olupite in sadje razrežite na 4 dele po dolžini, z nožem odstranite območja z velikimi semeni. Potem okus hrane skoraj ne bo slabši od tistega iz mladih kumar.
Za pripravo adjike je potrebna znatna količina česna in feferona. Očistiti jih je treba z rokavicami, da ne pride do opeklin kože.
Če želite, da kumare ostanejo hrustljave, jih morate narezati na velike in kuhati v adjiki največ 5 minut. Plodovi bodo bolj hrustljavi, če jih predhodno za 1,5-2 ure namočimo v mrzli vodi. Ne prekoračite določenega časa namakanja, sicer lahko zelenjava postane kisla.
Česen ne bo ohranil pikantnega okusa, temveč bo svoj okus prenesel na omako le, če ga dodate več kot 5 minut pred pripravljenostjo jedi.
Končni prigrizek je treba položiti v sterilizirane kozarce. Zapirajo se s kovinskimi pokrovi, ki zagotavljajo tesnost. Tudi pokrove je treba sterilizirati z vrenjem.

Pogoji shranjevanja kumar v adjiki so odvisni od uporabljenega recepta. Večina možnosti prigrizkov je dobrih pri sobni temperaturi, razen če sta bila kršena recept za jed in tehnologija konzerviranja.

Kumare v rezinah adjike

Sestava (na 1,5 l):

kumare - 1 kg;
paprika - 0,25 kg;
paradižnik - 0,5 kg;
česen - 4 stroka;
čili poper - 1 kos;
sladkor - 40 g;
sol - 20 g;
namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
rastlinsko olje - 70 ml.

Način kuhanja:

Kumare operemo, potopimo v posodo s hladno vodo. Pustite 1,5 ure.
Preostalo zelenjavo operemo in osušimo z brisačo.
Paradižnik narežemo na velike rezine.
Grenke in sladke paprike osvobodite pecljev, semen in pregrad ter jih narežite na trakove.
Očistite stroke česna.
Paradižnik in papriko pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo paradižnikovo in paprikovo mezgo. Zalijemo z oljem in kisom, dodamo sladkor in sol. Zavremo in med občasnim mešanjem pustimo vreti 20 minut.
Kumare operemo, osušimo s prtičkom, narežemo na kolobarje ali palice. Če so plodovi veliki, jih je priporočljivo očistiti, iz njih izrezati območja z velikimi semeni.
Zdrobite stroke česna s ploščato stranjo noža, drobno sesekljajte.
Kumare in česen potopite v vrelo adjiko.
Kuhamo 5 minut, odstavimo s štedilnika.
Kumare razporedite po steriliziranih kozarcih in vsako plast prelijte z vročo adjiko, v kateri so se dušile. Preostalo adjiko nalijte v kozarce, tako da popolnoma pokrije kumare.
Zvijte pločevinke, obrnite.

Video recept za to priložnost:

Ko se kozarci kumaric, zaprti po tem receptu, ohladijo, jih lahko odnesete v shrambo ali katero koli drugo mesto, kjer običajno shranjujete zaloge za zimo.

Cele kumare, marinirane v adjiki

Sestava (na 3 l):

kumare - 1,5 kg;
voda - 0,3 l;
paradižnik - 1,5 kg;
sladkor - 100 g;
namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
suha adjika - 5-10 g (lahko jo nadomestite z mešanico mlete rdeče paprike in posušenih zelišč);
sol - 30 g;
česen - 6 strokov;
listi hrena in sadnega drevja - po okusu.

Način kuhanja:

Kumare dobro operemo, uro in pol namočimo v hladni vodi, speremo, osušimo z brisačo.
Sterilizirajte kozarce, na dno položite čiste in suhe hrenove liste, ribez, češnje, stroke česna. Izberite majhne kozarce enake velikosti, saj tehnologija za pripravo kumaric, vloženih po tem receptu, predvideva naknadno sterilizacijo.
Kumare tesno zložimo v kozarce.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo. Paradižnikovo mezgo zmešajte z mešalnikom.
Paradižnikovo mezgo razredčite z vodo, dodajte sol, sladkor, kis in suho adjiko.
Na šibkem ognju zavremo in pustimo vreti 5 minut.
Kumare napolnite z vročo adjiko.
Kozarce pokrijte s pokrovi.
Na dno velike ponev položite brisačo, nanjo postavite kozarce.
V ponev nalijte vodo, tako da njena raven doseže ramena kozarcev.
Lonec pristavimo na počasen ogenj. Ko voda v loncu zavre, zabeležite čas. Kozarce s prostornino 0,75 l sterilizirajte 15 minut, litrske 20 minut. Če imate večje kozarce, je treba čas sterilizacije sorazmerno podaljšati.
Kozarce previdno vzamemo iz ponve, jih zvijemo in obrnemo. Da bi izboljšali ohranitev prigrizkov, lahko rezervoarje zavijete in pustite, da se ohladijo v parni kopeli, potem pa se bodo kumare izkazale za manj hrustljave.

Vložene kumare, pripravljene po tem receptu, ne zahtevajo posebnih pogojev shranjevanja. Uporabite jih lahko enako kot zaprte po tradicionalnih receptih. Adjika, s katero so bili polnjeni, lahko postrežemo namesto omake.

Kumare s čebulo in korenjem v adjiki

Sestava (na 2,5 l):

kumare - 1,5 kg;
paradižnik - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
čebula - 0,25 kg;
korenje - 0,25 kg;
sladkor - 100 g;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol - 40 g;
česen - 3 stroka;
namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
vroča paprika - 1-2 kos.

Način kuhanja:

Kumare narežemo na polkroge ali kroge.
Čebulo, osvobojeno lupine, narežemo na tanke pol obroče.
Korenje narežite na tanke trakove ali nasekljajte na strgalu, namenjenem za pripravo korejskih solat.
Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Na enak način zmeljemo česen in feferon, ki ju združimo s paradižnikovo mezgo.
Sladko papriko narežemo na četrtine obročev.
Paradižnikovo mezgo zmešamo s soljo, sladkorjem, kisom in oljem, pustimo vreti 5 minut.
Dodamo korenje in čebulo, dušimo še 10 minut.
Potopite kumare in papriko v adjiko, nadaljujte s kuhanjem predjeda še 5 minut.
Solato razdelite v pripravljene kozarce, dobro zaprite.
Pustite, da se obrnjeno ohladi, ne da bi ga zavili.

Kumarična solata v adjiki, pripravljena po tem receptu, je samozadostna jed, ki lahko postane okras mize.

Kumare v adjiki so slana predjed, ki se lahko kosa z zelenjavo, marinirano na tradicionalen način. Tudi začetnika gostiteljica lahko pripravi to jed za zimo, če dosledno upošteva priporočila v izbranem receptu.

Upam, da bo današnji recept za vas prijetno odkritje in ga boste v prihodnosti kuhali iz leta v leto - kumare v adjiki za zimo brez sterilizacije, najbolj okusen recept danes je tukaj, zato ga dodajte med zaznamke ali takoj napišite v vaš kulinarični zvezek. Kumare so zelo okusne, adjika je v kombinaciji s kumarami popolna. Takšna solata bo odlično dopolnila katero koli jed, še posebej meso, pire krompir ali kašo. Adjiko vedno pripravim vnaprej, nato pa postopek poteka zelo hitro in pravzaprav s samo adjiko ni nič, z eno besedo - recept je zelo preprost in okusen, svetujem! Te so mi tudi zelo všeč.

- kumare - 1 kg;
- kis 9% - 40 ml.

Za adjiko:

- paradižnik - 1 kg;
- česen - 100 g;
- sladka paprika - 4 kosi;
- sladkor - 100 g;
- sol - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- pekoča paprika - 1 kos.

Pripravite kumare - operite in posušite, namočite v hladni vodi vsaj šest ur. Bolje je, da ne zamudite postopka namakanja, da se kumare izkažejo za hrustljave in okusne.

Vsaki kumari na obeh straneh obrežemo repke. Po kumarah, narezanih na kroge ali četrtine, glavna stvar je, da rez ni debel in ne dolg.

Pripravite adjiko vnaprej - operite in olupite vso zelenjavo, ki je navedena na seznamu sestavin za adjiko - paradižnik, česen, pekoča in sladka paprika. Dodajte po rastlinskem olju in sladkorju s soljo. Adjiko kuhajte 5-7 minut na srednjem ognju. Dodajte kumare v adjiko. Lonec vrnemo na ogenj in pustimo vreti še 10 minut.

Po določenem času dodajte del kisa, kumare kuhajte v adjiki še pet minut.

Zdaj zapakirajte kumare z adjiko v sterilne kozarce, takoj zvijte in postavite, da se ohladijo pod pokrovom, tako da vsak kozarec obrnete na glavo. Po enem dnevu, ko se popolnoma ohladijo, jih odložimo v klet ali shrambo.

Dober apetit in okusne priprave za zimo!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek