Recept za osetijsko pito s koprivami. Ocvrte pite s koprivami. Želijena pita s koprivami

Zahvaljujoč izumljeni tehnologiji zamrzovanja testa imajo gospodinje odlično priložnost, da pokažejo svojo ustvarjalno domišljijo pri hitri peki. Uporabite preprost recept za okusno in zdravo spomladansko pito s koprivami, jajci in sirom v originalni spiralni izvedbi.

Pito iz kopriv, jajc in sira, predlagamo peko v pečici iz kupljenega brezkvašenega testa.

Za obrazec s premerom 22 cm boste potrebovali:
- listnato pecivo brez kvasa - 400 g
- maslo za mazanje kalupov - 20 g
- jajce za mazanje pite - 1 kos.
- črna sezamova semena za posipanje - 1 čajna žlička

Za polnjenje:
- sveža kopriva - 200 g
- kuhana jajca - 5 kosov.
- surovo jajce - 1 kos.
- trdi sir - 100 g
- sol - po okusu

Kuhanje pite s koprivami, jajci in sirom

1. Paket testa vzamemo iz zamrzovalnika, da se med pripravo nadeva na sobni temperaturi odmrzne.

2. Mlade poganjke koprive temeljito operemo, nadenemo gospodinjske gumijaste rokavice, jih damo v posodo in za 1-2 minuti prelijemo z vrelo vodo, da se znebimo pekočega občutka. Odlijemo vodo, koprivo ožamemo in drobno sesekljamo.

3. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo v hladni vodi, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Tudi trdi sir naribamo na grobem ribežu.

4. Koprive damo v globoko prostorno skledo, dodamo jajca in sir, razbijemo surovo jajce, rahlo solimo po okusu, odvisno od stopnje slanosti sira. Končni nadev temeljito premešamo.

5. Ko je uspelo odmrzniti, testo malo razvaljajte z valjarjem in vsako plast razrežite na 4 trakove. Na vsak trak položite nadev in previdno stisnite robove, tako da oblikujete nekakšno "klobaso".

6. Model premera 22 cm namastite s koščkom masla (če je model silikonski, mazanje ni potrebno). Položite "klobase" iz testa z nadevom v obliki spirale, s šivi navzdol, jih povežite skupaj s stiskanjem.

7. Vrh pite namažemo z rahlo stepenim jajcem in potresemo s črnim sezamom (po želji lahko tudi z belim). Pekač potisnemo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo 20-25 minut do zlato rjave barve.

8. Nenavadna in zelo okusna spomladanska pita s koprivami, jajci in sirom je pripravljena. Uživate ga lahko tako toplega kot hladnega.

Dober tek in slastna torta!

Pogledal 1581 enkrat

Zelo lepa, okusna in zdrava koprivna rolada polnjena s paradižnikom in sirom.

Sestavine:
Za test:

šopek kopriv
jajce 1 kos.
moke 150 g - 200 g, ali koliko bo masla in kisle smetane
pecilni prašek 1 žlička
kefir ali kisla smetana - 100 g
maslo - 150 g
sol po okusu

Za polnjenje:
Šopek kopriv – uporabljamo samo liste mladih kopriv
jajca 2 kos.
sol, poper po okusu
bazilika, origano ali timijan, koper
sol, poper, koriander, čili - po okusu
rastlinsko olje

Priprava polnila:
1. Operite začinjena zelišča in koprive, razporedite po brisači in pustite, da voda odteče. S stebel koprive osmukajte liste in vse skupaj sesekljajte.

2. Koprive naj bo veliko, malo jo segrejemo z oljem, da izhlapi in se zmanjša na volumen. Solimo, popramo, dodamo na kocke narezana trdo kuhana jajca, zelišča in začimbe.
3. Kuhanje testa.

Operite šopek kopriv in jih vrzite v vrelo vodo za 3-5 minut. Z rešetkasto žlico poberemo v cedilo in ko se kopriva ohladi, liste koprive ločimo od stebla. Liste koprive pretlačite v kuhinjski robot.

Maslo segrejemo, da se stopi, dodamo koprivni pire in moko, surova jajca, sol, kislo smetano in pecilni prašek. Testo temeljito pregnetite.

4. Kalup namažite z rastlinskim oljem, ga segrejte in vanj vlijte malo več kot polovico nastalega testa.

5. Koprivni nadev namažemo z jajci, na vrh vlijemo preostalo testo. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 40-50 minut.

6. Pripravljen pita iz kopriv in jajc vzamemo iz pečice in pokrijemo z brisačo. Hitro in okusno, zdravo in zelo lepo.

Pypyshdzhyn (pita s koprivami in zelišči)

Dve rosnici - in nista si enaki

Osetski pregovor

"Pypyshdzhyn" - osetijska pita s čebulo, sirom in špinačo. Fotografija spletnega mesta http://bukharapiter.ru/

Da me spoštovani goreči gorjani ne bi obtožili izkrivljanja resnice in odstopanja od tradicije, spet hitim pojasniti svoje stališče. Ponavljam: popolnoma sem daleč od tega, da trdim, da so pite, ki jih ponujam, "osetijska klasika", ker je moja naloga najprej to klasiko čim bolj približati domačim razmeram običajne ruske gospodinje, ki živi, recimo nekje v Tverju, onkraj Urala ali na Daljnem vzhodu, da bi jo seznanili s kulinaričnimi tradicijami drugih regij naše velike države. S tem daje priložnost ne le za predstavljanje narodnosti, ki živijo v Rusiji, temveč tudi za znatno razširitev in obogatitev domačega jedilnika z izvirnimi (in na nek način - celo - eksotičnimi) recepti.

To, kar smo pripravljali do te točke, lahko imenujemo običajne osetijske pite, kar pomeni tradicionalni nadev, ki bi moral najprej vključevati imena, kot so "Ualibakh" (s sirom), "Kartofdzhyn" (s krompirjem in sirom), "Fydzhyn" (z mesom), "Nasdzhyn" (z bučo), "Kabushkadzhyn" (z zeljem in sirom), "Hadurdzhyn" (s fižolom), "Tsaharadzhyn" (z listi pese).

Vendar, kot ste verjetno že uganili, je bogastvo in raznolikost osetijskih pit ravno tisto, kar človeško domišljijo potiska k najbolj neverjetnim poskusom. In to je, kot vidim, še ena njihova privlačna lastnost, namreč demokracija. To pomeni, da - ta kakovost - spravi skoraj vse, od najbolj muhastih in zahtevnih estetov od kuhanja do tiste zelo nesrečne starke iz Uryupinska, na vrtu katere rastejo samo koprive, kislica in zelena trava. In prav to – strinjate se – manjka naši današnji družbi.

Mimogrede, kot mi je uspelo izvedeti od svoje ljubice, pite, polnjene s koprivami, za same Osetijce niso nič nenavadnega. Po besedah ​​​​Zarine je njena babica pogosto pripravljala takšne pite, kar nakazuje, da so naši predniki veliko vedeli o pozitivnih lastnostih kopriv in ne samo. Res je, da so za te namene primerni le zgodnji mladi poganjki koprive, ki jih nabiramo spomladi. Poparijo jih z vrelo vodo, obrišejo s suhim prtičkom ali brisačo, drobno sesekljajo, pomešajo s sirom, z majhno količino smetane in, tako kot Tsakharajyn, začinijo pito.

Ni težko uganiti, da lahko z enakim uspehom uporabite (namesto koprive) liste špinače, kislice itd. Na primer, slučajno sem poskusil pito, kjer je bila kot nadev uporabljena navadna vrečka zamrznjene špinače, ki se prodaja v katerem koli supermarketu. Seveda je treba "kroglice" špinače najprej odmrzniti in rahlo iztisniti nekaj vlage, ki med odtaljevanjem neizogibno izstopa. Nadalje gre vse po scenariju, ki ga poznate: drobno narezana, določena količina sesekljane zelene čebule, malo naribanega sira, sol (po želji lahko dodate zelenje) in - tako potrebno spomladi, vitaminski nadev je pripravljen !

Z eno besedo, dal sem samo določen zagon fantazijam gospodinje. No, potem verjamem, da bo že zdržala brez mene. Ob tem se poslavljam, neopazno in tiho izhlapevam iz vaše kuhinje.

To besedilo je uvodni del. Iz knjige Vse o domačem kruhu. Najboljši recepti za domačo peko avtor Babkova Olga Viktorovna

Pšenični kruh z zelišči koprive in kopra Sestavine Pšenična moka - 500 g, suhi kvas - 1 žlica. l., rastlinsko olje - 1,5 žlice. l., listi koprive - 20 g, koper - 0,5 šopka, voda - 180 ml, sladkor - 1 žlica. l., sol - 1 žlička. Način kuhanja 1. Pomakamo liste koprive

Iz knjige Čudežni recepti iz pita kruha in gotovega testa avtor Kašin Sergej Pavlovič

Pita z mletim mesom, zelišči, korenjem, čebulo in sirom Balaklavsky skodelice kefirja, 1 žlička. paradižnikova pasta, zelenjava (poljubna), zelenjava in maslo, poper, sol. Pot

Iz knjige Jedi iz lavaša in gotovega testa avtor Treer Gera Marksovna

Pita z gobami, feta sirom, skuto, sirom, zelišči in jajci "Rostokinsky" Sestavine 3 listi pita kruha, 200 g gob (poljubnih), 200 g naribanega sira (poljubnega), 200 g naribanega feta sira, 200 g g skute, 500 ml kefirja, 3 jajca, zelenjava in maslo, sol. Način priprave Gobe malo

avtor Borovskaya Elga

Pita s skuto, sirom in zelišči "Achma in khachapuri - super hitra možnost" Sestavine 3 libanonski (kvasni dvoslojni) pita kruh, 200 g skute, 200 g sira (trde sorte), 1 jajce, 1 žlica majoneze , zelenice (katero koli), rastlinsko olje. Pot

Iz knjige Jedi v počasnem štedilniku za praznike avtor Nikolaev L.

Pita s sirom, zelišči in jajci "Mozhaisky" Sestavine 3 listi pita kruha, 500 g naribanega sira (poljubnega), 5 jajc, ? kozarci mleka, zelenjava (poljubna), rastlinsko olje. Kako kuhati Jajca zmešajte z naribanim sirom, sesekljanimi zelišči in mlekom. Nastala masa je previdno

Iz knjige Microwave. Najboljše pecivo in sladice avtor Kašin Sergej Pavlovič

Pita z mletim mesom, zelišči, korenjem, čebulo in sirom Balaklavsky 3 listi pita kruha 400 g poljubnega mletega mesa 1 kos. korenje 1-2 čebuli 200 g naribanega trdega sira 1 jajce 1? skodelice jogurta 1 čajna žlička paradižnikove mezge poljubno zelenjavo, zelenjava in maslo, poper in

Iz knjige Kuhanje v kruhomatu avtor Kalugina L. A.

Pita z gobami, sirom, skuto, sirom, zelišči in jajci "Rostokinsky" 3 listi pita kruha 200 g poljubnih gob 200 g poljubnega naribanega sira 200 g naribanega sira 200 g skute 500 ml kefirja 3 jajca zelenjava in maslo, sol - po okusu Gobe malo kuhajte v

Iz knjige Vegetarijanska kuhinja avtor Ivlev Konstantin

Pita s skuto, sirom in zelenjavo "Achma in khachapuri - super hitra možnost" 3 libanonske torte (dvoslojni kvas) lavash 200 g skute 200 g trdega sira 1 jajce 1 žlica. žlico majoneze poljubno zelenje in rastlinsko olje - po okusu Zmešajte skuto

Iz avtorjeve knjige

Pita s sirom, zelišči in jajci "Mozhaisky" 3 listi pita kruha 500 g katerega koli naribanega sira 5 jajc? kozarec mleka poljubna zelišča in rastlinsko olje - po okusu Zmešajte jajca z naribanim sirom, sesekljanimi zelišči in mlekom. Nastalo maso temeljito premešamo. Na

Iz avtorjeve knjige

Iz avtorjeve knjige

Krompirjeva pita z gobami, zelišči in paradižniki Sestavine: 600 g krompirja, 2 žlici. l. kisla smetana, 600 g sira, 2 jajci, 200 g šampinjonov, 4 paradižniki, 0,5 šopka zelene čebule, 20 oliv, rastlinsko olje za mazanje kalupa, peteršilj, mleti črni poper, muškatni orešček, sol

Iz avtorjeve knjige

Odprta pita z zelenjavo Za nadev: čebula - 2 kosi, jajca - 3 kosi, topljeni sir - 2 kosi, koper, peteršilj, sezamovo seme - po okusu Za testo: pšenična moka - 1 skodelica, margarina - 3/ 4 pakiranja, kisla smetana - 3 žlice. l., soda bikarbona - 1/2 čajne žličke, sol - po okusu Margarino naribajte na grobem ribniku,

Iz avtorjeve knjige

Zaprta pita z zelišči Za nadev: čebula - 2 kosi, jajca - 3 kosi, trdi sir - 200 g, koper, peteršilj, sezamovo seme - po okusu Za testo: pšenična moka - 1 skodelica, margarina - 3/4 paketi, kisla smetana - 3 žlice. l., soda bikarbona - 1/2 žličke, sol - po okusu Margarino naribajte na grobem ribežu, dodajte

Iz avtorjeve knjige

Zeliščna pita Sestavine: 2 lončka moke, 3 žlice mleka, 2 žlički kvasa, 1 žlica masla, 2 šopka kopra, 2 žlici kisle smetane, 2 jajci, 1 žlička sladkorja, sol. Način priprave: V posodo nalijemo mleko, dodamo sladkor,

Iz avtorjeve knjige

Pita s čebulo, zelišči in jajci SestavineZa testo: Pšenična moka prvega razreda - 160 g Jajca - 3 kosi. Majoneza - 3 žlice Kisla smetana - 200 g Pecilni prašek - 2 žlički Sol - 0,5 žličke Sladkor - 1 žlica Za polnjenje: Čebula - 1 kos. Zeleni

Iz avtorjeve knjige

Odprta pita z zelenjavo na česnovi kremi z zelišči Baku paradižnik - 6 kosov Bučke (majhne) - 1 kos Jajčevci (majhni) - 1-2 kos Oljčno olje - 70 ml Timijan - 10 g Česen - 4 stroki Listnato testo - 1 paket (400 d) Bazilika - 15 g Morska sol Za česnovo kremo Česen