velikonočno jagnje. Velikonočna jagnjetina: kako pripraviti sladko pecivo. Recept za velikonočno jagnjetino

Dišeče pecivo je obvezno na praznični velikonočni mizi. Pogosteje je to velikonočna torta - visok in bogat sladek kruh. Pečejo tudi piškote, medenjake, kolačke, velikonočne zajčke itd. V Evropi za ta praznik pogosto pripravljajo pečenke v obliki jagnjetine. Ta sladek kolaček bo zagotovo zadovoljil ne le otroke, ampak tudi odrasle!

Za peko velikonočnega jagnjeta pripravim sestavine po seznamu.

V posodo stresemo sladkor, dodamo maslo sobne temperature in vanilijev sladkor.

Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta masa.

Masleni zmesi enega za drugim dodajte rumenjake in nadaljujte s stepanjem.

Moko presejemo s pecilnim praškom in dodamo v skledo.

Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo drobtine.

V nastale drobtine vlijem mleko...

Ponovno stepajte, dokler ne nastane homogena masa.

Ohlajene beljake s ščepcem soli stepemo v trden sneg.

V testo postopoma dodajam stepene beljake.

Nežno premešajte z žlico od zgoraj navzdol.

Imam majhen silikonski model za velikonočnega jagenjčka, tako da sem iz te količine sestavin dobila 2 jagenjčka. Kalup namažem z rastlinskim oljem in namesto oči položim 2 temni rozini.

Previdno napolnim obrazec s testom.

Jagnjetino pečem v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 35 minut (čas peke je odvisen od velikosti modela in debeline testa). Pripravljenost preverim z zobotrebcem.

Peka velikonočnega jagnjeta je končana. Končano zmes preložim na rešetko ali desko, ohladim in skozi cedilo potresem s sladkorjem v prahu.

Velikonočni jagnje je uspel!

Uživajte v čaju!

Obstajajo različne oblike za peko takšne torte: silikonske, neoprijemljive, kovinske in celo keramične. Oglejte si jih pobliže, morda boste imeli v svoji družini tradicionalno velikonočno jagnjetino.

Mleko, maslo in jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika, naj bodo sobne temperature. Če se vam mudi, jajca samo za nekaj minut namočite v toplo vodo in v mikrovalovni pečici rahlo segrejte mleko ter segrejte maslo do mehkega.

Par žlic masla odstavimo za namastitev pekača.

Jajca temeljito stepemo, postopoma dodajamo sladkor. Dobiti bi morali zračno puhasto maso.

Dodamo maslo in mleko, dobro premešamo. Moko presejemo s pecilnim praškom in mešamo toliko časa, da dobimo maso za torte.

Pomarančno lupinico nastrgamo na drobno strgalo. Rozine za 5 minut namočimo v topli vodi, nato jih popivnamo s papirnato brisačo in povaljamo v moki. V testo dodajte rozine in lupinico.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Da bi zagotovili, da se jagnjetina zlahka odstrani iz kalupa in pri tem ne razpade, morate kalup skrbno pripraviti. S čopičem ga namažite z maslom in poskušajte priti skozi vse utore. In nato potresemo z zdrobom, prav tako se trudimo, da ne zamudimo niti enega odseka, sicer se lahko torta drži tukaj. Odvečni zdrob je treba otresti.

Testo vlijemo v pripravljen pekač, ga poravnamo z lopatko, da testo pride v vdolbine za ušesa in drobne dele. Testa naj bo toliko, da napolnimo ves pekač.

Moj pekač ni prav velik, zato je ostalo nekaj testa, spekla sem še nekaj manjših kolačkov. A za keramično formo bo ta preizkus ravno pravšnji.

Drugi del modela dobro zapremo in pečemo eno uro. Pripravljenost preverite z nabodalom skozi odprtino za paro.

Če je torta pripravljena, izklopite pečico in nadaljujte glede na vašo obliko. Če ona keramika, nato torto pustimo v pečici še 20 minut, nato pekač vzamemo iz pečice, vendar ga ne odpiramo še 30 minut, šele nato lahko odpremo pekač in torto odstranimo.

Kovina Model sem takoj odprla in pustila 20 minut v rahlo odprti pečici. Potem sem ga vzela iz kalupa. Zahvaljujoč zdrobu je torta uspela brez težav, vendar sem si morala po robu pomagati z noževo konico.

Krzneni plašč za jagnjetino je mogoče narediti na več načinov.

Najprej obilno posujte s sladkorjem v prahu in si okoli vratu obesite svetel trak z zvončkom.

Drugič, jagnjetino premažite s tortno glazuro in jo potapkajte s hrbtno stranjo žlice, dokler glazura ne bo videti kot volna. Naj se posuši.

Tretjič tako kot jaz: kislo smetano zmešamo s preostalim sladkorjem in z dobljeno kremo premažemo jagnjetino, po vrhu izdatno potresemo s kokosovimi kosmiči.

Iz rozin naredimo oči in po želji nos.

Vse gospodinje se na predvečer enega najpomembnejših krščanskih praznikov - velike noči pripravljajo: delajo, razmišljajo, s čim bi še lahko na ta dan razveselile svoje najdražje.

Otroci so deležni velikega veselja do prazničnega velikonočnega jagnjeta, pečenega v posebnem modelu, morda že obstajajo podobni, a vem, da so takšne modele izdelovali že davno, zdaj lahko kaj podobnega kupite le na bolšjih sejmih, kjer prodajajo razno kuhinjski pripomočki.

Če pa takšnega modela nimate, potem lahko za peko uporabite katerega koli drugega, jaz pa vam izdam recept za velikonočno jagnjetino.

Iz tega nabora sestavin boste naredili 2 jagnjeta, če imate podobno obliko.

Kako narediti jagnječjo torto

1. Model temeljito namastimo z oljem, še posebej bodimo pozorni na vse vdolbine.

2. Maslo raztopimo.

3. Pogasite sodo v kefirju.

4. Jajca stepemo z malo sladkorja

5. Dobro premešajte sladkor, jajca in kefir.

6. V zmes med stalnim mešanjem postopoma dodajamo presejano moko.

7. V testo dodamo vanilin in stopljeno maslo ter oprane rozine.

8. Polovico testa vlijemo v model, na del, kjer je gobec.

9. Z drugim delom zapremo model in postavimo v segreto pečico.

10. Pečemo pri 160-180 stopinjah 390 minut, nato obrnemo in pustimo v pečici še 10 minut.

11. Pekač s torto vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo, odpremo in vzamemo ven pripravljeno Jagnjetino.

12. Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu, jagenjčku okoli vratu zavežemo trak, ga zavežemo s pentljo ali obesimo zvonček.

Sestavine za velikonočno jagnjetino

 700-800 g moke

 600 g (kefir, matsoni, jogurt)

 300 g sladkorja

 150 g masla ali margarine

 100 g rozin

 1 žlička. soda

 vanilijeva vrečka

Na enak način spečemo drugo porcijo.

(ali jagnjetina) je tradicionalno velikonočno pecivo. Toda pri nas ni zelo priljubljen, čeprav ima ta simbol velike noči precej dolgo zgodovino. Jagnje (jagnje ali jagnje) je spomin na Kristusovo žrtev za odkup za grehe človeštva. In kolaček, pečen v posebni obliki, bo navdušil vse, ki se zberejo za praznično mizo.

Takšne kolačke v obliki smešnih jagnječjih figur pečejo v Evropi in ZDA iz kvašenega ali maslenega testa. Pogosto mu dodajo mak, oreščke ali kokosove kosmiče. In cimet in vanilija, ingver in muškatni orešček, citrusova lupina, nageljnove žbice in celo suho sadje bodo kolačku dali poseben okus. Pri nas gospodinje za veliko noč barvajo jajca in pečejo velikonočne pirhe. In seveda razmišljajo, s čim bi še presenetili svoje ljubljene na ta praznik. Nenavadno oblikovan kolaček v obliki jagnjeta lahko razveseli vsakogar.

Za peko klasične velikonočne jagnjetine so potrebne posebne posode. Oblika peke velikonočnega jagnjeta je lahko različna in je običajno sestavljena iz 2 delov. Posode so izdelane iz keramike, silikona, kovine. Za lažje odstranjevanje končane torte keramične in kovinske modele namažemo z oljem in potresemo z moko, medtem ko moramo silikonske modele le rahlo navlažiti z navadno vodo. Če pa takšne oblike ni, lahko jagnje narišete na list debelega papirja, ga izrežete in uporabite kot vzorec.

Za pripravo boste potrebovali:

• granulirani sladkor - 125 g;
• vanilin sladkor - po okusu;
• maslo - 125 g;
• lupina 1 limone;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 125 g;
• pecilni prašek - 1 tsp. (lahko ga nadomestimo s sodo);
• sladkor v prahu;
• rozine v čokoladni glazuri - 2 kos.

Z mešalnikom stepamo zmehčano maslo, ki mu postopoma dodajamo jajca, sladkor in vanilijo ter naribano limonino lupinico. Moko presejemo, zmešamo s pecilnim praškom, nato pa ji dodamo sladkorno-masleno zmes. Stepati morate precej dolgo, dokler ne dobite homogene puhaste mase.

Keramični ali kovinski model namažemo z oljem, nato potresemo z moko in vanj preložimo testo. Pečico je treba najprej segreti na 180 stopinj. Kolač se peče približno eno uro. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem ali lesenim nabodalom, tako da previdno odstranite pokrov iz kalupa. Po tem morate izklopiti pečico in pustiti jagnjetino v njej 10 minut, nato jo odstraniti in prenesti na krožnik.

Zdaj uporabimo čokoladne rozine, iz katerih naredimo oči. Po želji lahko kolaček za dekoracijo pokapljate z beljakovo glazuro ali posujete s sladkorjem v prahu in velikonočni jagenjček je pripravljen!

Drugi recepti za peko jagnjetine za veliko noč

Obstajajo še drugi recepti za pripravo torte v obliki jagnjetine; za to morate pripraviti:

• kefir - 600 g (lahko uporabite jogurt ali matsoni);
• maslo ali margarina - 150 g;
• jajca - 3 kos .;
• moka - 700-800 g;
• sladkor - 300 g;
• soda - 1 čajna žlička;
• rozine - 100 g;
• paket vanilina.

Najprej morate stopiti maslo in pogasiti sodo s kefirjem. Jajca stepemo s približno polovico sladkorja, nato dodamo kefir. Nato v nastalo zmes med stalnim mešanjem počasi dodajamo presejano moko. Nastalo testo je treba dobro pregnetiti in mu dodati stopljeno maslo, vanilin in rozine.

Pekač dobro namastimo z oljem preden vanj preložimo testo. Ko je vse pripravljeno, je treba model postaviti v pečico, segreto na 180 stopinj. Pripravljenost torte preverite z lesenim zobotrebcem; po približno eni uri lahko jagnjetino vzamete iz pečice. Zdaj ostane le še, da ga preložimo na posodo.

Ko se torta ohladi, jo lahko posujete s sladkorjem v prahu, jagenjčku okoli vratu zavežete pentljo in obesite majhen zvonček. In če vanj postavite jagnje z zvoncem, otroško veselje ne bo poznalo meja.

Če imate čas in željo, potem je tu dober recept za kolačke, za katere boste potrebovali:

• moka - 600 g;
• mleko - 250 ml;
• suhi kvas - 7 g;
• sladkor - 100 g in nekaj žlic za škropljenje;
• jajce - 1 kos .;
• maslo - 90 g;
• mak - 20 g;
• vanilin - 1 vrečka.

V toplem mleku morate razredčiti žlico sladkorja in čajno žličko s toboganom kvasa. Po približno 15 minutah se bo pojavila kvasna "kapa". Po nastanku morate dodati polovico potrebne količine moke in temeljito pregnetiti. Testo pustimo eno uro na toplem in počakamo, da se volumen približno podvoji. V tem času morate stopiti maslo, nato pa mu dodajte sladkor in vanilin. Tam dodajte jajce in vse temeljito premešajte. Dobljeno mešanico vlijemo v testo in ponovno premaknemo. Nato dodamo preostalo moko in zgnetemo voljno, mehko testo, ki se ne lepi na roke.

Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo stati 1-1,5 ure. Oznaka pripravljenosti: podvojite glasnost. Ko se to zgodi, je treba testo razvaljati v ravno torto debeline približno 1,5 cm in iz nje s pomočjo šablone izrezati silhueto jagnjetine.

Po tem morate odrezati majhen kos testa, ga razvaljati v pravokotnik in rahlo navlažiti z mokro roko. Po površini mize razporedimo 4 žlice sladkorja in mak ter testo zvijemo v tesen svaljek, nato pa ga narežemo na enake kroge. Na pomaščen pekač položimo silhueto jagnjeta, na telo pa namesto volne razvaljamo kroge.

Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo za približno 25 minut postavimo pekač z jagnjetino. Videz zlate skorje bo pokazal pripravljenost, nato pa lahko pecivo odstranite in pustite, da se ohladi, pokrito s prtičkom. Velikonočni jagnje je pripravljen, po vrhu ga lahko potresete s sladkorjem v prahu.

Mali triki

Če je testa za velikonočne pirhe preveč, ga lahko uporabimo za kuhanje jagnjetine. To storite tako, da ga preprosto razvaljate in izrežete z nožem po šabloni, pri čemer si pomagate z narisano in izrezano figurico jagnjeta. Iz kosa testa naredimo oko in oblikujemo jagenjčkovo uho in repek. Figure premažemo z jajcem, sod pa potresemo z maslom in mokimi drobtinami.

Jagenjčke prestavimo v pomaščen pekač in pečemo na 180-190 stopinjah približno 15 minut. Ne pozabite segreti pečice, preden postavite pekač! Za pripravo jagnjetine je bolje uporabiti testo brez dodajanja kandiranega sadja in rozin, sicer se bo jagnjetina izkazala za rahlo grudasto in malo pikčasto.

Če nimate časa za pripravo zapletenega maslenega ali kvašenega testa, lahko uporabite že pripravljeno in preprosto spečete jagenjčke, tako da s pomočjo šablone izrežete obris. Končano testo razvaljamo, nanj položimo šablono in z nožem izrežemo. Figure položimo na naoljen pekač in namažemo s stepenim jajcem.

Krzno na telesu lahko naredite z majhnimi zvitki. Za njihovo pripravo je treba testo razvaljati, namazati z jajcem, posuti s sladkorjem in makom, zviti in navzkrižno prerezati. Pripravljene zvitke položimo na telo. Po tem naj testo počiva 15-20 minut. Nato ga namažite s stepenim jajcem in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, do zlato rjave barve.

Lahko naredite belo glazuro, s katero pokapljate jagnječje telo.

Glavni simboli velike noči so znani vsem pravoslavnim kristjanom. A poleg velikonočne torte, jajc in skute obstajajo tudi dodatni, ki, čeprav ne tako pomembni, lahko postanejo ljubek in prijeten okras velikonočnega tedna in prazničnega jedilnika.

Na primer, jagnje iz testa, znano tudi kot jagnje, simbolizira Kristusovo žrtev, ponižnost in krotkost. Drugi simbol - velikonočni venec - pooseblja duhovno ponovno rojstvo in večno življenje. Ponujamo recepte za takšno peko.

Jagnjetina iz kvašenega testa - recept

Izdelki:

Jajca - 4 kosi;

Kvas - 6 gramov suhega;

Sladkor - 140 g;

Maslo - 140 g;

Vanilin - 4 g;

Pšenična moka - 1/2 skodelice;

Škrob - 1/3 skodelice;

Sladkor v prahu;

oblika jagnjetine;

Večbarvni dražeji, rdeč satenast trak.

Priprava velikonočnega jagnjeta

1. Maslo pustite stati na sobni temperaturi približno pol ure. Nato stepemo z mešalnikom, dodamo sladkor. Med mešanjem dodajamo jajca.

2. Posebej zmešajte vse sestavine za masno testo: moko, suhi kvas, škrob in vanilin. Dodamo k mešanici sladkorja in masla in zgnetemo testo, ki ga vlijemo v model. V prodaji so pogosto silikonski kalupi v obliki jagenjčkov, ki so različnih velikosti in nakup teh za vašo kuhinjo ne bo težak.

3. Pečemo jagnjetino iz kvašenega testa približno 40 minut, stopnja pečice - 180, stopnjo pripravljenosti bo "povedala" stara preverjena metoda - vžigalica ali zobotrebec.

4. Odstranite končni izdelek in držite jagnjetino v kalupu, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga preložimo na posodo, jagnjetino lahko naslonite na leseno stojalo. Potresemo s prahom, naokoli položimo večbarvne dražeje in jagnjetino okrasimo s svetlim trakom.

Če ne najdete pekača, lahko razmislite o pripravi ploščate jagnjetine:

Velikonočni venček - recept

Izdelki:

Moka - 200 gramov in še 3 žlice. l;

Mleko - 160 ml;

Jajce - 1 kos;

Granulirani kvas - 1 čajna žlička;

Maslo - 65-70 g;

Sol - 5 g;

Sladkor - 60 g.

Za polnjenje:

Posušene brusnice - 100 g;

Posušene marelice - 100 g;

Rozine - 50 g;

Maslo - 1,5 žlice. l;

Sladkor - 4 žlice. l;

Cimet - 2 ščepca;

Mleko - 3 žlice. l. za mazanje.

Za okras:

Pomarančni sok - 2 žlici. l;

Sladkor v prahu in oreščki.

Priprava peke velikonočnega venčka

Testo zmešamo s toplim mlekom, ki smo mu dodali kvas, sladkor in sol. Po 40 minutah stepemo jajce, dodamo mehko maslo in presejemo moko. Zmešajte. Testo dvakrat vzhajamo.

Rozine in suhe marelice za četrt ure prelijemo z vrelo vodo. Suhe marelice osušimo in narežemo na trakove. Drugič vzhajano testo razvaljamo na tanko, namažemo s stopljenim maslom, potresemo s cimetom in sladkorjem.

Na testeni list položimo brusnice, suhe marelice in rozine. Zaključimo. Dobljeno rolado v obroču položimo na s pergamentom obložen pekač. Premažemo s segretim mlekom. Priporočljivo je, da na sredino obroča postavite kalup. Pustimo, da velikonočni kolač počiva, nato pa ga damo v pečico. Pečemo 35-40 minut, 180 stopinj.

Za končni venček naredite glazuro: zmešajte prah in pomarančni sok. Prelijemo čez rahlo ohlajeno (toplo) pito. Po 10 minutah ponovno prelijemo z glazuro. Velikonočni venec okrasite z orehi.