Testenine carbonara s slanino v smetanovi omaki. Testenine s hruško in slanino v smetanovi omaki. Testenine s surovo prekajeno slanino v kremasti parmezanovi omaki
Popolnoma okusna italijanska jed bo na vaši mizi v samo 30 minutah, če boste uporabili naša podrobna foto navodila. Naj vaši najljubši degustatorji cenijo nežen okus testenin carbonara. Klasična različica tradicionalne italijanske jedi je nekoliko prilagojena našim izdelkom. Predlagamo, da guanciale v receptu zamenjate s slanino (brisket), ostale sestavine pa pustite takšne, kot so. Tudi v Italiji obstajajo različne možnosti za pripravo testenine carbonara: ponekod vključuje kremno omako, drugje te sestavine ne vsebuje. Ogledali si bomo, kako skuhati testenine carbonara s slanino in smetano in to storiti takoj.
Sestavine za testenine carbonara
- slanina (prsi) - 120 g;
- špageti - 300 g;
- smetana - 100 ml;
- sol - ščepec;
- jajce (samo rumenjak) - 4 kosi;
- Parmezan - 70 g;
- mleti črni poper - 1/3 žličke;
- bazilika - šopek;
- česen - 3 zobje.
Recept za testenine carbonara s slanino
1) Pripravimo sestavine. Baziliko sperite v topli vodi. Jajčne lupine obdelajte z milno raztopino. Očistite stroke česna.
2) Pustite, da se špageti skuhajo. To bo trajalo približno 10 minut (upoštevajte priporočila proizvajalca) in v tem času bi morali imeti čas za pripravo omake carbonara. To je pomembno, ker se omaka optimalno skuha zaradi toplote sveže kuhanih testenin.
Klasične testenine carbonara s kremno omako - okusne, nasitne in zelo, zelo nežne. Ampak! Ima eno pomanjkljivost - povzroča odvisnost. Ko ga enkrat pripravite, se boste k temu receptu večkrat vrnili. Zato je za pripravo špagetov carbonara s smetano po klasičnem receptu bolje izbrati trde testenine, saj jih telo popolnoma absorbira in očisti toksinov, zaradi česar se naše figure ne bodo spremenile na slabše.
Pripravite potrebne sestavine.
Čebuli olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Olupljen česen prav tako drobno sesekljajte ali zmečkajte s hrbtno stranjo noža.
Slanino narežemo na tanke trakove.
Ponev dobro segrejemo in nanjo položimo košček masla. Ko se stopi, v ponev dodamo sesekljan česen.
Po 30 sekundah (česen ne sme spremeniti barve, sicer bo v končni jedi grenak okus) dodamo slanino, mešamo in počakamo, da začne izpuščati maščobo. To ne bo trajalo več kot 5 minut.
V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo drobno sesekljano čebulo. Med mešanjem pražimo do zlate barve.
Pripravite omako: rumenjake dajte v globoko skledo in jih temeljito stepite.
Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Dodamo nariban parmezan.
Prilijemo smetano, dodamo čebulo in vse ponovno premešamo.
Špagete skuhamo v slani vodi po navodilih na embalaži. V nobenem primeru jih ne smemo prekuhati! Ostanejo naj Al dente - "za zob".
Končane vroče špagete damo v toplo globoko ponev in takoj prelijemo z omako. Vse temeljito premešajte. Dodamo slanino in ponovno dobro premešamo. Pasta mora postati kremasta in nežna. In toplota špagetov bo v nekaj sekundah skuhala rumenjake. Po minuti se omaka zgosti do želene gostote in jed lahko postrežemo.
Testenine potresemo s parmezanom in takoj postrežemo. Špageti carbonara s smetano po klasičnem receptu so pripravljeni za degustacijo!
Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo.
V kremni omaki, katere recept je opisan v tem članku, je zelo okusna in hranljiva jed. Je zelo preprosta za pripravo in velja za univerzalno. Posoda se izkaže za zelo zadovoljivo. Poleg tega ga je mogoče pripraviti na različne načine.
Klasičen recept
Kako kuhati testenine s slanino v smetanovi omaki? Za to boste potrebovali:
- 500 g testenin iz trde pšenice;
- 300 g prekajene slanine;
- 250 ml težke smetane;
- 50 g parmezana;
- 2 stroka česna;
- olivno olje;
- ščepec muškatnega oreščka;
- mešanica provansalskih zelišč (lahko jo nadomestimo z baziliko);
- mleti črni poper;
- sol po okusu;
- majhen šopek svežega peteršilja.
Glavna odlika jedi je spretnost priprave testenin in predvsem omake. V ponev vlijemo vodo, katere prostornina je petkratna količina testenin. Dodamo sol in tekočino zavremo. Nato vanj spustimo testenine. Izpadejo malo premalo pečeni.
Kako pripraviti testenine v smetanovi omaki s slanino? Medtem ko se testenine kuhajo, istočasno pripravimo smetanovo omako. Slanino narežemo na majhne kocke, peteršilj sesekljamo. Česen olupimo in drobno naribamo ali stisnemo skozi stiskalnico.
V večjo ponev položimo rezine slanine, rahlo prepražimo in začinimo z mletim črnim poprom, provansalskimi zelišči (ali baziliko) in muškatnim oreščkom. Nato v ponev dodamo nariban česen in smetano. Omako pripravimo na majhnem ognju, vendar ne zavremo.
Vodo odlijemo iz ponve in testenine preložimo v pekočo omako. Nato jedi dodamo sesekljan peteršilj. Vse je temeljito premešano in pokrito s pokrovom. V 2-3 minutah, ko se jed duši na šibkem ognju, grobo naribamo sir. Ponev odstavimo z ognja. Jed po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Kako skuhati testenine Carbonara v smetanovi omaki?
Testenine Carbonara s slanino v smetanovi omaki so eden najbolj priljubljenih italijanskih receptov. Jed so kuhani špageti z različnimi dodatki. Za pripravo boste potrebovali:
- 200 g špagetov;
- dve piščančji jajci;
- 200 g slanine;
- ena majhna čebula;
- 40 g parmezana;
- 3 stroki česna;
- 40 g smetane;
- olivno olje;
- mleti poper in sol po okusu.
Jajca operemo in razbijemo. Beljake ločimo od rumenjakov, slednje vlijemo v globoko skledo. Dodamo mu 30 g naribanega sira. Vse premešamo in zmes stepamo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, slanino na ozke tanke rezine. Nato ga preložimo v hladno ponev in pražimo na močnem ognju, dokler se maščoba popolnoma ne stopi.
Špagete potopimo v vrelo vodo v razmerju 100 g na 1 liter. Dodamo malo soli in vsebino ponve kuhamo nekaj minut manj, kot je priporočeno na embalaži. Česen zadušite z nožem ali grobo sesekljajte. Nato ga dodamo v ponev s slanino. Ko začne rjaveti, dodamo čebulo. Po nekaj minutah praženja česen odstranimo iz ponve.
Slanino prelijemo s smetano, ogenj zmanjšamo na nizko. Jed nenehno mešamo, dokler se omaka ne zgosti. Nekoliko premalo kuhane špagete prestavimo v ponev s slanino. Zavremo. Ponev odstavimo z ognja in ji primešamo pripravljeno jajčno mešanico. Jed serviramo v globok krožnik, pokapljano z oljčnim oljem. Potresemo s poprom in preostalim naribanim sirom.
Kako narediti kremasto omako za testenine: recept
Smetanovo omako lahko pripravimo na več načinov. Za klasično različico na majhnem ognju stopimo maslo. Dodamo ji smetano in ob stalnem mešanju kuhamo pet minut. Nato v posodo dodamo nariban sir, česen in sesekljan peteršilj. Vse je dobro premešano do gladkega. Za zgostitev omake po potrebi dodamo žlico moke. Jed zavremo in odstavimo z ognja. Tako lahko pripravite klasičen recept. Kot vidite, je zelo preprosto. Po želji ga lahko popestrite z uporabo svojih najljubših začimb.
Testenine s slanino v počasnem kuhalniku
Špagete v omaki lahko naredite ne le na običajen način, ampak tudi v počasnem kuhalniku. V ta namen ima enota poseben način.
Za pripravo boste potrebovali:
- 200 g špagetov;
- 300 g šampinjonov;
- 250 g smetane;
- 3 žlice. l. suh parmezan;
- ena čebula;
- dva stroka česna;
- 2 žlici. l. olivno olje;
- sol in poper po okusu.
Testenine v kremni omaki s slanino pripravimo v počasnem kuhalniku na naslednji način. Špagete vlijemo v kuhinjsko enoto, napolnimo z vodo, nato pa vklopimo način "Pasta". Pripravlja se glede na čas, ki je naveden na embalaži (približno 8 minut). Čebulo narežemo na pol obroče, šampinjone na rezine. Smetano segrejemo in ji primešamo parmezan. Končane špagete prestavimo na ločen krožnik.
Olivno olje se vlije v multivark in položi čebulo. Pražite v ustreznem načinu 5 minut. Nato se v počasen kuhalnik dodajo gobe. Vsebino pražimo do zlato rjave barve. V počasni kuhalnik dodamo česen, sol, poper in smetano. V načinu "Cvrtje" se omaka kuha še 5 minut, dokler se ne zgosti. Nato se testenine dodajo v počasni kuhalnik.
Značilnosti kuhanja
Testenine v smetanovi omaki s slanino morajo biti pripravljene v skladu z vsemi pravili. Dele jedi združimo še vroče. Testenine naj bodo vedno nekoliko premalo kuhane – kuhane do al dente. Izdelki morajo biti izdelani iz trde pšenice. Da je omaka čim dlje vroča, končno jed postrežemo na krožnikih, ogretih s suho toploto.
Med kuhanjem testenin je bolje, da ponve ne pokrijemo. Smetano pred vlivanjem v omako segrejemo. Popru in soli lahko dodate različne mešanice italijanskih zelišč. V idealnem primeru se za kuhanje uporablja samo nerafinirano oljčno olje, vendar ga lahko nadomestite z rastlinskim ali maslom. Za lepo rumeno barvo omake 4 ure pred kuhanjem ločimo beljake od rumenjakov. Nato rumenjake posolimo in pokrijemo s folijo za živila.
Brez omake se italijanske testenine štejejo za nepravilno kuhane. Zanimivo je, da recept Carbonara sprva ni vseboval smetane. Britanci so jih začeli dodajati. Posledično je jed pridobila bolj nežen in zanimiv okus. Današnje testenine v smetanovi omaki s slanino - ena izmed priljubljenih jedi po vsem svetu.
Navodila za kuhanje
30 minut Tiskanje
1. Skuhajte špagete. Kuhamo v slani vodi do popolne kuhanosti. Orodje Ponev za testenine Glavno pravilo dobre ponve za kuhanje testenin je, da mora biti velika. Za kuhanje samo pol kilograma špagetov potrebujete vsaj pet litrov vode. Druga težava je odvajanje tolikšne količine tople vode. Težavo lahko rešite z nakupom ponve s posebnim vstavkom, ki ga lahko odstranite skupaj s špageti, vsa voda pa bo ostala v ponvi.
2. Medtem ko se špageti kuhajo, v ponev vlijemo olivno olje in prepražimo šunko in slanino. Bolje jih je narezati na trakove velikosti približno 3 cm x 0,5 cm. Belgijci Green Pan so se uprli teflonu. S strastjo pridigarja nam povedo, da je politetrafluoroetilen, segret na več kot 260 stopinj, strupen in na mestu celo ubije nekatere ptice. Namesto tega je na voljo nova termolonska prevleka proti prijemanju, ki ne vsebuje škodljivih kemikalij in omogoča cvrtje v majhni količini olja.
3. V skledi zmešamo tri jajca, smetano in vse potrebne začimbe. Malo stepajte do gladkega. Dodamo nariban sir. Zmešajte.
Jaslice Kako preveriti kakovost jajc
4. Pripravljene testenine damo v ponev s šunko (ki je še na štedilniku) in slanino, premešamo ter dodamo smetano in jajca. Še enkrat dobro premešamo, da so špageti povsem prekriti s sirom in smetano.
Jaslice Kako preveriti kakovost jajc
Kateri Rus ne mara hitre vožnje in kateri Italijan ne mara testenin? Testenine ali pravilneje testenine so simbol Italije. Ni zaman, da ves svet Italijane v šali imenuje "ljudje s testeninami". Vsaka italijanska gospodinja lahko pripravi na stotine različic z različnimi nadevi. Narejeni so iz mesa, zelenjave, morskih sadežev in različnih omak.
Zgodba o izvoru
Testenine carbonara so kombinacija špagetov z omako iz guanciale (nesoljene svinjske čeljusti), jajčnih rumenjakov, pekorina romana (staranega ovčjega sira) in začimb. Za razliko od drugih italijanskih dobrot, to recept je bil izumljen relativno nedavno, okoli sredine 20. stoletja. Kot je pogosto pri slavnih jedeh, je zgodovina njenega nastanka nejasna.
Obstaja več različic, ena od njih pravi, da je bil ta recept izumljen med vojno. Vojaki ameriške vojske, ki so bili na jugu Italije, so imeli nenehne težave z oskrbo s hrano. Sestavine, ki so jim bile na voljo, so bile dušena svinjina in jajca v prahu.. Ko so se enolončnice v čisti obliki naveličali, so Italijane prosili za testenine.
Obstaja tudi različica, da so recept izumili rudarji premoga (carbonaio), ki so delali v gorah Apeninov. Karbonara je bila prvič omenjena leta 1954, ko je bila vključena v knjigo receptov Elizabeth David.
Carbonara je nacionalna hrana italijanske regije Lazio. Različne regije Italije imajo svoj recept za to jed, obstaja različica s prsi namesto ličnic, pa tudi različica z dodatkom smetane.
Kako izbrati sestavine?
Klasična različica omake za carbonaro je bila narejena iz guančila. to nasoljena nedimljena italijanska svinjska čeljust. Nadomestite ga lahko s prsmi ali šunko, lahko pa vzamete tudi slanino. Če ne jeste mesa, raje uporabite bučke, posušene paradižnike ali katero drugo zelenjavo.
Druga klasika je bil Pecorino Romano.(to je staran sir iz ovčjega mleka). Na policah ruskih trgovin ga ne bo lahko najti, njegov okus pa je specifičen tudi za Italijane. Zato so ga zmešali s parmezanom ali pa ga v celoti nadomestili.
Za bolj okusen okus lahko zmešate več sirov. Za tiste, ki imate radi pikanten okus, lahko dodate celo modre sire.
Tradicionalna omaka vsebuje rumenjake. Oni dodana brez predelave in kuhana na toploti vročih testenin. Izberite samo kakovostna in sveža jajca. Pomembno je, da testenin ne solite preveč. Vodo, v kateri se bodo kuhale testenine, je najbolje le soliti.
Za ustvarjanje te jedi boste potrebovali ponev, zajemalka za omako in globoka ponev. In seveda je pomembna hitrost, saj je treba nadev in testenine povezati še vroče.
Možnosti kuhanja
Kako kuhati karbonaro s slanino in smetano ter druge različice te jedi? Če želite preizkusiti različne recepte, morate poznati osnovnega.
Tradicionalna jed
Zahtevani izdelki:
- 150 g špagetov;
- 100 g gvančile;
- 100 g pecorino Romano;
- 4 rumenjaki;
- olivno olje;
- poper, sol, česen.
Kaj storiti:
1. V ponvi segrejte olivno olje in mu dodajte drobno sesekljan strok česna. Česen prepražimo do zlato rjave barve.
2. Guanchile narežemo na tanke koščke in stresemo v ponev. Ne prekuhajte jih, da ne postanejo žilavi.
3. Na ogenj pristavimo lonec z vodo za kuhanje špagetov, vodo solimo. Takoj, ko voda zavre, vanjo dodamo testenine. Točen čas kuhanja boste našli na embalaži. Najbolje je, če od tega odštejete dve minuti.
4. Za omako v skledi, ki jo potrebujete 4 rumenjake zmešamo z naribanim pikorinom. Tam dodajte malo soli in popra. Sestavin ni treba stepati, le premešati jih je treba.
5. Omako premažemo po kuhanih testeninah. Na še vročih testeninah mora rahlo narasti. Vrh z ocvrtimi gvančili.
6. Jed lahko okrasite svežih listov bazilike.
Ta recept je tradicionalen za Italijo. Ker pa ni lahko najti vseh potrebnih izdelkov zanj, je marsikomu bila všeč druga možnost.
S smetano in slanino
Za pripravo testenin carbonara s slanino in smetano po receptu boste potrebovali naslednje: Sestavine:
- 250 g špagetov;
- 100 g slanine;
- 4 rumenjaki;
- 100 ml težke smetane;
- 50 g parmezana;
- česen, rastlinsko olje, sol, začimbe.
Kaj moramo storiti:
1. V globoki ponvi segrejte olje. Tja položite drobno sesekljan strok česna. Pražimo dve minuti do zlato rjave barve.
2. Slanino drobno sesekljamo. To se lahko naredi bodisi slamice ali kocke. Dodamo v ponev. Na zmernem ognju pražimo nekaj minut, da izgine maščoba.
3. V ponev nalijemo vodo in jo solimo. Ko zavrejo, dodamo špagete v vodo in kuhamo 1 minuto manj kot je navedeno na embalaži. Končane testenine položite v cedilo in jih sperite.
4. Za omako zmešajte rumenjake, smetano, sol, poper in nariban parmezan. Omake ni treba stepati, le zmešati morate vse sestavine.
5. Vroče špagete zmešamo z omako. Izhajati mora iz toplote testenin. Dodamo jim popraženo slanino.
6. Končano jed lahko okrasite z baziliko ali peteršiljem.
Čeprav špageti veljajo za tradicionalne za karbonaro, jih je mogoče zlahka nadomestiti z drugimi vrstami testenin, kot je fettuccine.
V tem boste našli recept za domačo testenino po bolonjsko.
S fettuccini
Sestavine:
- 500 g fettuccina;
- 8 rezin slanine;
- 300 g smetane;
- 4 rumenjaki;
- 80 g suhega belega vina;
- 50 g parmezana;
- česen, peteršilj, maslo, sol.
Kaj moramo storiti:
1. Najprej morate pravilno pripraviti slanino. Da bi to naredili, se rezine razrežejo na tanke trakove. Vržemo ga v vročo ponev skupaj z drobno sesekljanim strokom česna. Vse je ocvrto na srednjem ognju nekaj minut do zlato rjave barve.