Pite iz testa na kefirju. Kefirjeve pite brez kvasa v pečici: recept s fotografijami. Priprava testa za ocvrte pite z uporabo kefirja in kvasa

Ruska kuhinja je že od nekdaj znana po domačih pekovskih izdelkih. Eden od preprostih receptov so okusne pite na kefirju, katerih nadev lahko napolnite s poljubnimi sestavinami. Številne gospodinje se peke ustrašijo zaradi zapletenosti kvasne mešanice in izgube časa. V takih primerih kuharske knjige ponujajo univerzalno testo za kefir, ki ga lahko pripravite v nekaj minutah.

Testo za pite na kefirju

Kefirjeve pite lahko pripravimo na različne načine: na pekaču v pečici in na štedilniku v ponvi. Vsaka možnost je dobra in v obeh primerih boste dobili dišeče in puhasto pecivo. Pri izbiri recepta na kefirju se vam ni treba bati eksperimentirati z nadevom, saj bo primeren kateri koli nadev – mesni, zelenjavni, ribji ali sladki. Če pecivo pečemo v pečici, je priporočljivo, da vrh namažemo z rumenjakom, da dobimo lepo skorjo.

Recept za pite na kefirju

Vas misel na kvašeno testo odvrne od priprave pit? Obstaja veliko receptov za domačo peko na kefirju brez kvasa. Ni treba čakati, da masa naraste. Če ne želite kuhati v pečici, potem preprosto vzemite ponev in pecite pite na obeh straneh v olju. Spodaj si oglejte zanimive recepte po korakih z uporabo zelja, čebule, krompirja, mesa in jagodičja.

V ponvi

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 272 kcal.
• Namen: za sladico.

Kefirno testo za pite v ponvi pripravimo preprosto in hitro. Tudi gospodinja začetnica bo kos temu opravilu. Za ocvrte pite lahko izberete poljuben nadev: zelje, krompir, jabolka ali kaj drugega. Majhen nasvet: za sladek nadev morate v serijo dodati več sladkorja. Pite v ponvi postanejo puhaste, rožnate in zelo okusne.

Sestavine:

• jajce - 1 kos .;
• kefir 2% - 200 ml;
• moka - 0,5 kg;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor -1 žlica;
• sončnično olje - 2 žlici;
• soda - ½ žličke.

Način kuhanja:

1. Jajca stepemo. Nato dodajte sol in sladkor.
2. Prilijemo olje in fermentirani mlečni izdelek. Stepajte z mešalnikom do gladkega.
3. V kefirno maso dodajte sodo, gašeno s kisom.
4. V majhnih delih dodajte moko, nenehno mešajte, dokler ne dobite želene konsistence.
5. Zgneteno maso razdelite na majhne kroglice. Lahko začnete pripravljati pite.
6. Izdelke prepražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve.

V pečici

• Čas kuhanja: 80 minut.
• Število porcij: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 194 kcal.
• Namen: za sladico.

Preprost recept za testo na kefirju za pite mora biti v kuharski knjigi vsake gospodinje. Domače pecivo bo postalo zračno in rožnato. Za pripravo testa je bolje vzeti včerajšnji kefir. Izberete lahko poljuben nadev: popoln je mesni, ribji ali jabolčni nadev. Ta recept uporablja zelje. Med dušenjem zelenjave lahko dodate žlico paradižnikove mezge.

Sestavine:

• moka - 600 g;
• kefir - 250 ml;
• jajce - 1 kos;
• sončnično olje - 3 žlice;
• sol, soda - ½ čajne žličke;
• čebula - 1 kos;
• zelje - 400 g;
• poper, začimbe.

Način kuhanja:

1. Najprej nalijte kefir v globoko posodo. Dodajte sodo, počakajte na reakcijo (5-6 minut).
2. Dodajte sol z rastlinskim oljem.
3. Med stalnim mešanjem dodamo moko. Pravilno pripravljena masa se vam ne sme lepiti na roke.
4. Kefirno testo za pite preložimo na krožnik in za pol ure pokrijemo s filmom za živila.
5. Zelje sesekljamo, posolimo in pretlačimo z rokami.
6. Zelje damo v ponev in pokrito dušimo 15 minut.
7. Predhodno sesekljano čebulo z zeljem pražimo še 5 minut. Dodamo poper in začimbe.
8. Nato se oblikujejo pite. Da bi to naredili, je treba maso razdeliti na več kroglic in rahlo sploščiti. Nadev položimo na sredino kruha, nato pa na vrhu naredimo zašitek.
9. Temperaturo pečice nastavite na 180 stopinj. Namastimo pekač in položimo pite. Po vrhu namažite z jajcem. Pečemo 30-40 minut.

Z jajcem in čebulo

• Čas kuhanja: 90 minut.
• Število porcij: 20 pite.
• Vsebnost kalorij v jedi: 287 kcal.
• Namen: za sladico.

Tehnologija gnetenja testa na kefirju je preprosta - združite vse sestavine in pustite stati. Medtem se lahko lotite polnjenja. Te pite so bile nekoč priljubljene, a čez nekaj časa so jih nadomestile bolj prefinjene možnosti peke, a zaman - pecivo se izkaže za okusno in zadovoljivo. Pite je treba ocvrti na obeh straneh pod pokrovom. Poskusite postreči domače pecivo s kislo smetano.

Sestavine:

• moka - 0,5 kg;
• jajce – 1 kos + 3 kos. za nadev;
• kefir 2% - 1 žlica;
• sladkor, sol, soda - po 1 čajna žlička;
• zelena čebula;
• Sončnično olje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Za pripravo testa zmešajte kozarec fermentiranega mlečnega izdelka z jajcem, dodajte sodo in sol, premešajte. Nato dodamo sladkor.
2. Zmešajte moko z mešanico. Zamesimo testo želene konsistence - mora biti mehko in nežno. Kefirno testo za pite je pripravljeno.
3. Zeleno čebulo operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
4. Jajca skuhajte, narežite na majhne kocke. Zmešajte s čebulo in dodajte malo soli.
5. Maso razdelite na majhne kroglice.
6. Iz vsake kroglice naredite ravno torto in na sredino položite nadev.
7. Kruh prepognemo na pol in naredimo zavoje.
8. Pite položimo s šivi navzdol na segreto ponev. Cvremo na obeh straneh 3-4 minute.

Z zeljem

• Čas kuhanja: 115 minut.
• Število porcij: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal.
• Namen: za sladico.

Vsaka gospodinja želi razveseliti svojo družino s slastnimi domačimi žemljicami, še posebej, če obstaja tako preprost in hiter recept. Testo za ocvrte pite na kefirju pripravimo brez kvasa. Kot nadev vzemite sveže zelje in čebulo. S tem nadevom bodo pite postale manj kalorične.

Sestavine:

• kefir 2% - 1 žlica;
• jajce - 1 kos;
• moka - 2 žlici;
• sol, soda - ½ čajne žličke;
• sladkor - 1 žlička;
• sončnično olje - 2 tsp.
• majoneza - 1 žlica;
• sveže zelje - 0,5 glave;
• bela čebula - 1 kos;
• mleti poper.

Način kuhanja:

1. V fermentirani mlečni izdelek dodajte sodo, čez nekaj časa sol, sladkor, jajca, majonezo. Vse skupaj dobro premešamo.
2. Po delih dodajamo moko, zgnetemo ohlapno testo.
3. Maso zvijemo v žemljo. Postavite v vrečko in postavite na toplo mesto za 2 uri.
4. Ohrovt drobno sesekljamo. Čebulo sesekljajte na majhne kocke. Dušimo v ponvi na vročem olju. Solimo in popramo.
5. Testo razdelite na koloboke, vsakega od njih gnetite z rokami in jih spremenite v ravno torto. Nadevamo z zeljem in zapremo robove.
6. Cvremo v rastlinskem olju na obeh straneh 2-3 minute.

S češnjo

• Število porcij: 20-22 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 189 kcal.
• Namen: za sladico.

Ena najpreprostejših okusnih jedi so češnjeve pite. V času trgatve lahko vsak dan pripravite okusno poslastico. Lahko uporabite zamrznjene jagode, vendar jih morate najprej odmrzniti. Pekovski izdelki bodo prav tako dišeči. Češnjam ne pozabimo odstraniti pečk. Tej poslastici se ne more upreti noben gost, družina in prijatelji pa vas bodo vedno znova prosili, da naredite slastne žemlje.

Sestavine:

• moka - 0,75 kg;
• kefir - 0,5 l;
• češnje - 1 kg;
• sladkor - 150 g;
• jajca - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• soda bikarbona - 2 g;
• sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Fermentirani mlečni izdelek zmešajte z jajci, dodajte sol in sladkor.
2. Mešanici dodamo moko, dodamo 2 grama sode.
3. Zamesimo testo. Moralo bi se izkazati puhasto in mehko.
4. Češnjam odstranimo pečke in dodamo sladkor.
5. Odščipnite kos testa in naredite ravno torto, na sredino položite jagode.
6. Da preprečite iztekanje soka iz jagod, morate narediti več kosov naenkrat in jih takoj po modeliranju ocvreti.
7. Pite ocvremo pokrite.

S krompirjem

• Čas kuhanja: 110 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 167 kcal.
• Namen: za sladico.

Bujne, vroče pite bodo navdušile vsakega gosta in družinskega člana. Krompirjev nadev je klasična možnost, vendar to ne naredi pecivo pusto. Da bi bile pite bolj okusne, morate dodati drobno sesekljano čebulo. Granuliranega sladkorja ni dovoljeno dodati. Ta preprost recept po korakih bi moral biti v kuharski knjigi vsake gospodinje.

Sestavine:

• pšenična moka - 0,7 kg;
• kefir 2% - 0,5 l;
• jajce - 1 kos;
• srednji krompir - 0,8 kg;
• čebula - 2 kosi;
• sol, soda - ½ čajne žličke;
• sladkor - 1 žlička;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti nadev. Krompir olupimo in skuhamo. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve. Krompir pretlačimo in zmešamo s čebulo.
2. Jajca stepite v kefir, dodajte sol, sodo in sladkor.
3. Presejte moko, dodajte dele k nastali masi.
4. Testo gnetite, dokler ne dobi mehke konsistence. Posodo pokrijemo z brisačo in za nekaj časa odstavimo.
5. Maso premešamo, razdelimo na 3 dele, zvijemo v klobase. Nato narežite na bodoče pite.
6. Iz vsakega dela naredite ravno torto, dajte nadev in zaprite pito.
7. Pecivo na vsaki strani zlato rjavo popečemo v ponvi.

Z mesom

• Čas kuhanja: 100 minut.
• Število porcij: 22 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 214 kcal.
• Namen: za sladico.

Testo za ocvrte pite na kefirju se dobro ujema z mesnimi nadevi. Ta recept opisuje korak za korakom recept za peko z govedino. V testo ni dodan kvas, kar poenostavi kulinarični postopek, rezultat pa je zračno, zadovoljivo testo. Pekovske izdelke lahko jeste s prvimi jedmi, lahko pa jih uporabite tudi za dopolnitev in popestritev dnevnega jedilnika.

Sestavine:

• moka - 0,5 kg
• kefir 2% - 200 ml;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 žlica;
• soda - ½ žličke.
• goveje meso - 0,5 kg;
• čebula - 3 kosi;
• jajce - 2 kosi;
• sončnično olje - 3 žlice;
• sol poper;
• koper - 50 g.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo, dodamo sol, sodo in sladkor. Vse premešaj.
2. Nalijte kozarec kefirja, dodajte sončnično olje.
3. Stepite v jajca.
4. Testo gnetemo toliko časa, da postane mehko in se ne oprijema rok. Pokrijte s krpo in pustite pol ure.
5. Meso zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Fry.
6. Jajca skuhajte, drobno sesekljajte.
7. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve.
8. Meso zmešamo s čebulo, solimo, dodamo mleto papriko, zmešamo z jajcem in drobno sesekljanimi zelišči.
9. Testo razvaljajte v klobase, narežite na kose, nato naredite ravne torte. Na sredino položite nadev in stisnite rob.
10. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, ocvremo pite pod pokrovom.

Video

Ocvrte pite na kefirju so vedno nežne in okusne. Treba je opozoriti, da je ta osnova zelo priljubljena med tistimi, ki resnično cenijo in ljubijo domačo hitro hrano. Navsezadnje je testo za kefir narejeno precej hitro in enostavno. Z njim ni treba čakati več ur, da podlaga vzhaja. Poleg tega kefirja ne smemo dolgotrajno toplotno obdelovati (na primer v pečici). Torej, za njihovo pripravo potrebujete le nekaj minut.

Recept po korakih za ocvrte pite na kefirju

Obstaja več možnosti za pripravo kefirjeve osnove za domače pite. Predstavili vam bomo najpreprostejše in najbolj dostopne med njimi.

Torej, potrebujemo:

• svež kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - točno 2 skodelici;
• fini granulirani sladkor - majhna žlička;
• sveže jajce - 1 kos.
• presejana moka - toliko, kolikor testo vpije.

Gnetenje podlage

Ocvrte pite na kefirju, pripravljene po predstavljenem receptu, so zelo mehke in okusne. Ko so vse sestavine kupljene, lahko varno začnete z gnetenjem testa. Če želite to narediti, morate fermentirano mlečno pijačo vliti v kovinsko posodo in jo nato malo segreti nad ognjem. Nato svežemu kefirju dodajte namizno sodo in premešajte z žlico, da se dobro pogasi.

Ko se fermentirani mlečni napitek speni, dodajte sol, kristalni sladkor in razbijte sveže jajce. Po mešanju sestavin jim morate dodati presejano moko in zamenjati gosto testo. Kefirjeva osnova mora biti takšne konsistence, da se ne oprijema rok.

Oblikovanje izdelka

Ocvrte pite na kefirju lahko naredite s katerim koli nadevom. Na primer, odločili smo se, da jih kuhamo z zeleno čebulo in jajci.

Ko je nadev obdelan, morate začeti oblikovati pite. Če želite to narediti, morate odščipniti kos kefirnega testa in ga zviti v ravno torto s premerom do 8 centimetrov. Nato morate na sredino izdelka položiti veliko polno žlico nadeva in nato trdno stisniti robove podlage.

Postopek cvrtja

Kefirjeve pite, ocvrte z jajci in zeleno čebulo, so zelo okusne. Če jih želite kuhati, morate v ponev vliti rastlinsko maščobo in jo zelo segreti. Nato morate predhodno oblikovane izdelke enega za drugim položiti v vrelo olje. Treba jih je ocvrti na obeh straneh, dokler ne pordečijo.

Gostom ga korektno predstavimo

Kot lahko vidite, predstavljeni s kefirjem ne zahteva velike količine izdelkov in tudi ne vzame veliko časa. Ko so vsi izdelki porjaveli, jih je treba odstraniti iz olja, položiti na krožnik in nato takoj predstaviti prijateljem skupaj s sladkim čajem.

Kuhanje ocvrtih pite doma

Kefirno testo je lahko gosto ali tekoče. Zgoraj smo opisali, kako narediti prvo možnost. Kar zadeva drugo, smo se odločili, da jo opišemo zdaj.

Torej, potrebujemo:

• svež kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - točno 2 skodelici;
• rafinirano olje - uporablja se za cvrtje;
• namizna soda - ½ majhne žličke;
• morska sol - po okusu;
• sveže jajce - 2 kos.
• presejana moka - 1,5-2 skodelice.

Izdelava podlage

Te ocvrte pite na kefirju se izkažejo za zelo nežne in mehke. To je posledica dejstva, da so izdelki pripravljeni na osnovi tekočega testa. Zdaj vam bomo natančno povedali, kako ga gnetiti.

Torej, svež kefir je treba vliti v kovinsko posodo in malo segreti. Po tem mu morate dodati namizno sodo in z intenzivnim mešanjem sestavin doseči penjenje mlečne pijače. Nato morate v ločeni skledi stepati sveža jajca. Nazadnje jih je treba dodati kefirju skupaj z. Po mešanju komponent, dokler niso gladke, jim morate postopoma dodajati presejano moko. Ta izdelek je treba dodati, dokler osnova ne postane viskozna (kot za palačinke).

Oblikovanje in cvrtje izdelkov

Okusne ocvrte pite na kefirju je treba pripraviti z zeljem ali mesnim nadevom. Za to morate v ponvi segreti olje in nato dodati tekočo osnovo. Nadev je treba takoj položiti na nastalo torto. Po tem ga je treba pokriti z drugo veliko žlico testa in kuhati, dokler dno pite ne porjavi. Po določenem času je treba izdelek obrniti z lopatico in nadaljevati toplotno obdelavo na enak način.

Ko se pite na obeh straneh zapečejo, jih odstranite iz pekača in položite na krožnik. Nato je treba naslednjo serijo izdelkov postaviti v ponev in jih oblikovati na podoben način.

Postrezite kar za kosilo

Po cvrtju vseh pite, narejenih na podlagi tekočega kefirja, jih lahko varno ponudimo za večerjo. Priporočljivo je, da to storite, ko je vroče. Poleg takšnih izdelkov lahko postrežete nekaj omak, pa tudi sladek in močan čaj.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, priprava pite s testom na kefirju ni tako težka, kot se zdi. Prav tako je treba opozoriti, da jih je mogoče narediti s popolnoma različnimi nadevi. Tako se domače pite izkažejo za zelo okusne skupaj s pire krompirjem, jetri, pa tudi rižem in mletim mesom. Vse predstavljene izdelke lahko poskusite le, če uporabite zgoraj predstavljene recepte. Dober tek!

Kako pripraviti recept za kvašene pite s kefirjem - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Pozdravljeni, dragi bralci Kulinaričnega dnevnika!

Zelo pogosto želite razveseliti svojo družino z okusnim pecivom, ki se vleče v ustih. Za vsako gospodinjo je imeti dobro testo za pite in pite v svojem arzenalu stvar časti.

Zato imam več takih receptov. Nekatere smo že spoznali, danes pa nam bo pomagal še en kul recept - naredimo hitro kvašeno testo s kefirjem za pite in pite.

Hitro kvašeno testo s kefirjem za pite in pite

• Jajce - 1 kos;
• Sol - pol čajne žličke;
• Sladkor - 2 tsp;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• Moka - 800-1000 gramov.

1. Izlijte rastlinsko olje.

Sladki bučni nadev

In kot vedno, ne pozabite se naročiti na nove recepte v Kulinaričnem dnevniku – v prihodnje bo okusnejše!

Hvala za recept, delam ga drugič. Predvsem mi je bilo všeč, da je bil naslednji dan po pogretju, kot bi ravnokar prišel iz pečice – prav tako puhast in mehak. Kefir sem nadomestila s sirotko iz skute (ki je bila pri roki), namesto kvasa pa sem za kruh uporabila domače kislo testo iz ržene moke.

Moja mama je vse življenje delala podobno testo za pite, jaz pa ga že celo življenje. Namesto kvasa sem dal žličko sode, sladkor - 4 žlice (sladkasto testo je prijetno v kombinaciji s slanim nadevom s poprom), malo manj soli - 1/4 žličke. Namesto rastline masla dam 50 g margarine in, če je na voljo, 1 žlico. kisla smetana. Testo odlično vzhaja v ponvi (ali v kotlu). Ohlajene pite pokrijem s pokrovom ali vrečko. Jemo tri dni ali dlje. Če je nadev hitro pokvarljiv, ga shranim v plastično vrečko v hladilniku in nato segrejem v ponvi - postanejo mehki, skorjica pa hrustljava.
Iz istega testa ocvrem tudi krofne: razvaljam jih na 1 – 0,5 cm, s kozarcem izrežem kroge, v sredino pa naredim luknjice s čepom za šampanjec. Končane krofe še vroče potresem s sladkorjem v prahu.
Sem sem prišel po naključju in bilo mi je tako všeč! bral sem! In še veliko več! Seveda sem link poslal prijateljem. Odlična stran! Najlepša hvala avtorju!

Naredila sem žemljice z višnjami in čokolado NJUMI.

← Jetrne pite

→ Madžarska juha golaž

Kvašene pite na kefirju (testo za kvašene pite)

Verjetno ni osebe, ki ne mara pite.
Vsekakor jih poskusite pripraviti po tem receptu.
Pite se izkažejo nežne, zračne in zelo okusne.
In kakšna aroma je med peko!
Pite lahko pripravimo s sladkim ali slanim nadevom. Ni jih treba peči, ampak ocvreti (ampak po mojem mnenju so pečeni veliko bolj okusni in zdravi).
Iz navedene količine sestavin dobite 25–30 kosov.

• 300 ml kefirja (2,5-5%)
• 2 jajci
• 150 ml rastlinskega olja (uporabila sem olivno olje brez vonja)
• 10 g suhega kvasa (ali 50 g surovega)
• 100 ml mleka
• 1,5 žlice. Sahara
• 1,5 žličke sol
• 500–550 g moke (mogoče boste potrebovali več moke)

Segrejte mleko.
Biti mora toplo, vendar ne vroče. Dodamo sladkor in kvas. Pokrijte z brisačo.
Postavimo na toplo. Testo mora vzhajati (meni je vzelo 10 minut). Kefir zmešajte z oljem in malo segrejte. Dodamo moko (mogoče boste potrebovali še malo moke) in sol.
Zamesimo testo. Pokrijte ga z brisačo in postavite na toplo mesto. Testo mora dobro vzhajati (meni je vzelo približno 30 minut). Iz testa oblikujemo pecivo. Pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem.
Položite pite (stran s šivi navzdol). Po želji lahko pite premažemo s stepenim jajcem.
Pustimo, da pite vzhajajo.
Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Pečemo 15–20 minut.

Izdelujemo hitro kvašeno testo s kefirjem za pite in pite.

In bo odlična pica! Pečeni izdelki so videti okusni in lepi. Pite po tem receptu postanejo puhaste, nežne in rožnate.

Enako dobri so ocvrti v ponvi in ​​pečeni v pečici. Poleg tega testo dolgo ne zastara.

Hladne pite se odlično pogrejejo v mikrovalovni pečici in ponovno postanejo mehke in okusne. Za tiste, ki niso preveč prijazni do kvašenega testa, je ta recept božji dar.

Kvašeno testo na kefirju vedno lepo vzhaja. Samo enkrat mora vzhajati in iz njega lahko takoj spečete katero koli okusno hrano. Omogoča, da so pite in pite še posebej puhaste in zračne brez veliko truda in časa. Zakaj? Ker je to zelo hitro testo za pite in pite.

Hitro kvašeno testo s kefirjem za pite in pite

• Kefir ali kislo mleko - 0,5 litra;
• Jajce - 1 kos;
• Kvas Saf – moment – ​​​​1 paket (11 gramov);
• Sol - pol čajne žličke;
• Sladkor - 2 tsp;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• Moka - 800-1000 gramov.

Kakršno koli polnjenje. Naredila sem pite z rižem in jajci ter sladke pite z bučo.

Hitro kvašeno testo s kefirjem za pite in recept za pite

1. Naredimo testo. Kvas razredčimo z majhno količino tople vode. Pokrijemo z vrečko in pustimo stati 10 minut. V tem času bo kvas povečal prostornino.
2. V kefirju pri sobni temperaturi vmešajte sol, sladkor, jajce.
3. Dodamo vzhajan kvas in rahlo premešamo.
4. Izlijte rastlinsko olje.
5. Zamesimo mehko testo. Za ta recept ne morete določiti točne količine moke. Zato bodite pozorni na videz - tako, da je testo mehko in rahlo, ne napolnjeno z moko.
6. Skledo namažite z rastlinskim oljem, položite testo in pokrijte z vrečko, prav tako namazano z oljem. V tem primeru se vzhajano testo ne bo prijelo na vrečko. Po vrhu pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem.
7. Po približno 30-40 minutah vas bo testo prijetno presenetilo s svojim puhastim videzom.
8. Zamesite testo in se lotite izdelave pite. Svetujem vam, da naredite majhne pite, ker se bo testo med cvrtjem povečalo in mora biti dobro pečeno.
9. Med vzhajanjem testa sem pripravila dva različna nadeva. Ena z bučo in sladkorjem,

Sladki bučni nadev

drugo z zeleno čebulo, rižem in jajci.

Pite popečemo na vročem olju na eni strani in pazimo, da se ne zažgejo. Zmanjšajte toploto in obrnite na drugo stran, pokrijte s pokrovom.

Končane pite položimo na papirnato servieto, nato pa jih preložimo v skledo in pokrijemo.

Če se odločite za peko v pečici, jih položite na pekač, potresen z moko, in po vrhu premažite z mešanico rumenjakov in kisle smetane. Tokrat sem ga popekla v ponvi, a v pečico ni prišel. Iz ostankov testa in riževega nadeva sem naredila lepinje, po podobi in podobnosti že pripravljenih - sirovih. bujno “rustikalno.

Na tanko sem ga razvaljala in prav tako dala v ponev.

Slastne in zlato rjave pite so pripravljene (in en naključen somun!

Hitro kvašeno testo s kefirjem za pite in pite bo zagotovo všeč vaši družini.

Kvašeno testo s kefirjem za žemljice in pite

Morda ima vsaka gospodinja v svojem arzenalu svoj značilni recept za pripravo kvašenega testa. To vrsto testa lahko upravičeno štejemo za univerzalno, saj je kot nalašč za peko, pico in cvrtje pite v ponvi. Ta članek bo razpravljal o tem, kako pravilno in hitro pripraviti kvašeno testo s kefirjem.

Preden začnete gnetiti na primer kefirno kvašeno testo za pito, preberite nasvete izkušenih kuharjev. Pomagali vam bodo izbrati pravo bazo kvasa in razumeli, kakšno vlogo ima kefir pri gnetenju testa. Tukaj je nekaj praktičnih nasvetov, ki jih morajo gospodinje upoštevati:

• Izberite samo svež kvas.
• Stisnjen kvas hranimo več dni. V hladilniku lahko ohranijo svoje koristne lastnosti 3 tedne, v zamrzovalniku pa približno 2 meseca.
• Če ste kvas kupili vnaprej in ga shranili v zamrzovalniku, ga morate odmrzniti pri temperaturnem pragu, ki ni višji od +8 °, sicer se bo razširil in izgubil vse svoje lastnosti.
• "Stari" kvas ne bo zagotovil potrebnih koristi za testo. Če uporabite kvas, ki mu je že potekel rok uporabe, potem najverjetneje testo ne samo, da ne bo delovalo, ampak bo pridobilo tudi kisel okus in neprijeten vonj po pivu.
• Danes lahko v trgovinah najdete različne vrste suhega kvasa. K njihovi izbiri je treba pristopiti s posebno pozornostjo, saj obstajajo zdrobljeni in granulirani kvasovke.
• Granulirani kvas je treba najprej razredčiti v vodi in pustiti, da se malo pokuha, da se razprši. Mleti kvas ne zahteva predhodnega raztapljanja - takoj je pripravljen za uporabo.
• Bodite pozorni na deleže kvasa, navedene v receptih. Razmerje med suhim in stisnjenim kvasom je 1:3. To pomeni, da lahko 11 g suhega kvasa nadomestimo s 33 g stisnjenega kvasa.
• Najbolje je, da kvašeno testo napolnite s kefirjem - v tem primeru se bo izkazalo za porozno in puhasto. Aktivna formula fermentiranega mlečnega izdelka dobro vpliva na kvasovke, zaradi česar pride do fermentacije in celice kvasovk aktivno nabreknejo.

Klasični recept za kvašeno testo na kefirju

Če želite narediti kvašeno testo s kefirjem za ocvrte pite, lahko uporabite klasično metodo kuhanja. To testo je narejeno zelo hitro in brez veliko truda. Pripravimo ga lahko z dodatkom stisnjenega ali suhega instant kvasa.

• kefir s katerim koli odstotkom maščobe - ​​0,5 l;
• vrhunska moka;
• stisnjen ali suh kvas - 40 g oziroma 17 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sončnično olje - 85 ml;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• majhen ščepec soli.

1. V ločeni globoki posodi rahlo segrejte kefir, njegova temperatura ne sme preseči 38 °.
2. Segretemu kefirju dodamo kvas (suh ali stisnjen). Če dodate maso iz stisnjenega kvasa, jo morate z rokami razdrobiti.
3. V kefir dodamo tudi par žlic moke in sladkor. Vse sestavine temeljito premešajte.
4. Na koncu bi morali dobiti nekakšno testo. Globoko skledo pokrijemo z brisačo ali prtičkom in pustimo testo stati približno 15 minut.
5. Po tem času se mora na površini kefirja oblikovati pena z mehurčki.
6. V primerno testo dodajte sončnično olje, majhen ščepec soli in piščančje jajce. Vse temeljito premešajte.
7. V pripravljeno zmes postopoma po eno žlico vlijte moko, ne pozabite nenehno mešati testa.
8. Ko se testo nekoliko zgosti, ga položimo na delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem postopoma v majhnih delih, dodajamo moko.
9. Po gnetenju mora biti kvašeno testo lepljivo.
10. Testo damo v posebno skledo, pokrijemo z brisačo ali prtičkom in pustimo vzhajati. Čas infundiranja mora biti najmanj 40 minut.
11. Po tem času testo rahlo potlačimo z rokami in pustimo, da ponovno vzhaja.
12. Zameseno kvašeno testo s kefirjem lahko uporabite za pripravo ne samo pite, ampak tudi pice.

Kvašeno testo s kefirjem za pite

Vsaki gospodinji bo všeč recept za kvašeno testo za pite z dodatkom kefirja. Pite in pite iz tega testa postanejo puhaste, zlate in zelo okusne.

• kefir - 0,3 l;
• suhi ali stisnjeni kvas - 11 oziroma 33 g;
• mleko katere koli vsebnosti maščobe - ​​100 ml;
• sol - 0,5 tsp;
• maslo - 100 g;
• 1 piščančje jajce;
• sladkor - 2 žlici. l.

1. Mleko segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici na temperaturo največ 40°.
2. Segreto mleko vlijemo v ločeno posodo in dodamo kvas in granulirani sladkor.
3. Vse sestavine dobro premešamo in posodo odstavimo. Pustite, da mešanica mleka in kvasa vzhaja približno 10-15 minut.
4. Medtem v lonec damo maslo in ga stopimo, vendar ne zavremo.
5. Nato je treba maslo nekoliko ohladiti in združiti z mlečno-kvasno maso.
6. Rahlo segrejte kefir. Najbolje je, da to storite v vodni kopeli, da ne nastane skutna masa.
7. V mešanico mleka in kvasa dodajte segret kefir in piščančje jajce. Vse temeljito pretlačite z mešalnikom, metlico ali mešalnikom.
8. Po tem začnite postopoma dodajati moko v tekočino v majhnih delih in temeljito premešajte z žlico ali lopatico.
9. Ko testo postane gosto, ga položimo na delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.
10. Testa ne prenapolnite z moko – mora biti puhasto, rahlo in luknjasto.
11. Globoko posodo temeljito namastite s sončničnim oljem in vanj položite gneteno testo. Pokrijte s prtičkom in postavite na toplo mesto.
12. Po 35-40 minutah mora testo približno podvojiti prostornino. Malo se mora umiriti in pustiti še 15-20 minut.
13. Iz tega kvašenega testa lahko oblikujemo pite za peko v pečici.

Kvašeno testo s kefirjem za žemljice

Če želite narediti okusne žemljice, poskusite nov, preprost in enostaven recept za gnetenje testa na kefirju.

• kefir katere koli vsebnosti maščobe - ​​0,25 l;
• suhi ali stisnjeni kvas - 10 ali 30 g;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
• topla filtrirana voda - 0,1 l;
• 1 piščančje jajce;
• sončnično olje - 50 ml;
• sol;
• moka - približno 0,5 kg.

1. Vodo rahlo segrejte, njena temperatura ne sme preseči 40 °.
2. V globoko skledo dajte kvas in 1 žlico. l. Sahara. Suhe sestavine napolnite s toplo vodo.
3. Mešanico pustite stati približno 5 minut in nato dobro premešajte.
4. Kefir vlijemo v ločeno posodo, ne sme biti hladen.
5. Zmešajte sončnično olje s kefirjem, ščepcem soli, 3 žlice. l. sladkor in jajce. Da bi masa postala homogena, lahko vse sestavine stepemo z mešalnikom ali mešalnikom.
6. Ko se na kvasni masi naredi penasta pena, jo dodamo kefirju in vse skupaj dobro premešamo.
7. Če se pena ne tvori, to pomeni, da je kvas slabe kakovosti ali zastarel.
8. Tekoči zmesi postopoma dodajamo presejano pšenično moko. Vse skupaj najprej premešamo z žlico, ko se testo nekoliko zgosti, ga položimo na delovno površino in dobro pregnetemo.
9. Zgneteno testo damo v globoko skledo in pokrijemo s suho brisačo ali prtičkom.
10. Pustite, da se testo vztraja na toplem približno 1,5-2 ure.
11. Po tem času bo testo pripravljeno in ga lahko uporabite za oblikovanje žemljic.

Po podobnem receptu lahko pripravite bogato kvašeno testo s kefirjem, samo dodajte 2 piščančja jajca in maslo. V masleno testo dodamo tudi vanilijev sladkor ali esenco.

Proizvajalci danes ponujajo široko paleto kvasa. Kupujte samo preverjen in svež kvas, saj je od njegove kakovosti odvisen okus testa in končne jedi. Izberite recept, ki vam je všeč, in ne bojte se eksperimentirati. Kvašeno testo na kefirju je porozno, mehko in zelo puhasto.

Testo za pite na kefirju s kvasom: najhitrejši recepti

Testo za pite na kefirju in kvasu pripravimo hitro in enostavno.

• Čas kuhanja: 10-30 minut;
• Obroki: 1;
• Kcal. 113;
• Beljakovine / Maščobe / Ogljikovi hidrati: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Med gospodinjami obstaja mnenje, da je priprava testa s kvasom težka, vzame veliko časa in celo testo morda ni primerno. Ta mit je mogoče uspešno razkriti. Priprava kvašenega testa je hitra in enostavna. In če v testo dodate kefir, bo pecivo postalo nežno in zračno. Testo s kvasom in kefirjem je odlično za pripravo pite in žemljic.

Hitro kvašeno testo s kefirjem za pite

Obstaja veliko receptov za kvašeno testo. Vsak recept se razlikuje po količini in sestavi sestavin.

Kefirno testo s kvasom ima edinstveno lastnost. Izkazalo se je puhasto in ima sposobnost, da dolgo ne postane zastarelo, ohranja svojo strukturo.

Priprava testa s kvasom na kefirju se bo zdela enostavna tudi tistim gospodinjam, ki so se odločile, da ga kuhajo prvič.

Sestavine za kvašeno testo za pite na kefirju boste vedno imeli v hladilniku. Stroški hrane za njegovo pripravo so minimalni

Kuhanje ocvrtih pite v več fazah:

1. Zmešajte tri kozarce moke z 10 g kvasa (suhega).
2. V kozarec kefirja nalijte 1 čajno žličko. kamena sol, 1 žlička. sladkor in ½ skodelice masla (sončničnega).
3. Vse premešaj. Testo pustimo na toplem 40 minut.
4. Vzhajano testo preluknjamo in pregnetemo brez dodajanja moke.

Iz pripravljenega testa naredimo pite in jih zlato rjavo ocvremo na olju. Obstajajo tudi hitri recepti za kefir-kvašeno testo za pite v pečici.

Glavna sestavina za kvašene pite v pečici je kefir. Prav to bo dalo testu puhasto strukturo, ki diha. Te pite vas bodo presenetile s svojim nežnim okusom in sposobnostjo, da ostanejo sveže dolgo časa.

1. Kefir - 1 žlica;
2. Olje (rastlinsko) - 0,5 žlice;
3. Suhi kvas - 8 g;
4. Sladkor - 1 žlica. l.;
5. Premium moka - 3 žlice;
6. Kamena sol - 1 čajna žlička;

Nadev za pite je lahko narejen iz mesa, zelenjave ali sadja. Pri izbiri polnila morate spremljati količino soli in sladkorja ter njihovo količino spreminjati glede na vaše okusne želje.

Kvasne pite na kefirju v pečici

Te pite je zelo enostavno narediti, izpadejo pa polne in zelo okusne. Recept je zelo enostaven, le nekaj korakov in vonj po pitah bo navdušil vse prebivalce stanovanja.

9 korakov za pripravo pite:

1. Kvas raztopite v majhni količini vode in granuliranega sladkorja.
2. Zmešajte kefir in olje. Mešanico segrejte.
3. V toplo zmes dodamo sladkor, sol in kvas.
4. Mešanici dodamo presejano moko.
5. Pregnetemo in pustimo testo na toplem, pustimo vzhajati pol ure, testo naj vzhaja.
6. Testo razvaljamo v klobase in jih narežemo na kose. Pustite 5-7 minut.
7. Vsak kos pregnetemo v roke in dodamo vnaprej pripravljen nadev. Pite morate stisniti od sredine do robov.
8. Pite položite na pekač s šivi navzdol. Pustite 15 minut. Začnite segrevati pečico.
9. Pite namažemo z rumenjakom in postavimo v pečico za pol ure na 180 stopinj.

Za pripravo teh pite ne boste porabili več kot eno uro.

Pite pridejo iz pečice zelo zračne, testo se topi v ustih.

Žemlje s kefirjem in kvasom s cimetom

Cimetove rolice so odlična sladica, ki jo bodo oboževali domači in gostje. Recept za testo je podoben prejšnjemu, vendar z nekaj različicami.

Za test boste potrebovali 4,5 žličke. kvas (suh), ki ga je treba stopiti v toplem kozarcu kefirja, pomešanega s ½ kozarca olja (rastlinskega). Zmešajte moko (550 g) z 1 žličko. sol, 3 žlice. l. sladkor, ½ žličke. soda V kefir vlijemo moko.

Pri gnetenju testa je pomembno upoštevati natančne izračune. Testo je treba gnetiti 20-krat. Tako bo zelo nežen in mehak.

V globoki skledi morate zmešati 50 g rjavega sladkorja, 100 g masla (masla), 1 žličko. cimet. Končano testo razvaljamo, potresemo s sladkorjem in cimetom, zavijemo in narežemo na 3 cm velike kose, ki jih položimo na pekač in pustimo vzhajati pol ure.

Žemlje pečemo na 180 stopinjah 10 minut. Žemlje postanejo zlato rjave, dišeče, lepe in zelo okusne.

Odlično pecivo je narejeno iz testa z dodatkom kvasa in kefirja. Ta uspešna kombinacija sestavin daje strukturi testa puhastost in lahkotnost. Testo s kvasom na kefirju je idealno za pripravo ocvrtih in pečenih polnjenih pit, okusnih žemljic in pit. Enostavnost priprave bo presenetila in navdušila gospodinje, ki cenijo svoj čas.

Testo za pite na kefirju s kvasom korak za korakom s fotografijo

Kvas razredčimo v vodi, dodamo malo sladkorja, dobro premešamo kefir in maslo, nato pa vse skupaj segrevamo na ognju. Tej mešanici dodamo sol in sladkor ter moko.Ko je testo zgneteno, počakamo, da naraste.Testo razvaljamo v klobase, ki jih narežemo na kose. Pustite jih počivati ​​7 minut. Zavijte nadev za pite in jih položite na pekač. Pečico segrejte na 180 stopinj, nato pite namažite z rumenjakom in jih pošljite tja 30 minut. Okusne in vroče pite so pripravljene, dober tek

Kvasne pite s kefirjem (video)

Jedi na kefirju, kvašeno testo

jajčevci, kefir, pšenična moka, zdrob, piščančje jajce, rastlinsko olje, suhi kvas, sladkor, sol

Kvašeno testo pripravljamo na različne načine, z različnimi sestavinami, tudi kefirjem. Kvašeno testo na kefirju vedno vzhaja hitro in učinkovito, eno vzhajanje pa zadostuje za pripravo različnih slastnih pekovskih izdelkov. Pite iz kvašenega testa na kefirju vedno izpadejo zelo nežne, lepe in rožnate. Hkrati se malo časa in truda porabi za pripravo kvašenega testa za pite na kefirju. Kvašeno testo na kefirju za pite omogoča kuharju, da svoje izdelke peče ne samo v pečici, ampak jih tudi ocvre v ponvi.

Pite iz kvašenega testa na kefirju bodo odlične tudi za tiste, ki prvič pripravljajo kvašeno testo. Ne bojte se, pogumno se lotite priprave kvašenega testa na kefirju za pito, zagotovo boste pripravili odlične pite, pite, žemljice ali katero koli drugo pecivo.

Kvašeno testo na kefirju je rahlo in prijetno za delo kot puh, iz njega se pripravlja tudi domač kruh. To testo za kvašene pite na kefirju je univerzalno in primerno za ogromno različnih kulinaričnih izdelkov iz moke. Tukaj je osnovni recept za kvašeno testo na kefirju: moko presejemo, dodamo suhi kvas in premešamo. Nato je treba kefir zmešati z maslom, soljo in sladkorjem. Nato združimo mešanico moke in kefir-olja, na tej osnovi morate zamesiti testo, nato pa to testo pustiti 40 minut na toplem, da vzhaja. Vzhajano testo je treba gnetiti toliko časa, da se lepi na roke. Končano testo se bo dobro razvaljalo brez moke.

Vsekakor poskusite ta recept, vaši gostje in družina vam bodo hvaležni.

Obstaja nekaj majhnih odtenkov, ki jih je vredno omeniti:

– če se pite pečejo v pečici, jih položite na pekač s šivom navzgor, v ponvi pa s šivom navzdol;

– da bi bile pite v pečici lepe in enakomerne, morate temperaturo postopoma povečevati. Pekač s pitami postavimo v predhodno segreto pečico;

– dodajte malo škroba v moko stopnje 1 ali 2 pred pripravo katerega koli izdelka;

– za kvašeno testo na kefirju je bolje uporabiti moko ekstra razreda;

– sveži kvas se lahko "skuha", zato ga je treba postopoma vmešati v topel kefir;

– pred pripravo izdelkov iz moke je treba moko presejati skozi sito, najbolje dvakrat. Posledično bodo pite bolj nežne in puhaste;

– kefir lahko nadomestimo z jogurtom ali domačim kislim mlekom;

– kefir za testo se uporablja samo pri sobni temperaturi. Hladen kefir je treba segreti v vodni kopeli.

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com. so zaščiteni v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo gradiva spletnega mesta je potrebna hiperpovezava do www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultate uporabe danih kulinaričnih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, do katerih so objavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava spletnega mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Verjetno nobeno pecivo, kupljeno v trgovini, ne more nadomestiti domače pite z jabolki, zeljem, skuto, mesom, krompirjem, marmelado in gobami. In če tradicionalne pite s kvašenim testom zahtevajo čas in spretnosti, potem lahko pite na kefirju pripravijo tudi kuharji začetniki.

Naše gospodinje imajo sestavine za njihovo pripravo vedno pri roki: če ni kefirja, ga lahko nadomestimo z jogurtom, če ni jajc, lahko tudi brez njih. Ali se ne želite ukvarjati s pečico? Samo popeci pite v ponvi.

Tehnologija priprave pite na kefirju je zelo preprosta: zmešajte vse sestavine, gnetite testo in pustite nekaj časa "počivati". Medtem boste imeli čas za pripravo nadeva. Nato iz testa naredite klobaso, jo narežite na kose in iz njih oblikujte lepinje. Na vsak kruhek damo malo pripravljenega nadeva in oblikujemo pite. Pustimo jih nekaj časa vzhajati, nato pa jih popečemo v ponvi ali zapečemo v pečici. Približno 10 minut po začetku peke pite namažemo s stepenim jajcem. Izkazali se bodo zelo rožnato in okusno.

Mimogrede, pite na kefirju lahko delujejo ne le kot sladica, ampak tudi kot polnopravni prigrizek, če uporabljajo nesladkan nadev. Najpomembneje je, da so izdelki kakovostni in sveži. Kakovost moke je na primer precej enostavno določiti: dobra suha moka se ne valja v kepe, ampak prijetno hrusta med prsti. Seveda je bolje dati prednost vrhunski moki, a če imate na voljo moko prvega ali drugega razreda, ni pomembno, pred kuhanjem ji dodajte malo škroba in presejte. Od tega bo neposredno odvisna zračnost in nežnost vaših pit.

Za pripravo testa lahko uporabite kateri koli kefir. Zaradi kefirja z visokim odstotkom maščobe bodo vaše pite bolj nasitne, testo pa bo hitreje vzhajalo. Za kuhanje ne uporabljajte hladnega kefirja, pustite ga nekaj časa stati pri sobni temperaturi. Če izbrani recept vsebuje kvas, bolj ko je svež, boljši je. Zelo pomembno je, da jih ne kuhamo, ampak jih vmešamo v kefir. Če se odločite, da boste pite cvreli v ponvi, jih položite nanjo s šivi navzdol, na pekač pa pite položite obratno - s šivi navzgor. Da bodo pite, ki jih pripravite, izpadle lepo in enakomerno, temperaturo v pečici povišajte postopoma, sam pekač pa postavite v ogreto pečico.

Vendar dovolj teorije, pojdimo k praksi in pripravimo odlične pite na kefirju!

Ocvrte pite na kefirju z zeljem, gobami in jajci

Sestavine:
Za test:
1 jajce,
½ žličke soda,
½ žličke sol,
1 kup kefir,
½ skodelice sladkor (možno manj),
moke (dodajte toliko, da bo testo po konsistenci podobno skuti).
Za polnjenje:
4 jajca,
200 g gob,
1 čebula,
½ glave zelja,
rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:
Čebulo sesekljajte in jo skupaj z zeljem prepražite na rastlinskem olju. Dodamo predhodno kuhane gobe in pražimo še 2-3 minute. Nato dodamo kuhana jajca, sol in nadev je pripravljen. Posebej stepemo jajce s sladkorjem, dodamo vse ostalo in postopoma dodajamo moko, dokler testo ne postane gosto, kot gosta skutna masa. Z jedilno žlico ločite majhen košček od testa in ga povaljajte v moki, da oblikujete kroglico. Nato roke potresite z moko, vzemite kroglico, jo zgnetite v ravno torto in jo napolnite z nadevom, stisnite robove. Končane pite popečemo na veliki količini olja v segreti ponvi z obeh strani.

Ocvrte pite s krompirjem, vloženimi kumaricami in zelišči

Sestavine:
4 skladi moka,
1 kup kefir,
1 čajna žlička sol,
1 čajna žlička soda,
2 žlički Sahara,
2 žlici. maslo,
2 jajci,
2 stroka česna,
2 žlici. gorčica,
1 vložena kumarica,
4-5 krompirjev,
3 skladi rastlinsko olje,
2 žlici. limonin sok,
zelenice - po okusu.

Priprava:
Kefir zmešajte s sodo, dodajte sladkor, sol, jajca in maslo. Premešamo in med mešanjem postopoma dodajamo moko. Pustite testo nekaj časa. Za nadev skuhamo krompir in ga pretlačimo v pire. Zeleno damo v blender, dodamo olje, kumaro, česen in gorčico ter dobro premešamo. Dodamo limonin sok in pire krompir. Testo razvaljamo, z modelčkom izrežemo kroge, nanje položimo nadev in oblikujemo pite. Prepražimo jih v vroči ponvi v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Ocvrte pite, polnjene z jetri in krompirjem

Sestavine:
Za test:
½ l kefirja,
1 jajce,
½ kg moke,
2 žlički sol,
2 žlici. rastlinsko olje,
1 čajna žlička soda brez tobogana.
Za polnjenje:
1 kg svinjskih jeter,
300 g sveže masti,
2-3 krompirja,
3 čebule,
1 lovorjev list,
sol, mleti črni poper.

Priprava:
Kefir vlijemo v posodo, dodamo sodo, sol, jajce, olje in dobro premešamo. Počasi dodajamo moko in zgnetemo testo. Ne sme biti prestrma in se hkrati ne sme lepiti na roke. Za nadev jetra operemo, narežemo na kose in skuhamo, med kuhanjem dodamo lovorov list, piment in sol. Končana kuhana jetra prepražimo skozi mlinček za meso, mast prav tako pretlačimo skozi mlinček za meso, združimo z jetri in ponovno skozi mlinček za meso. Krompir skuhamo, pretlačimo, dodamo skupni masi in premešamo. Končano testo ne pretanko razvaljamo na mizi, posuti z moko, iz njega s krožnikom izrežemo kroge, na sredino damo malo nadeva in oblikujemo pite. Pite popečemo na obeh straneh v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem.

Ocvrte pite z mletim mesom in prepeličjimi jajci

Sestavine:
500 g moke,
250 ml kefirja,
125 g masla,
½ žlice. Sahara,
1 ščepec soli,
500 g mletega mesa,
prepeličja jajca (za vsako pito - 2 kos.),
1 čebula,
2-3 stroki česna,
zelenjava, sol, mleti črni poper, začimbe - po okusu,
rastlinsko olje.

Priprava:
Maslo raztopimo in ohladimo. Dodamo kefir, sladkor, sol, postopoma dodajamo moko in zgnetemo gladko, elastično testo. Iz nje naredite kroglico, pokrijte s folijo in pustite na sobni temperaturi 1 uro. Za nadev čebulo drobno nasekljajte in pražite na rastlinskem olju 5 minut, nato čebuli dodajte sesekljan česen in pražite dobesedno 1 minuto. Tej zmesi dodamo mleto meso in ga med dobrim mešanjem pražimo toliko časa, da spremeni barvo. Odstavite z ognja, rahlo ohladite in dodajte zelišča, sol, poper in začimbe po okusu. Končano testo razvaljamo v vrv in razdelimo na enake kose. Nato vsak kos razvaljamo v tanek kruh, na polovico kruha položimo mleto meso in vanj naredimo dve vdolbinici, vanje vlijemo prepeličja jajca, pokrijemo z drugo polovico testa in stisnemo robove. Pite previdno položite v segreto ponev z rastlinskim oljem in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Končane pite položimo na papirnato servieto, da odstranimo odvečno olje.

Ocvrte skutine pite na kefirju z jabolki

Sestavine:
Za test:
3,5 kupov moka,
200 g skute,
1 kup kefir,
1 jajce,
1 čajna žlička soda,
¼ žličke sol,
rastlinsko olje.
Za polnjenje:
5-6 jabolk,
¼ skodelice Sahara,
1 čajna žlička brez grička cimeta.

Priprava:
Moko presejemo, zmešamo s kefirjem, jajcem, soljo, sodo, naribano skuto in zgnetemo mehko testo. Pustite delovati 30 minut. Jabolka olupimo, odstranimo sredico, narežemo na manjše koščke ali naribamo na grobo strgalo ter potresemo s sladkorjem in cimetom. “Spočito” testo razvaljamo in oblikujemo pite. Popecite jih v ponvi na olju do zlato rjave barve, preložite v skledo in pustite stati 15 minut, nato jih potresite s sladkorjem v prahu in postrezite k čaju.

Ocvrte pite z rižem in jajci

Sestavine:
Za test:
400 g moke,
300 ml kefirja,
50 ml kisle smetane,
3 žlice. rastlinsko olje,
1 čajna žlička soda,
2 žlički Sahara,
1 čajna žlička sol.
Za polnjenje:
4 jajca,
100 g riža,
1 čebula,
nekaj zelene čebule,
2 žlički mleti črni poper.

Priprava:
V moko dodajte sol, sodo, sladkor. V moki naredimo jamico, vlijemo kefir, dodamo maslo in kislo smetano ter zamesimo testo. Končano testo pokrijemo s filmom ali brisačo in pustimo stati 30 minut. Čebulo nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju, riž skuhajte do polovice, jajca trdo skuhajte in drobno nasekljajte. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol in začimbe. Nadev zavijte v pripravljene pecivo iz testa in pecite v ponvi v rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Če je nekvašeno testo zelo primerno za cvrtje, potem je kvašeno testo preprosto popolno v pečici. Kefir daje kvašenemu testu še večjo mehkobo in puhastost.

Maslene pite s piščancem in zelenjavo

Sestavine:
Za test:
350 g moke,
100 g kefirja,
50 g mleka,
70 g masla,
1 jajce,
1 čajna žlička Sahara,
1 ščepec soli,
6 g suhega kvasa.
Za polnjenje:
1 piščančja prsa,
1 čebula,
2 stroka česna,
1 čili poper,
2 žlici. kečap,
1 pločevinka belega fižola, konzerviranega v lastnem soku,
4 žlice. rastlinsko olje,
1 čajna žlička sezamovo seme,
sol, mleti črni poper, zelišča - po okusu.

Priprava:
V toplem mleku in sladkorju raztopimo kvas. Maslo raztopimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. V večji posodi zmešamo kvas, kefir, maslo, jajce in sol. Sem presejemo moko in zamesimo mehko, rahlo lepljivo testo. Posodo s testom pustimo na toplem 1 uro, da vzhaja, v tem času pa ga nekajkrat pregnetemo. Piščančji file zmeljemo v blenderju, dodamo mleto papriko in čili. V segreti ponvi zlato rjavo prepražimo čebulo in česen, dodamo jima zmlet piščančji file in med mešanjem pražimo 5-7 minut. Fižol iz pločevinke pretlačimo v blenderju (tekočino odlijemo), dodamo v ponev k mletemu mesu, premešamo in kuhamo še 5 minut. Nato v celotno zmes dodamo kečap in zelišča, solimo in popramo po okusu. Če se vam nadev zdi tekoč, ga držite v pekaču, dokler tekočina ne izhlapi. Končni nadev ohladimo. Naredite pite, jih položite na pekač, obložen s peki papirjem, ga pokrijte in pustite na toplem 20-25 minut, da povečajo prostornino. Pite premažemo s stepenim jajcem, potresemo s sezamom in pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 25 minut, da zlato zarumenijo. Ko so pripravljeni, jih namažite z maslom.

Kefirjeve pite z zeljem in ribami

Sestavine:
2 kg moke,
1 liter kefirja,
80 g masla,
¾ sklada. Sahara,
½ skodelice rastlinsko olje,
4 jajca,
2 zavitka instant kvasa,
2 g vanilina,
1 manjša glava zelja,
2 korenčka,
2 čebuli,
2 pločevinki skuše v olju,
1 žlica paradižnikova mezga,
1 žlica mešanica sladkih paprik,
sol, piment - po okusu.

Priprava:
V pol kozarca tople vode raztopite 2 žlički. sladkorja, dodamo kvas in pustimo, da nabrekne. Kefir malo segrejte, dodajte sladkor, sol, vanilin, stepite jajca, prelijte stopljeno maslo in rastlinsko olje. Tam dodajte kvas in premešajte. V to mešanico postopoma dodajamo moko, dokler testo ne postane čvrsto in gnetemo, dokler se ne naredijo mehurčki. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati 1,5 ure. Ko se poveča 2-3 krat, ga pregnetite in po namazanju rok z rastlinskim oljem ponovno dobro pregnetite in ponovno pustite 1 uro. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju. Korenje naribamo, dodamo v ponev k čebuli in pražimo do mehkega. Zelje sesekljajte, dodajte zelenjavi in ​​dušite, dokler se ne zmehča. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte paradižnikovo mezgo, mešanico suhih paprik, sol, piment po okusu, zalijte z malo vode in dušite pod pokrovom, dokler ni kuhano. Skušo pretlačimo z vilicami, dodamo k zelju in premešamo. Naredite pite, jih postavite v pečico, ogreto na 200°C, in pecite do zlato rjave barve.

Maslene pite z makom, rozinami in orehi

Sestavine:
4 skladi moka,
2 niza kefir,
3 jajca,
1 žlica Sahara,
150 g stopljenega masla,
11 g suhega kvasa,
1 čajna žlička sol,
⅔ kup. mak,
1 kup rozine brez semen
3 žlice. sesekljanih orehov.

Priprava:
V kefirju raztopimo kvas in dodamo toliko moke, da dobimo tekoče testo. Pokrijte ga z brisačo in postavite na toplo mesto za 1 uro. Nato v testo dodajte 2 žlici. sladkor, sol in s postopnim dodajanjem moke zamesimo testo. Na koncu gnetenja postopoma dodajamo stopljeno maslo, testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 2 uri. Zavremo vodo, vanjo stresemo mak in kuhamo 2-3 minute, nato prestavimo v gazo in ožamemo. Maku dodamo oprane in posušene rozine in to mešanico zmeljemo v blenderju. Nato v mešanico dodamo jajce, sladkor, sesekljane orehe, vanilin in premešamo. Oblikujte pite, pripravljene pite položite na pekač, obložen s pergamentom, pustite stati 5-10 minut, nato pa postavite v pečico, ogreto na 180 °C, in pecite 15 minut, nato zmanjšajte temperaturo in pecite še 15 minut. minut. Pite potresemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Vsi imajo radi ocvrte pite, vendar jih vsaka gospodinja ne z veseljem pripravlja. To je posledica priprave testa. Vsakomur ne uspe narediti kvasa, raztezanje kuhanja na več ur pa tudi ni vedno priročno. Kefir pogosto ne naraste in postane dolgočasen. Na splošno potrebujete popoln in preprost recept. In jaz imam prav takšno stvar! Osnova testa je kefir. Tudi ostale sestavine so čisto navadne. Skrivnost je v posebni metodi gnetenja: tukaj se soda ne vnese v kefir, ampak v že gneteno testo. To ne samo, da je testo še posebej puhasto, ampak tudi ne daje okusa po sodu, ki ga je v testu nemogoče zaznati! Testo je univerzalno, vanj lahko skrijete poljuben nadev. Cvrtje ali peka pit je tudi vaša izbira, vendar ocvrte pite na kefirju postanejo kot puh! Recept je brez kvasa, vendar je testo mehko! Zelo mehka, porozna in zračna. Razvalja se na tanko, vanj lahko skrijete poljubno količino nadeva. In ko je ocvrt, tako naraste, da te pite preprosto ne morete ločiti od pite s kvasom!

Sestavine:

• kefir (2,5-3,2%) - 1 žlica;
• kisla smetana (15-20%) - 1 žlica. l.;
• jajce - 1 kos;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 tsp;
• soda - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje – 2 žlici. l. v testu + za cvrtje;
• moka - 2,5-3 žlice.
• Možnost polnjenja:
• riž (surov) - 0,5 žlice;
• jajca - 2-3 kosi;
• zelena čebula - nekaj perja;
• sol - po okusu.

Kako narediti ocvrte pite na kefirju brez kvasa

Skrivnost uspešnega testa kefirja je 2-3 dni uživanja kefirja in toplih izdelkov (sobne temperature). Zato potrebne izdelke vzamemo iz hladilnika in po nekaj urah lahko začnemo gnetiti testo. Odmerite potrebno količino kefirja in ji dodajte kislo smetano.

Nato testo posolite, dodajte jajce, dodajte sladkor (popestril bo kislost kefirja). Za testo za pito in sladki nadev lahko po želji povečamo količino sladkorja. Ampak, za moj okus, 1 žlica. l. – ravno prav za vsak nadev.

Testo z metlico zmešamo do gladkega, nato pa prilijemo olje.

Ponovno pregnetemo in v testo dodamo moko. Namenoma ne pišem natančne količine, saj je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe/gostote kefirja - bolj ko je masten in gost, manj moke je potrebno. Moj kefir je bil 2,5%, potreboval sem 2,5 žlice moke. Vse sem meril z 250 gramskim kozarcem.

Zgneteno testo se izkaže za mehko, voljno, rahlo lepljivo na roke, zato bo delo z njim morda zahtevalo malo moke za posip.

Zdaj pa soda. V tej različici testa se vnese tako. Zgneteno testo razvaljamo v približno 1 cm debelo plast, celotno količino sode razdelimo na približno tri dele in po enem od delov potresemo razvaljano plast.

Sodo zmeljemo, da ne ostane nobenih grudic in se enakomerno razporedi. In prepognemo plast: najprej upognemo robove na sredino, nato prepognemo plast na pol.

Nato testo ponovno razvaljamo v plast in celoten postopek ponovimo še dvakrat: potresemo s sodo, zvijemo. Po tretjem valjanju zberemo testo v kepo, jo zaokrožimo in pustimo počivati ​​30-60 minut.

V tem času lahko pripravite nadev. Testo je univerzalno, lahko uporabite popolnoma kateri koli nadev. Naredil sem ga z rižem, jajcem in zeleno čebulo. Riž in jajca skuhamo do kuhanja. Jajca in čebulo sesekljajte. Vse dele nadeva zmešajte skupaj, po okusu posolite – in že ste gotovi.

Spočito testo razdelite na kose velikosti srednje velike mandarine in vsakega od njih razvaljajte v plosko torto. Testo se z lahkoto razvalja in praviloma po »počitku« ne potrebuje prašenja. Pri cvrtju se pite močno povečajo, skoraj kot kvašeno testo, zato jih je bolje razvaljati tanjše - nekje do 3-4 mm.

Na sredino položite nadev, oblikujte pite in jih prepražite v dobro segretem rastlinskem olju pod zaprtim pokrovom. Toliko zrastejo pite med cvrtjem.

Pite postanejo najbolj mehke! Zelo bujno in zračno. Okusne sveže tople ali hladne naslednji dan.

Dober tek!

Opomba.

Tisti, ki se še niste odločili preizkusiti te možnosti za gnetenje testa, lahko sodo dodate kefirju na običajen način: dodajte jo skupaj s sladkorjem in soljo, nato pa sledite receptu. Tako boste dobili običajno testo na kefirju, iz katerega boste naredili tudi okusne pite.