Pite s kislim zeljem v ponvi. Kako kuhati "ocvrte pite iz kislega zelja". Kako narediti pite iz kislega zelja

Najprej pripravimo zelje. Zalijemo z 1,5 litra vode, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 1 uro. Vse je odvisno od vašega okusa, nekdo ima rad zelje z rahlim škrtanjem, nekdo - mehkejši. Nato zelje odvržemo na cedilo. Ko se ohladi, jo previdno ožemite.

Čebulo drobno nasekljajte in jo pošljite, da se prepraži v rastlinskem olju, ne pozabite občasno premešati.

Pripravila sem nadev za pite s prekajeno klobaso izrazitega okusa. Pite z nadevom lahko pripravite samo iz kislega zelja, vendar so s prekajenim mesom pecivo še posebej okusno.

Klobaso narežemo na majhne koščke in ko čebula postane prozorna, ji pošljemo sesekljano klobaso. Nadaljujte s praženjem skupaj, občasno premešajte, dokler čebula ne postane rahlo zlata. Združite z zeljem. Popramo in solimo po okusu (soli nismo dodali).

Testo odmrznemo na sobni temperaturi in narežemo na trakove širine 10-12 centimetrov.

In nato narežemo na kvadratke.

Na vsak kvadrat položite nadev iz kislega zelja in klobase. Jajce razbijte v skledo in z vilicami zmešajte rumenjak z beljakovinami. Robove pite namažemo z jajcem in se trudimo, da jajce ne pade na linijo reza (če jajce pade na linijo reza, pite ne bodo dobro narasle v pečici).

Pritisnite nasprotne robove testa.

Robove testa lahko stisnemo s konicami vilic ali pa režemo s cik-cak koleščkom.

Pekač poškropite z vodo. Nanj razporedimo pite s kislim zeljem, jih namažemo z jajcem, spet, ne da bi se dotaknili linije reza, pošljemo v pečico, segreto na 210 stopinj, za 20-25 minut.

Pite morajo biti zlato rjave.

Nežne pite s hrustljavo skorjo in neverjetno okusnim nadevom iz kislega zelja in klobas so pripravljene. Svetujem vam, da kuhate!

Dober tek!

Kislo zelje je odličen nadev za pite. Mehak in dišeč, je preprosto ustvarjen za peko in je tako okusen, da se je preprosto nemogoče odtrgati od njega! Poleg tega je to odlična možnost za "uporabo" zelo kislega zelja.

Z vami delim svoj najljubši recept, ki je primeren tako za ocvrte kot pečene pite - danes jih bomo pekli. Kvašeno testo, lahko ga zamesimo s suhim ali stisnjenim kvasom, vedno se dobro prilega in je zelo poslušno, se sploh ne lepi na roke in se ne trga. In kar je najpomembnejše - pite s kislim zeljem v pečici naslednji dan ostanejo mehke. Seveda je predlagano testo primerno za pite s poljubnim nadevom, a s kislim zeljem se izkažejo za še posebej okusne. Vsekakor poskusite in ta recept bo postal vaš najljubši!

Sestavine

Za test

• moka 400 g
• mleko 200 ml
• suhi kvas 2 tsp
• sladkor 2 žlici. l.
• piščančje jajce 1 kos.
• sol 1 žlička
• rastlinsko olje 5 žlic. l.

Za polnjenje

• kislo zelje 400 g
• rastlinsko olje 2 žlici. l.
• maslo 20 g
• čebula 1 kos.
• korenček 1 kos.
• paradižnikova pasta 1 žlica. l.
• mleti črni poper 1 čip.
• sol 1 žlica.

Kako narediti pite iz kislega zelja

1. Mleko segrejemo na temperaturo 30 stopinj. V majhno skledo nalijte polovico mleka, v njem razredčite kvas in 1 žličko. Sahara. Če uporabljate hitro delujoči ali suhi aktivni kvas, boste potrebovali le 2 žlički. Če gojite stisnjene, vzemite 25 gramov.
2. 
   V drugi polovici mleka dodajte sol in preostali sladkor (1,5 žlice), rastlinsko olje in jajce. Vse skupaj z metlico dobro premešamo, da je jajce brez grudic.
3. 
   Moko presejemo, v griček naredimo vdolbino in vanjo najprej vlijemo razredčen kvas, premešamo z žlico. Nato dodajte mlečno mešanico in gnetite testo z rokami - če se vam zdi premalo moke, lahko dodate 30-50 gramov. Rezultat bo tesen, a mehak kolobok, ob pritisku nanj testo zelo počasi obnovi svojo obliko.
4. 
   Testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem. Če uporabljate hitro delujoči kvas, je dovolj 30-40 minut. Če je aktiven suh ali stisnjen kvas, morate počakati 1 uro, da testo vzhaja.
5. 
   Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo, kislo zelje operemo v vodi, če je preveč kislo. V ponvi segrejemo mešanico zelenjave in masla (zelenjavni sok se bo zgostil in nadev ne bo iztekel!), prepražimo čebulo in korenje.
6. 
   Kislo zelje z rokami dobro ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino. Damo v ponev s čebulo in korenjem, pražimo 5-7 minut. Dodajte paradižnikovo pasto (za barvo in pikanten okus), malo sladkorja in mlet črni poper. Zelje dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 10 minut.
7. 
   Testo preluknjamo in razdelimo na 16 kosov. Vsakega razvaljamo v krog, v sredino damo 1 žlico. l. polnila. Robove testa povežemo in zaščipnemo (kot cmoke).
8. 
   Če želite kuhati ocvrte pite s kislim zeljem, jih oblikujemo in takoj prepražimo v veliki količini rastlinskega olja 2-3 minute na vsaki strani. So zelo, zelo nežni, okusni in zračni.
9. 
   Za pečene pite obložite pekač s pergamentnim papirjem. Polpete položite na vrh s šivi navzdol, med njimi pa pustite malo prostora. Vztrajamo na toploti približno 20-30 minut.
10. 
    Nato namažite z rumenjakom, razredčenim z malo mleka.
11. 
    Pečico segrejte na 200ºC in pošljite pite s kislim zeljem, da se pečejo 20 minut.

Rožene pite postrežemo k mizi tople ali hladne.

Mnogi obožujejo ocvrte in pečene pite z nadevom iz zelja. In čeprav je zelenjava s sto oblačili brez pritrdilnih elementov na voljo kadar koli v letu, mislim, da ta posebna okoliščina ni povzročila priljubljenosti zeljnih polpetov. Konec koncev, najprej je zelo, zelo okusno! Zaradi mehkega, rahlo kiselkastega nadeva je pecivo tako okusno, da se je preprosto nemogoče odtrgati od njega! Torej varuhi tankega pasu kategorično ne priporočajo!

Neverjeten nadev za polpete iz kislega zelja

Kislo zelje je čudovit nadev za ocvrte in pečene pite. Rahla kislost se čudovito prilega okusnemu tandemu s tankim hrustljavim testom. Lahko rečem, da je to eden mojih najljubših prelivov.

Za pripravo boste morali vzeti:

• 1 svetlo oranžno srednje veliko korenje;
• 1 majhna čebula (navadna rumena ali bela);
• 500-600 g kislega zelja;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje (poljubno, vendar brez vonja).

Vrstni red kuhanja:

Korenčku postrgamo lupino ali ga previdno odrežemo z nožem (če je korenasta "stara"). Nato narežite na tanke trakove ali uporabite grobo strgalo. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Segrejemo in vmešamo korenje. Medtem ko se korenje praži, poskrbite za čebulo, da ne izgubljate časa. Očistite čebulo. Oplaknite in sesekljajte. Lahko je majhen, lahko večji – kakor želite. Nato pošljite rez na korenje. Pasite še nekaj minut. Pustite, da se zelenjava zlato in rjavo obarva, vendar ne pretiravajte. Čas je, da se spomnimo na zelje. Iztisnite ga iz slanice in pošljite v ponev s korenčkom in čebulo. Zdaj lahko bodoči nadev iz zelja za okusne pite pustite pri miru 7-10 minut, včasih se ga na kratko spomnite, da bi se vmešali in spet »pozabili«. Ko se odločite, da je vse pripravljeno, obvezno vzemite vzorec. Morda boste želeli dodati začimbe. Če je preveč kislo, dodamo sladkor. Sveže - dodajte sol.

Piroški nadev iz svežega zelja s paradižnikom

Samo po sebi sveže belo zelje nima izrazitega okusa in arome. A to je le v prid nam, domačim kuharjem. Okusili bomo naš zeljni nadev za rudeče pite in pite z dišečimi začimbami in sladkim in kislim paradižnikom.

Torej, kaj potrebujemo:

• belo zelje - 1 kg;
• majhna čebula - 2 kosi;
• srednji korenček - 2 kosi 4
• paradižnikova pasta - 6 žlic. l.;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 žlički Sahara;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• ščepec rdečega in črnega mletega popra;
• 2 skodelici vrele vode;
• malo rastlinskega olja za cvrtje čebule in korenja.

Način polnjenja:

Ohrovt drobno sesekljamo. “Starega” lahko pretlačimo z rokami, da se pri dušenju hitreje zmehča. Olupite in operite korenje in čebulo. Korenje naribamo ali nasekljamo (kot smo že vajeni). Čebulo sesekljajte na kocke. Na vročem olju prepražimo zelenjavo. Dodamo ohrovtove trakove. Dobro premešamo, da se cvrtje enakomerno porazdeli po bodočem nadevu. Dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno v kozarcu tople vode. Dodajte še kozarec vode. Mešajte. Nadev za ocvrte pite iz svežega zelja s paradižnikom dušimo v ponvi brez pokrova, občasno premešamo, 12-15 minut. Nato dodajte začimbe, sol in sladkor. Mešajte in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. To bo trajalo še 7-10 minut.

Dišeči nadev iz zelja za pite (okusen recept z gobami)

Gobe ​​se ne le dobro ujemajo z zeljem, temveč dajejo nadevu tudi nežen vonj in okus. Zato bodo pite dobro uspele, bodite prepričani.

Prepričajte se, da imate naslednje sestavine:

350 g svežega belega zelja;

šampinjoni - 250 g;

por - 1 steblo;

rafinirano rastlinsko olje - 1,5-2 žlici. l.;

česen - 1 strok;

črni poper - ščepec;

sol - po okusu.

Kako bomo kuhali:

Kraljico naše jedi očistimo z zgornjih listov, operemo. Narežemo na tanke trakove. Pošljite, da se cvre v ponvi s polovico navedene količine rastlinskega olja. Medtem ko se zeljni trakovi pražijo do mehkega, boste imeli čas, da se znebite ostalih sestavin nadeva. Vendar ne pozabite občasno premešati, da se ne zažge. Očistite gobe iz filma ali samo operite. Nato narežemo na velike kocke. Beli del pora narežemo na tanke pol kolobarje. Ko je zelenjava kuhana, jo preložimo v skledo. In gobe stresemo v suho ponev brez olja, postavimo na srednji ogenj. Počakajte, da vsa tekočina izhlapi iz gob. Nato v ponev vlijemo preostalo olje. Dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj zlato rjavo prepražimo. Zelje prelijemo v ponev za skoraj pripravljeno cvrtje. Solimo, popramo in dodamo česen, prehojen skozi stiskalnico. Ostane le še premešati, dušiti minuto ali dve in ohladiti. In seveda ne pozabite poskusiti, preden oblikujete pite. Navsezadnje je premalo soli ali pomanjkanje začimb v nadevu enako kritično kot presoljenje. Vse bi moralo biti zmerno.

In tudi pite z zeljem in jajci so zelo okusne. Oglejte si recept po korakih za pripravo tega nadeva.

Tako raznoliki so lahko zeljni nadevi za ocvrte in pečene pite in pite. Izberite, kuhajte, uživajte!

Pite so ena najbolj priljubljenih vrst peciva v državi. Nikoli vam ne more biti dolgčas, saj jih lahko naredite z najrazličnejšimi nadevi. Mnogi imajo raje nadev za pite s kislim zeljem. Vedno se izkaže sočno, pikantnega okusa. Izdelki s takšnim polnilom so poceni, a okusni in zadovoljivi. Veliko možnosti za takšno pecivo je mogoče jesti med postom, kar je pomembno tudi za mnoge prebivalce naše države. Obstaja več receptov za polpete iz kislega zelja, vsak od njih ima svoje občudovalce in si zasluži pozornost gostiteljice.

Značilnosti kuhanja

Nadev iz kislega zelja za pite je pripravljen hitro in preprosto, vendar ima ta postopek nekaj tankosti, ki se jih morate naučiti pred kuhanjem. Le tako lahko pričakujemo, da rezultat ne bo razočaral.

• Kislo zelje je lahko preveč kislo. Da bi bile z njim polnjene pite prijetnega okusa, zelje pred uporabo operemo in pustimo v cedilu, da iz njega odteče odvečna voda.
• Veliki kosi zelja, ki se znajdejo v nadevu, lahko nepopravljivo pokvarijo okus pite. Če med pripravo kislega zelja zelja niste drobno sesekljali, ga morate, preden iz njega pripravite nadev za pito, še vedno sesekljati z nožem.
• Kislega zelja nikoli ne dajajte v pite surovega, sicer bo ostalo hrustljavo in kislo tudi po peki izdelkov v pečici ali cvrenju v ponvi. Za pripravo nadeva za pite kislo zelje prepražimo ali dušimo v ponvi.
• Nadev bo imel bolj uravnotežen okus, če mu dodate čebulo, korenje, riž, gobe, jajca, mleto meso. Vse izdelke, ki sestavljajo nadev iz kislega zelja za pite, je treba najprej pripraviti (kuhati, dušiti, ocvrti).
• Okus nadeva lahko spreminjamo z dodajanjem različnih začimb in omak.
• Preden nadev namažemo na testo in oblikujemo pite, ga moramo ohladiti na sobno temperaturo. Če na testo položite vroče polnilo, se bo izparilo in postalo viskozno, lepljivo. To ne bo vplivalo na okus že pripravljenih pit.

Tehnologija priprave nadeva za pite iz kislega zelja je lahko odvisna od specifičnega recepta. Z upoštevanjem priloženih navodil ne boste delali napak in boste dosegli pričakovani rezultat.

Preprost recept za nadev pirhov iz kislega zelja

• kislo zelje - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• maslo ali rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo;
• sol, črni mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Kislo zelje operemo, ožamemo, pustimo, da se rahlo posuši. Po potrebi ga še dodatno zdrobimo z nožem.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na tanke pol obroče.
• Olje segrejemo in na njem prepražimo čebulo.
• Dodamo zelje, ga popopramo in solimo. Na majhnem ognju pokrito dušimo približno 20 minut, da se zmehča in postane manj kisla.

Recept za to priložnost::

Zelje ohladite na sobno temperaturo. Od testa za pito ločimo kos, ga razvaljamo v plast, na sredino damo žlico zelja, stisnemo robove testa in pito položimo na pekač s šivom navzdol. Na enak način oblikujemo ostale pite.

Nadev za pite iz kislega zelja s čebulo in korenjem

• kislo zelje - 0,4 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• sladkor - velik ščepec;
• mleti črni poper - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Način kuhanja:

• Kislo zelje damo v cedilo, ga za nekaj minut postavimo pod curek hladne vode. Pustimo nekaj časa v cedilu, da odteče odvečna voda. Če je zelje fermentiralo na velike kose, ga drobno sesekljajte.
• Postrgajte, operite korenje. Posušite s kuhinjsko brisačo. Grobo zdrgnite.
• Čebulo osvobodite lupine, narežite na majhne kocke.
• V ponvi segrejte olje, vanj položite čebulo in korenje. Na majhnem ognju prepražimo zelenjavo do mehkega.
• Dodamo zelje. Solimo in popramo. Zmešajte s čebulo in korenjem.
• Ponev pokrijemo s pokrovko in v njej dušimo zelje in drugo zelenjavo 10-15 minut.

Ostaja še počakati, da se nadev iz kislega zelja ohladi. Uporablja se lahko za pripravo pečenih in ocvrtih pit.

Nadev za pite iz kislega zelja z jajcem

• kislo zelje - 0,3 kg;
• zelena čebula - 50 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• maslo - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Kislo zelje oplaknemo, pustimo, da se malo posuši, po potrebi drobno nasekljamo.
• V globoki ponvi raztopimo maslo. V ponev damo zelje.
• Ohrovt popopramo in solimo, dušimo na nizkem ognju 10-15 minut, dokler se popolnoma ne zmehča.
• Ohrovt prestavimo v skledo in pustimo, da se ohladi.
• Trdo skuhajte jajca. Postavite jih pod hladno tekočo vodo, da se hitro ohladijo.
• Odstranite lupine iz jajc, jih drobno sesekljajte z nožem in jih pošljite v zelje.
• Zeleno čebulo operemo in osušimo, drobno sesekljamo in damo drugim izdelkom.

Dobro premešajte in uporabite po navodilih. Po tem receptu se izkaže, da je nežen in zadovoljiv, ima uravnotežen okus.

Nadev za pite iz kislega zelja z gobami

• kislo zelje - 0,4 kg;
• sveži šampinjoni - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• maslo - 40 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Gobe ​​operemo, osušimo s kuhinjsko krpo, narežemo na trakove ali tanke plošče.
• Čebulo, osvobojeno lupine, narežemo na tanke pol obroče.
• V globlji ponvi raztopimo maslo, vanj stresemo čebulo in gobe ter dušimo toliko časa, da izhlapi skoraj vsa tekočina, ki so jo med segrevanjem izpustile gobe.
• Gobe ​​s čebulo prenesite v skledo. Na njihovo mesto damo predhodno oprano kislo zelje. Solimo in začinimo. Kuhajte 20-30 minut, dokler se popolnoma ne zmehča.
• Zelje prenesite k gobam, premešajte.

Počakajte, da se zelje z gobami ohladi, in ga uporabite kot nadev za pite. Če je dodatkov veliko, jo lahko postrežemo kot samostojno jed. Med postom lahko maslo v receptu nadomestimo z rastlinskim oljem. Okus se bo spremenil, vendar le malo.

Nadev za pite iz kislega zelja z mesom

• kislo zelje - 0,3 kg;
• mleto meso - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Čebuli odstranimo lupino, jo narežemo na srednje velike kocke.
• Segrejte globoko ponev, vanjo vlijte olje, dajte čebulo.
• Na majhnem ognju pražimo čebulo, da postekleni.
• Dodajte mleto meso. Kuhamo ga in ga sproti drobimo z lopatko, da ne nastanejo tesne grudice. Mleto meso morate prepražiti, dokler ni kuhano. To bo označeno s spremembo njegove barve.
• Prepraženo mleto meso solimo in popramo, premešamo in damo v skledo.
• Namesto mletega mesa položite zelje. Dušimo do mehkega. To bo trajalo približno 15-20 minut.
• Združite zelje z mletim mesom. Premešamo, da se mleto meso enakomerno porazdeli po nadevu.

Pite, polnjene s kislim zeljem in mletim mesom, so nasitne. Predstavniki močnejšega spola imajo še posebej radi takšno pecivo.

Nadev za pite iz kislega zelja je poceni, vendar se izdelki z njim izkažejo za sočne, zadovoljive in okusne. Prisotnost več receptov za polnjenje omogoča izbiro možnosti, ki ustreza gastronomskim željam skoraj vsakega gurmana.

Matrica izdelka: 🥄

Danes pite s kislim zeljem. Pite iz kislega zelja so vedno dobra ideja! Poskusili jih boste samo enkrat in brez njih ne boste mogli živeti!

SESTAVINE

• 200 ml. rastlinsko olje (za cvrtje pite)

za test:

• ~3,5 st. (250 ml) moke + moka za delo s testom
• 300 ml. toplo mleko ali vodo
• 3 žlice rastlinsko olje
• 1,5 žličke suhi kvas
• 1,5 žličke sol
• 2 žlici Sahara

Za polnjenje:

• 2 žlici rastlinsko olje
• 500 gr. kislo zelje
• 2 čebuli
• 1-2 žlički Sahara
• 0,3 žličke mleti črni poper
• 0,3 žličke kurkuma
• 100-200 ml. vodo

KUHARSKI RECEPT KORAK ZA KORAKOM

Najprej pripravimo kvašeno testo. V priročni posodi zmešajte 1,5 žličke. sol, 2 žlici. sladkor, 3 žlice. rastlinskega olja in 300 ml toplega mleka ali vode. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.

Posebej presejte 3 skodelice moke (kozarec s prostornino 250 ml). V moko dodajte 1,5 žličke. suhi hitro delujoči kvas. Zmešamo.

V tekočo zmes vlijemo moko s kvasom. Zamesimo testo, po potrebi dodajamo moko. Gnetemo 7 minut.Testo odstavimo na toplo vzhajati 1 uro.

V tem času pripravimo nadev.

2 čebuli narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Nato dodamo 0,5 kg kislega zelja. Zmešamo. Pokrito dušimo 10 minut.

Nato po želji dodajte 1-2 žlički. sladkor, malo črnega popra po okusu in barvi 1/3 žličke. kurkuma. Zmešamo. Občasno boste morali dodati vodo, da se zelje ne zažge in ostane sočno. Še naprej dušimo pod pokrovom do želenega stanja in izhlapevanja tekočine.

Polnjenje je pripravljeno! Testo je vzhajalo.

Zdrobimo ga in razdelimo na majhne koloboke - dobil sem jih 16 kosov.

Oblikujemo pite (kot prikazuje video).

Pečemo pite v vročem rastlinskem olju na obeh straneh, vsako približno 2-3 minute, na zmernem ognju do zlato rjave barve.

Po želji lahko te pite pečemo v pečici pri 200ºC 20 minut.

Podrobnosti in podrobnosti priprave si lahko ogledate v kratkem video receptu. Dober tek!

Naročite se na moj YouTube kanal "Kako kuhati", zelo bom vesel, da vas vidim!

KORAKI VIDEO RECEPT