Pite s kislim zeljem v pečici. Kako kuhati polpete iz kislega zelja Recept za polnjenje pite iz kislega zelja

Mnogi obožujejo ocvrte in pečene pite z nadevom iz zelja. In čeprav je zelenjava s sto oblačili brez pritrdilnih elementov na voljo kadar koli v letu, mislim, da ta posebna okoliščina ni povzročila priljubljenosti zeljnih polpetov. Konec koncev, najprej je zelo, zelo okusno! Zaradi mehkega, rahlo kiselkastega nadeva je pecivo tako okusno, da se je preprosto nemogoče odtrgati od njega! Torej varuhi tankega pasu kategorično ne priporočajo!

Neverjeten nadev za polpete iz kislega zelja

Kislo zelje je čudovit nadev za ocvrte in pečene pite. Rahla kislost se čudovito prilega okusnemu tandemu s tankim hrustljavim testom. Lahko rečem, da je to eden mojih najljubših prelivov.

Za pripravo boste morali vzeti:

  • 1 svetlo oranžno srednje veliko korenje;
  • 1 majhna čebula (navadna rumena ali bela);
  • 500-600 g kislega zelja;
  • 3 umetnost. l. rastlinsko olje (poljubno, vendar brez vonja).

Vrstni red kuhanja:

Korenčku postrgamo lupino ali ga previdno odrežemo z nožem (če je korenasta "stara"). Nato narežite na tanke trakove ali uporabite grobo strgalo. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Segrejemo in vmešamo korenje. Medtem ko se korenje praži, poskrbite za čebulo, da ne izgubljate časa. Očistite čebulo. Oplaknite in sesekljajte. Lahko je majhen, lahko večji – kakor želite. Nato pošljite rez na korenje. Pasite še nekaj minut. Pustite, da se zelenjava zlato in rjavo obarva, vendar ne pretiravajte. Čas je, da se spomnimo na zelje. Iztisnite ga iz slanice in pošljite v ponev s korenčkom in čebulo. Zdaj lahko bodoči nadev iz zelja za okusne pite pustite pri miru 7-10 minut, včasih se ga na kratko spomnite, da bi se vmešali in spet »pozabili«. Ko se odločite, da je vse pripravljeno, obvezno vzemite vzorec. Morda boste želeli dodati začimbe. Če je preveč kislo, dodamo sladkor. Sveže - dodajte sol.

Piroški nadev iz svežega zelja s paradižnikom

Samo po sebi sveže belo zelje nima izrazitega okusa in arome. A to je le v prid nam, domačim kuharjem. Okusili bomo naš zeljni nadev za rudeče pite in pite z dišečimi začimbami in sladkim in kislim paradižnikom.

Torej, kaj potrebujemo:

  • belo zelje - 1 kg;
  • majhna čebula - 2 kosi;
  • srednji korenček - 2 kosi 4
  • paradižnikova pasta - 6 žlic. l.;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 2 žlički Sahara;
  • lovorjev list - 1-2 kos .;
  • ščepec rdečega in črnega mletega popra;
  • 2 skodelici vrele vode;
  • malo rastlinskega olja za cvrtje čebule in korenja.

Način polnjenja:

Ohrovt drobno sesekljamo. “Starega” lahko pretlačimo z rokami, da se pri dušenju hitreje zmehča. Olupite in operite korenje in čebulo. Korenje naribamo ali nasekljamo (kot smo že vajeni). Čebulo sesekljajte na kocke. Na vročem olju prepražimo zelenjavo. Dodamo ohrovtove trakove. Dobro premešamo, da se cvrtje enakomerno porazdeli po bodočem nadevu. Dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno v kozarcu tople vode. Dodajte še kozarec vode. Mešajte. Nadev za ocvrte pite iz svežega zelja s paradižnikom dušimo v ponvi brez pokrova, občasno premešamo, 12-15 minut. Nato dodajte začimbe, sol in sladkor. Mešajte in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. To bo trajalo še 7-10 minut.

Dišeči nadev iz zelja za pite (okusen recept z gobami)

Gobe ​​se ne le dobro ujemajo z zeljem, temveč dajejo nadevu tudi nežen vonj in okus. Zato bodo pite dobro uspele, bodite prepričani.

Prepričajte se, da imate naslednje sestavine:

350 g svežega belega zelja;

šampinjoni - 250 g;

por - 1 steblo;

rafinirano rastlinsko olje - 1,5-2 žlici. l.;

česen - 1 strok;

črni poper - ščepec;

sol - po okusu.

Kako bomo kuhali:

Kraljico naše jedi očistimo z zgornjih listov, operemo. Narežemo na tanke trakove. Pošljite, da se cvre v ponvi s polovico navedene količine rastlinskega olja. Medtem ko se zeljni trakovi pražijo do mehkega, boste imeli čas, da se znebite ostalih sestavin nadeva. Vendar ne pozabite občasno premešati, da se ne zažge. Očistite gobe iz filma ali samo operite. Nato narežemo na velike kocke. Beli del pora narežemo na tanke pol kolobarje. Ko je zelenjava kuhana, jo preložimo v skledo. In gobe stresemo v suho ponev brez olja, postavimo na srednji ogenj. Počakajte, da vsa tekočina izhlapi iz gob. Nato v ponev vlijemo preostalo olje. Dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj zlato rjavo prepražimo. Zelje prelijemo v ponev za skoraj pripravljeno cvrtje. Solimo, popramo in dodamo česen, prehojen skozi stiskalnico. Ostane le še premešati, dušiti minuto ali dve in ohladiti. In seveda ne pozabite poskusiti, preden oblikujete pite. Navsezadnje je premalo soli ali pomanjkanje začimb v nadevu enako kritično kot presoljenje. Vse bi moralo biti zmerno.

In tudi pite z zeljem in jajci so zelo okusne. Oglejte si recept po korakih za pripravo tega nadeva.

Tako raznoliki so lahko zeljni nadevi za ocvrte in pečene pite in pite. Izberite, kuhajte, uživajte!

Pite iz kislega zelja so preprosto proračunsko pecivo. Pripravimo ga lahko iz nekvašenega, kvašenega ali krompirjevega testa.

Pite iz kislega zelja lahko ocvremo ali spečemo v pečici.

Sestavine

Sol 10 gramov kvas 11 gramov sladkor 30 gramov Rastlinsko olje 100 mililitrov Kefir 200 mililitrov Kislo zelje 500 gramov Pšenična moka 60 gramov

  • Porcije: 6
  • Čas priprave: 1 minuta
  • Čas za pripravo: 30 minut

Pite iz kislega zelja: recept in fotografija

Pecivo iz sladkega testa z začinjenim nadevom pripravimo preprosto in dovolj hitro.

  1. V ponvi zmešajte kefir, rastlinsko olje in sladkor. Izdelke zmešamo in segrejemo na temperaturo 60 stopinj.
  2. V posodo vlijemo kvas in sol, postopoma dodajamo pšenično moko.
  3. Testo gnetemo z rokami 15 minut, nato ga pokrijemo s krpo in postavimo na toplo, da vzhaja.
  4. Kislo zelje operemo in prestavimo v predhodno segreto ponev, namaščeno z rastlinskim oljem. Prilijemo vodo in na majhnem ognju dušimo zelje pod zaprtim pokrovom. Po 30 minutah ponev odstavimo s štedilnika in nadev ohladimo.
  5. Po eni uri je treba testo malo pregnetiti, zviti v klobaso in razdeliti na 20-25 delov.
  6. Kose z valjarjem razvaljajte v torte s premerom 11-12 cm, nanje položite 1-2 žlici. žlice nadeva Povežite robove, jih stisnite.
  7. Pečico segrejemo na 180 stopinj, na pekač položimo peki papir.
  8. Polpete položite s šivi navzdol na pergamentni papir in površino namažite s stepenim jajcem. Poslastico pecite 20-30 minut.

Pecivo postrezite k mizi s čajem, mlekom ali kavo.

Recept za polpete iz kislega zelja

Vabimo vas, da poskusite okusno poslastico iz krompirjevega testa. Ta ukrajinska jed je pripravljena po starem receptu.

Sestavine:

  • krompir - 1 kg;
  • kislo zelje - 1 kg;
  • pšenična moka - 150 g;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • jajca - 2 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • korenje - 2 kos.

Kako narediti krompirjeve pite s kislim zeljem:

  1. Čebulo narežemo na trakove in jo prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.
  2. V ponev damo oprano zelje, zelenjavo kuhamo na majhnem ognju eno uro. Ne pozabite občasno premešati nadeva. Če je zelje preveč kislo, mu dodajte 1-2 žlički sladkorja.
  3. Krompir skuhamo v olupkih do kuhanja, odstranimo lupino in naribamo. Zmešamo z jajci, soljo in moko.
  4. Krompirjevo testo premešamo in ga takoj razdelimo na več enakih delov. Iz teh obdelovancev slepite torte s premerom 12-13 cm, jih povaljajte v moki. Na sredino vsakega damo 1 žlico nadeva in stisnemo robove testa skupaj. Pitam dajte zaobljeno obliko.
  5. Na obeh straneh jih prepražimo v rastlinskem olju, dokler niso kuhani.

Končano poslastico položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Ta recept je v naši družini, odkar pomnim. To je moj najljubši recept za nadev iz kislega zelja za pite in pite. Še vedno se veselim sezone kislega zelja, da bom lahko spekla pite s tem nadevom. In priprava nadeva za kislo zelje je zelo, zelo preprosta.

Za pripravo okusnega nadeva iz kislega zelja za pite in pite vzemite izdelke s seznama.

Čebulo olupimo, narežemo na tanke trakove, prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Dodamo kislo zelje, potresemo s sladkorjem. Sladkor bo ohrovtu pomagal karamelizirati in mu dal lepo medeno barvo.

Občasno boste morali dodati vodo, da se zelje ne zažge in ostane sočno. Dušite zelje do želenega stanja, to je, nekdo ima rad malo hrustljavo, nekdo - mehko. Obožujem mehak nadev iz kislega zelja v pitah in ga dušim približno 40 minut. Na to količino zelja dodam 2 žlici sladkorja, ker imam rada tudi rahlo sladko zelje. Poper po okusu, sol ali ne - odločite se.

Zelje prenesite v globoko skledo in odložite. Nadev iz kislega zelja za pite in pite je pripravljen, uživajte! In če "živi" pred kuhanjem pite - zavidam vam) Pojem jo takoj, sploh se nima časa ohladiti)

Pite so ena najbolj priljubljenih vrst peciva v državi. Nikoli vam ne more biti dolgčas, saj jih lahko naredite z najrazličnejšimi nadevi. Mnogi imajo raje nadev za pite s kislim zeljem. Vedno se izkaže sočno, pikantnega okusa. Izdelki s takšnim polnilom so poceni, a okusni in zadovoljivi. Veliko možnosti za takšno pecivo je mogoče jesti med postom, kar je pomembno tudi za mnoge prebivalce naše države. Obstaja več receptov za polpete iz kislega zelja, vsak od njih ima svoje občudovalce in si zasluži pozornost gostiteljice.

Značilnosti kuhanja

Nadev iz kislega zelja za pite je pripravljen hitro in preprosto, vendar ima ta postopek nekaj tankosti, ki se jih morate naučiti pred kuhanjem. Le tako lahko pričakujemo, da rezultat ne bo razočaral.

  • Kislo zelje je lahko preveč kislo. Da bi bile z njim polnjene pite prijetnega okusa, zelje pred uporabo operemo in pustimo v cedilu, da iz njega odteče odvečna voda.
  • Veliki kosi zelja, ki se znajdejo v nadevu, lahko nepopravljivo pokvarijo okus pite. Če med pripravo kislega zelja zelja niste drobno sesekljali, ga morate, preden iz njega pripravite nadev za pito, še vedno sesekljati z nožem.
  • Kislega zelja nikoli ne dajajte v pite surovega, sicer bo ostalo hrustljavo in kislo tudi po peki izdelkov v pečici ali cvrenju v ponvi. Za pripravo nadeva za pite kislo zelje prepražimo ali dušimo v ponvi.
  • Nadev bo imel bolj uravnotežen okus, če mu dodate čebulo, korenje, riž, gobe, jajca, mleto meso. Vse izdelke, ki sestavljajo nadev iz kislega zelja za pite, je treba najprej pripraviti (kuhati, dušiti, ocvrti).
  • Okus nadeva lahko spreminjamo z dodajanjem različnih začimb in omak.
  • Preden nadev namažemo na testo in oblikujemo pite, ga moramo ohladiti na sobno temperaturo. Če na testo položite vroče polnilo, se bo izparilo in postalo viskozno, lepljivo. To ne bo vplivalo na okus že pripravljenih pit.

Tehnologija priprave nadeva za pite iz kislega zelja je lahko odvisna od specifičnega recepta. Z upoštevanjem priloženih navodil ne boste delali napak in boste dosegli pričakovani rezultat.

Preprost recept za nadev pirhov iz kislega zelja

  • kislo zelje - 0,3 kg;
  • čebula - 100 g;
  • maslo ali rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo;
  • sol, črni mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Kislo zelje operemo, ožamemo, pustimo, da se rahlo posuši. Po potrebi ga še dodatno zdrobimo z nožem.
  • Čebulo, olupljeno, narežemo na tanke pol obroče.
  • Olje segrejemo in na njem prepražimo čebulo.
  • Dodamo zelje, ga popopramo in solimo. Na majhnem ognju pokrito dušimo približno 20 minut, da se zmehča in postane manj kisla.

Recept za to priložnost::

Zelje ohladite na sobno temperaturo. Od testa za pito ločimo kos, ga razvaljamo v plast, na sredino damo žlico zelja, stisnemo robove testa in pito položimo na pekač s šivom navzdol. Na enak način oblikujemo ostale pite.

Nadev za pite iz kislega zelja s čebulo in korenjem

  • kislo zelje - 0,4 kg;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • sladkor - velik ščepec;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Način kuhanja:

  • Kislo zelje damo v cedilo, ga za nekaj minut postavimo pod curek hladne vode. Pustimo nekaj časa v cedilu, da odteče odvečna voda. Če je zelje fermentiralo na velike kose, ga drobno sesekljajte.
  • Postrgajte, operite korenje. Posušite s kuhinjsko brisačo. Grobo zdrgnite.
  • Čebulo osvobodite lupine, narežite na majhne kocke.
  • V ponvi segrejte olje, vanj položite čebulo in korenje. Na majhnem ognju prepražimo zelenjavo do mehkega.
  • Dodamo zelje. Solimo in popramo. Zmešajte s čebulo in korenjem.
  • Ponev pokrijemo s pokrovko in v njej dušimo zelje in drugo zelenjavo 10-15 minut.

Ostaja še počakati, da se nadev iz kislega zelja ohladi. Uporablja se lahko za pripravo pečenih in ocvrtih pit.

Nadev za pite iz kislega zelja z jajcem

  • kislo zelje - 0,3 kg;
  • zelena čebula - 50 g;
  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • maslo - 40 g;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Kislo zelje oplaknemo, pustimo, da se malo posuši, po potrebi drobno nasekljamo.
  • V globoki ponvi raztopimo maslo. V ponev damo zelje.
  • Ohrovt popopramo in solimo, dušimo na nizkem ognju 10-15 minut, dokler se popolnoma ne zmehča.
  • Ohrovt prestavimo v skledo in pustimo, da se ohladi.
  • Trdo skuhajte jajca. Postavite jih pod hladno tekočo vodo, da se hitro ohladijo.
  • Odstranite lupine iz jajc, jih drobno sesekljajte z nožem in jih pošljite v zelje.
  • Zeleno čebulo operemo in osušimo, drobno sesekljamo in damo drugim izdelkom.

Dobro premešajte in uporabite po navodilih. Po tem receptu se izkaže, da je nežen in zadovoljiv, ima uravnotežen okus.

Nadev za pite iz kislega zelja z gobami

  • kislo zelje - 0,4 kg;
  • sveži šampinjoni - 0,2 kg;
  • čebula - 100 g;
  • maslo - 40 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  • Gobe ​​operemo, osušimo s kuhinjsko krpo, narežemo na trakove ali tanke plošče.
  • Čebulo, osvobojeno lupine, narežemo na tanke pol obroče.
  • V globlji ponvi raztopimo maslo, vanj stresemo čebulo in gobe ter dušimo toliko časa, da izhlapi skoraj vsa tekočina, ki so jo med segrevanjem izpustile gobe.
  • Gobe ​​s čebulo prenesite v skledo. Na njihovo mesto damo predhodno oprano kislo zelje. Solimo in začinimo. Kuhajte 20-30 minut, dokler se popolnoma ne zmehča.
  • Zelje prenesite k gobam, premešajte.

Počakajte, da se zelje z gobami ohladi, in ga uporabite kot nadev za pite. Če je dodatkov veliko, jo lahko postrežemo kot samostojno jed. Med postom lahko maslo v receptu nadomestimo z rastlinskim oljem. Okus se bo spremenil, vendar le malo.

Nadev za pite iz kislega zelja z mesom

  • kislo zelje - 0,3 kg;
  • mleto meso - 0,3 kg;
  • čebula - 100 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  • Čebuli odstranimo lupino, jo narežemo na srednje velike kocke.
  • Segrejte globoko ponev, vanjo vlijte olje, dajte čebulo.
  • Na majhnem ognju pražimo čebulo, da postekleni.
  • Dodajte mleto meso. Kuhamo ga in ga sproti drobimo z lopatko, da ne nastanejo tesne grudice. Mleto meso morate prepražiti, dokler ni kuhano. To bo označeno s spremembo njegove barve.
  • Prepraženo mleto meso solimo in popramo, premešamo in damo v skledo.
  • Namesto mletega mesa položite zelje. Dušimo do mehkega. To bo trajalo približno 15-20 minut.
  • Združite zelje z mletim mesom. Premešamo, da se mleto meso enakomerno porazdeli po nadevu.

Pite, polnjene s kislim zeljem in mletim mesom, so nasitne. Predstavniki močnejšega spola imajo še posebej radi takšno pecivo.

Nadev za pite iz kislega zelja je poceni, vendar se izdelki z njim izkažejo za sočne, zadovoljive in okusne. Prisotnost več receptov za polnjenje omogoča izbiro možnosti, ki ustreza gastronomskim željam skoraj vsakega gurmana.


Matrica izdelka: 🥄

SESTAVINE

  • moka - 400 g
  • maslo - 100 g
  • mleko - 0,5 skodelice
  • rumenjaki - 3 kos.
  • jajce - 1 kos.
  • instant kvas - 7 g

Za polnjenje:

  • jajca - 4 kos.
  • kislo zelje - 400 g
  • sladkor, sol, poper
  • srednje žarnice - 2 kos.
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

KUHARSKI RECEPT KORAK ZA KORAKOM

Pripravite testo. Presejemo moko. Kvas razredčite v 0,5 skodelice tople vode. V skledo stresemo polovico moke, vlijemo kvas, dobro premešamo in postavimo na toplo za 1-1,5 ure.Ko testo podvoji prostornino, vanj stepemo rumenjake in po okusu dodamo sol in malo sladkorja. V testo vlijemo toplo mleko in premešamo. Dodamo zmehčano maslo in preostalo presejano moko. Testo prestavimo na pomokano površino in gnetemo, dokler se zlahka ne dvigne iz rok. Vrnemo v skledo, pokrijemo in pustimo na toplem 1,5 ure.

Pripravite nadev. Jajca trdo skuhamo, speremo s hladno vodo in olupimo. Jajca nasekljajte na drobne drobtine. Ohrovt ožamemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in sesekljamo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo 6-7 minut. Dodamo zelje in na srednjem ognju med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut. Po okusu začinimo s sladkorjem, soljo in poprom. Dodamo jajca in premešamo.

Testo na pomokani površini razvaljamo na 0,5 cm debelo.S kozarcem iz testa izrežemo kroge. Ostalo še enkrat pregnetemo, razvaljamo in izrežemo kroge. Nadev razdelimo na kroge.

Vsak krog prepognemo na pol in zavihamo robove.

Po vrhu premažite z rahlo stepenim jajcem. Razširite pite na namaščeno 1 žlico. l. masla na pekač na razdalji 3-4 cm drug od drugega. Pustimo vzhajati 15 min. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 20 minut.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh