Pite z bučo in jabolkom. Pite z bučo in jabolki v pečici - kvas Recept za pite z bučo in jabolki

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Mehke, puhaste pite s svetlo oranžnim nadevom vam bodo zlahka dvignile razpoloženje na hladen deževen dan. Da bo pecivo okusno in okusno, morate izbrati optimalen recept, zamesiti testo, pripraviti nadev iz buče (lubenice) in uživati v aromatični, dišeči zelenjavi vse leto!

Kako pripraviti bučne pite

Izkušene gospodinje vedo, da obstaja veliko načinov za gnetenje testa za okusne pekovske izdelke. Na primer, kvas in brez kvasa, listnato pecivo, pecivo, nekvašeno. Bučne pite ocvremo v ponvi, pečemo v pečici ali v počasnem kuhalniku. Nadev za izdelke je lahko slan in sladek, z dodatkom suhega sadja, skute, riža, prosa, korenja in mesa. Na primer, obstajajo moldavske pite (placinda), ki so pripravljene s sladkim bučnim nadevom, tatarske (s skuto, rižem) ali uzbekistanske začinjene trikotne pite.

Polnjenje

Če želite narediti mleto bučo, morate zelenjavno kašo naribati in dušiti v mešanici masla ali rastlinskih olj z dodatkom vode. Nato zelenjavnemu pireju dodamo preostale sestavine: žita, jabolka ali suhe marelice. Nujno je treba spremljati debelino mletega mesa, da se ne razširi ali zažge. Če je nadev za bučne pite pregost, ga vlijemo v cedilo, če je nasprotno, dodamo vodo.

Bučne pite - recepti s fotografijami

Najprej se morate odločiti za vrsto testa: izberite kvašeno testo na kefirju, če boste kuhali sladke ocvrte izdelke v ponvi ali pečeni v pečici, testo brez kvasa je bolj primerno za pite, listnato pecivo za majhne izdelke , nekvašeno testo pa je idealno za pusto pecivo. Nekatere gospodinje so si izmislile celo recept za bučne pite, ki so narejene na osnovi že pripravljenega lavaša - lenuhe.

V pečici

Čas: 1 ura.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 176 kcal.
Kuhinja: ruska.

Zelo uspešen recept za pripravo pite - s kvasom in kefirjem. Takšni izdelki se izkažejo presenetljivo puhasti, zračni, "kot puh". Druga značilnost recepta je, da ga lahko pečete na dva načina: bučne pite v pečici in v ponvi. Obe možnosti vas bosta zagotovo navdušili s svojim nežnim okusom in aromo. Gnetenje ne vzame veliko časa, testo mora enkrat vzhajati – in že lahko oblikujete izdelke.

Sestavine:

jajce - 1 kos;
kefir - 500 ml;
moka - 800 g;
sol - ščepec;
sončnično olje - 50 ml;
suhi kvas - 11 g;
bučna kaša - 500 g;
granulirani sladkor - 30 g;
maslo – 40 g.

Način kuhanja:

Zmešajte vse suhe sestavine: moko, sol.
V ločeni posodi stepemo rahlo segret kefir z jajcem in dodamo malo soli.
Združite suhe in tekoče sestavine, dobro premešajte. Takoj, ko testo naraste, dodajte rastlinsko olje.
Zmes naj vzhaja na toplem.
V tem času pripravimo nadev: bučo naribamo, malo popražimo na stopljenem maslu, da zlato rjavo zarumeni.
Dodamo sladkor po okusu, malo vode in dušimo do kuhanja.
Celotno količino testa razdelite na majhne kroglice in jih tanko razvaljajte. Na sredino položite izdatno kepico nadeva in nežno stisnite robove.
Končne izdelke lahko spečemo: položimo jih na pomaščen pekač. Pite na kefirju pečemo v pečici 25-30 minut pri 180°C.

Ocvrto

Čas: 1 ura.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 176 kcal.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Za pripravo okusnih rožnatih pit boste potrebovali sočno bučno kašo in kvašeno testo z mlekom. Tudi tisti, ki še niso cenili oranžne zelenjave, bodo uživali v tako slastnem pecivu. Iz kvašenega testa lahko naredite ne samo bučne pite v ponvi, ampak tudi pečene v pečici - rezultat bo drugačen, a vedno okusen. Hitre, puhaste pite so odlična priloga k čaju.

Sestavine:

suhi kvas - 7 g;
mleko - 1 žlica;
jajce - 1 kos;
moka - 4 žlice;
sladkor - 30 g;
bučna kaša - 500 g;
granulirani sladkor za polnjenje - 3 žlice. l.;
cimet - ščepec.

Način kuhanja:

Kvas nadrobimo s sladkorjem, dodamo toplo mleko in kozarec presejane moke.
Pustimo, da testo vzhaja.
Pripravimo nadev: bučno mezgo naribamo na ribežnu s srednjimi očesi, podušimo na maslu, sladkamo, dodamo cimet, premešamo.
Testo je vzhajano - dodajte mu rahlo stepeno jajce, stopljeno toplo maslo in moko. Zgnetemo testo in pustimo stati 30 minut.
Maso preluknjamo, razdelimo na kose velikosti oreha in vsakega z valjarjem razvaljamo v ploščat kolač.
Na sredino damo nekaj nadeva in stisnemo robove.
Pite prepražimo na rastlinskem olju, dokler niso pečene na obeh straneh. Maščoba mora biti zelo dobro segreta.

Z jabolki

Čas: 60 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 185 kcal.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Sladko, rožnato pecivo iz pomarančne kaše vas ne samo napolni, ampak tudi dvigne razpoloženje za ves dan. Pripravite pite z bučo in jabolki v pečici za nedeljski čaj s prijatelji - navdušeni bodo. Testo pripravimo s svežim kvasom, nadev pa z dodatkom sladkih in kislih jabolk - uspešno bodo poudarili okus sladke zelenjave. Da bodo pite zlato rjave, jih pred peko premažite s stepenim jajcem ali z raztopino močnega čaja.

Sestavine:

moka - 4 žlice;
svež kvas - 20 g;
mleko - 200 ml;
jajce - 1 kos;
sladkor - 100 g;
maslo - 4 žlice. l;
sol - ščepec;
bučna kaša - 300 g;
jabolka - 3 kosi;
sladkor za polnjenje - 100 g;
limonin sok - 2 žlici. l.;
cimet - ščepec.

Način kuhanja:

Začnite kuhati z gnetenjem testa. V segreto mleko raztopimo kvas, dobro premešamo, dodamo sladkor. Pustite testo stati 10 minut.
Jajca stepemo s soljo in preostalim sladkorjem. Mešanico še naprej stepamo z vilicami, dodamo mešanico kvasa.
Po delih dodajte moko in stopljeno maslo. Zamesimo testo. Ne sme se lepiti na stene posode ali rok.
Testo naj vzhaja 30 minut.
V tem času pripravimo nadev. Bučno kašo naribamo ali narežemo na majhne kocke.
Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo naribana jabolka. Vse skupaj dušimo do konca, po okusu malo sladkamo, na koncu zalijemo z limoninim sokom, da nadev ne izgubi barve.
Zamesimo testo. Razdelite ga na majhne kroglice in vsako od njih razvaljajte.
Na sredino položite nadev in stisnite robove. To naredimo s celotno količino testa.
Pekač namažite z malo olja, položite izdelke in pustite, da malo vzhajajo 5 minut.
Postavimo v pečico, segreto na 180°C, za 20 minut.

Z rižem

Čas: 90 minut.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 205 kcal.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Tatarske pite doge tekase pripravljajo z dodatkom riža, suhega sadja, buče in skute. Izkazalo se je zelo nenavadno, okusno pecivo. Za pripravo pite z bučo in rižem v pečici morate izbrati dolg riž, izbrane suhe slive in suhe marelice. Princip priprave pekovskega peciva je naslednji: nadev iz riža, buče, suhega sadja namažemo na tanko plast testa, nanj položimo žlico kisle smetane in skutine kreme, stisnemo robove in zapečemo. Slastno!

Sestavine:

suhe slive - 100 g;
moka - 600 g;
voda za testo - 1 žlica;
rastlinsko olje - 150 ml;
riž - 450 g;
bučna kaša - 700 g;
voda - 700 ml;
posušene marelice - 150 g;
rozine - 150 g;
skuta - 350 g;
kisla smetana - 100 ml;
sladkor - 200 g;
stopljeno maslo - 50 g;
sol - ščepec.

Način kuhanja:

Predhodno opran riž skuhamo v slani vodi do mehkega.
Bučno meso narežemo na kocke, dušimo na majhnem ognju 5 minut, dodamo maslo in sol.
Suho sadje operemo in narežemo na majhne kocke. Zmešajte suho sadje, bučni pire, kuhan riž in sladkajte.
Zmešajte skuto s sladkorjem in kislo smetano do gladkega.
Pripravite testo za doge. Zamesimo ga iz moke, kozarca tople vode, soli in rastlinskega olja. Dobro pregnetemo. Testo razdelite na enake kose po 30 gramov.
Vsakega na tanko razvaljamo, kot za lepinje, na sredino damo žlico nadeva, prelijemo z enako količino kisle smetane in položimo kocko masla.
Pito stisnite, kot bi cmoke, in preložite na pomaščen pekač. Pečemo 30 minut v dobro ogreti pečici.

Z mesom

Čas: 90 minut.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 235 kcal.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Srčne, okusne pite bodo zagotovo všeč močnejšemu spolu. Ta nadev je poseben - vključuje bučno kašo, krompir in mleto meso. Za pripravo hranljivega, zlato rjavega peciva gnetite nekvašeno kvašeno testo, potem bodo mesne in bučne pite v pečici še posebej zračne in nežne. Postrezite jih za mizo poleg boršča ali juhe ali samo s čajem ali kavo.

Sestavine:

jajca - 2 kos .;
mleko - 300 ml;
sladkor - 2 žlici. l.;
rastlinsko olje - 100 ml;
kvas - 11 g;
sol - ščepec;
krompir - 3 kosi;
čebula - 1 kos;
mleto meso - 300 g.

Način kuhanja:

Mleko segrejemo na 40 °C, dodamo malo sladkorja, 50 gramov moke in raztopimo kvas. Pustimo, da testo vzhaja.
Medtem lahko pripravite nadev. Če želite to narediti, skuhajte krompir. Skozi mlinček za meso pretlačimo bučno kašo, olupljeno čebulo, mleto meso, kuhan krompir, začinimo in posolimo.
Rahlo stepite jajca, jih dodajte v testo, po delih dodajte moko in rastlinsko olje, gnetite elastično testo. Naj ponovno vzhaja.
Iz testa naredimo vrv in jo narežemo na majhne koščke. Vsakega razvaljamo, dodamo žlico nadeva in robove lepo stisnemo.
Izdelke položimo na naoljen pekač. Pečemo pri 180°C 25 minut.

postni čas

Čas: 60 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 197 kcal.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Med pustom si ne smete odreči užitka jesti okusne, dišeče pite. Njihova posebnost je nadev, ki je izdatno začinjen z začimbami: cimetom, kardamomom, limonino lupinico in kurkumo. Ni vam treba uporabiti vseh teh začimb – samo obdržite svoje najljubše. Preden pripravimo puste kvašene pite z bučnim pirejem, mletemu mesu včasih dodamo korenje - rezultat je svetlo oranžen, sončen nadev.

Sestavine:

moka - 600 g;
sol - ščepec;
voda - 1 žlica;
rastlinsko olje - 50 ml;
soda - na konici noža;
bučna kaša - 600 g;
sladkor - 100 g;
mešanica začimb - 1 čajna žlička;
olje za cvrtje - 150 ml.

Način kuhanja:

Bučno kašo naribamo s srednje velikim strgalom, dodamo sladkor in začimbe ter premešamo. Zmes pustimo stati, da zelenjava spusti sok.
Zmešajte toplo vodo, rastlinsko olje, dodajte sodo, sol - dobro premešajte.
Moko presejemo neposredno v skledo s tekočim testom in zgnetemo testo.
Celoten volumen razdelite na 16 kroglic.
Kroglico razvaljamo v tanko palačinko in dodamo nadev. Zaprite robove.
Izdelke prepražimo na obeh straneh, dokler niso kuhani.

Sladkarije v pečici

Čas: 60 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 213 kcal.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Ta recept se lahko upravičeno šteje za medeni, saj je kvašeno testo zameseno z dodatkom medu. Bučne pite so pred peko sladke in rožnate ter jih vedno prelijemo s stepenim rumenjakom, da površina dobi svetlo oranžno barvo. Nadevu dodamo naribano korenje, malo sladkorja in predhodno dušen bučni pire. Sončno dišeče pecivo je pripravljeno za postrežbo.

Sestavine:

tekoči med - 1 žlica. l.;
moka - 400 g;
topla voda - 150 ml;
rastlinsko olje - 50 ml;
suhi kvas - 2 tsp;
sol - ščepec;
bučna kaša - 500 g;
granulirani sladkor - 100 g;
korenje - 2 kos .;
maslo - 30 g;
jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

V globoko posodo nalijemo toplo vodo, dodamo med, suhi kvas, premešamo. Pustimo vzhajati 10 minut.
Takoj ko se na površini testa pojavi pena, lahko dodamo moko, maslo in sol. Testo dobro pregnetite - pošljite ga vzhajati na toplo mesto pol ure.
Bučno meso narežemo na kocke, olupljeno korenje pa nastrgamo na strgalo z drobnimi mrežami.
Zelenjavo damo v ponev s stopljenim maslom in prepražimo. To lahko storite ločeno.
Bodoče mleto meso osladimo, ponev pokrijemo in dušimo do mehkega.
Testo je vzhajalo. Preden naredite bučne pite, jo morate gnetiti in razdeliti na kose.
Vsako kroglico na tanko razvaljamo, dodamo malo ohlajenega nadeva in stisnemo robove.
Vsako pito obrnite s šivom navzdol in položite na naoljen pekač. Strani izdelkov namažite s stepenim rumenjakom.
Pite pečemo v dobro ogreti pečici 25 minut.

Iz listnatega testa

Čas: 30 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 143 kcal.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: evropska.

Recept za prigrizne pite bo koristen vsaki gospodinji. Gostje, ki poskusijo to vrsto peciva, verjetno ne bodo uganili, iz česa so narejeni. Slani bučni nadev je sestavljen iz same zelenjave in ocvrte čebule - takšno pecivo takoj odleti z mize. Poleg nenavadnega mletega mesa je zanimiva tudi oblika izdelkov - listnato pecivo z bučo je pripravljeno v obliki majhnih trikotnikov. Dovolj je, da kupite že pripravljeno testo in ga lahko postrežete gostom.

Sestavine:

bučna kaša - 500 g;
listnato testo - 900 g;
čebula - 2 kosi;
rastlinsko olje - 150 g;
jajce - 1 kos;
sol, kumina, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Pustimo, da se testo rahlo odtali na sobni temperaturi.
Pripravimo nadev: bučno kašo naribamo na ribežnu s srednje velikimi očesi.
Čebulo olupimo, narežemo na kocke, prepražimo na olju do zlato rjave barve.
V ponev dodamo bučo, jo solimo in popramo, dušimo dokler ni kuhana in prepražena.
Testo razdelite na kvadratke. Na sredino vsakega položite mleto meso, testo stisnite od robov proti sredini, da oblikujete trikotnike.
Vsakega premažite s stepenim jajcem. Izdelke položimo na suh pekač in pečemo v pečici 25 minut (temperatura 180°C).

Na kefirju

Čas: 30 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 178 kcal.
Namen: za zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Rdeči, puhasti izdelki so hitro in enostavno pripravljeni iz te vrste testa - postanejo hrustljavi in zelo okusni. Kefirno testo za pite pripravimo z dodatkom sode, ki deluje kot vzhajalno sredstvo in poskrbi za puhastost peciva. Priboljška ne moremo imenovati dietetično, saj so izdelki ocvrti v olju v ponvi, a koliko gastronomskega užitka lahko dobite, ko jeste tako okusne pite v ponvi s kefirjem.

Sestavine:

jogurt ali kefir - 200 ml;
moka - 2,5 žlice;
soda - 1 čajna žlička;
sol - ščepec;
bučna kaša - 500 g;
maslo - 40 g;
limonin sok - 30 ml;
granulirani sladkor - po okusu.

Način kuhanja:

Pomarančno zelenjavno kašo naribajte s strgalnikom z velikimi očesi.
Na stopljenem maslu pražimo 5 minut, pokrijemo s pokrovko, dodamo limonin sok in dušimo še 20 minut.
V globoko skledo vlijemo moko, dodamo sodo in sol, premešamo.
Dodajte fermentirani mlečni izdelek, dobro premešajte. Pustimo stati 20 minut.
Celoten volumen testa narežemo na kroge, vsakega posebej razvaljamo in razporedimo nadev.
Previdno stisnite robove. Izdelke pečemo v predhodno segreti ponvi na obeh straneh.

S skuto

Čas: 1 ura.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 212 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Ta vrsta pečenja bo zagotovo všeč tistim, ki še niso imeli časa, da bi cenili okus in prednosti oranžne zelenjave. Tradicionalno kvašeno testo in bučno-skutni nadev s suhimi marelicami dajejo zelo zanimive, okusne izdelke. Za pite s skuto in bučo ne potrebujete veliko sestavin: jesensko oranžno zelenjavo, nemastno skuto, kvašeno testo, ki ga naredite sami ali kupite že pripravljeno.

Sestavine:

skuta - 300 g;
bučna kaša - 500 g;
suhe marelice - peščica;
sladkor - 100 g;
cimet - ščepec;
kvašeno testo - 1 kg.

Način kuhanja:

Začnite pripravljati pite z mletim mesom. Če želite to narediti, zmeljemo bučno kašo na Rende ali narežemo na kocke.
Suhe marelice narežemo na rezine, skuto pretlačimo.
Zmešajte vse te sestavine, dodajte sladkor.
Testo zvijte v vrv in narežite na majhne koščke.

PITE z BUČO in KORENJEM iz ČUDEŽNEGA TESTA. Prava marmelada!

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Bučne pite: recepti za peko

V sirotko vlijemo sončnično olje in premešamo.

Dodamo 2 žlici sladkorja in soli, premešamo nastalo testo.

Sveži kvas damo v posebno skledo in ga potresemo z 1 žlico sladkorja.

Kvas s sladkorjem zmeljemo v homogeno maso.

V testo vlijemo kvašeno zmes in postopoma dodajamo skozi cedilo presejano moko.

Testo gnetite tako, da ni tesno, vendar se ne oprijema rok.

Zgneteno testo za 2 uri postavimo v hladilnik. Testo se mora podvojiti. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo bučno-jabolčni nadev. Bučo olupimo in v blenderju pretlačimo v pire.

Tudi jabolka olupimo, pretlačimo v blenderju in zmešamo z bučo.

Po 2 urah vzhajano testo vzamemo ven, ga pregnetemo in razdelimo na majhne dele (bodoče pite) ter pustimo na mizi še 20 minut, da testo ponovno vzhaja.

Nato oblikujemo nadevane pite.

Pite z jabolčno-bučnim nadevom polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, na razdalji ena od druge.
In pite pustimo na toplem 20 minut, nato pa jih damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave. Slastne pite, polnjene z bučo in jabolki, so pripravljene.

Pita z bučo in jabolki je pravo jesensko pecivo. Izkazalo se je rahlo vlažno in zelo sočno. Ta sladica bo zagotovo presenetila goste in bo postala ena najboljših dobrot za družinske člane.

Pita z bučo in jabolki bo navdušila tudi najbolj muhaste sladkosnede.

Spodaj je osnovni recept, na podlagi katerega lahko kasneje eksperimentirate z drugimi, zelo raznolikimi sestavinami.

Zahtevani izdelki:

50 mililitrov mleka;
dve jabolki;
400 g olupljene buče;
pol kozarca sladkorja;
350 g moke;
jajce;
ščepec pecilnega praška.

Ko pripravite sestavine, lahko nadaljujete neposredno s postopkom kuhanja:

Bučo narežite na majhne kvadratke in jo pretlačite v pire s pomočjo kuhinjskega robota ali mešalnika. Svetlo sladko maso združite z mlekom, sladkorjem in surovim jajcem.
V drugi posodi skupaj zmešamo pecilni prašek in moko ter to mešanico dodamo k buči. Testo mora imeti srednje gosto konsistenco.
Dobljeno testo preložimo v pekač, okrasimo z olupljenimi in narezanimi jabolki ter pečemo v pečici vsaj 40 minut pri temperaturi okoli 200 stopinj.

Različica iz testa na kefirju

Bučna pita na kefirju ni težja za pripravo kot osnovni recept, vendar se izkaže še okusnejša in mehkejša.

Boste potrebovali:

tri jabolka;
250 mililitrov kefirja;
par domačih jajc;
350 g olupljene buče;
kozarec granuliranega sladkorja;
200 g moke;
cimet po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

V skledo stepemo jajca, dodamo sladkor in vse dobro premešamo.
V to mešanico vlijemo moko, jo pripeljemo do homogenega stanja in vlijemo kefir. Morali bi dobiti maso, ki je po konsistenci podobna kisli smetani.
Jabolka in buče operemo, odstranimo lupine in jih oblikujemo na kvadratke.
Pripravimo obliko, v kateri bomo pekli, jo naoljimo in razporedimo del testa. Nato razporedimo bučne in jabolčne kocke, ki jih po vrhu prekrijemo s preostalim testom.
Pekač postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 40 minut in pustimo pito v njej, dokler ni pripravljena.

Krhka pita z bučo in jabolki

Pekovski izdelki so zaradi vitaminsko bogate buče drobljivi, sladki in hkrati zdravi.

Slastna jesenska sladica.

Vnaprej pripravite naslednje izdelke:

pol limone;
dve jabolki;
300 gramov moke;
pol kozarca sladkorja;
dva rumenjaka;
embalaža za olje.

Lahko začnete kulinarične poskuse!

Maslo narežite na srednje velike koščke in mešajte z moko, dokler ne nastanejo drobtine. Za to mora biti olje zelo hladno.
V drugi posodi zmešamo rumenjake s sladkorjem, jih dobro zmeljemo in dodamo k moki. Mešajte, dokler ni gladka in homogena.
Kar dobimo, razdelimo na dva dela in jih zvijemo v tanke plasti. Prvega damo v model in ga nadevamo najprej z naribano bučo, nato pa z nasekljanim jabolkom, ki ga potresemo s sladkorjem.
Vrh pite lahko prekrijete z drugo plastjo ali izrežete v lepe oblike. Vse kar ostane je, da model postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, in počakate, da je jed pripravljena. To običajno traja približno 25 minut.

V počasnem kuhalniku

Pita v počasnem kuhalniku je odličen način za hitro pripravo okusne, zdrave in zadovoljive sladice.

Zahtevani izdelki:

dve žlici zdroba;
150 gramov sladkorja;
eno jabolko;
tri jajca;
približno 350 gramov buče;
250 gramov moke;
paket pecilnega praška;
vanilijev sladkor po želji.

Postopek kuhanja:

V skledo damo moko, pecilni prašek, zdrob in sol. Tem sestavinam dodajte ločeno stepena jajca s sladkorjem in vanilijo.
Jabolka in bučo odstranimo lupino, ju nasekljamo na strgalo in dodamo testu. Vse temeljito premešajte.
Skodelico multivarka premažite z oljem, vanj položite nastalo maso in kuhajte 60 minut v načinu "Pečenje".

Masivna pita z bučo in jabolki

Pita z bučo in jabolki je še ena različica pite s tradicionalnimi jesenskimi darovi narave. Proračunu prijazno, a neverjetno okusno!

Zahtevani izdelki:

tri jabolka;
približno 500 g olupljene buče;
pol palčke masla;
žlica sode;
zvrhan kozarec moke in sladkorja;
200 g zdroba.

Postopek kuhanja:

V globoko posodo stresemo zdrob, sodo, sladkor in moko. Vse premešaj.
Jabolka in bučo operemo, jima odstranimo lupino in ju naribamo.
Obe mešanici, ki sta bili pridobljeni prej, je treba razdeliti na več delov. Z razsutimi sestavinami - na tri dele in z jabolki - na dva.
Izbrani pekač izdatno premažemo z oljem in začnemo z izmeničnimi plastmi. Zmes najprej namažemo z moko, nato z bučo in tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnja naj bo suha masa.
Maslo narežite na majhne koščke, z njimi pokrijte pito in jo v pečici pripravite. To običajno traja do 45 minut pri 180 stopinjah.

Osetijska pita v počasnem kuhalniku

Peka po tem receptu ima neprimerljiv okus in aromo, saj Osetija ni zaman znana po svojih pitah. In ta je tudi tradicionalna jed v državi.

Zahtevani izdelki:

žlica kvasa;
250 mililitrov kefirja;
pol palčke masla;
začimbe po vašem okusu;
žlica sladkorja in kisle smetane;
kozarec moke z diapozitivom;
300 g buče;
150 g sira.

Postopek kuhanja:

Vzemite globoko posodo, vlijte polovico določene količine moke, sladkorja in kvasa. Nato dodamo kefir, ki ga predhodno segrejemo. Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo stati približno 40 minut.
Po tem času mora masa nekoliko narasti. Zdaj vanjo damo kislo smetano, sol in preostalo moko. Testo ponovno pokrijemo in pustimo dihati še 60 minut.
Medtem ko postopek teče, pripravite nadev. Bučo očistimo in zmeljemo. Na enak način zmeljemo sir in zmešamo ta dva izdelka. Olje segrejemo do tekočega, ga vlijemo v bučno zmes in dodamo začimbe po želji.
Ko preteče naveden čas, vzamemo testo, ga rahlo pregnetemo z rokami, da se ne lepi in je precej elastično. Razdelimo ga na dva dela in jih zvijemo v tanke okrogle plasti.
Na vsakega od njih položimo polovico nadeva iz buče in sira, stisnemo robove na sredini, tako da oblika nekoliko spominja na khinkali. Ta šiv obrnemo navzdol in ga začnemo zvijati v palačinko. Velikost obdelovanca mora biti takšna, da se prilega multivarku.
Skledo namažemo, vanjo položimo obdelovanec in ga pripravimo 60 minut, pri čemer napravo nastavimo na način "Pečenje".

Ljudje pravijo: "Kar se rodi poleti, je pozimi koristno," in to je res! Danes bučo krasijo dače in ne morete šteti, koliko okusnih jedi lahko uporabite iz nje ... Odlično se obnese pri peki, zato "Vkusnodarka" ponuja zelo, zelo okusne pite z bučo!

Bučne pite - katere izdelke lahko uporabite

Za pripravo bučnih pit bo osnova predvsem pšenična moka različnih vrst. Vsaka vrsta moke ima svoje nesporne prednosti. Moka najvišjega in ekstra razreda je odlična za sladko pecivo, vendar ima malo koristi za zdravje. Prvi razred ni najbolj fino mletje, vendar ima takšna moka več uporabnih lastnosti. Torej bo vaša osebna izbira primerna samo tukaj.

Bučne pite so narejene iz kvašenega in brez kvašenega testa, krhkega peciva, zdaj pa je listnato pecivo, kupljeno v supermarketu, zelo cenjeno.
Za bolj bogato testo dodamo jajca, maslo ali margarino, preprost ali rjavi sladkor, kislo smetano, smetano, majonezo, mleko, skuto in druge izdelke.

Da bi dobili puhasto ali porozno testo, potrebujete kvas, kislo mleko, kefir, sodo, pecilni prašek in nekatere izdelke iz mlečne kisline.
Ker so bučne pite pripravljene iz različnih nadevov, so v kombinaciji s to oranžno zelenjavo primerne: suhe slive, rozine, datlji, marelice, korenje, suhe marelice, riž, jabolka, hruške itd. Ostalo je odvisno od vaše domišljije in iznajdljivost.

Pite z bučo, jabolki in cimetom

Najraje imam pite s tem nadevom, zdaj pa kuhajmo in uživajmo.

Sestavine za bučno, jabolčno in cimetovo pito

voda ali mleko - 0,5 litra;
sladkor - 2 žlici;
rastlinsko olje ali majoneza - 3 žlice;
jajce - 2 kosa;
stisnjen kvas - 20-30 gramov;
pšenična moka - neobvezno, tako da je testo gosto, a elastično;
sol - po okusu.

Za polnjenje:

buča - 600-700 gramov;
jabolka - 2 kosa;
maslo - 70 gramov;
sladkor - 2 žlici;
mleti cimet - 2 žlički;

Tukaj je preprost recept za pite z bučo, jabolki in cimetom:

Najprej morate pripraviti kvašeno testo; V toplo mleko dodamo sladkor, sol, stisnjen kvas (predhodno jih aktiviramo v topli vodi), nato dodamo rastlinsko olje po želji ali če imamo majonezo in jajca v hladilniku. Vse dobro premešamo in dodamo malo vrhunske moke (lahko vzamemo le 40% celotne količine moke).

Zgnetemo testo in ga postavimo na toplo. Testo bo tekoče. Ko je testo po 1 uri vzhajano, dodamo preostanek moke (60%) in nadaljujemo z gnetenjem testa. Pokrijemo in pustimo vzhajati. Ko se dobro ujame (približno 40 minut), ga večkrat pregnetemo in pustimo 20 minut.

Bučni nadev pripravite sproti. Za izboljšanje okusa dodajte nekaj jabolk.

Tuvo je priporočljivo vzeti, ko je zrela, svetla in sladka. Olupite in naribajte na grobem strgalu. Jabolka olupimo, narežemo na majhne kocke in zmešamo z bučo. Nadevu po okusu dodamo sladkor in mleti cimet.

Nato kvašeno testo narežemo na kroglice, razvaljamo, damo v nadev, oblikujemo pite, stisnemo, rahlo sploščimo. Pustimo vzhajati 20-25 minut, nato pa damo v ogreto pečico. Temperatura naj bo 180 C. Ko se površina pite rahlo "strdi", jih premažite z rumenjakom in dodajte malo rastlinskega olja.

Barva pite bo imela zlati odtenek. Končane pite položite na vrh, pokrijte z brisačo, potem bodo mehke.

Pite z bučo in jabolki s kislim mlekom

Pite so kuhane s kislim mlekom in so puhaste ter okusne. Jabolka dodajo bučni mleti rahlo kislost in na splošno je celo težko prepoznati, da je tam dodana buča.

Testo za pite pripravimo "hladno", tj. Pripravi se, postavi v hladilnik, nato pa se naslednji dan razreže v pecivo – pite.

Sestavine za pite z bučo in jabolki s kislim mlekom

kislo mleko - pol litra;
moka - 950 gramov;
suhi kvas - 2 polni čajni žlički;
sladkor - 4,5 žlice;
vanilin sladkor - ena vrečka;
jajce - 2 kosa;
rastlinsko olje - po želji;
maslo - 60 gramov (vključno z mazanjem kalupa);
sol - po vašem okusu.

Za polnjenje:

sveža buča - 550 gramov;
jabolka - 3 sadje;
sladkor (po možnosti rjavi) - 6 žlic;
škrob - 3 desertne žlice;
jajce - za mazanje pite.

Po hladnem receptu pripravimo pite z bučo in jabolki takole:

V priročno skledo vlijemo kislo mleko ali kefir, dodamo aktiviran kvas in vse ostale sestavine razen masla. Dodamo večino polovice moke in zamesimo testo, ki mora biti v eni kepi in rahlo lepljivo.
Nato vlijemo stopljeno maslo, dodamo preostalo moko in dobro premešamo; testo se ne sme lepiti na roke. Končano testo položite v skledo, pokrijte s filmom in postavite na hladno mesto; lahko ga postavite na balkon, da ne zavzame prostora v hladilniku. Zjutraj lahko pečete pite.
Testo vzamemo v kuhinjo, ga rahlo premažemo z rastlinskim oljem in razdelimo na 16 enakih delov. Kroglice pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na toplo, da vzhajajo.
Zdaj pa se lotimo priprave nadeva za bučne in jabolčne pite:
Bučo olupimo, narežemo na kocke, dodamo sladkor in pustimo stati 10 minut. Iztisnite nastalo tekočino, ne potrebujemo je. Jabolka tudi naribamo in iztisnemo sok; sladkorja nam ni treba dodajati, tako ali tako odlično oddajajo sok.
Združite bučo in jabolka, dodajte krompirjev škrob, premešajte. Tukaj škrob zadrži preostali sok in mleto meso ohrani svojo obliko.
Nato vzamemo testo, ga ročno oblikujemo v ploščato torto, na sredino stresemo žličko sladkorja in nadev. Oblikujemo in položimo na pomaščen pekač s šivi navzdol. Premažemo s stepenim beljakom in postavimo v ogreto pečico. Temperatura naj bo 180 C, čas peke pa 45-50 minut.

Bučne pite v pečici - video

Pazljivo si oglejmo video, kako se pripravijo bučne pite v pečici.

Bučne pite z rozinami iz brezkvašenega testa

Če ste ljubiteljica peke in tudi spretna gospodinja, potem je tale recept za njihovo brezkvašeno testo kot nalašč za vas. Te bučne pite z rozinami so pripravljene hitro, sestavine pa so cenovno najugodnejše.

Sestavine za bučne pite v pečici

pšenična in koruzna moka - 400/100 gramov;
maslo - 250 gramov;
jajce - en kos + 1 rumenjak;
kurkuma (prah) - čajna žlička;
mleko - 1 kozarec s polovico;
sol - 1/2 čajne žličke.

Za polnjenje:

muškatna buča - 550 gramov;
rozine - neobvezno;
maslo - 40 gramov;
sladkor - po vašem okusu.

Po originalnem receptu pripravljamo bučne pite z rozinami iz brezkvasnega testa takole:

Pšenično moko presejemo, zmešamo s koruzno moko, dodamo kurkumo in sol. Dodamo ohlajeno maslo in ga z nožem nasekljamo na majhne koščke, da ne ostane moka.

Nato ročno stepemo eno jajce, prilijemo mleko in nadaljujemo s stepanjem. Pripravljene sestavine zmešamo, dodamo še rumenjak in zgnetemo testo. Preložimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in za 25 minut postavimo v hladilnik.

Zdaj pripravite nadev iz buč in rozin. Bučo naribamo, rozine namočimo za 10 minut, dodamo vse, dodamo rjavi sladkor in dušimo v ponvi na maslu.

Po pretečenem času testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo, oblikujemo svaljke in jih razvaljamo s pomočjo valjarja.

Na sredino položimo sladko mleto meso, ga primerno oblikujemo in postavimo v pečico, ogreto na 180 C, za 45 minut ali pa kakorkoli že vaša pečica deluje.

Slastne kvašene pite v pečici s sočnim nadevom iz buč in jabolk. Testo je hladno, kvašeno, brezskrbno.

Kvašeno testo

Vsi izdelki morajo biti pri sobni temperaturi. Kefir rahlo segrejte do toplega (35-40 stopinj), vanj nadrobite kvas, dodajte sladkor, vanilijev sladkor, sol, jajca in rastlinsko olje. Zmešajte.
Tja presejemo skoraj vso moko, tako da ostane približno 100 gramov celotne količine moke po receptu. Zamesimo lepljivo testo, ki se že drži skupaj v kepo, a je še vedno dovolj lepljivo, da ga gnetemo z rokami.
Dodajte stopljeno maslo, dokler se ne segreje, in ga vmešajte z rokami.

Postopoma dodajamo preostalo moko in zamesimo mehko testo, ki se ne lepi na roke. Morda boste potrebovali malo več ali malo manj moke, vendar običajno potrebuje približno 900 gramov. Ne pretiravajte z moko, da ne "zamašite" testa.
Testo damo v poljubno skledo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 3-4 ure ali čez noč. Zvečer sem naredila testo, zjutraj bom spekla pite. Zdaj v novembru sem ga postavila na balkon, da ne zaseda prostora v hladilniku.
Noč je minila in testo je vzhajalo, a je še vedno hladno in nepopustljivo. Sploh se ne oprime mojih rok, vendar si roke vseeno namažem z rastlinskim oljem, da bo testo manj razpokano.
Testo razdelim na 16 kroglic, se pravi, da bom imela 16 pit. Pokrijem jih in pustim, da se ogrejejo in vzhajajo.

V tem času pripravimo nadev, prižgemo pečico in pripravimo pekač.

Bučno-jabolčni nadev

Svežo bučo olupimo in naribamo na grobo strgalo. Potresemo z dvema žlicama sladkorja in pustimo stati 10 minut. V tem času bo buča spustila sok, ki ga je potrebno iztisniti, saj v nadevu ni več odvečne tekočine.
Jabolka skupaj z lupino nastrgamo na grobo strgalo in iz njih iztisnemo odvečni sok. Jabolk ni treba posipati s sladkorjem, že se rade odrečejo soku. Jabolka v nadevu dajejo rahlo kislost in buča ne bo tako moteča.
Zdaj zmešajte bučo in jabolka. Dodajte 2-3 žlice škroba. Vse skupaj dobro premešamo. Tudi če bo naš nadev spustil sok, bo škrob preprečil, da bi ta iztekel iz pite.

In kot vidite, je nadev sočen, a hkrati ostane v kepi in se ne razleze. Moram reči, da je bilo tega nadeva ravno dovolj za vse moje pite. In nič ni ostalo.

Pekač namažite z maslom ali rastlinskim oljem. Lahko ga preprosto obložite s papirjem za peko. Jaz jih namažem z maslom, tako se mi pite zdijo bolj okusne in se mi zdijo spodaj zlato rjave barve.

Oblikovanje in peka pit

Naše žogice so se grele in rasle. Z rokami ali z valjarjem vsako kroglico sploščite v ravno torto.
Na sredino kolača damo pol žličke sladkorja, na vrh damo nadev, stisnemo robove in oblikujemo pito. Pite položite s šivi navzdol na pripravljen pekač.

Pečica naj bo že ogreta. Ne bomo čakali, da pite vzhajajo. Takoj jih premažemo s stepenim jajcem in postavimo v ogreto pečico, da se zapečejo. Nadev že vsebuje dodaten sladkor in obstaja nevarnost, da se začne izpuščati sok in izteče iz pite. Zato tukaj ni časa za izgubljanje.
Naše pite postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za približno 40-50 minut. Vodite se po svoji pečici. Pite morajo biti zapečene in pečene. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom. Če pride ven suho, so pite pripravljene. V pečici jih ne prepecite, da testo v pitah ne bo suho. Končane pite vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.

Pite postanejo zlato rjave in zelo okusne. Nadev v pitah je ostal sočen in sploh ni iztekel. Testo je mehko in puhasto. Poskusite, mislim, da vam bo všeč.

VIDEO recept za pripravo bučne pite:

Recept za kvašeno testo:

Kislo mleko - 500 ml. (kefir ali sveže mleko)
Živi kvas - 20 gr. (ali suho – 1 vrečka 11 g.)
Sladkor - 4 žlice. žlice
Vanilijev sladkor - 1 vrečka
Sol – 1 čajna žlička
Piščančja jajca - 2 kos. + 1 kos. za mazanje pite
Rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica. žlica
Maslo - 50 gr. + za mazanje kalupa
Moka - 900-950 gr.

Bučno-jabolčni nadev:

Olupljena buča - 550 gramov
Srednja jabolka z lupino - 2 kos.
Sladkor - približno 6 žlic. žlice
Vsak škrob - 2-3 žlice. žlice

Pečemo v pečici, ogreti na 180 C. Čas pečenja 40-50 minut.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite ta članek