Ko se v kuhinji pripravljajo pite, omamna aroma napolni celotno hišo - diši po udobju in toplini. In ne glede na to, kakšno testo in kakšen nadev se uporablja pri peki, so pite doma vedno okusne.
Ponavadi se pite pečejo v pečici ali ocvrejo v ponvi. V tem primeru je lahko testo več vrst: kvas, listnato, kefir ali sirotka. Toda v peko dajo kateri koli nadev, od sladkih jagod do soljenih rib.
Danes vam ponujamo peko sladkih pite z bučo v pečici iz kvašenega testa. Recept je izjemen, saj je pripravljen hitro in popolnoma iz preprostih izdelkov, vendar so peciva mehka, zračna, brez teže. Takšne pite dolgo časa ohranijo okus, ne postanejo zastarele.
Suhi kvas, uporabljen v receptu, lahko nadomestite s stisnjenim kvasom, dovolj je 50 gramov. V nasprotnem primeru je bolje, da se strogo držite recepta, ne glede na to, kateri nadev boste uporabili - sladek ali slan. V tem receptu bomo govorili o tem, kako kuhati sladke pite z bučo v pečici, povedali vam bomo tudi, kako kuhati bučni nadev.
Nekatere gospodinje bučo pred oblikovanjem pit toplotno obdelajo - skuhajo ali spečejo. Pravzaprav je ta korak mogoče uspešno preskočiti. Surova bučna pulpa v procesu peke pite postane popolnoma mehka, hkrati pa ohrani veliko več koristnih snovi.

enostavno

Sestavine za okusne pite:

• Testo:
• Mleko - 1,5 žlice;
• Kvas - 11 g;
• Sladkor - 100 g;
• Moka - 3,5 - 4 žlice;
• Jajca - 2 kos .;
• Rastlinsko olje - 0,5 žlice;
• Sol - ščepec;
• vanilin
• Polnjenje:
• Buča - 400 g;
• Sladkor - 3 žlice;
• Sirup:
• Voda - 3 žlice;
• Sladkor - 2 žlici;

Kuhanje

Najprej pripravite zvarek. Če želite to narediti, segrejte mleko na približno 40 stopinj in v njem raztopite kvas ter dobro premešajte. Nato dodamo žlico sladkorja in dve žlici moke. Testo ponovno temeljito premešamo, pokrijemo s čisto krpo in pustimo na toplem 25-30 minut.


Medtem ko testo vzhaja, naribamo olupljeno bučo, dodamo sladkor in premešamo. Okus nadeva lahko po želji obogatite s cimetom, vanilijo ali mletim ingverjem.


Takoj, ko ste videli, da je kvas v mleku oživel in je samo testo prekrito z visoko penasto "pokrovčkom", lahko v testo previdno vnesete jajca, pomešana s ščepcem soli.
Nato dodajte preostali sladkor, vanilin, tri skodelice moke, nekaj žlic rastlinskega olja in začnite gnetiti testo. Najprej z žlico, nato z rokami. Po malem dodajamo preostanek masla, po potrebi tudi moko.


Končano kvašeno testo mora biti mehko, nežno, vendar nikakor ne lepljivo za roke.


Zdaj ga zvijte v klobaso in narežite na majhne koščke enake velikosti.

Testo razvaljamo v kolačke, na sredino vsakega damo bučni nadev in vsako pito dobro stisnemo, da sirup, ki je nastal med peko, ne izteče.


Pekač namažite z rastlinskim oljem ali ga obložite s kosom pergamentnega papirja, nato pa pite položite na razdalji 2-3 cm drug od drugega. Pustite jih 15 minut – pustite, da malo narastejo. Vmes segrejemo pečico na 200 stopinj.


Pečemo pite do zlato rjave barve (ne več kot 25 minut). Končano slastno pecivo vzamemo iz pečice in takoj premažemo s sladkornim sirupom, ki ga pripravimo vnaprej tako, da sladkor zmešamo z vodo in pustimo vreti 1-2 minuti.

Nadev za pečene bučne pite

Iz bučk pečejo pite s sladkimi in slanimi nadevi. Vsi spodnji recepti temeljijo na 0,5 kg buče.

sladek nadev

• Surova buča, sesekljana na grobo Rende z dodanim sladkorjem po okusu. Če je veliko tekočine - odložite v cedilo.
• Bučno-jabolčni nadev. Sladko-kisla jabolka in buče, narezane na majhne kocke, v enakih razmerjih dušimo na maslu, dodamo sladkor, vanilin in cimet.
• Pite z bučo in korenjem. Bučo in korenje v masnem razmerju 3/1 sesekljamo, dušimo z dodatkom sladkorja na maslu v ponvi, dokler se ne zmehčata.
• Bučni nadev s suhimi slivami. Na majhne kocke narezano bučo dodamo maslo, ki ga dušimo v ponvi do mehkega. Suhe slive brez koščic (20 kosov) prelijemo z vrelo vodo, drobno sesekljamo, dodamo smetano in sladkor, stepemo z mešalnikom. Ta nadev je dober tudi v odprtih pitah.
• Iz buče in prosa. Kozarec opranega prosa prelijemo z mlekom, dodamo drobno sesekljano bučo, sladkor, malo soli, kuhamo na loncu pod pokrovom 35 minut.
• Pite z bučo in rižem. V slani vodi skuhajte kozarec riža, dodajte sesekljano bučo, rozine, sladkor, vse dobro premešajte.
• Nadev z bučo in skuto. Bučo naribamo, suhe marelice (0,2 kg) zmeljemo v mešalniku, premešamo, dodamo 1/2 skodelice sladkorja, z nastalo maso zmešamo skuto (0,3 kg).

Nesladkan nadev

• Pite z bučo in čebulo. Združite ocvrto čebulo (3 kosi) z bučo, narezano na majhne kocke, začinite s kislo smetano, soljo, dodajte začimbe, dušite, dokler se ne zmehča.
• Bučni nadev z zeleno. Na olje stresemo sesekljano bučo, dodamo listno zeleno, por, česen, vse skupaj dušimo 5–7 minut. Naribajte trdi sir (0,2 kg), zmešajte z ohlajeno zelenjavno maso.
• Nadev iz mesa in krompirja z bučo. Surovo bučo, krompir (3 kosi) in 1 čebulo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, združimo z mletim mesom (0,3 kg), dodamo sesekljana zelišča, sol, začimbe.
• Zelenjavni nadev. Bučo, bučke, korenje, v enakih razmerjih, sesekljajte, začinite s kislo smetano in česnom, soljo, dušite v ponvi 15 minut.
• Piščančji nadev z bučo. Kuhan piščančji file (200 g) drobno sesekljamo, prepražimo s čebulo, dodamo naribano bučo, česen, začinimo s kislo smetano, dušimo 15 minut.
• Mesni nadev z bučo. Mleto meso (300 g) popražimo na maslu s čebulo, dodamo drobno sesekljano bučo, sol, začimbe (zelo dobra je mleta triplata) dušimo 15 minut.

Ob koncu tedna razveselite svoje najdražje

lagodno pitje in

pite z bučo

Priprava je zelo preprosta. Iz trgovine vzamemo listnato testo, ga razdelimo na kvadrate, položimo naribano bučo, potresemo s sladkorjem, stisnemo robove, z zobotrebcem prebodemo več lukenj, da pride para in se naši prozhki ne odprejo, pošljemo v ogreto pečico na 160 stopinj približno 30 minut (čas prilagodite glede na barvo polpetov)

Znotraj belih pit je svetel pikanten bučni nadev

Porast

Boste potrebovali:

• 200 g moke
• 3/4 skodelice kefirja
• 150 g kisle smetane
• 300 g buče
• 1 srednja čebula
• 2 žlici. žlice sončničnega olja
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1/2 čajne žličke sode
• mleti črni poper

Način kuhanja:

6 pite

Sladke pite z bučo

5-6 jabolk
300 gramov buče
1 skodelica sladkorja
2 jajci
4 žlice rastlinskega olja
0,5 žličke pecilnega praška
moka

Bučo narežemo na rezine, položimo v pomaščen model in postavimo v pečico za 10 minut.
V tem času lahko narežete jabolka na velike koščke.
Vzamemo obliko z rahlo pečeno bučo, damo nasekljana jabolka premešamo. Nadevamo s testom in damo v pečico za 40 minut na 200 stopinj.

Za testo stepemo sladkor z jajci, dodamo maslo in moko s pecilnim praškom. Testo je po konsistenci podobno palačinkam.

Pita se dobro reže hladna.

"Bučne pite" 25 receptov

Pozno jeseni, ko je ves pridelek že pobran in se zunaj okna že začnejo prve zmrzali, je čas za domačo peko. Odlična možnost v tem obdobju so lahko bučne pite. Okusen in dišeč nadev za bučno pito se dobro poda k kateri koli vrsti testa, tako da lahko čisto vsak najde popoln recept zase. Poleg neverjetnega okusa bo buča dala telesu veliko koristnih snovi, ki pomagajo normalizirati krvni tlak, izboljšati vid in izboljšati prebavne procese. Ta čudovita zelenjava bo pomagala okrepiti imunski sistem in se tako pripraviti na zimsko obdobje.

1. Mleko je treba uporabiti toplo, v njem razredčite kvas, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Med postopnim mešanjem dodajamo sladkor in jajca ter solimo po okusu.
3. Nežno dodajamo moko, gnetemo testo, ki naj bi se na koncu izkazalo za elastično in voljno.
4. Testo odstavimo, dokler ne vzhaja, nato ga pregnetemo in ponovno pustimo.
5. Za pripravo nadeva bučo narežemo na koščke, korenje pa naribamo.
6. Nadev s sladkorjem dušimo tri minute.
7. Testo razdelite na majhne dele, od katerih vsakega tanko razvaljajte.
8. Nadev zavijte v plasti testa in oblikujte pite.
9. Pekač obložite s peki papirjem in razprostrite.
10. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler ne porjavijo.

listnato testo

Iz listnatega testa lahko pripravite sladke in slane bučne pite, odvisno od vaših želja. V vsakem primeru bo pecivo navdušilo s svojim sijajem in nežnostjo. Po tem receptu je ustvarjanje popolnega testa za bučne pite precej preprosto, zato se bo z nalogo spopadla tudi neizkušena gospodinja.

Seznam sestavin

Za izdelavo listnatega peciva bo potreben naslednji nabor izdelkov:

• Pšenična moka - 600 gramov;
• Buča, pol kilograma;
• Kisla smetana, 250 gramov;
• Margarina, 250 gramov;
• Sol, ščepec;
• Sladkor, 3 žlice;
• Sončnično olje, 3 žlice.

Recept po korakih

1. Margarino nadrobimo s strgalnikom in jo vmešamo v kislo smetano.
2. V nastalo maso vlijemo moko in sol ter tako zgnetemo testo.
3. Testo oblikujte v kepo in postavite v hladilnik za približno eno uro.
4. Bučo olupimo in sesekljamo s strgalnikom.
5. Bučno maso nekaj minut dušimo v ponvi z maslom in sladkorjem, deset bo dovolj.
6. Starano testo razvaljamo in ga razdelimo na kvadrate, na katere položimo nadev in zavijemo.
7. Pečemo v pečici dvajset minut. Optimalna temperatura je priporočena 190 stopinj.

Ocvrte bučne pite

Poleg običajnih načinov kuhanja bučnih pit v pečici obstaja alternativa in nič manj okusen recept - v ponvi. Te bučne pite so bolj zadovoljujoče in hranljive, zato jih morate vsekakor poskusiti. Bučni nadev za pite po tej metodi vključuje tudi jabolka, ki ugodno poudarijo okus in aromo zelenjave ter naredijo jed še bolj zdravo.

Seznam sestavin

Za cvrtje pite z bučo morate uporabiti naslednje izdelke:

• Moka, 3,5 skodelice;
• Buča, pol kilograma;
• Jabolka, 2 kosi;
• Mleko, steklo;
• Margarina, 150 gramov;
• Sladkor, 6 žlic;
• Sol, 1 čajna žlička;
• Maslo, 2 žlici;
• Škrob, 1,5 žlice;
• Jajca, 2 kosi;
• Kvas, 3,5 čajne žličke;
• Rozine, 3 žlice;
• Sončnično olje, steklo.

Recept po korakih

Ta metoda izdelave vključuje naslednje korake:

1. Moko presejemo, dodamo suhi kvas in sladkor ter sol.
2. Zmešajte z jajci in ogretim mlekom do gladkega.
3. Testo je treba hraniti deset minut.
4. Stopljeno margarino vlijemo v testo in ga pregnetemo.
5. Testo odstavimo, da se dobro prilega, za kakšno uro, enkrat ga tudi pretlačimo.
6. Bučo z jabolki zmeljemo s strgalnikom, nato pa 15 minut pustimo v vreli vodi.
7. Bučo v ponvi za 15 minut potemni, nato ji dodamo jabolka, rozine in sladkor.
8. Škrob raztopimo v dveh žlicah vode in zmešamo z bučnim nadevom, ki ga med močnim mešanjem dušimo še minuto.
9. Iz testa naredite majhne kolačke, jih razvaljajte v plasti.
10. Na vsako plast damo nadev in zavijemo.
11. Pecite pite v ponvi na vsaki strani, dokler ne porjavijo.

Recept z bučo in čebulo

Mnogi ljudje imajo raje slano in nekvašeno pecivo kot sladko zaradi njihove odlične hranilne vrednosti ali okusnih navad. Primer buče ni izjema, saj se s to čudovito zelenjavo kombinirajo različni izdelki. Na primer, čebula je lahko dober dodatek.

Seznam sestavin

Za bučne in čebulne pite boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov moke;
• 300 gramov buče;
• 150 gramov čebule;
• 130 ml vode;
• 20 gramov kvasa;
• jajce;
• 5 gramov sladkorja;
• Ščepec soli

Recept po korakih

Priprava po korakih je naslednja:

1. Segrejte vodo, sol in v njej raztopite kvas.
2. Previdno dodajamo moko in zgnetemo testo. Ko je mehak in dovolj upogljiv, ga postavite na stran, da se prilega.
3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, bučo narežemo na manjše koščke. Obe komponenti zmešajte s sladkorjem, poprom in soljo. Nato pošljite na ogenj pet minut.
4. Iz testa naredimo kroglice, ki jih nato razvaljamo v tanke plošče in nanje položimo nadev. Testo zlepite na straneh in dajte izdelku lepo obliko.
5. Pite pečemo na izdatno namaščenem pekaču. Za boljšo zapečenost jih prelijemo z jajcem. Temperatura v pečici naj bo 180 stopinj.

Kuhanje:

500 gramov olupljene buče naribamo na grobo strgalo. V ponvi raztopimo maslo, damo bučo in dodamo sladkor. Pokrito dušimo 20 minut. Nato dodajte limonin sok, premešajte in pustite na majhnem ognju 5-10 minut. Nadev za pito ohladimo. Namesto limoninega soka lahko naribamo kislo jabolko.

Za gnetenje testa v skledo vlijemo 2 skodelici (250 ml prostornine) moke, dodamo sodo in sol, premešamo. V moko dodajte kozarec kefirja ali jogurta, gnetite testo, postopoma dodajte več moke, dokler se testo neha oprijemati rok. Potrebovali boste še približno 0,5 skodelice moke. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​20 minut.

Iz testa oblikujte majhne kroge, pregnetite in iz njih razvaljajte kolačke. Na sredino torte damo žlico bučnega nadeva in nežno stisnemo robove. Tortni rob pritisnite navzdol.

V ponvi segrejte rastlinsko olje brez vonja in položite pite s šivi navzdol. Pite takoj prebodemo z nožem ali vilicami.

Pite takoj prebodemo z nožem ali vilicami. Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve, nato obrnemo in ocvremo drugo stran pite do zlato rjave barve.

Pripravljene pite je treba pustiti, da se ohladijo. Pite so okusne tako tople kot hladne.

Iz tega testa lahko pripravimo pite z različnimi nadevi (s krompirjem, s skuto). In bučni nadev lahko uporabite za ocvrte pite s kvasom, za pite s kvasom v pečici in za pite iz skutnega testa.

Pite so prisotne v kulinaričnih tradicijah po vsem svetu. Vsak narod ima svoje različice testa in nadevov. Bučne pite so tradicionalna ruska poslastica, vendar iz nekega razloga vsaka gospodinja ne kuha iz te zelenjave. Ampak zaman. Navsezadnje je rdečelasa lepotica bogata z vitamini, ima nežen okus in poleg tega je poceni. Pecivo z bučnim nadevom je mogoče pripraviti iz različnega testa: peciva, listnatega, kefirja.

Pite z bučo iz krhkega testa

Sestavine:

Za polnjenje:

• Buča - 600 g;
• Olje - 25 g;
• Sladkor - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Maslo zelo drobno sesekljajte z nožem ali uporabite strgalo. Da bi se izognili težavam, mora biti zelo hladno.
2. V maslo stresemo moko in z rokami premešamo, da postanejo drobtine.
3. Prilijemo vodo in zgnetemo testo. Pustite v hladilniku pol ure.
4. Bučo naribamo s pomočjo strgalnika. Dušimo na olju, začinjeno s sladkorjem. Traja 2-3 minute, da je nadev pripravljen.
5. Testo vzamemo iz hladilnika. Priporočljivo je, da ga razdelite na dva dela, medtem ko se iz enega naredijo pite, drugega pa ohladite na hladnem. Plošče razvaljamo dovolj tanko - približno 3 mm. Premer plošče - 10 cm.
6. Na sredino kroga damo del nadeva, stisnemo robove in naredimo trikotne pite z bučo. Ta recept je kuhan v pečici. Pekač obložite s pergamentom, položite praznine, premažite s stepenim jajcem.
7. Damo v pečico (180°C) za pol ure. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na velikost pite in moč pečice.

Pite z bučo iz testa na kefirju

Sestavine:

Za polnjenje:

• Buča - 300 g;
• Sladkor - 1-2 žlici;
• Jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. V kefir vlijemo sodo bikarbono.
2. V skledi zmešamo moko s sladkorjem.
3. Kefirju dodajte zmehčano margarino, jajca in nato moko. Pregnetemo in pustimo, da se ohladi.
4. Za nadev morate bučo le naribati.
5. Mizo potresemo z moko in nanjo položimo ohlajeno testo. Razdelite ga na kose in razvaljajte kolačke. Damo malo naribanega nadeva, po okusu potresemo s sladkorjem in zapremo. Razporedimo po pomaščenem pekaču.
6. V skledi stepemo jajce z mlekom in s čopičem premažemo pite.
7. Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, približno 20 minut.

Pite z bučo iz kvašenega testa

Sestavine:

Za polnjenje:

• Buča - 400 g;
• Za sladkost - sladkor ali med.

Način kuhanja:

1. V toplem mleku razredčimo kvas, žlico sladkorja in par žlic moke. Pustimo vzhajati na toplem pol ure.
2. Ko testo naraste, mu dodamo jajca in sol. Mešati morate nežno, brez mešalnika.
3. Dodajte preostale sestavine, navedene na seznamu, in zamesite testo.
4. Za nadev naribamo bučo, dodamo sladkor. Dodate lahko rozine ali suhe marelice.
5. Testo razvaljamo v kolačke in nanje naložimo nadev. Previdno zaprite robove in dajte pitam želeno obliko.
6. Pite razporedite na namaščen list in pustite razmik približno 3 cm, pite je treba infundirati vsaj četrt ure.
7. Pečico segrejemo na 200°C in pečemo največ 25 minut.
8. Pripravljene pite je treba namazati s sirupom, kuhanim iz 3 žlice. l vode in dve žlici sladkorja.

Puste ocvrte pite z bučo

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Bučo narežemo na koščke. Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju. Položite bučo. Dušimo, dokler sok ne izhlapi.
2. Nadev zmeljemo v pire.
3. Presejemo moko, dodamo sol. Prilijemo olje in kis, premešamo, dodajamo malo vode, da dobimo gosto testo.
4. Razvaljamo tanko plast testa. S kozarcem izrežemo kroge. Na vsakega damo malo nadeva in zalepimo robove, kot pri čeburekih. Rob lahko pritisnemo z vilicami.
5. Popecite na vročem olju.
6. Končane pite preložimo na prtiček, da se maščoba odcedi, in postrežemo. Ocvrte pite z bučo v ponvi lahko jeste tudi na tešče. Hrustljava skorja in izviren nadev bosta okrasila vsak obrok.

Pite iz listnatega testa z bučo

Bučne pite z listnatim testom ni težko pripraviti, saj se testo kupi v trgovini, nadev pa lahko pripravite v nekaj minutah. Ta recept za bučno pito je hiter in okusen.

Način kuhanja:

1. Testo je treba razvaljati v plast, razrezati na kvadratke.
2. Na sredino damo naribano bučo, potresemo s sladkorjem in stisnemo robove.
3. Pošljite v pečico, segreto na 160 ° C za pol ure, in lahko uživate v listnatih pitah z bučo.

možnosti bučnega polnjenja

Količina sestavin v spodnjih receptih je izračunana na funt buče.

Sladki nadevi

Nesladkani nadevi

Bučne pite iz listnatega, kvašenega ali nekvašenega testa pripravimo hitro in enostavno. Ta zelenjava ne zahteva dolge predelave, vendar je dobra tako v sladki kot slani obliki. Vsestranska možnost za vsak obrok. Vsi zgoraj navedeni nadevi se lahko uporabljajo pri izdelavi navadnih pite.