Omaka iz piščančjih jeter brez kisle smetane. Piščančja jetra z omako. Način kuhanja v multivarku
Ko zdravniki priporočajo zvišanje hemoglobina v krvi, je eden najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih izdelkov za ta namen piščančja jetra. Vsebuje edinstveno vitaminsko-mineralno sestavo in popolne beljakovine, ki pomagajo pri odpravljanju anemije, vnetij in pomanjkanja aminokislin, ki v našem telesu ne nastajajo same. Pa še zelo enostavno ga je pripraviti! Da bi jetra postala mehka in mehka, jih ni treba namakati v mleku ali storiti ničesar drugega. Danes vam bomo povedali, kako kuhati okusna piščančja jetra z omako - gurmansko jed za vso družino, za otroke in odrasle!
Sestavine:
Čas kuhanja: 30 minut
Obroki: 3-4
Piščančja jetra z omako: recept s fotografijo
1. Za recept ne obžalujemo korenja in čebule, lahko vzamete dvakrat več zelenjave, če imate radi več zelenjavnih pečenk. Čebulo očistimo, korenju odstranimo zgornjo plast. Sedaj narežemo korenček na tanke kolobarje ali polovice, čebulo pa na četrtino kolobarja.
Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno
Piščančja jetra redko samo ocvremo v ponvi, pogosteje jih kuhamo z zelenjavo in med dušenjem prelijemo s smetano, kislo smetano ali paradižnikovo omako. Tako je zagotovljeno, da se bo izkazalo za mehko in nežno in bo veliko dišeče omake z bogatim okusom. Omaka iz piščančjih jeter se odlično poda k vsaki prilogi, kar je tudi velik plus. Lahko skuhate riž ali naredite pire krompir, skuhate testenine, na splošno - osnova za obrok je lahko katera koli, omaka s koščki jeter in zelenjave pa bo dodala sočnost.
Po receptu so piščančja jetra pripravljena z dodatkom kisle smetane. Kislo smetano zgostimo z moko - tako dobimo gostejšo, kremasto konsistenco, sicer bo kisla smetana pri segrevanju postala tekoča ali se lahko strdi. Poleg tega gosta omaka ovije koščke in ne teče iz njih, okus končne jedi pa od tega le koristi. Da se moka ne nabere v grudice, jo je treba zmleti s kislo smetano v homogeno gosto maso in šele nato razredčiti s hladno vodo. V nasprotnem primeru se moke pri segrevanju razkuhajo, zgostijo in jih ne bo več mogoče gnesti. Toda vse te podrobnosti o tem, kako kuhati okusno omako iz piščančjih jeter s kislo smetano, boste sami prebrali v današnjem receptu s fotografijo.
Sestavine:
- ohlajena piščančja jetra - 350-400 gr;
- čebula - 2 srednji glavi;
- korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
- črni in rdeči poper - po 0,5 žličke (po okusu);
- sladka paprika - nepopolna čajna žlička;
- kisla smetana 15-18% - 200 ml;
- moka - 1,5 žlice. žlice;
- voda - 1 kozarec;
- ajdova kaša ali druga priloga - za serviranje.
Recept s fotografijo korak za korakom:
Jetra operemo, jim odstranimo morebitno maščobo in jih razrežemo na dva do štiri dele. Kosi ne smejo biti majhni, da se jetra med cvrtjem ne izsušijo. 
Začinite s črnim, rdečim poprom in dodajte mleto sladko papriko za bolj nasičeno barvo končne jedi. Solimo, premešamo in pustimo jetra nekaj časa stati. 
Začnimo rezati zelenjavo za omako. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje prav tako narežemo na majhne kocke ali zelo tanke slamice. 
Segrejemo toliko rastlinskega olja, da se jetra in zelenjava v njem ocvrejo in ne zažgejo v suhi ponvi. V vrelo olje stresemo čebulo. Med mešanjem pripravite čebulo in malo porjavite. 
Dodajte korenje. Na tej stopnji zmanjšamo ogenj, zelenjavo tako rekoč dušimo na olju, dokler se kocke korenja ne zmehčajo. Jetrca se zelo hitro skuhajo in če jih dodate trdi zelenjavi, boste jetra razkuhali, postala bodo suha, zelenjava pa bo ostala gosta. 
Pripravljenost korenja preverimo tako, da vzamemo nekaj kock. Ob pritisku z vilicami se morajo kocke zlahka zlomiti. Če je korenje pripravljeno, dajte piščančja jetra v ponev z zelenjavo. 
Mešajte, povečajte toploto na srednjo ali malo nad srednjo. Jetra cvremo približno tri minute, dokler se barva ne spremeni.
Medtem ko se jetra pražijo, naredimo osnovo za omako. Zmešamo kislo smetano, moko, dve vrsti popra (ali druge začimbe po vašem okusu). Vode še nismo dodali. Z žlico zmeljemo moko s kislo smetano, pripeljemo do gladke, homogene konsistence.
Nato postopoma dodajajte hladno vodo in po vsaki porciji vmešajte kislo smetano.
V ponev z jetri vlijemo kislo smetano. Takoj premešamo, da omaka ne naredi grudic. Ko se segreje, se začne gostiti in nenehno morate mešati, da se nič ne zažge. Če se izkaže, da je zelo gosto, nalijte več vode in jo dovedite do želene konsistence.
Poskusimo omako za sol in začimbe, poravnamo okus. Ne da bi pokrili s pokrovom, piščančja jetra dušite v omaki približno pet minut, dokler niso popolnoma kuhana. To lahko preverite na preprost način - vzemite velik kos in ga odrežite. V notranjosti morajo biti jetra enakomerne sivkaste barve brez rožnatih predelov, sok pa bister.
Bolje je kuhati prilogo za piščančja jetra z zelenjavno omako vnaprej ali hkrati, da vam ni treba ničesar segrevati. Del priloge razporedimo po krožniku, zraven jeter z zelenjavo in prelijemo z gosto dišečo omako. Postrežemo k mizi.
Dober tek!
Tudi zelo enostavna in hitra za pripravo.
Preprosto in zadovoljivo jed je enostavno pripraviti in postreči z vašo najljubšo prilogo - jetrnim golažem: svinjino, piščancem, govedino, z omako ali omako.
Ponujamo vam golaž iz piščančjih jeter z omako, recept s fotografijo korak za korakom vam bo pomagal kuhati v 15-20 minutah.
Omaka v golažu se izkaže za gosto, bogatega okusa s prijetno kislostjo. Da bi pridušili ostrino paradižnika, na koncu kuhanja v omako dodamo malo kisle smetane ali smetane in ščepec sladkorja.
- piščančja jetra - 400 g;
- korenje - 1 srednja;
- čebula - 2 majhni glavi;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l;
- paradižnikova omaka ali paradižnik v lastnem soku - 0,5 skodelice;
- gosta kisla smetana - 2-3 žlice. žlice;
- sol - po okusu;
- črni poper ali paprika - po okusu;
- pšenična moka - 1,5 čajne žličke;
- sladkor - 1 ščepec;
- voda - 0,5 skodelice.
Kuhanje golaža iz piščančjih jeter se razlikuje od drugih različic te jedi. Jetra se zelo hitro ocvrte, zato morate zelenjavo najprej zmehčati in nato dodati jetra. V nasprotnem primeru bo korenje ostalo surovo ali pa bodo jetra prekuhana. Čebulo narežemo na majhne kocke za omako, korenje na kratke trakove.
Operite jetra, odstranite ostanke žolča in maščobe. Narežemo na srednje velike kose.
V globoki posodi (ponvi, kozici, kozici) segrejemo olje. Najprej prepražimo čebulo, da postekleni ali rahlo porjavi do svetlo zlate barve. Dodamo korenje, pražimo tri do pet minut, da korenje vpije olje in se zmehča. Vendar ga ne pripeljemo do popolne pripravljenosti.
Položimo jetra. Ogenj povečamo, da se hitreje ocvre in izhlapi sok. Mešajte, da se enakomerno skuha.
Ko jetra spremenijo barvo, postanejo sivkasta, jih začinimo z mletim poprom ali papriko in po okusu dosolimo. Nadaljujte s praženjem, dokler ves sok ne izhlapi. Ogenj se lahko prižge.
Dodajte paradižnikovo omako ne prej, kot so jetra ocvrta. Potemnilo se bo, pojavil se bo značilen vonj po ocvrtih jetrih. Zelenjavo in jetrca primešamo k paradižniku, pražimo približno dve minuti, da bo okus paradižnika bolj intenziven.
Kislo smetano zmešajte z moko, dobite gosto homogeno maso brez grudic. Redčimo z vodo. Prelijemo v ponev z golažem, premešamo in na majhnem ognju dušimo približno pet minut. Okusimo, dodamo sol in sladkor (po potrebi).
V tem času bodo jetra popolnoma pripravljena, omaka se bo zgostila, pridobila prijeten okus, postala zelo dišeča in okusna. Če je omaka zelo gosta, dodajte malo vode ali kisle smetane in jo segrejte.
Golaž iz piščančjih jeter postrezite s poljubno prilogo. Tradicionalno je pripravljen pire krompir, vendar s testeninami, ajdo ali kuhanim rižem ne bo nič manj okusen. Dober tek!
Recept 2, korak za korakom: golaž iz govejih jeter
Jetrni golaž je preprosta jed, ki res izpade zelo okusna, jetra pa sočna in mehka, a le pod pogojem, da jih ne prekuhamo.
- 750-800 g govejih jeter (primerna so tudi telečja in svinjska)
- 120-150 ml mleka za namakanje jeter
- 2 srednji čebuli
- 2-3 stroki česna (po želji, po želji)
- 1 velika sladka paprika
- 1 korenček, dokaj velik
- 1,5-2 žlici. žlice paradižnikove paste
- 80-100 g kisle smetane
- 5-6 umetnost. žlice moke
- 1 čajna žlička Provansalskih zelišč (neobvezno)
- sol, mleti poper
- 5 umetnost. žlice rastlinskega olja
Še enkrat: jetra so mehka, če jih ne prepečemo.
Recept 3: golaž iz svinjskih jeter (korak za korakom)
Hrvaški golaž je narejen iz svinjskih jeter s kislo smetano in paradižnikovo omako z vinom in začimbami.
- Svinjska jetra - 450 g
- Mleko - 100 ml
- Čebula - 4 kosi.
- Rastlinsko olje
- Česen - 1 strok
- Kisla smetana - 100 ml
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
- ali paradižnikov pire - 3 žlice. žlice
- Belo vino - 3 žlice. žlice
- Rdeča sladka mleta paprika
- Suha zelišča
- Mleti črni poper
Svinjska jetra operemo, narežemo na majhne koščke.
Nalijte hladno mleko 30 minut.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Položite čebulo.
Na zmernem ognju pražite čebulo, dokler ne postekleni, 5-7 minut.
Jetra povaljamo v moki.
V skledo s čebulo dodamo jetra in jih na srednjem ognju pražimo 10 minut.
Sol.
Nato položite jetra in jih hranite na toplem.
Zmešajte kislo smetano in paradižnikovo pasto.
Česen naribamo ali drobno sesekljamo.
V maščobo, ki ostane po cvrtju jeter, stresemo žlico moke. Mešajte.
Prelijemo mešanico kisle smetane s paradižnikovo pasto. Dodamo česen in premešamo.
Solimo, popramo, začinimo z mleto papriko, začimbe po okusu. Zalijemo z vinom in 50 ml vode. Zavremo, v omako damo jetra in malo pokuhamo.
Jetra prenesite v omako, golaž iz jeter dušite na majhnem ognju pod pokrovom 5-7 minut.
Lahko postrežemo posuto z zelenjavo in naribanim sirom.
Recept 4: golaž iz govejih jeter z omako
- Goveja jetra - 700 g
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Por - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 3 žlice.
- Majoneza - 3 žlice.
- Voda - 500 ml
- Moka - 3 žlice.
- Sol - po okusu
- Poper - po okusu
- Začimbe - po okusu
- Rastlinsko olje
Pripravite izdelke. Izperite jetra, očistite filme.
Jetra narežemo na velike kocke in prepražimo v rastlinskem olju. Ko se jetra zmehčajo, jih solimo in popramo. Končana jetra prestavimo v posodo, kjer bomo kuhali golaž.
Korenje narežemo na trakove.
Čebula - pol obroči.
Na olju prepražimo čebulo in korenje. Pripravljeno zelenjavo pošljite v jetra.
Pripravite omako. To storite tako, da v suhi ponvi zlato rjavo prepražite moko, med nenehnim mešanjem, da se ne zažge.
Nato dodajte malo vrele vode in dobro premešajte, da ni grudic.
Paradižnikovo pasto damo v ločeno posodo, zmešamo majonezo. Dodajte pol kozarca vode in premešajte.
Dodajte paradižnikovo mešanico v ponev in hitro premešajte. Dodajte začimbe.
Ocvrto hrano prelijemo z omako in pustimo na zelo počasnem ognju 10 minut.
Por narežemo na kolobarje in dodamo v golaž, premešamo in odstavimo z ognja.
Jetrni golaž je pripravljen. Dober tek!
Recept 5: kako kuhati jetrni golaž
Goveji jetrni golaž, pripravljen po tem receptu, se izkaže za osupljivo okusnega in neverjetno zdravega, poleg tega pa se v ponvi oblikuje viskozna in okusna omaka, ki jo lahko uporabite kot omako. Torej, dragi kuharji, čim prej preberite recept in se spomnite, kako pravilno in hitro skuhati okusna jetra z dušeno zelenjavo.
- Goveja jetra 800 gramov
- Čebula 2 kosa
- Korenček 1 kos
- Sladka paprika 1 kos (velika)
- Mleko 150 mililitrov
- Pšenična moka 0,5 skodelice
- Kisla smetana 3 žlice
- Paradižnikova pasta 1 žlica
- Česen 2-3 stroka
- Rastlinsko olje 3 žlice
- Posušen timijan 1 čajna žlička
- Mleti črni poper po okusu
- Sol 2 žlički
- Vrela voda 100-150 mililitrov
Glavna skrivnost kuhanja jeter je, da se znebite neprijetne grenkobe. To je zelo enostavno narediti. Toda najprej je treba drobovino odmrzniti in pustiti pri sobni temperaturi, nato pa očistiti filmov, posod in sprati s hladno vodo pred umazanijo in morebitnimi strjenimi krvnimi strdki.
Čista jetra obrišemo s papirnatimi brisačkami in narežemo na majhne koščke, najbolje na kocke. Sestavino dajte v globok krožnik in prelijte majhno količino kravjega mleka. Pustite jetra v tej obliki 30-40 minut. Mleko je tisto, ki mu bo odvzelo grenkobo in ga naredilo primernega za hrano. Medtem se glavna sestavina namaka, ostalo imate čas.
Čebulo narežemo na polovice, tako jo je veliko lažje olupiti. Zelenjavo in nož oplaknemo z ledeno vodo in polovice narežemo na tanke polkolobarje.
Stroke česna odstranite iz lupine na enak način kot čebulo in jih nato sesekljajte z nožem, posebno stiskalnico ali navadnim strgalnikom. Z eno besedo, ravnajte na način, ki vam je bolj priročen in znan.
Papriko prerežite na pol, odstranite rep in izrežite sredico s semeni. Kose zelenjave sperite znotraj in zunaj ter odstranite umazanijo in ohlapna semena. Sladko papriko narežemo na trakove ali palčke.
Korenje olupite iz peska, oprijete zemlje, odstranite tanko kožo. V redu, zelenjavo temeljito sperite tako, da jo podrgnete z roko. Pripravljeno svetlo oranžno lepoto narežite na kocke.
Ko so jetra dovolj ležala v mleku, jih odcedimo, kose govedine pa damo v posodo z moko in dobro povaljamo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj položite polovice čebulnih obročev. Na zmernem ognju jih pražimo 5 minut do zlato rjave barve. K čebuli dodamo v moki povaljane koščke jeter in med ves čas mešanjem pražimo še 4-5 minut. Nato v ponev stresemo korenje in papriko, zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo in dušimo 10 minut. Ni vam treba dodati ognja.
Odprite pokrov, zmešajte vse sestavine, dodajte česen, sol, začimbe, posušen timijan. Na vrh nalijte kislo smetano in paradižnikovo pasto. Če se vam zdi potrebno dodati še malo vode, to storite. Ponovno premešajte vsebino ponve in ponovno pokrijte s pokrovom ter nadaljujte s kuhanjem še 15 minut. V tem času bo golaž iz govejih jeter dosegel popolno pripravljenost, le odstraniti ga morate z ognja in začeti servirati.
Golaž iz govejih jeter je zelo priročno postreči za večerjo skupaj s prilogo iz kuhanega riža, ajde ali krompirja. Končane jedi ne pozabite velikodušno preliti z omako, ki ostane v ponvi. Dodatne omake niso potrebne. Uživajte tudi sami v zdravi in okusni hrani ter razvajajte svojo družino in prijatelje. Dober tek!
Recept 6: golaž iz piščančjih jeter z omako
Jed se ne pripravlja dolgo, saj. piščančja jetra so sama po sebi že nežna in mehka. Hkrati pa izpade tako okusno, da jo tudi tisti, ki te drobovine ne marajo posebej, z užitkom pojedo s svojo najljubšo prilogo. Golaž je odlična izbira za recept za jetra, če razmišljate o tem, kako v svojo prehrano uvesti zdrav izdelek. Torej, pripravljamo golaž iz piščančjih jeter z omako, recept s fotografijo pa vam bo korak za korakom povedal, kako narediti tako, da bo ta jed brez izjeme všeč vsem.
- piščančja jetra - 500 gr.,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- česen - 2 stroka,
- paradižnik - 3 kos.,
- zelenice - majhen šopek,
- paradižnikova pasta - 3 žlice,
- majoneza ali kisla smetana - 2 žlici,
- sol - po okusu,
- mleti črni poper - ščepec,
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Jetra operemo pod tekočo vodo, odstranimo film in posode. Posušite s papirnatimi brisačami in narežite na srednje velike kose.
Korenje olupimo, operemo in narežemo na trakove.
Čebulo olupite, operite in narežite na pol obročke.
Olupljene stroke česna narežemo na trakove. Oprane paradižnike prav tako narežemo in se držijo podolgovate oblike. Zelenje drobno sesekljajte.
Jetra prepražimo v ponvi na rastlinskem olju približno 5-7 minut.
V drugi ponvi v rastlinskem olju prepražimo korenje in čebulo, ki ju pripeljemo do prosojnosti.
Pošljite čebulo s korenčkom, česnom, paradižnikom in zelenjavo v jetra v ponvi.
Dobro premešaj.
V ponev vlijemo paradižnikovo pasto, majonezo, sol in damo vse začimbe in začimbe.
Prelijemo s 150 ml pitne vode in zavremo. Nato zmanjšajte temperaturo na minimum in kuhajte pod zaprtim pokrovom 20 minut.
Piščančji jetrni golaž z vročo omako postrezite s poljubno prilogo.
Recept 7: jetrni golaž doma
Ta jetrni golaž bo vreden dodatek k skoraj vsaki prilogi.
- Svinjska jetra 500 gr
- Čebula 1 kos
- Korenček 1 kos
- Posušena bazilika 2 ščepca
- Posušen koper in peteršilj 2 ščepca
- Mleti črni poper 2 ščepca
- Lovorjev list 2-3 kos
- Moka 3 žlice
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje 2 žlici
- Paradižnikova pasta 2-3 žlice
Svinjska jetra operemo, odstranimo ves odvečni del in narežemo na tanke rezine.
Dajte v ponev z rastlinskim oljem, dodajte sesekljano čebulo in naribano korenje. Malo prepražimo pod zaprtim pokrovom.
Nato dodajte 2-3 žlice paradižnikove paste in premešajte. Kuhajte pod zaprtim pokrovom približno 20-25 minut. V tem času lahko jetrom dodamo malo vode, da bodo jetra še bolj mehka.
Moko raztopite v 1,5 skodelice hladne vode.
Vzemite posušeno baziliko, peteršilj in koper, lovorjev list in mleti črni poper.
Jetrom dodamo vse začimbe, solimo in med mešanjem vlijemo moko, razredčeno z vodo. Zavremo in ugasnemo ogenj. Jed je pripravljena.
Na krožnik damo prilogo, na primer kuhane testenine, ki jim dodamo golaž. Dober tek!
Recept 8: golaž iz govejih jeter (s fotografijo)
- 650 gr. goveja jetra,
- 1-2 čebulice
- 1 srednje velik korenček,
- 1 st. žlico paradižnikove mezge
- 1-3 čl. žlice pšenične moke
- lovorjev list,
- začimbe,
- sol.
Operite goveja jetra, pustite, da voda odteče.
Jetra narežite na majhne koščke debeline 1,5-2 cm, rahlo odtrgajte.
Zlomljene koščke narežite na majhne trakove dolžine 3-3,5 cm in širine 0,7-1 cm, prepražite v rastlinskem olju.
Ocvrte koščke jeter damo v manjšo ponev.
Zalijemo z vodo, da le malo prekrije jetra, solimo in dušimo na majhnem ognju približno eno uro.
Medtem ko se jetra dušijo, pripravimo praženje: čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo, dodamo 1 žlico žličke. žlico paradižnikove mezge. Po eni uri dušenja jetrcem dodamo pečenko in dušimo še 12-15 minut. Moko razredčimo s hladno vodo in dodamo skupni masi skupaj z lovorovim listom in začimbami. Po želji lahko dodamo tudi česen. Kuhajte 10-12 minut, dokler se ne zgosti.
Jetrni golaž lahko jeste z ajdo, rižem, testeninami, krompirjem in drugimi prilogami.
Glavna stvar je, da jo lahko postrežemo z rižem, ajdo, testeninami, krompirjem, ječmenovo kašo - in okus bo vedno nov in edinstven. Sestavin in razmerij ni mogoče natančno upoštevati, saj to ni pecivo, ampak vsakdanja jed.
Sestavine za jed:
Piščančja jetra - 500-800 gr.
Ščepec soli
Poper, začimbe - po okusu
Moka - 50 gr (5 žlic)
Kuhana voda - 1-2 žlici.
Sončnično olje - za cvrtje
Korenček - 1 kos.
Čebula - 2 kos.
Česen - 1 strok (če je majhen)
Način kuhanja:
Piščančja jetra predhodno namočimo, dobro splaknemo z vodo in pustimo, da voda odteče.
Nato posolite, popoprajte, dodajte začimbe (če se vam zdi primerno) in pustite stati 5 minut. Medtem pripravimo moko, segrejemo ponev in vanjo vlijemo sončnično olje.
Jetra povaljamo v moki in razporedimo v predhodno segreto ponev. Fry, brez cvrtja, do zlato rjave barve in obrnite koščke jeter na drugo stran.
Medtem ko se prva porcija praži, pripravimo sestavine za omako. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo, česen sesekljamo. In tako odstranimo prvi del ocvrtih jeter in jih preložimo v keglin. V ponev po potrebi dodamo olje in vanjo položimo drugi del jeter, ki ga povaljamo v moki. Ko cela jetra prekuhamo in jih damo v lonec, jih zalijemo z vrelo vodo, vendar tako, da voda ne prekrije celih jeter.
Popraženo malo solimo, popramo, dodamo sesekljan česen in začimbe po okusu. Dušimo še 2 minuti.
Cvrtje je pripravljeno, zdaj ga vlijemo v lonec in ga združimo z jetri.
Premešamo in pustimo vreti 10 minut. Poskusimo s soljo, če je potrebno - omako dosolimo. Skupni čas kuhanja celotne jedi je 30 do 40 minut.
Medtem ko se jetra pripravljajo, lahko hkrati skuhate kakšno kašo ali krompir. Omaka iz piščančjih jeter se bo odlično podala k vsemu, kar boste kuhali. In zdaj lahko v samo pol ure skuhate okusno večerjo z minimalnimi stroški in trudom. Presenetite in razveselite svojo družino.
Dober tek!
Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno
Mehki kosi mesa, dišeča omaka iz zelenjave in paradižnikova omaka. Ni presenetljivo, da je golaž postal priljubljen daleč izven meja Madžarske in kot vsak dobro znani recept ima veliko možnosti in različic kuhanja. Ta jed je narejena iz svinjine, piščanca, zajca, purana, rib in celo drobovine.
Ponujamo vam golaž iz piščančjih jeter z omako, recept s fotografijo korak za korakom vam bo pomagal kuhati v 15-20 minutah. Zato zanj izberejo "hitro" prilogo - testenine, riž. Omaka v golažu se izkaže za gosto, bogatega okusa s prijetno kislostjo. Da bi pridušili ostrino paradižnika, na koncu kuhanja v omako dodamo malo kisle smetane ali smetane in ščepec sladkorja.
Sestavine:
- piščančja jetra - 400 g;
- korenje - 1 srednja;
- čebula - 2 majhni glavi;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l;
- paradižnikova omaka ali paradižnik v lastnem soku - 0,5 skodelice;
- gosta kisla smetana - 2-3 žlice. žlice;
- sol - po okusu;
- črni poper ali paprika - po okusu;
- pšenična moka - 1,5 čajne žličke;
- sladkor - 1 ščepec;
- voda - 0,5 skodelice.
Recept s fotografijo korak za korakom:
Kuhanje golaža iz piščančjih jeter se razlikuje od drugih različic te jedi. Jetra se zelo hitro ocvrte, zato morate zelenjavo najprej zmehčati in nato dodati jetra. V nasprotnem primeru bo korenje ostalo surovo ali pa bodo jetra prekuhana. Čebulo narežemo na majhne kocke za omako, korenje na kratke trakove.
Operite jetra, odstranite ostanke žolča in maščobe. Narežemo na srednje velike kose.
V globoki posodi (ponvi, kozici, kozici) segrejemo olje. Najprej prepražimo čebulo, da postekleni ali rahlo porjavi do svetlo zlate barve. Dodamo korenje, pražimo tri do pet minut, da korenje vpije olje in se zmehča. Vendar ga ne pripeljemo do popolne pripravljenosti. 
Položimo jetra. Ogenj povečamo, da se hitreje ocvre in izhlapi sok. Mešajte, da se enakomerno skuha.
Ko jetra spremenijo barvo, postanejo sivkasta, jih začinimo z mletim poprom ali papriko in po okusu dosolimo. Nadaljujte s praženjem, dokler ves sok ne izhlapi. Ogenj se lahko prižge.
Dodajte paradižnikovo omako ne prej, kot so jetra ocvrta. Potemnilo se bo, pojavil se bo značilen vonj po ocvrtih jetrih. Zelenjavo in jetrca primešamo k paradižniku, pražimo približno dve minuti, da bo okus paradižnika bolj intenziven.
Kislo smetano zmešajte z moko, dobite gosto homogeno maso brez grudic. Redčimo z vodo. Prelijemo v ponev z golažem, premešamo in na majhnem ognju dušimo približno pet minut. Okusimo, dodamo sol in sladkor (po potrebi).
V tem času bodo jetra popolnoma pripravljena, omaka se bo zgostila, pridobila prijeten okus, postala zelo dišeča in okusna. Če je omaka zelo gosta, dodajte malo vode ali kisle smetane in jo segrejte.
Golaž iz piščančjih jeter postrezite s poljubno prilogo. Tradicionalno je pripravljen pire krompir, vendar s testeninami, ajdo ali kuhanim rižem ne bo nič manj okusen. Dober tek!
Poskusite isto