Leča je najmanj kalorična rastlina v družini stročnic. Ljudje so to koristno poljščino začeli gojiti že v najstarejših časih, že dolgo pred začetkom našega štetja. Omembe jedi iz leče najdemo celo v Svetem pismu. Dandanes je na osnovi teh žit razvitih veliko diet, žita pa so priljubljen izdelek tudi med ljudmi, ki se držijo uravnotežene prehrane.

Sestava BJU leče

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so v rastlini optimalno združeni za ljudi, ki jim je pomembna nizkokalorična hrana. 100 gramov leče vsebuje 20 gramov zdravih ogljikovih hidratov, kar je precej malo v primerjavi s sestavo maščobnih kislin v drugih stročnicah.

Žito odlikuje tudi velika količina beljakovin na 100 gramov (0,9 %) in majhen delež maščob (le 0,4 %). Poleg tega je impresiven delež maščob, ki jih vsebuje leča, večkrat nenasičen - ti elementi prispevajo k izgubi teže in normalizaciji telesa.

Če vse skupaj seštejemo, izgleda BJU leče takole:

• beljakovine - 24 g;
• ogljikovi hidrati - 46,3 g;
• maščobe - 1,5 g.

Sodeč po kemični sestavi se koristi in škode tega pridelka nagibajo k prvi "lestvici".

Energijska vrednost izdelka

Vsebnost kalorij v leči se lahko razlikuje glede na vrsto rastline. 100 gramov zelenih zrn vsebuje 323 enot, rdeča leča enake prostornine se razlikuje po hranilni vrednosti za 314 kcal, pogostejša rjava vrsta zrn vključuje 116 enot na 100 gramov. Najmanj kalorična možnost je rumena leča - 105 kcal.

Ti kazalci ustrezajo posebej suhi leči, to je nekuhanim žitom. Zato je treba pri štetju kalorij za dieto izhajati iz popolnoma različnih kazalcev, ki jih bomo predstavili spodaj. Spreminja se tudi vsebnost kalorij v kaljeni leči. Ta izdelek ima energijsko vrednost približno 106 kcal na 100 gramov. Kot lahko vidite, je ta številka blizu najmanj visokokalorične rumene leče, zato so kaljena zrna tako priljubljena za hujšanje.

Kalorična vsebnost leče za različne priprave

Kuhana leča ima lahko različne hranilne vrednosti, odvisno od načina obdelave. Najmanj kalorij imajo kuhana žita, katerih 100 gramov vsebuje le 111 kilokalorij. Nakaljene stročnice imajo višje vrednosti (119 kcal), vendar jih v primerjavi s surovimi stročnicami odlikuje večja vsebnost aminokislin, vodotopnih antioksidantov, vlaknin in nekaterih vitaminov.

Juha iz leče z zelenjavo (čebula, paprika in paradižnik) vključuje 52 enot (100 g), piščančja juha s to stročnico lahko vsebuje 122-162 kcal v 1 obroku na 300 gramov, odvisno od recepta. Hranilna vrednost vodne kaše z dodatkom različnih sestavin (gobe, korenje, česen, čebula) je označena s 131-216 enotami, odvisno od količine dodanih sestavin.

Primeri drugih načinov kuhanja z vsebnostjo kalorij:

• kuhana leča lahko postane osnova pireja, katerega energijska vrednost bo le 90 kcal (100 g);
• pire juha bo dala malo več energije - 108 enot;
• dušena leča ima majhno hranilno vrednost (95,4 kcal - 100 g), če je osnova suha žita (250 g), voda (500 ml), sončnično olje (1 žlica) in 120 gramov zelenjave (korenje, čebula) ;
• Kotleti iz te stročnice z jajcem in zeleno solato imajo nizko energijsko vrednost: 196 kcal na 100 gramov.

Poln kozarec nekuhane (surove leče) vsebuje le 170 gramov zrn, tako da lahko 100-200 gramov kuhanih kosmičev povsem poteši vašo lakoto. Te stročnice zaradi občutka sitosti že po majhni porciji veljajo za eno najboljših dietnih živil.

Recepti za dietne jedi z lečo

Obstaja nekaj preprostih jedi, ki bodo ustrezale številnim privržencem zdravega načina življenja.

Če ste na dieti, jih poskusite skuhati in iz lastnih izkušenj se prepričajte, da leča popolnoma poteši vašo lakoto, tudi če naenkrat zaužijete zelo malo izdelka.

Lečina juha.

Za pripravo boste potrebovali 1 kozarec mleka, 1 kozarec vode, 1 kozarec rdeče leče, 4 kozarce juhe (bolje je vzeti piščanca ali purana), čebulo, srednje korenje, 2 surova rumenjaka, kozarec moke. , zelišča in krutoni - po okusu.

Čebulo prepražimo do mehkega, ji dodamo moko in premešamo. V juho vlijemo kozarec vode, jo rahlo posolimo in dodamo rdečo lečo ter naribano korenje, nato pa na majhnem ognju dušimo 20-30 minut. Po prvih 15 minutah dodamo čebulo in ves čas mešamo.

Takoj ko se leča zmehča dodamo predhodno stepeno mleko in rumenjake. Kuhajte še 5 minut in vse temeljito premešajte, dokler ni gladka. Po tem mešanico pretepajte z mešalnikom, da dobite "kremasto" konsistenco. Postrezite z zelišči in krutoni.

Dušena leča z zelenjavo.

Za ta recept se najbolje obnese rumena ali rdeča leča. Pripravite kozarec leče, 1 korenček, 1 čebulo, 1 sladko papriko, 3 srednje velike paradižnike, 2 stroka česna.

Lečo operemo in skuhamo do mehkega (približno 30 minut). V tem času v ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo, ki ji dodamo naribano korenje in na kocke narezano papriko. Paradižnikom odstranimo lupine in jih drobno sesekljamo z ostalo zelenjavo. Takoj, ko je leča pripravljena, odcedite juho in dodajte žito ostalim sestavinam. Vse skupaj po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodamo drobno sesekljan česen in pokrito dušimo približno 10 minut.

Leča je eno najstarejših živil, ki so jih ljudje uspešno gojili. Zelo so ga cenili starodavni egipčanski faraoni in babilonsko plemstvo, navadnim ljudem pa je vedno nadomeščal meso in kruh. Prednosti uživanja tega izdelka so tako velike, da lahko leča ob rednem uživanju postane vir vlaknin, kakovostnih beljakovin, mineralov in vitaminov. Ima več prednosti, o katerih bomo še razpravljali. Zaradi nizke vsebnosti maščob, dobrega glikemičnega indeksa in nizke kalorične vrednosti je kuhana leča nepogrešljiva v prehrani.

Sorte leče

Ta rastlina spada v družino stročnic, tako kot fižol in arašidi. Gojijo ga v mnogih državah, zato je sort kar veliko. Na trgovskih policah lahko najdete oranžno, zeleno, črno in zlato lečo. Ne glede na barvo ima odlično hranilno vrednost. Barva zrn ne vpliva na okus.

Zelena leča vsebuje nekoliko več prehranskih vlaknin in beljakovin in je v teh pogledih boljša od drugih sort. Toda na splošno je to zelo uporaben izdelek. Vsaka sorta ima svoj subtilen, specifičen okus. Rjava leča se uporablja predvsem za pripravo juh. Kuhano zeleno sadje dodajamo solatam. Rdeča leča se pogosto uporablja v omakah in pirejih.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Posebnost tega izdelka je, da kljub prisotnosti velike količine hranilnih snovi leča praktično ne vsebuje maščob. 100 gramov vsebuje približno 53 g ogljikovih hidratov, 35 g beljakovin, največ 2 g maščob, 4,5 g mineralov, 4 g vlaknin in 14 g vode. Ti kazalniki se lahko nekoliko razlikujejo glede na sorto rastline in način njenega gojenja.

Leča se zelo pogosto uporablja v času posta, ko je prepovedana uporaba hrane živalskega izvora. To sadje zlahka nadomesti meso in nasiči telo z bistvenimi vitamini in hranili. Kalorična vsebnost kuhane leče in njena hranilna vrednost bosta nekoliko drugačna. 200 gramov takega izdelka vsebuje 18 g beljakovin, 40 g ogljikovih hidratov, 4 g sladkorja, 15 g vlaknin in 138 g kuhane leče (230 kcal na 200 g).

Spojina

Leča je odličen naravni vir vlaknin, tako kot vse stročnice. Njegova uporaba ne le zagotavlja telesu dnevno normo te snovi, ampak tudi normalizira delovanje prebavil, omogoča nadzor nad apetitom in težo ter odpravi problem zaprtja. Leča je tudi beljakovina, za katero je znano, da pomaga pri razvoju mišic. To še posebej velja za tiste, ki sledijo vegetarijanskemu meniju. Beljakovine najdemo največ v živalski hrani, leča pa je lahko odličen nadomestek za meso. Prav tako je vodilna v količini vitaminov.

Ta izdelek je še posebej bogat s tiaminom (vitamin B1) in folno kislino (vitamin B6). Potrebni so za pravilno delovanje možganov in absorpcijo hranil v telesu. Leča vsebuje tudi nekatere minerale: železo, kalij, baker in magnezij. Kalij je nujen za srčno mišico in zmanjšuje tveganje za možgansko kap in osteoporozo. Magnezij je potreben za razvoj kosti, železo pa je potrebno za preprečevanje anemije. Baker je antioksidant in ščiti celice pred mutacijami. In glede na to, da je vsebnost kalorij v kuhani leči zelo nizka, jo lahko zaužijete, ne da bi pri tem škodovali vaši postavi.

Prednosti leče

Zaradi svoje prisotnosti leča pomaga zniževati raven holesterola v krvi. Topne vlaknine blokirajo ogljikove hidrate, kar upočasni proces absorpcije. V telesu ni močnih nihanj ravni sladkorja v krvi, kar je pomembno za diabetike. Velika količina vlaknin vam omogoča hitro nasičenje telesa.

Zato so jedi iz tega izdelka zadovoljive, a nizkokalorične. Ta lastnost bo koristna za tiste, ki pazijo na svojo postavo in se držijo diete. Prisotnost velike količine koristnih snovi poveča metabolizem. Uživanje leče izboljša prebavo, znižuje krvni tlak in pomaga zmanjšati tveganje za nevarne bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, siva mrena, sladkorna bolezen ali osteoartritis.

Kontraindikacije

Kljub velikemu številu koristnih lastnosti ima leča tudi nekaj kontraindikacij. Prvič, prekomerno uživanje tega izdelka lahko povzroči napenjanje. Drugič, velike količine beljakovin lahko povzročijo bolezen ledvic, saj je dodatno obremenjeno filtriranje in odstranjevanje tekočine iz telesa. Velike količine kalija lahko povzročijo razvoj hiperkaliemije. Ta bolezen se kaže v obliki apatije, utrujenosti, težav z dihanjem in otrplosti okončin. Zato je treba lečo uživati ​​zmerno, ne da bi dosegli točko fanatizma, kot načeloma kateri koli drug izdelek.

Kako kuhati lečo

Ta izdelek je zelo enostaven za pripravo. Preden uporabite rdečo ali drugo barvo, jo morate temeljito sprati in odstraniti ostanke. Ni ga treba predhodno namakati, kar je zelo priročno. Vzemite tri dele tekočine na en del leče. Če zrna položite v vrelo vodo, bo v končnem izdelku ostalo več vitaminov.

Ko voda spet zavre, zmanjšajte ogenj. Če potrebujete drobtino lečo, na primer za pripravo solate, jo morate kuhati približno 5-10 minut. Če želite mehkejšo teksturo, kuhajte dlje. Če veste, kako kuhati rdečo lečo, lahko pripravite veliko čudovitih jedi.

Lečni pire

To je najpreprostejši recept. Lečino kašo pripravimo iz že kuhanih zrn. Dodamo jim žlico olivnega ali drugega olja in sol. Vse to z mešalnikom spremenimo v pire. Po želji lahko dodamo tudi česen ali dišavnice in začimbe. Da bi bil pire bolj zračen, morate podaljšati čas kuhanja prvotnega izdelka.

Kremna juha

Lečina kremna juha ni samo zdrava, ampak tudi okusna. Za pripravo vzemite 100 gramov zrn, dva stroka česna, eno majhno čebulo, 10 gramov moke, eno jajce, krutone, maslo, sol in poper. Lečo skuhajte, dodajte sesekljano čebulo in česen ter jed pripravite. Nato ga pretlačimo skozi sito. Tako bo kremna juha iz leče bolj mehka. Nato na rastlinskem olju rahlo popražimo moko, dodamo sol in začimbe ter razredčimo z juho ali juho, ki je ostala od kuhanja leče. To jed postrezite s krutoni in sesekljanimi jajci. kalorična vsebnost bo zelo nizka, primerna za dietno prehrano. Uporabite lečo v svoji prehrani in nasičite telo s koristnimi snovmi.

Danes je leča že skoraj pozabljen izdelek, ki si ga občasno privoščijo ljubitelji eksotike in iskalci novih okusnih občutkov. Vendar ni bilo vedno tako ...

Še pred približno 150 leti je bila leča najpomembnejši izdelek na mizi večine Rusov. Poleg tega je bila takrat Rusija številka 1 na svetu po pridelovanju in izvozu leče. Toda zaradi popolne mehanizacije kmetijstva smo se zelo potrudili in pozabili na stoletno tradicijo našega ljudstva, nakar smo svojo prehrano napolnili najprej s krompirjem, nato s pšenico, nato pa s Coca-Colo in Big Mac-om. .

Ali pa niso pozabili, ampak so ga modro nadomestili z bolj zdravimi in nasitni izdelki? Malo je verjetno ... Konec koncev, prej niso samo Rusi ljubili leče, ampak tudi Babilonci, Egipčani in celo Grki. Poleg tega ga niso uporabljali nekateri revni ljudje ali sužnji, temveč vsi segmenti prebivalstva - vse do najbolj plemenitih gospodov in kraljev!

Na splošno menimo, da je čas, da se spomnimo, kako zdrava je leča, katere jedi lahko pripravimo iz nje in ali jo je sploh vredno jesti.

Kemična sestava

Prednosti leče

Leča je cel izdelek, ki ga človeštvo še ni pomislilo na kloniranje in spreminjanje na genski ravni. Prav tako še ni škodljivih polizdelkov iz leče. Poleg tega leča preprosto ni sposobna kopičiti radionuklidov in nitratov. To pomeni, da je z vidika naravnosti leča idealna.

Leča je uporabna tudi zato, ker vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, ki pomagajo varno pridobivati ​​mišično maso za srčno-žilni sistem in ledvice.

Če smo pošteni, ugotavljamo, da beljakovine v leči ne vsebujejo vseh aminokislin, zato se v smislu oskrbe telesa s celotnim nizom aminokislin ne morete zanašati samo na ta izdelek. Res je, to ne moti vegetarijancev, veganov in celo... In na splošno ne zaman, saj leča ni samo živilo, ampak resnično zdravilno zdravilo iz "smetnjakov" narave.

Leča lahko zniža raven sladkorja v krvi (opomba za diabetike), nasiči kri s hemoglobinom (zaradi visoke vsebnosti železa) in tudi prepreči bolezni prebavil in genitourinarnega sistema. Celo rak dojk in debelega črevesa se umika, na obzorju »opazi« lečo. Seveda je onkologijo težko ali celo nemogoče pozdraviti samo z lečo, a kot pomoč pri zdravljenju je to odlična možnost.

Hkrati bodo največji učinek od uživanja leče prejeli tisti kuharji, ki namesto kuhanja ali cvrtja te "žitarice" vzamejo in vzklijejo. Glavna stvar po tem je, da temeljito prežvečite vse, kar ste vzgojili ...

Poškodbe leče

Leča, kot vsaka stročnica, povzroča pline. Še posebej, če lečino kašo ali enolončnico primešate nekaj ogljikovih hidratov (kosmiči, kruh) ali meso. Če uživate lečo brez takšnih dodatkov, bo nastajanje plinov zmerno ali celo komaj opazno.

Toda povečana tvorba plina ni škoda, ampak neprijetnost. Leča ima tudi nevarne lastnosti! Ti vključujejo sposobnost, da močno obremenjujejo želodec in ledvice, kar nas vodi do zaključka, da je leča škodljiva za ljudi z ledvičnimi težavami, protinom in boleznimi sklepov.

Poleg tega leča vsebuje skoraj enkrat in pol več kalorij kot rženi kruh. Zato ga je težko šteti za idealen izdelek za hujšanje. Čeprav je v primerjavi s katero koli vrsto mesa leča očitno varnejša za vašo postavo.

Vrste leče

Na našem območju je vsaj 5 vrst leče:

• Zelena (francoska) – najmanj zrel izdelek, idealen za solate in mesne jedi
• rdeča (egipčanska)
• črna (beluga)
• Rumena je zelena leča, ki ji je bila odstranjena lupina.
• Rjava (pardina)

Upoštevajte, da so zelena, rdeča, rjava in rumena štiri "obrazi" iste leče. Samo na različnih stopnjah zrelosti. Kljub temu ima vsaka vrsta leče svoje značilnosti, tako v sestavi kot kulinaričnih lastnostih.

Poleg tega se leča razlikuje po velikosti in je lahko velika (6-8 mm v premeru) in majhna (do 5 mm v premeru).

Uporaba pri kuhanju

Dandanes lečo še posebej cenijo nemški, indijski in kitajski kuharji. Vendar pa se v drugih državah izkušeni kuharji z veseljem lotijo ​​kuhanja jedi iz leče. Navsezadnje zrna tega pridelka ne potrebujejo predhodnega namakanja, so zelo prožna in se hitro kuhajo.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Leča, žito".

Tabela prikazuje hranilno vsebnost (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitne porcije.

Hranilo	Količina	Norma**	% norme v 100 g	% norme v 100 kcal	100% normalno
Vsebnost kalorij	295 kcal	1684 kcal	17.5%	5.9%	571 g
Veverice	24 g	76 g	31.6%	10.7%	317 g
Maščobe	1,5 g	56 g	2.7%	0.9%	3733 g
Ogljikovi hidrati	46,3 g	219 g	21.1%	7.2%	473 g
Prehranske vlaknine	11,5 g	20 g	57.5%	19.5%	174 g
voda	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
pepel	2,7 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.2%	18000 g
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.2%	16667 g
Vitamin B1, tiamin	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	11.3%	300 g
Vitamin B2, riboflavin	0,21 mg	1,8 mg	11.7%	4%	857 g
Vitamin B4, holin	96,4 mg	500 mg	19.3%	6.5%	519 g
Vitamin B5, pantotenski	1,2 mg	5 mg	24%	8.1%	417 g
Vitamin B6, piridoksin	0,54 mg	2 mg	27%	9.2%	370 g
Vitamin B9, folati	90 mcg	400 mcg	22.5%	7.6%	444 g
Vitamin C, askorbinska kislina	4,4 mg	90 mg	4.9%	1.7%	2045 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.1%	3000 g
Vitamin H, biotin	0,33 mcg	50 mcg	0.7%	0.2%	15152 g
Vitamin K, filokinon	5 mcg	120 mcg	4.2%	1.4%	2400 g
Vitamin RR, NE	5,5 mg	20 mg	27.5%	9.3%	364 g
Niacin	1,8 mg	~
Makrohranila
Kalij, K	672 mg	2500 mg	26.9%	9.1%	372 g
Kalcij, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.8%	1205 g
Silicij, Si	80 mg	30 mg	266.7%	90.4%	38 g
Magnezij, Mg	80 mg	400 mg	20%	6.8%	500 g
Natrij, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	1.4%	2364 g
Sera, S	163 mg	1000 mg	16.3%	5.5%	613 g
Fosfor, Ph	390 mg	800 mg	48.8%	16.5%	205 g
Klor, Cl	75 mg	2300 mg	3.3%	1.1%	3067 g
mikroelementi
Aluminij, Al	170 mcg	~
Bor, B	610 mcg	~
Vanadij, V	25,2 mcg	~
Železo, Fe	11,8 mg	18 mg	65.6%	22.2%	153 g
Jod, I	3,5 mcg	150 mcg	2.3%	0.8%	4286 g
Cobalt, Co	11,6 mcg	10 mcg	116%	39.3%	86 g
Litij, Li	74,8 mcg	~
Mangan, Mn	1,19 mg	2 mg	59.5%	20.2%	168 g
Baker, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	22.4%	152 g
Molibden, Mo	77,5 mcg	70 mcg	110.7%	37.5%	90 g
Nikelj, Ni	161 mcg	~
Rubidij, Rb	27 mcg	~
Selen, Se	19,6 mcg	55 mcg	35.6%	12.1%	281 g
Stroncij, Sr	15 mcg	~
Titan, Ti	300 mcg	~
Fluor, F	25 mcg	4000 mcg	0.6%	0.2%	16000 g
krom, kr	10,8 mcg	50 mcg	21.6%	7.3%	463 g
Cink, Zn	2,42 mg	12 mg	20.2%	6.8%	496 g
Cirkonij, Zr	2,9 mcg	~
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini	43,4 g	~
Mono- in disaharidi (sladkorji)	2,9 g	max 100 g
saharoza	1,81 g	~
Esencialne aminokisline
arginin*	2,05 g	~
Valin	1,27 g	~
Histidin*	0,71 g	~
Izolevcin	1,02 g	~
levcin	1,89 g	~
Lizin	1,72 g	~
metionin	0,29 g	~
Metionin + cistein	0,51 g	~
treonin	0,96 g	~
Triptofan	0,22 g	~
Fenilalanin	1,25 g	~
Fenilalanin + tirozin	2,03 g	~
Neesencialne aminokisline
Alanin	1,04 g	~
Asparaginska kislina	2,87 g	~
Glicin	1,03 g	~
Glutaminska kislina	3,95 g	~
Prolin	1,05 g	~
Serin	1,25 g	~
Tirozin	0,78 g	~
cistein	0,22 g	~
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline	0,5 g	največ 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline
Omega-3 maščobne kisline	0,109 g	od 0,9 do 3,7 g	12.1%	4.1%
Omega-6 maščobne kisline	0,404 g	od 4,7 do 16,8 g	8.6%	2.9%

Energijska vrednost Leča, zrnje je 295 kcal.

• 250 ml kozarec = 210 g (619,5 kcal)
• 200 ml kozarec = 170 g (501,5 kcal)

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugi Kemična sestava živilskih izdelkov. .

** Ta tabela prikazuje povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil morda ne vsebuje vseh vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BZHU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako dobro izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo, da 10–12 % kalorij prihaja iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot je prejme, začne telo porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti svoj dnevnik hrane zdaj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in pridobite posodobljena priporočila popolnoma brezplačno.

DATUM ZA DOSEG CILJA

UPORABNE LASTNOSTI LEČE, ZRNA

Leča, zrnje bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,7%, holin - 19,3%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 27%, vitamin B9 - 22,5%, vitamin PP - 27,5%, kalij - 26,9 %, silicij - 266,7 %, magnezij - 20 %, fosfor - 48,8 %, železo - 65,6 %, kobalt - 116 %, mangan - 59,5 %, baker - 66 %, molibden - 110,7 %, selen - 35,6 % , krom - 21,6%, cink - 20,2%

Kakšne so prednosti leče, zrn?

• Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, pomaga povečati barvno občutljivost vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja poslabšanje stanja kože, sluznic, moten vid v svetlobi in mraku.
• Kholin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin in deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, spodbuja normalno tvorbo rdečih krvnih celic, vzdrževanje normalne ravni homocisteina ​v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšan apetit, poslabšanje stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
• Vitamin B9 kot koencim sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folatov povzroči motnje v sintezi nukleinskih kislin in proteinov, kar ima za posledico zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. Nezadosten vnos folatov med nosečnostjo je eden od vzrokov za nedonošenost, podhranjenost ter prirojene deformacije in motnje v razvoju otrok. Dokazana je močna povezava med ravnmi folatov in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
• Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in stimulira sintezo kolagena.
• magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane in je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov in kisika, zagotavlja nastanek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostno uživanje vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic zaradi pomanjkanja mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije in atrofičnega gastritisa.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja počasnejša rast, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva ter motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.
• molibden je kofaktor za številne encime, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in udov), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
• Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje učinek insulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.
• Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostno uživanje vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in prisotnosti malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da visoki odmerki cinka lahko motijo ​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

še vedno skrivaj

Celoten imenik najbolj uporabnih izdelkov si lahko ogledate v prilogi.

Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živila- niz lastnosti živilskega proizvoda, katerih prisotnost zadovoljuje fiziološke potrebe osebe po potrebnih snoveh in energiji.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Človekova dnevna potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo zaradi močne toplote. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.

39

Diete in zdrava prehrana 26.11.2017

Posebno mesto v zdravi prehrani ljudi zavzemajo stročnice, bogate so z rastlinskimi beljakovinami, ki v mnogih primerih nadomeščajo živalske. To je še posebej pomembno za ljudi, ki se prehranjujejo vegetarijansko. Najpogosteje za hrano uporabljamo grah in fižol, pozabimo na lečo, neverjetno zdrav izdelek z bogato sestavo. Morda zato, ker mnogi ne vedo, kaj je mogoče iz njega pripraviti.

Znana so dejstva, da je v starih časih leča predstavljala večino prehrane ljudstev Indije, Grčije, Egipta, srednje in južne Azije in je nadomestila številne izdelke, vključno z mesom. Tudi v stari Rusiji je bila leča zelo povpraševana kot popoln izdelek, potreben za telo. Iz njega so pripravljali juhe, kaše in kruh. V našem sodobnem življenju je bilo dolgo malo znanega o leči in jo je bilo težko najti v prodaji, zdaj pa se leča prodaja v skoraj vseh velikih trgovinah.

Z lečo sem se seznanila že dolgo nazaj, preizkusila vse komercialno dostopne vrste in se vanjo za vedno zaljubila. Zdaj vsi v moji družini obožujejo jedi iz leče. Danes si bomo ogledali koristi in škode leče, recepte za njihovo pripravo.

Leča je zelnata rastlina iz družine stročnic. Poglejte, kako to izgleda v naravi in ​​kako so videti sami fižolčki.

Koristne lastnosti leče

Leča ima visoko hranilno in energijsko vrednost, telo zlahka absorbira beljakovine v njeni sestavi, kompleksni ogljikovi hidrati pa se prebavljajo dlje, kar telesu omogoča, da dolgo časa ne čuti lakote.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost suhe leče, odvisno od njene sorte, se giblje od 218 do 285 kcal. Vsebnost kalorij v kuhani leči se znatno zmanjša in znaša približno 110 - 140 kcal na 100 gramov izdelka. To je relativno malo, zato lahko ljudje, ki vzdržujejo stabilno težo, varno vključijo lečo v svojo prehrano. Tukaj je podrobnejša tabela njegove vsebnosti kalorij.

Tabela kalorij leče na 100 gramov izdelka:

Spojina

Leča vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vlaknine, škrob, omega 3 in omega 6 maščobne kisline ter aminokislino triptofan. Vitamini vključujejo vitamine B1, B2, B6, B9, PP, A in E. Mineralna sestava je zelo impresivna: kalij, kalcij, fosfor, železo, mangan, krom, cink, baker, bor, selen in drugi.

Leča - koristi za zdravje

Kakšne so koristi leče za telo? Leča vsebuje večino snovi, ki so potrebne za delovanje človeškega telesa; v tej vlogi jim ni para med stročnicami.

• Skoraj četrtino mase leče predstavljajo rastlinske beljakovine, ki po vrednosti niso manjše od živalskih beljakovin. Človeško telo ne more obstajati brez beljakovinskih živil, beljakovine se v telesu ne kopičijo, ampak jih je treba dnevno vnašati s hrano. Beljakovine so najpomembnejši gradbeni material telesnih celic, sodelujejo v vseh presnovnih procesih in so potrebne za normalno delovanje organov. Leča je v tem primeru preprosto božji dar za ljudi, ki iz enega ali drugega razloga omejujejo uživanje mesnih živil.
• Leča vsebuje aminokislino triptofan, ki zvišuje raven serotonina v krvi, hormona veselja, ki skrbi za naš duševni mir, miren spanec in dober apetit. Jeseni in pozimi, ko se raven serotonina močno zniža, je pomembno, da uživamo hrano, bogato s triptofanom, da povečamo odpornost proti stresu in preprečimo depresijo in druge težave.
• Neprecenljive koristi leče za telo so prisotnost nikotinske kisline (vitamin B3, niacin), ki ima pomembno vlogo pri presnovi holesterola in lipidov ter je potrebna za absorpcijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Ta vitamin izboljšuje krvni obtok, čisti in krepi krvne žile, kar posledično služi.
• Velika količina mineralov v leči je pokazatelj njenih koristi za naše zdravje. Leča je bogata s kalijem, vitalnim mineralom za normalno delovanje živčnega, srčno-žilnega in mišično-skeletnega sistema; vsaka celica v našem telesu potrebuje to makrohranilo.
• Visoka vsebnost železa kaže na koristi leče za proizvodnjo in vzdrževanje normalne ravni hemoglobina in nasičenosti celic našega telesa s kisikom. Železo ima pomembno vlogo pri ohranjanju imunskega sistema in uravnavanju metabolizma v človeškem telesu.
• Drug pomemben mikroelement, s katerim je bogata leča, je molibden, ki spodbuja absorpcijo železa, sodeluje pri sintezi številnih encimov, vitaminov in hemoglobina, izboljšuje prehrano vseh tkiv in celic našega telesa.
• Leča ima nizek glikemični indeks, zato jo je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za.
• Kompleksni ogljikovi hidrati se počasi in popolnoma absorbirajo v telesu, ne da bi povečali raven glukoze v krvi, in ne preobremenijo prebavnega trakta, kar je zelo pomembno za takšne bolnike.
• Druga koristna lastnost leče je visoka vsebnost vlaknin, ki ne le izboljša prebavo, ampak je zelo pomembna za preprečevanje črevesnega raka.
• Leča je eden izmed čistih proizvodov, ki nimajo sposobnosti kopičenja toksinov in nitratov, kar je pomembno, saj so okolje in prehrambeni izdelki onesnaženi skoraj povsod.

Leča je uporabna za kaljenje, njeni kalčki vsebujejo veliko vitamina C, zaradi česar je kaljeni fižol pomemben hranilni element za povečanje obrambe telesa.

Predlagam, da si ogledate video o koristih in možni škodi leče za naše zdravje.

Prednosti leče za ženske

Ločeno bi rad povedal o koristih leče za žensko telo, saj ta fižol vsebuje vitamin A, vitamin E, folno kislino in fitoestrogene, podobne ženskim spolnim hormonom.

In čudovita glasba zveni za dušo. ERNESTO CORTAZAR. Moja prva ljubezen .

Poglej tudi

39 komentarjev

Odgovori

Odgovori

Odgovori

Odgovori

Odgovori

Odgovori

Odgovori