Korak za korakom recept za pripravo lenih cmokov. Kako kuhati okusne lene cmoke po receptu po korakih s fotografijo. Recept za pripravo lenih cmokov

Cmoki so radi v vsakem domu. Za ljubitelje okusnega kosila so še posebej pomembni domači cmoki, narejeni sami. Toda kako naporno je preživeti ure in ure oblikovati majhne kepice testa in mletega mesa, ki pritegnejo k mizi.

Rešitev so recepti za lene cmoke - jed, ki niti po okusu niti po videzu ni slabša od izvirnika.

Recepti v pečici

Skrivnost tega recepta je v načinu priprave, saj lenih cmokov ni treba oblikovati po kosih. In eden od hitrih in prijetnih načinov kuhanja lenih cmokov je pečenje v pečici.

Sestavine:

moka - 3-4 žlice;
jajce - 1 kos;
mleto meso - 0,5 kg;
- 1-2 kos;
korenje - 1 kos;
paradižnikova pasta, olje za cvrtje, sol, poper in začimbe;
voda - 2 žlici.

Kuhanje:

V globoki skledi zmešajte 1 skodelico vode, ščepec soli in 1 jajce do gladkega.
V majhnih delih v mešanico vnesemo moko in še naprej mešamo. Testo se bo začelo gostiti, gnetite naprej, dokler ne dobite elastičnega in mehkega testa.
Končano testo odstranimo na stran za 30-40 minut, da se napolni - to mu bo dalo večjo elastičnost, ki je potrebna za pridobitev tanke plasti.
Lahko naredite zelenjavno omako. V ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, prepražimo čebulo do zlato rjave barve, olupljeno in narezano na majhne kocke.
Korenje olupimo in nasekljamo na drobno. Dodamo prepraženo čebulo v ponev in dušimo na majhnem ognju 5-10 minut.
V ponev dodajte 2-3 žlice. paradižnikova pasta, 1 kozarec vode, sol in vaše najljubše začimbe. Zelenjavna mešanica bo služila kot nežna "blazina" za lene cmoke in jim dala sočnost.
Začnemo "kipati" cmoke. Testo je treba razvaljati v tanko plast, debeline največ 3 mm in oblike, ki se približuje pravokotni. Zaradi udobja mono razdelite velik kos testa na 2 manjša kosa in ju izmenično razvaljajte.
Na razvaljano testo v enakomerni plasti razporedite mleto meso. Lahko jo popopramo in solimo.
Nastalo "prazno" testa in mletega mesa zvijemo v zvitek in narežemo na kolobarje širine 3-4 cm, to bodo cmoki.
Pripravljeno zelenjavno omako zlijemo na globok pekač in sem položimo narezane kolobarje. Majhne vrtnice dobimo iz testa in mletega mesa v zelenjavni omaki.
Pekač tesno pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180 °C, za 45 minut. Odstranite folijo s pekača in postavite v pečico, da se duši še 20-25 minut. Pripravljeni leni cmoki izgledajo elegantno in jih lahko postrežete na praznični mizi.

V opisani izvedbi se uporabljajo izdelki, ki so pri roki vsake gospodinje. Jed lahko dopolnimo s sirovimi drobtinami, ki jih potresemo po »šmokljih«, sesekljani bučki, papriki, paradižniku v zelenjavni »blazini« ali zamenjamo zelenjavno omako s kislo smetano.

Preberite tudi:

Krompir na žaru: okusni recepti

Recepti v ponvi

Za gospodinje, ki se ne marajo ukvarjati s pečico in cenijo hitrost kuhanja, obstajajo recepti za lene cmoke v ponvi. Takšni cmoki niso nič manj okusni, ampak navzven privlačni, zato so primerni celo za praznično mizo.

Sestavine:

moka - 3-4 žlice;
jajce - 1 kos;
mleto meso - 0,5 kg;
čebula - 1-2 kos;
korenje - 1 kos;
kisla smetana - 1 žlica;
paradižnikova pasta - 1 žlica;
olje za cvrtje, sol, poper in začimbe;
zelenice;
voda - 2 žlici.

Kuhanje:

Bolje je, da začnete kuhati s testom, da ima čas za "počitek", to bo izboljšalo lepljivost in elastičnost, z njim pa bo bolj priročno delati. Za testo moramo v globoki skledi zmešati moko, 1 kozarec vode, jajce in ščepec soli. Bolje je, da jajce malo stepemo, lahko takoj s soljo in vodo, in šele nato v maso dodamo moko. Potrebno je skrbno gnetiti, da preprečite nastanek mokastih grudic, konsistenca testa pa mora biti elastična, vendar ne trda.
Medtem ko se testo ohlaja pripravimo ponev, v kateri bomo dušili lene cmoke. Ponev je treba uporabljati z visokimi robovi in tesno prilegajočim pokrovom. Dno pekača namastimo z oljem za cvrtje.
Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo: čebulo na majhne kocke, korenje lahko za hitrost naribamo na drobno.
V segreto ponev damo čebulo in pražimo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo korenje, skupaj dušimo nekaj minut. Zelenjavne cvrtje pustimo nekaj minut brez ognja, da se cmoki zalepijo.
Za oblikovanje cmokov na leni način je potrebno testo razvaljati v veliki plasti, debeline največ 3 mm in pravokotne oblike. Za udobje valjanja lahko testo razdelite na 2-3 enake dele in razvaljate plasti eno za drugo.
Na testo položimo mleto meso in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini. Uporabimo lahko poljuben nadev. Po potrebi lahko mleto meso popramo neposredno na testo, mesu pa lahko dodamo tudi svoje najljubše začimbe, zelenjavo ali malo čebule.
Celoten obdelovanec zvijemo v zvitek in ga narežemo na kose širine 3-4 cm. Nastali kosi na eni strani so rahlo zalepljeni z robovi testa, kot da bi jih "spajkali", robovi z razrezanim in vidnim mletim mesom pa ostanejo odprti in izgledajo kot vrtnica.
Lene vrtnice na zaprti strani položimo v ponev na zelenjavo in skupaj malo popražimo. Tako jih bomo utrdili in preprečili iztekanje mesnega soka iz cmokov.
Po praženju v isto ponev dodamo mešanico za dušenje - žlice paradižnikove mezge in kisle smetane z začimbami zmešane v kozarcu vode. Polnjenih cmokov ne smemo potopiti v omako. Naj bo vrh nekoliko višji - da ne izgubijo oblike in okusa.
Vse skupaj dušimo v ponvi pod zaprtim pokrovom 30-40 minut.
Odprite pokrov, potresite z drobno sesekljanimi zelišči in pustite, da se duši še 10-15 minut, da odvečna voda izhlapi iz ponve.

Cmoki, kuhani na "leni" način, po okusu niso slabši od navadnih cmokov, vendar ne zahtevajo dolgega časa v kuhinji.

Jed je pripravljena zelo preprosto, izkaže se okusna in sočna tudi za kuharje začetnike. Cmoki izgledajo spektakularno, lahko jih postrežemo na praznični mizi.

Sestavine:

250 ml vrele vode;
2 jajci;
6 g soli;
približno 250 g moke (glejte konsistenco testa);
4 majhne čebule;
2 korenja;
700 g mletega govejega mesa in masti;
2 g črnega mletega popra;
50 ml olja za cvrtje;
strok česna;
15 g svežih zelišč;
50 ml kisle smetane.

Koraki kuhanja.

Pripravite testo. V prostorno skodelico nalijemo 120 ml vode, dodamo jajca, sol, pretresemo. Vlijemo presejano moko. Maso najprej premešamo z metlico, nato pa jo pregnetemo z rokami. Testo mora biti elastično in tesno. Če se lepi na roke, dodajte še moko.
Testo, zavito v oprijemno folijo, pošljemo v hladilnik za 40–60 minut, da dozori.
2 čebuli sesekljajte v mlinčku za meso ali drobno. Mleto meso popramo, nasolimo, kombiniramo s čebulo.
Testo razdelimo na 3 enake kose. En del z valjarjem razvaljamo v torto debeline 3 mm. Tretjino mletega mesa razporedimo nanj v enakomernem sloju, zvijemo v zvitek, pri čemer nenehno stisnemo robove.
Nastali zvitek razrežemo na majhne enake koščke.
Enako storimo s preostalim testom in mletim mesom.
Olupite in nasekljajte preostalo čebulo, korenje, česen. Zelenjavo prepražimo na olju v ponvi.
Ločeno zmešamo sesekljano zelenico in kislo smetano. Združite z ocvrto zelenjavo.
Polpripravljene vrtnice so položene v globoko ponev. Zalijemo s preostankom vode. Od zgoraj so vrtnice prekrite z mešanico kisle smetane in zelenjave.
Posoda se kuha pod pokrovom 13 minut. Postrežemo na mizo neposredno v ponvi.

Klasični recept za peko

Ta recept vam omogoča kuhanje jedi za veliko družino, ne da bi porabili veliko časa za štedilnikom.

Sestavine:

600 g moke;
jajce;
550 ml vode;
10 g soli;
50 ml sončničnega olja;
300 g piščančjega fileja;
400 g svinjine z mastjo;
3 čebule;
1 sladka paprika;
3 g črnega mletega popra;
60 g paradižnikove paste;
3 stroki česna;
5 g sladkorja;
40 ml kisle smetane.

Koraki kuhanja.

Mleto meso pripravimo iz mesa in dveh čebul s pomočjo mlinčka za meso. Solimo, popramo, zmešamo s kislo smetano in stepemo.
Choux pecivo je narejeno: izkaže se, da je bolj elastično in se zlahka razvalja v najtanjši plasti. Zavremo 250 ml vode. Posebej zmešajte jajce, sol, presejano moko, 20 ml olja. Dodamo vrelo vodo. Testo mešamo z vilicami, in ko se ohladi - z rokami.
Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na mizi.
Za pripravo nadeva za cmoke narežemo in na olju prepražimo čebulo, papriko, česen. Dodajte paradižnik, sol, sladkor, črni poper.
Majhen del testa tanko razvaljamo. Mleto meso se razporedi po celotni površini nastale torte. Zvijte (ohlapno).
Zvitek narežemo na kose dolžine 5 cm, vsak kos na eni strani rahlo potlačimo z rokami, da se na drugi strani odpre in spominja na vrtnico.
Polizdelki so položeni v globok pekač, tako da je med njimi prostor. Praznino zapolnimo z ocvrto zelenjavo: tako preprečimo, da bi se cmoki sprijeli. Nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pripravite 35 minut.
Leni cmoki v pečici so pripravljeni, ko dobijo lepo zlato barvo. Če v pekaču ostane voda, lahko odstranite folijo in posodo držite v pečici še nekaj minut.

Leni cmoki v počasnem kuhalniku

Uporaba počasnega kuhalnika olajša kuhanje. Vendar pa cmoki niso nič manj dišeči in sočni kot klasični recept.

Sestavine:

400 ml vode;
1 jajce;
500 g moke;
8 g soli;
0,5 kg mletega svinjskega in govejega mesa;
2 čebuli;
1 korenček;
3 stroki česna;
20 ml olja za cvrtje.

Koraki kuhanja.

Testo pripravimo na običajen način: v 200 ml vode razmešamo jajce, dodamo sol, moko. Naredite hladno testo, ga zavijte v polietilen in postavite v hladilnik za 40 minut.
1,5 čebule zelo drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu, solimo in popramo.
Korenje zmeljemo s preostalo čebulo in česnom, pražimo v počasnem kuhalniku v načinu "Cvrtje" 10 minut.
Testo razvaljamo zelo tanko. Njegovo površino napolnite z mletim mesom, nato pa ga zvijte v tesen zvitek.
Zvitek narežemo na kose širine 3-4 cm.
Položimo polizdelke za cvrtje, jih nalijemo z vodo in kuhamo v načinu "Pečenje" 30 minut.

Recept za ocvrte lene cmoke v ponvi

To jed lahko dopolnite z izdelki po svojem okusu: dodajte korenje, papriko, paradižnik, sir. V vsakem primeru se izkaže zelo okusno.

Sestavine:

250 ml vode;
500 g moke;
400 g teletine;
1 velika čebula;
2 jajci;
3 g sode;
6 g soli;
3 ml kisa;
3 g začimb po okusu;
100 g masla;
20 g zelenjave.

Koraki kuhanja.

Za testo združite 1 jajce, vodo, sol, vse temeljito premešajte. Dodajte sodo, gašeno s kisom. Postopoma dodajamo moko in zamesimo gosto testo. Postavimo ga v vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Teletina je mleto z mlinom za meso. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, začimbe, sol, 30 ml vode (za sočnost).
Testo razdelimo na 2 polovici. En del tanko razvaljamo, nanj nanesemo polovico mletega mesa in zavijemo v rolado. Enako ponovimo s preostalim testom in nadevom.
Zvitek je narezan na majhne koščke. Na eni strani so potopljeni v moko.
Izdelke damo v ponev s stranjo moke navzdol. Maslo se porazdeli med polizdelke. Cmoke na zmernem ognju pražimo 4 minute na vsaki strani.
V skledi stepemo jajce. Zmešajte ga s sesekljanimi zelišči.
Cmoke prelijemo z jajčno maso, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati na nizkem ognju 10 minut.

Kuhanje s krompirjem

Ta okusna krepka jed bo zadovoljila vsakogar. Njegova priprava traja le 40 minut.

Sestavine:

125 g moke;
1 jajce;
5 gomoljev krompirja;
5 g soli;
3 g začimb za krompir.

Koraki kuhanja.

Olupljen krompir razrežemo na 4 dele in skuhamo v slani vodi do mehkega.
Krompirjev pire pripravimo iz že pripravljenega vročega krompirja: zmehčamo ga s tlačilko, dodamo jajce in začimbe.
V pire postopoma dodajamo moko, ves čas mešamo. Testo mora biti zračno.
Iz končne mase zvaljamo klobase in jih nato narežemo na enake rezine.
Lene cmoke s krompirjem skuhamo v slani vodi ali ocvremo na olju.

"Lena žena" - recept za enolončnico s cmoki

Tako zanimivo ime je jed dobila zaradi dejstva, da so v receptu uporabljeni cmoki iz trgovine. Vendar je okus te enolončnice bolj podoben lazanji, zato bo všeč tudi gurmanu.

Sestavine:

0,5 kg pripravljenih cmokov;
1 čebula;
1 jajce;
100 g sira;
250 ml kisle smetane;
50 g masla;
3 g začimb po okusu;
4 g soli;
sončnično olje za cvrtje.

Koraki kuhanja.

Priprava nadeva za cmoke. Združite jajce, začimbe in kislo smetano, mešajte, dokler ne dobite homogene sestave.
Sir je zdrobljen na srednjem graterju.
Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
Pekač namažemo z maslom.
Cmoki so položeni v obliko v vrsticah v eni plasti, posuti s ocvrto čebulo. Prelijemo z mešanico jajčno-kisle smetane, nato pa po površini enakomerno razporedimo nariban sir.
Enolončnica s cmoki se peče na 180 stopinjah 30 minut.

Domači cmoki so tradicionalna družinska jed, okusna in zadovoljiva. Vendar za to ni vedno čas, a želite uživati v slastnih. Za takšne primere obstaja recept za lene cmoke.

Leni cmoki v ponvi

Sestavine

Pšenična moka (3 žlice)
Piščančje jajce (1 kos)
Voda (2/3 skodelice)
Svinjina (150 g)
Govedina (150 g)
Čebula (1 kos.)
Korenček (1 kos.)
Česen (2-3 stroka)
Maslo (100 g)
Kisla smetana (po okusu)
Hmelj suneli (po okusu)
Mlet črni poper (po okusu)
Jedilna sol (po okusu)

Koraki kuhanja

Najprej si pripravimo mleto meso. Meso, govedino in svinjino, oprano v vodi, narežemo na velike kose. Čebulo operemo in očistimo, prav tako narežemo na velike kocke. Vse sestavine preskočimo skozi mlin za meso. V skledo dodamo sol, poper in morebitne druge začimbe po okusu. Za pikantnost lahko dodate tudi strte stroke česna.

Za pripravo testa moramo moko presejati na čist in suh pult. V središču majhnega hriba naredite vdolbino, vanjo razbijte jajce, posolite. Sestavine po delih zmešajte in moki dodajte vodo. Testo mora biti dokaj čvrsto in se ne sme preveč lepiti na prste. Oblikujemo kroglico, jo zavijemo v živilsko folijo in pustimo, da vzhaja. To bo trajalo vsaj pol ure. Končano testo razvaljamo na suhi površini (debelina ne večja od 2 milimetrov). Mleto meso enakomerno razporedite po testu. Testo razvaljamo v voluminozno mesno štruco, kot je prikazano na sliki. Pazimo, da je rob testa dobro pritisnjen ob zavitek in ne štrli.

Končano rolado narežemo na razmeroma enako velike dele. Prav to je princip lenobe teh cmokov. Ni nam bilo treba zaviti na desetine malih cmokov.

Pripravimo omako, s katero bomo skuhali cmoke. Če želite to narediti, v globoki skledi zmešajte kislo smetano in hmelj suneli.

Cmoke lahko kuhate na običajen način, na pari in v mikrovalovni pečici. Ponujamo vam možnost v ponvi. Če želite to narediti, korenček najprej naribajte na grobo strgalo in vanj stisnite nekaj olupljenih strokov česna. Sestavine premešamo in malo prepražimo, dodamo z vodo razredčeno kislo smetano in nanje položimo rezine zvitkov, na katere lahko damo košček masla.

Naše zvitke cmokov dušimo pod pokrovom na majhnem ognju. Ko skoraj vsa voda izhlapi, jed postrežemo in postrežemo k mizi. Leni cmoki v ponvi so pripravljeni.

Leni cmoki s piščancem "Gruzijci"

Čas, porabljen za kuhanje, bo upravičil okus te jedi, testo in mleto meso lahko vedno pripravite vnaprej in priprava jedi bo veliko hitrejša. Gruzijci, leni cmoki, zvitki iz mletega mesa in še veliko drugih imen tako preproste in okusne jedi.

Sestavine:

Piščančje prsi 1 kos
Paradižnik 2 kos
Žarnica 2 kos
Bolgarski poper 1 kos
Rastlinsko olje 3 žlice. l.
Moka (za testo) 300 g
Jajce (za testo) 1 kos
Voda (za testo) 200 ml
Mleti črni poper po okusu
Sol po okusu

Kuhanje:

Piščančje prsi sperite in posušite. Čebulo olupimo. Preskočite piščančji file (lahko s kožo) in čebulo skozi mlinček za meso. Solimo in popramo po okusu. Za pripravo testa v skledo nalijemo hladno vodo in razbijemo jajce.

Dodamo sol in moko. Zamesimo testo. Testo pustimo malo počivati 10-15 minut. Testo razvaljamo v plast majhne debeline. Plast testa namažemo z mletim mesom in zvijemo. Zvitek narežemo na majhne koščke. Za preliv zelenjavo dobro operemo in očistimo. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo drobno sesekljano čebulo in na kocke narezano papriko.

Dodamo na kocke narezan paradižnik. Dodamo paradižnikov sok in dušimo 3-5 minut. Malo solimo. "Gruzijce" damo v ponev z nadevom in dodamo malo vode. "Gruzijci" bodo sami začeli nabrekati, zato jih ne zložite pretesno. Pokrito kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Končano jed potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Leni cmoki v zelenjavni omaki

Sestavine

Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.
Paradižnik (olupite in naribajte) - 300 g
Česen (stiskalnik) - 2-3 zob.
Čebula (naribana) - 1 kos.
Bolgarski poper (rdeča olupljena in narezana na majhne koščke) - 200 g
Jajčevec (olupljen in narezan na majhne koščke) - 200 g
Mleto meso (mešano) - 350 g
Testo za cmoke (približno) - 350 g
Peteršilj (svež) - 2-3 žlice. l.
Bučke (sveže naribane na grobem Rende) - 200 g
Juha (zelenjavna) - 300 ml

Recept

Pripravite nadev iz mletega mesa. Nadev mora biti sočen, zato mletemu mesu dodamo malo vode. Mleto meso damo v hladilnik in pustimo, da se malo vzhaja. Omaka: Narezane jajčevce namočimo v hladno slano vodo. To je potrebno ne le za odstranitev grenkobe, takšni jajčevci ne absorbirajo veliko olja.

V globoki kozici segrejemo malo olja, prepražimo čebulo in česen, da postane prozorna, dodamo jajčevce, dušimo 2-3 minute. Dodamo bučke in papriko, dušimo 2-3 minute. Nato dodamo paradižnik in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da tekočina skoraj povsem izhlapi in je zelenjava pripravljena. Solimo, popramo in dodamo peteršilj. Končano omako lahko preluknjamo z mešalnikom. Testo razvaljamo kot cmoke in nanj položimo plast mletega mesa.

Zvijemo in narežemo na kose 3-4 cm, ki jih položimo v toplotno odporno obliko, naoljene, razrezane in na razdalji drug od drugega. Prostore med cmoki napolnimo z omako in prelijemo z zelenjavno juho. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 25-30 minut.

Leni cmoki v loncu

Zgornje možnosti za lene cmoke se od običajnih receptov razlikujejo ne le po načinu modeliranja, temveč tudi po načinu priprave. S kuhanjem lenih cmokov v ponvi bodo zelo podobni tradicionalnim.

Sestavine:

moka - 3-4 žlice;
jajce - 1 kos;
mleto meso - 0,5 kg;
juha - 1 l;
čebula - 1-2 kos;
sol, poper in lovorjev list;
začimbe;
voda - 1 žlica.

Kuhanje:

Za pripravo testa za cmoke zmešajte jajce, sol in vodo do gladkega in vmešajte moko. Bolje je uporabiti aparat za peko kruha. Če ni pri roki, boste morali skrbno gnetiti, da se izognete grudicam moke. Testo mora biti mehko, a elastično. In lepljivost se bo nekoliko povečala, če ga pustite "počivati" 30 minut.

Medtem ko testo nastaja, zmešajte mleto meso s poprom in dodajte malo soli. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Vmešajte mleto meso - to bo dodalo sočnost. Spočito testo razvaljamo v pravokotno plast debeline največ 3 mm. Mleto meso položimo na testo v enakomerni plasti in po celotni površini.

Testo z mletim mesom zvijemo v tesen zvitek, tesno od odprte strani. Nastalo "klobaso" narežemo na kose širine 3-4 cm, ki jih položimo na stran - tako postanejo vidne vse plasti in kosi izgledajo kot vrtnice.

Na dno ponve, pripravljeno za kuhanje cmokov, teh "vrtnic" ne položimo zelo tesno, da se ne zlepijo.

Cmoke napolnite z juho in postavite na ogenj. V juho, kot pri kuhanju navadnih cmokov, dodajte začimbe, sol in lovorjev list.

15-20 minut po vrenju so cmoki pripravljeni. Lene cmoke vzamemo iz ponve z rešetkasto žlico.

Na mizo postrežemo kuhane lene cmoke, pa tudi tradicionalno zlepljene skupaj - z zelenjavo in vašimi najljubšimi omakami, kislo smetano in kečapom. In zanimiva oblika v obliki vrtnic daje jedi "eleganco", ki bo koristila apetitu.

Leni cmoki v počasnem kuhalniku

Ponujamo vam hiter in enostaven recept za lene cmoke v počasnem kuhalniku. Leni cmoki v počasnem kuhalniku so okusni in dišeči, hkrati pa ne zahtevajo veliko časa. Končano jed lahko postrežemo z zelišči ali ohlajeno kislo smetano.

Seznam sestavin:

Moka - 3 žlice.
Kefir - 3/4 žlice.
Jajce - 1 kos.
Sol - 0,5 tsp
Mleto meso - 400 gr.
Voda - 4 žlice
Sol - 1 žlička
Črni poper - 0,5 tsp
Topla voda - 400 ml.
Veliko korenje - 1 kos. (ali 2 majhni)
Čebula - 1 kos.
Kisla smetana - 2 žlici
Sol - 1 žlička
Paradižnikova pasta - 1 žlica. (okus)

Kuhanje

Zamesimo testo, za to zmešamo eno jajce, pol čajne žličke soli in 3/4 skodelice kefirja.
Vse premešamo in postopoma dodajamo 3 skodelice moke.
Moralo bi biti trdo testo. Testo odstranimo za 10-15 minut pod brisačo, da počiva.
V mleto meso dodajte čajno žličko soli, pol čajne žličke črnega popra in 4-5 žlic vode, tako da se mleto meso izkaže za tekoče in ga je priročno razporediti po testu. Vse skupaj dobro premešamo.
Pripravite zelenjavo za prelivanje. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo na grobo strgalo.
Testo tanko razvaljamo v pravokotno obliko. Na testo razporedimo vse mleto meso in razporedimo po površini celotnega testa. Zvijte rolado.
Zvitek narežemo na kose enake velikosti - 2-3 cm.
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte majhno količino olja. Kose zvitka na vsaki strani pražite 2-3 minute v načinu "Cvrtje-meso" pri temperaturi 180 stopinj.
Nato na istem olju 5 minut pražimo čebulo in korenje, nato pa na vrh položimo zvitke.
Naredite nadev: v 400 ml vrele vode dodajte 2 žlici kisle smetane, žličko soli in po želji žlico paradižnikove mezge. Mešajte.
Na vrh zvitkov vlijemo v multicooker.
Izberite način "multi-cook" pri 125 stopinjah, čas kuhanja je 20-25 minut (ali način "pečenje" 25 minut).

Pusti leni cmoki

Sestavine

Pšenična moka - 2,5 skodelice + prah + valjanje
Voda - 200 ml
Sol - 1/2 žličke
Sončnično olje - 1 žlica.
Pire krompir - 300 g
Olje - za cvrtje
Čebula - 2 kos.
Sol - po okusu
Za paradižnikovo omako:
Paradižnikova pasta - 1 žlica.
Česen - po okusu
Voda - 3 žlice
Sol - po okusu

Kuhanje

Pripravimo si pust »leni« nadev. Čebulo narežemo na polovice obročev. Pražite na sončničnem olju do zlato rjave barve. Združite pire krompir s prepraženo čebulo. Zmešamo. Sol po okusu. Postni nadev je pripravljen!

Pripravimo pusto pecivo. V skledo dodamo moko. Malo soli. Dodajte pol skodelice vrele vode. Začnemo z gnetenjem testa. Najprej z žlico, nato z rokami. Nato morate v procesu gnetenja dodati pol kozarca ledene vode. Več bolečine, če je potrebno. Sončnično olje. Testo gnetemo vsaj 7 minut.

Na izhodu imamo precej elastično žemljico iz testa. Skrijemo ga v vrečko in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut. Ohlajeno testo razvaljamo v tanko plast. Pri valjanju uporabimo moko. Plast je razrezana na pravokotne kodraste trakove.

Na sredino trakov porazdelimo krompirjev nadev. Nasprotne strani potegnemo drug proti drugemu. Vsak trak zvijemo v len cmok. Pelmene položimo na ponev, segreto z oljem.

Ko so cmoki rahlo popraženi, v ponev prilijemo vrelo vodo. Voda naj pokriva le 1/3 cmokov. Cmoke dušimo v zaprti posodi, dokler testo ni pripravljeno.

Na koncu kuhanja prelijemo z vodo razredčeno paradižnikovo omako. V omaki je tudi sesekljan česen. Zaprite pokrov ponve. Cmoke dušimo do konca. Pusti leni cmoki so pripravljeni!

Leni cmoki v mikrovalovni pečici

Seznam sestavin:

tri kozarce pšenične moke;
eno piščančje jajce;
½ čajne žličke soli;
začimba hmelj-suneli;
mleto svinjsko in goveje meso;
velika žarnica;
2/3 skodelice vode;
mleti poper (črni);
maslo.

Kuhanje

Najprej morate pripraviti testo. To storite tako, da v skledo presejete moko, dodate jajce in vodo. Zamesite testo in ga pustite 40-30 minut, da se razsloji.
V tem času lahko kuhate mleto meso. Če želite to narediti, olupite čebulo in jo sesekljajte z mlinom za meso. Čebulo lahko drobno naribamo ali narežemo na majhne kocke. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, malo popopramo, solimo po okusu in dobro pregnetemo z rokami.
Zdaj vzemite testo in ga tanko razvaljajte. Debelina sloja ne sme biti večja od milimetra.
Na testo položite mleto meso in ga lepo zvijte.
Pazite, da dolgi rob testa dobro zaprete.
Zdaj zvitek z ostrim nožem narežemo na približno 2 centimetra velike kose. To bodo naši leni cmoki.
Cmoke lahko kuhate na pari, v mikrovalovni pečici ali preprosto skuhate v slani vodi.
Zelo okusno se izkaže, če cmoke kuhamo v globoki ponvi. Če želite to narediti, jih položite na blazino česna in korenja, prelijte z vodo, pomešano s kislo smetano in hmeljem suneli, na vrh vsakega cmoka pa položite kos masla. Dušimo na srednjem ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Pred serviranjem položite lene cmoke na posodo in dodajte malo olja, potresite s sesekljanimi zelišči.

Vsaka gostiteljica pri pripravi jedi poskuša upoštevati nasvete, ki vam bodo pomagali pripraviti okusno večerjo:

Mleto meso je bolje vzeti, saj ptica (piščanec ali puran) ne bo obdržala svoje oblike, ampak bo razpadla.
Najbolje je uporabiti mešanico mletega mesa - govedine in svinjine, potem se bo jed izkazala za še posebej okusno in aromatično.
Da bi bilo testo mehko, mu ni treba dodati jajca, ki kondenzira konsistenco.
Če želite, da so cmoki lepi, v testo dodajte šopek svežega kopra.
Čebula in česen sta odličen dodatek k nadevu. Zahvaljujoč tem komponentam lahko mleto meso nasičite in mu daste odličen okus.

S čim se običajno postrežejo leni cmoki?

Najpogosteje lahko vidite, da sveže kuhane cmoke postrežemo na mizi s kislo smetano. Vendar pa ne le ta izdelek lahko dopolni jed na najboljši način: majoneza, maslo ali rastlinsko olje, kečap, omake, domača adjika - vse to bo večerji dalo neverjeten okus in aromo.

Pelmeni so ena tistih jedi, ki so jih v naši družini pripravljali izključno ob vikendih. Zakaj? Ja, saj smo se šele v teh dneh lahko dobili in se usedli k cmokom. In vsak je kot po tekočem traku poznal svoje delo: eden zvija torte, drugi jih polni z mletim mesom, tretji oblikuje cmoke. Tako je bila v 2-3 urah pripravljena "strateška rezerva" za en teden. Naš trenutni družinski ritem nam ne dopušča, da bi toliko časa preživeli v kuhinji, zato je tradicionalni način priprave cmokov postopoma nadomestil to ekspresno možnost. Na splošno lahko tako testo kot mleto meso za te cmoke uporabite popolnoma poljubno. Lepota recepta je v načinu oblikovanja in kuhanja cmokov. Namesto dolgega, mukotrpnega in monotonega modeliranja, le nekaj minut dela: razvaljajte testo, položite mleto meso, zvijte zvitek in ga narežite na lene cmoke. Recept s fotografijo je bil podrobno posnet korak za korakom, tako da lahko jasno ocenite ta izjemno nezahteven postopek. Leni cmoki so pripravljeni v ponvi, medtem ko lahko izbirate po svojem okusu: samo dušite jih do mehkega ali takoj pripravite omako zanje skupaj s cmoki. Obe možnosti sta prava najdba za tiste, ki obožujejo cmoke, vendar jih nimajo možnosti kuhati na tradicionalen način.

Sestavine za testo:

voda - 200 ml,
jajce - 1 kos,
rastlinsko olje - 3 žlice. l.,
sol - 0,5 žličke,
moka - 400 g,
mleto meso - 500 g,
čebula - 1 kos,
voda (za kuhanje) - 250-300 ml,
maslo (maslo ali rastlinsko, za kuhanje) - 50-100 g,
sol, poper, začimbe - po okusu.

Kako kuhati lene cmoke v ponvi

Najprej pripravimo testo. Na lenih cmokih se gnete povsem enako kot na navadnih. Jajce razbijemo v skledo, dodamo sol, dodamo olje.

Nato vlijemo ohlajeno vrelo vodo in stresamo vsebino posode do gladkega - dobili bomo tako penasto tekočino.

Dokler ne dobite mehkega, elastičnega testa. Običajno imam 2 žlici. dajte v skledo, nato pa testo prestavite na delovno površino in pregnetite z roko. Tokrat so bile potrebne 3 žlice moke. Zgneteno testo pokrijemo in pustimo ležati 15-20 minut.

V tem času pripravimo mleto meso. Tudi tu je vse tako kot pri navadnih cmokih. Vzamemo mleto meso, mu dodamo drobno sesekljano čebulo (velikost čebule je odvisna od vas), sol in poper. Vzamemo poljubno nadev, ki vam je najbolj všeč.

Sedaj oblikujemo cmoke. Testo razdelimo na 2-3 dele (komu ustreza), nato pa enega od delov razvaljamo v pravokotno plast. Po potrebi delovno površino rahlo potresemo z moko. Velikost plasti pravzaprav ni pomembna, vendar bo velikost bodočih cmokov odvisna od tega: širša kot je plast, večji bodo izpadli. Debelina sloja je 1-3 mm.

Nato na testo razporedimo mleto meso, ki ga čim bolj enakomerno porazdelimo. Tudi debelina sloja je odvisna od vas. Imam plast mletega mesa približno enako debelini razvaljanega testa.

Plast testa z mletim mesom po dolgi strani zvijemo v zvitek, po možnosti bolj napet. Rob pritrdimo, da se cmoki med kuhanjem ne razprejo.

In zvitek narežemo na majhne zvitke širine približno 3 cm, oblikovane zvitke položimo z rezom na moko in jih tako "zapremo", da pritrdimo mesni nadev. Če je mleto meso pri rezanju preveč izstopilo iz testa, lahko zvitek z obeh strani "zatesnite" z moko.

Nastanejo leni cmoki, lahko jih skuhate. Najbolj lena možnost. V ponvi segrejemo olje, nanj razporedimo oblikovane cmoke v eni plasti, jih pražimo 3-4 minute, nato jih zalijemo z vodo, da so cmoki skriti za približno 2/3.

Nato ponev zapremo s pokrovom, ponev pustimo na štedilniku približno 15 minut. - in cmoki so pripravljeni!

Recept za lene cmoke z zelenjavno omako

Druga možnost je nekoliko bolj težavna, vendar boste z njo dobili omako za njih skupaj s cmoki.

Za omako:

mešanica zelenjave (imel sem čebulo, korenje, papriko) - 100-200 g,
rastlinsko olje - 4 žlice. l.,
kisla smetana - 2 žlici. l.,
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.,
voda - 250-300 ml,
sol, poper, začimbe, zelišča - po okusu.

Zelenjavo očistimo in sesekljamo: čebulo in poper - na majhne kocke, korenje - na Rende.

Pripravljeno zelenjavo pražimo na olju 5-10 minut, nato pa nanjo zložimo naše lene cmoke.

Iz vode, kisle smetane in paradižnikove paste naredimo omako, jo solimo in začinimo z začimbami po okusu. Nato s to omako prelijemo cmoke. Pri tem mora omaka skoraj popolnoma skriti cmoke. Potresemo z zelišči po okusu, vržemo lovorov list in dušimo cmoke pod pokrovom 20-25 minut, zmanjšamo ogenj na srednjo, potem ko omaka zavre.

Vse. Postrežemo lahko lene cmoke.

Dober tek!

Slastne domače štruklje obožujejo skoraj vsi, ko pa pride do modeliranja, željnih kar naenkrat izgine! Seveda lahko že pripravljene cmoke vedno kupite v trgovini, a priznajte, da se ne morejo primerjati z domačimi cmoki. Še posebej za tiste, ki želijo uživati v okusni domači jedi in hkrati preživeti najmanj časa v kuhinji, so na voljo leni cmoki v ponvi, recept s fotografijo po korakih, ki smo jih pripravili danes. Izkazalo se je, da so prav tako okusne, sočne in zadovoljujoče kot tradicionalne, zahvaljujoč omaki iz kisle smetane pa so tudi zelo nežne.

Kaj potrebujemo za lene cmoke

Sestavine za testo:

pšenična moka - 2,5-3 skodelice;
piščančje jajce - 1 kos;
sol - 0,5 tsp;
voda - 170 ml;

Sestavine za nadev:

mleto meso - 600 g;
čebula - 1 kos .;
sol, začimbe - po okusu;

Sestavine omake:

čebula - 1 kos .;
rastlinsko olje - 2 žlici;
kisla smetana - 3 žlice;
maslo - 50 g;
sol, začimbe - po okusu;
zelenice - neobvezno.

Pozor!

Ta količina sestavin bo zadostovala za pripravo 4 porcij lenih cmokov. Tako kot navadne dobro zamrznejo. Zato lahko sorazmerno povečate količino hrane, da jo skuhate več in zamrznete za prihodnjo uporabo.

Potrebujemo globoko ponev z dobrim premazom.

Kako kuhati lene cmoke v ponvi

Moko presejte skozi sito v globoko skledo ali neposredno na delovno površino, dajte ji obliko diapozitiva. Na njegovem vrhu naredimo majhno vdolbino in vanjo razbijemo eno večje jajce. Vse rahlo premešamo.
Nato nalijemo ohlajeno vrelo vodo, po vrhu potresemo sol in začnemo mešati, zbiramo moko od robov do sredine.
Ko se testo začne oblikovati v kepo, ga začnemo mesiti z rokami. Testo gnetemo vsaj 7-10 minut, da vpije čim več moke. Pravilno zgneteno testo je zelo gladko in elastično, napeto, a hkrati mehko. Damo v vrečko in pustimo počivati 15-20 minut. Vrečka je potrebna za ustvarjanje nekakšnega učinka tople grede, v katerem bo testo postalo še bolj gladko, bolj elastično in voljno.
Medtem ko pride, pripravite nadev. Zmešajte mleto meso, sesekljano čebulo, sol in začimbe. Vse dobro premešamo.
Vzhajano testo ponovno premesimo, nato ga razdelimo na dve polovici in vsak del razvaljamo v pravokotnik debeline približno 1 mm. Tanjši kot se izkaže, okusnejši bodo leni cmoki.
Do sedaj je bilo vse popolnoma tako kot pri kuhanju navadnih okroglih ali srpastih cmokov. Zdaj pa poglejmo, kako lahko iz njih naredimo leno različico. Polovico mletega mesa razporedimo po razvaljani plasti in jo poravnamo po celotni površini. Nato ga z nadevom zvijemo v tesen zavitek.
Nastali zvitek razrežemo na stebre, visoke približno 2,5-3 cm, naše praznine za lene cmoke so pripravljene, ostalo je le, da jih pravilno zavremo.
To bomo naredili v ponvi. Naj bo dovolj velikega premera in z visokimi stranicami, višina pa naj bo tolikšna, da vanjo spravimo same lene cmoke in omako, v kateri jih bomo kuhali. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju. Skupaj s čebulo lahko po želji popražimo tudi korenje in drugo zelenjavo.
Nato na ocvrto čebulo položimo narezane lene praznine. Cmokov ne zabijamo na tesno, med njimi mora biti nekaj prostora, da se cmoki ne sprimejo.
Sedaj pa pripravimo nadev iz kisle smetane. Kislo smetano zmešamo s kozarcem vrele (lahko tople) vode, po okusu dodamo sol in začimbe (provansalska zelišča ali mešanico kumine in koriandra). Vse skupaj močno premešamo, da se kisla smetana popolnoma razprši. Nato naše lene cmoke prelijemo s pripravljeno kislo smetanovo omako. Tekočina naj doseže približno 2/3 višine cmokov.
Ponev pristavimo na zmeren ogenj in medtem, ko se vsebina segreva, vsak cmok namažemo s koščkom masla.
Ko tekočina zavre, zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo cmoke približno 35-40 minut, dokler se omaka ne zgosti in skoraj ne izpari.

Lene cmoke potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo na mizi z nastalo omako iz kisle smetane ali katero koli drugo.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek