Recept po korakih s fotografijami in videoposnetki. Pecivo iz testa Hruščov testo Hruščov z živim kvasom
Postopek kuhanja:
1. Vzemite železno skledo ali majhno ponev in vanjo nalijte mleko. Postavite na ogenj, da se malo segreje. Nato vanjo vstavite navedeno količino kvasa, sladkorja in soli. Vzemite žlico in malo stepite.
2. Posebej raztopimo maslo in ga vlijemo v mleko in ostale sestavine. Stepite eno jajce.
3. Medtem presejemo moko in jo v majhnih delih stresemo v ponev.
4. Ko so vse sestavine sestavljene, zamesimo testo. Posledično se ne sme preveč lepiti na roke in biti zelo hladen. Testo damo v skledo in pokrijemo z brisačo ali folijo za živila. Prav tako ga lahko preprosto postavite v plastično vrečko. Nato ohladite tri do štiri ure. Šele po tem je testo pripravljeno za delo.
5. Torej, testo je pripravljeno. Takoj, ko mine določen čas, lahko začnete s peko. Mimogrede, to testo je zelo priročno pripraviti zvečer in se naslednje jutro lotiti dela. V tem času se ne poveča veliko v obsegu, kar je nedvomno plus. Vendar se bodo izdelki, pečeni v pečici, dvignili na želeno višino. Zjutraj naj se testo malo segreje na sobni temperaturi, preden iz njega nekaj naredimo.
Izkazalo se je, da je ta recept pripadal Anni Grigorievni Dyshkant, osebni kuharici Hruščova, ki je recept za testo prinesla iz Kijeva v Moskvo in člane predsedstva Centralnega komiteja, Hruščova, Gromyka in druge razvajala z okusnim pecivom. Anna Grigorievna je ta recept večkrat natisnila na straneh sovjetskih revij in časopisov, gospodinje pa so to testo začele imenovati "Hruščovsko". Toda pred njo je bilo to testo znano kot "francosko". Testo je zelo enostavno za delo in se ne lepi na roke. Dobro se hrani več dni v hladilniku.
Torej, za hruščovsko testo potrebujemo:
Moka.................................... ............. ............500 gr.
Hitrodelujoči suhi kvas ............... 11 gr. torba "Saf Moment". Rdeča torba, ne modra!!!
Sladkor..................................................... ............4 žlice
Margarina ................................ ................. ......200 gr.
Mleko..................................................... ..........250 ml.
Sol....................................................... ..............1 žlička
Stopite margarino, dodajte mleko. V posodo mešalnika vlijemo mešanico margarine in mleka temperature 40 stopinj, dodamo sladkor, sol in kvas ter mešamo na visoki hitrosti. Nič ni podobno rezilom mešalnika testa, svoje delo bodo opravili v eni minuti.
Vlijemo vso moko in vklopimo mešalnik na drugi hitrosti. Gnetemo 10 minut. Takole izgleda testo po nekaj sekundah: 
In tako čez minuto: 
Po desetih minutah lahko vzamete končno testo: 
Poglejte, praktično se ne prime na rezila mešalnika. Lahko malo počakate in gravitacija bo dokončala svoje delo: 
A mi smo neučakani in mu bomo malo pomagali: 
Vse! 
Testo damo v plastično vrečko in pustimo stati 1 uro na sobni temperaturi: 
Nato testo postavimo v hladilnik. Lahko ga vzamete ven po eni uri, ali pa po dveh ali treh dneh pustite, da se uleže na sobno temperaturo in začnete delati pite. Poglejte, kako se razteza: 
Odtrgamo kose testa približno 45 gr. in zvaljamo v kroglice. Pod filmom namestimo dokazovanje: 
Po desetih minutah naredimo pite, jih položimo na pekač (jaz imam pergament) in pustimo počivati še 20 minut. 
Nato namažemo z jajcem, ki ga rahlo stepemo z žlico vode in v pečici, segreti na 200 stopinj, dokler ne skuhamo (15-20 minut). In tukaj je rezultat: 
V tem primeru so bile pite postrežene z
Testo "Hruščov" je mnogim gospodinjam znano kot večno. To ime je dobil zaradi dejstva, da ga lahko brez težav shranite v hladilniku, zvitega v kepo, en ali celo dva meseca, pri tem pa ostane svež in okusen. Iz tega kvašenega testa so krepke pite, žemlje, sirove pogače in žemlje odlične, mehke in nežne. Vsak muffin ima prijeten okus in aromo.
Če še niste poznali recepta za to slastno "leno" testo, obvezno preberite naš članek. Delili bomo skrivnosti njegove priprave in vam povedali, kako narediti odlične sirove torte, pite, pecivo z makom in pico.
Malo zgodovine: od kod izvira recept za "hruščovsko" testo?
Znano je, da je Nikita Sergejevič Hruščov, prvi sekretar in predsednik Sveta ministrov ZSSR do leta 1964, zelo spoštoval peko. Še posebej pite in pite iz odličnega kvašenega testa. Osebna kuharica Nikite Sergejeviča, Anna Grigorievna Dyshkant, je iz tujine prinesla recept za odlično testo, ki se je prvotno pravilno imenovalo "francosko". Tako "tuje" ime ni imelo po naključju. Dejstvo je, da je imelo testo značilne lastnosti, iz njega so nastajali bogati in dišeči izdelki. Pogosto se je uporabljalo hruščovsko testo za pite. Hkrati praktično ni zahtevalo gnetenja in ni bilo potrebno dolgotrajne fermentacije, vzhajanja in celo mazanja s stepenim jajcem pred peko. Zato je bilo po tem preprostem in zelo okusnem receptu skoraj vse kvašeno pecivo pripravljeno za mizo prvega sekretarja stranke. In kasneje je testo dobilo drugo ime - "Hruščov".
izviren recept
Anna Grigoryevna Dyshkant je pripravila svoje okusno pecivo po naslednjem originalnem receptu. Potrebovali boste te izdelke:
- moka - 3 skodelice;
- granulirani sladkor - 3 tsp;
- margarina - 1 paket;
- polnomastno kravje mleko - 1 kozarec;
- kvas - 1 paket.
Pri pripravi sladkega peciva lahko testu dodamo še dve žlici sladkorja in limonino lupinico. Kako je bilo pravo hruščovsko testo za pite pripravljeno po originalnem receptu? Sprva je bil majhen paket vzrejen v toplem mleku. Nato dodamo moko, zmehčano margarino pri sobni temperaturi in sladkor. Vse sestavine so bile ročno dobro pregnetene, medtem ko se je testo izkazalo za nekoliko trdo. Po tem so na mizo stresli malo moke in nadaljevali z gnetenjem že na ravni površini. Končni rezultat je bilo ne preveč kul testo. Zvili smo ga v kroglo, dali v plastično vrečko in dali v hladilnik. Že v dvajsetih minutah je tako testo primerno, po štirih urah pa postane popolnoma pripravljeno za peko.
Pekomat bo olajšal delo hostese?!
Če imate odličen kuhinjski aparat - aparat za peko kruha, vam izdelava hruščovskega testa ne bo težka. Ta naprava močno poenostavi postopek kuhanja in prihrani dragoceni čas. Slastno hruščovsko testo v kruhomatu je izjemno enostavno pripraviti, glavna stvar je, da daste potrebne sestavine, izberete želeni program in samo počakate uro ali dve. Vaša pametna pomočnica bo vse naredila sama - gnete, ustvarja in vzdržuje želeno temperaturo ter se dvakrat ogreje. Testo bo postalo puhasto in porozno. Potrebovali boste te komponente:
- voda - 200-250 ml;
- moka - 3,5 skodelice;
- rastlinsko olje - 90 ml;
- suhi kvas - 2 tsp
Sladkor je treba vzeti 1 žlica. l., in sol - 2 žlički. Iz tega testa lahko kasneje pripravite čudovito pito s pire krompirjem in mletim mesom ali ocvrte pite z zeljem. Tehnologija priprave testa v aparatu za kruh je naslednja: najprej se v posodo naprave vlije sol in sladkor, nato pa se vlije voda in rastlinsko olje. Nato dodamo moko in čisto na koncu zaspimo suh kvas. Posoda se pošlje v aparat za kruh, naprava se zapre s pokrovom in vklopi poseben način "gnetenja". To je vse, ostane samo počakati, da se oglasi signal.
Kuhanje sirovih kolačkov iz večnega testa
Če nimate možnosti, da bi se ukvarjali s kvašenim testom, ki potrebuje dolgo fermentacijo, vendar želite speči sladke sirove torte, jih poskusite narediti po naslednjem receptu. Hruščovsko testo (njegova sodobna modifikacija) je narejeno iz suhega kvasa (1 žlica), sladkorja (1 žlica), masla (150 g) in moke (2,5-3 skodelice). Dodamo mu tudi 1/2 čajne žličke soli. Vse te sestavine preprosto zmešate.
Izkazalo se je elastično, mehko in nelepljivo testo "Hruščov" brez staranja. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je treba mleko segreti, maslo pa je treba najprej stopiti. Po gnetenju je treba kvašeno testo "Hruščov" zviti v "žemljico", položiti v vrečko ali prekriti s folijo, dati v hladilnik za štiri ure - doseči. Nadev za sirove torte bomo naredili iz skute, rozin, suhih marelic, sladkorja in vanilina. Ko testo vzhaja, ga je treba odstraniti iz vrečke in zviti v plast. Z velikim kozarcem izrežemo kroge. Nato v vsako prazno vrčke iztisnite s kozarcem manjšega premera. Moral bi dobiti "obroč", ki ga je treba zložiti v osmico, nato pa prepogniti na polovico in postaviti na majhen krog. V vdolbino na sredini vsake sirove torte morate dodati skutno maso. Po tem segrejte pečico na 170-190 ° C, postavite pekač s sirnimi kolački in jih pecite do zlato rjave barve. Mafinov ni mogoče mazati z jajcem. Dober tek!
Kuhanje slanih pite iz testa "Hruščov".
Če imate radi okusne domače pite, si oglejte ta preprost recept. Kvašeni izdelki so zelo mehki, sočni, kar topijo se v ustih. Torej, Hruščov bo sestavljen iz štirih kozarcev moke, paketa margarine, suhega kvasa (2 žlički). Potrebovali boste tudi sol (približno 1 žličko) in 2 žlički. Sahara. Za pripravo polnila potrebujemo kozarec riža, jajca (7-8 kosov), čebulo, sol, začimbe, rastlinsko in masleno olje (30 g). Recept za hruščovsko testo je naslednji: sladkor in sol damo v toplo vodo, nato pa dodamo suhi kvas. Mešanico stepemo z metlico in pustimo pri miru deset minut. V tem času mehko margarino narežemo na majhne koščke in dodamo zmesi. Zdaj je čas za moko. Postopoma presejte vse 4 kozarce, gnetite testo. Ne pozabite, da mora ležati vsaj štiri ure v hladilniku, zavito v vrečko za hrano. Priporočamo, da testo postavite zvečer, zjutraj pa že oblikujete in spečete muffine.
Pečemo slane pite
S "hruščovskim" kvašenim testom se različni nadevi odlično kombinirajo. Predlagamo, da jih naredite zelo zadovoljujoče in okusne. Najprej skuhajte riž, sol, poper in dodajte malo rastlinskega olja. Jajca skuhamo, ohladimo in očistimo. Nato jih narežemo na majhne koščke in dodamo k rižu. Glavice čebule očistimo, sesekljamo in prepražimo na sončničnem ali olivnem olju. Doda se tudi rižu in jajcem. Na koncu nadev začinimo s koščkom masla. Zdaj pa se lotimo priprave pite. Testo vzamemo iz hladilnika, ga narežemo na enako velike kose. Vsakega od njih zvijemo, na sredino položimo nadev. Oblikujemo pite in jih obrnemo s "šivom" navzdol. Pekač namastimo z oljem in nanj položimo naše "lepotce". Pečemo v pečici do konca. Dober tek!
Čudovita rolada z makom
Predstavljamo vam preprost recept za pripravo odlične sladice iz večnega kvašenega testa. izkaže se nežno, bujno in okusno. Vsekakor poskusite to okusno sladico! Za test morate kupiti naslednje sestavine:
- kefir 2,5% - 300 ml;
- margarina - 200 g (po možnosti "Pyshka");
- moka - 4 skodelice;
- sol - 0,5 tsp;
- sladkor - 3 žlice. l.;
- kvas - 50 g
Je enostavna za pripravo. Za začetek kefir rahlo segrejemo v ponvi. Nato mu dodamo sladkor, sol, kvas. Vse dobro premešamo. Nato dodajte približno pol kozarca moke. Margarino sobne temperature narežemo na kocke in postopoma dodajamo v ponev. Testo nenehno mešamo z metlico. Rezultat je kremasta snov. Zdaj ji dodamo preostalo moko. Testo postane mehko in se ne lepi. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik - vztrajamo vsaj pet ur.
"Makova sladkost" iz kvašenega testa
Za notranji nadev zvitka potrebujemo mak (120 g), sladkor (120 g), maslo (60 g), mleko (100 ml). Tehnologija priprave nadeva je naslednja: najprej zavremo mleko, nato pa mu dodamo mak. Pustite vreti približno 10 minut. Dobljeno mešanico precedite skozi cedilo ali gazo.
Nato damo mak v skledo in mu dodamo potrebno količino zmehčanega masla (masla) in sladkorja. Po tem vse sestavine dobro premešamo. To je vse, nadev je pripravljen, lahko začnete valjati testo v tanko plast (ne več kot 5 mm debelo). Hruščovsko testo se ne lepi na roke in se ne trga. Obenem se odlično valja. Na vrh položimo naš okusen nadev, tako da je plast enakomerna po celotni površini formacije. Sedaj lahko testo zvijete v rolado, stisnete konce in razporedite po predhodno namaščenem pekaču ("štipci" navzdol). Po želji lahko zvitek namažemo s stepenim jajcem. Izdelek pečemo pol ure v pečici, ogreti na 180 ° C.
Pica iz brezčasnega testa
Ljubiteljem italijanske kuhinje bo tako okusno domače pecivo zagotovo všeč. Pica iz hruščovskega testa je nežna, sočna in ni težka. Pripraviti morate naslednje izdelke:
- paket margarine - 200 g;
- 3 skodelice moke;
- mleko 3,2% - 250 ml;
Tudi test bo zahteval 0,5 tsp. sol in suhi kvas - 2 tsp. Za pripravo okusnega nadeva boste potrebovali paradižnikovo omako, trdi in mehki (predelani) sir (200 g oziroma 100 g), kuhano svinjino (150 g), prekajeno piščančjo klobaso (150 g), olive (50 g), gobe, po možnosti šampinjoni (150 d), sladka paprika (1 kos), poljubne začimbe in por.
gnetenje testa
Če želite to narediti, zdrobite suh kvas s soljo, dodajte sladkor in toplo mleko. Nato margarino narežemo na koščke in damo v nastalo mešanico. Zdaj je na vrsti moka, ki jo postopoma dodajamo in dobro premešamo sestavine. Zgnetemo testo in ga za 5 ur postavimo v hladilnik. Po dodeljenem času ga lahko dobite in začnete valjati. Iz nje naredimo tanko plast in jo položimo v pripravljeno obliko.
Priprava preliva za pico
Osnovi najprej dodamo paradižnikovo omako. To je priročno narediti s čopičem. Trdi sir narežemo na koščke in ga položimo na vrh. Nato dodamo mehak topljeni sir. Naslednja plast je prekajena piščančja klobasa, predhodno narezana na tanke kolobarje. In potem - kosi kuhane svinjine. Zdaj vzamemo gobe, jih operemo in narežemo na tanke rezine. Položite jih na pekač. Papriko operemo, odstranimo njeno notranjost in drobno sesekljamo. Na pico dodajte rezine paprike. Olive vzamemo iz kozarca, narežemo in razporedimo po papriki. Od zgoraj okrasimo pico s sesekljano čebulo in zaspimo z naribanim sirom. Posodo postavimo v pečico, segreto na 190 °C. Po 30-35 minutah boste imeli odlično pico, ki harmonično združuje nadev in okusno hruščovko. Ocene takšne italijanske jedi vašega gospodinjstva bodo le pozitivne! Dober tek.
Obožujete peko iz kvašenega testa, vendar se ne marate ubadati s testom in čakati, da testo vzhaja? Povedali vam bomo, kako, če odstopate od tradicionalne metode izdelave biskvita, skuhate poljubno pecivo brez kvasa brez gobice, tako sladko kot nesladkano.
Francosko ali hruščovsko testo
Tudi to testo ima več imen, med njimi: francosko in večno testo.
Zanimiva lastnost je, da lahko končano testo dolgo časa hranite v hladilniku in ne bo izgubilo okusa. Peko lahko dolgo časa hranimo, ostane mehka in okusna, najverjetneje zaradi tega se je testo prijelo ime večno. Ni pomembno, kaj kuhate iz tega testa: pite, pite, žemljice, zavitke, glavno je, da vedno uspe!
Recept za hruščovsko kvašeno testo je zelo preprost, vzemite ga na svinčnik in razvajajte svojo družino.
Sestavine:
- Pšenična moka - približno 4 skodelice
- Kravje mleko ali voda - 1 skodelica,
- Sladkorni pesek - 4 žlice. žlice,
- Sol - ½ čajne žličke,
- Margarina ali maslo - približno 200 gramov,
- Piščančja jajca - 1 kos,
- Suhi hitri kvas - 11 gramov.
Postopek kuhanja:
Hruščovsko testo v kruhomatu lahko gnetemo za hitro pripravo. Če želite to narediti, v skladu z navodili za vaš aparat za kruh položite vse sestavine in izberite želeni način gnetenja.
In pred vami je podroben foto recept za ročno gnetenje po korakih.
Margarino ali maslo stopimo in odstavimo. Ali pa jih vnaprej vzamemo iz hladilnika in počakamo, da se zmehčajo.
Maslo zmešamo s surovim jajcem.
Vodo ali mleko rahlo segrejemo (tekočina ne sme biti vroča, sicer kvas odmre!). Pošljite v skodelico z maslom in jajcem.
Moko presejemo in ji primešamo kvas.
Moki s kvasom dodamo kristalni sladkor, sol in tekočo jajčno-masleno mešanico. Zamesimo mehko in elastično testo.
Končano testo razvaljamo v kepo.
Postavite v plastično vrečko in hladite nekaj ur, vsaj 1 uro. Paketa ni treba zavezati.
To testo se ne boji mraza, čez nekaj časa se bo povečalo, kljub dejstvu, da bo v hladilniku.
Ne bojte se eksperimentirati, naj bodo vedno uspešni!
Tukaj je moja velika žemljica v obliki rože je bila na rezu. Drobtina je zelo mehka, rahlo mastna od pečenja. In vsekakor poskusite iz njega speči pite, priporočam!
Uživajte v svoji ustvarjalnosti s testom!
S spoštovanjem, Anyuta.
Gospodinje pogosto mislijo, da je kvašeno testo zelo težko in predolgo, zato so zelo presenečene, kako drugim pogosto uspe razvajati goste in dom z okusnim pecivom. Skrivnost je preprosta - kvašeno "hruščovsko" testo. Kuhanje sploh ni težko niti za gostiteljico začetnico.
Kulinarična pomoč
Ta test ima več drugih imen - "francoski", "dunajski" ali "nestarajoči", "Hruščov" pa je postal po zaslugi kuharja Nikite Hruščova. Bodisi pravljica bodisi resnična zgodba, a pravijo, da so bile pite iz tega testa generalnemu sekretarju zelo všeč. Glede na to, kako se izkažejo, je težko ne verjeti.
Ta kulinarični polizdelek ima poleg odličnega okusa končnega izdelka številne prednosti:
- Testo lahko pripravite vnaprej in se ne bojite, da bo postalo kislo in izginilo, tako da bo z njim gostiteljica vedno lahko srečala tudi najbolj nepričakovane goste z okusnimi domačimi pecivi;
- Tudi brez mazanja površine oblikovanih izdelkov pred peko se izkažejo s čudovito tanko in hrustljavo skorjo, medtem ko meso ostane zelo nežno;
- Masa ne zahteva dolgega gnetenja in vzhajanja, ni se treba zmešati s testom in spremljati temperature mleka, da se kvas ne pregreje.
Pravi recept
Recept za pravilno "hruščovsko" testo se lahko naučimo le iz besed njegove osebne medicinske sestre, kuharice Anne Dyshkant. Treba je opozoriti, da so tudi v kuhinji generalnega sekretarja Centralnega komiteja CPSU, tudi v kuhinji generalnega sekretarja Centralnega komiteja CPSU, uporabljali žlico in fasetiran kozarec ("Mukhinsky") meriti količino sestavin, zato ponovitev izvirnega recepta ne bo težavna.
Zaporedje mešanja in vzhajanja:
Kako narediti testo v kruhomatu za sladke mafine
Hruščova osebna kuharica ni imela sodobne tehnologije in je vse svoje pite pekla v peči na drva. Več sreče pa imajo sodobne gospodinje, ki znajo zamesiti znamenito večno testo, ne da bi si umazale roke, ampak kar s pomočjo kruhomata. Res je, da boste morali nekoliko prilagoditi sestavo sestavin in namesto stisnjenega kvasa uporabiti suh kvas.
Izdelke je treba vzeti v naslednjih razmerjih:
- 11 g suhega instant kvasa;
- 100 g sladkorja;
- 200 g margarine;
- 250 ml mleka (lahko neposredno iz hladilnika);
- 1 jajce;
- 500 g moke.
Trajanje gnetenja v aparatu za kruh bo odvisno od trajanja ustreznega programa za določen model pripomočka in se lahko giblje od 45 minut do ene ure in pol.
Vsebnost kalorij v bogati možnosti je 450,0 kcal / 100 g.
Postopek:
- V posodo krušnega stroja nalijte mleko, vmešajte jajce;
- Zmešajte moko s sladkorjem. Zamrznjen zavitek margarine, potopljen v mešanico moke in sladkorja, naribamo na grobo strgalo. Dobljeno maso prenesite v kruhomat;
- Na vrh vlijemo suh kvas in vklopimo možnost "Pizza". Zagotavlja rahlo segrevanje sestavin. Če takega programa ni, lahko uporabite način "Testo", vendar je treba margarino stopiti ali zmehčati;
- Ko je masa zgnetena, jo je treba hraniti 3-4 ure v hladilniku v plastični vrečki.
"Hruščov" testo brez jajc
Testo "Hruščov" se izkaže za zelo okusno in brez jajc. Seveda so nepogrešljiva sestavina za pecivo (žemljice ali pite s sladkimi nadevi), a za pite in pite z mesnimi, krompirjevimi, zeljnimi in drugimi slanimi nadevi je popoln recept za testo brez jajc.
Za test "Hruščov" brez jajc boste potrebovali:
- 250 ml kravjega mleka;
- 50 g stisnjenega kvasa;
- 50 g sladkorja;
- 3 g soli;
- 500 g moke;
- 200 g margarine.
Trajanje mešanja ne bo daljše od pol ure, izdelek pa lahko shranite v hladilniku do sedem dni.
Hranilna vrednost - 337,2 kcal / 100 g.
Recept za kuhanje po korakih:
- Nekaj ur pred začetkom gnetenja morate margarino vzeti iz hladilnika, jo narezati na majhne kocke in pustiti na sobni temperaturi, da se dobro zmehča;
- V primerno veliki posodi v mleku raztopimo kvas, sladkor in sol. Nato postopoma vmešamo moko. Po moki se ostalim sestavinam pošlje mehka margarina;
- Maso dobro premešamo. Če nameravate izdelek uporabiti po vzhajanju, ga lahko daste v skledo, pokrijete z brisačo in pošljete v hladilnik za 4-5 ur. Toda za dolgotrajno shranjevanje je primerna plastična vrečka.
Ob vseh naštetih pozitivnih lastnostih tega testa lahko nekatere gospodinje zmede prisotnost margarine v testu. Seveda je margarina v časih N.S. Hruščov in zdaj sta to dva različna izdelka. Zato lahko tisti, ki tega izdelka ne jedo, v testu nadomestijo z mešanico zelenjave in smetane (namaz) ali mešanico masla in rastlinskih olj, pri čemer vzamejo 60% enega in 40% drugega.
Pravilni recept predvideva, da mora končni izdelek nekaj časa preživeti v hladilniku, če pa ni časa za čakanje, potem lahko "hruščovsko" testo pustite toplo in nato se bo v samo nekaj minutah povečalo in lahko začnete pečenje.