Piščanca spečemo v električni pečici. Kako skuhati celega piščanca v pečici. Kuhanje celega piščanca v pečici z jabolki

Cel pečen piščanec v pečici je čudovita jed, primerna tako za praznično pojedino kot za običajno družinsko večerjo. Ta jed ni zelo draga, hkrati pa zelo okusna in lepo izgleda na mizi.

Pomembna je tudi dobra izbira začimb, izbira trupa in razklanost ter pravilna kombinacija izdelkov. Poskušali bomo čim bolj široko in jasno opisati vse pomembne točke o tem, kako kuhati celega piščanca v pečici, katere priloge so najprimernejše, dali bomo najpogostejše, pa tudi neobdelane recepte.

Zelo pomembno je izbrati dober ptičji trup - bodite pozorni na velikost, barvo, vonj. Ne smete izbrati prevelikega trupa - lahko se izkaže za staro, meso bo pri pečenju trdo.

Barva zdrave ptice mora biti belo-roza, brez vijoličnih in rdečih lis, brez rumenosti. Če je mogoče, meso povohajte, ne sme biti neprijetnih vonjav in sluzi.

Povprečna teža trupa je približno 1,2-1,5 kg. S to težo je trup bolj enakomerno ocvrt, ne tvegate, da bi dobili zažgana krila in premalo kuhane notranje dele.
Na koncu pečenja vsekakor preverite pripravljenost - ptico prebodite z zobotrebcem ali nožem - sok, ki izstopa, mora biti prozorne barve. Stegno je bolje preluknjati, saj se kuha dlje kot prsi.
Piščanca polijte s sokom, ki izteče med pečenjem, da dobi rdečo, hrustljavo skorjico in ga ne presuši.
Kako dolgo pečemo celega piščanca v pečici, na kateri temperaturi? V povprečju kuhanje traja približno uro in pol. Ni priporočljivo nastaviti temperature nad 180 stopinj, da preprečite izsušitev mesa.

Če se odločite za peko celega piščanca v pečici s krompirjem - tega ne počnite na pekaču - krompir se lahko zažge. Bolje je uporabiti tulec, stekleno posodo ali folijo.

Klasičen recept z navodili po korakih.

Celo gospodinja začetnica se zlahka spopade s peko celega piščanca v pečici. Da bi vam stvari olajšali, nudimo priporočila po korakih.

Zahtevani izdelki:

Piščančji trup - 1 kos.
Sol, mleti črni poper
Posušena bazilika, paprika
Česen 4-5 strokov
Oljčno olje - 40 gr.

Prvi korak. Pripravite marinado: zmešajte sol, začimbe z oljčnim oljem. Z nastalo omako premažite ptico znotraj in zunaj.

Drugi korak. Obliko, odporno na vročino, namažite z oljem, piščančji trup položite nazaj.

Tretji korak. Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite obliko s ptico za 1 uro.

Ne pozabite piščanca namazati s tekočino, ki izteče, preden končate s peko, preluknjajte stegno, da preverite pečenost.

Nežen piščanec z gobami in rižem.

V tem receptu vam bomo predstavili tehnologijo kuhanja celega polnjenega piščanca v pečici. Kaj je potrebno za to:

1 trup pitovnega piščanca
Sveži šampinjoni 200 gr.
Riž - 100 gr.
2 čebuli
Paprika - 15 gr.
sol, poper
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

Zmešajte sol, poper, papriko in olje, nato pa piščanca natrite in pustite, da se na hladnem marinira 2-3 ure.

Čebulo in gobe olupimo in nasekljamo.

Riž sperite s cedilom, napolnite z vodo v količini 200 ml. Kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 7-10 minut).

V ponev vlijemo malo olja, pražimo čebulo 5-7 minut, nato dodamo gobe, sol, poper in dušimo 10 minut na majhnem ognju. Nato vmešamo riž.

Piščanca tesno napolnimo z mešanico gob in riža ter zavijemo v folijo. Po polnjenju je priporočljivo kožo zašiti.

Piščanca pečemo v pečici pri 180C eno uro.

Dišeč piščanec na žaru z zelišči.

Cel piščanec, pečen na ražnju v pečici, je vedno dobrodošla poslastica na praznični mizi. Zahvaljujoč začimbam in enakomernemu praženju bo takšna hrana všeč vsakemu gostu. Ta jed zahteva sestavine:

Piščančji trup - 1 kos.
posušen česen
rdeča paprika
Koriander, kardamom, nageljnove žbice, kumina (ali katera koli začimba za piščanca).
Limona - 1 kos.
Majoneza
Sončnično olje

Piščanca temeljito sperite, odstranite odvečno kožo. Po vsem trupu naredite plitke zareze.

V majhni skledi zmešajte vse začimbe, rastlinsko olje, limonin sok, sol. Dobljeno zmes dodamo na zareze, s presežkom namažemo piščanca znotraj in zunaj. Piščanca mariniramo 8-12 ur v hladilniku.

Trup nabodite na nabodalo, spnite s posebnimi sponkami.

Pečico segrejemo na dvesto stopinj, na dno položimo prazen pekač ali odcejalnik.

Piščanca na žaru pečemo 45 minut, pečenost preverimo s prebadanjem. Pripravljenost bosta pokazala prozorna maščoba in belo meso, ki izhaja iz luknje. Če je vse pripravljeno, nastavimo temperaturo na 0 stopinj in pustimo piščanca, da se poti 5-10 minut, šele nato postrežemo.

Začinjen piščanec s česnom.

Piščanec, kuhan v rokavu, se izkaže za zelo mehkega, saj zbledi v lastnem soku. Lahko kuhate takoj s prilogo ali nadevate trup z zelenjavo, sadjem. Predstavljamo vam preprost recept za pečenega celega piščanca v pečici v rokavu.

Sestavine:

Trup pitovnega piščanca - 1 kos.
Majoneza 75 gramov
Rastlinsko olje
Česen 2-3 stroka
Začimbe za piščanca, sol.

Pripravite piščanca - sperite, rahlo posušite.

Začimbe in sol zmešajte z majonezo, piščanca temeljito zdrgnite z vseh strani.

Postavite trup v rokav, ga zaprite s posebno sponko.

Naš obdelovanec položimo na pekač, postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 30 minut, nato naredimo 4-5 lukenj v tulec in kuhamo še 10-15 minut.

Piščanec z jabolki v pikantni omaki.

Kokoš z jabolki - zveni izvirno, neobdelano. Takšna poslastica ni pogosto pripravljena, vendar se izkaže s čudovito značilno aromo. Glavna stvar je uporaba sladkih in kislih sort jabolk (miltosh, sinap, melba, hruška, antonovka in drugi). Potreben nabor izdelkov:

Piščančji trup - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Jabolka - 3-4 kosi.
Začimbe za piščanca, sol.

Ptičje truplo sperite, odrežite odvečno kožo, natrite z začimbami in soljo.

Jabolka olupimo, narežemo na rezine.

Čebulo sesekljajte na kolobarje.

V piščanca položite čebulo in jabolka, ptico lahko ozdravite z nitjo. Položimo na pekač, namazan z oljem, pečemo uro in pol pri 180C. Ne pozabite občasno zaliti ptice s sproščeno maščobo.

Cel v pečici pečen piščanec s krompirjem v kisli smetanovi omaki.

Velik plus tega enostavnega recepta je, da je meso takoj pečeno s prilogo. Tako si boste olajšali delo v kuhinji in prihranili čas. Kisla smetana bo znatno zmehčala piščanca, dala nežen kremast okus. Potrebovali boste naslednje izdelke:

1 trup piščanca
8-10 srednje velikih krompirjev
200 gramov kisle smetane
5 gr. mleta rdeča paprika
2 žlički soli
Svež koper, peteršilj, bazilika.

Piščanca temeljito sperite, osušite s suhimi kuhinjskimi brisačami. Polovico rdeče paprike zmešajte z 1 čajno žličko soli, s to mešanico natrite piščanca.

Preostali poper in sol stepemo s kislo smetano.

Krompir operemo, olupimo, narežemo na četrtine.

Pravzaprav si lahko izmislite veliko različnih omak in jih spreminjate do prvega klasičnega recepta. Tukaj so najbolj zanimivi:

Limonina omaka. Za pripravo zmešajte 1 čajno žličko soli, 2 žlici. žlice limoninega soka, 20 gr. olivno olje, rožmarin in mleti črni poper.
Marinada na osnovi gorčice in vina. Vinski kis 1 žlica, 20 gr. tekoča gorčica, 200 gr. suho belo vino, 20 gramov rastlinskega olja, sol, mleti črni poper.
Česnova omaka na osnovi kefirja. Zmešajte 4 stroke česna, stisnjene skozi stiskalnik česna, s 500 ml kefirja, 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Dodajte posušen timijan, sol, črni poper, pekočo omako (npr. "čili") 20 gr.
Pikantna marinada. Zmešajte 2 žlici. žlice olivnega olja, 1 čajna žlička karija, koriandra, mletega črnega popra in 3-4 stroke sesekljanega česna.

Če se odločite za uporabo recepta s kislo smetano ali kislo smetanovo omako, boste dobili čudovito hrustljavo skorjo.

Ni vsak piščanec primeren za pečenje. Če je bil piščanec nesnica - njegovo meso je lahko veliko trše, ni priporočljivo izbrati tega.

Tudi zamrznjen trup ni najboljša izbira. Najboljša rešitev je sveže ohlajen ali parjen trup. Tako bo hrana bolj sočna.

Med polnjenjem in preprosto med sintranjem so noge piščanca zavezane, tako da zavzame manj prostora in ne izgubi arome zelenjave ali izdelkov, ki so vloženi v notranjost.

Pečen piščanec z zlato hrustljavo skorjico je lahko okras tako praznične kot vsakdanje mize, saj ga je hitro in enostavno pripraviti. Obstaja veliko različnih možnosti za peko. Da dobimo okusno skorjo, ptičji trup premažemo z marinadami, kuhamo v soli in uporabimo druge trike. Najlažji način je pečenje na visoki temperaturi. Polnjenje trupa z žiti, zelenjavo, gobami in drugimi izdelki vam omogoča, da hkrati dobite okusno prilogo, namočeno v dišeči piščančji maščobi.

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
rastlinsko olje - 2-3 tsp;
česen - 4 stroka;
sol, črna ali rdeča mleta paprika, zelišča - po okusu.

Kuhanje:

Skrivnost tega preprostega, hrustljavega recepta je v tem, da piščanec ne pride v stik z mastjo. Namesto polnjenja s stroki česna lahko končano ptico potresemo s suhim granuliranim česnom.

piščančji tobak

Sestavine:

piščančji trup - 1 kos;
maslo - 20 g;
limona - 1 kos;
sončnično olje - 3 žlice. l.;
česen - 3 stroka;
sol, mleta črna in rdeča paprika, zelišča - neobvezno.

Kuhanje:

1. Piščanca sperite, posušite z brisačami.
2. Trup zarežemo po sredini prsi.
3. Meso položimo na desko, pokrijemo s prozorno folijo in z nekaj potezami sploščimo.
4. Stisnite limonin sok v skodelico, prelijte sončnično olje, dodajte sol, premešajte.
5. Trup namažite z nastalo marinado znotraj in zunaj, pustite piščanca pol ure.
6. Maslo raztopimo.
7. Česen drobno sesekljajte, popoprajte, poprajte z oljem in soljo. Dodajte 2 žlici. l. vodo, premešamo.
9. Pekač ali ponev namažite z oljem, vanj položite trup piščanca, prelijte s česnovo omako.
10. Pečemo v pečici 40 minut. 5 minut pred kuhanjem vklopite način ventilatorja (če obstaja). Pihanje trupa bo pripomoglo k temu, da bo skorja še posebej okusna in hrustljava, če pa meso med peko občasno prelijemo s stopljeno maščobo, bo bolj sočno.
11. Odstranite piščanca iz pečice, položite na posodo, okrasite z zelišči.

Če so trupi majhni, vendar morate kuhati za več ljudi, potem meso zložite na pekač. Zahvaljujoč temu jih omaka bolje prepoji.

turški piščanec

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
jabolko - 1-2 kos .;
gorčica - 2 žlici. l.;
limonin sok - 2 žlici. l.;
sladkor - 1 žlička;
česen - 2 stroka;
krompir - 5 kosov;
čebula - 5 kosov;
korenje - 3 kosi;
vroča paprika - 2 kosi;
peteršilj, timijan, druga zelišča - po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravite trup kot v glavnem receptu po korakih, natrite z mešanico soli in popra.
2. Jabolka in 1 čebulo narežemo na kocke, damo v notranjost piščanca.
3. Česen stisnite v stiskalnici za česen ali ga drobno sesekljajte.
4. Zmešajte česen, sladkor, limonin sok, meso namažite s to omako.
5. Krompir, korenje, čebulo narežite na srednje kose.
6. Trup položite na pekač, okoli njega položite zelenjavo in papriko.
8. Meso položite v kalup, pokrijte s pokrovom.
9. Pečemo celega piščanca v pečici 30 minut pod pokrovom, nato ga odpremo, da se oblikuje zlata skorja in pečemo do konca. Če pri prebadanju mesa z vilicami izteče bistri sok, je jed pripravljena.
10. Narežite zelenico, jo potresite, preden ptico postrežete na mizo.

Ta način kuhanja vam omogoča, da dobite ne le zlato in hrustljavo skorjo, temveč tudi prilogo zelenjave, ki je še posebej okusna in zdrava. Jabolka za ta recept je bolje izbrati sladke in kisle sorte. Čas kuhanja piščanca, ki tehta 1,5 kg, je 1,5 ure, za velike ptice bo trajalo več časa.

Pohan piščanec

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
sojina omaka - 1 steklenica;
rastlinsko olje - 4 l;
krušne drobtine - 200 g;
moka - 1/3 žlice;
sol, mleti črni poper, siracha omaka (čili omaka), timijan in rožmarin - po okusu.

Kuhanje:

2. Po hrbtu naredimo dva globoka vzdolžna zareza, na stegnih pa dva prečna, da se meso hitro ocvre. Krila upognemo čez prsi, da bo trup bolj kompakten.
3. Timijan in rožmarin drobno sesekljajte.
4. Če sojino olje ni dovolj slano, ga dosolimo.
5. Meso damo v skodelico, prelijemo z oljem.
6. Solite trup, dodajte začinjeno siracha omako, prelijte zelenice.
7. Meso natrite z nastalo marinado.
8. Piščanca damo v plastično vrečko, vanjo vlijemo preostanek marinade in čez noč postavimo v hladilnik.
9. Naslednji dan v globoko veliko ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in postopoma mešamo.
10. Piščanca vzamemo iz hladilnika, ga prestavimo iz vrečke v skledo, osušimo s papirnatimi brisačkami.
11. Celo meso damo na segreto olje in zlato rjavo prepražimo.
12. V pekač stresemo drobtine, moko, prelijemo z malo siracha omake. Dodajte moko in mešajte, dokler ne dobite goste konsistence.
13. Piščanca vzemite iz globoke maščobe, položite na pekač. Maso iz drobtin z žlico razporedimo po ptičjem trupu.
14. Meso ponovno pražimo z drobtinami na vročem olju 5-7 minut.
15. Pečico segrejte na +170 stopinj in pecite do konca (30-40 minut).

Piščanca v drobtinah običajno ne kuhamo celega, ampak ga narežemo na kose, ki jih najprej pomakamo v stepena jajca, paniramo z začimbami in česnom, popečemo na olju na močnem ognju, dokler se ne pojavi skorjica, nato pa spečemo v pečici na +200 stopinj. . Krekerji in česen naredijo jed še posebej okusno in zlato.

Pri delu z vročim oljem se morate spomniti varnostnih pravil. Pred cvrtjem se prepričajte, da odstranite odvečno vlago iz trupa.

polnjen piščanec

Polnjen piščanec je dober način za kombiniranje priloge k mesu. Ptičji trup lahko polnimo z različnimi izdelki:

riž
krompir;
šunka in sir;
gobe;
jabolka;
lok;
jajca;
ajda;
suho sadje;
pomaranče;
palačinke.

Zelenjava, namočena v stopljeni piščančji maščobi, pridobi bogatejši okus in postane okusno svetla. Za pravilno pripravo polnjenega piščanca je treba upoštevati, da mora biti večina vrst nadevov že kuhanih, predkuhanih ali ocvrtih. Bolje je, da trup zašijete ali pritrdite z lesenimi nabodali, da se njegova vsebina ne razlije, meso pa se izkaže za sočno in okusno. Za te namene je priročno uporabiti tudi rokav ali vrečko za peko.

z rižem

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
čebula - 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
bučke - 1 kos .;
riž - 1 žlica;

Kuhanje:

1. Piščančji trup sperite, obrišite s papirnatimi brisačami.
2. Zmešajte sol z začimbami.
3. Trup znotraj in zunaj naribajte z začimbami.
4. Riž skuhajte v veliki količini slane vode do polovice kuhanega, sperite, ohladite.
5. Operite korenje, bučke, čebulo, lupino.
6. Korenje zmeljemo na strgalniku, bučko in čebulo narežemo na kocke.
7. Notranjost trupa napolnite z zelenjavo.
8. Piščanca položite v rokav, zavijte oba konca.
9. Meso pečemo v pečici, segreti na +180 stopinj, 1,5-2 ure (odvisno od velikosti trupa).
10. Pol ure pred izklopom pečice vrečko na vrhu zarežemo, da se hrustljavo zapeče.

Z zelenjavo

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
čebula - 2 kos .;
paradižnik - 2 kos .;
jajčevci - 1 kos .;
Bolgarski poper - 2 kosi;
majoneza - 4 žlice. l.;
rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
sol, mlet poper, začimbe - po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravite trup, kot v prejšnjem receptu po korakih za celega piščanca, pečenega v pečici.
2. Čebulo, paradižnik, papriko, jajčevce operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Jajčevce namočite v ponvi s slano vodo, da iz zelenjave izstopi grenkoba.
4. V ponev vlijemo olje, damo sesekljano zelenjavo in jo na zmernem ognju pražimo, da se zmehča in napol pokuha.
5. Trup napolnite z nastalo zelenjavno mešanico, zašijte luknjo v trebuhu.
6. Zunanjo površino piščanca namažite z majonezo.
7. Pekač namažite z rastlinskim oljem, položite piščanca.
8. Pečico segrejte na +200 stopinj in v njej pecite meso 1,5 ure. Da se oblikuje okusna skorja, je treba trup obrniti vsake pol ure.

Z gobami in sirom

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
trdi sir - 150 g;
čebula - 1 kos .;
šampinjoni - 200 g;
limona - ½ kos;
česen - 3 stroka;
krompir - 3 kosi;
sol, mlet poper, začimbe - po okusu.

Kuhanje:

1. Piščanca operemo, osušimo.
2. Zarežite hrbtenico in jo izvlecite.
3. Piščanca razporedimo po deski in ga malo potolčemo, da postane ploščat.
4. Trup natrite s soljo in začimbami.
5. Čebulo in gobe drobno sesekljajte.
6. V ponev vlijemo olje in na srednjem ognju prepražimo gobe in čebulo do zlato rjave barve.
7. Piščanca napolnite z gobami in čebulo, vendar ne znotraj trupa, ampak pod kožo, tako da nadev porazdelite z rokami.
8. Krompir olupimo in narežemo na srednje velike kose.
9. Pekač namažite z maslom, položite piščanca prsi navzgor, okoli njega položite krompir.
10. Pečemo v pečici pri +180 stopinjah 1 uro.
11. Česen drobno sesekljajte.
12. Iztisnite sok 1/2 limone, dodajte česen in 3 žlice. l stopljeno piščančjo maščobo iz pekača, premešamo.
13. Trup prelijemo z nastalo omako in postavimo v pečico še 20-30 minut.

Zaradi te izvirne priprave je perutninsko meso nasičeno z gobjim sokom. Okusno in okusno skorjo dobimo s prelivanjem česna in limone.

S pire krompirjem

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
krompir - 5-7 kosov;
česen - 4-5 strokov;
kremni sir - 2 žlici. l.;
hren - ½ žlice. l.;
rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
sol, mlet poper, posušena zelišča, začimbe - po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravite trup piščanca, kot v receptu za kuhanje z rižem.
2. Zmešajte olje, začimbe, sol, namažite meso s to marinado in pustite namakati 1-2 uri.
3. Česen stremo.
4. Olupite in skuhajte krompir. Pretlačimo, dodamo hren, kremni sir, česen, sol.
5. Notranjost trupa napolnite s krompirjem.
6. Pečico segrejte na +180 stopinj in v njej pecite piščanca 1,5-2 ure, občasno prelijte maščobo iz pekača.

Pire krompir v perutnini je namočen v mesnem soku in se izkaže za zelo okusno.

Piščanec na žaru

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
limonin sok - 2 žlici. l.;
kajenski poper - 1 čajna žlička;
posušen česen - 1 čajna žlička;
kurkuma, kumina, koriander, sol - po okusu;
rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
majoneza - 3 žlice. l.

Kuhanje:

1. Pripravite trup piščanca kot v glavnem receptu.
2. V skodelici zmešajte limonin sok, majonezo in začimbe, dodajte rastlinsko olje.
3. Z dobljeno marinado natrite meso, piščanca položite v vrečko, notri prelijte preostanek marinade in vse skupaj za 2 uri postavite v hladilnik.
4. Vklopite pečico, segrejte temperaturo na +200 stopinj.
5. Piščanca položite na pekač ali rešetko in pecite 1 uro, nato vklopite način "Grill" in pripravite meso.

Kar zadeva hrustljavo skorjico, je najboljša rešitev zračni žar doma. Piščanec se izkaže še posebej okusen, če je v pečici posebno nabodalo. Pred sajenjem na njem je treba zavezati krila in noge, da se ne vrti pod težo trupa. Če ga ni, je priporočljivo uporabiti posebno kovinsko oporo za perutnino (podobno steklenici) ali pa meso med peko večkrat obrniti.

Piščanec v rokavu s pomarančami

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
majoneza - 3 žlice. l.;
pomaranča - 2-3 kosi;
sol, začimbe - po okusu;
česen - 2 stroka.

Kuhanje:

1. Pripravite trup piščanca, kot v prejšnjih receptih po korakih.
2. Česen zmeljemo, zmešamo z majonezo, soljo, začimbami.
3. Piščanca premažemo z marinado, pustimo nekaj časa stati, da se meso prepoji.
4. Pomaranče operemo in olupimo, razdelimo na rezine.
5. Notranjost piščanca napolnite s citrusi, položite trup v rokav za pečenje, zavežite njegove konce.
6. Segrejte pečico. Piščanca pečemo pri +180 stopinjah 1,5-2 ure.

Če želite pravilno speči piščanca v rokavu ali foliji, da dobite hrustljavo in okusno skorjo, morate rokav preboditi v zgornjem delu (ali odpreti folijo) pol ure, preden je pripravljen. Meso, kuhano po tem receptu, pridobi pikantno aromo in kislost. Obstaja tudi druga možnost za nadev - pomaranče narežemo na kolobarje in jih položimo pod kožo piščanca.

Peka na steklenici v medeno-gorčični marinadi

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
majoneza - 100 g;
gorčica - 1 čajna žlička;
med - 1 žlica. l.;
sol, mlet poper - po okusu;
česen - 3 stroka.

Kuhanje:

1. Piščančji trup sperite in osušite, znotraj in zunaj ga natrite z mešanico soli, mletega česna in popra.
2. V skledo dajte majonezo, dodajte gorčico in med, dobro premešajte.
3. V steklenico nalijte vodo, nanjo položite piščanca.
4. Trup namažite z majonezno marinado, pustite, da se meso namaka 40-60 minut.
8. Pečico segrejte na +180 stopinj.
6. Na pekač položite folijo, nanjo položite steklenico piščanca, pecite do kuhanja (povprečno 1,5-2 ure).

Ptica v pečici po tem receptu se vedno izkaže z okusno in hrustljavo skorjo. Uporabite lahko katero koli marinado, okus mesa pa bo odvisen od uporabljenih začimb in zelišč. Na dno pekača lahko nalijemo sol debeline 1 cm, potem se bo absorbirala vsa maščoba, ki teče iz piščanca. Druga možnost kuhanja je pečenje na steklenici mineralne vode ali odprti pločevinki piva.

Soljeni piščanec

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
groba sol - 1 kg.

Kuhanje:

1. Piščančji trup sperite, posušite.
2. Pekač potresemo s soljo. Debelina sloja mora biti približno 2 cm.
3. Piščančje prsi položite navzgor na solno posteljico.
7. Pečico segrejte na +200 stopinj.
5. Meso pečemo 45-60 minut. Pripravljenost preverite tako, da ga prebodite z vilicami.
6. Izvlecite pekač s piščancem, pustite, da se ohladi. Pred serviranjem meso otresemo s soli in okrasimo z zelišči.

Jed po tem receptu je pripravljena zelo hitro in preprosto, hkrati pa je zagotovljena okusna skorja, tako kot pri peki na steklenici. Trupa ni treba predhodno natreti s soljo, saj bo med pečenjem meso samo absorbiralo potrebno količino soli.

Možnosti marinade

Za pripravo hrustljavega piščanca v pečici obstaja veliko marinad. Meso je najbolje marinirati zvečer, dan pred kuhanjem, in pustiti trup čez noč stati v hladilniku. V tem primeru postane bolj nežen in okusen. Spodaj je nekaj možnosti marinade:

sok ½ limone, česen, olivno olje, sol, začimbe;
kisla smetana ali majoneza;
stopljeno maslo, česen, sol, rdeči in črni poper;
gorčica z medom (v enakih razmerjih);
paprika;
adjika z majonezo (po 3 žlice);
med in sojina omaka v razmerju 1: 1, sesekljan strok česna;
majoneza s kečapom;
suho belo vino (1 žlica) z jabolčnim kisom in gorčico (po 1 žlica);
katera koli marinada z dodatkom 1-2 žlički. pecilni prašek, ki absorbira odvečno vlago.

Med kuhanjem, 30-45 minut pred pripravljenostjo, piščanca prelijemo tudi z mešanico stopljenega medu in limoninega soka (4 oziroma 2 žlici) ali pivom.

Izkušene gospodinje uporabljajo naslednje trike:

Za kuhanje je bolje izbrati ohlajeno kot zamrznjeno meso. Mlajša kot je ptica, mehkejši in nežnejši je trup. Barva kože mora biti enotna, brez rumenih in drugih madežev. Za juho so bolj primerne domače »vaške« kokoši, saj imajo trdo meso.
Posode (oblika) za peko naj bodo debele stene, po možnosti litoželezne ali keramične, da dobro ohranjajo temperaturo. Pri uporabi takšnih posod ni treba nenehno obračati trupa in meso ne gori.
Pečica mora biti predhodno ogreta na želeno temperaturo, piščanec pa popolnoma odmrznjen na sobni temperaturi.
Da dobimo dobro skorjo, je treba meso znebiti odvečne vode, torej ga posušiti.
Trup je treba peči pri temperaturi, ki ne presega +200 stopinj, saj lahko z intenzivnejšim segrevanjem koža poči in izgleda neprivlačno.
Če želite dobiti sočno skorjo, je treba piščanca preliti s stopljeno maščobo.
Preden trup natrete z marinado, je priporočljivo, da trup večkrat prelijete z vrelo vodo in nato posušite. Zaradi tega se koža loči od mesa, zato ga pečemo »posebej«. Skorja je bolj hrustljava.

Po pečenju je treba piščanca takoj vzeti iz pečice in pustiti odprtega (izvleči ga iz rokava ali odpreti folijo), sicer se zmehča.

Pravilno kuhan piščanec v pečici nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Navsezadnje obstaja veliko različic jedi iz tega mesa.

To je najlažji način za kuhanje piščančjega fileja. Po želji lahko dodamo še druge začimbe.

Zahtevani izdelki:

pol majhnega pakiranja masla;
približno čajna žlička soli;
piščančji file - 700 gramov.

Postopek kuhanja:

Medtem ko pripravljate piščanca, vklopite pečico na 200 stopinj, da ima čas, da se segreje na želeno temperaturo.
Stopite maslo. Malo ga razporedite po pekaču, preostanek soli pa raztopite, da ni kristalčkov.
Z dobljeno omako najprej namažite prsi, nato pa jih izdatno prelijte.
Vlijemo v model in pečemo približno 30 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da meso prebodete: izteči mora prozoren sok.

Cela ptica v pečici

Cel piščanec v pečici se vedno izkaže okusno. In ni pomembno, kakšna bo velikost - majhna za 500 gramov ali velika, tehta približno 3 kilograme.

Zahtevane sestavine:

cel piščanec ali piščanec;
majoneza ali kisla smetana - tri velike žlice;
česen in zelišča;
sol.

Kuhanje:

Če želite speči piščanca v pečici, ga morate iztrebiti, očistiti perja, ki bi lahko ostalo, in odstraniti odvečne koščke maščobe. Dobro sperite s hladno vodo in pustite, da se posuši.
Nato prižgemo pečico, da se ogreje na 180 stopinj.
Solite in poprajte celoten trup, tako zgoraj kot znotraj. Naribamo s kislo smetano ali majonezo in strtim česnom. Nekaj nageljnovih žbic lahko damo noter.
Pripravite obrazec, nanj položite meso in ga pripravite, dokler piščanec ni pokrit z zlato skorjo. To običajno traja vsaj eno uro, vendar je čas odvisen od izbrane velikosti.

Recept v rokavu

Piščanca lahko pečete tudi v pečici v rokavu. Potem se bo zaradi majhne količine maščobe izkazalo za čim bolj sočno in nizkokalorično.

Sestavine:

piščančji trup;
ena limona;
česen, sol in poper po okusu;
rokav za peko

Postopek kuhanja

Preglejte trup: ne sme imeti perja. Operite ga pod hladno vodo in počakajte, da se posuši.
Z vseh strani ga dobro natremo s soljo, poprom, drugimi izbranimi začimbami in limoninim sokom. In nato strt česen.
Meso damo v vrečko za pečenje in jo zavežemo, da lahko uhaja zrak. Nekateri že imajo posebne luknje za to.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo piščanca približno uro in pol.

Piščanec v foliji v pečici

Če želite res mehko meso, ga poskusite kuhati v foliji.

Zahtevani izdelki:

piščanec - cel;
nekaj strokov česna;
mleti črni in rdeči poper;
kisla smetana ali majoneza;
sol in druge začimbe po želji.

Postopek kuhanja:

Če je meso zamrznjeno, ga je seveda treba odmrzniti, nato pa sprati z vodo in posušiti. Lahko kuhate kot celoto ali razdeljeno na dele.
Meso dobro natremo s soljo. Če se odločite kuhati celega, potem ne pozabite dodati začimb v notranjost.
Po celem piščancu naredite majhne zareze in vanje položite majhne koščke česna.
Namažite ga s kislo smetano ali majonezo, popoprajte.
Nato se lotite zavijanja v folijo. Najbolje je, če je v dveh plasteh, da ne izteka sok. To naredite previdno, tako da so vsi deli zaviti.
Meso damo v model ali na pekač in postavimo v ogreto pečico. Temperatura za kuhanje mora biti najmanj 180 stopinj, bolje pa je, če vseh 200. Za vse bo trajalo približno dve uri, in če je trup zelo velik, potem vsaj tri.
Da bi dobili zlato skorjo, morate upogniti robove folije, ko je piščanec pripravljen, ga vrniti v pečico za 10-15 minut in vklopiti najvišjo temperaturo.

Kako kuhati piščanca v kozarcu vode?

Še en zanimiv recept za tiste, ki radi pečejo celega piščanca.

Sestavine:

piščanec ali cel piščanec;
kozarec - 700 gramov;
majoneza ali kisla smetana;
poper, sol in druge začimbe po vašem okusu;
česen, lovorjev list, poper v zrnu.

Postopek kuhanja:

Meso sperite pod vodo in počakajte, da se posuši. To lahko storite tudi s servietami ali papirnatimi brisačkami.
Pripravite česen: drobno ga sesekljajte ali uporabite stiskalnik za česen.
Trup temeljito natrite s soljo, poprom, začimbami. Nato kislo smetano in česen.
Vzemite kozarec, ga napolnite z vodo za tretjino prostornine. V vodo potopite nekaj listov peteršilja in poprova zrna.
Na vrh kozarca položite piščanca in z nitjo zavežite krila in noge.
Pod kozarec uporabimo kakšno obliko, na primer ponev, da maščoba ne pada na dno pečice in v vodo.
Meso postavite samo v hladno pečico, brez predgretja.
Nastavite na 180 stopinj in piščanca pecite približno 70 minut. Če se med kuhanjem meso začne goreti, a je še vedno surovo, poskusite vrh pokriti s kosom folije.

Pečemo v pečici v lončkih

Jedi v lončkih so vedno nenavadne in okusne. Na ta način lahko skuhate tudi piščanca.

Sestavine:

piščanec, najboljši file;
pol litra piva;
žarnica;
sol, poper, lovorjev list.

Postopek kuhanja:

Izbrane dele piščanca je treba narezati na koščke, nato pa dobro premešati s soljo, poprom in začimbami, ki jih boste uporabili. Sem dodajte tudi nekaj listov peteršilja.
Pripravljenega piščanca damo v lončke in zalijemo s pivom, da je vse pokrito s tekočino. Namesto piva lahko uporabite juho, vodo ali razredčeno kislo smetano, vendar je možnost piva najbolj okusna.
Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite piščančje lončke, ne pozabite jih pokriti s pokrovi.

Piščanec na žaru

Okusnega hrustljavega piščanca lahko spečete tudi, če nimate žara. Navadna pečica bo zadostovala.

Zahtevane sestavine:

cel piščančji trup;
nekaj žlic oljčnega olja;
sol, poper, paprika in origano;

Postopek kuhanja:

Medtem ko pripravljate trup, morate pečico vklopiti na 230 stopinj, da ima čas, da se ogreje.
Piščanca sperite pod hladno vodo, posušite s papirnatimi brisačami.
Meso položite v model, ki ga boste uporabljali za peko. Z vseh strani ga natremo s soljo in poprom. Posebej pa zmešajte druge začimbe z oljčnim oljem in s to mešanico natrite tudi meso.
Trup kuhamo na visoki temperaturi približno 20 minut, po tem času znižamo na 200 stopinj in pečemo še štirideset minut. Po preteku časa odstranite meso in pustite, da vzhaja približno 15 minut.

Recept za kuhanje s krompirjem

Piščanec v pečici s krompirjem je hitra in zadovoljiva jed. Uporablja se lahko tako za vsak dan kot za posebno priložnost.

Sestavine:

piščančji trup;
suhe začimbe, poper, sol - po okusu;
kilogram krompirja;
nekaj strokov česna;
dve žlici majoneze.

Postopek kuhanja:

Meso oplaknemo in osušimo. Na površini naredite majhne zareze in vanje položite stroke česna.
Trup premažite s soljo, poprom, majonezo. Potresemo z zelišči in drugimi začimbami.
Meso damo v pekač. Biti mora dovolj velik, da ima prostor za krompir.
Pripravite krompir: narežite ga na majhne koščke, solite, lahko dodate nekaj zelišč in z njim prekrijete trup.
Med pripravo sestavin ne pozabite segreti pečice na pravo temperaturo. Temperatura mora biti 180 stopinj.
Piščanca pripeljite do pripravljenosti. To običajno traja vsaj eno uro. Če je zelo velik, boste morali počakati približno dve uri.

Z zelenjavo v pečici

Piščanec v pečici z zelenjavo je sočna in nizkokalorična jed, ki ne vzame veliko časa. Kuhate lahko s katero koli zelenjavo, vključno z gobami.

Izdelki za kuhanje:

cel piščanec, ki tehta približno 1,5 kg;
bolgarski poper - nekaj kosov;
štirje krompirji;
nekaj žlic majoneze;
jajčevec;
dve srednji žarnici;
pet paradižnikov;
začimbe za piščanca, sol, poper;
nekaj žlic rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

Pripravite piščanca in zelenjavo. Da bi to naredili, je treba meso oprati in posušiti, zelenjavo pa narezati na majhne koščke.
Vse kar potrebujete je sol, poper, dodajanje zelišč in začimb po vaših željah. Piščanca premažemo z majonezo in v zelenjavo vlijemo malo rastlinskega olja.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo postavimo pekač z razloženim piščancem in zelenjavo. Občasno jih je treba mešati, da se ne zažgejo. Čas kuhanja približno eno uro.

Kuhanje piščančjega tobaka

Piščanec Tabaka je okusno, dišeče meso s česnom, začimbami in slastno skorjico.

Potrebni izdelki za kuhanje:

majhen piščanec, po možnosti do 1 kg;
sol, česen;
začimbe.

Postopek kuhanja:

Kuhanje mesa po tem receptu se začne z rezanjem. To je treba storiti tako, da trup razdelite na pol.
Meso dobro sperite in natrite z začimbami, vključno s soljo in česnom.
Če želite, da je meso bolj sočno, ga pustite nekaj ur v hladilniku, preden začnete s kuhanjem.
Kose piščanca položite na rešetko in jih postavite na sredino pečice. Bolje je, da spodaj odložimo posodo, na primer ponev, v katero bo odtekala maščoba.
Vklopite način pečenja od zgoraj in spodaj ter temperaturo na 200 stopinj in kuhajte posodo približno 30 minut, tako da na vrhu dobite zlato skorjo.

Marinada za piščanca: najboljši recepti

Če želite dobiti nenavaden okus, potem je čas, da pripravite marinado za piščanca.

Obstaja pet možnosti za najuspešnejšo marinado:

srček Za pripravo boste potrebovali sojino omako in med, ki ju je treba stopiti. Vse to zmešamo, nato dodamo rastlinsko olje, mlet poper in lahko damo malo koriandra. Prav zadnja komponenta bo dala mesu poseben čar.
Ostra možnost. Za tiste, ki želite nekaj pekočega, je ta recept za vas. Limonin sok zmešamo s sladkorjem, dodamo olje, najbolje olivno olje, vse solimo, premešamo. Nato česen drobno sesekljamo, ingverjevo korenino narežemo in na enak način dodamo masi. Po želji lahko prelijete z malo limetinega soka in ne pozabite poprati. Okus bo zelo pikanten.
Vino. Če imate radi vino in pikanten okus, potem vzemite jabolčni kis, ga zmešajte z gorčico, po možnosti bolj pikantno, in vse skupaj razredčite v vinu. Bolje je uporabiti suho belo vino - to je najprimernejša možnost. Tu se doda še sol in poper.
Druga možnost je z limono. Zelo enostavna za pripravo: iztisnjen limonin sok zmešamo z oljčnim oljem in začinimo z začimbami. Za poseben okus je priporočljivo dodati rožmarin.
Nenavadna možnost z uporabo kefirja. Bolje je, da ga vzamete z najmanjšim odstotkom maščobe. V kefir damo česen, limonin sok in vročo omako Tabasco. Nato malo popra, timijana in drobno sesekljane čebule. In šele na samem koncu v nastalo marinado dodamo sol.

Vsaka gospodinja ve, kako speči hrustljavega piščanca v pečici. Toda nimajo vsi te na prvi pogled preproste jedi, ki se izkaže za popolno. Hkrati je ključnega pomena, da imate takšen recept v svojem kulinaričnem prašičku, saj je piščanec na žaru ali preprosto pečen piščanec zmagovalna možnost za praznično mizo. In priprava ne vzame veliko časa.

Da bi jed pravilno ocvrli in je ne bi znova razburili, uporabite naše nasvete.

Izberite pravo truplo. To ni nič manj pomembno kot vedeti, kako pravilno speči piščanca v pečici z zlato skorjo. Kupite ohlajeno truplo in po možnosti paro (to lahko kupite pri zasebnih trgovcih, vendar je domači piščanec običajno oster). Sveže meso je veliko bolj bogatega okusa kot zamrznjeno meso, poleg tega po odmrzovanju postanejo vlakna vedno trda in suha. Optimalna starost ptice je do enega leta, a ker tega v trgovini ni mogoče razjasniti, izberite trup, ki tehta do 1,5 kg. Pozornost je treba pritegniti tudi na barvo mesa. Koža je bela ali rahlo rumena, maščoba je tudi bela, brez lis. Mesna vlakna morajo biti rožnata, enotna. Odložite nakup, če opazite sive lise na koži in rumenkasto maščobo. In povonjajte trup in vas prosimo, da kupite, če čutite prijeten, rahlo sladek vonj.
Poberi posodo. Vpliva tudi na kakovost končne jedi. Cel piščanec v pečici s hrustljavo skorjo se bo enakomerno spekel in navdušil z nežnim okusom, če ga kuhate v litoželezni ali keramični obliki. Seveda kovinskih in steklenih ne smemo zavreči, vendar je pri njih vedno večja nevarnost, da se meso mestoma ne zapeče in zažge. Zato ga med kuhanjem ne pozabite obrniti za enakomerno pečenje.
Pazi na temperaturo. Optimalna temperatura za piščanca je 180-200 stopinj, meso je treba postaviti v že segreto pečico. Za vsak kilogram teže je potrebnih 40 minut v pečici, zato varno pečemo poldrugi kilogramski trup 1 uro. Profesionalni kuharji ne določijo pripravljenosti mesa na oko, temveč s posebnim termometrom, ki je nameščen v debelini vlaken. Piščanec je pripravljen, ko termometer pokaže 85 stopinj. Če v hiši ni aparata, ga nadomesti zobotrebec: z njim prebodemo oprsje in ko opazimo, da teče prozoren sok, vzamemo model iz pečice.
Ne pozabite na žar! To je najpreprostejša rešitev za pripravo hrustljavega piščanca v pečici. Vklopite ga le 10 minut pred koncem kuhanja. Če žara ni, poskrbita med ali kisla smetana. Preden ga pošljete v pečico, morajo trup namastiti. Mimogrede, najbolj priljubljene majoneze med gospodinjami je bolje ne uporabljati: meso bo nasičilo z ocetno kislino, zaradi česar bo izgubilo mehkobo.

Najlažji recept za piščanca z zlato skorjo

Kako kuhati ocvrtega piščanca? Ta recept je primeren tudi za gostiteljico začetnico, saj je neskončno preprost in vedno zmaga. Poleg tega je seznam sestavin zanj tako majhen, da lahko ta recept uporabite, ko nič ni pripravljeno in so se na pragu nenadoma pojavili gostje. Ocvrt in sočen piščanec kuhamo okusno in hitro.

Torej boste potrebovali:

piščančji trup - teža do 1,5 kg;
sol - potrebna velika, lahko uporabite tako kameno kot morsko sol;
črni poper - mlet, v velikih količinah.

Kuhanje

Trup je treba oprati in razrezati vzdolž linije prsi. Nato jo odprite kot knjigo.
Meso natrite s poprom, nikakor ga ne varčujte.
Vzamemo pekač in njegovo dno enakomerno potresemo s soljo. Spusti cel kilogram!
Meso položite na nastalo blazino nazaj.
Postavite v ogreto pečico. Čas pečenja - ne več kot eno uro.

Naj vas ne skrbi, da se bo trup izkazal za presoljenega: solna blazina bo zagotovila popolnoma enakomerno pečenje in popoln nežen okus mesa. In skorja bo postala bogato zlata, hrustljava.

Turški zlati piščanec

To je recept - popolna praznična jed, z mesom in prilogo kot na fotografiji.

Boste potrebovali:

piščančji trup - ne več kot 1,5 kg;
kislo jabolko - dovolj 1;
gorčica in limonin sok - 2 žlici. žlice;
sladkor - čajna žlička;
česen - par strokov;
krompir in čebula - po 5 glav;
korenje - 3 korenovke;
peteršilj in timijan - po 50 gramov.

Kuhanje

Piščanca sperite, nato pa ga morate namazati s soljo in poprom.
V trup položite kislo jabolko.
Zmešajte sestavine omake: gorčico, limonin sok, česen in sladkor. Z njimi natrite meso.
Trup položite v model, naokoli razporedite narezano zelenjavo, pomešano z zelišči.
Postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, pečemo pol ure pod pokrovom, nato pa do kuhanja - brez pokrova.

Pohan piščanec

Pravilno paniranje je skrivnost resnično zlate skorje na ptici.

Boste potrebovali:

piščančji trup - razdeljen na 4 dele;
krušne drobtine - 1 skodelica;
česen - žlica sesekljanih strokov (lahko suho mešanico);
2 jajci;
rastlinsko in sončnično olje - po 50 g.

Kuhanje

Zmešajte krekerje in česen, jajca razbijte v ločeno skledo, jih stepite z vilicami.
Piščanca natrite s soljo in poprom. Nato vsak kos pomočite v jajca in potresite z mešanico krušnih drobtin in česna.
Pražite v ponvi, dokler se ne pojavi skorja - trajalo bo 3 minute na vsaki strani.
Meso prestavimo v model, na vsak kos damo malo masla.
Pečemo 40 minut, temperatura pečice - 200 stopinj.

Tako enostavno je kuhati in zapeči piščanca v pečici s skorjico! Pri tem vam bodo zagotovo pomagali recepti na naši spletni strani!

Da bi piščanec v pečici izpadel točno tako, kot si zamislite, morate najprej izbrati pravo ptico. Konec koncev ni težko dobiti hrustljave skorjice na mesu, a kaj je smisel tega, če je samo meso brez okusa? Bolje je kupiti ohlajen piščančji trup namesto zamrznjenega, saj se lahko po odmrzovanju meso izkaže za suho in žilavo. Starost ptice ne sme presegati 1 leta - za to se osredotočite na težo trupa, ki ne presega 1,5-1,7 kg. Barva kože mora biti bela, dovoljeno je rahlo porumenelost. Tudi maščoba pri kakovostni perutnini je bela, mesna vlakna pa so enakomerno rožnate barve.

Ne zadnjo vlogo igra posoda, v kateri boste kuhali piščanca. Za pečenje perutnine z zlato rjavo skorjo je priporočljivo vzeti litoželezne ali keramične oblike - zagotovili bodo enakomerno pečenje mesa pri pečenju celotnega trupa in ga zaščitili pred gorenjem. Če piščanca pečete v kovinski ali stekleni posodi, je najbolje, da ga med pečenjem obrnete, da se meso enakomerno speče. V tem primeru je najbolj dobičkonosna možnost, da piščanca pečete na rešetki, pod katero je nameščen pekač za odtekanje izločenega soka in maščobe. V tem primeru bo skorja na ptici enakomerno ocvrta z vseh strani, saj piščanec ne bo prišel v stik z ničemer.

Drug pomemben odtenek je temperatura. Piščanca v pečici s hrustljavo skorjo običajno dobimo pri temperaturi kuhanja 180-200 stopinj. Ne poskušajte povečati temperature pečenja v upanju, da boste skrajšali čas kuhanja in pospešili nastajanje skorje – to bo najverjetneje povzročilo, da bo piščančja koža počila ali se zažgala in bo videti zelo neprivlačno. Ne pozabite postaviti piščanca v predhodno ogreto pečico in ne pozabite, da se bo vsak funt mesa pekel približno 40 minut. Ali ima vaša pečica funkcijo žara? odlično! Naloga je zelo poenostavljena - samo vklopite 10-15 minut pred koncem pečenja ptice.

Kar zadeva posebne sestavine, ki vam bodo pomagale narediti skorjo rdečo in hrustljavo, vam bodo tukaj na pomoč priskočili med, gorčica in sojina omaka - piščančji trup namažejo, preden ga postavite v pečico. Najbolje je, če je piščanec nekaj časa mariniran iz teh komponent - vsaj 3-4 ure. Začimbe, kot sta paprika in kurkuma, prav tako lahko pomagajo dobiti želeno skorjo, vendar je bolje zavrniti majonezo, priljubljeno med gospodinjami, saj lahko naredi meso trdo. Sok, ki se izloči iz piščanca, lahko uporabite tudi za hrustljavo skorjico - samo občasno ga prelijte čez ptico med pečenjem. 5 minut pred kuhanjem lahko površino piščanca namažemo tudi z majhno količino masla - skorja bo še okusnejša. Nekateri kuharji uporabljajo tudi takšno skrivnost - pripravljeno ptico večkrat poparijo z vrelo vodo, kar vam omogoča, da zaprete pore na koži in nato naredite skorjo hrustljavo.

Ko je vaš hrustljavi piščanec pripravljen, ga takoj vzemite ven in pustite, da se ohladi. Nikoli ne puščajte piščanca v izklopljeni pečici in ga ne pokrijte s folijo, da bi jed ostala topla - vse to bo zmehčalo skorjo.

Ena najpreprostejših možnosti za pripravo hrustljavega piščanca je, da ga spečete na solni plošči v pečici. V tem primeru je meso neverjetno sočno in mehko, skorja pa zlata in okusna. Druge sestavine razen soli niso potrebne. Ne verjamete, da je vse tako preprosto? Potem uporabite naš recept, s katerim bomo začeli naš kulinarični izbor.

Hrustljav soljen piščanec

Sestavine:
1 piščanec (težak do 1,5 kg),
1 kg grobe soli.

Kuhanje:
Sol stresemo na pekač in zgladimo, da dobimo plast približno 2 cm, pripravljenega piščanca položimo nazaj na solno blazino. Ni vam treba soliti - med kuhanjem bo piščanec sam absorbiral toliko soli, kot jo potrebuje. Pekač s piščancem postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo od 45 minut do 1 ure, odvisno od velikosti piščanca. Če želite preveriti, ali je ptica pripravljena, prebodite stegno z ostrim nožem - če je sok, ki izteče bister, je piščanec pripravljen. Piščančjemu hrbtu otresemo morebitno sol, ki se je prijela, ga preložimo na krožnik, po želji okrasimo in postrežemo.

Pečen piščanec z limono

Sestavine:
1 piščanec
1 limona

3 čajne žličke gorčice,
3 žličke adjike,
1 čajna žlička sladkorja

Kuhanje:
V skledi zmešajte gorčico, adjiko, rastlinsko olje, sol in sok polovice limone. Preostalo limono narežemo na rezine. Piščanca zunaj in znotraj posolimo in popopramo ter premažemo s pripravljeno marinado. V notranjost položite rezine limone. Vrhove kril in nog ovijte s folijo, da se ne zažgejo, ter nogice povežite skupaj. Piščanca pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za približno 1 uro - 1 uro 20 minut. Po pol ure piščanca prelijemo z izločenim sokom, nato pa ta postopek ponovimo še dvakrat do trikrat.

Pečen piščanec v medeni glazuri

Sestavine:
1 piščanec (težak približno 1,5 kg),
1 žlica gorčice
1 žlica rastlinskega olja
1-2 žlici medu
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:

Zmešajte gorčico in rastlinsko olje, dodajte sol in črni poper po okusu. Z nastalo mešanico namažite piščanca znotraj in zunaj ter pustite, da se marinira nekaj ur. Piščanca položimo na rešetko, pod rešetko položimo pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 50 minut. Po tem vzemite piščanca, ga s čopičem namažite z medom (če je med gost, ga je treba najprej stopiti) in ga pošljite v pečico še 10-15 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Pikantne piščančje peruti, marinirane v sojini omaki

Sestavine:
1 kg piščančjih peruti,
3 žlice sojine omake
2 žlici rastlinskega olja,
2 žlici medu
1/2 čajne žličke soli
mleti črni poper in mleti ingver po okusu.

Kuhanje:
Pripravite marinado tako, da vse sestavine temeljito premešate. Piščančje peruti damo v globoko skledo, prelijemo z marinado in dobro premešamo, da so vsa krila enakomerno prekrita z mešanico. Pustite, da se marinira nekaj ur, nato pa pecite v pečici pri 200 stopinjah približno 40 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Piščanec v pomarančni glazuri s hrustljavo skorjico

Sestavine:
1 piščanec, težak 1 kg,
1 velika pomaranča
3 žlice sladkorja
1 žlica provansalskih zelišč
rastlinsko olje,
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:
Piščanca natrite s soljo, črnim poprom in provansalskimi zelišči. Pomaranči s finim ribežnom odstranite lupino, celulozo prerežite na pol. En del pomaranče narežemo na rezine, iz drugega iztisnemo sok, da dobimo približno 100 ml soka. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Dno pekača namastimo z oljem in nanj položimo pomarančne rezine. Na vrh položite piščanca in ga rahlo pokapajte z oljem. Piščanca pečemo približno 1 uro, dokler ptičji sok ne steče bistrega.
Medtem ko se piščanec peče pripravimo pomarančno glazuro. To naredite tako, da v majhni kozici zmešajte pomarančni sok, pomarančno lupinico in sladkor. Zmes segrevajte na zmernem ognju in med mešanjem zmanjšajte, dokler glazura ne postane gosta. 10 minut preden je piščanec pripravljen, ga prelijemo z glazuro in postavimo nazaj v pečico.

Pečen piščanec v marinadi z limono in česnom

Sestavine:
1 piščanec
1 limona
5-6 strokov česna,
6 žlic rastlinskega olja,
2 žlički hmelja-sunelija ali kurkume,
sol in črni mleti poper po okusu.

Kuhanje:
Limonino lupinico drobno sesekljajte in v skledo iztisnite sok. Sok in lupino zmešajte s česnom, soljo in začimbami, ki jih prelijete skozi stiskalnico. Dodajte 5 žlic rastlinskega olja in dobro premešajte. Piščanca naribajte znotraj in zunaj z nastalo marinado, ptico postavite pod tlačenje in jo postavite v hladilnik, da se čez noč marinira. Pred kuhanjem očistite ostanke marinade s piščanca, namažite z 1 žlico rastlinskega olja in pecite v pečici, segreti na 200 stopinj, približno 1 uro.

Piščanec v pečici s hrustljavo skorjo je win-win možnost tako za dnevno prehrano kot za praznični meni. Poznavanje nekaterih odtenkov, optimalne temperature in določenih sestavin vam bo pomagalo dobiti zlato skorjo, ki navduši vaš apetit. Ne pozabite shraniti možnosti kuhanja piščanca, ki smo jih predlagali, v škatli z recepti in v vašem arzenalu bo vedno jed, ki bo navdušila gospodinjstva in goste. Dober tek!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek