Pripravite riž z jajcem. Riž z jajcem po kitajsko, recept kitajske kuhinje s fotografijami in videoposnetki. Priprava glavnih izdelkov

Riž in jajca sta popolnoma harmonična gastronomska kombinacija. Z uporabo riža in jajc kot osnovnih jedi pripravite različne okusne jedi.

Pogovorimo se o tem, kako lahko skuhate riž z jajci. V različnih jedeh lahko seveda uporabimo različne sorte riža in jajca različnih ptic (in celo plazilcev).

Ocvrt riž z jajcem je preprost recept, še posebej zanimiv za osamljene in zaposlene ljudi - dobra izbira za zajtrk ali kosilo. Kuhanje v naglici, morda z ostanki.

Pečen riž z jajcem

Sestavine:

  • riž, kuhan puhast - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • naravno maslo - majhen kos (lahko se stopi) ali olivno olje;
  • mleti črni poper;
  • sol;
  • sveža zelišča (peteršilj, cilantro itd.).

Priprava

V ponvi segrejemo olje in na srednjem ognju rahlo prepražimo riž, ki ga mešamo z lopatko. V riž naredimo 2 vdolbinici, vendar ne do dna. V vdolbinice vlijemo jajca in pazimo, da ne poškodujemo rumenjaka. Ogenj zmanjšamo na minimum, jajca malo posolimo, pokrijemo s pokrovko in počakamo na želeno stopnjo pečenja, zelo okusno se izkaže, ko je beljak popolnoma kuhan, rumenjak pa napol kuhan. Riž z lopatko previdno razdelite na segmente in po porcijah položite na krožnik. Okrasite z zelišči in začinite z mletim črnim poprom. Zajtrk zaključimo s svežim čajem ali in energija je, da se lotimo posla. Kokošja jajca lahko (in bo zelo koristno) zamenjate s prepeličjimi.

Riž z jajci, piščancem in zelenjavo, na tajski način

Sestavine:

  • piščančji file (meso iz prsi in stegen brez kosti, hrustanca in kože) - približno 400 g;
  • riž - 1 kozarec;
  • piščančje jajce (puranje, raca ali plazilci) - 2-3 kosi;
  • rdeča ali bela čebula - 1 kos;
  • sladka rdeča paprika - 1 kos;
  • temno zelene bučke in/ali mladi jajčevci – približno 100-150 g;
  • sveža zelišča (bazilika, cilantro, peteršilj, limonska trava);
  • sezamovo olje;
  • pekoča rdeča paprika;
  • suhe mlete začimbe (ingver, črni ali piment, nageljnove žbice, koromač in koriandrova semena);
  • česen;
  • naravni cvetlični med;
  • sojina omaka;
  • limeta ali limona.

Priprava

Bolje je kuhati v voku. Olje segrejemo in na njem prepražimo najprej na pol kolobarje narezano čebulo, na trakove narezano piščančje meso, nato bučke in/ali jajčevce ter papriko narezane na večje kratke trakove in kocke. Cvremo 5-8 minut na močnem ognju, nenehno stresamo ponev za ročaj in aktivno manipuliramo z lopatko. Dodamo začimbe in premešamo.

Riž temeljito operemo in kuhamo 8-16 minut (odvisno od sorte) v dovolj veliki količini vode. Prilijemo vodo, počakamo 2-5 minut, vmešamo 2 jajci in z vilicami na hitro vmešamo v riž.

Na krožnik položimo riž in jajce, zraven ali na vrh pa popraženo zelenjavo. Vse skupaj prelijemo z omako iz limetinega soka, medu, sojine omake, strtega česna in pekoče rdeče paprike. Okrasimo z zelenjem.

To jed lahko pripravimo tudi v vegetarijanski različici, brez mesa (lahko ga opustimo ali pa ga nadomestimo z morskimi sadeži – lignji, kozicami ipd., vendar jih je treba pred cvrtjem rahlo pokuhati). Povsem primerno je dodati začimbe v obliki tajske curry paste.

Riževa enolončnica s sirom in jajcem

Sestavine:

Priprava

Naredimo mešanico kuhanega riža, jajc, drobno sesekljanih zelišč in začimb. Dodamo nariban sir in premešamo. Z maslom napolnimo model, namazan z maslom (silikonskih ni treba mazati). Pečemo v pečici pri temperaturi okoli 200 stopinj C 25-30 minut. Preden postrežete, rahlo ohladite in razdelite na porcije. Postrezite s čajem, naravnimi sokovi, razredčenimi z vodo.

Riž z jajci, na kitajski način- jed je precej zdrava, zadovoljiva in kar je najpomembneje hranljiva. Hitro se absorbira in daje energijo za ves dan. Kako ga kuhati?

Sestavine

Za pripravo te čudovite jedi bomo potrebovali:

  • 2-3 stroka česna;
  • 150 g riža za štiri obroke;
  • 3 kokošja jajca;
  • 5 zelene čebule;
  • žlica sojine omake;
  • poper ali sol po okusu;

Priprava

  1. Riž je treba malo premalo skuhati, da ne izgleda kot kaša. Razmerje vode in žit za kuhanje riža naj bo 1:2. Ne pozabite, da je bolje dodati več vode, da bo riž puhast.V nobenem primeru ne smete riža preliti s hladno vodo. Lahko ga samo vržete v slano vrelo vodo in ga skoraj ne motite.
  2. Potem, ko je naš riž skoraj pripravljen, ga damo v cedilo in dobro prelijemo z vročo vrelo vodo. Pustite, da se riž suši le nekaj minut.
  3. Medtem stresemo v segreto ponev in neprestano mešamo, dokler se ne ocvrejo v kosmiče. Lahko jih stepete vnaprej, da se beljak in rumenjak enakomerno porazdelita.
  4. V ločeni posodi zmešamo riž in jajca ter dodamo olje, začimbe, čebulo in česen po okusu. Česen bi bilo bolje strti z dlanjo kot s stiskalnico za česen. Dodamo žlico sojine omake, dobro premešamo in pustimo, da se naš riž malo pokuha.

Možnosti kuhanja riža s kitajskimi jajci

Tudi na Kitajskem ta riž pripravljajo na različne načine, kar naredi to jed posebno. V nečem je celo podoben Olivierju, vanj dajo vse, kar je pri roki. Pogosto se rižu dodajo raki ali kozice. Dodate lahko tudi fižol, zeleni grah in koruzo. Za dodatno popestritev naše jedi lahko dodamo tradicionalne kitajske začimbe: žajbelj, koriander, kari, timijan, sezam, lovorov list.

1. korak: pripravite riž za kuhanje.

Dolgozrnati tanek riž preberemo, odstranimo pokvarjena in temna zrna. Nato ga položite v cedilo s fino mrežico, sperite pod tekočo vodo in nato vrzite v globoko skledo. Da bo riž mehkejši in hitreje kuhan, zrna namočite v mrzli tekoči vodi. 30 minut.

2. korak: skuhajte riž.


V globoki kotel nalijte potrebno količino čiste destilirane vode s hitrostjo 1,5 skodelice riževa zrna na 2,5 skodelice tekočine. Posodo postavite na štedilnik, nastavite na visoko temperaturo in tekočino zavrite. Nato stopnjo štedilnika zavrtite na najnižjo temperaturo. Namočen riž ponovno damo v cedilo, pustimo, da voda odteče in ga prestavimo v kotel z vročo vodo, pri čemer si pomagamo z žlico. Kotel pokrijemo s pokrovko in skuhamo riž 13 – 15 minut dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Med kuhanjem ne odstranjujte pokrova s ​​kotla in ne mešajte riža! Po preteku potrebnega časa odstavite kotel s štedilnika, pustite, da se riž kuha in popolnoma ohladi na nekem hladnem mestu. Bolje je, če riž skuhate večer prej in ga uporabite šele zjutraj, sestavino pa pustite v hladilniku. 12 ur. Pripravljen basmati riž mora biti drobljiv, vendar ne kuhan!

3. korak: pripravite zeleni grah.


V približno 12 ur Vrečko zamrznjenega graha vzemite iz zamrzovalnika, odprite embalažo in v globoko skledo stresite potrebno količino. Grahu pustimo, da se malo odmrzne. Iz hladilnika lahko vzamete tudi kotel riža.

4. korak: Pripravite čebulo in česen.


Olupite česen, zeleno čebulo sperite pod tekočo vodo, da odstranite morebitne umazanije, in stresite nad umivalnik, da odstranite odvečno tekočino. Nato sestavine eno za drugo polagamo na desko za rezanje in z nožem drobno sesekljamo. Česen naključno oblikovane koščke s približnim premerom do 5 milimetrov ali manj. Čebulo na drobno sesekljajte, pri čemer pustite dolge koščke do 1 centimeter. Kose položite na ločene krožnike.

5. korak: pripravite jajca.


V globoko skledo stepemo potrebno število piščančjih jajc brez lupine, dodamo sol in mleti črni poper po okusu ter jih stepamo z metlico do rahle in zračne pene. 2 – 3 minute.

6. korak: Pripravite klasični kitajski ocvrt riž.


Štedilnik prižgite na srednjo temperaturo in nanj postavite ponev z 2 žlicama rastlinskega olja. Ko se maščoba segreje, dodamo sesekljan česen in zelenjavo med mešanjem s kuhinjsko kuhalnico pražimo 1 – 2 minuti le da sestavina spusti svojo aromo.
Nato v ponev vlijemo stepena jajca in jih med stalnim mešanjem z lopatko pražimo do gostote in rahlo zlato rjave barve, pribl. 1 – 2 minuti.
Nato takoj dodamo stročji grah, če je malo zmrznjen, je še bolje, sestavine pustimo vreti v stopljeni tekočini, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi, traja približno 2 – 3 minute. Nato dobljeno mešanico prenesite v globoko skledo.
Ponev splaknemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami in postavimo nazaj na štedilnik. Nalijte v posodo 1 žlica rastlinsko olje in segrejte maščobo na stran. Ko se maščoba segreje, vanjo stresemo kuhan riž in ob pogostem mešanju s kuhinjsko kuhalnico prepražimo riževa zrna. 2 – 3 minute. Nato rižu dodamo sojino omako ter dušeno mešanico jajc, česna in graha. Jed segrevajte 3 minute in že ste pripravljeni za postrežbo.

7. korak: Postrezite klasičen kitajski ocvrt riž.


Klasičen kitajski jajčni ocvrt riž, postrežen vroč. Po kuhanju gosto maso v porcijah položimo na krožnike in potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo. Enostaven kuhan riž je priloga, toda to jed lahko imenujemo popolnoma samostojna vroča jed, nekakšen kitajski pilaf. Prijetna aroma, nežen okus, mehka tekstura in vse to je klasičen kitajski ocvrt riž z jajcem! Kuhajte z ljubeznijo! Dober tek!

- – Začimbe, uporabljene v tem receptu, niso pomembne, lahko dodate poljubne začimbe, ki so primerne za pripravo jedi z rižem ali za pilav, na primer barberry, koriander, timijan, žajbelj, lovorov list, curry, hmelj - suneli in veliko drugih začimb.

- – Za to jed lahko uporabite katero koli vrsto riža, na primer krasnodarski, egipčanski, navaden dolgozrnat poliran riž, dodate pa lahko tudi divji, črni riž, vendar ga skuhajte posebej, ker se kuha dlje. čas.

- – Če uporabljate svež grah, ga pred pripravo te jedi kuhajte v vreli slani vodi 2-3 minute. Zamrznjen grah je pred zamrzovanjem podvržen podobni toplotni obdelavi, zato vam ga ni treba kuhati!

- – Po želji lahko pripravljeni jedi primešamo čebulo, riž pa potresemo še s sesekljanim koprom in peteršiljem.

- – Jed bo bolj okusna, če boste vse sestavine podušili in popražili na maslu.

- – Ta jed je pogosto pripravljena z različnimi morskimi sadeži, pa tudi z različnimi vrstami mesa in zelenjave.

Obožujem kitajski jajčni riž. V vseh kitajskih restavracijah in ko sem na Kitajskem, ga obvezno naročim.

In kar je najpomembneje, doma sem se naučil kuhati skoraj tako okusno kot kitajski kuharji. Svetujem vam, da se naučite kuhati to jed. Je zelo preprosta, zelo zadovoljiva, lahka, okusna. Ustvarjeno za prave gurmane! Razveselil pa bo tudi ljubitelje preprostosti.

V kitajščini obstaja veliko načinov kuhanja riža z jajci. Na primer, lahko naredite samo riž z jajcem, lahko mu dodate zelenjavo. Seveda lahko brez jajc, samo riž in zelenjava. Ampak ta različica ni moja najljubša.

Povedal vam bom, kako kuham riž z jajci doma.

Torej, najpreprostejša možnost brez kakršnih koli dodatkov. Za tiste, ki ste omejeni s časom ali se šele učite kuhati.

Vzeti je treba:

Dolgozrnat riž;

Piščančje jajce;

Sol, začimbe (na primer zelišča)

Rastlinsko olje.

Kuhanje traja zelo malo časa. In riž se izkaže za zelo aromatičen, zelo dišeč in prijeten.

Najprej morate skuhati riž. Moralo bi izpasti drobljivo. Uporabite lahko navaden riž v vrečkah, da se vam ne bo treba preveč truditi (zagotovo ne bo prekuhan).

Vzamemo jajce (število jajc je odvisno od tega, koliko riža smo vzeli), ga razbijemo v ponev (dobro segreto) in začnemo mešati z leseno lopatko, da na koncu dobimo »drobtinasto umešano jajce«, tj. jajca ocvremo v kosih in kosmičih.

Zdaj v našo ponev z jajci dodamo kuhan riž, vse premešamo, posolimo in dodamo zelišča.

Super! Ti si naredil. Pustite riž malo počivati ​​in začnite jesti.

Ta kitajski riž z jajcem lahko jeste za zajtrk kot samostojno jed ali kot prilogo.

Kako zakomplicirati jed? Dodajte mu česen, korenje in sojino omako. Riž bo bolj azijskega okusa kot v prvi različici. Dodajte še več zelenjave – na primer papriko in gobe – in okus bo postal še bolj zanimiv. In piščančji file, dodan rižu, bo jedi dodal sitost.

Ocvrt riž je vključen v številne azijske jedi. Še posebej priljubljena je na Kitajskem.

Najpogosteje, ko ljudje poskušajo to jed ponoviti doma, uporabljajo sveže kuhan riž. Toda to je velika pomanjkljivost. Bolje je uporabiti predhodno kuhan riž, dobro ohlajen. V tem času se bodo riževa zrna dodobra posušila, med cvrenjem se ne bodo lomila ali počila, poleg tega pa se bodo lahko primerno zapekla.

V kitajski jajčni riž lahko dodate več kot le piščanca. V jed lahko dodate kozice, svinjino in skoraj katero koli zelenjavo.

Praženemu rižu lahko dodate karkoli. Lahko poskusite riž s sladko koruzo, poskusite različne vrste čebule. Na primer, šalotka je preprosto popolna za kitajski riž. Dobra je tudi zelena čebula. Primerna sestavina je sladka koruza. Vsaka zelenjava, kuhana na pari. tuna. Meso rakov (pravo in imitacija).

Kitajski riž je odličen z različnimi omakami. Na primer, ostriga je dobra. Riž lahko poskusite tudi začiniti s sezamovim oljem (tik pred serviranjem) ali ga skuhati v piščančji juhi.

Pražen riž z jajci, grahom in zeleno čebulo je klasična in ena najbolj znanih jedi. Tudi tisti, ki nikoli niso poskusili ničesar kitajskega, poznajo in obožujejo različico te jedi.

1. Riž kuhajte približno 10-12 minut; skoraj do konca, vendar ne popolnoma mehka. Odcedite in sperite pod mrzlo vodo; ponovno odcedite.

2. Jajca vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj ter mešamo, dokler se malo ne "strijo".

3. V velikem voku segrejte olje. Dodamo česen, čebulo in grah ter med mešanjem pražimo 1-2 minuti. V vok dodajte riž in premešajte. Dodamo jajca, sojino omako in ščepec soli, premešamo.

Razdelite po krožnikih, okrasite z zeleno čebulo in postrezite.

Navodila za kuhanje

30 minut Tiskanje

    1. Riž skuhamo do mehkega, osušimo, preložimo na globok krožnik in postavimo v hladilnik - za cvrtje ga bomo potrebovali hladnega. Korenje narežemo na trakove, gobe na tanke ploščate rezine. Čili zmeljemo.
    Goljufija Kako kuhati riž


  • 2. Bučko narežemo na majhne kocke, čebulo in česen drobno sesekljamo. Svež ingver olupimo in naribamo na drobno. Zeleno čebulo sesekljajte, stresite v suho skledo in pustite za nekaj časa.
    Jaslice Kako rezati čebulo


  • 3. Vok dobro segrejemo, vanj vlijemo četrt skodelice sezamovega olja. V vroče olje stresemo česen, ingver in drobno narezan čili poper. Pražimo eno minuto. Wok orodje Klasični kitajski vok je okrogla jeklena ponev, v kateri hitro kuhate in premetavate vsebino s spretnostjo uličnih žonglerjev. Če si v stanovanju, kjer ni plinskega štedilnika, res želite kuhati v klasičnem voku z okroglim dnom, lahko kupite in v delovno površino vgradite poseben gorilnik v obliki keramičnega lijaka. Stane nekajkrat več kot najdražji vok, a greje tako dno kot stranice. Najboljša izbira za vse, ki želite v voku ne le cvreti rezance in zelenjavo, ampak ga uporabiti tudi kot globoko ponev, je emajliran litoželezni vok Le Creuset. To je univerzalno kuhinjsko orodje. V njem lahko na silo popečete zelenjavo, meso in rezance ali skuhate hitre juhe, skoraj kot iz vrečke. Trik te ponve je njena oblika, ki dobro porazdeli toploto in omogoča kuhanje z zanemarljivo količino olja v zanemarljivih minutah. Bolje je, da v voku cvrete manjše količine hrane, da se hrana ne razkuha ali vre v velikem, neokretnem kupu.


  • 4. Dodamo korenje, pražimo še minuto. Nato v nastalo aromatično mešanico dodamo bučke in gobe, ob stalnem mešanju.


  • 5. Zelenjavo med stalnim mešanjem z leseno kuhalnico pražimo še nekaj minut, odstranjujemo jo od sten voka in ne pustimo, da se zažge. Sezamovo olje zelo hitro gori, zato morate hitro ukrepati. Orodje Wok palčke Palčke niso primerne samo za uživanje rezancev, ampak tudi za mešanje v voku – in na splošno z njim. Le to naj bodo posebne palčke za vok. So udobni, kot dolgi prsti, in imajo oprijem: lahko previdno obrnete na primer gobo ali kozico.




Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh