Priprava nadeva iz skute za pite. Skutin nadev za sirove torte. Skutin nadev s česnom
Za pripravo skutnih pite lahko zamesite testo: kvašeno, nekvašeno, listnato, bogato. Polpete lahko pečete ali ocvrete (obstajajo možnosti kuhanja na pari, vendar je to poseben pristop, ki se ne uporablja široko).
Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za sirne torte je:
Sam nadev pripravimo z dodatkom sladkorja in surovega jajca v skuto. Slednji je nujen, da ne pade ven pri grizenju peke. Skuti lahko dodate tudi: suho sadje, sveže jagode, sadje, zelišča, zeleno čebulo, aromatične začimbe, kot je meta.
Testo za recepte za pite s skuto lahko vzamete kupljeno, pito. Ali pa se mučite in si ga pripravite sami. Kvas in listnati so dobri za peko v pečici. In za cvrtje v ponvi izberite sveže, preprosto testo.
Tudi pite lahko oblikujemo zaprte ali delno odprte - ko nadev ni znotraj, ampak na vrhu testa. Nekdo lahko reče, da so to že sirne torte, sočnice ali žemljice, v resnici pa so to iste pite.
Pet najhitrejših receptov za skutine pite:
Najbolj veličastne pite iz skute so seveda vetrne, puhaste, s kvasom, z zlato skorjo. Te so še najbolj podobne žemljam s sočnim nadevom. Njihova prednost je, da vam ni treba porabiti olja za cvrtje. In na njih med zgorevanjem olja ne nastajajo škodljive snovi. Ni vam treba izgubljati časa s polaganjem na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo.
No, kdo ne obožuje arome svežega peciva? Toda to je zagotovilo udobja in udobja, ki ga ženska ustvari v močni družini. Kot je rekla moja stara mama, v hiši, kjer ne diši po kruhu, človek ne ostane dolgo. Hkrati ga nikoli ni treba omejevati, če se je že odločil za odhod, potem za to obstajajo razlogi, pogosto pa je za to kriva ženska. Ker je ženska tista, ki naredi moškega uspešnega, pa tudi neuspešnega. Če ona svojemu ljubljenemu ne more ali noče dati toliko podpore, ljubezni in topline, da je za družino pripravljen premikati gore (in ga namesto tega samo "žaga" in krivi za vse svoje težave), potem prej ali kasneje bo odšel, ali v prosto plavanje, ali k tistemu, ki bo to cenil. Pogosto kuham tudi palačinke. Jaz uporabljam enega takega.
In da ne bi kasneje obžalovali uničene družinske sreče, je bolje nenehno skrbeti za odnose in se predvsem naučiti kuhati dobro in okusno. To pravzaprav ni tako zapletena znanost, le želeti si je treba. Seveda torte iz kvašenega testa niso najlažje pecivo, zato lahko začetniki uporabijo testo, kupljeno v trgovini. No, zdaj vam bom povedal, kako najbolje narediti skutni nadev za pite iz kvašenega testa. Kuham pite z različnimi nadevi, zato vam želim ponuditi to.
Pomembno je le, da vzamete dobro, svežo skuto, po možnosti mastno, potem bo v končni peki bolj sočna. Nadev včasih naredim iz domače skute, takrat so sirnice prav slastne. In da dobim tako neverjetno nežen okus, skuti vedno dodam surov piščančji rumenjak. Za aromo vzamem vanilin sladkor ali vanilin esenco. 
Sestavine:
- sveža skuta (vsebnost maščobe najmanj 18% - 250 gr.,
- beli kristalni sladkor - 2-3 žlice,
- jajčni rumenjak - 1 kos,
- vanilijev sladkor - 1 kos ali vanilin na konici noža.
Kako kuhati s fotografijo korak za korakom
Za tak nadev vzamemo samo najbolj svežo skuto. (Če ga imate že nekaj dni, potem je bolje, da ga uporabite za drugo jed, na primer za puding ali sirove torte).
Skute ni treba drobiti na cedilo (kot na primer za sirov kolač), zato jo samo pregnetemo z vilicami, da le razbijemo grudice. 
Nato dodajte sladkor.
Nato razbijemo piščančje jajce in ločeno ločimo rumenjak od beljakovin. (Iz bele so čudovite meringue!)
Skuti dodamo rumenjak in dobro premešamo. 
Po prelivanju vanilina ali vaniljevega sladkorja in previdno podrgnite z vilicami. 
Takoj ko maso zgnetemo, jo takoj uporabimo za nadev sirovih kolačkov. Skutni nadev za sirne torte iz kvašenega testa se izkaže za zelo okusnega. Ponujam vam še en slasten recept.
Pite s slastnim skutnim nadevom lahko zadovoljijo tudi tiste, ki niso ljubitelji mlečnih izdelkov. Nežen, dišeč nadev za pite s skuto obožujejo tako otroci kot odrasli. Različni recepti vam omogočajo, da kuhate tako slane, z dodatkom zelenjave, zelenjave, gob in mesa, kot tudi sladke, z marmelado in sadjem, okusne pite.
Toda kako skuhati okusen nadev za pite s skuto, da bo zagotovo zadovoljil vso družino in goste? Za vas smo zbrali 7 najbolj slastnih receptov za prelive, nekateri vam bodo zagotovo všeč. Spoznajmo jih bolje.
skutni nadev
In seveda, začeli bomo s pripravo preprostega nadeva samo iz skute. Otroci obožujejo pite s sladko, nežno skuto. Za kuhanje boste potrebovali:
200 g skute;
5 st. l. Sahara.
Za pripravo skutnega nadeva za pite iz kvašenega testa je bolje dati prednost mastnemu mlečnemu izdelku.
Vzemite globoko posodo, vanjo dajte skuto. Stepajte z mešalnikom, da razbijete grudice, dobite nežno, skoraj homogeno maso.
Premešamo z lopatko, dodamo sladkor in ob močnem mešanju zmešamo v enotno maso. Nato dodajte jajce. Konzistenca končnega skutnega nadeva mora biti podobna maščobni kisli smetani.
Pred pripravo pit pustite nadev eno uro v hladilniku, kjer se bo zgostil in ga boste lažje namazali po pitah ali palačinkah.
Skuta z rozinami
Če nadaljujemo s temo sladkih nadevov za pite s skuto, ne moremo omeniti skute z rozinami, katere okus se spominjamo iz otroštva. Zahtevane sestavine:
300 g skute;
100 g rozin;
4 žlice. l. Sahara;
2 žlici. l. kisla smetana;
vanilin po okusu.
Skuto damo v skledo, jo ponovno pretlačimo skozi gosto cedilo ali malo pretlačimo z vilicami, da razdrobimo skutne grudice. Prilijemo kislo smetano in sestavine dobro premešamo.
V ločeni skledi razmešamo jajce v tanko peno in vlijemo v krožnik s skutno maso. Mešajte.
V skledo damo sladkor in močno stepamo z metlico. Masa mora biti homogena. Vanjo damo namočene in v več vodah oprane rozine. Sestavine premešamo, da se jagode porazdelijo po skuti, in postavimo v hladilnik za eno uro.
S skuto in banano
Zelo priljubljena in neverjetno okusna kombinacija skute in banane. Za to polnjenje boste potrebovali:
200 g skute;
2 žlici. l. kisla smetana;
pol kozarca sladkorja;
10 g vanilijevega sladkorja.
Banano olupimo in položimo na krožnik. Pretlačite ga z vilicami in ga spremenite v kašo. V to skledo pretlačimo skuto skozi sito. Dodamo vanilijev in navaden sladkor. Temeljito premešamo, dodamo jajce in moko. Sestavine zmešamo v enotno maso do goste konsistence.
Pustimo, da se skutni nadev za pite malo pokuha.
Pite s skuto, jabolkom in cimetom
Praznična, božična kombinacija, odlična aroma - to so jabolka, cimet in med. Pite, pripravljene z njimi, takoj izginejo s plošče in nimajo časa, da se ohladijo. Poglejmo, kako pripraviti ta pikantni nadev:
700 g skute;
3-4 sladka jabolka;
3 umetnost. l. med;
cimet po okusu;
2 žlici. l. limonin sok.
Skuto dajte v posebno skledo, jo pretlačite skozi cedilo, da se znebite drobnih zrn, ali uporabite mešalnik. V maso stepemo jajce, mešamo dokler ne dobimo enotne mase.
Jabolka olupimo. Lahko jih naribamo na drobno strgalo ali zmeljemo z mešalnikom v pire. Pire dajte v ločeno skledo, začinite s cimetom in tekočim medom. Sestavine temeljito premešamo, jih potresemo z limoninim sokom in pustimo stati 5-7 minut, da se nasičijo z vonjem začinjenega cimeta.
V eni skledi združimo nežno skutno in jabolčno maso, dobro premešamo in pustimo pol ure v hladilniku, da se masa malo zgosti.
Pite s takšnim nadevom se razlikujejo od običajnih z jabolki, saj so bolj dišeče, zaradi skute pa še bolj nežne, manj sladke. Prenajedanje!
Skuta z zelenjem
Nemogoče je prikrajšati pozornost nadeva za pite s skuto in zelenjavo ali zelišči, slane pite s skuto niso nič manj priljubljene kot sladke pite z jagodami in sadjem. Tukaj, na primer, s čebulo, koprom in peteršiljem. Za polnjenje boste potrebovali:
350 g skute;
Vzemite velik kup zelenja: koper, peteršilj, perje zelene čebule. Zelo drobno jih narežemo in damo v globok krožnik. Vanj damo skuto, sveže jajce in sol po okusu. Sestavine med seboj premešamo z vilicami, pri čemer pridno razdrobimo skutina zrna.
Polnilo je neverjetno aromatično in pikantno.
S paradižnikom
Toda ta nadev iz skute za pite, kuhane v pečici, odlikuje posebna sočnost in posebno prijetna aroma. Več pozornosti si zasluži kombinacija paradižnika in skute. Za pripravo nadeva potrebujete:
200 g skute;
1 šopek kopra;
1/4 žličke sol.
Skuto dajte v skledo mešalnika in stepajte do stabilne, a mehke konsistence. Sperite in drobno sesekljajte šopek kopra, poskusite ga čim bolj sesekljati. Skuti dodajte sol in po želji hmelj-suneli, česen. Mešajte.
Česen bo skuti dal neverjeten okus, odlično razkril okus paradižnika, je odlična začimba za okusen nadev za skutne pite.
Prijazen izbor receptov za pite z dodatkom skute. Izberite pravega in ga poskusite, nato pa še kuhanega.
Skuta je zelo zanimiv izdelek. Izdelek je mlečni in zelo uporaben. Skuta je bogata s kalcijem in popolnimi beljakovinami. To je res zdrava hrana.
Za ljubitelje skute podajam nekaj dobrih receptov. Tu so tako sladke kot slane pite.
Pite s skuto
Pite s skuto iz kvašenega testa
Pite s skuto iz kvašenega testa v pečici nikogar ne bodo pustile ravnodušnega! Mehko, zračno, sladko, kar stopi se v ustih! Z njimi razvajajte želodčke svojih najdražjih.
Sestavine:
Testo:
- Pšenična moka - 600-650 g.
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 50-70 g.
- Mleko - 250-30 ml.
- Sol - 0,5-1 čajna žlička
- Vanilin - 1-1,5 čajne žličke
- Suhi kvas - 1-2 žlički
Polnjenje:
Rozine - 200 g.
Skuta - 700 g.
Sladkor - 5 žlic. žlice
Jajca - 2-3 kos.
Če ne želite, da so pite sladke, potem iz nadeva izključite rozine in sladkor.
Kuhanje
Segrejte mleko, vmešajte kvas. Počakajte, da se mleko začne peniti.
V skodelico stepemo jajca, dodamo stopljeno maslo, sol, vanilin. Zmešajte.
Vlijemo mleko s kvasom - premešamo.
Dodamo moko, zgnetemo testo.
Testo pustimo uro ali dve na toplem.
Medtem ko testo leži, je naslednji korak nadev iz skute za pite.
V skledo damo skuto. Dodajte sladkor, jajca. Dobro pretlačimo z vilicami.
Dodamo rozine in premešamo.
Testo pregnetemo, razdelimo na kose, jih razvaljamo.
V vsak krog damo skuto z rozinami.
Oblikujte pite, kot želite.
Pekač namažemo z oljem ali obložimo s papirjem.
Polpete položite s šivi navzdol, tako da se ne dotikajo.
Razžvrkljajte jajce in s čopičem premažite jajca.
Pečemo 30 minut pri temperaturi približno 200 stopinj, dokler pite ne zlato porjavijo.
Pite iz listnatega testa s skuto
Hrustljavi slastni listnati testi s skuto iz listnatega testa, ki vabijo in kličejo v usta. Seveda jih morate najprej skuhati.
Sestavine:
Pakiranje listnatega testa brez kvasa - dovolj je 500-700 g
Za sladki preliv:
- Jajca - 1-2 kos.
- Sladkor - 3 žlice. žlice
- Skuta - 300 g.
- Rozine - 50-100 g.
- Posušene marelice - 50-100 g.
- Katero koli drugo sadje, jagode, suho sadje itd.
Za slani nadev:
- Jajca - 1-2 kos.
- Skuta - 500 g.
- šopek kopra
- šopek zelene čebule
- Sol - 1 čajna žlička
Kuhanje
Testo razvaljamo, narežemo na pravokotnike.
Priprava nadeva za pite.
Če želite sladke pite s skuto iz listnatega testa, potem:
Skuto pretlačite z nečim, zmešajte z jajcem, rozinami, suhimi marelicami.
Če želimo slane pite z zelenjavo, dodamo pretlačeni skuti jajce ter drobno narezan koper in čebulo. Dobro premešaj.
Nadev damo na eno stran testa, drugo stran pokrijemo in spoje preščipnemo z vilicami.
Položimo na obložen pekač, namažemo z jajcem.
Pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 20 minut, dokler testo ne porjavi.
Ocvrte skutine pite
Okusne ocvrte pite iz kvašenega testa. Dišeče in zelo zadovoljivo!
Sestavine:
Kvašeno testo - 1-2 kg. Kupite ali naredite svojega. Kako zamesiti kvašeno testo? Skoraj vsak recept na tem spletnem mestu vsebuje postopek priprave testa po korakih.
Sladko polnjenje:
- Skuta - 500-700 g.
- Rozine - 250 g.
- Sladkor - 50 g.
- Jajca - 1-2 kos.
Nadev je nesladkan:
- Skuta - 500-700 g.
- Sol - 1-2 žlički
- Šopek svežih zelišč
- Sir - 100-200 g.
Kuhanje
- Najprej naredimo skutin nadev.
- Skuto pretlačimo z vilicami, lahko rahlo v blenderju.
- Zmešajte s stepenimi jajci.
- Dodamo še ostale sestavine, ki jih po potrebi narežemo, sesekljamo, naribamo itd.
- Iz testa razvaljamo pogače.
- V vsako damo 1-2 žlici nadeva.
- Delamo pite.
- Popecite na olju na eni in drugi strani do zlato rjave barve.
Pite s skuto - rdeče pecivo, ki je upravičeno dobilo mesto v kuhinji, prinaša raznolikost v enolično prehrano. Kaj je hranljivo polnjenje, ki zahteva poskuse okusa, ali tradicionalno testo, katerega načinov je veliko. Če seštejemo vse skupaj, moramo priznati – ni boljšega od domačih mafinov.
Kako kuhati pite s skuto?
Skutni nadev za pite je glavna sestavina, ki se lahko v rokah pravega mojstra spremeni do neprepoznavnosti. Vsestranskost izdelka je v njegovi uporabi: odlično sprejema sladke dodatke in se dobro ujema s slanimi. Kot rezultat - sprememba ne le v okusu izdelka, ampak tudi v obliki predstavitve.
- Skrivnost nadeva je v drobtinah in stisnjeni skuti. Če je izdelek moker, ga je treba stisniti skozi gazo.
- Za nadev s konsistenco, ki se topi, obrišite skuto skozi sito ali stepite v mešalniku.
- Za sladek nadev uporabimo mastno skuto, če je suha, dodamo par žlic mleka ali smetane.
- Krhki skuti dodamo jajce.
Pite s skuto iz kvašenega testa
Skutine pite v pečici so klasični priljubljeni mafini, ki jih vedno povezujemo s toplim domačim okoljem. in rahlo sladek skutni nadev tvorita močan tandem, ki bo, ko bo pripravljen, postal univerzalni prigrizek za vsako mizo. Ta recept vas bo spet spomnil na tradicionalno pecivo.
Sestavine:
- kvas - 30 g;
- mleko - 200 ml;
- moka - 850 g;
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 45 g;
- kisla smetana - 40 g;
- skuta - 250 g;
- sladkor - 120 g;
- vanilin - 10 g;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Kuhanje
- V mleku razredčimo kvas in 30 g sladkorja.
- Zmes vlijemo v moko.
- Dodamo 50 g sladkorja, 1 jajce, obe olji, kislo smetano.
- Testo pregnetemo in odstavimo.
- V skuto vnesite jajce, vanilin in 40 g sladkorja.
- Oblikujte kolačke, nadevajte, oblikujte.
- Pečene pite s skuto kuhamo 20 minut pri 220 stopinjah.
Ocvrte skutine pite so hitra možnost za hranljiv in visokokalorični prigrizek, kot nalašč za ljubitelje hrustljavega peciva. Preprosti izdelki in delo s kvašenim testom, ki ne zahteva virtuoznosti, bodo zagotovili rezultat v eni uri - bujne, ocvrte pite, ki jih je mogoče vedno ogreti, ko se ohladijo.
Sestavine:
- moka - 750 g;
- voda - 200 ml;
- olje - 60 ml;
- kvas - 35 g;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos .;
- skuta - 250 g
Kuhanje
- Kvas raztopimo, dodamo sladkor.
- Dodamo moko, 20 ml masla, pregnetemo in odstavimo.
- Zmešajte skuto z jajcem.
- Testo razdelite na segmente, začnite.
- Popecite pite s skuto do zlato rjave barve.
Pite iz listnatega testa s skuto
Listnate pite s skuto - univerzalna rešitev za rdeče pečenje doma. Če imate v trgovini kupljeno testo in svežo drobljivo skuto, ustvarjanje takega izdelka ne bo trajalo več kot pol ure, še manj pa, da ga pojeste. Hitre pite iz kategorije "enostavno in preprosto" ne zahtevajo modeliranja in so vedno okusne in zahtevane.
Sestavine:
- listnato pecivo - 500 g;
- skuta - 300 g;
- škrob - 20 g;
- kisla smetana - 50 g;
- jajce - 1 kos .;
- sladkor - 50 g.
Kuhanje
- Dodajte škrob, beljakovine, kislo smetano, sladkor v skuto.
- Testo prerežemo, nadevamo, povežemo robove.
- Namažite z jajcem in pošljite listnate pite s skuto v pečico za 20 minut pri 220 stopinjah.
Pite s skuto - recept, v katerem je vsak narod razkril svoje gastronomske značilnosti in tehnike. Bolgarska kuhinja je postala znana po "ruguvachki" - tortah, polnjenih s skuto in svežimi zelišči. Hrustljavo pecivo, podobno čeburekom, je sočno, preprosto in ne zahteva truda, zato je pridobilo priznanje naših gospodinj.
Sestavine:
- moka - 600 g;
- maslo - 100 g;
- vrela voda - 250 ml;
- skuta - 650 g;
- zelena čebula - kup;
- svež koper - peščica;
- sol - ščepec.
Kuhanje
- V vreli vodi stopite maslo, dodajte moki, premešajte.
- Oblikujte torte, razvaljajte.
- Natrite skuto z zelišči.
- Začnite torte.
- V vroči ponvi popecite bolgarske pite s skuto.
Pite s skuto in zelišči
Ocvrte pite s skuto in zelenjavo niso le obilen obrok, ki lahko takoj poteši lakoto, ampak tudi prijeten dodatek k dietnim jedem. Pikantno s česnom in zelišči bo odlično dopolnilo nekvašene juhe, vplivalo na okus svežih zelenjavnih prigrizkov in s tem nekoliko razredčilo postni meni.
Sestavine:
- moka - 600 g;
- kisla smetana - 350 g;
- margarina - 120 g;
- sladkor - 100 g;
- soda - ščepec;
- jajce - 2 kosi;
- skuta - 300 g;
- svež koper - peščica;
- strok česna - 2 kos.
Kuhanje
- V moko vlijemo sodo.
- Zmešajte margarino, jajca in kislo smetano. Stepajte.
- Dodamo k moki in pregnetemo.
- Skuto natrite s česnom in zelišči.
- S skuto oblikujemo pogače, nadevamo in ocvremo pite.
Pite s skuto na kefirju
Ne bodo vzeli časa in vas bodo presenetili s sijajem, če bo testo gneteno na kefirju. Prednosti tega recepta so nedvomne: nežna in zračna masa je pripravljena v nekaj minutah, ne potrebuje dolgega "počitka" in se v trenutku spremeni v rdeč izdelek, ki meji na skutni nadev, izbran po okusu.
Sestavine:
- moka - 350 g;
- jajce - 1 kos .;
- sladkor - 200 g;
- kefir - 250 ml;
- olje - 35 ml;
- soda - ščepec;
- skuta - 300 g;
- jabolko - 2 kos.
Kuhanje
- Moko zmešajte s sodo in 75 g sladkorja.
- Dodamo jajce, kefir, maslo in premešamo.
- Skuto zmešajte z naribanimi jabolki in 125 g sladkorja.
- Oblikujte kolačke, nadevajte in pecite sladke pite s skuto.
Pite s skuto in rozinami
Recept za pite s skuto v pečici slovi po svoji tradiciji in odličnem okusu. Klasična različica kvašenega testa je vedno pomembna, še posebej, ko gre za peko z nadevi. Toplotna obdelava prispeva k ohranjanju koristnih in hranilnih snovi fermentiranega mlečnega izdelka, kar je zelo pomembno pri uživanju.
Sestavine:
- moka - 800 g;
- mleko - 300 ml;
- voda - 65 g;
- olje - 100 g;
- jajce - 2 kosi;
- kvas - 35 g;
- skuta - 450 g;
- rozine - 150 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- sladkor - 10 g.
Kuhanje
- V vodi razredčimo kvas, 10 g sladkorja in žlico moke.
- Del moke razredčimo z mlekom, vlijemo kvas.
- Premešamo in odstavimo.
- V testo dodamo preostalo moko, jajce in olje, pregnetemo.
- Skuti dodamo prah, jajce in rozine.
- Testo razvaljamo, pričnemo in pečemo 15 minut na 200 stopinjah.
Recept, v katerem je vedno prostor za kulinarično fantazijo. Sveža zelišča in pekoče začimbe so klasični spremljevalci svežega skutnega nadeva. Ta recept nikakor ne izpodbija običajne kombinacije in ponuja dodajanje pikantnosti s slanim sirom. Pripravljeno testo bo znatno pospešilo postopek.