Preprost recept za krofe s česnom za boršč. Recept po korakih s fotografijami in videoposnetki. Umešana jajca skuhajte na žaru ali na ognju

Kuhanje začnemo s prelivom, saj mora biti dobro kuhano. V majhni skledi združimo: 5 velikih strokov česna (skozi stiskalnico), sesekljana zelišča, sol, rastlinsko olje in hladno vrelo vodo. Vse dobro premešamo, da se sol raztopi. Pokrijemo s pokrovko in odstavimo, da se okusi premešajo.



Kuhanje testa. V skledo vlijemo suhi kvas, sladkor in dodamo mleko - mora biti toplo (do 40 stopinj), vendar ne vroče, sicer bo kvas odmrl. Mešajte, dokler se vsa zrna ne raztopijo. Posodo postavimo na toplo mesto brez prepiha, vrh pokrijemo z brisačo, za 15 minut, da se tresenje "prebudi". Na vrhu se lahko naredi kapica ali pa boste vizualno videli le majhne mehurčke – ne skrbite, to je normalno in je odvisno od izbranega kvasa.



Nato dodajte sol in rastlinsko olje. Predstavimo presejano moko - v povprečju potrebujem 400 gramov (morda boste potrebovali malo več ali manj moke, vse je odvisno od vsebnosti vlage in kakovosti, zato ne hitite, da bi uporabili celotno normo naenkrat, vodite se po " koliko" bo testo vzelo). Najprej premešamo z žlico, da se vlaga poveže z moko.



Nato zmočimo roke v rastlinskem olju in zgnetemo testo - lahko v skledi ali na deski, kakor želite. Sprva se vam bo lepilo na roke, a ko boste mesili, bo postalo elastično, zato ga ne udarjajte premočno. Tukaj je bolje ravnati po načelu: bolje je premalo napolniti moke, kot pa vliti več kot norma. Zato najprej dobro pregnetite in šele po potrebi dodajte moko, potem bodo vaši krofi zračni, s poroznimi drobtinami in ne težki kot kamen. Testo je treba gnetiti dolgo, vsaj 7-10 minut - izkazalo se bo za mehko in homogeno, krofi pa med peko ne bodo razpokali.



Zgneteno žemljico vrnemo iz testa v skledo, pokrijemo z brisačo. In postavite na toplo mesto brez prepiha za 1 uro (skledo sem postavil v rahlo segreto in ugasnjeno pečico). Testo se mora podvojiti. Toda čas vzhajanja je odvisen od sobne temperature. Če je stanovanje vroče, potem lahko zraste v pol ure, če je hladno, lahko traja več kot eno uro. Zato vizualno ocenite, kako "nabreklo" je.



Vzhajano testo raztegnemo na kose velikosti kokošjega jajca - vsak približno 35 gramov. Oblikujte kroglice in jih položite v pomaščen pekač. Pazite, da med krofi pustite 1-2 cm prostora, ker se bodo še povečali. Uporabite lahko katero koli toplotno odporno obliko ali jo preprosto položite na pekač, tako veliko obliko s premerom 28 cm sem prilagodil iz sovjetske preteklosti posebej za krofe, ustreza točno 20 kosom.



Pokrijemo z brisačo in pustimo 20 minut na toplem, brez prepiha - za vzhajanje (jaz postavim na odprta vrata pečice, medtem ko se segreje). Žemlje morajo narasti in se povečati. Zdaj jih po vrhu namažemo z rumenjakom, razrahljanim z žlico mleka, da se pri peki na površini naredi lepa rdečica in se krofi lesketajo.



Pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Čas pečenja - 20-25 minut. Prvih 20 minut ne odpirajte vrat pečice! Po 20 minutah preverite, ali je vrh porjavel, potem je pripravljen. Če ne, potem držite še 5 minut. Ni vam jih treba sušiti.

Takoj, ko so krofi vroči, jih prelijemo s česnovim prelivom, ki je imel čas, da se napoji in izžareva čarobno aromo! Pokrijte z brisačo in pustite 10-15 minut, da se namaka.

Kako kuhati krofe s česnom za boršč

Pampushki je vrsta okusnega in dišečega ukrajinskega peciva. Te majhne, ​​bogate žemlje so narejene iz kvašenega testa in so pogosto namazane z mešanico masla, kopra in česna. Izgledajo zelo okusno in imajo odličen okus. Odlično k vsaki prvi jedi. Še posebej so dobri za slavni ukrajinski boršč.

Boršč s krofi je tandem, ki se je oblikoval skozi stoletja. Prav ti dve jedi sta na čelu mize v mnogih ukrajinskih družinah in ju pogostijo z obiskovalci v ukrajinskih restavracijah.

Cmoki s česnom ne morejo pustiti ravnodušnih ljubiteljev rdečega boršča, česna in domačega kruha. Vsi ti okusi gredo zelo dobro skupaj. Čeprav vonj po kruhu, ki kraljuje v kuhinji, vabi, da to pecivo pojeste brez boršča.

Pripravijo se zelo enostavno, saj se načeloma tudi jedo: zamesijo, spečejo in pojedo. Kljub temu, da je testo kvašeno, je narejeno zelo preprosto in vedno se izkaže, da je zelo nežno in zračno.

In če še nikoli niste jedli pravih ukrajinskih krofov s česnom, se prepričajte, da jih poskusite kuhati po tem receptu s fotografijo. Obljubim, da vam bo ta recept všeč! Predlagam tudi kuhanje pravega ukrajinskega boršča po tem receptu.

Izhod: 9 kosov. Srednja velikost

Sestavine za testo:

• Pšenična moka - 450-480 g
• Voda - 250 ml
• Suhi kvas - 5 g
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Sol - 1 čajna žlička
• Sladkor - 1 žlica

Sestavine za mazanje krofov:

• Česen - 3-5 strokov
• Sol - ščepec
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Zelenjava kopra - po okusu

Pekač premera 22 cm

Preberite tudi:

Kako kuhati krofe s česnom

1. V skledi zmešajte vse suhe sestavine: pšenično moko, sladkor, sol in suhi kvas. Vsebino premešajte.

nasvet. Pšenično moko pred uporabo presejemo, da jo obogatimo s kisikom. Posledično bo pečenje bolj zračno.

2. Na sredini suhe mešanice naredite lijak in vlijte toplo vodo.

Temperatura vode naj ne preseže 400 C, da ne "ubijemo" kvasa.

3. Dodajte žlico rastlinskega olja in premešajte vsebino.

nasvet. Za peko lahko uporabite katero koli rastlinsko olje brez vonja, sončnično ali olivno olje. Ni velike razlike, le okus je nekoliko drugačen.

4. Na delovno površino vlijemo še en del rastlinskega olja. Tukaj nadaljujte z gnetenjem.

Priporočljivo je, da testo gnetemo 10-15 minut. Od tega bo odvisna kakovost pečenja. Testo za krofe mora biti zmerno mehko, elastično in se ne sme oprijemati rok.

5. Zberite testo v kroglo in ga položite v skledo, potem ko ga premažite z majhno količino rastlinskega olja. Posodo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto, stran od prepiha.

Pustite, da se testo "prilega" 40-60 minut. V tem času se bo volumen podvojil.

6. Testo razvaljajte nazaj v kepo in zavijte v podvezo. Razrežemo na 9 delov, ki jih nato zvaljamo v kroglice – krofe.

7. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Dobljene krofe položite v model in pokrijte z brisačo ali folijo za živila, da se na njihovi površini ne naredi suha skorja.

Pustite na toplem 5-10 minut, dokler se pečica ne segreje.

8. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180C do zlato rjave barve, približno 30-35 minut (odvisno od pečice).

9. Medtem ko se izdelki pečejo, pripravite česnovo mešanico za njihovo mazanje. Če želite to narediti, olupite česen in prestopite skozi stiskalnico ali zdrobite v možnarju.

Dodajte nekaj soli, rastlinskega olja in sesekljanega kopra. Vse temeljito premešajte.

10. Ko so krofi pečeni, jih vzamemo iz modela in še vroče premažemo s česnovo mešanico. Olje bo zmehčalo skorjo.

11. Postrezite tople pecivo s česnom in jih postrezite z rdečim borščom. Čeprav so zelo dobri brez spremljevalcev.

Cmoki s česnom za boršč so pripravljeni. Dober tek!

Če boste kuhali borsch, ne pozabite speči krofov s česnom. Skupaj tvorita odlično kulinarično zasedbo. Bujne žemlje so kot nalašč za druge tople jedi. Poskusite jih s kokošjo juho, kislo juho ali plov. Domači česnovi mafini bodo z vaše mize odstranili običajni kruh.

Pampuški se pečejo zelo preprosto. Le redki se lahko uprejo slastnim, dišečim rezinam drobtin. Privoščite svoje najdražje. Oglejte si nekaj receptov. To pecivo lahko postane vaša značilna jed.

Kuhinje slovanskih narodov so si v marsičem podobne. Polni so krepkih, hranljivih, visokokaloričnih jedi, ki jih je enostavno pogreti na neugoden dan. Pampushki so odličen primer tega.

V klasični različici so to krepke visokokalorične žemljice, ki so pripravljene na osnovi mleka, jajc, masla in kvasa. Pampushki je zelo okusen muffin, ki ga na žalost ne moremo imenovati dietetični. Zato bi morali tisti, ki jim je mar za postavo, razmisliti o drugih možnostih - na vodi ali brez kvasa.

Kulinarična misel ne miruje in gospodinjski aparati nam poenostavljajo življenje. Pampushki, tako kot skoraj vsako jed, je zdaj predlagano kuhati v počasnem kuhalniku. Toda najbolj okusni krofi so seveda pridobljeni v pečici. Da dobijo zlato barvo, jih namažemo z rumenjakom. Končano jed obilno prelijemo s česnovim oljem, kar jim daje edinstveno aromo.

Izkušenim kuharjem svetujemo, da skrbno pristopijo k izbiri izdelkov. Moka je ena glavnih sestavin testa. Lastnosti končnega izdelka so odvisne od njegove kakovosti. Za krofe je primeren le najvišji razred. Priporočljivo je izbrati moko z oznako "Ekstra". Ima najmanjšo količino vlaknin in veliko ogljikovih hidratov. Testo na tej osnovi bolje vzhaja, drobtina pa je zračna in fino porozna.

Pred dodajanjem v testo je treba moko presejati skozi sito. Zrna bodo nasičena s kisikom, kar bo kasneje ustvarilo plodna tla za nastanek bujne elastične drobtine.

Pri izbiri kvasa, suhega ali svežega, bodite pozorni na rok uporabe. Stari in zastareli bodo slabo vzhajali oziroma lahko v kali uničijo celotno idejo.

Tekočina za vzrejo kvasa, mleko ali voda, mora biti topla. Bolje je, da ga segrejete do 40˚С. V hladnem okolju kvasovke ne bodo oživele, v toplem pa se bodo njihovi encimi preprosto zvili.

Zgneteno testo moramo hraniti na toplem. Pozimi to ne bo problem, saj ima vsaka hiša kakšno kurilno napravo. Poletje bo moralo biti pametno. Druga možnost je, da testo potopite v pečico s prižgano lučko. Iz osvetljevalca bo prišlo dovolj toplote za ustvarjanje optimalne temperature. Skledo pokrijemo z brisačo ali zavijemo v živilsko folijo.

Obstaja še en način. V mikrovalovno pečico dajte kozarec vode in zavrite. Zraven postavimo posodo s testom. Od zgoraj ne morete ničesar pokriti, izhlapevanje vlage ne bo dovolilo, da se testo izsuši. Vrata mikrovalovne pečice morajo biti zaprta, aparata pa seveda ne smete nikoli prižgati.

Rok uporabnosti krofov je približno dva dni. Če niste imeli časa pojesti celotne porcije, jih lahko zamrznete in pred serviranjem postavite v hladilnik. Počasno odmrzovanje jim bo povrnilo prvotni videz.

10 preverjenih receptov:

Predstavljamo vam ne le recepte, temveč preverjene in praktične metode za pripravo domačega peciva. Tukaj so najboljša priporočila gospodinj, ki delijo svoje izkušnje o kuhanju krofov s česnom.

Cmoki s česnom za boršč

Klasične krofe kuhamo z mlekom in vodo. Vzamemo pol kozarca obeh, premešamo, segrejemo na toplo. Tekočina mora biti rahlo topla na dotik. Vse skupaj vlijemo v posodo, kjer bomo gnetli testo.

2,5 žličke suhega kvasa razredčite s tekočino, postopoma dodajte žlico moke in eno žličko sladkorja. Testo hranimo na toplem približno 20 minut. Zaradi močnega delovanja kvasa bo celotna površina zmesi prekrita z mehurčki.

Na mizo postavimo posodo, vanjo presejemo tri kozarce moke. Dodajte namizno jajce in tri velike žlice rastlinskega olja. Ne pozabite soliti po okusu.

Nežno testo gnetite toliko časa, da se ne oprijema prstov. Razvaljajte ga v veliko kroglo. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem. Testo bo pripravljeno v pol ure.

Pečico segrejte tako, da temperaturo pečice nastavite na 180°C. Pripravimo česnovo začimbo in rumenjak za mazanje kroglic. 5-6 strokov stisnite skozi stiskalnik česna. Napolnite jih z rastlinskim oljem, tako da rahlo prekrije začimbe. Rumenjak ločite od beljaka, stepite in za zdaj odstavite.

Testo je vzhajano, pripravimo pekač. Obložimo ga s papirjem za peko, ali namažemo z rahlo stopljenim maslom. Lahko premažete s slaščičarsko maščobo in sam pergament.

Kako oblikovati kroglico? Roke namažite z rastlinskim oljem. Velik kos testa damo na dlan in ga stisnemo v pest. Iz testa iztisnemo majhno kroglico. Dobili bomo čeden pampushka, velik 3-4 cm, poskušamo jih narediti enake velikosti.

Tesno jih zložimo na pekač in pustimo med njimi 1-1,5 cm razmika, med peko pampuški narastejo in se zlepijo v eno žemljico. Če vzamete okroglo obliko, dobite čudovito kamilico.

Krofe namažite z rumenjakom. Od tega bodo pokriti z okusno zlato skorjo. Pošljemo v predhodno ogreto pečico za 20-25 minut. Preverimo pripravljenost za peko, če se testo ne prime, ga lahko vzamete ven. Vroče žemlje namažemo s česnovim maslom.

Pusti krofi s česnom

Postne žemlje so pripravljene brez mleka in jajc, vendar z dodatkom glavnih sestavin: moke, vode, kvasa, rastlinskega olja in soli s sladkorjem po okusu. Za dodajanje okusa potrebujete česen in svež koper.

Aktiviramo kvas. To bo zahtevalo 1,5 čajne žličke suhega ali 15 gramov svežega kvasa. Vmešajte jih v pol kozarca tople vode z žlico sladkorja. Pustite stati 15 minut, dokler se ne oblikuje penasta kapica.

V posodo vlijemo 600 gramov presejane moke. Sem vlijemo kvas. Dodajte približno žličko sladkorja in malo soli. Vse sestavine temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso, sol in sladkor pa enakomerno porazdelimo po testu.

Ročno pregnetemo testo. Postalo bo gladko, elastično, mehko, malo se bo držalo. Zato posodo predhodno namažemo z rastlinskim oljem in postavimo podlago. Pustite stati eno uro, postavite na toplo mesto. Ko ga malo pregnetemo, oblikujemo kroglo in jo pustimo vzhajati.

Po drugi uri bo testo pripravljeno za peko. Naredimo kroglice iz tega. Lahko jih oblikujemo kot v prvem receptu ali drugače. Odtrgamo majhne koščke, iz katerih z rokami oblikujemo debele kolačke. Robove zavijemo navznoter in dobimo lične kroge.

Položimo jih v obliko, namazano s poljubno maščobo. Pokrijte s prozorno folijo. Dajmo jih malo dvigniti. Preverjanje traja približno 40 minut.

Pampuške rahlo poškropite z vodo in pošljite v vročo pečico. Čas peke bo 25-30 minut pri 180˚C.

Medtem ko se krofi pečejo pripravimo dišeče začimbe. Nekaj ​​strokov česna pretlačite in jih zmešajte s sesekljanim svežim koprom. Mešanico razredčite z rastlinskim oljem.

Pripravljene krofe, začinjene s pripravljenimi začimbami, lahko jeste tako vroče kot hladne. V pusto različici izpadejo tudi neverjetno bujne.

Cmoki s česnom v pečici

Obstaja ena zanimiva možnost pečenja v pečici. Testo za krofe s česnom pripravljamo po tradicionalnem receptu.

Vključuje:

• 200 gramov tople vode;
• ½ skodelice toplega mleka;
• jajca - 3 kosi;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• 3 čajne žličke suhega kvasa;
• sol, sladkor v čajni žlički;
• 700 gramov moke.

Zaporedoma zmešamo mleko, vodo, sladkor in kvas. Četrt ure bo dovolj, da bo testo vzhajalo.

V posodo damo pol kilograma presejane moke, pripravljeno testo, stepemo jajca, sol in rastlinsko olje. Zamesimo testo, postopoma presejemo preostalo moko. Pregnetemo ga z rokami, pustimo na toplem. Sledimo povečanju volumna, ki naj bi se povečal za 2-3 krat.

Iz testa oblikujemo veliko plast, jo razvaljamo na pol centimetra debelo. Z nožem narežite na kvadrate s stranico 3-5 cm, vsakega potopite v rastlinsko olje. Zložimo v tri vrste v aluminijasto posodo (lonec ali ponev) s pokrovom.

Postavite v pečico kot običajno na 180°C za 25 minut. Preden končate, odprite pokrov in pustite, da kosi porjavijo. Dvignite spodnjo vrstico in dodajte ogenj.

Končane rezine prelijemo s česnovim maslom. Za polnost okusa dodamo koper. Krofe z nadevom dobro premešamo.

Tako pripravljene rezine imajo zelo okusno hrustljavo skorjico. V notranjosti pa ostanejo mehki.

Recept za pampuške s česnovo vodo

Tradicionalno moramo pripraviti testo. Zmešajte kozarec tople vode, žlico suhega kvasa, žličko soli in enako količino sladkorja ter pustite, da nastane puhasta pena.

Na mizo ali veliko desko za rezanje položimo tri skodelice moke, na sredini naredimo majhno vdolbino, da vanjo vlijemo testo. Tam dodajte 50 gramov stopljenega masla. Zamesimo testo, dodajamo moko, da se ne oprijema prstov.

Naredimo veliko kroglo in jo pošljimo na segrevanje. Po eni uri zdrobimo in pustimo stati enako dolgo.

Iz kroglice premera 5 cm oblikujemo klobaso, narežemo na kroge debeline 2-3 cm, iz vsakega kosa razvaljamo kroglico. Zložimo na pekač. Ne pozabite namastiti površine krofov z rumenjakom. Standardni čas peke je 30 minut pri 180-200˚C.

Končano jed začinimo s česnovo omako, ki je bila večkrat omenjena v vsakem receptu.

Ukrajinski krofi s česnom za boršč

Pravi ukrajinski krofi so narejeni z mlekom in maslom.

Izdelke v razsutem stanju najprej premešamo:

• tri kozarce moke;
• malo soli;
• ena čajna žlička suhega kvasa;
• 20 gramov sladkorja.

V homogeno mešanico vlijemo 30 gramov masla, potem ko ga stopimo. Tja pošljemo tudi 350 ml toplega mleka. Testo pregnetemo in damo na pomokano mizo.

Maso pregnetemo z rokami in oblikujemo eno veliko kroglo. Pustite vzhajati eno uro, posodo pokrijte z brisačo.

Maso razvaljamo v klobaso. Narežemo na enakomerne kose. Iz te količine testa dobimo 24 krofov. Tesno jih zložimo v naoljeno posodo, odporno na vročino. Pustite eno uro pod brisačo, da vzhaja.

Vsako pampuško premažemo z rumenjakom. Pečemo pri 180-200˚С. Pripravljenost preverite po 25-30 minutah. V česnov nadev damo malo soli. Izdatno potresemo pecivo, ki smo ga pravkar vzeli iz pečice.

Cmoki s česnom v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik ne more v celoti nadomestiti pečice. A tudi tukaj so prednosti. Tehnika določa natančne načine in vam ni treba spremljati postopka pečenja.

V skledi zmešajte vse sestavine:

• moka (300 gramov);
• voda (175 gramov);
• sol (1 čajna žlička);
• enaka količina suhega kvasa;
• sladkor (2 žlički);
• 2 žlici rastlinskega olja brez vonja.

Treba je opozoriti, da se voda vzame topla. Iz testa oblikujemo kroglo in jo pokrito s prtičkom pustimo pol ure na toplem.

Iz mase zvaljamo 8 enakih kroglic. Položimo jih na dno posode multivarka, ki jo moramo predhodno namastiti z rastlinsko maščobo. Vklopite način "Jogurt". Pustite krofe, da se razdelijo 60 minut.

Pečemo v načinu "Pečenje" 45 minut. Kamilice položimo na krožnik in jih spet previdno obrnjene narobe položimo v skledo. Na drugi strani v istem načinu pecite krofe še 15 minut. Jemo pripravljeno pecivo, potopljeno v česnovo omako.

Pampushki s česnom brez kvasa

Ta recept skrajša čas kuhanja. Ker ne uporabljamo kvasa, nam ni treba čakati, da testo vzhaja.

Vlogo aktivatorja in pecilnega praška bo opravljala soda bikarbona, ki jo pogasimo z jabolčnim kisom, vrelo vodo ali limoninim sokom. Dodajte ga v 2,5 skodelice moke. Takoj dajte preostale sestavine: malo soli, rastlinsko olje (tri žlice), mleko (3/4 skodelice).

Testo pregnetite do gladkega, nato ga razvaljajte v eno debelo plast (1 cm). Z nožem narežemo na enakomerne kose. Vsako potopite v olje. Postavite na dno lonca. Zapremo pokrov. Damo v pečico.

Za peko uporabite običajni način (180˚С, 25 minut). Na koncu odprite pokrov in močno dodajte ogenj približno pet minut. Pustite, da porjavi, vzemite ven. Zmešajte skupaj s prelivom iz česnovega masla.

Cmoki s česnom za boršč v ponvi

Odličen dodatek k krožniku rdečega boršča. Zahvaljujoč eni skrivnosti se krofi izkažejo za presenetljivo bujne in ne odpadejo niti po ohlajanju.

V pol litra kefirja vmešajte 2 čajni žlički sode. Trik je v tem, da ga ni treba vnaprej pogasiti. Reakcija s kislino mlečnega napitka se bo spenila in dala veliko mehurčkov, zaradi česar bo testo med cvrtjem močno naraslo. Pampuški se bodo dobro spekli in postali zračni.

Po dodajanju sode boste videli, kako se kefir začne peniti. Vanj dajte žličko soli in sladkorja. Moka bo potrebovala dva ali tri kozarce. Poglejmo konsistenco. Dodajte malo po malo, gnetite, tako da testo postane mehko, ne strmo.

Postopek se nadaljuje, dokler testo ni gladko. Oblikovali bomo plast, ki jo bomo razdelili na kose.

Pampuške lahko takoj spečemo z nadevom. Izkazalo se je zelo okusno. Ni jih treba z ničemer premazati in jih lahko pojemo takoj, ko so pripravljeni.

Vzemite cel kozarec vode, nalijte do vrha. Zmešajte z žlico sladkorja in ščepcem soli. Dodajte 2 žlici rastlinskega olja.

Pustite, da se mešanica na štedilniku nekoliko segreje. Pomembno je, da ga ne pripeljete do vročega stanja. V njem raztopite žličko suhega kvasa. Zvarek odstavite za 10 minut.

Ko se kvas aktivira, v skledo po delih presejemo 2 skodelici moke in jajce. Zamesimo elastično, rahlo lepljivo testo. Pustite eno uro na toplem, pokrito s prtičkom.

Oblikujmo nekaj okroglih žemljic. Pustimo jih stati na pekaču 15-20 minut. V tem času se bomo ukvarjali s polnjenjem. Skuhamo ga iz česna, zelišč in masla.

V kozarec mešalnika dajte 5-7 velikih strokov česna, kopra ali drugega zelenja, dodajte 30 gramov mehkega masla. Maso stepamo do gladkega.

Na vrhu vsake žemljice naredimo prečni zarez, kamor damo žličko nadeva. Površino premažite z rumenjakom. Pekli bomo na že preizkušenem načinu.

Cmoki s česnom v mleku

V receptu lahko vodo nadomestimo z mlekom. Naše pecivo bo od tega le koristilo.

V kozarcu mleka razredčite žlico rafiniranega sladkorja in dve žlici rastlinskega olja. Segrejemo na 35-40˚С. Mešanici dodajte 7 gramov svežega kvasa. Vztrajajmo.

Tekočini dodamo ščepec soli, jajce in dve skodelici moke. Zamesimo testo, pustimo na toplem eno uro.

Pekač obložite s pergamentnim papirjem in rahlo namastite z maslom. Testo razvaljamo v kroglice. Postavimo jih blizu drug drugemu. Pustimo pol ure pri miru. Kroglice bodo narasle. Namažite jih z rumenjakom, ki ste ga predhodno rahlo razredčili z vodo. Postavimo v pečico. Pri vsakem receptu je naveden enak način pečenja - približen čas je 25 minut, temperatura je 180 °C.

Končane žemlje namažemo s česnovim maslom in potresemo z zelišči. Po okusu uporabimo koper, peteršilj, baziliko ali mešanico zelišč.

Ljudska kuhinja je vir navdiha, skladišče receptov, preverjenih v letih. Nič ne vzbuja apetita kot priljubljene priljubljene jedi. Postrežba boršča brez krofov je velika napaka. Navsezadnje je svež česnov kruh tisti, ki najbolje dopolni okus bogate pekoče jedi.

Kateri moški ne mara boršča? In če ga postrežete s kislo smetano, z zarošenim kozarcem in česnovimi krofi? Vsaka ženska želja se v takem trenutku izpolni))

Še enkrat nisem posegal po "Shemi kuhanja boršča", ki se že dolgo sprehaja po internetu in se tu in tam pojavlja v rubriki "Humor":

In nekaj, kar sem se pretesno odločil videti in celo razvozlati. S Charo sva se udobno namestila na kuhinjski kavč in brskala po internetu.

Zdaj bom malo dolgočasen glede boršča, kot juhe na splošno, tako da, če ste preleni za branje, se pomaknite še navzdol do slik.

Začnimo z dejstvom, da se boršč nanaša na polnjenje večkomponentnih juh. Preliv - najpogostejša vrsta juh. Njegova osnova je juha ali prevretek, glavni del pa je dušena zelenjava, ki so jo nekoč imenovali "prelivi". Z vidika javne prehrane je to tehnološko zahtevna jed za pripravo.
Glavna sestavina boršča je rdeča pesa, ki daje juhi edinstveno barvo, aromo in osnovni okus.
Pripravljen boršč mora imeti temno škrlatno barvo in sladko-kisel okus.
Značilnost boršča je obvezna predhodna ločena predelava zelenjave pred kuhanjem.
Za ohranitev barve pese dodamo citronsko kislino, zato peso vedno kuhamo ločeno od druge zelenjave.
Prav tako ločeno, da se barve ne mešajo, prenesite čebulo in korenje. Včasih se dodajo korenine peteršilja ali zelene, nato pa paradižnikova pasta ali paradižnik.
Boršč kuhamo v mesni ali kostni juhi, uporabljamo pa tudi perutninsko juho.
Boršč je gosta juha! Ena porcija ne sme vsebovati več kot 1,5 skodelice juhe.
Tehnološki proces lahko razdelimo na štiri faze:
1. Priprava juhe ali decokcije.
2. Priprava priloge (rezanje izdelkov določene oblike in velikosti, toplotna obdelava).
3. Kuhanje priloge v juhi.
4. Polnjenje juhe z začimbami in začimbami (dokončanje okusa).

Na splošno, če res želite takšno juho - tukaj je po mojem mnenju najbolj pravilna in razumljiva shema za kuhanje boršča:

Seveda ima ta juha veliko različic in receptov. Poleg glavnih sestavin se juhi dodajo fižol, jabolka, bučke, repa, gobe, paprika; v mesni juhi kombinirajo več vrst mesa in dodajo celo klobase, nabor začimb pa ima do 20 mest!
Ponavadi kuham boršč, pred kratkim pa sem našel še enega - slednji mi je zaenkrat bolj všeč.
Pri serviranju je boršč nujno začinjen s kislo smetano; pogosto dopolnjen s slanino, pretlačenim s česnom, a vrh popolnosti je krožnik česnovih krofov, postrežen z borščem.

Torej, kdor je to prebral, bravo. Pampuški! Slastno!

Potrebovali bi:

• 1 skodelica toplega mleka ali tople vode
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 čajna žlička soli
• 5 žličk sladkorja
• 3 čajne žličke instant kvasa (1 vrečka = 10 gramov = 2 žlički)
• moka - približno 500 gramov
• jajce za ščetkanje

1. V toplem mleku ali vodi razredčimo kvas, sladkor in sol. Čakamo na aktivacijo kvasa. Sprva se ne zgodi nič. Popolnoma nič! Nato začne površina tekočine rahlo mehurčiti, nato pa pride do aktivnega vrenja in povečanja prostornine (upoštevajte to pri izbiri jedi!)

2. V večjo skledo presejemo moko (malo pustimo za mešanje), maslo, prilijemo tekočino, pregnetemo, skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati.
Po 40 minutah zdrobimo, nežno premešamo, pustimo ponovno vzhajati.

3. Od testa odščipnemo majhne koščke in jih oblikujemo v kroglice velikosti ping-ponga, jih damo v model in pustimo stati pod brisačo približno 20-30 minut.

4. Površino namažemo z jajcem in pečemo v pečici, ogreti na 200-210 stopinj Celzija, 20 minut. Površina krofov mora postati lepe rdeče barve, sami pa se bodo povečali in se malo zlepili.

5. Kuhanje kiti: sesekljan česen, sesekljana zelišča, groba sol, nerafinirano olje in malo vode.
Vse sestavine so vzete na oko - nekdo ima rad soljenje, nekdo - kjer je več česna. Česen in zelišča najprej natremo z grobo soljo, dodamo olje in nato primešamo vodo – dobimo dišečo in rahlo gosto zmes.

6. Na še vroče krofe s čopičem nanesemo namaz, počakamo, da se vpije in se krofi malo ohladijo....

…..iiiiii panesya!… Prijetno!

Kaj bi lahko bilo okusnejše od sveže kuhanega boršča? Samo boršč s krofi. Dišeči, rdeči, pekoči vroči krofi vas bodo navdušili s svojim okusom in načinom priprave.

Za pripravo krofov za boršč v 20 minutah potrebujemo: pšenično moko vrhunskega razreda, mleko, maslo, rastlinsko olje, sol, sladkor, jajce in suhi hitrodelujoči pekovski kvas (obvezno!).

Zelenjava, česen in rastlinsko olje za preliv.

0,5 skodelice mleka postavite v mikrovalovno pečico za 30 sekund, v toplo mleko dodajte 0,5 žlice. sladkorja, 1 čajna žlička s toboganom kvasa (oz. glejte navodila, običajno gre taka vrečka za 1 kg moke), dobro premešajte.

Ko delate na maslu in moki, bo kvas nabreknil.

V mikrovalovni pečici stopite maslo 30-35 sekund.

V globoko skledo presejemo moko. Dodajte jajce, maslo, 2 žlici. rastlinsko olje, mleko s kvasom, preostalo mleko, ščepec soli in preostali sladkor.

Zamesimo mehko elastično testo. Roke namažite z rastlinskim oljem, nadaljujte z gnetenjem testa, postalo bo sijajno.

Obliko namažite z rastlinskim oljem, oblikujte krofe. Krofov ne delajte velikih, sicer ne bodo pečeni v določenem času. Iz te količine testa sem dobil 12 kosov po 45 gr., Položim v model. Pokrijte s čisto brisačo, postavite na toplo mesto (postavil sem toplo baterijo), vklopite pečico na 200 stopinj. Ko se pečica segreje, se krofi povečajo. S silikonskim čopičem jih namažite z mlekom.

Zmanjšajte temperaturo na 190 stopinj in pecite krofe za boršč 20 minut na zgornji ravni v načinu "pečenje" (zgornje in spodnje ogrevanje brez konvekcije). Končane krofe vzamemo iz modela, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da malo "počivajo".

V majhni skledi zmešajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, dodajte drobno sesekljan peteršilj in koper, dodajte 1 žlico. rastlinsko olje, rahlo sol.

Vsakemu posebej postrežem krofe in preliv. Tako vsak zaliva krofe po svojem okusu.

Pampuški za boršč so zelo okusni in zelo hitro kuhani.