Provansalsko zelje je star recept. Provansalsko zelje - najbolj okusen recept s fotografijo. Zelje "Provansal" s papriko v kozarcu

Ta hladna predjed se je zaljubila v več kot eno generacijo. Provansalsko zelje je tako priljubljeno, da ga kljub temu, da je slana, sočna zelenjavna solata, večinoma uživamo kot samostojno jed. In zelo hitro kuhanje. 15-20 minut kuhanja, potrpežljivost 5 ur in to je to - okusen prigrizek je pripravljen. Najbolj priljubljen recept je klasičen. A ni edini, so še drugi, ko se za kuho še uporabljajo brusnice, grozdje, jabolka, pesa in celo suhe slive. Začimbe bodo dale odličen okus. Lahko je le tradicionalni lovorjev list, če pa dodate kumino, koper, nageljnove žbice, zeleno, poper, bo okus jedi le koristil. Zdaj so za vas trije kuharski recepti, izberite tistega, ki vam je všeč.

Provansalsko zelje - klasičen recept

To je samo šik dodatek k kuhanemu krompirju in s perutninskim mesom - neverjeten priokus. Vilice za kuhanje, poskusite izbrati sočne in ne preveč goste, bele. Bodite prepričani, da dodate sladko papriko - bolgarščino, bo dodala pikantnost. Za moj okus moram dati tudi korenje in česen. Ti izdelki so za klasično različico. Vsak kuhar ima svoj lasten način rezanja vilic. Lahko ga narežemo na "rezance" ali na velike cvetne liste. Okusno in hitro, kot v obeh različicah. No, in seveda kis. Jaz uporabljam 9%, kdor pa tega ne sprejema, lahko doda jabolčno ali nadomesti s citronsko kislino. Tukaj je moj način.

Sestavine:

vilice za zelje - 1 kg;
sladka paprika - 1 kos;
korenje - 1 kos;
česen - 1 strok;
kuhana voda (toplo) - 15 ml;
kis 9% - 2 žlici;
rastlinsko sončnično olje - 100 ml;
sladkor - 50 g;
sol - 1,5 tsp

Kako kuhati provansalsko solato iz zelja

Provansalsko zelje z instant peso: recept

Vsaka skrbna gospodinja ve in zna kuhati ali vloženo zelje. Nisem izjema in poznam tudi več uspešnih receptov za takšno predjed. In letos sem v svojo kuharsko knjigo dodala tudi nov recept za pripravo zelo okusne in sočne solate - provansalsko zelje s peso. Zaradi dejstva, da sestava vsebuje pikanten hren, ima pikanten okus, vendar v zmernih količinah. Kombinacija vseh komponent s sočno peso daje naši Provansi zelo lep, svetel videz.

Kaj potrebujemo:

belo zelje (srednje velikosti) - 1 kos;
pesa (velika) - 1 kos;
korenje - 1 kos .;
hren - 1 čajna žlička;
kis 9% - 3-4 žlice. l.;
sol - 1 čajna žlička;
sladkor - 2 tsp;
kuhana voda - 500 ml.

Kako kuhati provansalsko zelje s peso

Naša Provansa se je izkazala za zelo sočno in hrustljavo! Odličen in hiter prigrizek, kajne?

Provansalsko zelje z grozdjem in jabolki

Všeč mi je ta stari recept, ko se okus kislega zelja dobro ujema z grozdjem in jabolki. Ker je solata pripravljena s kisom, za razliko od istega kislega zelja, Provansa velja za jed hitre prehrane in bo pripravljena naslednji dan. Izkazalo se je okusno, hrustljavo in zelo dišeče! Edina pomanjkljivost tega prigrizka je kratek rok trajanja, ne več kot en ali en teden in pol. Zato je bolje kuhati v majhnih količinah. Da sestavine med kuhanjem in shranjevanjem ne oksidirajo, je bolje narediti predjed v stekleni ali emajlirani posodi. Čas kuhanja - 2-3 dni. Število porcij je 8.

Seznam živil:

belo zelje - 1 kg;
korenje - 1 kos .;
jabolko - 1 kos;
grozdje - 100 g;
brusnice - 100 g;
česen - 6-7 strokov.

Za marinado:

Voda - 1 l;
rastlinsko olje - 100 ml;
namizni kis (9%) - 100 ml;
sol - 2 žlici;
granulirani sladkor - 150 g;
mešanica paprike - 3 žličke;
lovorjev list - 1-2 kos.

Kako narediti provansalsko zelje doma

Za hitrejše mariniranje ga pustimo 6-7 ur doma pri sobni temperaturi, nato pa ga shranimo na hladnem. V vročem vremenu, da solata ne postane hitro kisla, je bolje, da jo takoj po ohladitvi postavite v hladilnik. Provansalsko zelje je pripravljeno!

Hrustljavo, okusno, dišeče. Vsi vitamini so shranjeni. To, da je hitro pripravljena, je samo plus. Resnica je shranjena največ 10 dni, vendar pri nas ne miruje niti 3, izgine. Torej nima časa za peroksid. Da, in kuhajte hitro, priročno, enostavno.

Vendar ta ni edina. Kliknite na povezavo in pojdite na odličen izbor preverjenih receptov.

Na ozemlju slovanskih držav je še vedno v skoraj vsakem stanovanju mogoče najti banke z zimo. To so kozarci marmelade, vložena zelenjava, sadni in jagodni kompoti. Ena od dobrot zimskih pripravkov je kislo ali vloženo zelje. Domačini ga z veseljem absorbirajo kot samostojno solato z različnimi prilogami, odvisno od recepta pa ga lahko dodamo tudi drugim jedem, na primer vinaigrette. Ponujamo vam več možnosti za kuhanje provansalskega zelja.

Za pripravo jedi po klasičnem receptu za provansalsko zelje boste potrebovali naslednje izdelke:

zelje - 1 kg;
⅔ skodelice vode;
sladkor - 1 ½ mize. l.;
1 korenček;
hitro. olje - 3 žlice. žlice;
kis - 2 žlici. žlice;
1 sladka paprika;
sol - 1 ½ žličke. žlice;
1 strok česna.

Kuhanje tako:

Zelje narežemo in damo v globoko veliko skledo.
Potresemo s soljo, sladkorjem in med mešanjem malo zdrobimo.
Bolgarski poper je treba narezati na tanke rezine, korenje pa na majhne palčke.
Dodamo sesekljan česen in vse premešamo.
Za marinado zavremo vodo, nato jo ohladimo na 60 stopinj in vanjo prilijemo olje in kis.
Zelenjavo prelijemo z nastalo marinado in dobro premešamo z leseno žlico.
Vse smo postavili pod tlačenje in postavili na hladno temno mesto za noč.

Včasih si res želiš vloženo zelje pohrustati takoj in ne čakati nekaj ur ali celo dni.

V tem primeru lahko skuhate instant solato Provence:

½ glave zelja;
sol, raste olje po okusu;
1 čebula;
voda - 1 žlica. žlica;
srednji korenček - 1 enota;
1 čajna žlička l. esence kisa;
velik l. Sahara.

Kuhanje tako:

Ohrovt narežemo na kocke. Tri korenje na Rende. Čebulo narežemo in v skledi zmešamo zelenjavo.
V vodi morate razredčiti sladkor in sol, dodati kis.
Nastalo marinado vlijemo v zelenjavo, tja pošljimo tudi olje.
Vse dobro premešamo in jed lahko takoj postrežemo k mizi.

Solato lahko prestavimo v stekleno posodo in shranimo na hladnem.

Pesa daje zelju nežno rožnato barvo.

Vloženo provansalsko zelje s to sestavino pripravimo na naslednji način:

majhna glava zelja;
liter vode;
150 g kisa;
glava česna;
velik korenček;
rastlinsko olje - ½ skodelice;
majhna pesa;
6 grah črnega popra;
velik l. namizna sol;
sladkor - 100 g.

Kuhanje tako:

Zeljno glavo narežemo na večje kose (približno 8 kosov). Peso in korenje zmeljemo na slamice. Česen razstavimo na rezine in olupimo.
V vrelo vodo dodamo vse začimbe in začimbe ter kis, česen in olje. Vreti 5 min.
V skledo položite plast zeljnih rezin, na vrh položite korenje, peso in vse prelijte z marinado.

5 dni je treba zelje s peso hraniti na toplem in nato shraniti na hladnem.

Z jabolkom in brusnico

Brusnica bo jedi dodala kislost, a jo bo omehčalo jabolko. Zelje je kislo in mehko.

Katere sestavine bodo potrebne?

pol kilograma belega zelja;
2 kisla jabolka in sladka paprika;
strok česna;
2 korenja;
1 ½ mize. l. kis;
tabela. žlica sladkorja;
čista voda - ½ skodelice;
⅓ čajne žličke l. koriander;
sončnično olje - ⅓ skodelice;
½ skodelice brusnic;
sol - 1 žlička. l.

Kuhanje tako:

Glavo zelja nasekljamo, poper narežemo na trakove, korenje naribamo na tri. Sestavine zmešamo in malo pretlačimo. Ob tem zelje spusti sok in solata se malo posede.
Jabolkom odstranimo sredico, vendar jih ne olupimo, ampak jih takoj narežemo na rezine.
Jabolko pošljemo k zelenjavi in potresemo s koriandrom, soljo in sladkorjem. Zmešamo.
V kuhani ohlajeni vodi razredčite olje in kis, prelijte solato.
Na vrh postavimo krožnik, nanj naložimo obremenitev.

Priprava traja približno nekaj dni. Ko se to obdobje izteče, odstranimo tlačenje in dodamo brusnice, ki dajo predjedi pikantno kislost.

Nasvet! Jedi, ki vključujejo jagode in sadje, niso predmet dolgotrajnega skladiščenja, kar pomeni, da niso primerne za pripravo ozimnice.

Rezine provansalskega zelja s česnom

V hladnem zimskem večeru vam bodo ogrele rezine pikantne zeljne solate.

Pripravite potrebne izdelke:

1 ½ kg zelja;
kis - ⅔ skodelice;
nageljnove žbice - 1 popek;
1 korenček;
1 lovorjev list;
5 grah črnega popra;
česen - pol glave;
1 ½ mize. l. namizna sol;
raste. olje - ½ skodelice;
3 kozarca vode;
½ čajne žličke koriandra.

Odstranite poškodovane liste z glave in narežite na velike kose. Korenje sesekljamo na strgalo. Česen drobno sesekljajte ali pa ga stlačite v stiskalniku za česen. Zelenjavo dobro premešamo, po želji pa jo lahko zložimo v plasti.

V ohlajeno vrelo vodo dodamo vse začimbe in začimbe, sol in kis. V solato vlijemo marinado z oljem. Vse postavimo pod obremenitev in po 4 urah bo jed pripravljena.

Z grozdjem in jabolki

Bolj slana različica kislega zelja pride z jabolki in grozdjem. Ta solata ni primerna za konzerviranje, je pa čudovito osvežilna v poletni vročini.

Potrebovali bomo:

1 kg zelja;
3 korenje;
300 g grozdja;
raste. olje in kis - po ½ skodelice;
sladkor, sol - na mizi. žlica
5 grah črnega popra;
kislo jabolko;
1 liter vode;
lovorjev list.

Zelje drobno sesekljamo, jabolka narežemo na kocke, korenje naribamo, grozdje operemo in razvrstimo v jagode.

V vreli vodi raztopite sladkor, sol in druge začimbe, marinado nekoliko ohladite in ji dodajte olje in kis.

Zelenjavo damo v skledo, napolnimo z marinado in pustimo pod obremenitvijo en dan. Malice hranimo v hladilniku ali v kleti.

Recept za ozimnico

Pozimi je uporaba vitaminov zelo pomembna. In pri tem bo pomagalo provansalsko zelje, ki bo brez težav stalo v kozarcih vso sezono.

Začnimo:

majhna glava zelja;
lovorjev list;
ocetna esenca - čaj. žlica;
1 korenček;
3 stroki česna;
tabela. l. Sahara;
liter vode;
namizna sol - 1 velik l;
5 grah črnega popra.

Za konzerviranje morate kozarce pripraviti vnaprej - oprati in sterilizirati.

V vsak kozarec damo lovorov list, nekaj zrn popra in strok česna.
Narezano zelje in korenje izmenično polagamo v plasteh. V tem primeru je treba zelenjavne plasti rahlo potlačiti.
V vodo stresemo sladkor, sol in takoj, ko zavre, vlijemo kis.
Z nastalo marinado prelijemo kozarce in jih takoj zapremo s pokrovi.

Odložite praznine, da se ohladijo na toplem (pod pokrovom).

Dnevno provansalsko zelje s česnom

Pikantno zelje z dodatkom pikantnega česna lahko skuhate v samo enem dnevu.

Potrebni izdelki v pričakovanju dvokilogramske glave zelja:

200 g sladke paprike;
5 strokov česna;
korenje - 400 g;
sol - 2 ½ žlici. žlice;
100 g sladkorja;
2 lovorjeva lista;
liter vode;
150 ml kisa;
6 grahov pimenta;
100 ml raste. olja.

Začnimo:

Marinada - vse začimbe, začimbe in kis prelijemo z vodo, pustimo vreti 5 minut. Pustite za četrt ure.
Zelje drobno sesekljajte, papriko narežite na trakove, korenje narežite na strgalo.
Zmešajte zelenjavo, prelijte marinado.

Ko se solata ohladi, vse skupaj nadevamo v kozarce in shranimo na hladnem.

S papriko

Bolgarska paprika različnih barv bo solati dodala svetlost.

Za dvokilogramsko glavo zelja boste potrebovali:

2 velika korenja;
1 strok česna;
3 paprike različnih barv;
6 umetnost. rastejo žlice. olja;
½ žličke semena kopra;
voda - 2 kozarca;
2 tabela. l. sol;
kis - 5 žlic. žlice;
lovorjev list;
strok česna.

Kuhanje tako:

Zelje nasekljajte s srednje velikimi ostružki, papriko narežite na trakove, olupljeno korenje narežite na strgalo, strok česna drobno sesekljajte.
Vse sestavine damo v skledo in rahlo premešamo z rokami. Po vrhu posode raztresite semena kopra.
V vrelo vodo dodajte sladkor, začimbe in sol. Nazadnje vlijemo kis. Vse premešamo, da se sladkor in sol dobro raztopita.
Zelenjavo prelijemo z vročo marinado in solato postavimo na hladno. Da bi marinada dobro prepojila vse sestavine, je treba predjed pustiti "doseči" celo noč.

Kislo zelje ali kislo zelje za zimo je zelo pogosta letina. Vendar pa včasih želite zase in za svojo družino skuhati nekaj bolj izvirnega. Danes vam bomo predstavili najbolj znane recepte za provansalsko zelje.

Kaj je zelje "Provencal"?

Provansalski recept pomeni kisanje belega zelja. Za razliko od kislega zelja se skuha veliko hitreje. Torej, po običajnem receptu bo pripravljen v približno treh dneh. Toda "Provencal" se odlikuje po hitrejšem kuhanju, saj ga lahko zaužijemo v nekaj urah po koncu kuhanja jedi.

Zelje po receptu "Provencal" bo ohranilo vse vitamine, bo dišeče in hrustljavo. Vendar pa obstaja velik minus glede shranjevanja za zimo, saj je treba takšno jed po kuhanju porabiti v dveh tednih. Zato morate to kuhati v majhnih porcijah, da se zelenjava ne zakisa.

Najpogostejši recepti za provansalsko zelje

Klasičen recept z uporabo paprike

Klasični recept za solato iz provansalskega zelja je zelo preprost v smislu priprave - ne boste potrebovali veliko časa in stroškov, saj so sestavine zanj precej preproste in dostopne vsem.

Za takšno predjed boste potrebovali belo zelje in še nekaj drugih sestavin, ki so v skoraj vsaki kuhinji. Prednost tega recepta je, da zelje ohrani vse uporabne lastnosti, bo izšlo zelo okusno in dišeče. Če ste ljubitelj kislega, ga lahko uporabite po 2 tednih skladiščenja.

Obstaja več receptov za kuhanje provansalskega zelja, vendar bo osnova vedno enaka. Klasični recept lahko dopolnite s papriko.

Potrebovali boste sestavine, kot so: 2 kg belega zelja, ena paprika, en korenček, 3 stroki česna. Za pripravo marinade potrebujete:

pol kozarca vode;
2 veliki žlici sladkorja;
75 ml rastlinskega olja;
do petnajst grah črnega popra;
1 velika žlica soli;
0,5 skodelice 9% kisa

zelje narežemo čim tanjše. Korenje in papriko očistimo in ju narežemo na tanke kolobarje ali nastrgamo na srednje strgalo. Vse damo v večjo skledo in dobro premešamo. Slanico zavremo, vanjo vlijemo kis in česen, pretlačen skozi drobilec. V skledo z zeljem dodamo marinado in vse premešamo. Nastale kozarce tesno zapakiramo, pustimo 8 ur, nato prestavimo v hladilnik.

Pustite, da se zelje marinira en dan - in ga lahko postrežete k mizi. Če želimo, da je pikantna, ji dodamo strok grenke rdeče paprike. Solato postrežemo s peteršiljem in sesekljano čebulo.

Zelje "Provencal" instant

V primerjavi z navadnim kislim zeljem je "Provencal" za vsak recept pripravljen večkrat hitreje. Naslednji recept nakazuje, da bo jed že pripravljena za uživanje. nekaj ur po kuhanju.

Za kuhanje kislega zelja v samo 3-4 urah boste potrebovali naslednje sestavine:

kilogram sesekljanega belega zelja;
1 velik korenček;
2 solatni papriki;
nekaj strokov česna;
koper ali peteršilj.

Za marinado boste potrebovali kozarec vode, veliko žlico soli, 4 velike žlice sladkorja in enako število žlic kisa, 100 g sončničnega olja. Poleg tega so potrebne začimbe:

3 lovorjev list;
do 7 kosov črnega popra v zrnu;
do 6 kosov pimenta;
dva stroka.

Zelje drobno sesekljamo, solato papriko narežemo na trakove, korenje naribamo na grobo, česen pa na drobno. V veliki posodi zmešamo zelenjavo, česen in sesekljano zelenjavo. Vodo zavremo, dodamo vse sestavine marinade in na koncu vlijemo kis. Kuhano zelje prelijemo z vročo marinado, nežno pritisnemo navzdol, postavimo majhno stiskalnico in pustimo, da se ohladi.

Po ohlajanju solato položimo v kozarce, prelijemo z ostanki marinade in prenesemo v hladilnik. Ta jed bo pripravljen v štirih urah. Kombinacija sestavin bo na koncu prinesla neverjeten okus, ki ga bodo cenili tudi gurmani.

Spodaj predstavljamo še nekaj receptov za provansalsko zelje z dodatnimi sestavinami.

Kako kuhati zelje "Provencal" z brusnicami?

Solata "Provencal" z dodatkom brusnic zelo uporabno in neverjetno okusno. Vsebuje nič manj vitaminov kot tradicionalno kislo zelje. Poleg tega bo všeč tudi otrokom, saj takšna jed sploh ni začinjena.

Potrebovali boste kilogram belega zelja, 3 kose korenja in kozarec brusnic. Za pripravo marinade vzemite liter vode, kozarec sladkorja, veliko žlico soli, pol kozarca rastlinskega olja in enako količino kisa. Tam boste morali dodati tudi zrna popra, lovorjev list, nekaj listov sveže mete.

Zelje na tanko narežemo, korenje pa naribamo na enak način kot pri kuhanju korejskega korenja ali narežemo na tanke trakove. Zelenjavo tesno zložimo v kozarce. Zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor, sol, dodamo maslo in kuhamo dve minuti. Dodajte ji lovorjev list, meto in popra v zrnu. Na koncu prilijemo kis, zelenjavo prelijemo z vročo slanico in pustimo na dan pri sobni temperaturi, nato postavite v hladilnik.

Namesto mete lahko v marinado damo cimetovo palčko ali ribezove liste. Preden postrežete, je priporočljivo, da solato potresete z obilico brusnic, lahko dodate tudi koper in zeleno čebulo.

"Provencal" z dodatkom jabolk in grozdja

Ta recept za zeljno solato bo všeč tistim, ki ljubijo izvirnost in imajo raje zdrave in okusne jedi. Pripravite naslednje sestavine:

kilogram zelja;
300 g korenja;
300 grozdja;
300 gramov kislih jabolk.

Marinada je pripravljena na osnovi litra vode, 50 g soli in enake količine sladkorja, 100 ml kisa in 100 ml oljčnega olja, lovorjev list, piment in črni poper ter meta.

Zelje drobno sesekljajte, korenje naribajte ali narežite na trakove. Jabolkom odstranite sredico in jih narežite na majhne koščke, odstranjevanje pecljev z grozdja. Zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor, sol, meto in začimbe, nato odstavimo z ognja. Pustimo, da se marinada ohladi, nato vanjo vlijemo kis in olivno olje. Napolnimo jih z zelenjavo in jih damo pod tlačenje. Kozarec z vsebino pokrijemo z obrnjenim krožnikom, na vrh postavimo posodo z vodo. Jed bo pripravljena naslednji dan, nato pa jo je treba prenesti v kozarce in preurediti v hladilniku.

Solata "Provencal" z rozinami za zimo

Če imate radi solate na osnovi vloženega zelja, vendar ne veste, kako ga drobno sesekljati, potem lahko za zimo skuhate provansalsko solato z rozinami. Ta recept je, da sestavine narežemo na velike kose.

Za to solato boste potrebovali 3 kilograme zelja, 800 g korenja in kozarec rozin. Za pripravo marinade pripravite liter vode, vanjo nalijte kozarec sladkorja, kisa in rastlinskega olja ter dodajte 2 veliki žlici soli.

Zelje narežemo na kvadrate, korenje pa na kolobarje. Zelje je treba pretlačiti, da se zmehča in začne izpuščati sok. Nato dodamo rozine, premešamo zelenjavo in damo v emajlirano posodo. Marinado pripravimo po analogiji s prejšnjimi recepti: vodo zavremo, raztopimo sol, sladkor in olje, na koncu dodamo kis. Zelenjavo prelijemo z nastalo vrelo marinado.

Solato pustimo stati čez noč na sobni temperaturi, nato pa jo shranimo v hladilnik ( največ 2 tedna). V marinado lahko dodate še nekaj strokov česna ali malo naribanega ingverja. Pred serviranjem je priporočljivo, da solati dodate zelenjavo in čebulo.

Kot lahko vidite, je "Provencal" izvirna zimska jed za hitro kuhanje, ki jo lahko postrežemo vročo ali kot predjed za vsak dan ali na praznični mizi.

Zelje "Provansalsko" To je instant recept za vloženo belo zelje. Za razliko od kislega zelja, ki je pripravljeno v 2-3 dneh, lahko provansalsko solato jeste 5-6 ur po pripravi. Zelje se izkaže za hrustljavo, dišeče, ohranja vitamine. Edina pomanjkljivost je, da se hrani največ 2 tedna, nato pa peroksidira. Priporočljivo je, da solato pripravite v majhnih porcijah, da hitro jeste.

Zelje "Provansal" s papriko v kozarcu

Začnite svoje poznavanje solate s klasičnim receptom - provansalsko zelje s papriko. Ko ste cenili vse njegove prednosti, lahko recept po lastni presoji popestrite in dodate najbolj nepričakovane sestavine.

Sestavine:

zelje 2 kg
sladka paprika 1 kos.
korenje 1 kos.
česen 3 stroki
Za marinado:
voda 1/2 skodelice
sladkor 2 žlici. žlice
črni poper v zrnu 10-15 grah
rastlinsko olje 75 ml
sol 1 žlica. žlica
kis 9% 1/2 skodelice

Način kuhanja:

Zelje drobno nasekljamo. Korenje in papriko olupimo in narežemo na trakove. Postavite v veliko skledo, premešajte.
Zmešajte vodo, sol, sladkor in rastlinsko olje. Marinado zavremo, previdno dodamo kis in česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico.
Marinado vlijemo v skledo z zeljem. Mešajte.
Zelje tesno zložimo v kozarce. Pustite na sobni temperaturi 6-7 ur ali čez noč. Nato postavite v hladilnik. Teoretično lahko zelje pojemo takoj. Vendar je bolje, da ga postrežemo naslednji dan po pripravi.

Nasvet: Kuhajte v majhnih serijah. Zelje je najbolj okusno po 2-3 dneh kuhanja. Potem se začne kisati. Da bi dobili pikantno solato, lahko dodate strok feferona, po možnosti rdečega.

Način oddaje: Pred serviranjem solati dodamo na pol obročke modro čebulo in peteršilj.

Vloženo provansalsko zelje z brusnicami je zelo zdrava in okusna solata. V njem ni nič manj vitaminov kot v zelju, kislem zelju na tradicionalen način. Ni prav nič pekoč, zato ga imajo otroci radi.

Sestavine:

belo zelje 1 kg
korenje 2-3 kos.
brusnice 1 skodelica

Za marinado:

voda 1 liter
sladkor 1 skodelica
sol 1 žlica. žlica
rastlinsko olje 1/2 skodelice
kis 9% - 1/2 skodelice
lovorjev list, poper v zrnu
sveža meta nekaj listov

Način kuhanja:

Zelje drobno nasekljamo. Korenje za korejsko korenje naribajte ali narežite na tanke trakove. Zelje tesno zložimo v kozarce.
Zavremo vodo. V njej raztopite sol, sladkor, rastlinsko olje. Vreti 2 min. Dodamo lovorov list, poprova zrna in meto.
Nazadnje vlijemo kis. Zelje prelijemo z vročo slanico. Pustite na sobni temperaturi en dan. Nato postavite v hladilnik.

Nasvet: Namesto mete lahko v marinado damo liste ribeza ali palčko cimeta.

Način oddaje: Pred serviranjem solato izdatno potresemo z brusnicami. Dodate lahko zeleno čebulo in koper.

Zelje "Provencal" z grozdjem in jabolki

Sestavine:

belo zelje 1 kg
korenje 300 g
grozdje 300 g
kisla jabolka 300 g

Za marinado:

voda 1 liter
sol in sladkor 50 g
kis 100 ml
olivno olje 100 ml
črni poper in sladki grah
Lovorjev list
vejica mete

Način kuhanja:

Ohrovt na tanko naribamo. Korenje ostrgamo ali narežemo na trakove. Jabolka olupimo iz sredice in narežemo na majhne koščke. Grozdje osvobodite pecljev.
Zavrite vodo. V njej raztopite sol, sladkor, dodajte začimbe in meto. Odstranite z ognja. V ohlajeno marinado vlijemo kis in olivno olje.
Zelje prelijemo z marinado in damo pod tlačenje. Če želite to narediti, pokrijte posodo z zeljem z obrnjenim krožnikom. Na vrh postavite trilitrski kozarec, napolnjen z vodo.

Dan kasneje je zelje pripravljeno. Lahko ga nadevamo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Če vaša družina obožuje solato iz kislega zelja, vendar ne veste, kako jo sesekljati, pripravite solato iz provansalskega zelja za zimo z rozinami. Posebnost tega recepta je v velikih rezinah. Takšno solato je enostavno sesekljati, okus pa zaradi tega sploh ne trpi.

Sestavine:

zelje 3 kg
korenje 800 g
kozarec za rozine

Za marinado:

voda 1 liter
sladkor 1 skodelica
sol 2 žlici. žlice
kis 1 skodelica
rastlinsko olje 1 skodelica

Način kuhanja:

Ohrovt narežemo na kvadratke. Korenje na kocke. Ne pozabite na zelje, da postane mehkejše in začne sok. Dodajte rozine. Zelenjavo enakomerno premešamo in damo v emajlirano ponev.
Marinado pripravimo na enak način, kot je navedeno v prejšnjih receptih. Zavrite vodo. V njej raztopite sol, sladkor in rastlinsko olje. Nazadnje dodajte kis.
Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Solata naj stoji čez noč na sobni temperaturi.
Nato ga shranite v hladilniku, vendar ne več kot 2 tedna. Zelje bo postalo mehko in kislo.

Nasvet: V marinado lahko daste nekaj strokov česna ali košček naribanega ingverja.

Način oddaje: Preden postrežemo, solati dodamo čebulo in zelišča.

Zelje "Provencal" z brusnicami. Možnost 2

Sestavine:

belo zelje - približno 2 kg;
korenje - 2 kosa;
česen - 1 glava;
jabolka - 2 kosa;
brusnice - 200 g;
sladkor - 200 g;
rastlinsko olje - 200 g;
voda - 1 liter;
sol - 2 žlici;
kis 9% - 200 g;
lovorjev list - 2-4 kosi;
črni in pimentov poper v zrnu.

Način kuhanja:

Vzemite belo zelje, ki tehta približno 2 kilograma. Najprej ga je treba osvoboditi peclja in razdeliti na 4 dele.
Nato zelje narežemo na čiste kvadrate.
Korenje naribamo na grobo strgalo.
Jabolka je treba vzeti sladko in kislo ter jih narezati na precej velike rezine, predhodno osvobojene semen.
Brusnice obvezno operite in posušite.
Vzemite veliko posodo, na primer ponev, in vanjo položite pripravljeno zelenjavo v plasteh v naslednjem zaporedju: zelje, korenje, brusnice, jabolka.
Česen olupimo in narežemo na rezine.
Pripravite marinado: v en liter vode nalijte sol, granulirani sladkor, dajte česen, narezan na rezine, prelijte rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Pripravljeno marinado postavite na ogenj, počakajte, da zavre. Vreti dve do tri minute.
Dodamo devetodstotni kis in zavremo.
Z vročo marinado nežno prelijemo zelje.
Na zelenjavo, položeno v plasteh, položite krožnik in položite zatiranje. Kot zatiranje lahko vzamete kozarec, napolnjen z vodo. V tej obliki naj zelje stoji dva dni pri sobni temperaturi.
Po pretečenih dveh dneh zelje temeljito, a zelo nežno premešamo.
Sterilizirajte kozarce in jih napolnite z že pripravljenim provansalskim kislim zeljem z brusnicami. Zelje je pripravljeno.

Sestavine:

sveže belo zelje - 3 kg;
česen - 3 glave (v tem primeru se ne morete bati, da boste pretiravali s česnom, nasprotno, naredilo bo zelje okusnejše);
srednje veliko korenje - 5-6 kosov.
Sestavine marinade:
voda - 1,5 l;
sončnično olje - 1 steklo;
sladkor - 1 skodelica;
sol brez vrha - 3-4 žlice. žlice;
namizni kis 9% - 1 skodelica;
lovorjev list (neobvezno) - 2 kosi;
črni poper (neobvezno) - 5-6 kosov;
nageljnove žbice (neobvezno) - 3 kos.

Ponavadi ne spreminjam deležev in vzamem točno toliko, kot je navedeno v receptu. Iz 3 kg svežega zelja dobimo polovico velikega lonca končnega izdelka, kar je dovolj za vso družino, pa še sosede pogostim. Če morate dnevno skuhati veliko takšnega zelja, pomnožite vse sestavine z 2

Način kuhanja:

Zeljno glavo operemo, odstranimo vrhnje ovenele liste in narežemo na manjše kose.
Delno imajo tudi vrhunec dnevnega zelja. Za fermentacijo ga sesekljamo, tukaj pa je pomembno, da ga samo narežemo.
Prestavimo ga v veliko posodo (najprimerneje v posodo) in tam vtremo olupljeno in oprano korenje. Mešamo z rokami.
Pred pripravo marinade pripravite česen: olupite, operite in narežite na tanke plošče. V ponev nalijemo vodo (običajno merim z litrskim kozarcem), vanjo vlijemo sladkor in sol, prelijemo z oljem, pristavimo na velik ogenj. Ko marinada začne vreti, vanjo previdno prestavite česen in pustite, da zavre.
Po tem takoj vlijemo kis, pustimo vreti nekaj sekund in izklopimo. Če česen daste takoj, bo pomodrel, zato ga vrzite skoraj v vrelo vodo.
Sesekljano zelje z naribanim korenjem prestavimo v veliko posodo (jaz uporabljam 10-litrsko ponev), prelijemo z marinado in dobro premešamo.

Včasih sem to naredil malo drugače: del zelja sem potlačil, prelil z delom marinade, preostanek poročal in prelil s preostalo omako. V tem primeru način, kako položite zelje, na noben način ne bo vplival na njegov okus.

To je vse, ostane še en dan pod pritiskom.

Če čez dan kuhate provansalsko zelje, ga zjutraj naslednjega dne postrezite k mizi. Sladko-kislo in hrustljavo bo, tako kot mora biti.

Ne dam ga takoj v kozarce. 3-4 dni stoji pod tlakom v veliki ponvi, mariniran. Pripravljen dnevni ohrovt hranimo v hladilniku v dobro zaprti posodi.

Zelje "Provencal" s peso in česnom

Sestavine:

Zelje;
pesa;
dovolj česna za izdelavo več plasti trilitrskega kozarca.
Marinada
Voda - 1,5 litra;
sladkor - 200 gramov;
kis 9% - 200 gramov;
sol - 3 žlice brez vrha;
rastlinsko olje - 150 gramov;

Način kuhanja:

Zelje narežemo na velike kose.
Peso narežemo na rezine.
Česen je enostavno olupiti in razdeliti na stroke.
V kozarec po plasteh nalagamo zelje, česen in peso.
Pripravite marinado: Zavremo vodo s sladkorjem in soljo. Ko zavre, ugasnemo in dodamo kis in rastlinsko olje. Pustimo, da se malo ohladi. Nato v kozarec stresemo zelje.
Pustite čez noč na sobni temperaturi. Čez en dan bo zelje pripravljeno. V prihodnosti morate hraniti v hladilniku pod najlonskim pokrovom.

Provansalsko zelje lahko postrežete s katero koli jedjo, vedno je primerno na mizi. Vsaka gostiteljica ima drugačen okus zelja, če želite, da je bolj pikantno, dodajte več česna, če je bolj sladko, dodajte peso.

Brusnice in suhe slive tej vitaminski solati dodajo posebno pikantnost. To jed je zelo dobro uporabiti kot prigrizek pred večerjo, saj zeljni sok pozitivno vpliva na prebavni sistem. Kuhanje te jedi sploh ni težko, zelje pa vas bo navdušilo s svojim nenavadnim in svetlim okusom.

Sestavine:

Zelje - 1 kos. (približno 1 kg);
Posušene marelice - 50 g;
Brusnice (sveže ali zamrznjene) - 100 g;
Korenje - 0,5 kg;
Sladkor - 100 g;
Suhe slive - 50 g;
Kis - 100 ml;
Rozine - 50 g;
Česen - 6 strokov;
Jabolka - 2 kos .;
Sol - 2 žlici. žlice;
Rastlinsko olje - 100 ml;
Voda - 500 g.

Način kuhanja:

Ohrovt narežemo na kvadratke 2x2 cm.
Česen očistimo, ga razdelimo na stroke.
Posušeno sadje sperite in napolnite z vodo. Pogovorimo se.
Odmrznite brusnice, odcedite tekočino. Sveže brusnice temeljito operemo pod tekočo vodo.
Jabolka narežemo na velike rezine, korenje naribamo na Rende.
Ohrovt prestavimo v večjo skledo. Solimo, zelje pa z rokami dobro pregnetemo, da se zmehča in začne iz njega iztekati sok.
Pripravimo marinado. V ta namen vodi dodamo sol, sladkor, olje in kis (9%). Vse premešamo in zavremo. Pustimo vreti nekaj minut.
Zelju dodamo suho sadje, stroke česna, korenje in brusnice. Vse dobro premešamo in prelijemo z marinado.
Postavite zatiranje na zelje, pustite 12 ur pri sobni temperaturi.
Po 12 urah odstranimo zatiranje, zelje postavimo v hladilnik še dva dni.

Zelje "Provencal" je zelo okusna in zdrava solata, katere priprava traja zelo malo časa. Da bodo vaši obroki še bolj okusni, upoštevajte naslednje nasvete:

Pri pripravi solate s peso lahko to korenovko nadomestimo s papriko. Videz jedi bo postal le bolj barvit, okus pa pikantnejši.

Končano solato lahko shranite v hladilniku 3-5 dni.

Precej enostavno je narediti tlačenje za kuhanje zelja. Če želite to narediti, vzemite običajen krožnik, ga obrnite na glavo in na vrh postavite kozarec z 1 litrom vode.

Če že naslednji dan potrebujete prigrizek, je treba zelje preliti z vročo marinado. In če ste pripravljeni počakati nekaj dni, potem - hladno.

Za bogatejši okus marinadi lahko dodate začimbe in začimbe, kot sta koriander ali nageljnove žbice.

Če že imate pripravljeno zelje, mu dodajte jagode, sadje ali suho sadje, v nekaj minutah boste dobili nov slani prigrizek.

Lahko improvizirate in solati dodate poljubne sestavine po svojem okusu.

Sestavine:

Zelje - 1 kg;
Korenje - 2 kos .;
Belo grozdje - 0,3 kg;
Jabolka - 300 gramov;
Za slanico (ali bolje rečeno marinado):
Sol - 25 gramov;
Sladkor - 70 gramov;
Rastlinsko olje - 100 gramov;
Kis 9% - 60 gramov;
Voda - 1 liter;
Lovorjev list, meta, poper v zrnu, cimet - po okusu.

Način kuhanja:

Recept za vloženo provansalsko zelje
Pripravite slanico. V vodo vlijemo sol, sladkor in druge začimbe. Zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.
Dodajte kis. Nalijte rastlinsko olje.
Zelje in korenje drobno sesekljamo.
Jabolka narežemo na rezine, grozdje operemo.
Zmešajte zelje, korenje, jabolka in grozdje, tesno položite v skledo in prelijte s slanico.
Po vrhu pokrijte s krožnikom in nastavite majhno utež, tako da je zelje prekrito s slanico.
Pustite čez noč na sobni temperaturi, nato pa en dan na hladnem.

Instant recept za zelje - "Provencal" v ruščini

Recept za to solato je priljubljen in dobro znan, vendar lahko njen okus postane popolnoma neprepoznaven, zahvaljujoč provansalskim zeliščem in "lupini".

Sestavine:

Sveže kumare 200 g
Mlado (ali pekinško) zelje 300 g
Peteršilj 120 g
Olivno olje 50 ml
Česen 15 g
provansalska zelišča (suha mešanica) 30 g
Belo suho vino 70 ml
Grozdje (beli muškat) 150 g

Način kuhanja:

Zmešajte vino, olivno olje, sesekljan česen in mešanico začimb.
Dobro premešamo, pustimo vreti, da se aroma zelišč bolje poveže z oljem.
Preliv lahko nalijete v kozarec, pokrijete s pokrovom in rahlo segrejete za par.
Mešanico ohladite, ne da bi odprli pokrov.
Peteršilj, zeljne liste natrgajte z rokami, kumaro narežite na tanke rezine. Dodajte grozdje v solato. Premešamo in začinimo.

Provansalsko rdeče zelje s konzerviranim stročjim fižolom in tuno

Sestavine:

Por 90 g
Špargljev fižol 120 g
Rdeče zelje 200 g
Majoneza 60 g
Limonin sok 80 ml
Česen
Provansalska zelišča
Tuna v lastnem soku 300 g
mleti poper

Način kuhanja:

Ribe iz konzerve nalomimo na koščke, šparglje odcedimo skozi cedilo.
Zelje, por drobno narežemo. Združite vse sestavine solate.
Majonezi dodajte česen, limonin sok (lahko tudi svežo lupinico), mleto papriko in provansalsko mešanico.
Pred serviranjem premešajte omako in začinite solato.

Zelje "Provencal" - koristni nasveti za kuhanje

Za pripravo solat iz sveže zelenjave izberite poletne in jesenske sorte zelja: njegovi listi so bolj sočni in vsebujejo manj grobih vlaknin.

Sol, sladkor in kisle sestavine pospešijo izločanje zelenjavnega soka. Zato solati tik pred serviranjem dodamo omako ali preliv – tako bo jed ostala sveža.

Zelje "Provencal" se kuha v 15 minutah

Sestavine:

Za kislo zelje:

belo zelje - 10 kg.
korenje - 1 kg.
jabolka - 2 kg.
sol - 250 gr.
črni kruh - 1 rezina.

Za zelje "Provencal":

vložene polovice ali četrtine zeljnih glav - 1 kg.
vloženo belo in črno grozdje - 100 gr.
sveže ali namočene brusnice ali brusnice - 100 gr.
sveže jabolko - 2 kos.
rastlinsko olje - 100 gr.
granulirani sladkor - 100 gr.
jabolčni ali grozdni kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Za fermentacijo je najbolje uporabiti pozne sorte belega zelja, ki jih je prijel prvi mraz.
Zeljnim glavam odrežemo pecelj, spodnji del in zgornje zelene liste.
Odstranite nekaj močnih belih listov in jih postavite na stran. Zeljne glave prerežemo na pol in nasekljamo na tanke trakove.
Dve ali tri glave zelja narežemo na polovice ali četrtine.
Del sesekljanega zelja damo na ravno površino, posolimo in rahlo premešamo.
Nato zelje z močnim pritiskom z rokami večkrat "raztegnemo", dokler se ne pojavi zeljni sok. Na tej stopnji je pomembno, da ne pretiravate, sicer se bo zelje izkazalo za premehko.
Korenje olupimo in nasekljamo v kuhinjskem robotu ali naribamo na grobo strgalo.
Dodamo k ožetemu zelju in rahlo premešamo.
Na dno čiste posode za fermentacijo (leseni ali keramični sod, emajlirana ponev ali velik steklen kozarec) položimo rezino črnega kruha. Kruh natrgamo z enim zeljnim listom, ki ga odložimo.
Položimo del pripravljenega zelja in ga tesno zdrobimo. Ko je posoda napolnjena do sredine, zložimo zelo na tesno, ena proti ena, na polovice ali četrtine narezane zeljne glave.
Med glave damo jabolka (cela ali razpolovljena).
Na jabolka in zeljne glave smo spet dali sesekljano zelje in pomešano s korenjem in soljo. Zdrobimo. Posodo napolnimo, dokler ne nastane stekelec. Ponovno gnetite, dokler se ne pojavi sok.
Hrib pokrijemo z zeljnimi listi, čistim platnenim prtičkom, na vrh položimo tovor in postavimo na toplo mesto.
Ko se zelje začne peniti, z dolgo leseno palico naredimo več lukenj na dnu posode. Postopek fermentacije običajno traja 10 dni.
Pripravljeno kislo zelje hranimo na hladnem pri temperaturi, ki ne presega 0 - 2 ° C.
Za pripravo provansalskega zelja kislo zelje narežemo na kvadrate ali trakove velikosti 2x2 cm.
Jabolka narežemo na kratke slamice in dodamo nasekljanemu zelju. Položimo vloženo grozdje, brusnice ali brusnice.
Zmešajte rastlinsko olje, kis in sladkor. Dobljeno mešanico vlijemo v zelje in premešamo. Zelje "Provencal" je pripravljeno.

Recept za zelje "Provencal" z videom

Okusno, hrustljavo kislo ali vloženo zelje je okras vsake mize. Pozimi je ona tista, ki dopolnjuje pomanjkanje vitaminov v prehrani, iz nje kuhamo boršč ali dušimo s svinjino, pripravimo solato s čebulo in rastlinskim oljem.

Obstaja veliko receptov za solate - pripravke za zimo iz zelja, danes pa vam predstavljamo klasičen recept za instant zelje, ki ga lahko jeste v nekaj urah po kuhanju.

Provansalsko zelje je že pripravljena solata, ki se dobro hrani v hladilniku mesec dni. Morda ste slišali, da se zelje "Provencal" pogosto imenuje dnevno, ker. v enem dnevu njen okus doseže vrhunec. Toda v tem primeru je bolje, da ne naredite tako majhnih rezov kot v našem receptu, ampak da zelje narežete na koščke, kocke. Grobo narezano zelje bo potrebovalo malo več časa za mariniranje. In drobno sesekljano zelje se skuha hitreje.

Sveža paprika je obvezna za ta recept, zato je seveda najbolje, da to zelje kuhate v poletni sezoni. Toda tudi kasneje v jeseni ali pozimi lahko skuhate takšno predjed, saj se zdaj veliko zelenjave prodaja v supermarketih vse leto.

Ta izvirna solata je pripravljena takoj, a pojedena še hitreje, bo zaželena na vaši mizi tako ob praznikih kot ob delavnikih.

Sestavine

Belo zelje 1 kg;
Sladka paprika 150 kosov;
Korenje 180 g;
Česen 1 strok;
Voda 150 ml;
Jabolčni kis 2 žlici;
Rastlinsko olje 70 g;
Sladkor 50 g;
Sol 1,5 žličke

Kuhanje

Za kuhanje provansalskega zelja kupite majhne glave zelja in goste, močne. Ne uporabljajte mladega zelja. Bolje je vzeti srednje in pozne sorte. Glave preglejte z vseh strani in se prepričajte, da na listih ni črnih in rjavih lis. To kaže na pokvarjeno zelenjavo. Torej, izbrali smo zelje, zdaj ga dobro sperite. Nato posušite z brisačo. Za rezanje uporabite oster nož, poseben sekljalnik ali kuhinjski robot s posebnimi nastavki za rezanje zelenjave. Narežemo na tanke trakove. Postavite v priročno globoko skledo.

Potresemo s soljo in granuliranim sladkorjem. Premešamo in rahlo potlačimo z rokami, zelje mora izpustiti sok. Pustimo stati nekaj časa, ne več kot pol ure. V tem času se bo narezano zelje malo posedlo.

Bolgarski poper je zaželeno uporabiti večbarvno, da bo kumarica dobila svetlo barvo. Izperite, previdno odstranite jedro s semeni. Narežemo na kocke in dodamo zelju.

Sladko korenje olupimo, operemo in osušimo. Narežite na tanke palčke ali naribajte korejsko korenje. V mešanico zelenjave dodajte korenje.

Olupite velik strok česna. Precedite skozi stiskalnico ali naribajte ali drobno sesekljajte z nožem. Dodamo k zelju.

Vse sestavine dobro premešamo v skledi.

Dodajte toplo vrelo vodo, rastlinsko olje, jabolčni ali namizni kis. Mešajte. Količina rastlinskega olja se lahko zmanjša.

Zelenjavo prestavimo v primerno posodo. Po vrhu pokrijte z gazo ali čisto krpo. Na vrh položite obremenitev in pošljite, da se marinira na hladnem 3 do 5 ur, po možnosti čez noč.

Instant provansalsko zelje je pripravljeno. Lahko postrežemo kot okusno solato. Prepričan sem, da ni boljšega prigrizka kadarkoli v dnevu.. Dober tek!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek