Recept: Boršč - s piščančjim filejem. Boršč s piščancem Juha iz piščančjega boršča

Piščančje prsi operemo in damo v ponev z vodo. Ko voda začne vreti, posnamemo peno. Kuhajte eno uro.

Medtem ko se juha kuha, zelje operemo in narežemo na kocke.

Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.

Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na kocke.

Čebulo olupimo in nasekljamo.

Korenje operemo, olupimo in naribamo.

Enako naredimo s peso.

Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico.

V juho vlijemo zelje in krompir.

V ponvi na rastlinskem olju 10 minut dušimo preliv - pesa, korenje, čebula, paprika in česen.

Nato dodajte paradižnikovo pasto, granulirani sladkor in kis, dobro premešajte in dušite še 5-10 minut. Nato v juho dodamo pečenko. Medtem poberemo prsi iz juhe, jih ločimo od kosti, nalomimo na majhne koščke in dodamo nazaj v juho.

Zelenje operemo in nasekljamo.

Juho solimo, dodamo mlet poper in črni poper v zrnu, dodamo zelišča. Ko boršč zavre, kuhamo še pet minut.

Boršč je najbolje postreči s kislo smetano in črnim kruhom.

Dober apetit, naš piščančji boršč je pripravljen!

PS: Na koncu bom z vami delil majhen dodatek. Vsak boršč se odlično poda k okusu svežega česna, zato priporočam, da ga nadrobite v skledo juhe ali preprosto jeste kot prigrizek.

Domači boršč, kuhan s piščancem ali v piščančji juhi, je lahek, aromatičen in nič manj okusen kot tradicionalni boršč iz mastne svinjine. Uporaba piščanca znatno pospeši proces, saj ga je treba kuhati manj kot kose mesa. Dietna perutnina zmanjša vsebnost kalorij v jedi, in če jo kuhamo z mesom prsi in brez cvrtja, bo število kalorij minimalno.

Izbor vsebuje večkrat preizkušene recepte po korakih za boršč s piščancem. Tukaj so recepti ne le za rdeči boršč, ki je tradicionalno povezan z ukrajinsko kuhinjo, ampak tudi za rusko različico te jedi iz kopriv (zeleni boršč).

Splošna načela za pripravo boršča s piščancem po receptih po korakih

Piščančjega boršča ni treba kuhati s piščančjo juho, pogosto se piščanec doda skoraj že pripravljeni jedi, kuhani na mesnih kosteh. V tem primeru je piščanec mesna komponenta.

Juha je osnova, od katere sta v veliki meri odvisna okus boršča in njegov videz. Da bo jed res okusna, morate izbrati prave kose mesa in ga pravilno kuhati.

Da bi dobili bogato piščančjo juho, je bolje uporabiti perutninsko. Iz komercialnega kotla ni nič manj okusen, vendar ne tako koncentriran. Uporabite lahko kateri koli del trupa. Izkušeni kuharji svetujejo, da pripravite juho iz kosov mesa s kostmi. To so lahko kraki, stegna, cele noge, četrtine ali polovice ptice. Uporabite lahko tudi jušne komplete, sestavljene iz ptičjih kril, hrbta in vratu. Takšni kosi vsebujejo veliko kosti in hrustanca, ki vsebujejo snovi, brez katerih ni mogoče skuhati bogate, dišeče juhe. V njih je razmeroma malo mesa, zato je priporočljivo jedi dodati prsni file.

Za mesno juho morate vzeti cevaste ali vretenčne kosti živali z najmanjšo količino mesa ali sploh brez mesa. V tem primeru se piščanec kuha ločeno, juhe se ne mešajo. Piščančjo juho pustimo in uporabimo za druge jedi. Za dolgoročno shranjevanje ga lahko celo zamrznemo.

Obstajata dve vrsti boršča: rdeči in zeleni. Standardni nabor zelenjave za vsakogar je čebula, krompir in korenje. Rdeči boršč je pripravljen z zeljem, peso in paradižnikovo pasto. Zeleno lahko štejemo za sezonsko jed, saj jo tradicionalno kuhamo s koprivami in svežim paradižnikom. Koprivo lahko zamenjate s kislico, zamrznjeno ali konzervirano vam bo omogočilo pripravo zelenega boršča kadar koli v letu. V tem primeru se sveži paradižnik nadomesti s paradižnikovim sokom ali pasto.

Preden pripravite juho za boršč s piščancem po receptih po korakih, mesne kose temeljito sperite s hladno vodo. Včasih je priporočljivo, da ptico namakate do pol ure, da odstranite ostanke krvi iz njenega mesa. To ni potrebno in celo nezaželeno, saj lahko precejšen del dragocenih snovi uhaja v vodo.

Mesne dele napolnite samo s hladno vodo. Tekoče vode ne smete uporabljati neposredno iz pipe; najprej jo spustite skozi filter. Pri segrevanju se mesne beljakovine zvijajo in dvignejo na površino juhe v obliki pene, ki nastane med vrenjem. V tem času morate nenehno spremljati juho in pravočasno popolnoma odstraniti peno iz nje. Pri vrenju se juha, ki ni pravočasno odstranjena, ali njeni ostanki pomešajo z juho in se usedejo na dno v kosmičih; juha postane motna, kar bo vplivalo na videz boršča. Po vrenju zmanjšajte ogenj na srednje in kuhajte, pokrijte s pokrovom, da juha ne vre čezmerno.

Zelenjava je postavljena v določenem zaporedju, pri čemer se upošteva čas, potreben za pripravo. Praviloma je najprej krompir, 5 minut za njim pa zelje. Koprive ali kislice dodamo, ko je krompir skoraj pripravljen. Skoraj v vseh primerih se korenje, pesa in čebula pražijo z dodatkom paradižnika ali svežih paradižnikov. V dietni različici rdečega boršča s piščancem, katerega recept po korakih je spodaj, se dodajo brez praženja.

Boršč s piščancem, katerega recepti po korakih so podrobno opisani v članku, lahko postrežete s kislo smetano ali majonezo. Kisla smetana je bolj nežen preliv, vendar je to stvar okusa. V ukrajinski kuhinji rdeči boršč običajno postrežejo s česnovimi krofi ali krutoni, velikodušno naribanimi s česnom. Piščančji boršč s peso ni izjema. Zeleno je bolje okrasiti s polovičkami trdo kuhanega jajca in zelišči.

Rdeči boršč s piščancem: recept po korakih s paradižnikom in svežim paradižnikom

Korak za korakom recept za rdeči boršč s piščancem se malo razlikuje od klasične različice. Iz piščanca pripravimo bogato juho, ki ji nato dodamo zelje in krompir. Boršč je začinjen z dušeno zelenjavo in paradižnikovo mezgo. Za bolj nežen okus paradižnika in rahlo kislost, pečenki dodamo svež paradižnik.

Sestavine:

Izbrane piščančje noge – 600 gr.;

Dve pesi;

Osem majhnih krompirjev;

En korenček;

Pol kilograma belega zelja;

Glava grenke čebule;

Dve žlici paradižnikove paste;

En paradižnik;

Samo dve žlici kakovostnega sončničnega olja.

Način kuhanja:

1. Temeljito umijte noge. S spodnjega hrustanca na nogi odstranimo oroženelo, rumeno kožo. Iz zagozdenega repnega dela izrežemo žlezo in krače zložimo v večjo ponev. Napolnite s tremi litri pitne, dobro filtrirane vode in postavite na močan ogenj. Takoj ko se meso segreje, sesirjene beljakovine začnejo plavati na površini; Če tega ne storite, se bo med vrenjem pena pomešala z juho, postala bo motna in boršč bo izgubil ne le okus, ampak tudi videz.

2. Ko odstranite vso peno in počakate na intenzivno vrenje, nastavite toploto na nekoliko nižjo temperaturo od povprečja. Pokrijte s pokrovko in kuhajte piščančje krače, dokler niso mehke, približno 45 minut.

3. Medtem ko se juha pripravlja, je čas za obdelavo zelenjave - olupimo jo in dobro operemo. Nato vzamemo strgalo z velikimi luknjicami in najprej sesekljamo korenje, nato pa še peso. Čebulo narežemo na majhne kvadratne rezine, česen drobno sesekljamo. Ohrovt narežemo na kratke ozke trakove. Krompir grobo narežemo, običajno na kocke ali rezine, damo v skledo in zalijemo s hladno vodo. Krompirja ne puščajte brez vode, lahko potemni! Paradižnik za minuto položite v vrelo vodo, odstranite kožo in meso narežite na zelo majhne kocke.

4. Ko nastavite toploto na srednjo temperaturo, na gorilnik postavite ponev z debelimi stenami. Ko se nekoliko segreje, vanj vlijemo olje in pustimo nekaj časa, da se segreje. Na vročo maščobo, ki ne vre, damo čebulo in česen. Pražite, redno mešajte, dokler se ne pojavi prijetna jantarna barva. Čebuli dodamo peso in korenje, vse skupaj pražimo do mehkega. Zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto in sesekljano paradižnikovo mezgo. Dobro premešamo in dušimo pet minut. Praženo zelenjavo potresemo z moko, dobro premešamo, preliv za boršč segrevamo še pet minut in odstavimo s štedilnika.

5. Preverite noge. Meso previdno odmaknite od kosti; če se dobro loči, piščanca položite v skledo. Nekoliko ohladimo in, ko meso odstranimo od kosti, vrnemo v ponev.

6. Zelje položite v ponev z vrelo piščančjo juho. Kuhajte, ne da bi pustili, da močno vre, pet minut, dajte krompir v ponev. Po približno četrt ure, ko se krompir zmehča, a še ni pripravljen, damo pečenko v ponev. Pripeljite boršč na majhnem ognju. Na tej stopnji je pomembno, da ne pustite, da zavre, potem bo boršč bogate barve.

Dietni rdeči boršč s piščancem: recept po korakih iz prsi s peso brez cvrtja

Korak za korakom recept za dietni piščančji boršč. Zmanjšanje vsebnosti kalorij dosežemo z uporabo perutninskega mesa - k temu prispeva tudi pomanjkanje cvrtja. Zelenjava se med kuhanjem doda v sesekljani obliki.

Sestavine:

Dva srednje velika fileja piščančjih prsi;

Kozarec belega fižola;

En korenček;

300 gr. krompir;

Rdeča pesa - tri majhne korenovke;

Ena čebula;

Sveže zelje;

Ena paprika;

Trije majhni paradižniki;

Svež koper - pet vejic.

Način kuhanja:

1. Fižol dodamo že kuhanemu boršču. Čas kuhanja prsi je bistveno krajši kot pri fižolu. Zato morate, preden začnete pripravljati boršč, pripraviti fižol. Fižol stresemo v ponev, splaknemo, nato vanj nalijemo hladno vodo in zavremo. Nato pokrijte s pokrovom in nastavite ogenj na srednjo temperaturo. Ko počakate približno minuto, dvignite pokrov, da preverite intenzivnost vrenja. Vodo le rahlo premešamo, potem fižol med kuhanjem ne bo počil. Ko prilagodite stopnjo toplote, kuhajte fižol, dokler se ne zmehča. To lahko traja od ene ure in pol do dveh ur. Da bi skrajšali čas, je priporočljivo fižol predhodno namočiti v vodi. Najbolje je, da to storite zvečer. Če je v prostoru vroče, posodo s fižolom postavite v hladilnik, sicer lahko voda fermentira.

2. Ko je fižol skoraj pripravljen, začnite kuhati juho za boršč. Prsni file operemo s hladno vodo in ga strogo počez narežemo na centimeter debele rezine. Piščanca damo v 4-litrsko ponev, jo do 3/4 napolnimo z vodo in postavimo na ogenj. Ne da bi čakali, da zavre, posnemite strjene beljakovine s površine juhe. Dodamo celo olupljeno peso in kuhamo do mehkega približno pol ure.

3. Čebulo, krompir in korenje olupimo. Zelenjavo oplaknite, čebulo drobno sesekljajte, krompir narežite na kocke, korenje pa na tanke trakove. Ko papriki odstranite semena, meso narežite na majhne rezine. Zelje sesekljamo na majhne koščke, poskušamo narediti kratke in tanke slamice. Ko paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite lupino in meso narežite na kocke.

4. Preverite pripravljenost pese. Pri prebadanju z ostrim predmetom mora vstopati prosto. Končano peso vzamemo iz juhe, ohladimo in naribamo z grobim ribezom - tako se bo bolje obarvala.

5. V juho položite zelje in krompir. Dodajte papriko, fižol, ki je bil do te točke kuhan, skupaj z juho, paradižnik in peso. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.

6. Koper drobno sesekljamo in čisto na koncu z njim začinimo boršč. Ko zavre, ponev odstavite s štedilnika. Za okus lahko skupaj s koprom dodate malo drobno sesekljanega česna.

Zeleni boršč s piščancem: recept po korakih s koprivami in kostno juho

Korak za korakom recept za zeleni boršč s piščancem - tradicionalno jed ruske kuhinje. Zelje se ne uporablja, nadomesti se s koprivo ali kislico. Da si pri delu s koprivo ne opečete rok, jo poparite z vrelo vodo. Zelenjavni preliv za boršč pripravimo s svežim paradižnikom, po potrebi ali želji lahko uporabimo paradižnikovo pasto ali sok.

Sestavine:

Velik šop svežih vrtnih kopriv;

File piščančjih prsi;

450 gr. govedina ali svinjina na kosti;

Štirje veliki krompirji;

En korenček;

Ena zelena paprika;

Glava grenke čebule;

Velik mesnat paradižnik;

Mladi poganjki česna - 4 kosi;

Dve kuhani jajci;

Šopek peteršilja, kodrasti.

Način kuhanja:

1. Operite vse meso. V prostorno ponev položite govedino, v manjšo posodo pa file. Kosti zalijemo z dvema litroma vode, piščanca pa napolnimo tako, da ga prekrije za dva centimetra. V skladu z vsemi pravili pripravimo juho in pravočasno odstranimo peno. Goveje meso kuhamo na majhnem ognju pokrito uro in pol, fileje pa vsaj pol ure. Končnega fileja ne odstranimo iz juhe do želenega trenutka, ampak ga ohladimo v njem.

2. Pripravite zelenjavo, skuhajte jajca. Da si kopriva pri delu ne bi opekla rok, jo položimo v cedilo in poparimo z vrelo vodo.

3. Pripravite pečenko. V ponvi segrejte dve žlici rastlinskega olja. S strgalnikom na grobo nasekljamo korenje in ga položimo v ponev. Meso paprike in čebulo narežite na majhne kocke. Dodajte h korenju, ko je dovolj mehko. Zelenjavo pokrito dušimo na srednjem ognju vsaj pet minut. Paradižnik drobno narežemo, rezine dodamo k dušeni zelenjavi in kuhamo še tri minute.

4. Ko je goveja juha pripravljena, iz nje odstranite meso, ga ločite od kosti in ga položite nazaj v ponev. Piščančji file, ki se je v tem času ohladil, odstranite iz juhe. Ko vlakna razstavite na porcije, jih dodajte govejemu mesu in zavrite.

5. Krompir narežemo na majhne kocke, damo v vrelo juho in rahlo zmanjšamo ogenj. Kuhamo dokler se ne zmehčajo.

6. Koprive narežemo na tanke trakove, jih damo v boršč, ko se krompir zmehča. Po koprivah dodamo pražene in na drobno narezane česnove puščice. Nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni pripravljen. Na koncu potresemo s peteršiljem in pustimo boršč malo počivati.

7. Kuhana jajca po dolžini razrežemo na štiri dele in z njimi okrasimo v krožnike že nalit boršč. Jajca lahko drobno nasekljate in dodate v ponev skupaj s peteršiljem.

Triki za pripravo boršča s piščancem po receptih po korakih - nasveti izkušenih kuharjev

Če pripravite osnovo za boršč na kosteh in piščanca kuhate ločeno, ne mešajte juhe, sicer bo boršč moten. Poleg tega se lahko hitro poslabša.

Za rdeči boršč izberite majhno peso. Te korenovke so pogosto temnejše in slajšega okusa. Če vzamete svetlo peso ali tisto z belimi žilami, boršč ne bo imel bogate barve in se lahko izkaže brez okusa.

Rdeči piščančji boršč se dobro ujema s česnom. Če imate radi začinjeno, dodajte več česna - v 3-litrsko ponev, 5 minut pred pripravljenostjo stisnite 3-4 stroke s stiskalnico. Za okus lahko dodate drobno sesekljan svež koper (2 žlici) ali majhen ščepec posušenih zelišč s česnom.

Končan boršč s piščancem pustimo nekaj časa stati, da se vsi okusi prepojijo in ustvarijo harmonično sestavo, zaradi katere bo boršč še bolj okusen. Menijo, da je pravi, pripravljen boršč tisti, ki je bil namočen vsaj en dan.

Boršč je glavna jed ukrajinske kuhinje in vsaka gospodinja je vsaj enkrat v življenju skuhala ukrajinski boršč. Kot takega klasičnega recepta za boršč ni, saj ga vsaka gospodinja prilagodi po svoje. Nekateri kuhajo boršč s peso, nekateri pa sploh brez. Boršč lahko začinite s paradižnikom ali paradižnikovo mezgo, juho lahko skuhate iz govejega, svinjskega ali piščančjega mesa, lahko pa tudi povsem pust boršč. brez juhe, z gobami in fižolom. Vse je odvisno od gastronomskih preferenc in zdi se mi, da je boršč. Ne glede na način kuhanja in sestavine boršč vedno ostane neverjetno okusna in nič manj aromatična prva jed.

Tudi boršč je sam po sebi zelo zdrav, saj je glavna sestavina te jedi zelenjava, ki vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ki jih človeško telo potrebuje za normalno delovanje. Ukrajinski boršč je odlična rešitev za družinsko večerjo, ko se cela družina zbere za eno mizo; razveselite svojo družino in prijatelje s to posebno in zelo okusno jedjo.

Za pripravo ukrajinskega boršča potrebujemo 90 minut. Dobili bomo 6 obrokov.

Sestavine:

Piščančja krila - 6 kosov;
Krompir - 4 kosi;
Zelje - 0,5 srednje velike vilice;
Pesa – 1 kos;
Korenje - 1 kos;
Čebula - 1 kos;
Česen – 3 stroka;
Paradižnikova pasta - 100 gramov;
Koper - 15 gramov;
Rastlinsko olje - 60 ml;
Sol - po okusu;
Mlet črni poper - po okusu.

Boršč s piščancem: klasični recept s fotografijami korak za korakom

Najprej moramo skuhati juho. Za juho sem izbrala piščančja krila, jih napolnila z vodo in kuhala 60 minut. Na splošno, če želite, da je vaš boršč zdrav, potem piščanec, kupljen v trgovini, ne bo posebej uporaben, vendar ima svoje prednosti - kuha se hitro in meso je mehkejše od perutnine; .

Torej, juha je pripravljena. Krompir olupimo in narežemo na kocke.

Krompir damo v juho in postavimo na štedilnik na zmeren ogenj.

Čebulo olupimo in narežemo na četrt kolobarjev.

Čebuli in korenju dodamo peso in prepražimo.

Česen olupimo s stiskalnico in ga stisnemo v ponev s čebulo, korenjem in peso.

Preliv pražimo, dokler tekočina ne izhlapi, preliv dodamo boršču. Dodamo sol. poper in zelenje.

To je vse, naš čudovit ukrajinski boršč s piščancem je pripravljen. Povabite svojo družino in prijatelje za mizo, dober tek)!

In za drugo lahko skuhate piščančji golaž. in dobite obilno, okusno in poceni kosilo. Vse to lahko pripravite iz enega majhnega piščanca in nahranite družino 5-6 ljudi.

vtarelochke.ru

Recepti po korakih s fotografijami

Vau, kakšne zmrzali so prišle v naše osrednje zvezno okrožje. Snega skorajda ni, več kot 20 stopinj pod ničlo pa je zelo neprijetno presenetilo. V takem vremenu duša potrebuje nekaj vročega. Torej, danes se grejemo z borščem. In ponujam vam recept za klasični boršč, enak.

Skupni čas kuhanja: 1 ura, 20 minut

- pesa (2 kosi);
- piščančje noge (2 kosi);
- korenje (1-2 kos.);
- zelje (0,5 majhne glave);
- krompir (4-5 kosov);
- paradižnikova pasta (2 žlici);
- česen (2 stroka);
- kis (1 žlica);
- lovorjev list, sol po okusu;
- zelenje;
- rastlinsko olje.

Marsikdo ima pri pripravi boršča težavo z barvo: namesto lepega rdečega boršča se izkaže bledo roza. Sprva se je to zgodilo tudi meni. Spodaj bom razkril nekaj skrivnosti, kako kuhati boršč, tako da je svetlo rdeč.

Skuhajte juho iz piščančjih nog (o tem je pisano tukaj). Medtem ko se juha kuha, pripravimo zelenjavni preliv.

Tri korenje v Rende.

Ko je juha skoraj pripravljena, vanjo damo zelje in kuhamo približno 10 minut. Pomembno je, da zelje kuhamo brez pese, sicer barva boršča ne bo tako lepo rdeča.

V boršč lahko dodamo tudi korenje.

Medtem pa poskrbimo za peso. Zmeljemo ga na grobem ribežu.

Postavite v ponev, dodajte paradižnikovo mezgo in dušite na rastlinskem olju približno 10 minut. Pomembno: dodajte eno žlico kisa (po potrebi razredčite z vodo v razmerju, kot je napisano na embalaži). To je potrebno tudi zato, da naš klasični boršč ohrani lepo rdečo barvo. Kis lahko nadomestimo s citronsko kislino.

Dodajte v juho. Tudi krompir. Kuhajte 10 minut.

Dodamo suha zelišča, česen, po potrebi še solimo. Odstavite z ognja in pustite vreti še 15-20 minut.

Naš neverjetno okusen in lep boršč je pripravljen! Dober tek.

33recepta.ru

Recept za boršč s piščancem korak za korakom s fotografijami

Recept s fotografijami si oglejte spodaj.

Danes imamo na jedilniku klasično jed ruske in ukrajinske kuhinje: bogat rdeči boršč s peso. Tudi okusno! Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo okusnega boršča. Torej, razkrivam svoje skrivnosti, opisal sem vse podrobnosti postopka priprave boršča, zato se je objava izkazala za zelo obsežno. Toda moje lirične digresije in fotografije korak za korakom bi morale popestriti proces branja

Recept za okusen boršč je precej preprost, vendar ima svoje posebnosti, brez katerih se bo juha zagotovo izkazala za precej užitno, vendar ne tako okusno! Čeprav je recept za boršč preprost, je sam postopek kuhanja precej delovno intenziven. Bolje je, če vam v kuhinji pomaga vaš ljubljeni mož ali otroci, sestra, brat, dekle ali prijatelj

Da, boršč lahko kuhate na različnih jušnih osnovah: svinjska ali goveja rebra, piščanec, kateri koli jušni set. Toda jaz raje kuham boršč iz jušnega piščanca (ne zamenjujte ga s piščancem!) Običajno so jušni piščanci veliko manj mesni kot pitovni piščanci, vendar se juha iz takšnih piščancev izkaže za odlično! Spodaj bom opisal podrobnosti priprave juhe. In tukaj je niz izdelkov, potrebnih za boršč:

½ piščančje juhe (to je piščanec, ne pitovni piščanec) ali predhodno kuhana juha;
belo zelje, približno tretjina povprečne glave zelja;
krompir, 3-5 srednje velikih kosov;
čebula 1 glava;
1 srednje velik korenček in enaka pesa;
nekaj paradižnikov ali paradižnikove paste (2 žlici);
rastlinsko olje za cvrtje;
2-3 stroka česna, sol in začimbe po okusu.

Kuhanje zlate juhe

Najprej morate skuhati juho. Ker ga bomo kuhali iz jušnega piščanca, za katerega je znano, da ima precej trdo meso, ga bomo kuhali toliko časa, da se meso zmehča. Približno 1,5 ure. Zamrznjenega ali ohlajenega piščanca operemo pod pipo. Polovico piščanca položite v 4,5-litrsko ponev in napolnite s hladno vodo. Postavimo na ogenj. Ko voda v kozici vre 5 minut, ugasnite ogenj. Ponev odstavimo s štedilnika in dodamo piščanca. In zdaj, pozor, prva skrivnost okusnega boršča: vodo izlijemo iz ponve, ne bomo je več potrebovali. Piščanca drugič oplaknite in ga položite v ponev.

Ponovno napolnite s hladno vodo in postavite na največji ogenj. Ko voda ponovno zavre, lahko ogenj zmanjšamo. Zdaj je treba kuhati našega piščanca približno eno uro na nizkem ognju. Po eni uri ugasnite ogenj. Piščanca ujamemo in ga damo v ločen krožnik. Ko se nekoliko ohladi, je treba meso ločiti od kosti in narezati na kose. Končano juho precedite skozi fino cedilo. Naj vas ne skrbi, da je postopek kuhanja juhe tako dolg. Rezultat vas bo zadovoljil! Zlata in bogata juha! Tako lahko skuhate juho iz katerega koli mesa.

Priprava zelenjave

Zdaj, ko je juha pripravljena, lahko začnete z zelenjavo. In tukaj boste potrebovali pomoč svojih najljubših pomočnikov. Odločite se sami, komu boste zaupali odgovorno nalogo rezanja zelja in lupljenja krompirja. Nato krompir narežemo na velike kose. Najprej dodajte zelje v juho in postavite ponev na največji ogenj.

Ko mama pripravlja boršč, da najprej krompir, nato pa zelje. Vem, da veliko ljudi to počne. Tako je komu všeč. Všeč mi je boršč, tako da krompir ni preveč kuhan, zelje pa je, nasprotno, mehkejše. Sami se prepričajte, kaj boste dali najprej, krompir ali zelje

Takoj, ko juha z zeljem zavre, zmanjšajte ogenj na srednje in dodajte nasekljan krompir.

Priprava cvrtja za okusen boršč

Sami ali z rokami neutrudnih pomočnikov drobno sesekljajte čebulo. Ponev z rastlinskim oljem postavite na majhen ogenj in dodajte čebulo. Medtem ko čebulo pražimo do lepo zlate barve, se lotimo korenja. Treba ga je olupiti in naribati na grobo Rende. Rahlo zlati čebuli dodajte korenje.

Peso, tako kot korenje, olupimo in nasekljamo. Peso lahko naribate ali narežete na tanke trakove. To je tisto, kar vam je všeč, korenju in čebuli.

Ena glavnih sestavin okusnega boršča je paradižnikova pasta ali paradižnik. Če je poletje, bi bil greh ne uporabiti svežega paradižnika. Ko je zunaj daleč od poletja, raje v boršč dam naravno paradižnikovo pasto (brez škroba in drugih kemičnih dodatkov, narejeno po GOST). Prepraženi zelenjavi v ponvi dodajte nekaj žlic paradižnikove paste.

In zdaj, pozor, druga skrivnost okusnega boršča: da bo boršč svetlo rdeč, morate v ponev s peso in drugo zelenjavo dodati čajno žličko 6% ocetne kisline ali žlico limoninega soka. Kislina bo preprečila, da bi visoke temperature uničile rdeče pigmente pese in paradižnika.

Zadnja faza priprave okusnega boršča

Zelenjavi, ki smo jo pretlačili in rahlo dušili v ponvi, dodamo našo praženo iz ponve in nasekljano piščančje meso (ki smo ga ločili od piščanca po pripravi juhe).

Vse sestavine boršča skupaj pustimo vreti približno pet minut in ugasnemo ogenj. Zdaj lahko solite naš boršč in dodate začimbe po okusu. Ponavadi dam mešanico suhega mletega belega popra, pimenta in paprike. In zdaj, pozor, tretja skrivnost okusnega boršča: čisto na koncu kuhanja boršča dodajte drobno sesekljan česen. Premešajte, vzemite vzorec in zaprite pokrov.

Običajno pustim boršč počivati in se namočiti v aromo česna 20-30 minut z zaprtim pokrovom. Po preteku tega časa lahko pripravite mizo in povabite družinske pomočnike na večerjo ali kosilo. Postrezite okusen boršč s svežo podeželsko kislo smetano! Okusni bogati rdeči boršč nikogar ne bo pustil ravnodušnega! Dober tek, dragi bralci.

In če vaš apetit ni potešen samo z borščem, potem za glavno jed ponujam odlično jed klasične ruske kuhinje - nežne domače piščančje kotlete. pečeno v pečici z zelenjavo ob strani Prijeten okus zagotovljen!

Vse zanima vaše mnenje!

Drugi okusni recepti

Najprej morate meso oprati in ga narezati na majhne koščke. 5 comments on this step Meso narežemo, dodamo pa lahko tudi stopnico, kjer ga damo kuhat za juho – sicer nekdo.

Piščančja juha z rezanci je zelo priljubljena jed po vsem svetu. Brazilija, Jamajka, Kitajska, Koreja, Avstralija, Rusija, Južna Afrika, vse te države pripravljajo piščančje juhe po svojih receptih. V Rusiji.

Osnovni recept za juho s piščančjimi cmoki in njegove različice. Ta juha je klasika. Nežna prozorna juha, aromatično meso in majhni, dobro kuhani koščki testa - okusno! Piščančja juha z.

Če imate kakršna koli vprašanja, predloge ali zahteve, nas kontaktirajte na te kontakte:

Strochenovsky lane, 25a, of. 35

fotorecepti.ru

Klasični boršč

Sestavine

Recept po korakih za pripravo klasičnega boršča s fotografijami

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Po 5 minutah kuhanja zelja v jed dodamo kocke krompirja in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 15 minut.

Zdaj morate pripraviti preliv.

Korenje olupimo in naribamo, to zelenjavo damo v ponev s čebulo, premešamo in skupaj prepražimo zelenjavo.

Nato prepraženemu korenju in čebuli dodamo paradižnikovo mezgo, prilijemo malo juhe in zelenjavo dušimo še nekaj minut.

Nato preliv vlijemo v boršč, jed solimo in popramo ter kuhamo še tri minute. To je vse, jed začinite z aromatičnimi svežimi zelišči in povabite vse k mizi, klasični boršč je pripravljen!

Video recept Boršč klasični

Klasični ukrajinski boršč

Predlagamo tudi, da pripravite klasični ukrajinski boršč. Ta jed je zelo enostavna in enostavna za pripravo!

meso - 300 gramov;

krompir - 3 kosi;

pesa - 1 kos;

zelje - 200 gramov;

korenje - 1 kos;

česen – 2 stroka;

paradižnikova pasta - 3 žlice;

lovorjev list - 3 kosi;

peteršilj, koper - po vašem okusu;

sol, mleti črni poper - po vašem okusu.

Zdaj pa se lotimo dela:

Najprej pripravite juho. V ponev nalijemo vodo, postavimo na ogenj in tekočino zavremo.

Meso temeljito operemo in ga damo kuhat v vrelo vodo. Dodamo lovorjev list, sol, črni poper in sesekljan česen. Mesni izdelek kuhajte eno uro.

Ko je meso pripravljeno, ga odstranite, preložite na čist krožnik in ohladite. Nato ohlajen mesni izdelek razdelite na majhne koščke. Kose mesa položite nazaj v juho.

Potem morate sesekljati zelje.

Krompir in zelje damo v juho k mesu in skupaj kuhamo.

Zdaj morate olupiti korenje, peso in čebulo. Korenje in peso naribamo, čebulo pa narežemo na rezine.

Zdaj postavite ponev na ogenj in segrejte rastlinsko olje. V ponev z oljem damo naribano zelenjavo in čebulne kolobarje, začinimo z mletim črnim poprom in skupaj dušimo 5 minut.

Pripravljen preliv damo v posodo s prihodnjim borščem. Sem dodajte paradižnikovo pasto, hrano solite in poprajte ter kuhajte še 10 minut.

Sesekljajte koper in peteršilj, boršč potresite z zelišči in ugasnite ogenj. To je vse, ta boršč je postrežen s kislo smetano in rezinami črnega kruha!

Težko je zavrniti žlico okusnega boršča s kislo smetano in česnovimi krofi. Praviloma je takšna juha kuhana v mesni juhi, če pa se odmaknete od tradicije in skuhate boršč s piščancem, boste dobili lahkotno, a hkrati zelo okusno in zadovoljivo jed.

Tradicionalno se boršč kuha v mesni juhi, vendar obstajajo tudi drugi načini priprave. Obstaja veliko receptov in veliko ljudi raje kuha to juho s piščancem, saj se perutninski boršč izkaže za aromatičnega in zadovoljivega. Lahko ga skuhamo tudi v mesni juhi, vendar je treba v tem primeru piščanca skuhati posebej, da se okusi ne pomešajo.

Za pripravo boršča se uporabljajo različni deli piščanca, vendar je najbolj okusna juha pripravljena iz mesa s kostmi.

Sestavine:

½ kg piščanca;
½ kg zelja;
dve pesi;
dve korenčki;
3-4 krompirja;
paradižnik;
dva stroka česna;
žarnica;
žlica namiznega kisa;
dve žlici paradižnikove paste;
zelišča, začimbe, olje.

Način kuhanja:

Piščanca damo v ponev, dodamo vodo (3 litre), postavimo na štedilnik in zavremo. Odstranite peno, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte juho uro in pol.
Končanega piščanca odstranite in ga narežite na kose. Juho precedimo, prilijemo vodo in vrnemo meso.
Krompir narežemo na kocke in damo v ponev. Takoj, ko juha s krompirjem zavre, dodamo narezano zelje.
V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo korenje in paradižnikovo pasto. Vse skupaj pražimo 5 minut.
Paradižnik olupimo in zmeljemo v blenderju, dodamo malo kisa in sladkorja.
Posebej v ponvi popražimo peso, ki ji po 5 minutah dodamo paradižnikovo mezgo.
Nato zmešamo peso s korenjem in čebulo, dodamo sesekljan česen in vse skupaj dušimo 5 minut.
V juho dodajte zelenjavni preliv, začimbe in kuhajte 10 minut. 2 minuti pred pripravljenostjo dodajte sesekljana sveža zelišča. Končni boršč pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Klasični recept za jed vam omogoča kuhanje ne samo na štedilniku, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Tak kuhinjski aparat vam bo omogočil hitro pripravo prve jedi, čeprav boršča še vedno ne boste mogli kuhati v enem koraku. Opraviti boste morali nekaj pripravljalnih korakov.

Sestavine:

350 g piščanca (file);
300 g zelja;
korenček;
pesa;
3 krompirja;
paprika;
čebula;
dve žlici paradižnikove paste;
zelenjava, olje.

Način kuhanja:

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte malo rastlinskega olja in nastavite način "Cvrtje" za 30 minut.
Najprej dodamo sesekljano čebulo in po 15 minutah še korenje, narezano peso in papriko ter sesekljana zelišča. Dodamo paradižnikovo pasto in prepražimo zelenjavo.
Po pisku zelenjavi dodamo koščke piščanca. Zaženemo način "Juha" za 2 uri.
Med kuhanjem dodamo narezano zelje in kocke krompirja. Nekaj minut pred kuhanjem dodamo sol.

Končano juho napolnite eno uro.

Recept s kislim zeljem

Boršč s kislim zeljem se od tradicionalnega razlikuje po tem, da ima kiselkast okus, ki je mnogim zelo všeč. Hkrati ima prijetno aromo, ki hitro vzbudi apetit. To vročo prvo jed je še posebej pomembno pripraviti pozno jeseni in pozimi.

Sestavine:

500 g piščančjega mesa;
200 g kislega zelja;
pesa;
korenček;
žarnica;
3 krompirja;
žlica paradižnikove paste;
zelišča, olje, začimbe.

Način kuhanja:

Najprej kuhamo piščančjo juho z dodatkom pimenta in lovorovih listov 1 - 1,5 ure.
Takoj, ko je juha pripravljena, ji dodajte kocke krompirja.
Na sončničnem olju prepražimo čebulo, korenje in kislo zelje. Po nekaj minutah dodajte naribano peso in paradižnikovo pasto. Zelenjavni preliv dušimo 15 minut in ga nato dodamo v juho.
Na majhnem ognju juho zavremo, dodamo začimbe, zelišča in ugasnemo.
Pred serviranjem naj se jed dobro usede.

Dietni boršč s piščancem

Dietni boršč s piščancem je odlična jed za najmlajše gurmane in njihove starše, ki se držijo zdrave prehrane.

Kalorična vsebnost boršča s piščancem ne presega 70 kcal na 100 g izdelka.

Kljub temu, da je juha pripravljena brez cvrtja, se še vedno izkaže za zelo zadovoljivo, aromatično in bogato.

Sestavine:

½ kg piščančjega mesa;
3 krompirja;
dve pesi;
čebulna čebula;
korenček;
200 g zelja;
vejice kopra in peteršilja;
začimbe.

Način kuhanja:

V ponev nalijemo 3 litre vode, dodamo perutninsko meso in juho kuhamo 40 - 60 minut. Dodate mu lahko začimbe in cele čebule. Slednje je treba nato zavreči, saj te zelenjave ne marajo vsi kuhane.
V pripravljeno juho dodamo na kocke narezan krompir, nato dodamo naribano peso in boršč kuhamo 20 minut. Če je pesa stara, se bo kuhala nekoliko dlje. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte narezano zelje, začimbe in zelišča.

Dietni boršč postrezite s kislo smetano.

Možnost kuhanja s fižolom

Boršč iz goveje ali svinjske juhe je precej kaloričen, zato ga ne more prebaviti vsako telo. Za takšne primere bi bila idealna možnost recept za boršč s piščančjim mesom, a da bi bil bolj poln, lahko v recept dodate fižol.

Sestavine:

300 g piščančjega fileja;
dve glavi čebule;
dve korenčki;
4 krompirja;
trije paradižniki;
300 g zelja;
paprika;
150 g fižola;
žlica jabolčnega kisa;
začimbe, zelišča, olje.

Način kuhanja:

Fižol je treba namakati 10 ur (ali še bolje čez noč) in skuhati do mehkega.
Piščančje meso zalijemo z vodo in zavremo. Po 2 minutah tekočino odlijemo in prelijemo s čisto hladno vodo. Dodajte čebulo in celo korenje, kuhajte juho 20 minut.
Na rastlinskem olju začnemo pražiti sesekljano čebulo, nato dodamo naribano korenje, sesekljano papriko in paradižnik, narezan na majhne kocke brez kože. Dodamo malo sladkorja in dušimo zelenjavo, dokler se ne napoji s paradižnikovim sokom.
Posebej popečemo peso.
Iz pripravljene juhe odstranite čebulo in korenje, dodajte kocke krompirja in zelenjavni preliv.
Takoj ko je krompir pripravljen, dodamo v juho fižol, peso, ožeto zelje, sol, kis in malo sladkorja. Zavremo, počakamo minuto in ugasnemo ogenj.

V lončkih v pečici

Malo ljudi ve, da so tako slovansko jed, kot je boršč, kuhali v keramičnih loncih v pečici. Zakaj se ne bi spomnili naše tradicije in na enak način pripravili dišečo juho v pečici? Ponujamo vam recept po korakih s piščancem in zeljem.

Sestavine:

250 g piščančjega mesa;
pesa;
korenček;
300 g zelja;
sladka paprika;
krompir;
štiri stroke česna;
tri žlice paradižnikove paste;
sol, vejice peteršilja.

Način kuhanja:

Najprej si pripravimo vse sestavine. Če želite to narediti, piščančje meso narežite na koščke, peso in korenje na drobno nasekljajte, zelje naribajte, krompir in papriko narežite na majhne kocke, zelišča in česen nasekljajte.
V vsak lonček eno za drugo nalagamo sestavine po vrstnem redu, kot smo jih pripravili. Na koncu dodamo sol (lahko tudi malo feferona), žlico paradižnikove mezge in dolijemo vodo.
Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite lončke za 30 minut. Nato je treba njihovo vsebino previdno premešati in pustiti v pečici še 30 minut.

Zeleni boršč s kislico v piščančji juhi

Zeleni boršč se imenuje tudi juha iz kislice in je pripravljen v različnih različicah.

Praviloma je ta prva jed kuhana poleti iz sveže kislice, bogate z vitamini in mikroelementi. Toda mnoge gospodinje ga naredijo pozimi z uporabo konzerviranih ali zamrznjenih izdelkov.

Sestavine:

½ kg piščanca;
2-3 krompirja;
dva šopka kislice;
čebula;
dva stroka česna;
žlica paradižnikove paste;
zelišča, začimbe, olje.

Sestavine:

Piščanca položite v ponev in nalijte vodo (2,5 litra). Dodamo sol, piment, korenje, čebulo in lovorov list. Kuhajte juho.
Kuhanega piščanca vzamemo ven, prav tako vse začimbe in zelenjavo. Meso narežemo na koščke in ga pošljemo v že precejeno juho.
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje ter dodamo paradižnikovo pasto. Cvrtje pošljemo v juho skupaj s krompirjevimi kockami.
Kislico drobno sesekljajte in takoj, ko je krompir pripravljen, juhi dodajte zeleno. V boršč lahko dodate ne le liste kislice, temveč tudi stebla kislice, ki bodo jedi dale poseben kiselkast okus. Postrežemo ga s kislo smetano, zdrobljeno zaseko in slastnimi cmoki.
Sestavina:
½ kg piščančjega mesa;
dve pesi;
štirje krompirji;
dve korenčki;
dve čebuli;
majhna glava zelja;
trije paradižniki;
koren zelene;
koren peteršilja;
žlica limoninega soka (kis);
sol, sladkor, maslo.

Način kuhanja:
Piščančje meso napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj. Takoj ko juha zavre, posnamemo peno, dodamo majhno čebulo, olupljeno korenje, majhen košček korenine peteršilja in zeleno. Dodate lahko črni poper v zrnu in sol. Juho z začimbami kuhajte približno 1,5 - 2 uri.
Zelenjave ne narežemo na trakove, ampak na kvadratke. Peso prepražimo v rastlinskem olju, dodamo malo sladkorja, soli in kisa.
Odstranite kožo s paradižnika in naribajte mezgo. Pesi dodamo paradižnikovo maso in dušimo.
Posebej prepražimo čebulo in korenje.
Takoj, ko je juha pripravljena, zavrzite vso zelenjavo in začimbe, meso narežite na koščke in ga vrnite v ponev skupaj z zeljem in prepraženim korenjem in čebulo.
Nato dodamo kocke krompirja, kuhamo do mehkega in takoj dodamo peso.
Nadaljujte s kuhanjem boršča 7-10 minut. Končano juho izklopite in se lotite priprave cmokov.
Zanje moramo vzeti štiri žlice moke, ji dodati kozarec vrele vode in malo soli. V vrelo vodo vmešajte moko in pustite, da se testo ohladi.
Nato stepemo jajce, dodamo še šest žlic moke in temeljito zgnetemo testo brez grudic.
Na ogenj pristavimo ponev z vodo, ki jo rahlo posolimo in zavremo. Takoj ko voda začne vreti, testo z žlico stresemo neposredno v vrelo vodo. Končane cmoke preložimo na krožnik.

Poltavski boršč nalijte na krožnike, dodajte že pripravljene cmoke in kislo smetano.

Da bo piščančji boršč s svežim zeljem bogato rdeče barve, mu dodajte peso 10 minut, preden je pripravljen. Če to storite prej, bo sok pese zavrel in izgubil svojo naravno barvo.

Tradicionalni boršč je morda najboljša stvar, ki jo lahko ponudimo za kosilo. Odlična prva jed s standardnim naborom izdelkov nikoli ne postane dolgočasna, hitro nasiti, pogreje in je primerna tudi za praznično večerjo. Gostoto juhe, kot tudi nabor začimb, lahko enostavno prilagodite neodvisno, standardni recept pa lahko prilagodite svojim željam.

Danes bomo podrobno preučili, kako kuhati boršč s piščancem. Glavna prednost recepta je hitrost priprave v primerjavi z njegovim analogom z uporabo mesne juhe. Kot rezultat bomo dobili bogato, okusno in brez težav prvo jed. Torej, pripravimo čudovit boršč s piščancem po receptu po korakih s fotografijami.

Sestavine za 3-litrsko ponev:

piščanec (jušni set) - 300-400 g;
pesa - 1 srednje velika;
korenje - ½ kos .;
čebula - 1 majhna glava;
zelje - 100-150 g;
česen - 2-3 stroka (možno več);
krompir - 1-2 kos .;
sol, poper - po okusu;
paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
sladkor (neobvezno) - 1 čajna žlička;
kis 9% (neobvezno) - 1-2 žlički;
svež koper - 4-5 vejic;
rastlinsko olje (za cvrtje zelenjave) - 2-3 žlice. žlice.

Boršč s piščancem recept korak za korakom s fotografijami korak za korakom

Za kuhanje boršča lahko uporabite piščančje noge, krila, prsi ali vzamete preprost jušni set (kot v našem primeru). Po pranju in rezanju na majhne koščke ptico napolnite z vodo. Počakamo, da zavre, kuhamo približno pol ure, medtem pa pripravimo vse potrebno: olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo, zelje nasekljamo.
Odstranite lupine in z nožem previdno sesekljajte majhno čebulo. Ko krompir operemo in olupimo, ga narežemo na kocke. Po rezanju plasti lupine, tri velike surove pese.
V vrelo piščančjo juho najprej dodamo krompir.
Nato v ponev damo naribano zelje (če imate raje boršč s hrustljavim zeljem, ga dodajte v juho proti koncu kuhanja). Tekočino ponovno zavremo in brez soli kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča (približno 15-20 minut).
Hkrati pripravljamo preliv iz rdeče pese. Ponev segrejemo z oljem, nekaj minut pražimo čebulo, ne pozabimo premešati. Nato dodamo naribano korenje in še naprej pražimo vsebino ponve 3-5 minut.
Nato dodajte peso in začinite s paradižnikovo pasto. Za popestritev okusa lahko po želji pečeni zelenjavi dodamo žličko sladkorja in zalijemo s kisom. Zelenjavno mešanico premešamo, dodamo 1-2 zajemalki piščančje juhe iz ponve. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte na pari na majhnem ognju približno 15-20 minut (dokler pesa ni pripravljena).
Gost pesin preliv prelijemo v juho z že mehkimi krompirjevimi kockami in zeljem. Boršč kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut, ne dovolite, da močno zavre! Na koncu posolimo in popopramo, dodamo izdatno porcijo drobno sesekljanega ali stisnjenega česna ter dodamo zelenje.
Ko aromatični boršč s piščancem odstranite z ognja, pustite, da sedi pod pokrovom vsaj 15 minut.