Torej, za začetek naredimo marinado iz kefirja.

1. Kefir nalijte v široko posodo (kamor lahko nato položite koščke purana). Kefir mora biti sobne temperature (ne iz hladilnika)

2. Tam vlijemo sol, poper, zelišča in začimbe.

3. Česen drobno sesekljajte. Uporabite lahko tudi stiskalnik za česen, jaz pa česen raje narežem na tanke rezine.

4. V marinado dodamo česen in vse dobro premešamo, da se sol čim bolj raztopi.

5. Puranji file položimo v marinado (lahko vzamete tudi stegno in na splošno kateri koli večji del ptice. Glavna stvar je, da kos ni majhen). Purana ustrezno premažemo z marinado in pustimo 3 ure na toplem, občasno obrnemo meso in ga prelijemo z marinado. Purana ni treba hraniti v marinadi več kot tri ure.

6. Po času mariniranja mesa purana vzamemo iz marinade, z žlico odstranimo odvečno tekočino in purana položimo v tulec za pečenje. Konce rokava tesno zavežemo in na vrhu naredimo majhno luknjo (da se rokav ne napihne in pride ven zrak)

7. Purana pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40-60 minut. Približno 10-15 minut pred pripravljenostjo lahko odprete rokav in nadaljujete s peko ptice, dokler se ne oblikuje skorja.

Puran v marinadi za kefir je pripravljen. Izkazalo se je sočno in mehko.

file puranjih prsi, dušen v kefirju bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 27,6 %, beta-karoten - 29,2 %, vitamin B6 - 14,9 %, vitamin PP - 16,6 %, fosfor - 19 %, selen - 23,5 %.

Kaj je uporaben file puranjih prsi, dušen v kefirju

• vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mikrogramov betakarotena ustreza 1 mikrogramu vitamina A.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvničk, ohranjanju normalna raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, motnje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Bekovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.

skrij več

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v aplikaciji

Edinstven recept za tiste, ki hujšajo, ljubitelje zdrave hrane, ki imajo težave s prebavo, pa tudi za majhne otroke od enega leta naprej. Izkazalo se je okusno in nežno meso.
Puranje je dietno meso, eno prvih, ki se uvaja v otrokovo dopolnilno hrano.

1. Pripravite sestavine. Kot lahko vidite, jih ni tako veliko. Če ne kuhate za otroke, lahko vzamete file iz stegen, za otroke vzamem prsi.

2. Meso dobro operemo. Meso narežem, ko se začne rahlo odtajati. Tako lahko narežem zelo malo plasti.

3. Plasti purana sem narezala na majhne tanke koščke.

4. Sesekljano meso pošljem v ponev, v kateri bom kuhal. Vidite, na prvi pogled drobno sesekljan, skoraj kot mleto meso).
Solimo meso.

5. V meso vlijem kefir.

6. Vse dobro premešam, meso mora plavati direktno v kefirju. Ponev pokrijem s pokrovom in jo za 1,5-2 ure pošljem v hladilnik, da se marinira.

7. Takoj pred kuhanjem očistim čebulo, jo zdrgnem na drobno.

8. Čebulo pošljem v ponev z mesom.

9. V ponev dodajte žlico sončničnega olja.

10. Vse skupaj dobro premešam in postavim na štedilnik na rahel ogenj.

11. Občasno premešajte meso. Po vrenju to jed kuham 1,5-2 ure. Samo ždi na najmanjšem ognju. Meso je sočno in mehko.

12. Gledamo, ko tekočina izhlapi, dodamo juho ali vodo. (ne bodite presenečeni nad konsistenco juhe, zamrznem jo, nato pa jo vzamem za različne jedi. Na fotografiji se je juha pravkar začela odmrzovati). Ne jemljite nobenih kock, če ni juhe, je to strup in vse vrste kemikalij, bolje je vzeti navadno vodo.

13. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte peščico kopra.

14. Dobro premešajte, počakajte 10 minut, dokler ni pripravljen.

15. Voila, dietno in takooo okusno meso je pripravljeno! In kar je najpomembneje, čeprav je priprava trajala dolgo, z njim ni bilo težav.

16. Dober tek, jejte s katero koli prilogo. Moja dekleta so danes jedla zelenjavno mešanico):

Čas za pripravo: PT04H10M 4 ure 10 minut

Približni stroški na porcijo: 40 rub.

Prej je bil puran zanimivost in ni veljal za zelo dobro alternativo piščancu. Mnoge gospodinje se izogibajo kuhanju jedi iz te ptice, saj menijo, da je njeno meso bolj "športno" in manj sočno. Toda v nasprotju z ustaljenim mnenjem o togosti mesa bomo odkrili skrivnost, kako ga narediti bolj sočnega in mehkega. Da bi bila okusna in dišeča, jo je treba kuhati v pečici, ptica bo sočna, če jo najprej mariniramo v posebni omaki, ki zmehča vlakna, in jo rahlo pretolčemo s kladivom.

Puran v pečici.

Sestavine:

Sveži puranji file 850 g

Dve srednje kisli jabolki

Dve čebulici solate lila

glavica škrlatnega česna

200 ml kefirja

Pol sveže limone

Groba sol in začimbe po vaši izbiri

Recept:

1. Puranji file narežemo na koščke, očistimo in stisnemo česen in čebulo, stisnemo pol limone, potresemo s soljo in zdrgnemo. File napolnite s kefirjem in ponovno premešajte. Pustimo nekaj ur v hladilniku ali nekaj ur, če ni časa čakati. Vzamemo ga ven in rahlo potolčemo s kladivom.
2. Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico ter jih narežemo na tanke rezine.
3. Preostalo čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
4. V pripravljen pekač vlijemo olje, po plasteh razporedimo narezana jabolka, po stepanju prekrijemo s stepanim, ki je zelo mehko), damo čebulo in vse skupaj prelijemo z omako v kateri se je mariniral puran. .
5. Postavimo v pečico za 27 minut, nato vzamemo ven in potresemo s sirom, odstranimo še 7 minut, dokler se iz sira ne naredi zlata skorjica, nato pokrijemo s folijo, da se sir ne zažge in zmanjšamo segrejte, pustite še 17 minut.

Zahvaljujoč kefirjevi marinadi in stepanju je puranji file zelo mehak. Tako pečena v pečici ptica izgubi "športnost" in pride sočno in precej mehko.

Izkazalo se je, da je puran v testu zelo okusen, tako da je meso sočno in mehko, pred kuhanjem ga je treba dobro premagati, poškropiti z limono.

"Puran v ovčjem plašču"

Sestavine za par porcij:

540 g svežega puranjega fileja

Tri beljake

Groba sol in poper z začimbami

olje za cvrtje

Presejana vrhunska moka

Pest mletih orehov

Pol sočne limone

20 ml škroba

Kuhanje "Puran v ovčjem plašču":

1. Puranji file oplaknemo in narežemo, narežemo na srednje velike kose, pokapamo z limono in dobro potolčemo s kladivom, z vseh strani natremo z grobo soljo in poprom ter ponovno potolčemo, nato prelijemo z oljem in postavimo v hladilnik za 90 minut, tesno zapreti, da se ne posuši.
2. V posebni skledi stepemo beljake.
3. V drugi skledi zmešamo moko in zdrobljene orehe.
4. Segrejemo globoko ponev, vlijemo olje in vzamemo puranji file. Vsak kos purana povaljamo v beljaku, nato v moki z orehi, nato ponovno pomočimo v beljak in položimo v pekač. Cvremo do zlato rjave barve, povprečno tri minute na stran.
5. Pripravite posodo s papirnatimi prtički, kamor po cvrtju položite puranje fileje v testo, da odstranite odvečno maščobo.
6. Postrezite s kislo smetano in česnovo omako ali katero koli drugo po okusu.

Za mehkobo jedi bo pomagala kisla smetana, dodana med kuhanjem v puranji file. Ptica, pečena v pečici s to omako, pridobi nežno aromo, obarvano zahvaljujoč začimbam in okrepljeno s kislostjo kisle smetane.

"Žlahtni puran" ali puranji file v kisli smetani z gobami.

Sestavine:

750 g svežega puranjega fileja

360 g svežih gob (ali kuhanih)

440 ml kisle smetane

Pet strokov vijoličnega česna

Sveža zelišča (bazilika, koper, peteršilj)

groba sol in začimbe

Kako kuhati "Noble Turkey":

1. Puranji file temeljito sperite, narežite na srednje velike palice.
2. Česen olupimo in narežemo na tanke kolobarje, damo v segreto ponev na olje, rahlo prepražimo, dodamo file in malo popražimo.
3. Dodamo gobe in zalijemo s kislo smetano, solimo in začinimo. Pokrijte s pokrovko in dušite do konca.
4. Končni puranji file potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in naribanim česnom.

"Noble Turkey" se izkaže za zelo sočnega in okusnega, lahko ga skuhamo ne samo za večerjo, ampak tudi vročega postrežemo gostom.

Vsako gospodinjo je vsaj enkrat zanimalo, kako kuhati puranji file v kefirju. Razkrila vam bom skrivnost priprave te preproste jedi. Izkazalo se je zelo nežno, okusno, dietno meso.

Poglejte, kakšna elegantna jed, in aroma je preprosto očarljiva. Predlagam, da tega purana postrežete s prilogo in omako. Ponavadi postrežem ocvrto perutnino na velikem krožniku s poparjenim brokolijem in brusnično omako. Izkazalo se je polna, okusna, dietna večerja. Puran ima veliko beljakovin, brokoli je tudi zelo zdrava zelenjava, brusnična omaka pa bo to sliko dopolnila s svojim edinstvenim okusom.

Obroki: 3-6

Zelo preprost recept za puranji file v domačem kefirju korak za korakom s fotografijo. Enostavno kuhati doma v 19 urah Vsebuje samo 232 kilokalorij. Avtorski recept za domačo kuhinjo.

• Čas priprave: 15 minut
• Čas za pripravo: 19 h
• Količina kalorij: 232 kilokalorij
• Porcije: 11 obrokov
• Razlog: Za kosilo

• Kompleksnost: Zelo enostaven recept
• Narodna kuhinja: domača kuhinja
• Vrsta jedi: Tople jedi

Sestavine za devet obrokov

• puranji file - 6 kosov
• česen - 1 strok
• kefir - 100 gramov
• kečap - 1 Art. žlica
• olje - 1 Art. žlica

Kuhanje korak za korakom

1. Puranje meso odrežemo. Ne smemo ga odlukniti zelo močno na obeh straneh, ker se lahko meso strga. Naredite marinado. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte kefir, malo kečapa, žlico limoninega soka, poper, sol, lahko dodate malo sesekljanih svežih zelišč, stisnite česen skozi stiskalnico. Dobro premešaj.
2. Marinirajte meso. To storite tako, da kose mesa položite v krožnik z marinado in vanjo dobro namočite kose purana. Ko temeljito premešate meso in marinado, pustite krožnik s puranom v hladilniku. V idealnem primeru marinirajte en dan, vendar se ta čas lahko skrajša na 3-4 ure.
3. Ko je meso popolnoma marinirano, ga je treba ocvreti. Včasih ga spečem v pečici, izkaže se zelo okusno, danes pa bomo pripravili poenostavljeno različico. Segrejte ponev (lahko na žaru), vanjo vlijte malo rastlinskega olja. V roke vzemite kos purana in ga položite v ponev. Na enak način prepražimo ostale kose mesa. 5 minut na eni strani, nato obrnite in popecite še na drugi strani.
4. Ko je meso končno pripravljeno, ga lahko postrežemo k mizi. Meso prestavimo na krožnik, purana lepo postrežemo, zložimo prilogo in prelijemo z omako. pripravljena Dober tek!