Recept za mlečno-jajčno kremo. Klasična krema za torte in peciva. Krema z mlekom za eklerje

Nežna, sladka krema je sestavni del okusnih tort, peciva in eklerjev. Če boste sladico naredili z lastnimi rokami, pomislite na smetano. Z njimi je vsaka pekarna videti okusna, okusna in zelo sladka. Klasični recept za kremo je znan mnogim. Brez njega si je nemogoče predstavljati pecivo, kot sta "Napoleon" ali "Medena torta".

Najlažji, najhitrejši in najokusnejši recept. Odlično se poda k vsem vrstam sladic.

Boste potrebovali:

štiri piščančja jajca;
vanilin sladkor - 5 g;
mleko - 0,5 l;
granulirani sladkor - 0,2 kg;
pšenična moka - 40 gr.

Način kuhanja:

V skledo razbijemo jajca, vanje stresemo sladkor, pšenični zdrob in vanilijev sladkor.
V maso vlijemo hladno mleko in z mešalnikom pohodimo zmes.
Prižgite srednji ogenj, nanj postavite posodo bodoče kreme in jo zavrite. V tem primeru morate nenehno mešati z žlico.
Če potrebujete gosto kremo, jo po vrenju kuhajte še 10 minut.
Počakajte, da se masa ohladi, in začnite uporabljati končano kremo.

Krema za torto "Napoleon"

Krema je pomemben sestavni del vsakogar najljubše Napoleonove torte. Sladica je puhasta in mehka. Kuhanje je užitek.

Zahtevani izdelki:

sladkor - 0,3 kg;
moka - 75 g;
mleko - 1 l;
vanilin sladkor - 12 g;
maslo - 0,25 kg;
tri piščančja jajca.

Kako narediti Napoleonovo kremo:

Potrebujemo lonec z debelim dnom. V takih jedeh se mleko pri kuhanju ne bo zažgalo.
Vanj stresemo sladkor in moko.
Zmešamo jih in prelijemo z maso treh stepenih jajc.
Dodamo vanilijev sladkor in vse skupaj z vilicami pretlačimo v homogeno maso brez grudic.
Prelijemo z mlekom pri sobni temperaturi.
Ne da bi se nehali vmešavati, zmes postavimo na ogenj in skuhamo kremo.
Nenehno spremljajte pripravo kreme, saj se lahko moka vsak trenutek zažge, mleko pa uhaja.
Takoj ko se na površini tekočine začnejo pojavljati mehurčki, izklopite štedilnik.
Ko je masa ohlajena, dodamo olje, osnovo stepamo z mešalnikom.
Mešajte, dokler se maslo ne raztopi in okrasite torto.

Recept za biskvitne torte

Boste potrebovali:

vaniljev sladkor - 10 g;
škrob - 30 gr;
mleko - 0,3 l;
tri jajca;
maslo - 0,3 kg;
ščepec soli;
sladkor - 0,15 kg.

Način kuhanja:

Surova jajca vlijemo v posodo, dodamo sol in škrob, nalijemo polovico mleka.
Z metlico zmes spremenimo v rumenkasto homogeno maso.
Preostanek mleka vlijemo v ponev in dodamo sladkor.
Vsebino kozice dušimo na majhnem ognju, dokler mleko ne zavre.
Med nenehnim mešanjem jajčne mase vlijemo vrelo mleko s sladkorjem.
Bodočo kremo pristavimo na kuhalnik in kuhamo toliko časa, da se masa zgosti in spremeni v pravo kremo.
Znebite se grudic, ki se pojavijo, tako da vse skupaj premešate z žlico.
Pripravimo čisto posodo, vanjo vlijemo smetano, dodamo vanilijev sladkor.
Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati 30 minut.
Vsako plast torte lahko premažete s kremo ali naredite torto in po vrhu pokrijete s puhasto mehko maso. Dober tek!

Krema z maslom, brez jajc

Poskusite narediti smetano brez jajc. Izkazalo se je manj mastno in neprijetno, z rahlim priokusom vanilije.

Sestavine recepta:

granulirani sladkor - 160 g;
moka - 100 gr;
vanilin sladkor - 11 g;
trdo maslo - 120 gr;
mleko - 0,4 l.

Navodila po korakih:

V prvi posodi zmešamo moko in sladkor, vlijemo 200 ml mleka.
Zmes stepamo z metlico.
Preostalih 200 ml mleka vlijemo v železno skodelico ali ponev in zavremo.
Tekočino za soparjenje počasi vlijemo v prvo posodo s sladkorjem, mlekom in moko.
Vse premešamo in postavimo nazaj na štedilnik, prižgemo nizko moč ognja.
Ne pozabite nenehno mešati tekočine, dokler ne postane gosta.
Po tem dodamo maslo, ki ga narežemo na majhne koščke. V smetani se morajo popolnoma raztopiti.
Posodo odstavimo s štedilnika, dodamo vanilijev sladkor.
Ko se masa ohladi, bo pripravljena za uporabo.

Kako narediti kremo za eklerje?

Eklerji so sladica, ki je narejena iz neverjetno lahkega testa. In krema za njih mora biti zelo nežna, sladka in zračna.

Kaj vzeti:

mleko - 0,2 l;
kuhano kondenzirano mleko - 0,2 kg;
moka - 75 g;
smetana - 200 gr;
vanilin - 2 g;
sladkor - 25 gr.

Možnost kuhanja:

Naša krema bo prijetne karamelne barve in okusa.
V majhno ponev stresite moko, granulirani sladkor in nalijte mleko.
Takoj, ko je bila masa premešana z metlico, posodo postavimo na ogenj najmanjše moči.
Ko se tekočina spremeni v gosto zmes, izklopite štedilnik in dodajte kondenzirano mleko.
Močno premešamo z žlico. Naša krema dobi zlato karamelni odtenek.
Maslo stopimo bodisi sami (samo vnaprej ga vzamemo iz hladilnika), ali pa ga segrejemo v mikrovalovni pečici.
Zmehčano maslo in smetano naložimo v blender in vse skupaj dobro zmeljemo.
Ohlajeni kremi postopoma dodajamo kremno maso in ves čas mešamo z lopatko.
Ostaja, da jih prelijemo čez eklerje in jih damo v testo. Vesel čaj!

Beljakovinska krema doma

Beljakovinska krema je sestavni del najbolj nežnih in izvrstnih sladic. In zelo enostavno ga je narediti doma.

Boste potrebovali:

sladkor - 150 gr;
ena limona;
štiri beljake;
voda - 100 ml.

Kako narediti kremo iz jajčne beljakovine:

Surova jajca previdno razbijte in ločite beljake od rumenjakov.
Limono prerežemo na dva dela in iz njiju iztisnemo sok. Za recept potrebujemo 40 ml soka. To sta dve žlici.
Posebej predelajte beljakovine z mešalnikom. Želeno konsistenco bodo dosegli, ko posodo obrnete na glavo, beljakovinska masa pa ostane na mestu.
V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor. Pripravljamo sladki sirup.
Vlijemo v stepene beljakovine, skozi maso premešamo z mešalnikom.
Dodajte limonin sok in ponovno vklopite kuhinjski aparat.
Po 10 minutah stepanja bo krema pripravljena.
Za okus lahko dodate vanilijo.
Sedaj napolnimo torte ali tulce s kremo.

Na osnovi kisle smetane

Ta krema se uporablja za torte. Ima gosto teksturo in zasnovan za nanos na torte med plastmi.

Seznam živil:

granulirani sladkor - 120 g;
moka prvega razreda - 50 g;
kisla smetana - 0,3 kg;
maslo - 0,2 kg;
eno jajce;
vanilijev sladkor - 20 gr.

Način kuhanja:

Jajce razbijte v sladkor.
Sestavine dobro premešamo.
Vlijemo moko in jo raztopimo v masi.
Dodajte kislo smetano in mešanico segrejte v vodni kopeli.
Od koščka masla ločite 50 gramov in prenesite v bodočo kremo. Olje mora biti mehko.
Preostalo količino predelajte v mešalniku.
Olju dodajte žlico smetane.
Vse skupaj stepemo v blenderju.
Morali bi dobiti puhasto gosto maso.
Zapremo s prozorno folijo ali bombažno krpo in pustimo v hladilniku.
Po nekaj urah bo krema postala zelo gosta in jo lahko uporabite za predvideni namen.

Skutina krema

Zahtevane sestavine:

granulirani sladkor - 100 g;
soda - 4 g;
dva rumenjaka;
skuta - 500 gr;
maslo - 100 gr.

Priprava po korakih:

Pol ure pred kuhanjem odstranite koščke masla iz hladilnika. Morali bi se zmehčati.
Skuto vlijemo v blender in zmeljemo v homogeno skutno maso.
Vanj damo olje, prelijemo sodo, prelijemo rumenjake.
Vse zmešamo in pustimo v tej obliki pod gazo 3 ure.
Po preteku časa zmes postavite v vodno kopel za 10 minut.
Dodamo sladkor in premešamo z vilicami.
Takoj, ko se sladkor popolnoma raztopi, ohladite in posodo postavite na polico v hladilniku.
Ta krema se uporablja za težke torte. Iz njega lahko naredite popolno sladico, tako da ga postavite v čudovit kalup, okrasite s koščki jagodičja in sadja.

Ni vam treba biti kuharski mojster, da bi znali pripraviti kremo. Dovolj je le, da se seznanite z ustreznimi recepti in jih lahko pravilno uporabite v praksi. Po tem bo odobravanje ljudi, ki bodo poskusili vaše sladice, zagotovljeno.

Najlažji način za pripravo kremne torte.

Vsestranski in enostaven recept.

Kaj rabiš:

mleko - 2 skodelici;
sladkor - 1 skodelica;
odtok. olje - 50 g;
jajca - 2 kos .;
moka - 2 žlici. žlice;
vanilin - 1 čajna žlička.

V ponev vlijemo mleko in ga segrevamo na zmernem ognju. Istočasno stepamo jajca in sladkor, dokler se slednji popolnoma ne stopi. Nato se tja vlije moka. Dobro premešamo in pazimo, da se v mešanici ne naredijo grudice.

Ogenj na štedilniku zmanjšamo na minimum in v nastalo maso moke po delih vlijemo mleko. Ko nalijemo več kot polovico, damo mešanico v ponev. Nenehno mešamo, da se krema ne zažge in ne naredijo grudice. Ko masa pridobi želeno konsistenco, vanjo damo maslo, izklopimo štedilnik in še naprej mešamo, dokler se popolnoma ne stopi. Na koncu dodamo vanilijo.

Kako brez jajc

Morate nujno pripraviti kremo, a pri roki ni bilo jajc? Brez problema! Uporabite naslednji recept.

Kaj rabiš:

mleko - 2 skodelici;
sladkor - 1 skodelica;
moka - 5 žlic. žlice;
odtok. olje - 150 g;
vanilin - 1 čajna žlička.

V skledi stepemo kozarec mleka, moko in sladkor. Posebej zavremo drugi kozarec mleka in ga postopoma dodajamo mešanici. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in začnemo kuhati kremo, ob stalnem mešanju, da se ne zažge, dokler se ne zgosti.

Hkrati narežemo maslo na majhne koščke in ga dodamo zmesi. Popolnoma se mora raztopiti. Ko krema pridobi želeno gostoto, vanilijo vanilijo in ponev odstavimo s štedilnika.

Krema za biskvit

Še en preprost recept za okusno kremo, ki jo lahko dodamo k biskvitni torti.

Popoln za vsako torto.

Kaj rabiš:

sladkor - 1 skodelica;
jajca - 4 kos .;
sladkor prah - 100 g;
odtok. olje - 180 g;
vanilin - 1 čajna žlička.

Jajca stepamo skupaj s sladkorjem, dokler se popolnoma ne stopi. To mešanico postavite na srednji ogenj, rahlo segrejte in nenehno mešajte. Ko je masa dovolj gosta, ponev odstavimo s štedilnika, da se ohladi.

Zmehčano maslo stepemo skupaj s sladkorjem v prahu. Združite obe komponenti in na koncu dodajte vanilijo. Končano kremo lahko hranimo v hladilniku, vendar je bolje, da jo takoj uporabimo za sveže ohlajene biskvitne torte.

Vanilijev sloj za torto

Plast z dodatkom naravne vanilije bo sladokusce navdušila z nežnim okusom in aromo.

Kaj rabiš:

jajca - 2 kos .;
moka - 2 žlici. žlice;
mleko - 1 kozarec;
vanilin - 1 čajna žlička;
sladkor - 1 skodelica.

Jajca, moko in 3 žlice toplega mleka stepamo toliko časa, da nastane gosta pastasta masa. Vzporedno na srednjem ognju zavremo preostalo mleko, sladkor in vanilijo.

Mleko, ko je še vroče, ga med nenehnim mešanjem počasi vlivamo v jajčno moko. Vse skupaj damo v ponev z debelim dnom in vrnemo na štedilnik.

Ne pozabite mešati - to je zelo pomemben trenutek, potreben, da se krema ne zažge in da se v njej ne naredijo grudice.

Ko masa pridobi potrebno konsistenco, se lahko šteje, da je plast končana.

Kuhanje v mleku s kondenziranim mlekom

Ta krema bo všeč tistim, ki so navajeni, da se imajo za navdušenega sladkosneda.

Malim sladkosnedom in odraslim ljubiteljem sladkega bo zelo všeč.

Kaj rabiš:

kondenzirano mleko - 250 g;
mleko - 1 kozarec;
moka - 2 žlici. žlice;
sladkor - 2 žlici. žlice;
maslo maščobe - 100 g.

Ponev pristavimo na počasen ogenj in prilijemo mleko, spotoma dodajamo moko in sladkor. Dobro premešajte, da se komponente popolnoma porazdelijo. Kuhanje traja, dokler se masa ne zgosti.

Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate, sicer lahko krema zažge in se nepopravljivo poškoduje.

Odstavimo ponev s štedilnika in pustimo, da se mešanica ohladi. Po tem dodajte kondenzirano mleko in maslo. Vse skupaj dobro stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. Za dodatno aromo lahko uporabimo različne dodatke. Na primer, malo konjaka ali katere koli pijače z izrazitim okusnim vonjem.

Maslena krema za "Napoleon"

Kaj rabiš:

mleko - 1 l;
sladkor - 2 skodelici;
jajca - 3 kos .;
odtok. olje - 250 g;
vanilin - 2 čajni žlički;
moka - 3 žlice. žlice.

V ponev vlijemo moko s sladkorjem in dobro premešamo. Nato mešanici dodamo jajca in vanilijo. Vse to z metlico stepemo v homogeno maso in pazimo, da se ne naredijo grudice. Mleko vlijemo v ponev v tankem curku, med nenehnim mešanjem.

Na štedilniku prižgemo počasen ogenj in začnemo kuhati kremo. Bodite pozorni na dejstvo, da moka v nobenem primeru ne sme zagoreti. Takoj, ko masa začne vreti (to boste ugotovili po pojavu majhnih mehurčkov), ponev takoj odstavite s štedilnika. Ko se krema ohladi na sobno temperaturo, ji dodamo zmehčano maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem lahko začnete mazati plasti torte.

Recept za medeno pecivo z mlekom

Pri pripravi kreme za medeno torto je treba pristopiti s posebno občutljivostjo. To torto odlikuje nežen in nežen okus, ki mu ga daje nadev.

Zmagajoča možnost za sladek zaključek počitnic!

Kaj rabiš:

mleko - 2 skodelici;
moka - 2 žlici. žlice;
sladkor - 1 skodelica;
maslo maščobe - 200 g;
jajca - 2 kos .;
vanilin - 1 čajna žlička.

V ponvi segrejte mleko, ga zavrite in nato ohladite na sprejemljivo temperaturo. V drugi skledi zmešamo jajca, sladkor, moko in vanilijo. Mešanico lahko stepete z mešalnikom pri nizki hitrosti, vendar je za ta namen bolje uporabiti običajno metlico. Vaš cilj je, da maso spravite v homogeno stanje.

Najbolj priročno pri pripravi kreme za medeno torto je, da ima vsaka gospodinja potrebne sestavine pri roki. Vzemite ponev z debelim dnom, vanjo nalijte mleko in dodajte mešanico sladkorja in jajc. Temeljito premešamo in prižgemo počasen ogenj na štedilniku. Po tem lahko začnete kuhati impregnacijo. Ne pozabite mešanice nenehno mešati z lopatico, da preprečite nastanek grudic in dokler ne dosežete želene gostote. Torto je bolje namazati z vročo smetano.

Čokoladna krema

Kaj rabiš:

mleko - 2 skodelici;
čokolada - 1 ploščica (100 g), namesto tega lahko uporabite kakav - 4 čajne žličke;
sladkor - 1 skodelica;
moka - 2 žlici. žlice;
jajca - 2 kos.

V skledi zmešamo jajca, kozarec mleka in moko. Mešajte, dokler zmes ne postane enotna, vendar ne stepajte. V nasprotnem primeru se bodo pojavile grudice, ki se jih bo potem težko znebiti.

Drugi kozarec mleka damo v ponev skupaj s sladkorjem in zlomljeno čokoladico. Kot je navedeno zgoraj, lahko namesto tega uporabite kakav. Mešanico temeljito premešamo, zavremo in pazimo, da se vsi koščki čokoladice popolnoma stopijo.

Polovico vroče mase iz ponve zmešamo z jajčno moko in na nizki hitrosti stepamo z mešalnikom. Vse prelijemo nazaj in dušimo, dokler se ne zgosti. Pazite na to, da zmes ne sme zavreti in takoj, ko se pojavijo majhni mehurčki, posodo odstavite s štedilnika.

Beljakovine

Proteinsko kremo lahko imenujemo univerzalni nadev za sladice. Hkrati pa priprava ne zahteva veliko truda in časa.

Popoln recept za vsako gospodinjo.

Kaj rabiš:

sladkor - 1 skodelica;
jajca (veverice) - 4 kosi;
voda - ½ skodelice;
limonin sok - 2 žlici. žlice.

Najprej ločimo beljake od rumenjakov in jih stepemo do gostega. Pripravljenost lahko preverite takole: ko skledo obrnete, bodo beljakovine ostale v njej in niti kapljica ne bo odtekla.

Sirup pripravimo iz vode in sladkorja v kozici. Ko bo pripravljen, bo segel po vilicah. Na nizki hitrosti stepamo beljake in jim počasi v tankem curku vmešamo sladkorni sirup. Nato dodajte limonin sok. Dodate lahko katero koli aromo, na primer vanilijo. Kremo mešamo vsaj 10 minut, da naraste in postane zelo gosta.

Recept za profiterole in tubule

Krema za tubule se od drugih vrst vmesnega sloja razlikuje po nežnem, skoraj božanskem okusu.

Kaj rabiš:

sladkor - 1 skodelica;
mleko - 1 kozarec;
jajca - 2 kos .;
moka - 1,5 žlice. žlice;
vanilin - 1 čajna žlička.

Rumenjake ločimo od beljakovin in zmešamo s sladkorjem v homogeno maso. Mešati je treba, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Zmesi dodamo presejano moko in ponovno dobro premešamo, da ni grudic.

V kremo za profiterole začnemo v tankem curku vlivati hladno mleko, da se ne naredijo grudice. Nato vse skupaj prelijemo v ponev in dušimo, dokler se ne zgosti, brez vrenja.

Danes bomo pripravili univerzalno kremo na mleku. Dovoljeno ga je napolniti z aromatičnimi učinki: oreščki, sveže sadje, jagode in celo suho sadje.

Vsak kulinarični izdelek zahteva posebno znanje, trike ali preproste nasvete, ki bodo pomagali ustvariti kakovosten izdelek. Mnogi slaščičarji uporabljajo nekaj trikov tudi pri pripravi tako preproste kreme z mlekom:

za kuhanje smetane je priporočljivo uporabiti ponev z dvojnim dnom, ki bo zagotovila kakovostno enakomerno segrevanje in ne bo dovolila, da bi se izdelek na mestih pokvaril, na primer s sežiganjem;
pri kuhanju kreme izkušene gospodinje in slaščičarji svetujejo mešanje z leseno žlico ali lopatko;
da se izognete gorenju, je priporočljivo tudi mešanje z gibi, ki rišejo osmico ali znak neskončnosti;
če obstaja zaskrbljenost, da bi se smetana lahko strdila, ko je izpostavljena visoki temperaturi kuhalne plošče, nato izdelek kuhajte v vodni kopeli;
gostota kreme je odvisna od količine uporabljenega mleka;
do konca kuhanja kremaste mase lahko dodate nekaj žlic likerja, čokolade ali druge aromatične snovi;
dovoljeno je omiliti okus kreme, če moko med sestavinami nadomestimo s škrobom, kar bo dalo mešanici blažji okus, enotnost in mehkobo.

Sestavine

400 ml (kuhanega) mleka

2 kosa piščančjih jajc

3 umetnost. žlice (brez graha) pšenične moke

150 gramov masla

180 gramov sladkornega peska

1 vrečka kristalne vanilije ali ščepec vanilijevega ekstrakta

Inventar

kuhalna plošča

ponev

jedilna žlica

folija

Kako narediti kremo z mlekom

Mleko nalijte v ponev z debelim dnom ali ponev z nepregornim premazom.

Lonec pristavimo na ogenj in zavremo.

Od kuhanega mlečnega izdelka ločimo 4 žlice v skledo in pustimo, da se ohladi. Preostalo količino moramo uporabiti vroče.

V ločeni skledi stepemo moko z jajci. Ne morete uporabiti mešalnika, ampak uporabite metlico, saj na tej stopnji kuhanja ni potrebna visoka hitrost in moč gospodinjskega aparata.

Jajčno-mokasti zmesi dodamo naš levi volumen ohlajenega.

Dobljeno jajčno sestavo v tankem curku vlijemo v vrelo vroče mleko, hkrati pa ne prenehamo gnetiti mešanice z žlico.

Dobljene sestave ni treba zavreti, samo segrejte.

Kremo odstavimo z ognja, pokrijemo s folijo in pustimo na sobni temperaturi.

Prihaja najbolj dolgočasna, kar se mene tiče, faza mešanja kompozicij. Eno žlico jajčno-mlečne mase vmešamo v masleno-sladkorno zmes. Hkrati ne prenehamo delati z mešalnikom in temeljito premešamo sestavine.

Upoštevati je treba: Obe mešanici morata biti približno enake temperature – sobne temperature.

Na koncu stepanja dodamo vanilijo.

Tukaj je pripravljeno za mleko. Barva kreme se lahko razlikuje od bledo pastelne do rumenkaste - vse je odvisno od kakovosti uporabljenih jajc. Domača jajca bodo dodala rumenost, kupljena jajca bodo zmes posvetlila.

Krema je morda ena najbolj priljubljenih za oblaganje tort in peciva. Recept za kremo z mlekom ima več različic. Spodaj so navedeni najbolj znani.

mleko - 2 kozarca;
sladkor - 1 kup;
jajca - 2 enoti;
moka - 2 mizi. l;
odtok. olje - 50 gr.

Mleko najprej nastavimo segrevati na majhen ogenj. Priporočljivo je, da uporabite posodo z debelim dnom.

Medtem ko se mleko segreva, z metlico na hitro vtremo jajčno-sladkorno maso. Ko je masa dobro premešana, presejemo moko in ponovno zmeljemo do gladkega. Moka ne sme tvoriti grudic.

Na tej točki bo mleko toplo. Tretjino ga postopoma dodajamo v pripravljeno maso in vse skupaj dobro premešamo. Ko dobimo homogeno zmes tekoče konsistence, jo vlijemo v preostalo mleko in premešamo. Kremo je treba kuhati, dokler se ne zgosti do želene konsistence za torto. Pomembno je, da nenehno mešamo, sicer se krema lahko zažge.

Takoj, ko sladica pridobi potrebno gostoto, ugasnemo ogenj in vanj prilijemo olje. Še naprej mešamo, dokler se kos popolnoma ne stopi in masa postane homogena. Ohladimo.

Na opombo. Za mešanje smetane v segretem mleku je priporočljivo uporabiti lopatko namesto žlice - smetano bo bolje pobrati od spodaj in preprečiti, da bi se zažgala.

Brez dodanih jajc

Krema brez jajc je veliko bolj nežna od klasične različice.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje količine izdelkov:

pol sklada. Sahara;
kup mleko;
3 tabela. l. moka;
100 gr sliv. olja.

Mleko združimo s sladkorjem in damo na počasen ogenj, nenehno mešamo, da se sladkor raztopi.

Takoj ko se mleko segreje, vanj presejemo moko in jo z metlico/mikserjem postopoma stepamo. Maso zavremo do konsistence, ki spominja na maščobno kislo smetano. Po tem lahko ogenj ugasnemo in pustimo, da se ohladi.

Ko se smetana segreje, vanjo damo mehko maslo in jo stepemo z mešalnikom. Masa v procesu bo postala bujna in gladka.

Krema za piškote

Bujna, lahka krema, ki odlično nasiči biskvit, dobimo iz naslednjih razmerij izdelkov:

120 gr sladkorja;
600 g mleka;
5 gramov vanilijevega sladkorja;
6 rumenjakov.

Rumenjake stepemo s sladkorjem, da se masa spremeni v rahlo peno. Prilijemo mleko in ponovno stepamo. Vse skupaj postavimo na ogenj, počasi zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo dokler se ne zgosti.

Kremo za biskvit lahko ohlajamo 15-20 minut in takoj nanesemo na biskvitno pecivo. Sladico moramo pustiti, da se strdi v hladilniku. Priporočljivo je, da ga pustite namočeno čez noč.

Vanilijev sloj za torto

Vanilijeva krema s prijetnim rumenkastim odtenkom z okusom vanilije za torto je pripravljena iz naslednjega števila izdelkov:

2 kup mleko;
6 jajc rumenjak;
100 gramov sladkorja;
40 gramov škroba;
50 gr sliv. olja;
6 gramov vanilina.

Vanilin z mlekom zavremo. Če vanilin uporabljate v obliki mletega prahu, ga pustite stati pol ure, dokler se mleko nekoliko ne ohladi. Če ga uporabljamo v obliki stroka, ga narežemo in damo v mleko, zavremo in pustimo stati eno uro, da se mlečni izdelek najbolje prepusti okusu in vonju po začimbi.

Posebej stepemo rumenjake s škrobom in sladkorjem.

Strok odstranimo iz mleka, ponev ponovno postavimo na najpočasnejši ogenj. Mleko mora biti skoraj vroče. Nato jo v curku vlijemo v škrobno rumenjakovo maso, vse skupaj pa neprestano mešamo z metlico.

Spet smo vse postavili na segrevanje in ne pozabimo mešati. V nekaj minutah po začetku vrenja bo masa postala zelo gosta. Lahko se vzame s štedilnika.

Nato masi dodamo olje, dobro stepamo z mešalnikom ali potopnim mešalnikom, dokler masa ne postane homogena po barvi in strukturi. Pustite, da se ohladi, občasno premešajte, da se na vrhu ne naredi koža.

Na opombo. Da se krema hitreje ohladi, lahko ponev z vsebino postavite v hladno vodo. Med hlajenjem morate še vedno mešati, da se film ne izkaže.

Na mleku s kondenziranim mlekom

200 gramov kondenziranega mleka;
100 gr sliv. olja;
1 kup kravje mleko;
1,5 tabela. l. Sahara;
2 tabela. l. moka.

Prva faza je priprava osnove za kremo. Če želite to narediti, združite navadno mleko s sladkorjem in moko, vse dobro premešajte. Vse skupaj postavimo kuhat na počasen ogenj. Masa se bo začela postopoma gostiti, da ne bi naredile grudic, je priporočljivo uporabiti mešalnik.

Na opombo. Lahko eksperimentirate in namesto običajnega kondenziranega mleka uporabite kuhan izdelek.

Jajčna maslena krema

6 žlic moke;
1 liter mleka;
300 gr sladkorja;
2 grama vanilina;
150 gr sliv. olja.

V eni kozici segrejte mleko, sladkor in vanilijo. Medtem ko se segreva, v kozici raztopimo košček masla in v njem rahlo prepražimo moko, približno 3 minute na minimalnem ognju.

Združite obe masi, vse dobro premešajte in kuhajte, dokler se ne zgosti, nenehno mešajte, da se ne zažge.

Na opombo. Da bi se zaščitili pred tem, da bi se smetana prižgala na dno ponve, jo lahko kuhate v vodni kopeli. Metoda je daljša, a varnejša.

Recept za medeno pecivo z mlekom

Enostavno in hitro kremo za medeno torto v mleku lahko pripravite po naslednjem receptu:

500 gr mleka;
2 tabela. l. moka;
2 jajci;
1 kup Sahara.

Jajca zmešamo s sladkorjem in mlekom, dobro premešamo z metlico. Vse skupaj prelijemo z mlekom in zdaj stepamo z mešalnikom, da masa postane homogena.

Način kuhanja se ne razlikuje od prejšnjih možnosti. Edino opozorilo - med mešanjem jajc in suhih sestavin dodajte kakav.

Čokoladno kremo bodo zagotovo cenili sladkosnedi. Odličen je za oblaganje medene torte in napoleona, lahko ga uporabite tudi kot nadev za eklerje.

Najlažji način za pripravo kremne torte.

mleko - 2 skodelici;
sladkor - 1 skodelica;
odtok. olje - 50 g;
jajca - 2 kos .;
moka - 2 žlici. žlice;
vanilin - 1 čajna žlička.

Morate nujno pripraviti kremo, a pri roki ni bilo jajc? Brez problema! Uporabite naslednji recept.

Kaj rabiš:

mleko - 2 skodelici;
sladkor - 1 skodelica;
moka - 5 žlic. žlice;
odtok. olje - 150 g;
vanilin - 1 čajna žlička.

Hkrati narežemo maslo na majhne koščke in ga dodamo zmesi. Popolnoma se mora raztopiti. Ko krema pridobi želeno gostoto, vanilijo vanilijo in ponev odstavimo s štedilnika.

Še en preprost recept za okusno kremo, ki jo lahko dodamo k biskvitni torti.

Kaj rabiš:

sladkor - 1 skodelica;
jajca - 4 kos .;
sladkor prah - 100 g;
odtok. olje - 180 g;
vanilin - 1 čajna žlička.

Vanilijev sloj za torto

Plast z dodatkom naravne vanilije bo sladokusce navdušila z nežnim okusom in aromo.

Kaj rabiš:

jajca - 2 kos .;
moka - 2 žlici. žlice;
mleko - 1 kozarec;
vanilin - 1 čajna žlička;
sladkor - 1 skodelica.

Jajca, moko in 3 žlice toplega mleka stepamo toliko časa, da nastane gosta pastasta masa. Vzporedno na srednjem ognju zavremo preostalo mleko, sladkor in vanilijo.

Mleko, ko je še vroče, ga med nenehnim mešanjem počasi vlivamo v jajčno moko. Vse skupaj damo v ponev z debelim dnom in vrnemo na štedilnik.

Ne pozabite mešati - to je zelo pomemben trenutek, potreben, da se krema ne zažge in da se v njej ne naredijo grudice.

Ko masa pridobi potrebno konsistenco, se lahko šteje, da je plast končana.

Kuhanje v mleku s kondenziranim mlekom

Ta krema bo všeč tistim, ki so navajeni, da se imajo za navdušenega sladkosneda.

Kaj rabiš:

kondenzirano mleko - 250 g;
mleko - 1 kozarec;
moka - 2 žlici. žlice;
sladkor - 2 žlici. žlice;
maslo maščobe - 100 g.

Ponev pristavimo na počasen ogenj in prilijemo mleko, spotoma dodajamo moko in sladkor. Dobro premešajte, da se komponente popolnoma porazdelijo. Kuhanje traja, dokler se masa ne zgosti.

Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate, sicer lahko krema zažge in se nepopravljivo poškoduje.

Maslena krema za "Napoleon"

Kaj rabiš:

mleko - 1 l;
sladkor - 2 skodelici;
jajca - 3 kos .;
odtok. olje - 250 g;
vanilin - 2 čajni žlički;
moka - 3 žlice. žlice.

Recept za medeno pecivo z mlekom

Pri pripravi kreme za medeno torto je treba pristopiti s posebno občutljivostjo. To torto odlikuje nežen in nežen okus, ki mu ga daje nadev.

Kaj rabiš:

mleko - 2 skodelici;
moka - 2 žlici. žlice;
sladkor - 1 skodelica;
maslo maščobe - 200 g;
jajca - 2 kos .;
vanilin - 1 čajna žlička.

Čokoladna krema

Kaj rabiš:

mleko - 2 skodelici;
čokolada - 1 ploščica (100 g), namesto tega lahko uporabite kakav - 4 čajne žličke;
sladkor - 1 skodelica;
moka - 2 žlici. žlice;
jajca - 2 kos.

V skledi zmešamo jajca, kozarec mleka in moko. Mešajte, dokler zmes ne postane enotna, vendar ne stepajte. V nasprotnem primeru se bodo pojavile grudice, ki se jih bo potem težko znebiti.

Beljakovine

Proteinsko kremo lahko imenujemo univerzalni nadev za sladice. Hkrati pa priprava ne zahteva veliko truda in časa.

Kaj rabiš:

sladkor - 1 skodelica;
jajca (veverice) - 4 kosi;
voda - ½ skodelice;
limonin sok - 2 žlici. žlice.

Najprej ločimo beljake od rumenjakov in jih stepemo do gostega. Pripravljenost lahko preverite takole: ko skledo obrnete, bodo beljakovine ostale v njej in niti kapljica ne bo odtekla.

Recept za profiterole in tubule

Krema za tubule se od drugih vrst vmesnega sloja razlikuje po nežnem, skoraj božanskem okusu.

Kaj rabiš:

sladkor - 1 skodelica;
mleko - 1 kozarec;
jajca - 2 kos .;
moka - 1,5 žlice. žlice;
vanilin - 1 čajna žlička.

V kremo za profiterole začnemo v tankem curku vlivati hladno mleko, da se ne naredijo grudice. Nato vse skupaj prelijemo v ponev in dušimo, dokler se ne zgosti, brez vrenja.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek