Recept za rahlo soljene hrustljave kumare. Rahlo soljene kumare na dva načina. Izberite hladno: naravna fermentacija in probiotiki! Kako kuhati rahlo soljene kumare v ponvi z začimbami na vroč način - video recept

Naš recept brez šivanja. Lepotice hranimo pod navadnim najlonskim pokrovom v hladilniku ali kleti.

Če imate radi rahlo soljene kumare, se sprehodite v razdelku “Enostavni recepti” - “Domači pripravki”.Čakajo vas najhitrejši recepti. - od 15 minut do 2 ur. In to - v samo 12 urah.

Hitra navigacija po članku:

Sestavine za 3 litrski kozarec/ponvico

Za 3-litrski kozarec ali ponev:

  • Kumare -1,5 kg (približno enake velikosti)
  • Listi začimb - 4-5 kosov. vsak:
  1. Ribez ali češnje
  2. Hren, po možnosti s peclji, ki vsebujejo vso moč
  3. Dežniki iz kopra, po želji s palicami in zelenimi tačkami
  • Česen - 4-6 strokov (prilagodite po okusu)
  • Zrna črnega popra - po okusu

Za slanico:

  • Voda - približno 1,5 l (po možnosti NE klorirana: iz črpalke, izvirska voda, ustaljena voda iz pipe)
  • Sol na 1 liter vode - 1 žlica. zvrhano žlico
  • Lahko dodate sladkor: za 1 liter vode - 1 žlica. žlica brez drsnika

*To pomeni, da v našem receptu za 1,5 litra vode dodamo 1,5 žlice. žlice soli in po okusu 1,5. Umetnost. žlice sladkorja.

Izbira soli za takšne recepte ima nianse: glejte spodnjo fotografijo.

Zelenjavo, ki jo potrebujete, zlahka najdete na tržnicah in v velikih supermarketih. Tako se običajno imenuje komplet “šopek za vlaganje kumar.”

Kako pripraviti zelenjavo za kisanje

Kumare operemo, napolnimo s hladno vodo in pustimo stati 1-2 uri. Operite vse liste, odmerite sol in sladkor. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol.

Vsaki zelenjavi odrežite konce. Tako se bodo hitreje solile. Lahko ga prebodete z vilicami na več mestih - ne globoko, da poškodujete kožo.


Kako pravilno položiti zelenjavo v posodo.

  • V kozarec (očistite s sodo bikarbono) položite: Priporočljivo je, da je prvi sloj navpičen in gost. Naprej - glede na velikost, kot se izkaže.
  • Polaganje v ponev (emajlirano ali nerjaveče): prav tako tesno, vendar vodoravno ravno.

Hren lahko položimo samo na vrh. Preostanek pikantnih listov in česen razdelite na 2 dela. En del - na dno kozarca/ponve. In drugi del aromatičnih dodatkov damo skupaj s hrenom - na vrh kumar.

V kropu uporabimo vse dele in hrenu ne režemo stebel. Vsebujejo največ snovi, pomembnih za hrustljav rezultat.



Koliko slanice potrebujemo? Običajno Za 3-litrski kozarec zadostuje 1,5 litra slanice.Če ga je premalo za izbrano posodo, ga pripravite še v zgoraj navedenem razmerju.

Upoštevajte, da lahko kamena sol pusti umazane ostanke. Precedimo skozi gazo. Ali preprosto previdno odcedite slano tekočino, tako da motna usedlina ostane čisto na dnu.

Možnost #1. Kako hladno kisati (24-36 ur)

Rezultat je najbolj barvit in hrustljav.

Za kumare približno 10 cm bo trajalo 1-1,5 dni, da dosežejo klasičen rahlo slan okus. Prav ta recept daje fermentiranemu izdelku naravno fermentacijo in probiotično vrednost.

Pripravite hladno slanico:

  • Polovico vode segrejemo in v njej raztopimo sol in sladkor. Združite topli slan del in drugo polovico vode, pustite, da se popolnoma ohladi.

Kaj naredimo s pripravljeno zelenjavo:

  • Zelenjavo in liste prelijemo s hladno slanico. Odidemo 8-10 ur pri sobni temperaturi- pod brisačo. Nato ga damo v hladilnik.
  • Po 24 urah je odličen prigrizek pripravljen za uživanje.

Zelenjavo hranimo v hladilniku. Če jo hranite v slanici, se bodo kumare še naprej kisale. Če ga dobite, bodo ostali popolnoma rahlo nasoljeni. Ko je na voljo prostor, lahko slanici dodate svežo zelenjavo. Slanica je primerna do 7-10 dni.


Možnost št. 2. Kako vroče kisati (8-12 ur)

Najhitrejša možnost.

Takšne kumare nekoliko izgubijo barvo in hrustljajo, vendar se kisanje zgodi hitreje. Po 8-12 urah zelenjava navduši s prijetno slanostjo.

Pripravite in prelijte vročo slanico v razmerju iz zgornjega recepta:

  • V vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter na hitro premešajte.
  • Pustite, da se raztopina ohladi, preden jo vlijete v kumare - 3-5 minut.
  • Zelenjavo prelijte, dokler ni prekrita, in pustite, da se zmes za vlaganje ohladi na sobni temperaturi 6-8 ur.
  • Priročno za ponoči. Zjutraj lahko poskusite kumare.

Zagotovo bodo všeč tistim, ki imajo radi najlažje soljene možnosti. Nočitev (8-10 ur) zagotovo bomo dobili vreden primer tradicionalnega prigrizka. Še 2 uri v hladilnik, da se zelenjava dobro ohladi in jo lahko postrežemo za kosilo.


Vse skrivnosti klasičnih rahlo soljenih kumar

Katere kumare izbrati za vlaganje?

Radi obiskujemo velike bazarje, kjer lažje najdemo sorte za vlaganje. Z njimi so naša prizadevanja obsojena na uspeh. Posebnosti: tanka koža s številnimi mozolji, trdo meso, običajno majhno ali srednje veliko (kumara se prilega dlani odraslega).

Najbolj priljubljeni sorti sta Nezhinsky in Rodnichok. Primerni so tudi številni drugi: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso in Magnificent.


Kako pripraviti zelenjavo?

Priporočljivo je namakanje v hladni vodi vsaj 1-2 uri. Konce lahko takoj obrežete.

Kako spraviti kumare v kozarce?

Razvrščamo po velikosti in poskušamo v kozarec dati približno enako zelenjavo. Zaznamek - navpičen, pokončen. Prva plast vedno izpade tako, potem bo naslednja plast, kot gre.

Katera voda je boljša?

Bolje NE klorirano. Ta odtenek za 200% uspeh je bil preizkušen več kot enkrat. Imamo srečo, da živimo poleg črpalke.

Če uporabljate vodo iz pipe, pustite, da klor izgine: pustite 6-8 ur.

Kakšno posodo naj uporabim?

Če vam je udobno soljenje v prostorni posodi, izberite posodo iz emajla ali nerjavečega jekla. Prostornina 3+ litrov.

Če želite tradicionalno v kozarcu, potem 3-litrskega steklenega in najpogostejši pokrovi so najlonski. Ta recept je brez valjanja. Naše kumare bomo hranili v hladilniku.

Kako pripraviti kozarce in pokrove?

Kozarce in najlonske pokrove operemo s krtačo in sodo ter dobro splaknemo v tekoči vodi. Ne uporabljamo nobenih detergentov. Težje jih je sprati, kuhana zelenjava pa lahko razvije škodljiv kemični okus.

Katere začimbe in listi so potrebni in zakaj?

Standardni, časovno preizkušeni izbor pikantnih dodatkov so listi hrena, hrasta, češnje in/ali ribeza, koper, česen. Včasih - zrna črnega popra. Preostali poskusi - kako se bodo stvari izkazale z nakupi in razpoloženjem.

Za hrustljavost so odgovorni listi hrasta, ribeza, češnje in hrena. V receptu morata biti vsaj 2 vrsti.

Za aromo so najmočnejša možnost dežniki kopra (socvetja). Včasih tudi brez njih (navadne vejice).

Kaj je še dodano rahlo soljenim kumaram?

Skoraj vse, s čimer se ljudje ukvarjajo v svoji širini bivanja. Listi grozdja, bazilika, meta, kumina, origano, pekoča rdeča paprika.

Zanimiva alternativa je narejena z jabolkom. Potrebujete kislo ali sladko-kislo trdo sorto, kot je Antonovka. Za 1,5 kg zelenjave manjše sadje 100-150 g.

Kako okusno uporabiti rezultate našega dela?

Vse hladne juhe, solate in predjedi. Na alkohol in kar tako. In vsi, ki hujšajo, bodo cenili jed z "Ura!" Malo kalorij, veliko koristi in varno bogastvo okusa med dietnimi omejitvami.

Z veseljem bomo vedeli, da so vam rahlo soljene kumare po klasičnem receptu s fotografijami po korakih zdaj jasnejše kot kdaj koli prej. Kar pomeni, da boste kmalu pripravljali brezhiben primer naravno fermentiranih kislih kumaric. Izberite hladno slanico.

Zdravje je okusno!

Hvala za članek (9)

Rahlo soljene kumare so poleti ena glavnih jedi na naši mizi.

Klasično, hitro, pikantno, z jabolki, gorčico, čilijem in celo ingverjem – izberite recepte po svojem okusu!


Kako kisati kumare: 7 glavnih pravil

1. Izberite majhne kumare enake velikosti s tanko kožo in mozolji – te so najbolj primerne za vlaganje.

2. Če so kumare že malo ovenele, jih za približno 2 uri namočimo v hladno vodo (z dodatkom ledu).

3. Da se kumare hitreje skuhajo, jim odrežite konce ali naredite zareze.

4. Da bodo kumare hrustljave, jih ne stiskajte pretesno.

5. Za bolj enotno soljenje je bolje, da kumare postavite navpično v posodo.

6. Bolje je jemati navadno grobo kameno sol. Jodirana sol ni primerna, saj lahko zmehča kožo.

7. Rahlo soljene kumare je treba hraniti na hladnem 2-3 dni.


Hitro soljene kumare v vrečki

Foto: natalielissy.ru Ta recept je uporaben ravno takrat, ko je treba nujno pripraviti rahlo soljene kumare.

Sestavine:
1 kg kumar
5–10 strokov česna
1 šopek svežega kopra
1 žlica zravnano žlico soli

Kako hitro kuhati rahlo soljene kumare v vrečki:

1. Kumare temeljito operemo in jim odrežemo peclje.

2. Kumare položite v čisto vrečko za hrano.

3. Dodamo po dolgem narezane stroke česna.

4. V vrečko damo drobno sesekljan koper in sol.

5. Vrečko dobro zavežite in dobro pretresite, da se zelišča, sol in česen enakomerno porazdelijo.

6. Kumare pustite v hladilniku od 30 minut do 5 ur. Paket je treba občasno pretresati.

Oglejte si ekskluzivni recept neprimerljive Lare Katsove!

Dišeče rahlo soljene kumare v vroči slanici

Foto: thinkstockphotos.com Ta način vlaganja kumar bo nedvomno všeč ljubiteljem pikantnih, a delikatnih predjedi.

Sestavine:
1,5 kg svežih kumar
10–12 strokov česna
4 listi hrena
7–10 listov ribeza
1 majhen šopek kopra
2 litra vode
4 žlice. zravnane žlice soli
1 žlica žlica pimenta (bolje je uporabiti mešanico paprike)
2 žlički brstov nageljnovih žbic
4–5 lovorovih listov

Kako kuhati dišeče rahlo soljene kumare v vroči slanici:

1. Kumare operemo in jim odrežemo konce, stroke česna vzdolžno prerežemo, liste hrena, ribez in koper temeljito operemo.

2. Na dno čiste ponve položimo polovico listov hrena in ribeza.

3. Postavite kumare, jih potresite s sesekljanim koprom in česnom.

4. V ločeno ponev nalijte vodo, dodajte sol, poper, nageljnove žbice, lovorjev list. Zavremo in odstavimo z ognja.

5. Kumare prelijemo s slanico in pokrijemo s pokrovom.

6. Ko se ohladi, postavite v hladilnik.

7. Po 24 urah so dišeče rahlo soljene kumare pripravljene.


Rahlo soljene kumare z gorčico in čilijem

Foto: thinkstockphotos.com Te rahlo soljene kumare bodo cenili ljubitelji vznemirjenja. In ne pozabite jih vzeti s seboj na prosto na žar ali klobase na žaru!

Sestavine:
1 kg svežih kumar
8–10 strokov česna
1–2 papriki
1 majhen šopek kopra
1 čajna žlička koriandrovih semen
1 čajna žlička kumine
1 liter vode
1 žlica zravnano žlico soli
1 čajna žlička gorčice v prahu
2 žlički kisa 9%

Kako kuhati rahlo soljene kumare z gorčico in čilijem:

1. Kumare operemo in odrežemo konce, vsak strok česna prerežemo po dolžini, čili narežemo na kolobarje.

2. Kumare položite v čisto ponev ali kozarec in jih potresite s koprom, česnom, čilijem, koriandrom in kumino.

3. Vodo solimo, zavremo, odstavimo z ognja in vmešamo gorčico v prahu in kis.

4. Z dobljeno slanico prelijemo kumare, ohladimo in pokrito postavimo v hladilnik za 1–2 dni.


Rahlo soljene kumare z jabolki

Foto: fermentedfoodlab.com Neprimerljiv recept! Jabolka so odličen prigrizek, kumare pa so prežete z značilnimi jabolčnimi notami. Ravno to, kar potrebujete za solato, prigrizek ali samo za pohrustanje v toplem poletnem večeru med klepetom v poletni hiški.

Sestavine:
2 kg kumar
4 velika kislo zelena jabolka
4 listi hrena
6–8 listov ribeza
1 šopek kopra
8–10 strokov česna
1 liter vode
2 žlici. žlico soli

Kako kuhati rahlo soljene kumare z jabolki:

1. Odrežite konce kumar, jabolka narežite na četrtine in odstranite sredico.

2. Kumare in jabolka položite v čisto ponev ali kozarec, prelijte s hrenovimi in ribezovimi listi, koprom in česnom.

3. Vodo solimo, zavremo in vlijemo v kumare.

4. Ohladite in postavite v hladilnik za 1 dan.


Rahlo soljene kumare z ingverjem

Sestavine:
5-6 velikih kumar
2–3 cm korenine ingverja
1 čajna žlička soli
3–4 žličke sladkorja
1 žlica žlica kisa 9% *

* Bolje je dodati sol, sladkor in kis po svojem okusu. Začimbe lahko vnesete v kumare postopoma, okusite slanico.

Kako kuhati rahlo soljene kumare z ingverjem:

1. Kumare z lupilcem za zelenjavo narežite na kolobarje ali dolge trakove. Za rezanje lahko uporabite tudi kodraste nože. Če ne želite delati solate, kumaram odrežite konce ali jih po dolgem prepolovite.

2. Ingverjevo korenino nastrgamo na drobno strgalo.

3. Kumare zmešamo z ingverjem, dodamo sol, sladkor, kis in premešamo.

4. Prenesite v čisto vrečko za hrano in pustite v hladilniku 1 do 10 ur.

Rahlo soljene kumare so resnično starodavna ruska tradicionalna jed. Ob vsakem prazniku, v skoraj vsaki solati, za prvo in drugo, v vsakem pomembnem receptu najdete to čudovito zelenjavo.

Gospodinje so preizkusile toliko stvari, toliko poskusov in toliko receptov, da ni dovolj papirja, da bi vse zapisali. Osredotočiti se morate na najbolj priljubljene in preizkušene metode.

Najpogosteje me zanima, da so kumare ne samo okusne in rahlo soljene, ampak tudi močne in hrustljave. Če upoštevate vsa pravila soljenja in sledite receptom, se bo vse izšlo.

Danes na meniju. Instant rahlo soljene kumare s česnom in zelišči:

Z uporabo katerega koli od teh receptov lahko že naslednji dan uživate v izjemno okusnih rahlo soljenih kumarah - vsi doma bodo osupli!

Instant rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v kozarcu: klasičen recept

To je tradicionalni recept v kozarcu. Prej so v njej le kuhali. Niso vsi pomislili na paket. Toda kozarcev je bilo na ducat - vse konzerviranje, kisanje in soljenje je bilo opravljeno samo v njih.

S tem klasičnim receptom lahko zelo hitro pripravite rahlo soljene kumare. Pa ne nujno poleti, tudi pozimi (tega je zdaj v trgovinah ogromno). No, poleti - sami so in zato okusnejši! Pripravljeno v 15-20 minutah. In po 2 dneh že lahko jeste te brezhibne slane sadeže.

Danes bomo pripravili klasične rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v 3-litrskem kozarcu. Lahko vzamete tako 1 kot 2 litra - ustrezno zmanjšate izdelke in ujemate razmerja.

Sestavine

  • Kumare - pol kilograma (malo manj, malo več - ni pomembno),
  • Česen - 3-4 stroka,
  • Zeleni - nekaj listov ribeza, češnje,
  • Koper - 2 dežnika,
  • poper - 5 grahov,
  • Lovorjev list - 1-2 kosi,
  • Groba sol - nekaj žlic,
  • Sladkor - 1 čajna žlička,
  • Filtrirana voda - 1 liter,
  • 3 litrski kozarec.

Recept

Prvi korak je, da sadje operemo in posušimo. Postrizite konice. Če je zelenjava nekoliko "utrujena", jo je treba okrepiti z zelo mrzlo vodo. V njem naj ostanejo nekaj časa. Velike plodove je treba razrezati na polovice ali četrtine.

Na dno kozarca lahko položite celo zeleno (ali pa jo, kot jaz, rahlo sesekljamo - tako hitreje pusti sok).

Nato olupimo stroke česna in jih narežemo na rezine. Postavite ga v kozarec. Tudi poper.

In na to zeleno-česnovo "preprogo" položite naše kumare.

Čas je za pripravo slanice. Če želite to narediti, zavrite vodo v ločeni posodi, dodajte sol in sladkor. In pustimo vreti še 5 minut – naj se popolnoma raztopi.

Slanico še vročo na hitro vlijemo v kozarec z zelenjavo. (Da kozarec ne poči, ga morate popariti z rahlo vročo vodo ali podložiti mokro in hladno brisačo).

Rahlo soljenih kumaric nam ni treba valjati, saj naša današnja naloga ni, da jih kisamo za zimo, ampak da jih rahlo nasolimo za takojšnjo porabo. Torej, vrh pokrijte z gazo in postavite na hladno in temno mesto.

Po 2 dneh (poskusim naslednji dan) so rahlo soljene kumare s česnom in instant zelišči pripravljene za testiranje.

Pojejte ga tako ali s prilogo – krompir po podeželju je ravno pravšnji.

Obstaja še en način kisanja kumar v kozarcu - po suhi metodi (tukaj je jasno, da brez vode). Vse sestavine, le zdrobljene, preprosto dajte v kozarec. Kumare razdelite na pol in nato še na več delov. Kozarec zapremo in stresamo 3 minute, pustimo namakati nekaj minut in jed je pripravljena.

Tako imamo v 5 minutah pripravljene sveže, rahlo soljene kumare - hitro in okusno.

Takšnim kumaram ni slabo dodati .

Instant rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v vrečki: hiter recept v 5 minutah


Hiter recept v 5 minutah

Ta recept je podoben prejšnjemu v kozarcu s suhim soljenjem. Imenuje se tudi klasična. Ker je preprosto.

Da bi v 5-10 minutah dobili pripravljene rahlo soljene kumare, morate vsako zelenjavo razdeliti na večje število delov. Da se lahko vsi enakomerno solijo.

Jaz naredim drugače in kumare shranim cele.

Izdelki

  • kumare (sveže) - 1 kg,
  • Česen - 4 majhne stroke,
  • Zeleni - kup kopra in cilantra,
  • Sol - ena žlica,
  • Sladkor - neobvezno (1 čajna žlička).

Kako hitro in okusno kuhati klasične rahlo soljene kumare?

Veliko lažje. Sadje operemo in osušimo. Odstranimo »zadice« in vsakega na več mestih prebodemo z vilicami. Tako bodo hitreje vpile sol in posušile marinado.

Vso zeleno in česen drobno sesekljajte.

Vse izdelke dajte v vrečko in dobro pretresite.

Zavežite vrečko in jo položite v drugo vrečko, da preprečite puščanje.

Vrečko občasno stresajte 3 ure. Rahlo soljene kumare so pripravljene.

In če, kot sem rekel zgoraj, zelenjavo narežemo na 8-10 rezin, bo naša jed pripravljena v samo 5 minutah.

Zdaj pa si oglejte video recept:

Rahlo soljene kumare v vrečki v 2 urah

Rahlo soljene kumare s česnom in zelišči za takojšnje kuhanje v ponvi: metoda hladnega kisanja

Po tem receptu so kumare močne - ohranijo obliko, so hrustljave in zelo okusne.

Spojina

  • Sveže kumare - 6-7 kosov,
  • Česen - 3 stroki,
  • Zelenje (po 2 lista črnega ribeza, češnje, 2 vrhova kopra),
  • Kamena sol - 3 žlice,
  • Čista hladna voda - približno liter, malo manj,
  • Granulirani sladkor - 1 čajna žlička.

Recept

Najprej pripravimo zelenjavo - operemo in obrišemo. Odrežite konce.

Na dno pekača položimo zelene liste, koper in drobno sesekljan česen. Bolje je, da tretjino teh izdelkov pustite za pozneje.

Na vrh položimo kumare in preostalo tretjino.

Sol mešajte v hladni vodi, dokler se popolnoma ne raztopi. In napolnite ponev s to slanico.

Pri sobni temperaturi bodo rahlo soljene kumare pripravljene v 2 dneh, na hladnem - v 3-4 dneh.

Z enakim načinom hladnega soljenja lahko solite ne samo v loncu, ampak tudi v kozarcu ali celo v lesenih čebrih.

Ti vloženi sadeži bodo odličen dodatek in celo sestavina okusnih jedi:

Vsi zgoraj navedeni recepti s slanico so ravno pravšnji za to temo. Uporabite lahko vročo ali hladno metodo soljenja.

Edina razlika je v tem, da lahko to vrsto zelenjave shranite dlje časa, če uporabljate vročo slanico in sterilne kozarce. Ponavadi so pripravljeni za zimo.

In s hladno slanico jo lahko jeste skoraj naslednji dan. Vendar je vseeno bolje počakati in sadje hraniti v raztopini vsaj 3 dni za boljše vlaganje. Tako postanejo hrustljavi in ​​neverjetno okusni.

Postopek kuhanja se skrči na eno stvar: določeno količino soli sorazmerno raztopimo v vodi, dodamo začimbe in zelišča. Torej za 3-litrski kozarec zadostujejo 3 žlice soli. In ne pretiravajte z začimbami.

Zelenjavo ohlapno položimo v kozarec in napolnimo s pripravljeno slanico.

Rahlo soljene kumare s česnom in zelišči, takojšnje kuhanje z vrelo vodo

Ta način vlaganja kumar omogoča enakomerno in učinkovito namakanje. Hrustljava zelenjava je pripravljena v 2-3 dneh.

Sestavine

  • kumare - 1 kg,
  • Česen - 1 majhna čebulica,
  • Zeleni - listi češnje in hrena (po 2-3 kose),
  • Par dežnikov kopra,
  • Sol - 2 mizi. žlice,
  • Sladkor - polovica mize. žlice,
  • poper - 4-5 grahov,
  • Voda - liter.

Kako kuhati z vrelo vodo

Priporočam sveže sadje. Pravkar nabrano zelenjavo z grma namočite v posodo z vodo. Da postanejo močnejši in ohranijo svojo obliko. Nato izbrišemo “Rut”.

Z rokami natrgajte zelene liste in jih položite na dno. Zraven še poprova zrna in drobno nasekljan česen.

Zdaj previdno zložite zelenjavo. Ne pritiskamo drug na drugega preveč.

Zdaj pripravimo marinado (slanico - po želji). V ponvi zavremo čisto vodo in dodamo sol in sladkor. Kuhamo 5 minut in hitro vlijemo našo "zgodnje zorenje".

Zapremo in pospravimo do “lepih časov”. Po 2-3 dneh poskusimo zdraviti vse člane gospodinjstva.

Rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v instant mineralni vodi

Še en zanimiv recept za rahlo vložene kumare je pripravljen z gazirano mineralno vodo. In to je tudi hiter način. In sadje se izkaže za hrustljavo in okusno.

Izdelki

  • Sveže kumare - približno en kilogram,
  • Česen - 4 stroki,
  • Zeleni - list hrena, 3 - češnje, šopek kopra,
  • Groba sol - dve žlici,
  • zrna črnega popra,
  • Mineralka (mineralna gazirana voda) - 1,5 litra.

Recept z mineralno vodo

Tako kot v drugih receptih, najprej skuhamo zelenjavo. Očistimo, operemo, odrežemo konce.

Vse zelenje položite v posodo za vlaganje. Sadje na vrhu.

V kozarec mineralne vode zmešajte sol in prelijte. Če je mineralna voda že slana, dodajte manj soli.

Zapremo in pustimo namakati en ali dva dni.

Mimogrede, imam dokazane okusne recepte za drugo zelenjavo:

  1. Lecho s papriko - Za prste oblizniti - 11 medenih receptov

Rahlo soljene kumare s česnom in instant zelišči s paradižnikom

In zdaj bomo dodali malo zasuka - našim glavnim izdelkom bomo dodali paradižnik. Vsa poletna zelenjava naj bo nasoljena v enem “šaržu”. Prvič, preverimo, kakšen je okus rahlo soljenega paradižnika.

Obstaja tudi več možnosti izdelave: suho v vrečki in s slanico v kozarcu. Samo za kuhanje v vrečki potrebujemo majhne paradižnike - sorte "Cherry", da se hitreje solijo. Pri uporabi v kozarcu zadoščajo navadne rastlinjake. Razlika je v tem, da plodovi niso veliki.

Sestavine za recept v paketu

  • Kumare - pol kilograma
  • češnjev paradižnik - 300 gramov,
  • Česen - 2 stroka,
  • Zeleni - v obliki listov hrena in šopka kopra,
  • Sol - 1 miza. žlica,
  • mleti črni poper,
  • Sladkor ni za vsakogar.

Suho soljenje

Vzamemo kumare, ki niso velike, po možnosti majhne. S paradižniki je vse jasno - veliko manjši od češnje.

Zeleno in česen drobno sesekljajte in ju položite v vrečko z zelenjavo. Sol in sladkor ter poper. Približno petnajstkrat ga pretresemo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.

Naslednji dan, če je res nevzdržno, potem po 20 minutah ali še bolje čez dan - odprite vrečko in poskusite - ali bolje rečeno, uživajte v hrustljavih rahlo soljenih kumarah in močnem paradižniku.

In tukaj je video:

Za vas imam še en čudovit recept za majhne vložene kumarice - po madžarsko s kisom. Sam slanico, ki nastane pri fermentaciji, pijem kar tako - všeč mi je ravno tako - rahlo pikantno.

Sestavine

  • Majhne kumare
  • Hren je korenina
  • koper,
  • Rženi kruh - kos,
  • sol,
  • Kis.

Kako kuhati rahlo soljene kumare na madžarski način

Zelenjavo operemo in osušimo. Odrežite konce in plodove po dolžini prerežite. Tako se bodo hitreje skisale.

Koper in korenino hrena drobno sesekljamo.

Kumare položite v kozarec, potresite jih s hrenom in koprom. Na vrh položite kos rženega kruha. Za kruh pa 5 kapljic namiznega kisa.

Pripravite slanico v razmerju 1 liter - 1 žlica soli.

Slanico nalijemo v kozarec in na vrhu pokrijemo s krožničkom. Postavite na toplo in suho mesto.

Naslednji dan boste opazili, da je naša kumarica potemnela. A ne bodite prestrašeni - vse je v redu. Tretji dan se bo razsvetlilo. Potem bo naše soljenje končno pripravljeno. Čas je, da poskusite!

Zdaj pa video recept za kisanje iz sovjetskih časov, ko se je prodajala samo madžarska različica:

In to še niso vsi recepti za hitro pripravo rahlo soljenih kumar. Če vsakemu dodate še vsaj eno sestavino, dobite drugačen okus, drugačen občutek.

Lahko pa naredite hrustljave kumare z vodko, z medom, pikantne, z gorčico, z olivnim oljem, z jabolki in druge ...

Vse je odvisno od vaše domišljije in zmožnosti.

Dober tek!

Pozdravljeni, dragi bralci revije! Danes pripravljamo rahlo soljene kumare na vroč način. Oglejmo si, kako narediti hrustljave, okusne kumare, da ohranimo vitamine, in kako pripraviti 5 izvirnih možnosti doma.

Če ste kdaj sami gojili kumare, verjetno veste, da jih je v času obiranja toliko, da jih ni kam dati. To težavo rešimo tako, da pripravimo hrano za zimo in jemo okusne solate, za popestritev naše mize pa bomo zagotovo naredili majhno ponev rahlo soljenih kumar in naslednji dan jih bomo z užitkom pojedli.

Rahlo soljene kumare pripravimo na tri načine:

  • vroče - prelijemo z vrelo fiziološko raztopino, ohladimo in postavimo v hladilnik;
  • hladno - napolnite s hladno fiziološko raztopino in pustite na hladnem;
  • suho - potresemo s soljo z dodatkom česna in zelišč ter pustimo v hladilniku.

Za hitro vročo kuhanje bomo potrebovali:

  • štirilitrska ponev;
  • kamena sol;
  • začimbe, zelišča, vrela voda;
  • prosti čas in dobro voljo.

Priprava rahlo soljenih kumar sploh ni težka, glavna stvar je ohraniti razmerja sestavin in počakati, da so pripravljene.

Sestavine

Klasičen recept za instant lonec

Video recept

Hladna metoda v trilitrskem kozarcu (Vitaly Ostrovsky)

Drugi recepti

  • Na mineralni vodi

Pripravimo fiziološko raztopino z mineralno vodo in jo uporabimo na enak način kot v klasičnem receptu. Kumare pokrijemo s krožnikom, da ne plavajo. Posodo za en dan postavimo v hladilnik, nato jo vzamemo ven in si pomagamo.

  • Z gorčico

Različica z gorčico je primernejša za pripravo v kozarcu. Na dno kozarca damo vso zeleno za vlaganje, nato kumare in po vrhu potresemo gorčico. Bolje je uporabiti gorčico v prahu, vendar bodo tudi gorčična zrna delovala. Vse ostalo je po klasičnem pekočem receptu - torej prelijemo z vrelo vodo s soljo. Končni izdelek ohladite in ga čez noč postavite v hladilnik. Dobimo nežno pikantne kumare, rahlo grenke in hrustljave. S krompirjem se zelo hitro pojedo.

  • V korejščini

Kumare po dolgem prerežemo na 4 dele, posolimo in pustimo 15 minut. V tem času naribamo korenje na posebnem strgalniku in pripravimo preliv: sojino omako, rastlinsko olje, sladkor in rižev kis. Zelenjavo zmešajte s prelivom, pokrijte s folijo in postavite v hladilnik 3-4 ure. Te kumare bodo zadovoljile vse brez izjeme in bodo postale najboljši prigrizek na mizi.

  • Preprost hladen način

Recept za kisanje v hladni vodi z zelišči in česnom je najpreprostejši in najbolj okusen. Bolj priročno je kisanje v vedru, tako da na dno in na vrh položite različno zelenjavo in liste. Najbolje je, da uporabite vodo iz studenčnic ali jo pustite, da dobro odstoji in jo precedite skozi filter, nato vanjo razredčite sol in prelijte kumare. To je to, naslednji dan jejte zdravo! Shranjujte jih v hladilniku ali kleti. In ne pozabite, da ne bodo dolgo ostali rahlo nasoljeni. Po približno 5 dneh se bo proces fermentacije končal in postali bodo slani.

  • V paketu

Najenostavnejši, najhitrejši in najbolj priročen način za preprosto vlaganje kumar je v plastični vrečki s koprom. Skoraj vsak dan jih pripravljam za kosilo. Lepota je v tem, da vam ni treba veliko kuhati, če imate 2-3 kose, je že dobro. Kumare narežemo na kolobarje ali po dolžini, lahko pa jih pustimo cele, le kisanje bo trajalo malo več časa. V vrečko damo v stiskalnici za česen strt česen, sol in veliko kopra. Vrečko zavežemo, vsebino dobro pretresemo in postavimo v hladilnik. V samo pol ure so rahlo soljene kumare pripravljene. To je kul!

Koristi za telo

  1. Za soljenje ne smemo uporabljati aluminijaste posode. Kuhate lahko v posodi iz emajla ali nerjavečega jekla. Poleg tega bodo v vsaki kuhinji vedno stekleni kozarci in plastične vrečke za hrano.
  2. Slanica iz rahlo soljene zelenjave je zelo nežna, sveža in slana. Pripravite ga v razmerju 1 žlica. l. s kupom soli na 1 liter vode. Da bi bilo mehkejše, lahko dodate 1 žličko. Sahara.
  3. Včasih so rahlo soljene kumare pripravljene s kisom, vendar to ni za vsakogar, za tiste, ki imajo raje nekaj kislega in bolj začinjenega.
  4. V idealnem primeru bi morale biti rahlo soljene kumare od 7 do 15 cm. Če pa ste gojili večje primerke in ne veste, kam bi jih dali, vam svetujem, da jih diagonalno razrežete na 3-4 dele in kisate v vedru. Moja mama je to vedno počela - majhne primerke je solila za zimo, iz velikih pa je naredila rahlo soljene za vsak dan.
  5. Rahlo soljene kumare lahko pripravimo po suhi metodi v kozarcu, vendar ni treba dati polnega kozarca, da bi lahko bolje pretresli vsebino. Oglejte si ta video v rubriki Video recepti.
  6. Če so vaši rahlo soljeni pripravki prekriti s svetlo belo prevleko, ne bodite prestrašeni - to je mlečna kislina, zdrava je. Če pa se pojavi gnilen vonj, jih bo treba zavreči.
  7. Tudi pri rahlem luženju morate pritisniti na površino, tako da so kumare popolnoma prekrite s slanico.
  8. Svetujem vam, da na dan obiranja naredite rahlo soljene pripravke, takrat bo zelenjava bolj hrustljava, in če je sedela, vendar jo je treba še soliti, je bolje, da jo narežete na rezine in jim dodate paradižnik.

Zaključek

Danes smo pogledali, kako hitro vložiti kumare. Odlično se je izkazalo! Jedli jih bomo takoj jutri in vso jesen, kumarice pa so že v kozarcih in čakajo na zimo. Predelali smo odličen pridelek kumar in zdaj smo mirni čez zimo.

Kako pripravljate zelenjavo? Ali med obiranjem pogosto pripravljate rahlo soljene kumare? Pišite o tem v komentarjih, delite zanimive izvirne recepte.



Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh