Recept: Vahnja pečena v pečici - S čebulo in korenjem, v stekleni obliki. Kako kuhati ribjo obara s korenjem in čebulo Vahnja z zelenjavo v ponvi

Vahnja je morsko bitje, ki slovi po neverjetno mehkem in sočnem mesu. Jedi z njim so zdrave in nizkokalorične, zato ga gospodinje različnih generacij tako ljubijo. Ena najlažjih in najbolj izvirnih jedi za pripravo je dušena vahnja s čebulo in korenjem. Navodila po korakih, ki se jih boste naučili iz članka, vam bodo pomagala pravilno pripraviti to jed.

Koristne lastnosti in škoda

Riba živi v globinah morja Atlantskega in Arktičnega oceana in je celo navedena v Rdeči knjigi. Morski prebivalec se prehranjuje z mehkužci in raki, pa tudi s kaviarjem svojih "sosedov". V sodobni kulinariki je vedno več receptov z vahnjo. Razlog je preprost: morski sadeži so bogati z vitamini, mikroelementi in aminokislinami, ki so bistvenega pomena za človeka.

Meso vahnje vsebuje veliko količino selena, ki blagodejno vpliva na delovanje ščitnice in prebavil. Še posebej je koristen za nosečnice in doječe ženske. Poleg tega so morski sadeži obogateni z železom, cinkom, jodom, fluorom, bakrom in vitamini (skupine A, C, E, PP).

Ribji hrbet vsebuje malo maščob, zato velja za eno najmanj kaloričnih živil., primerna za različne diete. 100 gramov rib vsebuje približno 80 kalorij. Meso vahnje je lahko škodljivo za zdravje alergikov (intoleranca na morsko hrano). Prav tako ne smete jesti rib, če imate motnje prebavnega sistema.

Izbirna pravila

Da bo ribja jed okusna in zdrava, morate k izbiri morskih sadežev pristopiti resno.

Najprej morate biti pozorni na več dejavnikov:

• vonj rib mora biti morski, "svež";
• barva mesa mora biti bela (porumenelost trupa kaže na kršitve pogojev skladiščenja);
• Škrge zdravega posameznika so rožnate in čiste.

Vahnja se v večini primerov kupi zamrznjena. Takšen trup lahko odmrznete pri sobni temperaturi (2-3 ure je dovolj), nato pa lahko preostali led sperete pod hladno vodo. Ribe lahko pustite tudi čez noč v hladilniku (najbolje na spodnji polici). Tako se bo postopoma odtajal.

Recepti

S čebulo in korenjem v ponvi

Preprosta, presenetljivo okusna in sočna jed, ki bo navdušila odrasle in manjša gospodinjstva - dušene ribe z zelenjavo.

Boste potrebovali:

• odmrznjena olupljena vahnja (700 gramov);
• korenje in čebula (2-3 kosi);
• pšenična moka;
• sol;
• poper, lovorjev list, začimbe po okusu.

Ribe temeljito operemo in s kuhinjsko krpo odstranimo preostalo vlago. Trup narežemo na kose in damo v skledo. Potresemo s soljo, poprom in mariniramo (10 minut). Zelenjavo očistimo. Tri korenje s pomočjo Rende, čebulo narežite na polovice obročev. Vsak kos ribe pomočimo v moko in položimo na segreto ponev. Pražimo 10-15 minut do zlato rjave barve.

Zelenjavno mešanico razporedite po ribah. Potresemo s soljo, poprom in dodamo lovorjev list. Meso naj bo popolnoma prekrito z zelenjavno mešanico. Prilijemo pol kozarca vode in pustimo vreti približno 20 minut. Ko je jed pripravljena, jo lahko postrežemo vročo s kuhanim krompirjem, okrašeno z zelišči.

V počasnem kuhalniku

To jed je enostavno pripraviti s pomočjo "čarobne paličice" vsake gospodinje - multivarka. Recept je v marsičem podoben prejšnjemu, vendar je zelenjave več.

vzemi:

• vahnja (700-800 gramov);
• čebula, korenje, krompir (4 kosi), paradižnik;
• rastlinsko olje;
• moka (2 žlici);
• sol, poper, začimbe po okusu.

Morske sadeže operemo in narežemo na srednje velike kose. V manjši skledi zmešamo moko, sol in začimbe. V posodo večnamenskega kuhalnika vlijemo žlico olja in dodamo koščke mesa (prej jih je treba povaljati v moki z začimbami). Izberite način "pečenje" in vklopite enoto 10 minut. Zelenjavo olupimo in drobno nasekljamo (paradižnik operemo in narežemo na pol kolobarje). Ribe prelijemo z zelenjavno mešanico, dodamo malo vode in pri zaprtem pokrovu dušimo približno 30-40 minut. Ko se zelenjava zmehča, lahko jed postrežemo.

S kislo smetano

Dušena vahnja z zelenjavo bo postala še bolj aromatična in nežna, če jedi dodate malo kisle smetane.

Zahtevane sestavine:

• morske ribe (800 gramov);
• čebula, korenje, paprika;
• moka in drobtine;
• kisla smetana (15%);
• rastlinsko olje;
• kuhana voda;
• zelenje;
• sol;
• začimbe po okusu.

Ribe operemo in narežemo na srednje velike kose. Solimo, popramo, pustimo marinirati (10-15 minut). Potopite v moko in na obeh straneh prepražite v ponvi do zlato rjave barve. Zelenjavo operemo, olupimo in drobno sesekljamo. V ločeni ponvi pražimo zelenjavno mešanico 7-10 minut. Mešanico dodajte ribam.

Vzemite kislo smetano in jo razredčite z vodo. Ribe in zelenjavo prelijemo s kislo smetano, dodamo sol in začimbe. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno 30 minut.

Končano jed je treba okrasiti z zelišči. Kot prilogo lahko uporabite kuhan riž ali ajdo.

Omeniti velja, da se bo ta jed izkazala za nič manj okusno in aromatično v počasnem kuhalniku (v načinih "cvrtje" in "dušenje"). Čas kuhanja - 40 minut. Dober tek!

Kako pravilno dušiti vahnjo, si oglejte spodnji video.

Ste to ribo kupili na tržnici in razmišljali, kaj bi lahko naredili iz nje? Obstaja veliko receptov, kako okusno skuhati vahnjo, vendar ni vedno enostavno.

Vahnja je zelo okusna, nasitna in po načinih priprave zelo raznolika riba.

Ko pa dolgo časa nimate časa za poigravanje in si tega res želite, nimate vedno v glavi idej, kako to narediti.

Ne veste, kaj hitro in okusno skuhati z vahnjo? Ta stran z recepti vam bo pri tem pomagala.

Najlažja vahnja v pečici

Recept je zelo preprost in ne vzame veliko časa.

Sestavine:

• vahnji file - pol kilograma;
• limonin sok;
• sol, poper (po okusu);
• olivno olje;
• vejica timijana.

Način kuhanja:

1. File vahnje oplaknemo pod tekočo vodo.
2. Solimo, popramo in pokapljamo z limoninim sokom.
3. En kos položite v ponev in pokapajte z oljčnim oljem.
4. Na vrh položite vejico timijana, ki bo dodala posebno aromo, ki se lepo poda k ribam.
5. Pekač pokrijemo s folijo in ribe pečemo pri 200C približno 30 minut.
6. Če želite zlato skorjo, odstranite folijo z rib preostalih 5 minut.

Jed je pripravljena! Medtem ko je vahnja v pečici, lahko naredite svoje. Dober tek!

Spodaj preberite, kako okusno skuhati vahnjo po popolnoma drugačnem receptu in načinu kuhanja.

Vahnja, ocvrta v ponvi

Sestavine:

• file vahnje - pol kilograma;
• majoneza 2 žlici;
• sol, poper (po okusu);
• mešanica suhih zelišč (provansalska, italijanska);
• rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Ribe mariniramo: premažemo z majonezo, solimo, popramo in dodamo mešanico suhih zelišč. Dobro premešaj.
2. Vahnjo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo v hladilniku pol ure.
3. Segrejte ponev, namazano z maslom, in nanjo položite kose ribe.
4. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Tako bo meso zelo mehko, skorjica pa sočna in hrustljava.

Naslednji recept vam bo povedal, kako okusno skuhati vahnjo iz sestavin, ki jih imate v hladilniku.

Dušena vahnja z zelenjavo

Sestavine:

• file vahnje - pol kilograma;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 paradižnik;
• sol, poper (po okusu).

Način kuhanja:

1. File vahnje operemo in narežemo na porcije.
2. V segreto ponev, namazano z maslom, dodamo drobno sesekljano čebulo.
3. Ko čebula postane prozorna, dodamo na grobo naribano korenje.
4. Dodajte ribe k cvrtju, solite in poprajte, vse pokrijte s pokrovom.
5. Po 10 minutah vahnji dodamo na drobne kocke narezan in olupljen paradižnik. Da boste lupino lažje ločili od paradižnika, ga zarežite in prelijte z vrelo vodo.
6. Ribe morate dušiti v zaprti ponvi, dokler niso kuhane.
7. Postrezite z zelenimi listi in poljubno prilogo.

Zelo zanimiva in raznolika riba - . Kako kuhati okusno in kar je najpomembneje - hitro, izberite med zgoraj opisanimi recepti. Dober tek!

Kot veste, postane riba, kuhana v kombinaciji z mlečnim izdelkom, veliko bolj okusna in nežnega okusa. Zato se bo koristno naučiti kuhati vahnjo v ponvi v kisli smetani. Pripraviti ga je zelo enostavno, vsebuje pa tudi precej koristnih snovi, na primer vitamine, fosfor, kalcij, jod itd.

Pravzaprav je precej čudno, da ta vrsta rib med kupci ni posebej priljubljena. Navsezadnje ga njegov okus in bogata sestava postavljata na raven mnogih bolj znanih sort.

Primerna je skoraj vsaka vrsta predelave izdelka - ne samo, da ga ocvrete, ampak tudi spečete v pečici, dušite v omaki s kislo smetano ali preprosto zavrite. Zelo primerna je tudi za paštete in kotlete. Najbolj okusna je vahnja v kisli smetani, kuhana v ponvi. Recept je podrobneje opisan spodaj.

Sestavljene jedi

Vahnja v kisli smetani v ponvi je preprosta kulinarična jed, ki zahteva naslednje sestavine:

• vahnja - 1 kilogram;
• čebula - 1 glava;
• poper (sladki) - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• izdelek iz kisle smetane - 1 skodelica;
• topla voda - 1 kozarec;
• peteršilj, koper - po okusu;
• olje za cvrtje;
• moka.

Najprej temeljito očistite več rib, nato jih narežite na kose (po lastni presoji) in potresite z začimbami. Nato je treba ribe marinirati približno deset minut. Med tem časom lahko v ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Vahnjo začnete panirati v moki ali drobtinah. Ko se olje segreje, lahko začnete cvreti. Ne pozabite, da morajo imeti vsi kosi zlato skorjo.

Zdaj morate na grobo naribati korenje, čebulo in papriko nasekljati. V drugo ponev vlijemo olje in dodamo zelenjavo. Treba jih je ocvrti do polovice kuhanega. Zelenjavo zalijemo s kislo smetano in vodo ter pokrito dušimo. Po tridesetih minutah lahko že poskusite končano jed.

Pečenje v pečici

Morda vam bo všeč tudi vahnja v kisli smetani v pečici. Ta jed je idealna za tiste, ki ne marajo ocvrtih rib. Tudi v tej razlagi je izdelek zelo primeren za otroke in tiste, ki pazijo na svojo prehrano, saj je manj maščob in visoko kaloričen.

Recept za vahnjo v kisli smetani v pečici zahteva enake sestavine kot za kuhanje v ponvi - ribe, čebulo, kislo smetano, korenje, poper, vodo, zelišča. Tukaj lahko brez moke in brez masla.

Za pripravo te jedi morate očiščeno ribo položiti v model, med njo razporediti zelenjavo in preliti s kislo smetano. Pečemo približno 40 minut (pri temperaturi 180 stopinj).

Cvrtje vahnje: Video

Postrezite s korenčkom in čebulo kot okusen golaž kot prilogo. Zato je v procesu priprave takšne jedi potrebno pripraviti bolj bogato juho, da jo lahko v prihodnosti velikodušno prelijete čez zmečkan krompir ali testenine.

Ribe s korenjem in čebulo: potrebne sestavine

• pšenična moka - nekaj desertnih žlic;
• sveže korenje - tri srednje velike kose;
• čebula - nekaj glav;
• katera koli riba - kilogram in pol;
• limona - eno sadje;
• namizna sol - po osebni presoji;
• lovorjev list - en velik kos;
• sončnično olje - šestdeset mililitrov;
• polnomastno mleko - sto mililitrov;
• mlet poper, sveža zelišča - po okusu in želji.

Dušene ribe s korenjem in čebulo: predelava glavne sestavine

Posebej velja omeniti, da je za pripravo te jedi mogoče uporabiti katero koli vrsto rib. Na primer, oslič, roza losos, pollock, ščuka, vahnja itd. Tako je treba kupljeni izdelek oprati v vodi, očistiti lusk in drobovja, nato pa odstraniti plavuti, repe in glave. Nato je treba temeljito oprano ribo narezati na približno pet do šest centimetrov debele porcije. Po tem je treba izdelek posuti s sveže iztisnjenim limoninim sokom in pustiti trideset minut. V tem času je priporočljivo začeti s pripravo zelenjave.

Dušene ribe s korenjem in čebulo: postopek predelave zelenjave

Nekaj ​​čebul in več majhnih korenčkov je treba oprati in olupiti. Po tem je treba zelenjavo narezati na trakove. Tudi sveža zelišča splaknite v vodi in jih z nožem drobno sesekljajte.

Dušene ribe s korenjem in čebulo: toplotna obdelava jedi

Za pripravo tega golaža morate vzeti ponev, jo vliti in rahlo segreti na močnem ognju. Kose rib, pokapane z limoninim sokom, medtem z vseh strani povaljamo v pšeničnem zdrobu in jih previdno položimo v vrelo maščobo, medtem ko ogenj zmanjšamo na minimum. Ko spodnja stran izdelka rahlo pordeči, ga obrnite z lopatko, dodajte vso sesekljano zelenjavo, dodajte sol, poper, nekaj kozarcev pitne vode in lovorjev list. Nato morate počakati, da juha zavre, zaprite ponev s pokrovom in ribe dušite približno petindvajset minut. Po tem času morate v posodo vliti sto mililitrov polnomastnega mleka, golaž pustiti na ognju še četrt ure in posodo odstaviti s štedilnika.

Pravilna postrežba k mizi

Pripravljen ribje-zelenjavni golaž prelijemo s prilogo, po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči in vroče postrežemo za kosilo. Omeniti velja, da kot drugo jed lahko uporabite ne samo zdrobljen krompir in testenine, temveč tudi žita, kot so ajda, riž, proso, grah itd.

Če vsa opisana dejanja izvajate v strogem vrstnem redu, ste lahko prepričani, da bodo na mizo postrežene zelo okusne, sočne in zdrave ribe. Dušeno s čebulo in korenjem bo všeč ne le vašim družinskim članom, ampak tudi gostom, povabljenim na kateri koli praznik.

Dragi gostje naše internetne kavarne! Danes vam za glavno jed ponujamo sočno, mehko in okusno ribo - vahnjo, dušeno s čebulo in korenjem.

Vahnja je morska riba iz družine trsk, ki živi v severnih morjih Atlantskega in Arktičnega oceana. Uvrščena je v Rdečo knjigo, vendar to ne zmanjša njenega letnega ulova. Teža enega trupa v povprečju doseže 3 kg, dolžina 50-60 cm, telo vahnje je ravno, živi skoraj na dnu morja, hrani se z rakci, mehkužci, jedo mladice in jajca drugih rib. Ravna temna črta poteka ob straneh vahnje vzdolž celotnega telesa, tako kot pri vseh trskah, je jasno vidna na svetlem belo-srebrnem ozadju. Hrbet vahnje je veliko temnejši, navadno sivo vijoličen.

V naših trgovinah lahko kupite vahnjo zamrznjeno, soljeno ali dimljeno. Meso rib je belo, mehko (veliko bolj nežno od trske) in prijetnega okusa. Poleg tega je malo kalorij. 100 gramov - samo 70 kcal. Za tiste, ki pazite na svojo težo - izdelek je preprosto izjemen!

In koliko koristnih snovi vsebuje naša morska lepotica! Razmislimo in analizirajmo njegove uporabne komponente, kot pravijo, po točkah.

Prva stvar, o kateri je treba govoriti, je selen. Potrebujemo ga za normalno delovanje ščitnice, prebavil, ščiti pa nas tudi pred malignimi tumorji na ravni celične strukture. Selen se ponaša z lastnostmi proti staranju, bori se proti prostim radikalom, ki uničujejo zdrave celice. Selen pomaga ženskam varno nositi in roditi otroka (brez zdravstvenih težav), pri moških se pod vplivom selena izboljša kakovost sperme in poveča potenca.

Železo, katerega vir je naša vahnja, je bistvena sestavina protoplazme živih celic, hemoglobina in kompleksnih beljakovin, zagotavlja vitalne funkcije celotnega organizma.

Brom - sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, uravnava delovanje ščitnice in spolnih žlez ter našega celotnega živčnega sistema.

Cink je antioksidant, sodeluje pri regeneraciji tkiv, je del različnih encimov, zagotavlja sposobnost preživetja naših celic in kakovost presnovnih procesov.

Natrij je bistven element vodno-solnega ravnovesja v našem telesu. Poleg tega ga potrebujemo za usklajeno delovanje mišic in celotnega živčnega sistema.

Jod je naše splošno počutje, naš videz. In ne samo videz, ampak tudi raven inteligence, duševni razvoj vsakega od nas.

Baker – brez njega so nemogoči sinteza beljakovin in vezivnega tkiva, tvorba hemoglobina in presnovni procesi.

Fluorid aktivno sodeluje pri nastajanju kostnega in zobnega tkiva ter krepi ta tkiva.

Upoštevajte, koliko "točk" smo dobili! In to so samo elementi v sledovih! Vahnja je bogata tudi z vitamini:

PP je nujen za presnovo aminokislin, uravnavanje ravni sladkorja v krvi, za krvni obtok in zdravje srčne mišice.

A - tvori kostno in zobno tkivo, pomaga pri nastajanju novih celic, upočasnjuje staranje, se bori proti okužbam, spodbuja delovanje našega vida in pljuč ter je pomemben za normalizacijo presnove v telesu in preprečevanje raka.

C - krepi našo imuniteto, kar pomeni, da se poveča odpornost telesa na različne viruse. Vitamin C nam pomaga pri boju proti posledicam stresa in deluje kot antioksidant.

E - potreben za celjenje ran, krepitev sten krvnih žil in njihovo pomlajevanje, koristen za mišice in živčna vlakna, odgovoren za strjevanje krvi in ​​njeno kroženje v telesu.

B1 in B2 sta prvo zdravilo proti utrujenosti oči, blagodejno vplivata na živčni sistem in sluznico prebavnega trakta, na presnovo v telesu in pomagata celicam našega telesa absorbirati kisik.

In to še ni vse. Naše morske ribe vsebujejo omega-3 maščobne kisline. In potrebujemo jih za vzdrževanje krvnih žil, za povečanje njihove elastičnosti in moči, za preprečevanje bolezni, kot so ateroskleroza, srčni infarkt in možganska kap, zlasti v starosti. Omega-3 kisline pozitivno vplivajo na delovanje možganov in izboljšujejo naš spomin.

File vahnje je vir beljakovin in aminokislin, ki zagotavljajo vse pomembne življenjske funkcije. Ima zelo malo maščob in nič ogljikovih hidratov. Pravi dietni izdelek! Ob zaužitju se izboljša koža (koža postane gladka in elastična) in polt ter pospeši rast las.

Vahnja lahko povzroči škodo le, če ste alergični na morske sadeže in intoleranco na hrano, kadar obstajajo prebavne motnje.

Mimogrede, med ribiči, kuharji in zagovorniki zdravega načina življenja vahnja velja za najbolj priljubljeno med sorodniki trske. Njegovo meso je okusno in pri kuhanju ne izgubi elastičnosti, kombinira se z mnogimi izdelki in začimbami. In ko so nasoljene, razvijejo ribe posebno aromo. Beljakovine vahnje se zlahka in hitro prebavijo, skoraj popolnoma, jetra pa so bogata z zdravilno maščobo.

Upamo, da smo vse naše goste prepričali, da poskusijo to čudovito ribo. Nato se lotimo kuhanja.

Sestavine:

• Vahnja - do 1 kg (približno);
• Moka, rastlinsko olje - za cvrtje;
• Korenje - 2-3 kos. (odvisno od velikosti);
• Čebula - 2 kos .;
• Črni poper, sol, lovorjev list, druge začimbe - po okusu.

Največje ribe, težke okoli 1 kg, nismo imeli, tudi takšni primerki se najdejo. Odmrznili smo ga, oprali, odstranili notranjost in posušili. Nato so ga narezali na majhne porcije, posolili in dodali začimbe. In pustil nekaj časa v skledi.

Medtem pripravimo čebulo in korenje. Korenje je bilo olupljeno in naribano na grobo strgalo. Moralo bi ga biti veliko, vzeli smo 3 gomolje. Čebulo drobno sesekljamo, lahko tudi več.

Medtem ko smo se ukvarjali z zelenjavo, so se ribe uspele marinirati. Lahko začnete s cvrtjem. Vsak kos smo povaljali v moki in z vseh strani popekli do zlato rjave barve. In takoj položite vse koščke rib v globoko ponev s premazom proti prijemanju. Za te namene je primerna ponev, kotel ali enolončnica.